Hubová paštéta: najlepšie domáce recepty. Recept na hubovú šampiňónovú paštétu krok za krokom

Myslím, že som už povedal, že nátierky všetkého druhu sú jedným z najuniverzálnejších žánrov občerstvenia. Chcete si dať rýchle občerstvenie, keď sa vrátite domov z práce? Dve minúty – a prvý, najotravnejší hlad ustúpi. Chcete sa nestresovať a len tak papať niečo jednoduché pred televízorom alebo na vidieckej terase? Pár krutónov a problém je vyriešený. Prišli nečakaní hostia a vy potrebujete nestratiť tvár, kým sa pripravuje niečo podstatnejšie? No chápeš...

Hubová paštéta, ktorá sa stala hlavnou postavou tohto receptu, má niekoľko nepopierateľných výhod. Dôležitá je samozrejme aj dostupnosť surovín a jednoduchosť prípravy. Ale tu je tá chuť... Vďaka „dopingu“, ktorý používame, sa obyčajné šampiňóny z obchodu, ktoré sa nikdy nepovažovali za delikatesu, napumpujú natoľko, že tí, ktorým ponúkate chlebík s paštétou z týchto húb bude len prekvapený a požiada o druhú pomoc - skúsiť to lepšie. Ale toto už stojí za veľa.

Hubová paštéta

Táto hubová paštéta má niekoľko nepopierateľných výhod. Dôležitá je samozrejme aj dostupnosť surovín a jednoduchosť prípravy. Ale tu je chuť... Tí, ktorým ponúknete sendvič s hubovou paštétou, budú len prekvapení a požiadajú o druhú pomoc pri jeho vyskúšaní. Ale toto už stojí za veľa.
Alexej Onegin

Panvicu položte na mierny oheň, zohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú malú cibuľu a pár strúčikov cesnaku. Smažte za stáleho miešania 5-7 minút, potom pridajte nahrubo nakrájané šampiňóny a zvýšte oheň.

Sušené hríby so soľou a čiernym korením rozdrvíme v mažiari na prášok a týmto práškom posypeme obsah panvice. Huby dôkladne premiešajte na panvici a smažte za stáleho miešania ešte niekoľko minút. Prilejeme brandy, premiešame a necháme odpariť. Nečudujte sa, odparená pálenka je najlepším priateľom húb! Ak chcete, môžete brandy nahradiť whisky (alebo koňakom, ktorý je tiež brandy).

Keď huby pustia väčšinu tekutiny, odstavte panvicu z ohňa a nechajte obsah mierne vychladnúť. Premiestnite ju do mixéra, pridajte kopcovitú lyžicu smotanového syra a rozmixujte, kým nebude úplne alebo relatívne hladká: uprednostňuje sa druhá možnosť, pretože odlíšiteľné kúsky húb dodávajú tejto paštéte zaujímavé textúrne nuansy.

Ak je to žiaduce (a je to možné), bolo by pekné pridať do mixéra lyžicu hľuzovkového oleja: nielenže bude konzistencia hubovej paštéty hladšia, ale dá to aj šampiňóny, už vylepšené homeopatickou dávkou ošípaných. huby, skutočne ušľachtilá vôňa.

Hubovú paštétu môžete konzumovať ihneď po príprave, ale je lepšie ju dať do dózy, vložiť do chladničky a nechať vylúhovať: za deň alebo aj skôr sa všetky chute spoja do jediného, ​​silne znejúceho výroku , čo vám určite dodá istotu vo vaše kuchárske nadanie.

Hubová paštéta je jednoduché na prípravu a veľmi uspokojujúce predjedlo, ktoré bude ozdobou každého stola. Hubovú paštétu si môžete pripraviť z hlivy ustricovej, šampiňónov, medových húb, hríbov a iných húb, ktoré sa niekedy používajú súčasne v jednom jedle. Hlavná metóda varenia je elementárna: huby sa najskôr uvaria alebo vyprážajú a potom sa rozomelú v mixéri na hladkú pastu.

Do hubovej paštéty sa často pridáva vyprážaná cibuľa a varená mrkva a dochucujú sa rôznymi koreninami podľa chuti. Pred podávaním predjedla musí paštéta vychladnúť. Na tanieri môžeme ozdobiť bylinkami alebo zeleninou. Pred varením je vhodné huby dôkladne opláchnuť, potom uvariť a až nakoniec opražiť.

Jednoduchý recept na hubovú paštétu

Pre jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• huby 400 gramov;
• jedna cibuľa;
• cesnak podľa chuti;
• koreniny

Najprv dôkladne očistite huby od trosiek a umyte ich. Na prípravu vezmite cibuľu a nakrájajte ju a potom ju opečte a vložte do samostatnej nádoby. Huby varíme asi 30 minút, potom scedíme tekutinu a pridáme vodu. Po pol hodine tekutinu opäť vypustite. Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky. Pri hlive ustricovej alebo šampiňónoch môžete vynechať krok varenia a namáčania a začať hneď krájať. Sušené huby je potrebné namočiť a uvariť. Do jednej paštéty sa niekedy pridáva niekoľko druhov húb.

Rozpálime panvicu a na oleji opražíme šampiňóny. Najprv budú dusené vo vlastnej šťave a potom vyprážané. Na konci pridajte cibuľu a za stáleho miešania držte asi 10 minút. Pridajte korenie a cesnak podľa chuti. Výsledná konzistencia sa môže podávať tak, ako je, alebo najskôr prejsť cez mixér alebo mlynček na mäso.

Spôsoby prípravy hlivy ustricovej

Tieto huby obsahujú veľa užitočných a výživných prvkov, ktoré ľudské telo potrebuje. Hliva rastie pokojne doma, čo prispieva k ich šíreniu. Je zaujímavé poznamenať, že sa používajú v medicíne na výrobu liekov. A vďaka ich úžasnej chuti sa hliva stala populárnou medzi milovníkmi hubových jedál.

Na prípravu paštéty potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

• hliva ustricová (300 gramov);
• slnečnicový olej (asi 80 mililitrov);
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak.

Huby a cibuľu nakrájame na kocky. Opražíme cibuľku a pridáme hlivu. Smažte ďalších 10 minút, pridajte korenie a cesnak. Dôkladne premiešame. Výslednú hmotu rozomelte v kuchynskom robote alebo inom zariadení. Paštétu zabalíme do misky a podľa chuti ozdobíme bylinkami a zeleninou. Do paštétovej pasty môžete pridať aj mrkvu.

Predjedlo so zeleninou: kaviár

Recept na hubovú a zeleninovú paštétu vám umožní pripraviť lahodné predjedlo alebo mleté ​​mäso. V príprave tejto paštétovej hmoty je veľa variácií. Ako príklad je uvedený spôsob prípravy kaviáru. Požadované produkty:

• tri zemiaky;
• dve mrkvy;
• karfiol (300 gramov);
• tri cibule;
• maslo (200 gramov);
• cesnak podľa chuti;
• hubový vývar (100 mililitrov);
• korenie.

Čerešne umyjeme a varíme v osolenej vode 20 minút. Vypustite tekutinu do samostatnej nádoby, nechajte huby vychladnúť a nakrájajte na malé kocky. Nakrájanú cibuľu opražíme spolu s cesnakom. Pridáme kocky húb a smažíme asi desať minút. Dochutíme koreninami, podlejeme vývarom a dusíme 15 minút. Karfiol namočíme do osolenej vody. Medzitým si uvaríme zemiaky a mrkvu zvlášť. Zeleninu nakrájame a zmiešame s hubami. Spracujte v mixéri.

Prídavok syra dodáva produktu pikantnú krémovú chuť a príjemnú vôňu. Paštétovú hmotu môžeme natrieť na hrianky či chlieb, prípadne použiť ako prílohu či mleté ​​mäso. Hlavné zložky občerstvenia:

• dve cibuľové hlavy;
• cesnak;
• maslo (80 gramov);
• zeleň;
• tavený syr (100 gramov).

Cibuľu a cesnak nakrájame a opražíme na masle. Pridáme spracované hubové kocky a prikryjeme pokrievkou. Po štvrťhodine odstráňte veko a počkajte, kým sa prebytočná šťava odparí. Rozdrvte v kuchynskom robote na hladkú pastu. Pridajte nasekaný alebo nastrúhaný syr. Dochutíme korením a necháme vychladnúť. Niekedy sa pridáva krupica, ktorá sa pridáva počas vyprážania.

Jedlo zo sušených húb

Na prípravu paštétovej pasty zo sušených šampiňónov potrebujete:

• 500 gramov sušených húb;
• pár cibule;
• koreniny

Plody húb namočte na päť hodín do vody, aby napučali. Tekutinu sceďte a namočte do čerstvej vody. Uvarte huby a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Opečte nakrájanú cibuľu a potom pridajte šampiňóny. Dochutíme korením. Smažte desať minút, kým nie sú hotové. Spracujte v kuchynskom robote, kým sa nevytvorí pasta.

Vlastnosti hubového kaviáru

Paštéta je veľmi chutný a zdravý produkt, ktorý možno použiť ako desiatu alebo ako plnku. Paštétová pasta sa pripravuje z takmer všetkých jedlých húb a pridáva rôzne produkty. To je prípad, keď sú experimenty vítané a oplatí sa vyskúšať nové kombinácie chutí.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte si uvedomiť, že huby musia byť varené na strednom ohni. V opačnom prípade budú buď tvrdé alebo prepečené. Korenie musí byť zvolené tak, aby bolo mierne korenisté a aromatické, aby neprehlušilo chuť samotného produktu. Dodržiavaním jednoduchých a zrozumiteľných pravidiel môžete potešiť seba, svojich blízkych a hostí.

Krok za krokom recepty na hubovú paštétu so zeleninou, taveným syrom, vajcami, pečeňou, baklažánom

stupňa
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

17 gr.

Sacharidy

176 kcal.

Možnosť 1: Klasická paštéta z húb a cibule

Na hubovú paštétu v tomto recepte sa použijú bežné šampiňóny. Je dobré, ak nie sú zmrazené. V opačnom prípade bude po rozmrazení veľa vody. Šampiňóny nie je potrebné variť, ihneď ich nakrájame a opečieme. Na to potrebujete panvicu. Paštéta sa môže skladovať najviac tri dni, preto sa neodporúča variť ju vo veľkých množstvách.

Ingrediencie

• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 100 g masla;
• 10 g cesnaku;
• 20 g kôpru;
• soľ korenie.

Recept na klasickú hubovú paštétu krok za krokom

Oddeľte asi 25 gramov masla a vložte do veľkej panvice. Dáme na sporák roztopiť. Kým cibuľu krájame na ľubovoľné kúsky, v tomto prípade nie je dôležitý tvar a veľkosť. Nalejte do oleja a začnite vyprážať. Cesnak nakrájame na plátky a hodíme po cibuli.

Umyté huby nakrájame a po dvoch minútach ich pošleme na cibuľu. Najprv zľahka opečte, potom prikryte a varte 15 minút. Na konci odstráňte veko a odparte zvyšnú vodu. Šampiňóny osolíme a okoreníme.

Ochlaďte huby a cibuľu, vložte ich do kuchynského robota a nakrájajte, postupne pridajte zvyšné maslo. Nie je potrebné ho roztaviť. Všetko spolu vyšľaháme, paštétu ochutnáme a dosolíme.

Jednoducho nasekajte kôpor na malé kúsky a nalejte do paštéty, premiešajte. Preložíme do nádoby, uzavrieme a necháme vychladnúť. Používame ho na mastenie toastov, chlebíčkov, plnenie tartaletiek a na akékoľvek iné účely. Rovnakú paštétu možno použiť na namazanie koláčikov z pečene a cukety.

Ak plánujete paštétu skladovať niekoľko dní, potom je lepšie nepridávať čerstvý kôpor dovnútra, ale použiť ho priamo na predjedlá na ozdobu.

2. možnosť: Rýchly recept na hubovú paštétu s taveným syrom

Na takúto paštétu potrebujete nielen tavený syr, ale aj nakladané huby. Vyberáme podľa vlastného uváženia: šampiňóny, lišajníky, medové huby alebo akékoľvek iné druhy. Najlepšie je brať mäkký syr v podnosoch so smotanovou alebo hubovou príchuťou. Možnosť so zeleninou je povolená, ale v žiadnom prípade so šunkou, morskými plodmi alebo inými nevhodnými náplňami.

Ingrediencie

• 150 g mäkkého syra;
• 130 g nakladaných húb;
• 4 vetvičky kôpru;
• 2-3 lyžice kyslej smotany;
• strúčik cesnaku.

Ako rýchlo pripraviť hubovú paštétu

Huby sceďte do sitka a nechajte pár minút odstáť. Ak sú zrazu veľmi slané, stačí ich na pár minút podržať v studenej vode a až potom ich dôkladne vyžmýkať. Vložte do mixéra, pridajte cesnak, bylinky a rozmixujte dohladka.

K hubám pridáme mäkký syr, pričom pridáme jednu lyžicu kyslej smotany a znova prešľaháme. Ak vám konzistencia vyhovuje, preložte hubovú paštétu do vhodnej nádoby. Ak sa ukáže hustý, pridajte viac kyslej smotany.

Túto paštétu môžete zriediť majonézou. Ak sa používa mäkký syr, prísada nie je vždy potrebná. Ak sú tvarohové syry vo fólii, hmota bude hustá, aby bola tekutá, musíte ju trochu zriediť, inak sa paštéta po vychladnutí nebude dať rozotrieť.

Možnosť 3: Hubová a šošovicová paštéta

Veľmi obľúbená verzia hubovej paštéty, bohatá na bielkoviny a cenné minerály. Ak znížite množstvo tuku, získate výborný diétny snack. Na prípravu takejto paštéty si môžete vziať akékoľvek huby, na farbe šošovice tiež nezáleží. Recept bude chudý a vhodný pre vegetariánsky stôl, ak použijete rastlinný olej.

Ingrediencie

• 150 g šampiňónov;
• 80 g šošovice;
• 100 g cibule;
• 35 ml oleja;
• zmes papriky;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• strúčik cesnaku.

Ako variť

Šošovicu uvaríme do mäkka, prebytočnú vodu jednoducho scedíme, je lepšie vyhodiť a vychladnúť v sitku. Počas varenia nemusíte pridávať soľ, aby nedošlo k oneskoreniu procesu.

Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do horúceho oleja. Začnite vyprážať. Huby nakrájame na kúsky a pridáme k cibuli. Prinášame to do pripravenosti. Nakrájajte cesnak a pridajte. Nalejte sójovú omáčku, korenie, premiešajte.

Všetky ingrediencie necháme vychladnúť. Šošovicu a šampiňóny pomelieme v mixéri. Počas procesu pridajte citrónovú šťavu. Ak nie ste spokojní s konzistenciou hubovej paštéty, môžete pridať trochu majonézy. Kyslá smotana alebo vývar.

Doba varenia šošovice priamo závisí od odrody alebo jej zrelosti, môže sa pohybovať od 15 do 60 minút. Ak sa fazuľa varí dlho, môžete ju vopred namočiť.

Možnosť 4: Hubová paštéta s pečeňou

Jeden z najchutnejších, aromatických a výnosných receptov na hubovú paštétu. Môžete na to použiť kuraciu, hovädziu a dokonca aj bravčovú pečeň, nie je to také dôležité. Okrem toho sa masť používa na vyprážanie, môžete variť s maslom.

Ingrediencie

• 300 g šampiňónov;
• 130 g bravčovej masti;
• 300 g pečene;
• 30 g masla;
• jedna mrkva;
• veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie.

Recept krok za krokom

Bravčovú masť nakrájame na kúsky, vhodné je ihneď odstrániť šupku, vložiť na panvicu a kúsky opražiť do zlatista. Vytiahneme to. Pridajte cibuľu nakrájanú na veľké kúsky, premiešajte, smažte niekoľko minút. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a prihodíme ďalej. Zeleninu varte asi päť minút.

Pečeň opláchnite. Ak ide o bravčové alebo hovädzie mäso, môžete ho namočiť do studeného mlieka. Nezabudnite odstrániť všetky filmy. Nakrájajte na kúsky a pridajte k zelenine. Minútu opekáme, vrátime kúsky bravčovej masti, prikryjeme a dusíme, kým nie je hotové asi pätnásť minút.

Na oleji opražíme šampiňóny do mäkka, na záver dochutíme cesnakom. Ak použijeme iné huby, najskôr ich uvaríme a potom zľahka podusíme.

Pečeň ochlaďte so zeleninou a šampiňónmi. Pridajte soľ, korenie, všetko rozšľahajte mixérom. Môžete ho niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso. Pred použitím paštétu hodinu ochlaďte.

Ak chcete získať voňavú paštétu, pridajte do nej čerstvé strúčiky cesnaku, nemusíte nič vyprážať ani zohrievať.

Možnosť 5: Hubová paštéta s varenými vajcami

Jednoduchý, výdatný a chutný recept na hubovú paštétu. Uvaríme si k tomu vajíčka natvrdo, počet kusov je jednoducho uvedený. Huby vyberáme podľa vlastného uváženia.

Ingrediencie

• 300 g húb;
• 3 vajcia;
• 60 g masla;
• 30 ml chudého oleja;
• žiarovka;
• mrkva;
• korenie.

Ako variť

Nakrájajte huby, cibuľu a mrkvu. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte zeleninu, varte tri minúty. Pridajte šampiňóny a smažte ešte pár minút, prikryte a duste, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a necháme vychladnúť.

Uvarené vajcia ošúpeme, prekrojíme na polovicu alebo na štvrtiny, dáme do misy, pridáme huby a zeleninu a paštétu vyšľaháme do hladka. Ochutnáme, dochutíme korením a pridáme maslo. Znovu poraziť. Uchovávajte v chladničke až do použitia.

Ak sa na prípravu paštéty používajú mrazené huby, je vhodné ich nechať rozmraziť a potom vytlačiť prebytočnú vodu.

Možnosť 6: Hubová paštéta s baklažánom

Recept na lahodnú nátierku na chlieb. Túto paštétu môžete použiť ako samostatné občerstvenie. Vyžaduje čerstvé baklažány, tu sa pečú celé vrátane šupky. Paštétu ale môžete urobiť aj s opraženou zeleninou.

Ingrediencie

• 500 g baklažánu;
• 200 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 15 ml sójovej omáčky;
• 3 polievkové lyžice oleja;
• 1 lyžička. citrónová šťava;
• korenie.

Ako variť

Položte baklažány na plech a pečte v rúre do hneda. Zeleninu môžete variť na grile alebo na grile. Necháme vychladnúť, opatrne odstránime kôru a dužinu preložíme do kuchynského robota.

Kým sa baklažán uvarí, nakrájame si cibuľu a opražíme na oleji. Pridajte nakrájané huby. Pripravte šampiňóny. Dochutíme korením, posypeme sójovou omáčkou a tiež vychladíme.

Nakrájajte huby a baklažány. Na konci pridajte citrónovú šťavu. Ochutnáme. Ak je to potrebné, pridajte viac soli, cesnak a bylinky tiež nebudú zbytočné; Paštétu vychladíme.

Paštéta nie je vždy potrebné riediť, niekedy je počiatočným výsledkom slabá a tekutá hmota. V tomto prípade je potrebné zahustiť. Na to je ideálny strúhaný tvrdý syr, môžete pridať nejaké sušienky.

Hubová paštéta je chutné a aromatické jedlo. Mnoho ľudí vie, aké užitočné sú huby, pretože majú vyvážené zloženie nutričných zložiek: uhľohydráty, bielkoviny, tuky, vitamíny a mikroelementy. Zároveň sú nízkokalorické. Huby majú vynikajúci vplyv na stav vlasov, pokožky a nechtov a obsah vitamínov B je oveľa vyšší ako v mnohých druhoch zeleniny a obilnín. Pozitívne vplývajú aj na kardiovaskulárny systém. Odporúčame pripraviť voňavú hubovú paštétu. Podáva sa na kúsku bieleho alebo čierneho chleba a na sviatočnom stole sa môže podávať v tartaletkách alebo vo vaječných bielkoch ako občerstvenie. Je lepšie použiť lesné huby - sú veľmi voňavé. Ale ak nemáte divé, tak nezúfajte, môžete si kúpiť šampiňóny alebo hlivu, ktoré budú tiež veľmi chutné.

Ingrediencie

• Varené-mrazené lesné huby- 350 g
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Roztopené maslo- 3 lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti

Informácie