रफ कॉफ़ी की तैयारी. रफ कॉफ़ी: निर्माण का इतिहास और कॉफ़ी पेय तैयार करने के विकल्प। घर पर क्लासिक नुस्खा

रफ कॉफ़ी एक नया कॉफ़ी पेय है जो सभी कॉफ़ी शॉपों और अन्य समान प्रतिष्ठानों में पेश किया जाता है। यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि रफ़ कॉफ़ी क्या है और आपने इसे आज़माया नहीं है, तो हम आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगे और आपको सिखाएँगे कि इस मिठाई पेय को कैसे तैयार किया जाए। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी उत्पत्ति का दिलचस्प इतिहास भी है।

यह किस प्रकार का रफ़ कॉफ़ी पेय है?

राफ़ क्लासिक कॉफ़ी से किस प्रकार भिन्न है? यह गर्म पेय बहुत सारी क्रीम और चीनी के साथ एस्प्रेसो से बनाया जाता है। सभी सामग्रियों को घड़े में कॉफी मशीन के हॉर्न से निकलने वाली भाप के प्रभाव में मिश्रित और फेंटा जाता है। परंपरागत रूप से, मात्रा और परोसना कैप्पुकिनो के समान होता है, लेकिन इसमें गैर-मानक विविधताएं भी होती हैं।

इस प्रकार, राफ की संरचना ऐसी है कि इसे कॉफी-आधारित कॉकटेल मानना ​​अधिक सही है। क्लासिक रूप में, पेय एक भाग कॉफी को दो भाग क्रीम के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।

मूल नुस्खा को बार-बार संशोधित किया गया और मूल विविधताएँ सामने आईं। प्रत्येक पेशेवर बरिस्ता के पास एक अद्वितीय हस्ताक्षर नुस्खा होता है जिसमें सबसे अप्रत्याशित सामग्री शामिल होती है।

उत्पत्ति का इतिहास

क्लासिक राफ सरलता से तैयार किया जाता है, और यह पेय 90 के दशक में राजधानी की एक कॉफी शॉप में दिखाई देता था। घटना की व्याख्या करने वाले दो संस्करण हैं। कुछ लोगों का दावा है कि यह कुज़नेत्स्की मोस्ट के पास एक छोटी सी दुकान में हुआ था, जहाँ वे विभिन्न प्रकार की कॉफ़ी बेचते थे और एक कप तैयार कॉफ़ी बनाने की पेशकश करते थे।

राफेल नाम के नियमित लोगों में से एक "स्वादिष्ट कॉफी" चाहता था, लेकिन एस्प्रेसो नहीं। बरिस्ता ने बिना सोचे-समझे एस्प्रेसो को क्रीम के साथ मिलाया, थोड़ा वेनिला मिलाया और एक कप में सब कुछ भाप में पकाया। आगंतुक को असामान्य कॉकटेल पसंद आया और वह इसे नियमित रूप से ऑर्डर करने लगा। अन्य नियमित ग्राहकों ने भी इसे आज़माया, और इसीलिए राफ़ कॉफ़ी को इस तरह कहा जाता है - राफेल नाम से।

पेय की उपस्थिति के इतिहास का एक और संस्करण है, जिसके अनुसार लियान युग के चीनी सम्राट ने सबसे पहले इसे आज़माया था। इसमें कहा गया है कि उसने अपनी कॉफी में दूध मिलाया और पेय पीने से पहले ही सो गया। कप में गलती से मेज पर खड़े एक फूल की पंखुड़ियाँ आ गईं, और जब सम्राट उठा, तो उसने उसे पी लिया और ताक़त का एहसास हुआ।

यह संस्करण कम प्रशंसनीय लगता है, क्योंकि छठी शताब्दी में, जब इस सम्राट ने शासन किया था, कॉफी आम नहीं थी।

राफ कॉफी की कैलोरी सामग्री और संरचना

यदि आपको रफ कॉफ़ी पसंद है, तो आप इसकी कैलोरी सामग्री और संरचना के बारे में जानने के लिए उत्सुक होंगे। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। तैयारी के क्लासिक संस्करण में, पेय की मात्रा 130 मिलीलीटर है, जिसमें लगभग 150-160 किलो कैलोरी होती है। कैलोरी सामग्री रेसिपी के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन इसकी गणना की जा सकती है:

• एक कप कॉफी में 2-3 किलो कैलोरी होती है;
• एक चम्मच चीनी में 16-18 किलो कैलोरी होती है;
• क्रीम में वसा की मात्रा के आधार पर 100 से 210 किलो कैलोरी होती है (आमतौर पर 10 प्रतिशत का उपयोग किया जाता है - उनमें लगभग 110 किलो कैलोरी होती है);
• वेनिला चीनी 288 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, यानी पेय की प्रति सर्विंग लगभग 15 किलो कैलोरी।

राफ के लिए अतिरिक्त सामग्री में संतरे का रस, शहद, लैवेंडर और सभी प्रकार के सिरप शामिल हैं। कैलोरी सामग्री उत्पाद और पेय की प्रति सेवारत इसकी मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगी।

राफ कॉफी के फायदे और नुकसान

रफ कॉफी के फायदे इसकी संरचना की क्रीम के कारण हैं, जो दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। चूंकि उत्पाद केंद्रित है, इसलिए उनका पोषण मूल्य अधिक है। तदनुसार, क्रीम में विटामिन, खनिज और प्रोटीन भी अधिक होते हैं।

कैल्शियम और विटामिन डी दूध की तुलना में क्रीम से बेहतर अवशोषित होते हैं (वसा की मात्रा अधिक होने के कारण)। एल-ट्रिप्टोफैन की बढ़ी हुई सांद्रता तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालती है और मूड में सुधार करती है।

सिरप या शहद के साथ रफ कॉफी अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण नुकसान पहुंचा सकती है। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली क्रीम में भी काफी मात्रा में कैलोरी होती है. यदि आप इसे सप्ताह में दो बार पीते हैं, तो आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा, हालांकि एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और यकृत रोग वाले लोगों को सावधान रहने की जरूरत है। बढ़ी हुई उत्तेजना और हृदय रोग वाले लोगों के लिए भी रफ उपयुक्त नहीं है।

पेय के प्रकार

रफ़ कॉफ़ी बनाने की विधियाँ विविध हैं, और क्लासिक रेसिपी आधुनिक कॉफ़ी दुकानों में इतनी लोकप्रिय नहीं है। पेशेवर बरिस्ता इसे मूल नुस्खा के अनुसार तैयार करते हैं, लेकिन इसमें कई बुनियादी विविधताएं हैं जो कई विशेषताओं में भिन्न हैं:

• पारंपरिक एस्प्रेसो या अन्य प्रकार की कॉफ़ी के साथ;
• छोटा या बड़ा भाग;
• वेनिला या साधारण चीनी का उपयोग करना;
• ठंडी या गर्म क्रीम के साथ।

राफ कैसे परोसा जाता है?

हम जल्द ही देखेंगे कि राफ कॉफी कैसे बनाई जाती है, लेकिन पहले हम इसे परोसने के नियमों पर गौर करेंगे। वे इस कॉफ़ी पेय के सभी प्रकारों के लिए समान हैं। पेशेवर गर्म गिलास या कप का उपयोग करते हैं। घर पर, आप बर्तनों पर उबलता पानी या गर्म पानी डालकर उन्हें गर्म कर सकते हैं (इसे डालें और 20-30 सेकंड के लिए छोड़ दें)।

भले ही आप अपनी कॉफी कैसे भी तैयार करें, इसे उसी तरह परोसें जैसे आप कैप्पुकिनो या लट्टे मैकचिआटो को परोसते हैं: बड़े, स्पष्ट गिलासों में। कप भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनमें पेय कम स्टाइलिश दिखता है। मलाईदार वेनिला फोम कैप एक पारदर्शी कटोरे में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है।

यदि आप एक बड़ा पेय (पारंपरिक रूप से 180 मिली) बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एस्प्रेसो के दो शॉट्स की आवश्यकता होगी। कंटेनर की क्षमता को ध्यान में रखते हुए चीनी और क्रीम की गणना करें।

क्लासिक संस्करण

आइए एक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें जिसके लिए कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 25 मिली एस्प्रेसो;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• हमेशा की तरह उतना ही;
• 10 प्रतिशत क्रीम - 100 मि.ली.

यदि आपको उपयुक्त क्रीम नहीं मिल रही है, तो अधिक मोटी क्रीम को दूध में मिलाकर पतला कर लें। यदि आपके पास वेनिला चीनी नहीं है और आप वैनिलिन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा।

घरेलू उपयोग के लिए नुस्खा

एस्प्रेसो बनाने के लिए पेशेवर कॉफी मशीन की अनुपस्थिति में, घर के लिए रफ़ा रेसिपी का उपयोग करें। पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी हुई कॉफी का एक चम्मच;
• 40 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• एक चम्मच वेनिला चीनी;
• हमेशा की तरह उतनी ही मात्रा.

क्रीम के लिए आदर्श वसा की मात्रा 10-12 प्रतिशत मानी जाती है, यानी 15 प्रतिशत को दूध के साथ पतला करना बेहतर होता है।

उनमें वेनिला चीनी मिलाएं और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें। तुर्क में कॉफी बनाएं (अंतिम उपाय के रूप में, तत्काल कॉफी बनाएं, लेकिन स्वाद पहले जैसा नहीं होगा)। कॉफी में क्रीम मिलाएं और साधारण चीनी मिलाएं। झाग प्राप्त करने के लिए मिश्रण को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके फेंटा जाना चाहिए।

यदि आपके पास कॉफी मशीन है, तो आप वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार राफ तैयार कर सकते हैं।

शहद विविधता

हनी राफ की एक सरल रेसिपी है जो मूल रूप से क्लासिक से अलग नहीं है। आप की जरूरत है:

• 50 मिलीलीटर एस्प्रेसो;
• एक चम्मच शहद;
• 100 मिली क्रीम.

एक कॉफी मशीन या तुर्की कॉफी मशीन में एस्प्रेसो बनाएं, क्रीम गर्म करें और कॉफी के साथ मिलाएं। शहद मिलाएं और कैप्पुकिनो मेकर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। ऊपर से एक चुटकी दालचीनी से गार्निश करें - पेय बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

साइट्रस राफ

सिट्रस या नारंगी रफ कॉफ़ी बनाने का प्रयास करें, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 40-50 मिली एस्प्रेसो;
• वेनिला चीनी 5 ग्राम;
• नारंगी चीनी 5 ग्राम;
• क्रीम 100 मि.ली.

पेय क्लासिक पेय की तरह ही तैयार किया जाता है, और गिलास को नीबू या नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है। नारंगी चीनी के बजाय, नियमित चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन पेय में 2-3 चम्मच नींबू का रस, एक नीबू या कई अंगूर मिलाए जाते हैं।

लैवेंडर के साथ रफ

एक अन्य लोकप्रिय नुस्खा लैवेंडर राफ कॉफी है, जो कई कॉफी दुकानों द्वारा पेश की जाती है। लैवेंडर के फूलों में एक जीवंत सुगंध होती है जो कॉफी के स्वाद को पूरक करती है, जिससे यह गहरा और ताज़ा हो जाता है। इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप सब कुछ बर्बाद कर देंगे।

एस्प्रेसो का 25-40 मिलीलीटर शॉट तैयार करें, और एक कॉफी ग्राइंडर में एक चम्मच चीनी के साथ कुछ लैवेंडर फूलों को पीस लें। इस पाउडर को अपनी कॉफी में मिलाएं और हिलाएं। क्रीम डालें और पेय को गर्म करें, और फिर कैप्पुकिनो मेकर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए।

चीज़ रफ़ कॉफ़ी

अंत में, एक और मूल नुस्खा पनीर राफ है। कुछ बरिस्ता इसे तैयार करते हैं, लेकिन इसके पारखी लोग हैं। पेय में तीखा, थोड़ा नमकीन स्वाद है।

• 25-40 मिली एस्प्रेसो;
• 100 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम क्रीम पनीर;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी का चम्मच;
• दालचीनी, जायफल और अदरक स्वादानुसार।

पनीर रफ़ा तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के पनीर उपयुक्त हैं: पनीर, रिकोटा, मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया।

पनीर को गर्म क्रीम में मिलाएं (ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है), कॉफी के साथ मिलाएं, नमक और चीनी, साथ ही अन्य मसाले (यदि वांछित हो) जोड़ें। कैप्पुकिनो मेकर से अच्छी तरह फेंटें या गर्म करें और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ झाग दिखाई न दे।

वीडियो प्रस्तुति

रफ कॉफ़ी सहित वास्तव में अच्छी कॉफ़ी के साथ मस्कोवाइट्स को खुश करने के लिए तैयार कॉफ़ी शॉपों की संख्या कई दर्जन से अधिक है। लेकिन शहर के कई निवासियों और मेहमानों के लिए कॉफी बीन्स की कई किस्मों के स्वाद और सुगंध की समृद्धि का अग्रदूत, पहले की तरह, कॉफी बीन ही बना हुआ है। और इसका कारण यह भी नहीं है कि इस प्रतिष्ठान का मेनू विभिन्न प्रकार के कॉफी पेय के साथ सबसे अधिक मांग वाले और परिष्कृत पारखी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। और सच तो यह है कि कॉफी बीन में ही सबसे पहले राफ कॉफी तैयार की गई थी। अपने अस्तित्व के 20 वर्षों में, वेनिला चीनी, एस्प्रेसो और क्रीम का यह परिष्कृत मिश्रण कॉफी प्रेमियों के दिलों को इतना जीतने में कामयाब रहा है कि वे इसे लगभग हर सभ्य कॉफी शॉप में पेश करने लगे।

नुस्खा का इतिहास

राफ कॉफी का विकास: विशेषताएं, परोसना, विविधताएं

राफ कॉफी क्या है, जो राफेल के कारण आगंतुकों को इतनी प्रिय है? यह एक भारहीन, हवा से भरा मलाईदार वेनिला फोम है। लेकिन कई एस्प्रेसो-आधारित दूध-कॉफी या क्रीम-कॉफी पेय के विपरीत, इस मामले में क्रीम को कॉफी के साथ मिलाया जाता है, अलग से नहीं। घड़े में, उन्होंने राफ कॉफी को तुरंत फेंटना शुरू नहीं किया, जिससे पेय सीधे कप में आ गया। ऐसा लगता है कि लोग बहुत लंबे समय से क्रीम या दूध मिला कर कॉफी पीते आ रहे हैं। और कम ही लोगों को ऐसा स्वाद आश्चर्यजनक लगेगा.

लेकिन केवल दूधिया-मलाईदार घटक जोड़ना एक बात है, एक नया नुस्खा बनाना दूसरी बात है, उदाहरण के लिए, मलाईदार कैप्पुकिनो ("एस्प्रेसो कोन पन्ना") या विनीज़ कॉफ़ी (व्हीप्ड कैप के साथ मेलेंज) के मामले में ऊपर भारी क्रीम बिछा दी गई है)। राफ कॉफी की सफलता का रहस्य सामग्री, विशिष्ट तैयारी, प्रभावी प्रस्तुति और निश्चित रूप से, निर्माण का एक आकर्षक इतिहास का सफल संयोजन है। प्रस्तुति शैली के बारे में कुछ शब्द. रफ कॉफ़ी को बड़े कैप्पुकिनो कप में परोसा जा सकता है। इस मामले में, सजावटी स्प्रिंकल्स अधिक आकर्षक नहीं दिख सकते। यदि आप पेय को एक पारदर्शी गिलास "लट्टे मैकचीटो के नीचे" में परोसते हैं, तो आप वास्तव में वेनिला-मलाईदार फोम की शीर्ष परत से एक चक्करदार बाहरी प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यह मत भूलिए कि पेय से बना प्रभाव प्रस्तुति की मौलिकता से भी प्रभावित होता है।

वीडियो: 10 राफ कॉफ़ी

लेकिन सामग्री के सफल संयोजन के बारे में बात करते हुए, यह उल्लेखनीय है कि पहले रफ़ रेसिपी के लिए कई विकल्प थे - मानक / डबल एस्प्रेसो, एक छोटे कप में / एक बड़े गिलास में, वेनिला चीनी के साथ / वेनिला के साथ और नियमित, के साथ कोल्ड क्रीम को बस ऊपर डाला जाता है और क्रीम को स्टीम वेंट अटैचमेंट के साथ फेंटा जाता है। राफ कॉफी व्यंजनों के साथ प्रयोग आज भी जारी हैं। एस्प्रेसो के बजाय, पेय तुर्की कॉफी, उच्च गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफी या फ्रांसीसी प्रेस में तैयार कॉफी पर आधारित हो सकता है। क्रीम को दूध से बदल दिया जाता है, वेनिला चीनी को गन्ने की चीनी से बदल दिया जाता है, जिसमें एक चुटकी वैनिलिन या यहां तक ​​​​कि अपने स्वाद के लिए चुने गए किसी अन्य तैयार सिरप को शामिल किया जाता है। ये नुस्खे निश्चित रूप से अच्छे और व्यवहार्य हैं। लेकिन यदि आप कॉफ़ी बीन कॉफ़ी शॉप से ​​रफ़ कॉफ़ी के उस नायाब सूक्ष्म मलाईदार वेनिला स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो “लाइक रफ़ू” कॉफ़ी बनाने की क्लासिक रेसिपी पर ध्यान दें।

क्लासिक राफ कॉफ़ी रेसिपी

1. 25 मिली एस्प्रेसो;
2. कुल मिलाकर 10 ग्राम चीनी (क्रमशः 5 ग्राम वेनिला और नियमित चीनी);
3. 10-15% वसा सामग्री वाली 100 मिलीलीटर क्रीम।

• घड़े में क्रीम डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएँ;
• एस्प्रेसो तैयार करें;
• एस्प्रेसो को चीनी और क्रीम के साथ जग में डालें, परिणामी मिश्रण को स्टीम वेंट से तब तक फेंटें जब तक आपको एक स्थिर हवादार झाग न मिल जाए;
• पेय को गर्म कटोरे में डालें, अतिरिक्त छिड़कें (वैकल्पिक) से सजाएँ और अपने मेहमान को परोसें।

1. पेय की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको चीनी और क्रीम के अनुपात को समायोजित करते हुए, एक के बजाय एस्प्रेसो के दो शॉट्स का उपयोग करने की आवश्यकता है;
2. यदि क्रीम में वसा की मात्रा 15% से अधिक है, तो इसे दूध के साथ पतला करें (अनुशंसित% वसा की मात्रा 10 से कम नहीं होनी चाहिए);
3. वेनिला चीनी की अनुपस्थिति में और शुद्ध वैनिलिन का उपयोग करते समय, इसकी मात्रा से सावधान रहें - यदि तैयार पेय में वैनिलिन की अधिकता है, तो यह अत्यधिक कड़वाहट के साथ रफ कॉफी का स्वाद खराब कर देगा।

वीडियो: आरएएफ कॉफी कैसे बनाएं? अंदर की रेसिपी)

राफ कॉफ़ी की घर/कार्यालय तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• बारीक पिसी हुई कॉफी का एक चम्मच;
• 40 मिली पानी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच नियमित और वेनिला चीनी (टिप - घर पर बनाते समय, शुद्ध वेनिला के साथ प्रयोग न करें)।

1. यदि आपके घर/कार्यालय में कॉफी मशीन है, तो एस्प्रेसो की 1 सर्विंग तैयार करें; यदि नहीं है, तो कॉफी को तुर्क में बनाएं या फ्रेंच प्रेस में बनाएं (इन विकल्पों के साथ, परिणामी पेय को सावधानीपूर्वक छानना चाहिए);
2. क्रीम को गर्म करें - माइक्रोवेव ओवन में डेढ़ से दो मिनट के लिए ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, या, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो स्टोव पर;
3. गर्म कॉफी में गर्म क्रीम डालें और दानेदार चीनी डालें (यदि वांछित हो, तो गर्म होने पर क्रीम में चीनी डाली जा सकती है);
4. परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक भारहीन झाग दिखाई न दे (आप व्हिस्क, ब्लेंडर या मैकेनिकल कैप्पुकिनो मेकर का उपयोग करके घर पर राफ कॉफी को व्हिप कर सकते हैं);
5. पेय को पहले से गरम कंटेनर में डालें, सजाएँ और स्वाद का आनंद लें।

नरम दूधिया वेनिला स्वाद के साथ रफ कॉफी एक सुखद पेय है। आज, रफ़ कॉफ़ी रेसिपी का उपयोग केवल मॉस्को की कुछ कॉफ़ी दुकानों में किया जाता है। अपने संक्षिप्त इतिहास के दौरान, यह पेय विभिन्न कॉफी प्रतियोगिताओं में कई नामांकन जीतने में कामयाब रहा है। इस ड्रिंक को आप न सिर्फ कॉफी शॉप में ट्राई कर सकते हैं, बल्कि घर पर खुद भी बना सकते हैं.

पकाने का समय - 15 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग।

सामग्री

• प्राकृतिक एस्प्रेसो कॉफी 50 मिली;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
• क्रीम 10% - 100 मि.ली.

व्यंजन विधि

1. इस अद्भुत पेय को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एस्प्रेसो का एक शॉट चाहिए। यदि आप अभी तक कॉफी मशीन के गौरवान्वित मालिक नहीं हैं, तो आप आसानी से तुर्क में मजबूत कॉफी बना सकते हैं। 10% क्रीम का भी स्टॉक रखें। पेय की घरेलू तैयारी तीन विकल्पों में हो सकती है, जिस पर हम एक नुस्खा में विचार करेंगे।
2. पहले और दूसरे विकल्प के लिए, आपको क्रीम को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं: 800 की शक्ति पर 1.5-2 मिनट के लिए। इस तरह कॉफ़ी गर्म हो जाएगी!
3. अब, खाना पकाने की चुनी हुई विधि की परवाह किए बिना, आपको क्रीम और कॉफी को मिलाना होगा और इसमें ½ चम्मच वेनिला चीनी (या वेनिला + चीनी) मिलाना होगा। वैनिलिन का उपयोग करते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है कि इसे ज़्यादा न करें और कड़वा न हो जाएं। वेनिला स्वाद का उच्चारण किया जाना चाहिए, लेकिन अब और नहीं।
4. विकल्प 1: कॉफी+चीनी+क्रीम मिश्रण को व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें।
5. विकल्प 2: कॉकटेल ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को ब्लेंड करें।
6. विकल्प 3: मिश्रण को कैप्पुकिनो मेकर से फेंटें।
7. तो रफ़ कॉफ़ी तैयार है!

ऐसा हुआ कि हाल के वर्षों में हमारी कॉफी संस्कृति पूरी तरह से विदेशी रुझानों के अनुरूप विकसित हुई है: टेक-अवे कॉफी, वैकल्पिक शराब बनाने के तरीके, हमारे अपने मिश्रण और भूनना - हमने कॉफी के मामले में अधिक उन्नत देशों से यह सब अपनाया है। मेरे लिए यह जानकर और भी आश्चर्य हुआ कि राफ कॉफ़ी की अनुपस्थिति, जिसकी आज बार मेनू में अनुपस्थिति स्वचालित रूप से किसी भी प्रतिष्ठान को फैशनेबल की श्रेणी से बाहर कर देती है, हमारे पास विदेश से नहीं आई थी।

यह सब मॉस्को में कॉफी बीन कॉफी शॉप में शुरू हुआ, जहां राफेल नामक एक नियमित आगंतुक के लिए इस पेय का आविष्कार किया गया था। अन्य नियमित लोगों ने भी जल्द ही बरिस्ता से "राफ जैसी कॉफी" बनाने के लिए कहना शुरू कर दिया और कुछ साल बाद, जब यह कॉकटेल अन्य कॉफी की दुकानों में फैल गया, तो नाम को छोटा करके केवल "राफ कॉफी" कर दिया गया। रफ़ कॉफ़ी का मुख्य लाभ इसकी सादगी है: यदि आप इसे बना सकते हैं, तो आप रफ़ कॉफ़ी भी बना सकते हैं। ख़ैर, मुझे इस कहानी की सीख यह लगती है: आपको अपना जीवन कम से कम इस तरह से जीने की ज़रूरत है कि किसी अच्छे पेय का नाम आपके सम्मान में रखा जाए।

रफ कॉफ़ी

औसत

3 मिनट

सामग्री

100 मिली एस्प्रेसो

200 मिली क्रीम 10%

2 चम्मच वनीला शकर

राफ कॉफी उन कुछ कॉफी पेय में से एक है जिसका अपना नाम है, और फिर भी इसे नियमित कैप्पुकिनो की तरह तैयार करना उतना ही आसान है। रफ़ कॉफ़ी की मुख्य विशेषता यह है कि इसके सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें एक सजातीय पेय में मिलाया जाता है, जहाँ मुख्य चीज़ झागदार सिर नहीं है (जैसा कि कैप्पुकिनो में होता है), लेकिन बुलबुले से भरपूर एक चिकनी स्थिरता होती है। मैंने एयरोकिनो का उपयोग करके राफ तैयार किया, जो एक सुविधाजनक झाग निकालने वाला उपकरण है जो मेरे साथ आता है, लेकिन यह निश्चित रूप से किसी अन्य कैप्पुकिनो निर्माता का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

राफ कॉफी को एक बार में एक परोसकर तैयार करना बेहतर है। 100 मिलीलीटर क्रीम और एस्प्रेसो का एक शॉट मिलाएं, एक चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें, एक साफ गिलास में डालें और परोसें। इस क्लासिक राफ कॉफी रेसिपी में महारत हासिल करने के बाद, आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं: वेनिला चीनी को एक चम्मच तरल शहद या अपने पसंदीदा स्वाद वाले सिरप के साथ बदलने का प्रयास करें जिसे आप आमतौर पर कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग करते हैं।

"राफ़ कॉफ़ी" (या बस "राफ़") एस्प्रेसो, क्रीम और दो प्रकार की चीनी - वेनिला और नियमित सफेद से बना एक गर्म पेय है। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके एक घड़े (दूध के जग) में भाप से फेंटा जाता है।

इस पेय का आविष्कार मॉस्को में कॉफ़ी बीन कॉफ़ी शॉप में किया गया था। आगंतुकों में से एक, जिसका नाम राफेल था, को नियमित कॉफी पसंद नहीं थी, और बरिस्ता ने उसके लिए क्रीम और वेनिला चीनी के साथ एस्प्रेसो बनाने का फैसला किया। प्रतिष्ठान के अन्य नियमित लोग भी कॉफ़ी माँगने लगे, "बिल्कुल राफ़ की तरह।" यह पेय बहुत सफल साबित हुआ और कुछ वर्षों बाद यह अन्य कॉफी दुकानों में भी दिखाई दिया। इसका नाम छोटा करके "राफ़-कॉफ़ी" कर दिया गया।

रफ कॉफी रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आपको बस कॉफ़ी, क्रीम और वेनिला चीनी चाहिए। इसे आज़माएं और मेरी रेसिपी के अनुसार बनाएं।

क्लासिक राफ कॉफी रेसिपी

एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); लंबा पारदर्शी सर्विंग कप।

कॉफ़ी पेय की नाजुक और चिकनी स्थिरता पाने के लिए, 10-15% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें।

रफ़ कॉफ़ी तैयार करने के लिए, प्राकृतिक कॉफ़ी की अपनी पसंदीदा किस्मों का उपयोग करें। बेशक, आप इस पेय को इंस्टेंट कॉफी का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद और सुगंध कमतर होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

क्लासिक रेसिपी के अनुसार राफ कॉफी को ठीक से तैयार करने के लिए, मैं आपको इसे तैयार करने से पहले इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं।

सिट्रस राफ कॉफी रेसिपी

खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1.
कैलोरी: 89 किलो कैलोरी.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:एस्प्रेसो मशीन; घड़ा (दूधवाला); काटने का बोर्ड; ब्लेंडर; छलनी; चाकू; लंबा पारदर्शी कप.

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

यह वीडियो मेरी रेसिपी के अनुसार ऑरेंज राफ कॉफी जल्दी और आसानी से तैयार करने में आपकी मदद करेगा। देखने के बाद आप कुछ ही मिनटों में काम पूरा कर लेंगे!

रफ कॉफ़ी के लिए लैवेंडर सिरप की रेसिपी

आप इस सिरप को न केवल राफ कॉफी में, बल्कि किसी अन्य कॉफी पेय में भी मिला सकते हैं। लैवेंडर सिरप इन दिनों बहुत लोकप्रिय है और इसे बनाना भी काफी सरल है। इसे तैयार करें और मूल लैवेंडर सिरप के साथ स्वादिष्ट कॉफी के साथ अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 2 लीटर.
कैलोरी: 326 किलो कैलोरी.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:रसोईघर वाला तराजू; मटका; चम्मच; छलनी

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

क्या आप जानते हैं?बिना कॉफी मशीन (घर पर) के रफ कॉफी तैयार करने के लिए, एस्प्रेसो का एक हिस्सा, 100 मिलीलीटर गर्म क्रीम और एक चम्मच वेनिला और नियमित चीनी मिलाएं। यदि आपके पास कॉफी मशीन या कैप्पुकिनो मेकर नहीं है, तो ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके पेय को फेंटें। आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा, जो मूल के बहुत करीब है। -तुर्क या फ्रेंच प्रेस में कॉफी तैयार करते समय, इसे सावधानी से छान लें - कॉफी के छोटे कण पेय को बर्बाद कर सकते हैं।

रेसिपी वीडियो

यह वीडियो दिखाता है कि लैवेंडर सिरप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। मैं देखने की सलाह देता हूँ!

• यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो रेसिपी में वेनिला चीनी को एक चम्मच तरल शहद या अपने पसंदीदा सिरप - लैवेंडर, कारमेल, ब्लैकबेरी या नारियल (या अपनी पसंद के किसी अन्य) के साथ बदलने का प्रयास करें।
• पेय के लिए एक कप या गिलास को भाप के साथ पहले से गरम करने की सलाह दी जाती है।
• यदि आपके पास केवल भारी क्रीम है, 30-33%, तो इसे दूध (1:2) के साथ पतला करें।
• वेनिला चीनी को थोड़ी मात्रा में (चाकू की नोक पर) वेनिला से बदला जा सकता है। याद रखें कि यदि आप इसे वेनिला के साथ ज़्यादा करते हैं, तो कॉफ़ी बहुत कड़वी हो जाएगी।
• स्वादिष्ट कॉफ़ी के लिए अन्य विकल्प आज़माएँ - कॉन्यैक के साथ- और गैर-अल्कोहल, बहुत ही असामान्य -दालचीनी के साथ कॉफ़ी-।

हाल ही में, कई प्रकार की राफ कॉफ़ी सामने आई हैं - वे क्रीम को दूध से, नियमित चीनी को गन्ने की चीनी से बदल देती हैं, और अपनी स्वयं की गुप्त सामग्री मिलाती हैं। आप क्लासिक व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं और अपने स्वयं के मूल व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। शुभकामनाएँ और रचनात्मक प्रेरणा!