Пищевая промышленность России: развитие и проблемы. Характеристика отраслей пищевой промышленности

Пищевая промышленность включает в себя предприятия производящие готовые пищевые продукты или полуфабрикаты, безалкогольные напитки и ликероводочную продукцию, также в структуру пищепрома входят предприятия табачной промышленности. На долю предприятий пищепрома, приходится 14% объема всего производства промышленного комплекса страны. По итогам 2014 года, объем отгруженных товаров собственного производства пищевой промышленности РФ составил 4.7 трлн. рублей.

В 2014 году рост объемов производства в этой страны составил 9.3%. А в целом за последние 5 лет, выпуск продукции российского пищепрома увеличился почти на 30%. Динамика роста довольно высока и что немаловажно отличается стабильностью. Начиная с 2010 года, объемы выпуска российской пищевой промышленности увеличиваются на 7-9% ежегодно. Кроме этого, в связи с внедрением правительством России политики импортозамещения, можно предположить, что в 2015 году тенденции роста сохранятся и даже увеличатся.

Но, необходимо отметить, что увеличение объема отгруженных товаров в денежном эквиваленте вызвано в большей степени повышением цен на продукты. Индексы производства растут немного медленней. В 2014 году индекс производства составил 102.5% по отношению к 2013 году, а если взять средний прирост за 5 лет, то он будет равняться 2.9%.

Чтобы увеличить эффективность работы пищевой промышленности, Министерством сельского хозяйства РФ, была разработана «Стратегия развития пищевой промышленности Российской Федерации до 2020 года». Основными целями которой являются:

• Увеличение объемов производства;
• Модернизация производства и наращивание производственных мощностей;
• Развитие логистики и инфраструктуры рынка продовольственных товаров;
• Повышение конкурентоспособности продукции с целью импортозамещения и увеличения экспорта.

Данная отрасль не зря считается самой значимой и важной в промышленности страны. И это не удивительно, так как благодаря ей осуществляется производство всех необходимых продуктов питания для людей. А как мы все знаем, человек не может существовать без еды.

Статистика пищевой промышленности России

Перерабатывающая и пищевая промышленность России является частью агропромышленного комплекса страны (АПК). Она осуществляет производство порядка 95 процентов всего потребляемого в России продовольствия.

Население же тратит на него примерно ¾ от своих доходов. Конечно, были спады в развитии этой отрасли в период кризиса, но сегодня российская пищевая промышленность – это по-прежнему одна из стратегических отраслей в экономике. Её доля в общем пищевом промышленном производстве составляет порядка 15 процентов. Также, она позволяет обеспечить всё население страны самыми необходимыми продуктами питания.

В пищевую промышленность России входит около 30 отраслей и более чем 60 видов производства. Всё это объединяет свыше 22 тысяч предприятий, занимающихся разной деятельностью. На них работает около 2 миллионов человек.

В настоящее время в России нет дефицита продовольственных продуктов. В магазинах и гипермаркетах представлен просто огромнейший ассортимент выбора продуктов. Каждый сможет выбрать и купить любой товар по своему вкусу и финансовым возможностям. Этот вид промышленности обладает просто огромнейшим потенциалом, обусловленным наличием крупных сырьевых баз с изобилием продуктов питания, которые производит сельское хозяйство. Все они обладают высоким качеством, которое помогло им завоевать доверие и любовь не только лишь россиян, но и других мировых стран.

Сегодня пищевая промышленность в России является приоритетной для развития. Благодаря принятому опыту от зарубежных коллег, наши предприниматели не боятся идти на эксперименты при производстве высококачественного продукта. Самое главное постоянно следить и усовершенствовать всю техническую и технологическую составляющую такого производства. Само государство строго следит за тем, чтобы соблюдались все нормы и стандарты, отвечающие за качество пищевой продукции, а также их безопасность. Пищевая промышленность в России на сегодняшний день представлена тысячами предприятий, которые имеют разную форму собственности и производственные объёмы.

Само же продовольствие уже стало достаточно специфическим товаром. Обусловлено это тем, что большая часть продуктов не может храниться долгий период времени. Всё это заставляет производителей искать новые инновационные технологии производства, позволяющих увеличить срок хранения пищевых продуктов. В результате этого образуется очень высокая конкуренция сбыта. Всё это только лишь движет пищевую промышленность России вперёд, внедряя различные технические новинки.

Тот факт, что на полках магазинов страны присутствуют практически все отечественные продукты, говорит о том, что имеется прогрессивное развитие данной промышленности. Она есть, и была всегда тесно связана с сельским хозяйством – основным поставщиком сырья. Тесно пищевая промышленность и с торговлей.

Отрасли пищевой промышленности

Какие отрасли входят в пищевую промышленность России?

• Мясная;
• Рыбная;
• Молочная;
• Хлебопекарная;
• Макаронная;
• Мукомольно-крупная;
• Масложирная;
• Плодоовощная;
• Продовольственная.

Основная же часть предприятий, занимающихся пищевой промышленностью, в нынешнее время относится к перерабатывающим отраслям. Современная пищевая промышленность России применяет самые разнообразные способы обработки пищевого сырья. Всё это делается с той целью, чтобы обеспечить безопасное потребление пищевых продуктов и повысить их вкусовые качества. Сюда входит и специальная термическая обработка, засолка, консервирование и т.д.

Изменение технологической обработки продуктов питания позволяет достичь существенного роста в качестве таких товаров.

По данным Госторинспекции, за последние годы качество отечественных продуктов существенно выросло, а большинство российских продуктов и вовсе превзошли качество импортных. Всё это способствует снижению спроса на товары импортного производства.

Для развития собственной деятельности производителей товаров государство предоставило им право самим осуществлять разработку и утверждение различных технических условий для своей продукции. Это позволяет существенно увеличить ассортимент и разнообразить оформление реализуемых продовольственных товаров.

Компании пищевой промышленности на выставке

О современных тенденциях роста и о перспективных направлениях в российской пищевой промышленности вы сможете более детально ознакомиться на выставке «Агропродмаш». Для этого вам необходимо приехать в самый крупный выставочный комплекс столицы ЦВК «Экспоцентр» и посетить различные семинары, лекции, выставочные залы и многое другое.

· Промышленность безалкогольных напитков

· Винодельческая промышленность

· Кондитерская промышленность

· Консервная промышленность

· Макаронная промышленность

· Масложировая промышленность

· Маслосыродельная промышленность

· Молочная промышленность

· Мукомольно-крупяная промышленность

· Мясная промышленность

· Пивоваренная промышленность

· Плодоовощная промышленность

· Птицеводческая промышленность

· Рыбная промышленность

· Сахарная промышленность

· Соляная промышленность

· Спиртовая промышленность

· Табачная промышленность

· Хлебопекарная промышленность

Пищевая промышленность - крупнейшая составная часть народного хозяйства, насчитывающая более сорока отдельных отраслей, занимающихся производством продуктов питания как в готовом виде, так и полуфабрикатов.

Крупнейшими группами отраслей пищевой промышленности являются:

мясная, рыбная,

молочная (включает в себя масло- и сыродельное производство),

мукомольно-крупяную,

продовольственных товаров.

Группа предприятий пищевой промышленности, производящая промышленные товары, в свою очередь, делится на разнообразные производства: макаронное, хлебопекарное, плодоовощное, спиртовое, сахарное, виноводочное, ликероводочное, соляное, чайное и др.

Выделяют две основные категории пищевой промышленности.

Первая – это те отрасли, которые работают с привозным сырьем и ориентированы на железнодорожные узлы, порты ввоза продукции, крупные промышленные центры. Продукция, производимая в них, имеет высокую транспортабельность. Ко второй категории относятся отрасли, ориентированные на сырье и на потребителя.

Большая часть пищевой промышленности принадлежит к перерабатывающим отраслям. Однако существуют предприятия, включенные в добывающие отрасли: это добыча поваренной соли, рыбы и нескольких видов съедобных дикорастущих растений.

Для переработки сырья в пищевой промышленности используют различные способы. Они обязаны обеспечить полную безопасность употребления продуктов питания для здоровья человека, улучшить их пищевую ценность, вкусовые и товарные качества. Ведь существует много продуктов питания, не пригодных для употребления в естественном виде, так как содержат опасные для здоровья человека компоненты, либо плохо усваиваются. Общепринятые технологии производства не обеспечивают в полной мере безопасность готовых к употреблению продуктов. Однако изменение технологической обработки позволяет существенно улучшить качество продуктов питания, значительно продлить сроки хранения. При переработке сырья основой технологического процесса является ряд последовательных операций.

В производстве пищевых изделий серьезную роль играют процессы, в основе которых находится бактериальная и небактериальная ферментация пищевого сырья. Первая включает в себя брожение, происходящее при изготовлении вина, сыров, пива и др. Ко второй относятся процессы, происходящие с помощью собственных ферментов, к примеру, при вызревании мяса. Сюда же можно включить использование искусственных ферментов.

К одним из основных способов обработки сырья относится консервирование.

В последнее время получили широкое распространение и другие методы обработки пищевого сырья: стерилизующая фильтрация (применяемая в производстве соков, пива), тендеризация (использование электрического тока), применение высокочастотных токов для скорейшей термической обработки.

В целях улучшения состояния здоровья людей, в экономически развитых странах создаются другие производства пищевой промышленности, изготавливающих специальные товары.

Пищевая промышленность – совокупность отраслей промышленности, предприятия которых производят главным образом продукты питания. Почти в каждом сравнительно большом населенном пункте есть предприятия этой отрасли. В некоторых странах пищевая промышленность является отраслью международной специализации, в других – удовлетворяет потребности только своего населения.

Отраслевая структура пищевой промышленности сложная. В нее входят предприятия, производящие пищевую продукцию, а также мыло и парфюмерно-косметические изделия.

На размещение предприятий отрасли влияют главным образом два фактора: ориентация на сырьевую базу или на потребителя.

Размещение предприятий вблизи районов производства сырья объясняется тем, что в некоторых отраслях (сахарная, спиртовая, консервная промышленность) расход сырья намного превышает массу готового продукта. К тому же такое сельскохозяйственное сырье малотранспортабельно.

Тяготение предприятий к районам потребления объясняется тем, что большинство отраслей пищевой промышленности производят массовую продукцию, которая имеет ограниченные сроки хранения и не может перевозиться на большие расстояния. Поэтому хлебопекарни, кондитерские и макаронные фабрики, пивоваренные заводы создаются в районах потребления продукции независимо от того, есть ли здесь для них сырье.

Сахарные заводы размещаются как можно ближе к районам посевов сахарной свеклы или тростника, поскольку это сырье не выдерживает перевозок на дальние расстояния. Табак как сырье не требует переработки на месте. Поэтому табачные фабрики, например Западной Европы, используют исключительно привозное сырье.

Особенно большое влияние на размещение пищевой промышленности оказывают города, поскольку их население – главный потребитель мяса, молока, яиц, хлеба.

Основным типом предприятий пищевой промышленности являются комбинаты, на которых сочетается комплексное использование сырья с полной переработкой отходов. Есть сахарные, консервные, масло-жировые и другие комбинаты.

Например, на масло-жировом комбинате производят растительное масло, твердый жир, майонез, маргарин, из отходов – мыло, моющие средства, олифу, глицерин и т. п. Ничего не пропадает и на мясоконсервных комбинатах. Используются в промышленности даже рога и копыта животных, а некоторые органы животных являются ценным сырьем при изготовлении лекарств.

Больших успехов достигла пищевая промышленность в развитых странах. Среди них есть такие, которые славятся своими традициями в производстве высококачественных продуктов питания или же выделяются масштабами производства.

«Молочной фермой» Европы называют Данию. Производством твердых сыров известны Швейцария, Нидерланды, Франция. Высококачественные мясные консервы производят многие развитые страны Европы и Америки, рыбные – Норвегия, Исландия, Испания и Португалия, овощные – Болгария и Венгрия. Родиной спагетти и пиццы является Италия. Славится своими колбасами и пивом Германия, винами – Франция и Испания. В последнее время получили развитие новые отрасли – производство готовых к употреблению и замороженных продуктов, различных пищевкусовых добавок.

15 .Лесная промышленность

Лесная промышленность - совокупность отраслей промышленности, связанных с заготовкой и переработкой древесины. Одна из старейших отраслей хозяйства.

Лесная промышленность, как и химическая, отличается достаточно сложной структурой. Условно все отрасли лесного комплекса можно разделить на четыре группы:

· Лесозаготовительная промышленность - заготовка древесины

· Деревообрабатывающая промышленность - механическая и химико-механическая обработка и переработка древесины. Плитное производство, мебельное производство, производство пиломатериалов и т. д.

· Целлюлозно-бумажная промышленность - преимущественно химическая переработка древесины, производство целлюлозы, картона и бумаги.

· Лесохимическая промышленность - производство древесного угля, канифоли и скипидара.

Как и в других отраслях промышленности России, основанных на добыче сырья, в лесной промышленности значительная доля выручки формируется за счёт экспорта необработанного сырья - круглого леса. В течение долгого времени Россия была основным поставщиком древесного сырья в страны Европы и Ближнего Востока, в Китай и Японию.

Кроме страновой специфики, существуют общие особенности развития отрасли: увеличение рыночных долей товаров субститутов и сокращение долей лесобумажной продукции. Например, появление пластиковой упаковки привело к сокращению потребления бумажной, а развитие Интернета привело к сокращению потребления газетной бумаги.

В России не существует частной собственности на лесные земли, которая заменяется долгосрочной арендой лесных земель в рекреационных и лесозаготовительных целях. Вместе с тем в ряде стран существует частная собственность на земли. Например, в США управление лесными землями - это большой бизнес объёмом более $500 млрд. Лесные земли в стране занимают около 500 млн акров, из которых 53 % принадлежит частным владельцам, не являющимся промышленниками, 30 % находятся в общественном владении, 4 % принадлежит промышленникам, а 8 % владеют финансовые инвесторы .

В статье рассматриваются предприятия пищевой отрасли России: производство в 2014 году основных видов продукции и структура собственников организаций. Всего рассмотрено 240 организаций (471 предприятие с учётом производств, находящихся в составе холдингов) пищевой промышленности, выпускающих в среднем около половины всего общероссийского производства по перечисленной в статье номенклатуре продуктов (21 вид).

1. Производство мяса

в 2014 году составило 5811 тыс. тонн.

*Только свинина в живом весе.

**Свинина и птица в живом весе.

*** Только птица в живом весе.

Увы, пришлось пользоваться данными в живом весе ввиду отсутствия данных по готовой продукции. Следует иметь это в виду.

Производители, пользующиеся услугами оффшоров, и честные владельцы распределены примерно наполовину.

2. Колбасных изделий

в 2014 предприятия России произвели 2357,3 тыс. тонн.

*Производство по Клинскому МК, Пермскому МК и Калачинскому МК исходя из их ежедневной производительности.

**Ориентировочно.

Росимущество среди собственников предприятий мясоперерабатывающей отрасли отсутствует.

3. Товарная пищевая рыбная продукция (без консервов)

в 2014 произведено 3644 тыс. т товарной пищевой рыбной продукции.

*Ориентировочно.

Среди рассмотренных производителей рыбной продукции госсобственности также не наблюдается. Можно отметить, что оффшоров и иностранцев в этом сегменте не так много, как в мясном.

4773 тыс. тонн

4. Растительного масла

было произведено в России в 2014.

*Аннинский МЭЗ, Лискинский, Лабинский, заводы в Ростове-на-Дону и Кропоткине, Краснодарский МЖК, Валуйский и Чернянский заводы растительных масел.

***Ориентировочно.

Снова отсутствует Росимущество как вид. Зато практически все производители – оффшоры или иностранцы.

5. Маргарин

(с учётом спецжиров) в 2013 году в России выпускало 11 холдингов и отдельных предприятий:

Производителей маргарина и спецжиров с российскими учредителями и акционерами всего два: «Евдаковский МЖК» и «Иркутский МЖК». Производят они всего 8% общероссийского выпуска продукта. Остальные – либо уведены в оффшоры, либо честный иностранный бизнес.

6. Молочной продукции

можно рассмотреть только за 2012 год. В 2012 году было произведено 10,7 млн. тонн.

Наконец то! Первенец госсобственности в пищевой индустрии – «Ирбитский молочный завод ». Производит правда всего около 1% отечественной молочной продукции. В остальном – PEPSI и прочие околооффшорные иностранцы.

7. Консервированных продуктов

в 2014 году произведено 10890 миллионов условных банок (МУБ) консервированных продуктов всех видов (включая соки).

*Приблизительные данные только по производству соков.

*** Ориентировочно.

**** Данные консалтинговой компании Euromonitor по игрокам рынка овощной консервации.

*****2013 год.

Флагманы рынка – Pepsi и Coca-Cola, которые производят более 42% российских консервов. Росимущество никакими активами в данном направлении деятельности не владеет.

8. Муки

в 2014 году произведено 9700 тыс. тонн.

**Ориентировочно.

Госсобственность представлена в производстве муки двумя активами: 34% (через «ОЗК») , производящий около 1,5% отечественной муки. И . «Разгуляй» также производит около 1,5% муки России. Оффшоры привычны.

Данные о производстве

9. Крупы

довольно ограниченны. Всего крупы в 2014 произведено 1520 тыс. тонн.

В сегменте производства круп у Росимущества также два актива: через «ВЭБ» снова 19,97% ОАО «Разгуляй» - это 9% выпуска круп. И 25,5% ОАО «Геркулес» через «ОЗК». Последнее предприятие производит скромные 0,3% отечественного выпуска крупы.

10. Выпуск комбикормов

составил в 2014 году 23 млн. т.

*Ориентировочно.

Активом Росимущества является тот же ОАО «Геркулес» (через ОАО «Объединенная зерновая компания» - 25,5%). Производит он скромные 0,48% отечественного выпуска комбикорма.

11. Хлеб

выпускает великое множество предприятий России. Имя им – легион. Мы коснёмся лишь самых крупных производителей, по которым удалось найти открытые данные.

В 2014 году произведено 6537,5 тыс. тонн хлеба.

Казалось бы, уж тут-то оффшорам нечего делать. Ан нет. Крупные производители, похоже, в почти любой отрасли, по собственному ли желанию, по принуждению ли - а уходят в оффшоры.

12. Производство макарон

в 2014 году составило 991 тыс. т.

Умеренное присутствие иностранцев (даже итальянцы отметились, что редкость), умеренное отсутствие Росимущества.

13. Кондитерских изделий

выпущено в 2014 3423 тыс. тонн.

Росимущество отсутствует среди собственников. Лишь две компании из 11 избежали поглощения иностранцами или ухода в оффшоры – это довольно известные «Акконд» и «Брянконфи».

14. Сахар

произведён в 2014 в количестве 5212 тыс. тонн.

*Ориентировочно.

Основные игроки рынка – оффшоры и французы (Сюкден). Росимущество через ВЭБ владеет 19,97% «Разгуляя» , который выпустил в 2014 году 6% отечественного сахара.

15. Безалкогольных напитков

в 2014 году выпущено 1134,6 млн. дкл. Главные игроки отрасли – Pepsi и Coca-Cola. Росимущество не играет.

*Только квас.

в 2014 году выпускали 12 предприятий и холдингов.

Росимущество отсутствует среди собственников производителей майонеза.

Можно подвести промежуточный итог по 16 продуктам питания , т.к. ниже будет информация о производстве алкогольной продукции и табачных изделий.

Росимущество не владеет практически никакими заметными активами в пищевой отрасли, кроме доли в ОАО «Разгуляй» (19,97% через ВЭБ) . Правда, остальные акционеры «Разгуляя» - оффшоры, что не делает чести такой «госсобственности».

Использование оффшоров – массово. Более 30% валовой продукции перечисленных продуктов произведено предприятиями в оффшорной или иностранной собственности. При том, что рассмотрено около 50% выпуска по данным продуктам.

То есть более половины из рассмотренных предприятий в п.п. 1-16 – иностранны и оффшорны.

17. Водка и ликёро-водочные изделия

в 2014 розлиты количеством 73,4 млн. дкл.

Тут Росимущество не подкачало. Два довольно крупных актива и один поменьше:

1. ОАО «Татспиртпром» (3 завода). Почти 11% выпуска ЛВИ в России.

2. ОАО «Башспирт» (5 заводов). Почти 4% выпуска ЛВИ.

3. 26,34% ОАО «Валуйский ЛВЗ» через «Росспиртпром». Всего четверть процента выпуска ЛВИ.

Итого примерно 15% выпуска ЛВИ.

Впрочем, компании, использующие оффшоры – это остальные компании из рассмотренных. Или 42% выпуска ЛВИ в России.

18. Пива

произведено в 2014 816 млн. дкл.

Росимущество в производстве пива не владеет никакими активами. Впрочем, предприятия, которыми владеют граждане России, выпускают всего 5% напитка. Остальное – иностранцы.

19. Вин

выпущено в 2014 47,7 млн. дкл. Среди собственников данного сегмента отчего-то практически нет иностранцев и оффшоров. А Росимущества нет совсем, что довольно привычно.

По данным завода «КиН» распределение производителей

20. Коньяка

в 2014 году было следующим:

Всего было выпущено 6900 тыс. дкл коньяков.

Росимущество владеет , который выпустил в 2014 году почти 8% российского коньяка. И МВКЗ «КиН» (43% через "Банк Москвы" ) - 8,4% выпуска. В то же время 50% коньяков выпустили заводы с иностранными и оффшорными собственниками.

21. Сигарет и папирос

было выпущено 355,9 млрд. шт.

Практически весь рынок табачных изделий у нас под иностранцами.

Заключение по пищевой промышленности.

Активы Росимущества в пищепроме таковы:

1. ОАО «Ирбитский молочный завод» . Производит около 1% отечественной молочной продукции.

2. 34% (через «ОЗК») ОАО «Пермский мукомольный завод» , производящий около 1,5% отечественной муки.

3. 19,97% ОАО «Разгуляй» (через ВЭБ) . «Разгуляй» производит около 1,5% муки, 9% круп, 6% сахара.

4. 25,5% ОАО «Геркулес» (через «ОЗК») . 0,3% выпуска крупы. 0,48% комбикорма.

5. ОАО «Татспиртпром» (3 завода). Почти 11% выпуска ЛВИ в России.

6. ОАО «Башспирт» (5 заводов). Почти 4% выпуска ЛВИ.

7. 26,34% ОАО «Валуйский ЛВЗ» через «Росспиртпром». 0,25% выпуска ЛВИ.

8. ГУП «КИЗЛЯРСКИЙ КОНЬЯЧНЫЙ ЗАВОД» - 8% выпуска коньяка в России.

9. МВКЗ «КиН» (43% через "Банк Москвы" ) - 8,4% выпуска коньяка в России.

Раз-два и обчёлся госсобственности в пищевой промышленности - 2,5% всероссийского выпуска перечисленных товаров (в среднем). В основном за счёт выпуска алкогольных напитков на предприятиях, принадлежащих Росимуществу (коньяка и ЛВИ). Зато оффшоры и "настоящие" иностранцы замечены среди собственников большинства рассмотренных компаний. Если точнее:

В п.п. 1-16 (кроме алкогольных напитков и табачных изделий) рассмотрено в среднем 45% общероссийского выпуска названных продуктов питания. 70% из них приходится на предприятия с иностранным или оффшорным участием.

В п.п. 17-21 (алкогольные напитки и табак) рассмотрено в среднем 72% выпуска данных продуктов в России. 73% из них приходятся на компании с иностранным и оффшорным участием.

То есть оффшоры и иностранные компании в отечественной пищевой промышленности - явление массовое. А государственная собственность - единична и мало влияет на отрасль.

Предприятия пищевой промышленности обладают своими плюсами и минусами. Огромный плюс - это высокая рентабельность и быстрая окупаемость предприятия. Поэтому многие предприниматели решают открыть предприятие по производству пищевых продуктов.

Особенности российской пищевой промышленности

Пищевая промышленность во все времена являлась привлекательной сферой для инвестирования, поскольку компании, которые занимаются производством продуктов питания и напитков, более устойчивы к кризисным явлениям, чем другие промышленные сектора. Стабильный денежный поток, обусловленный небольшими изменениями потребительского спроса, позволяют пищевой индустрии выдерживать длительные периоды рецессии.Производство пищевой продукции в виде готовых продуктов и полуфабрикатов тесно связано с сельским хозяйством, выступающим в роли сырьевого поставщика. Также неразрывно пищевая промышленность связана с торговлей.

Как ни странно, но наименее привлекательной с точки зрения инвестиционных вложений являются предприятия по производству хлеба и хлебобулочных изделий. Причина этому –ориентация российских граждан на приобретение традиционных сортов хлеба и наличие механизма государственного регулирования цен на этот вид продуктов. К тому же данная промышленность имеет территориально-локальный характер, рынок поделен, и развитие бизнеса с целью расширения географии является нецелесообразным. Одним из способов повышения рентабельности и обеспечения дополнительных доходов является освоение смежных отраслей, например, кондитерской.

Наиболее привлекательной и для отечественных, и для зарубежных инвесторов является производство кондитерских изделий, поскольку они в последнее время неизменно пользуются покупательским спросом. В западных странах, наоборот, все более популярной становится тенденция правильного питания, поэтому интерес к кондитерской продукции там резко снижен.

Мировые тенденции эффективности инвестиций в пищевую промышленность

Продукты питания необходимы каждый день, поэтому пищевая промышленность является самой ликвидной.

Международные фондовые индексы, демонстрирующие изменение направлений и текущее положение рынка, показывают, что за последние пять лет компании пищевой промышленности показывают рост, сравнимый лишь с ростом фирм, производящих высокотехнологичную продукцию. Наибольшей популярностью среди современных покупателей пользуются инновационные продукты, которые удовлетворяют тенденциям потребления полезной и здоровой пищи.

Стабильно растут в цене акции компаний, занимающихся изготовлением пищевых добавок, например, таких, которые способны бороться с окислительным стрессом, повышая антиоксидантную защиту человеческого организма на генетическом уровне. Лидируют в росте мировые производители продуктов, использующие технологии микроводорослей, а также выпускающие натуральные вещества, которые способствуют укреплению здоровья и самочувствия.

Таким образом, инвестируя средства в компании, производящие продукты питания, возможно стабильное получение прибыли даже в периоды общего экономического спада.

Пищева́я промы́шленность

Пищева́я промы́шленность - совокупность производств пищевых продуктов в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также табачных изделий, мыла и моющих средств. В системе агропромышленного комплекса пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством как поставщиком сырья и с торговлей. Часть отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая часть - к районам потребления. Отрасли пищевой промышленности

Промышленность безалкогольных напитков Винодельческая промышленность Кондитерская промышленность Консервная промышленность Макаронная промышленность Масложировая промышленность Маслосыродельная промышленность Молочная промышленность Мукомольно-крупяная промышленность Мясная промышленность Пивоваренная промышленность Плодоовощная промышленность Птицеводческая промышленность Рыбная промышленность Сахарная промышленность Соляная промышленность Спиртовая промышленность Табачная промышленность Хлебопекарная промышленность

Предприятия пищевой промышленности обладают своими плюсами и минусами. Огромный плюс - это высокая рентабельность и быстрая окупаемость предприятия. Поэтому многие предприниматели решают открыть предприятие по производству пищевых продуктов. Ни один завод или фабрика не могут рассчитывать на быстрый возврат вложенных денег.

А в пищевой промышленности - пожалуйста! Иногда предприятия окупаются всего за несколько месяцев, и далее приносят хорошую прибыль. Большой недостаток этой сферы - использование сырья, которое имеет ограниченный срок хранения и годности. Иногда приходится работать прямо с колес, или организовывать грамотное холодильное и складское хозяйство.

Также к минусам относится очень пристальный контроль со стороны органов Роспотребнадзора. Основные виды пищевых производств: - хлебопекарное, - макаронное, - сахарное, - крахмало-паточное, - кондитерское, - спиртовое и ликеро-водочное, - пиво-безалкогольное, - масло-жировое и маргариновое производства, - виноделие, - консервирование плодов и овощей, - концентратов.

Особенности пищевой промышленности России

Особенности пищевой промышленности России - примерПищевая промышленность - основная перерабатывающая отрасль в составе АПК.

По характеру используемого сырья и по принципам размещения отрасли пищевой промышленности могут быть объединены в следующие группы.

Первая группа - отрасли, ориентирующиеся на необработанное сырье. Вес их готовой продукции меньше, чем вес исходного сырья. К тому же многие виды сырья не подлежат длительной транспортировке и хранению, как, например, сахарная свекла, фрукты или молоко. Важнейшие отрясли этой группы: консервная, чанная, сахарная, крупяная и маслодельная.

При получении сахара-песка из свеклы отходы составляют около 85%. Нетрудно подсчитать, какие затраты составят перевозки сырья. При дальних перевозках качество свеклы быстро ухудшается, она легко -бьется- и загнивает. В 1855 г. в Москве французами Сиу была основана кондитерская фабрика. После 1917 г. она была национализирована и получила название «Большевик». В 1990-х гг. она снова стала частным предприятием, а контрольный пакет акций принадлежит французской фирме «Данон». Была обновлена технология, освоен выпуск многих новых видов кондитерских изделий. Рыбная промышленность отличается особенностями сырьевой базы и имеет не только стационарное производство (береговые рыбоконсервные заводы), но и подвижное на плавучих рыбозаводах. 90% всего улова рыбы дает морское рыболовство.

Ко второй группе относятся отрасли, использующие сырье, уже прошедшее переработку. Они ориентируются на потребителя. Это макаронная. хлебопекарная« кондитерская, чаерадвесочная, пивоваренная отрасли промышленности.

Третья группа - предприятия мясоперерабатывающей, молочной и мукомольной отраслей, располагающиеся как в районах производства, так и в районах потребления.

Основное назначение пищевой промышленности

Основное назначение пищевой промышленности - производство продуктов питания. Ее развитие позволяет ликвидировать различия в снабжении населения продовольствием, связанные с неодинаковыми природными условиями районов. Пищевые концентраты, консервы, замороженные овощи и фрукты не портятся при перевозках и долгом хранении. Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством. По характеру используемого сырья отрасли, входящие в ее состав, подразделяются на две группы. В первую группу входят отрасли, использующие необработанное сырье: крупяная; маслодельная; сахарная; чайная; консервная; рыбная.

Во вторую группу входят такие отрасли, использующие сырье, прошедшее переработку, как: чаеразвесочная; кондитерская; хлебопекарная; макаронная.

Пищевая промышленность встречается практически везде, где постоянно проживают люди. Этому способствует широкое распространение используемого сырья и повсеместное потребление пищевых продуктов. Тем не менее в размещении пищевой промышленности имеются определенные закономерности.

Размещение предприятий пищевой промышленности основано на учете их конкретных особенностей.

Предприятия, производящие скоропортящуюся и нетранспортабельную продукцию, размещают в районах ее потребления.

Предприятия, перерабатывающие нетранспортабельное и не выдерживающее длительного хранения сырье, размещают в зонах производства этого сырья (предприятия консервной, молочной, винодельческой, рыбной и других отраслей).

В районах сырьевых баз размещают и предприятия, отличающиеся особой сырьеемкостью производства. К ним относятся сахарные заводы, маслобойные предприятия.