ओवन में रोटी बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा। जल्दी घर का बना रोटी

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे ओवन में घर का बना रोटी सेंकना है: फोटो के साथ खाना पकाने के लिए एक बड़ा, रसीला और स्वादिष्ट सुगंधित, चरण-दर-चरण नुस्खा, नीचे देखें।

ओवन में घर की बनी रोटी

सामग्री

2 रोटियों के लिए:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखा खमीर 1 चम्मच, 5-6 ग्राम);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल। (24 ग्राम);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल। (13 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 700-800 ग्राम।

विजय प्राप्ति

खाना पकाने के चरण:

मैं आवश्यक रूप से स्पंज तरीके से रोटी के लिए आटा तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, 200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी को 30 डिग्री तक गर्म करें, दबाया हुआ खमीर जोड़ें, उन्हें पानी में भंग करें।

आटे के तीन चम्मच जोड़ने पर, 1/2 चम्मच चीनी और नमक पर, मैं एक सजातीय राज्य में मिलाता हूं।

ऊपर से मैं एक चुटकी आटे के साथ आटा छिड़कता हूं, मैं 1-1.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखता हूं। जब स्पंज बढ़ जाता है और गिरना शुरू होता है, तो आटा गूंध करें।

मैं काढ़ा (मैं फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करता हूं) में 300 मिलीलीटर गर्म पानी जोड़ता हूं, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक (काढ़ा में चीनी और नमक मिलाया जाता है)। फिर, sifted गेहूं के आटे के कुछ हिस्सों को जोड़ने, आटा गूंध। बहुत अंत में मैं गूंधे हुए आटे में सूरजमुखी का तेल मिलाता हूं। मैं आटा केवल सिद्ध, गुणवत्ता लेता हूं। मैं अपने हाथों से आटा को एक चिकनी, लोचदार स्थिति में गूंधता हूं। इसमें 15 मिनट से कम समय नहीं लगता है। मैं आटा को एक कटोरे में रोल करता हूं, इसे सॉस पैन में डालता हूं, इसे तौलिया के साथ कवर करता हूं, इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूं।

इस समय के दौरान, मैं एक या दो बार आटा गूंधता हूं, क्योंकि यह बढ़ता है।

फिर पका हुआ आटा मेज पर फैलाएं। मैं आटा को दो भागों में विभाजित करता हूं, इसे तेज चाकू से काटता हूं।

आटा के एक हिस्से से रोटी का एक गोल पाव बनता है। आटे से आच्छादित एक मेज पर मैं आटा को एक मोटी पैनकेक में फैला देता हूं। फिर मैं किनारों को अंदर तक टक करता हूं जब तक कि एक गोल गेंद नहीं बन जाती।

फिर बॉल सीम को नीचे करें। अपने हाथों को थोड़ा मोड़ते हुए, मैं एक चिकनी गोल आकार प्राप्त करता हूं। मैंने पाव को शीट पर फैलाया, तेल से चिकना किया। मैं पाव काट पर चाकू बनाता हूं।

दूसरी पाव रोटी जो अंडाकार आकृति बनाती है। ऐसा करने के लिए, एक आटे की मेज पर अपने हाथों से आटा फैलाएं।

फिर आटे को रोल में रोल करें।

मैंने बेकिंग ट्रे पर ब्रेडलेट को गोल रोटी के बगल में फैला दिया। मैं भर में एक baguette पर तिरछा कटौती करते हैं।

रोटियों के साथ एक बेकिंग ट्रे धीरे-धीरे खाद्य फिल्म के साथ कवर होती है, आटा बढ़ाने के लिए कमरे को छोड़ देती है। मैंने इसे 40 मिनट तक ड्राफ्ट से सुरक्षित जगह पर रखा।

इस समय के दौरान, रोटियां आकार में बढ़ेंगी। मैंने पहले से गरम ओवन में उनके साथ पैन डाल दिया। बेकिंग ब्रेड के लिए, इस नुस्खा में ओवन में भाप होना चाहिए, इसलिए मैंने पैन को उबलते पानी के साथ डाल दिया। पहले 20 मिनट के लिए, मेरी रोटी 230 डिग्री पर बेक की जाती है।

20 मिनट के बाद, ओवन से पानी के साथ पैन को हटा दें। आपको इसे सावधानीपूर्वक करने की आवश्यकता है ताकि उबलते पानी से खुद को जला न जाए, लेकिन जल्दी से।

ओवन बंद करें, तापमान कम करें।

अब मैं एक और 20 मिनट के लिए रोटी सेंकना, लेकिन 180 डिग्री के तापमान पर।

तैयार रोटी ओवन से बाहर निकलती है, ग्रिड पर फैलती है।

मैं ब्रश के साथ पानी के साथ शीर्ष पर रोटी को ब्रश करता हूं, इसे एक तौलिया के साथ कवर करता हूं।

ओवन में घर पर पकाया जाने वाला ब्रेड हवादार और स्वादिष्ट होता है।

ब्रेड कट ठंडा हो गया।

इस स्वादिष्ट होममेड ब्रेड को हमारे नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाएं और टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

बोन एपेटिट!

यहां तक ​​कि अपने हाथों से सबसे सरल पका हुआ भोजन हमेशा स्टोर की तुलना में स्वादिष्ट होता है। इस कारण से, परिचारिका यथासंभव पाक क्षेत्र में महारत हासिल करने की कोशिश कर रही हैं और सीखती हैं कि रोटी सहित सब कुछ कैसे पकाना है। पहले, यह रूसी स्टोव में बनाया गया था, आज इसके लिए एक विशेष उपकरण है - एक रोटी निर्माता। हालांकि, ओवन इस कार्य के साथ भी सामना करेगा।

घर पर रोटी पकाना

उच्च मूल्य के साथ एक विशेष रोटी मशीन की खरीद हर परिचारिका के लिए उचित नहीं है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप अक्सर इस तरह के उत्पाद को खाना बनाना चाहते हैं, तो ओवन में घर पर रोटी पकाने की कोशिश करना बेहतर होता है। संक्षेप के लिए सामग्री की मूल सूची है:

• गेहूं का आटा;
• पानी;
• नमक;
• खमीर।

यह मकई या राई की रोटी सहित लगभग किसी भी नुस्खा के लिए प्रासंगिक है, जहां आधार अभी भी गेहूं का आटा होगा। हालांकि, खमीर के लिए खमीर, दूध के लिए पानी, जड़ी-बूटियों, तेल, अंडे, आदि की शुरूआत संभव है। इससे पहले कि आप और भी सरल नुस्खा सीखना शुरू करें, आपको आटा गूंथने की प्रक्रिया की मूल बातें, प्रूफिंग, तापमान की स्थिति निर्धारित करने के साथ खुद को परिचित करना होगा।

लोई

सबसे पहले, गेहूं के आटे का उपयोग अनिवार्य है, भले ही आप बोरोडिनो काली रोटी तैयार कर रहे हों - इसके बिना, बेकिंग नहीं उठेगी। दूसरे, खमीर पर ध्यान दें - वे ताजा, बेहतर जीवित होना चाहिए: एक सूखा वृद्धि के साथ। उसके बाद आप यह पता लगा सकते हैं कि आटा कैसे गूंधना है। कई शर्तें:

• आटा हाथ से गूंधना चाहिए। यहां तक ​​कि अगर आपके पास खाद्य प्रोसेसर के लिए एक विशेष नोजल है, तो 2-3 मिनट के बाद आपको स्वतंत्र रूप से काम करने की आवश्यकता है।
• मैन्युअल सानना का अनुमानित समय 5-10 मिनट है, सटीक आंकड़ा नुस्खा पर निर्भर करता है।
• आटे से अधिक आटा का उपयोग न करें: आटा गूंधने की प्रारंभिक अवस्था में - हवा की कमी।
• गूंधने के बाद, अगले पाव को एक तौलिया के नीचे कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है और गूंध किया जाता है। इस चरण में सावधानी बरतने की आवश्यकता है: पुनरावृत्ति - प्रकाश की चालें जो ऑक्सीजन छोड़ती हैं। यदि आप अपने हाथों से सख्त बुनाई करते हैं, तो रोटी भारी होगी।
• चिपिंग और मोल्डिंग के बाद, प्रूफिंग चरण फिर से शुरू होता है - एक छोटा लेकिन अनिवार्य। यह तब समाप्त होता है, जब उंगली के हल्के दबाव के साथ, आटा जल्दी से अपने आकार में लौटता है।

किस तापमान पर सेंकना है

पेशेवर आश्वासन देते हैं कि घर में बेकिंग के लिए बहुत शक्तिशाली ओवन की आवश्यकता होती है, और रोटी के लिए यह विशेष रूप से सच है। इतालवी व्यंजन इस पैरामीटर की बहुत मांग कर रहे हैं, हालांकि रूसी व्यक्ति से परिचित बोरोडिंस्की भी कम से कम 200 डिग्री मांगेंगे। इष्टतम पाक तापमान 230 से 250 डिग्री तक है। इस मामले में, ओवन को 40-60 मिनट के लिए अग्रिम में गरम किया जाता है।

व्यंजनों

क्या इस तरह के उत्पाद को सीधे आपके लिए सेंकना मुश्किल है, आप कम से कम एक बार इसे करने की कोशिश करके पता लगा सकते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए भी उपयुक्त हैं, हालांकि कुछ विकल्पों में से कुछ कठिनाइयों का कारण हो सकता है - विशेष रूप से घर का बना खट्टा के साथ। पेशेवरों का रहस्य और सबसे महत्वपूर्ण चरणों की विस्तृत तस्वीरें उनके साथ सामना करने में मदद करेंगी।

राई

पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पाद को सबसे उपयोगी कहते हैं, साथ में। यदि कोई व्यक्ति रोटी के बिना बिल्कुल नहीं कर सकता है, लेकिन अपने स्वास्थ्य को कम से कम नुकसान पहुंचाना चाहता है, तो उसे राई के आटे से बने उत्पादों का सेवन करना चाहिए। बेकिंग खट्टे, खमीर, माल्ट पर आधारित हो सकती है। ओवन में घर का बना खाना कैसे करें? नीचे दी गई तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

सामग्री:

• दही - 200 मिलीलीटर;
• लाइव खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• राई और गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. दही के साथ चीनी मिलाकर लाइव यीस्ट बनाकर एक काढ़ा बनाएं, जिसे आपको चम्मच से थोड़ा फैलाना होगा। एक तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें, इसकी सामग्री को खड़े होने दें - यदि यह रसोई में गर्म है, तो एक घंटे पर्याप्त है।
2. जब आटा ऊपर आता है, तो पहले से छलनी और मिश्रित आटे के छोटे हिस्से में छिड़कें: यह उनके बीच समान रूप से वितरित किया जाएगा। अपने हाथों से हिलाओ - यह सुरक्षित है।
3. नमक, वनस्पति तेल दर्ज करें। 5-6 मिनट के लिए, लगन से अपने हाथों से आटा गूंध करें, जब तक कि यह स्वतंत्र रूप से एक लोचदार क्लोड न हो जाए।
4. तौलिया के नीचे प्रूफिंग का एक नया चरण 2-3 घंटे लेता है, जिसके बाद आपको आटा को एक बड़े मोटे पाव रोटी का आकार देने की आवश्यकता होती है और फिर से इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए भूल जाते हैं।
5. ओवन को 230 डिग्री पर गरम करें, 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

कोई खमीर नहीं

खमीर का उपयोग नहीं करने के तरीकों में से एक खट्टा बनाने के लिए है, लेकिन इसके साथ बहुत मुश्किलें हैं कि गृहिणियां ओवन में खमीर के बिना रोटी बनाने के लिए आसान विकल्प तलाश रही हैं। एक समाधान है - सोडा और मट्ठा या केफिर के साथ काम करें। बेहतर किण्वन के लिए, "ग्रे" आटे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अर्थात ग्रेड 2, या थोड़ा, आधा या राई जोड़ें।

सामग्री:

• सीरम - 350 मिलीलीटर;
• आटा - 600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बीज - एक मुट्ठी;
• नमक - चुटकी;
• चोकर - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. ढीले उत्पादों को अलग से मिलाएं, धीरे से मट्ठा जोड़ें।
2. यदि आटा गूंधने के दौरान चम्मच से जोर से चिपक जाए तो थोड़ा और आटा डालें।
3. एक बड़े पाव को तैयार करें, बेकिंग शीट पर आधे घंटे के लिए खड़े रहें।
4. 18-20 मिनट के लिए 240 डिग्री पर ओवन।

केफिर पर

यह प्रकार भी मौजूद है, लेकिन कैलोरी सामग्री से नहीं, बल्कि खमीर की अनुपस्थिति से निर्धारित होता है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, और संरचना और स्वाद में क्लासिक विकल्पों से नीच नहीं है। ओवन में केफिर पर यह अखमीरी रोटी सफेद रोटियों के प्रेमियों को पसंद आएगी - यह उनके लिए बहुत समान है, यहां तक ​​कि बिना सुगंधित मफिन का स्वाद और स्वाद भी है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 गिलास;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूँथें, सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
2. दूध गरम करें, सूखी सामग्री में जोड़ें।
3. दक्षिणावर्त घूमते हुए, सभी अवयवों को मिलाएं। जब इन क्रियाओं के आधार पर आटा सजातीय हो जाता है, कोमा का रूप ले लेता है, इसे 5 मिनट के लिए गूंधने की आवश्यकता होती है।
4. मक्खन जोड़ें, एक और मिनट के लिए गूंध। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. गूंधने के लिए, एक मोटी ऊँची लोई बनाएं। कटौती करें।
6. बेकिंग शीट पर आधे घंटे की अशुद्धि जाँच के बाद, आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर चर्मपत्र के साथ।

खट्टे होने पर

तैयार करने की इस पद्धति का उपयोग काले डारनेत्स्की रोटी के लिए किया गया था, जिसे बहुत उपयोगी माना जाता था। हालांकि, खट्टे के साथ काम करना मुश्किल है: यह कई दिनों के लिए तैयार किया जाता है, हर दिन गर्म पानी के साथ आटे का एक नया हिस्सा "खिला"। आदर्श रिसाव में सड़ने वाली घास और एक छिद्रपूर्ण संरचना की गंध है। यदि स्वाद कमजोर है, तो मात्रा का आधा छोड़ दिया जाना चाहिए और मूल के समान पानी के साथ आटा की मात्रा को जोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• राई छील - 540 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 380 मिलीलीटर;
• नमक - 7 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 65 ग्राम राई के आटे और पानी को मिलाएं, 2 दिनों तक गर्म स्थान पर रखें (27-29 डिग्री)। पानी के साथ आटा की समान मात्रा जोड़ें, समान स्थितियों के तहत 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. आधा आधा भाग फेंक दें, बाकी को 115 ग्राम राई के आटे और 65 ग्राम पानी के साथ मिलाएं - यह काढ़ा होगा।
3. इसे 30 डिग्री पर 3-4 घंटों के लिए जोर दें, मात्रा बढ़ाने के बाद, निचोड़ा हुआ आटा (पूरे), नमक डालें, शेष पानी डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंध, फिर इसके साथ एक और 2 मिनट के लिए काम करें। एक तौलिया के साथ कवर करें, 30 डिग्री पर एक घंटे के लिए जाने दें।
5. तेल के साथ अंदर से फार्म को संसाधित करने के लिए, राई के आटे के साथ भरें। शीर्ष संरेखित करें। 1.5-2 घंटे खड़े रहें।
6. बेकिंग को 250 डिग्री पर किया जाता है। 15 मिनट के बाद, तापमान 220 डिग्री तक कम हो जाता है। खाना पकाने का समय - एक घंटा।

सफेद

बहुमत के लिए सबसे स्वादिष्ट रोटी - सफेद, प्रीमियम के आटे से, दूध और तेल के साथ। इसमें एक नरम टुकड़ा, एक कुरकुरा पपड़ी और ताजा घर का बना पेस्ट्री की एक अविश्वसनीय सुगंध है। इस तरह के उत्पाद को तैयार करना आसान है, लेकिन अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए इसे तिल के साथ छिड़कने के लायक है। आप गंध को बढ़ाने के लिए उन्हें पूर्व-भून सकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• अंडा बिल्ली 2;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म करने के लिए मक्खन और पानी के साथ दूध। खमीर जोड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तिल को छोड़कर सभी सूखी सामग्री, मिश्रण। काढ़ा के साथ कनेक्ट करें, वनस्पति तेल जोड़ें, पीटा अंडा।
3. आटे को 7-8 मिनट के लिए गूंध लें।
4. 3 घंटे के लिए खड़े हो जाओ, समय आटा के दौरान दो बार पिटाई।
5. पाव रोटी तिल के साथ छिड़क।
6. 190 डिग्री पर सेंकना। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

पनीर के साथ

यह नुस्खा इतालवी सिआबट्टा की विशेषता है, जिसे अक्सर परमेसन द्वारा आटा के सूखे अवयवों के साथ मिश्रित किया जाता है। कुछ गृहिणियों, ciabatta को खाना बनाना सीखना, प्रूफिंग के लंबे समय और कई कठिन परिस्थितियों से भयभीत हैं। हालांकि, यह अपने दम पर पनीर के साथ इतालवी स्वाद वाली घर की बनी रोटी बनाने के लायक है, और आप अब सिआबेटा की दुकान पर नहीं देखेंगे।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• आटा 00 - 50 ग्राम;
• गेहूं का प्रीमियम - 220 ग्राम;
• गर्म पानी - एक गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• अजवायन के फूल की टहनी;
• परमेसन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर कणिकाओं पर पानी डालो, हलचल।
2. एक कटोरे में, तीन बार आटा (दोनों तरह के), नमक, मक्खन, कटा हुआ अजवायन, बारीक कद्दूकस किया हुआ परमन।
3. खमीर के साथ पानी को बहुत छोटे हिस्से में डालें, अन्यथा लस नहीं निकलेगा।
4. आपको अपने हाथों से सियाबट्टा के लिए आटा बिल्कुल 7 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है, जैसा कि इटालियंस करते हैं: अपनी उंगलियों को फैलाते हुए, अपने हाथ की हथेली से उस पर "स्टेप", हवा को छोड़ दें।
5. पन्नी के साथ कटोरे को कस लें, आटा को 12-16 घंटे तक खड़े होने दें।
6. 3 भागों में विभाजित करें, आयतों का निर्माण करें।
7. एक लकड़ी के बोर्ड पर प्रत्येक खिंचाव, सिरों को पकड़कर, उन्हें केंद्र की ओर मोड़ो। इस क्रिया को तीन बार दोहराएं।
8. 1.5-2 घंटे तक खड़े रहने दें, इस दौरान ओवन 250 डिग्री तक गर्म होता है।
9. निचले स्तर पर उबलते पानी का एक कटोरा डालें। केंद्रीय पर - भविष्य ciabatta।
10. आपको 15-20 मिनट के लिए सेंकना चाहिए, एक वायर रैक पर ठंडा करना, इसे कपड़े के नैपकिन या एक तौलिया के साथ लपेटना।

Borodino

जब गृहिणियां काली रोटी सेंकने के बारे में सोचती हैं, तो वे जड़ी बूटियों (मुख्य रूप से जीरा) के साथ छिड़का हुआ बोरोडिंस्की की छोटी रोटियों को याद करते हैं। क्लासिक सोवियत नुस्खा बहुत ऊर्जा-गहन है, इसमें खट्टे की आवश्यकता होती है, इसलिए परीक्षण घर के प्रयोग के लिए प्रकाश संस्करण लेना बेहतर है। वे भाप के साथ पहले 10 मिनट के लिए ऐसी रोटी सेंकते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• राई - 400 ग्राम;
• माल्ट - 30 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 10 मिलीलीटर;
• नमक मोटे - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच ।;
• जमीन जीरा और धनिया बीज;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।

खाना पकाने की विधि:

1. 410 मिलीलीटर तरल प्राप्त करने के लिए पानी के साथ माल्ट पतला करें।
2. सभी सूखी सामग्री मिलाएं।
3. तेल, सिरका और माल्ट के साथ मिलाएं। 4-5 मिनट के लिए हाथ गूंध लें।
4. आटा को खड़े होने के लिए एक घंटे दें, गूंधें।
5. फार्म में स्थानांतरित करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पानी के साथ छिड़के। जीरा के साथ धनिया के साथ धूल।
7. 55 मिनट - पहले 240 डिग्री पर, फिर (आधा घंटा) 200 डिग्री पर बेक करें।

दूध पर

यह सरल नुस्खा नाजुक सफेद क्रंब के पारखी, चाय की छड़ें, सुनहरी चिकनी सतह और मलाईदार सुगंध में निहित है। उत्पाद बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इसलिए अनुभवहीन परिचारिकाओं के लिए दूध के लिए यह नुस्खा पाक प्रयोगों के लिए "लॉन्चिंग पैड" के रूप में अनुशंसित है। इसके अतिरिक्त, आप सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, उसमें मक्खन डालें।
2. सूखी सामग्री मिलाएं, तरल भाग के साथ मिलाएं।
3. 10 मिनट के लिए आटा गूंध, पन्नी के साथ कवर।
4. 2 घंटे के बाद, गूंध, 3 भागों में विभाजित करें।
5. फॉर्म गोल रोटियां, आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर भाप के साथ बेक करने के लिए भेजें।

व्रत

तस्वीरों के साथ उपर्युक्त व्यंजनों में से अधिकांश आपको आश्वस्त कर सकते हैं कि ओवन में घर का बना रोटी केवल उनसे निपटने के लिए लगभग पूरे दिन की आवश्यकता होती है। पेशेवर आश्वासन देते हैं कि घर पर रोटी सेंकने का एक अवसर है, इस व्यवसाय पर एक-दो घंटे से अधिक समय नहीं बिताया है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक आटा की जरूरत नहीं है। इस तरह के उत्पाद को कैसे तैयार किया जाता है और इसकी क्या बारीकियां हैं

सामग्री:

• गर्म उबला हुआ पानी - एक गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। एक पहाड़ी के साथ;
• गेहूं का आटा - 320 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
2. गर्म पानी के साथ सूखा मिश्रण डालो, अपने हाथों से एक नरम, लेकिन लोचदार गेंद बनाएं, जो फोटो में दिखना चाहिए - एक सही चिकनी गेंद जो आकार रखती है।
3. इसे लगभग आधे घंटे के लिए 20 डिग्री पर खड़े रहने दें (आप बैटरी के नीचे कटोरा छोड़ सकते हैं)।
4. ध्यान से गूंध, एक गोल बन बनाएं। शीर्ष पर चाकू के पीछे के साथ कुछ उथले कटौती करें।
5. प्रूफिंग के 20-30 मिनट के बाद, दूध के साथ सतह को चिकनाई करें, 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

मकई

फोटो में, इस तरह के उत्पाद सामान्य ब्रेड की तुलना में अधिक स्वादिष्ट मिठाई केक की तरह दिखते हैं। बेकिंग बहुत नाजुक है, इसलिए यह न केवल दोपहर के भोजन के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, बल्कि जाम, चॉकलेट पेस्ट, नरम पनीर के साथ सैंडविच बनाने के लिए भी है। गेहूं का उपयोग किए बिना रोटी कैसे सेंकें? नीचे चर्चा किए गए निर्देश इस बारे में विस्तार से बताएंगे।

सामग्री:

• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मकई का आटा - 300 ग्राम;
• अंडे 2 बिल्ली। - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• दूध एक गिलास है।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खाद्य पदार्थ मिलाएं।
2. अंडे मारो, गर्म दूध जोड़ें।
3. मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं और धीरे से आटा गूंध करें।
5. एक आयताकार आकार के साथ उन्हें भरें, चर्मपत्र के साथ कवर किया गया।
6. आधे घंटे से 200 डिग्री तक इलेक्ट्रिक ओवन को गर्म करने के लिए। आधे घंटे के लिए ब्रेड सेंक भेजें।

बेकिंग बहुत ही लाजवाब है, इसलिए सबसे स्वादिष्ट पाव पकाने के कुछ पेशेवर रहस्यों को जाने बिना, आप यह नहीं कर सकते:

• उच्चतम ग्रेड का आटा लें, जहां प्रोटीन का 10.0-10.3 ग्राम है।
• सूखा खमीर केवल गर्म पानी के साथ नस्ल है - कोई उबलते पानी नहीं!
• सबसे रसीला और तेज़ घर का बना रोटी एक विशेष बेकिंग पत्थर पर प्राप्त होता है, जिसे भट्ठी पर रखा जाता है और ओवन के साथ गरम किया जाता है। यदि कोई बेकिंग पत्थर नहीं है, तो आप चामोट मिट्टी के एक फ्लैट शीट ले सकते हैं, लेकिन बिना शीशे का आवरण के।
• ठंडा करने के बाद ही पाव काटना संभव है, अन्यथा क्रंब एक साथ चिपकना शुरू कर देगा और चाकू के लिए पहुंच जाएगा।

वीडियो

कोई भी स्टोर ब्रेड कभी भी घर का बना नहीं, अपने हाथों से बेक किया जाएगा। हम अपनी ऊर्जा और अपना सारा प्यार घर की रोटी में रखते हैं। मुझे रोटी सेंकना बहुत पसंद है, और यहाँ तक कि रोटी बनाने वाला भी, मैं अभी भी रोटी बनाता हूँ, अपने हाथों से मुठ्ठी बनाता हूँ, और ओवन में बेक करता हूँ। एक व्यस्त व्यक्ति होने के नाते, मैं रोटी के लिए व्यंजनों की तलाश करने की कोशिश करता हूं जो अपेक्षाकृत कम समय में तैयार किया जाता है। इस बार मैं आपको एक नुस्खा प्रदान करता हूं। घर का बना रोटीजो मैंने हाल ही में काफी कोशिश की, लेकिन पहले से ही तीन बार सेंध लगाने में कामयाब रहा। रोटी बहुत नरम और हवादार है - मैं इसे साहसपूर्वक आपको सलाह देता हूं!

जल्दी घर का बना रोटी बनाने के लिए, हमें चाहिए:

गर्म पानी - 210 मिलीलीटर;

सूखा खमीर - 1 चम्मच ।;

गेहूं का आटा - 320 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;

चीनी - 1 चम्मच;

नमक - 0.5 चम्मच।

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे को निचोड़ें, नमक, चीनी और खमीर डालें।

नरम और सुखद आटा गूंध। चूंकि आटा विभिन्न घनत्व का है, इसलिए इसकी मात्रा थोड़ी अधिक हो सकती है। मुझे नुस्खा से 20 ग्राम अधिक मिला। एक कटोरे में मक्खन डालें और आटे को 30 मिनट के लिए ढक्कन या पन्नी से ढँक दें।

घर की बनी रोटी को बहुत जल्दी पकाया जाता है, और यह एकदम सही संरचना के साथ बहुत नरम हो जाती है।

बोन एपेटिट!