मशरूम पाट: सर्वोत्तम घरेलू व्यंजन। मशरूम शैंपेनन पाट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे लगता है कि मैंने पहले ही कहा था कि सभी प्रकार के स्नैक्स सबसे बहुमुखी स्नैक शैलियों में से एक हैं। क्या आप काम से घर आने पर झटपट नाश्ता लेना चाहते हैं? दो मिनट - और पहली, सबसे कष्टप्रद भूख कम हो जाती है। क्या आप तनाव से बचना चाहते हैं और टीवी के सामने या ग्रामीण छत पर कुछ साधारण चीज़ चबाना चाहते हैं? कुछ क्राउटन और समस्या हल हो गई। अप्रत्याशित मेहमान आ गए हैं, और जब कुछ और महत्वपूर्ण चीज़ तैयार की जा रही हो तो आपको निराश नहीं होना चाहिए? अच्छा, आप समझते हैं...

मशरूम पाट, जो इस रेसिपी का मुख्य पात्र बन गया, के कई निर्विवाद फायदे हैं। निस्संदेह, सामग्री की उपलब्धता और तैयारी में आसानी भी महत्वपूर्ण है। लेकिन यहाँ स्वाद है... हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले "डोपिंग" के लिए धन्यवाद, सामान्य स्टोर-खरीदी गई शैंपेनोन, जिन्हें कभी भी एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं माना गया है, उन्हें इतना बढ़ा दिया जाएगा कि जिन्हें आप इन मशरूमों से बने पैट के साथ सैंडविच देंगे केवल आश्चर्यचकित होंगे और दूसरी बार मदद मांगेंगे - इसे बेहतर तरीके से आज़माने के लिए। लेकिन यह पहले से ही बहुत मूल्यवान है।

मशरूम पाते

इस मशरूम पाट के कई निर्विवाद फायदे हैं। निस्संदेह, सामग्री की उपलब्धता और तैयारी में आसानी भी महत्वपूर्ण है। लेकिन यहाँ स्वाद है... जिन्हें आप मशरूम पाट के साथ सैंडविच पेश करेंगे वे केवल आश्चर्यचकित होंगे और इसे आज़माने के लिए दूसरी बार मदद मांगेंगे। लेकिन यह पहले से ही बहुत मूल्यवान है।
एलेक्सी वनगिन

फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें, जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ छोटा प्याज और लहसुन की कुछ कलियां डालें। 5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर इसमें मोटे कटे हुए शिमला मिर्च डालें और आंच बढ़ा दें।

सूखे पोर्सिनी मशरूम को नमक और काली मिर्च के साथ मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें और इस पाउडर को पैन की सामग्री पर छिड़कें। पैन में मशरूम को अच्छी तरह मिला लें और कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें। ब्रांडी डालें, हिलाएं और इसे वाष्पित होने दें। आश्चर्यचकित न हों, वाष्पीकृत ब्रांडी मशरूम की सबसे अच्छी दोस्त है! यदि आप चाहें, तो आप ब्रांडी को व्हिस्की (या कॉन्यैक, जो ब्रांडी भी है) से बदल सकते हैं।

जब मशरूम अपना अधिकांश तरल निकाल लें, तो पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, एक बड़ा चम्मच क्रीम चीज़ और प्यूरी डालें जब तक कि यह पूरी तरह या अपेक्षाकृत चिकना न हो जाए: दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि मशरूम के अलग-अलग टुकड़े इस पेस्ट को दिलचस्प बनावट संबंधी बारीकियां देते हैं।

यदि चाहें (और संभव हो), तो ब्लेंडर में एक चम्मच ट्रफ़ल ऑयल मिलाना अच्छा होगा: यह न केवल मशरूम पीट की स्थिरता को चिकना बना देगा, बल्कि शैंपेनोन भी देगा, जो पहले से ही पोर्सिनी की होम्योपैथिक खुराक से बढ़ा हुआ है। मशरूम, वास्तव में एक उत्तम सुगंध।

मशरूम पाट को तैयारी के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन इसे जार में डालना, रेफ्रिजरेटर में रखना और इसे पकने देना बेहतर है: एक दिन में या उससे भी पहले, सभी स्वाद एक एकल, शक्तिशाली-लगने वाले बयान में मिल जाएंगे , जो निश्चित रूप से आपको अपनी पाक प्रतिभा पर विश्वास दिलाएगा।

मशरूम पाट तैयार करने में आसान और बहुत संतोषजनक ऐपेटाइज़र है जो किसी भी टेबल के लिए एक आकर्षण होगा। आप ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन, हनी मशरूम, बोलेटस और अन्य मशरूम से मशरूम पाट बना सकते हैं, जिन्हें कभी-कभी एक डिश में एक साथ उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की मुख्य विधि प्राथमिक है: मशरूम को पहले उबाला या तला जाता है, और फिर एक ब्लेंडर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लिया जाता है।

तले हुए प्याज और उबले हुए गाजर को अक्सर मशरूम पाट में मिलाया जाता है, और स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। क्षुधावर्धक परोसने से पहले, पाट को ठंडा होना चाहिए। एक थाली में इसे जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें उबालें और अंत में उन्हें भूनें।

मशरूम पाट की एक सरल रेसिपी

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम 400 ग्राम;
• एक प्याज;
• स्वादानुसार लहसुन;
• मसाला

सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धो लें। इसे बनाने के लिए प्याज लें और उसे काट लें और फिर उसे भूनकर एक अलग कंटेनर में रख दें. मशरूम को लगभग 30 मिनट तक पकाएं, फिर तरल निकाल दें और पानी डालें। आधे घंटे के बाद, तरल को फिर से निकाल दें। ठंडा होने दें और क्यूब्स में काट लें। ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन के लिए, आप उबालने और भिगोने के चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत काटना शुरू कर सकते हैं। सूखे मशरूम को भिगोकर पकाने की जरूरत है। कभी-कभी एक ही पाटे में कई प्रकार के मशरूम मिलाए जाते हैं।

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और मशरूम को तेल में फ्राई करें. सबसे पहले, उन्हें अपने ही रस में पकाया जाएगा, और फिर तला जाएगा। अंत में प्याज डालें और चलाते हुए करीब 10 मिनट तक रखें. स्वादानुसार मसाले और लहसुन डालें। परिणामी स्थिरता को ऐसे ही परोसा जा सकता है या पहले ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।

सीप मशरूम तैयार करने की विधियाँ

इन मशरूमों में कई उपयोगी और पौष्टिक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। ऑयस्टर मशरूम घर पर चुपचाप उगते हैं, जो उनके प्रसार में योगदान देता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि इनका उपयोग दवाएँ बनाने के लिए किया जाता है। और उनके अद्भुत स्वाद ने ऑयस्टर मशरूम को मशरूम व्यंजनों के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय बना दिया है।

पीट तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम (300 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल (लगभग 80 मिलीलीटर);
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन।

मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज भूनें और ऑयस्टर मशरूम डालें। और 10 मिनट तक भूनें, मसाले और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान को खाद्य प्रोसेसर या अन्य उपकरण में पीसें। हम पाट को एक कटोरे में पैक करते हैं और यदि चाहें तो जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं। आप पाटे पेस्ट में गाजर भी मिला सकते हैं.

सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक: कैवियार

मशरूम और सब्जी पाट की रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की अनुमति देगी। इस पाट मास की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। उदाहरण के तौर पर कैवियार तैयार करने की विधि दी गयी है. आवश्यक उत्पाद:

• तीन आलू;
• दो गाजर;
• फूलगोभी (300 ग्राम);
• तीन प्याज;
• मक्खन (200 ग्राम);
• स्वादानुसार लहसुन;
• मशरूम शोरबा (100 मिलीलीटर);
• मसाले.

चेरी को धोकर नमकीन पानी में 20 मिनट तक पकाएं। तरल को एक अलग कंटेनर में निकालें, मशरूम को ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए प्याज को लहसुन के साथ भून लें. मशरूम के टुकड़े डालें और लगभग दस मिनट तक भूनें। मसाले डालें, शोरबा डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फूलगोभी को नमकीन पानी में भिगो दें। इस बीच, आलू और गाजर को अलग-अलग उबाल लें। सब्जियाँ काटें और मशरूम के साथ मिलाएँ। ब्लेंडर में प्रोसेस करें।

पनीर मिलाने से उत्पाद को तीखा मलाईदार स्वाद और सुखद सुगंध मिलती है। पाट द्रव्यमान को टोस्ट या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, या साइड डिश या कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। स्नैक की मुख्य सामग्री:

• दो प्याज सिर;
• लहसुन;
• मक्खन (80 ग्राम);
• हरियाली;
• प्रसंस्कृत पनीर (100 ग्राम)।

प्याज और लहसुन को काट कर मक्खन में भून लें. प्रसंस्कृत मशरूम क्यूब्स डालें और ढक्कन से ढक दें। एक चौथाई घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त रस के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। कटा हुआ या कसा हुआ पनीर डालें। मसाले डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कभी-कभी इसमें सूजी भी मिलायी जाती है, जो तलते समय डाली जाती है।

सूखे मशरूम का व्यंजन

सूखे शिमला मिर्च से पेस्ट पेस्ट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम सूखे मशरूम;
• प्याज की एक जोड़ी;
• मसाला

मशरूम के फलों को फूलने के लिए पांच घंटे तक पानी में भिगो दें। तरल निथार लें और ताजे पानी में भिगो दें। मशरूम को पकाएं और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज भूनें और फिर शिमला मिर्च डालें। मसाले डालें। पकने तक दस मिनट तक भूनें। इसे फ़ूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।

मशरूम कैवियार की विशेषताएं

पाट एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका उपयोग नाश्ते के रूप में या स्टफिंग के रूप में किया जा सकता है। लगभग सभी खाद्य मशरूमों से विभिन्न उत्पादों को मिलाकर पाट पेस्ट तैयार किया जाता है। यह वह स्थिति है जब प्रयोगों का स्वागत है और यह स्वाद के नए संयोजनों को आज़माने लायक है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि मशरूम को मध्यम आंच पर पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे या तो सख्त हो जायेंगे या अधिक पक जायेंगे। मसाला मध्यम मसालेदार और सुगंधित होना चाहिए ताकि उत्पाद का स्वाद ख़राब न हो। सरल और स्पष्ट नियमों का पालन करके आप खुद को, अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

सब्जियों, प्रसंस्कृत पनीर, अंडे, लीवर, बैंगन के साथ मशरूम पाट की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

17 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

176 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक मशरूम और प्याज का पेस्ट

इस रेसिपी में मशरूम पाट के लिए नियमित शैंपेनोन का उपयोग किया जाएगा। यह अच्छा है अगर वे जमे हुए न हों। अन्यथा पिघलने के बाद बहुत सारा पानी रह जाएगा। शिमला मिर्च को पकाने की कोई जरूरत नहीं है, हम इन्हें तुरंत काट कर तल लेंगे. इसके लिए आपको एक फ्राइंग पैन की जरूरत पड़ेगी. पाट को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम डिल;
• नमक काली मिर्च।

क्लासिक मशरूम पाट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लगभग 25 ग्राम मक्खन अलग करके एक बड़े फ्राइंग पैन में रखें। हमने इसे पिघलने के लिए स्टोव पर रख दिया। जब हम प्याज को किसी भी टुकड़े में काट रहे हैं, तो ऐसे में आकार और साइज़ महत्वपूर्ण नहीं है। - तेल में डालें और तलना शुरू करें. लहसुन को स्लाइस में काटें और प्याज के पीछे फेंक दें।

हम धुले हुए मशरूम को काटते हैं और दो मिनट के बाद प्याज के पास भेजते हैं। - पहले हल्का सा भून लें, फिर ढककर 15 मिनट तक पकाएं. अंत में, ढक्कन हटा दें और बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें। शिमला मिर्च में नमक और काली मिर्च डालें।

मशरूम और प्याज को ठंडा करें, उन्हें फूड प्रोसेसर में रखें और धीरे-धीरे बचा हुआ मक्खन मिलाते हुए काट लें। इसे पिघलाने की कोई जरूरत नहीं है. सभी चीज़ों को एक साथ फेंटें, पाटे का स्वाद लें और अधिक नमक डालें।

बस डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें और पाट में डालें, हिलाएं। एक कंटेनर में डालें, बंद करें और ठंडा करें। हम इसका उपयोग टोस्ट, सैंडविच, टार्टलेट भरने और किसी अन्य उद्देश्य को चिकना करने के लिए करते हैं। उसी पाट का उपयोग लीवर और तोरी स्नैक केक को चिकना करने के लिए किया जा सकता है।

यदि आप कई दिनों तक पाट को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि अंदर ताजा डिल न डालें, बल्कि सजावट के लिए इसे सीधे ऐपेटाइज़र पर उपयोग करें।

विकल्प 2: पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम पाट की त्वरित रेसिपी

ऐसे पाट के लिए आपको न केवल प्रसंस्कृत पनीर, बल्कि मसालेदार मशरूम की भी आवश्यकता होगी। हम अपने विवेक से चुनते हैं: शैंपेनोन, चेंटरेल, शहद मशरूम या कोई अन्य प्रकार। नरम पनीर को मलाईदार या मशरूम स्वाद वाली ट्रे में लेना सबसे अच्छा है। साग के साथ एक विकल्प की अनुमति है, लेकिन हैम, समुद्री भोजन या अन्य अनुपयुक्त भराई के साथ किसी भी मामले में नहीं।

सामग्री

• 150 ग्राम नरम पनीर;
• 130 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• डिल की 4 टहनी;
• खट्टा क्रीम के 2-3 चम्मच;
• लहसुन की एक लौंग।

मशरूम पाट जल्दी कैसे तैयार करें

मशरूम को छलनी में छान लें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। यदि अचानक वे बहुत नमकीन हो जाएं, तो आप उन्हें बस कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रख सकते हैं, उसके बाद ही उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ सकते हैं। एक ब्लेंडर में रखें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और प्यूरी डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।

- मशरूम में नरम पनीर डालें और साथ ही एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर दोबारा फेंटें. यदि स्थिरता आपको सूट करती है, तो मशरूम पाट को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो और खट्टा क्रीम डालें।

आप इस पाट को मेयोनेज़ के साथ पतला कर सकते हैं। यदि नरम पनीर का उपयोग किया जाता है, तो योजक की हमेशा आवश्यकता नहीं होती है। यदि पनीर दही पन्नी में है, तो द्रव्यमान गाढ़ा होगा; तरलता के लिए आपको इसे थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है, अन्यथा ठंडा होने के बाद पाट को फैलाना असंभव होगा।

विकल्प 3: मशरूम और दाल का पाट

प्रोटीन और मूल्यवान खनिजों से भरपूर मशरूम पाट का एक बहुत लोकप्रिय संस्करण। यदि आप वसा की मात्रा कम कर देते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता मिलेगा। ऐसा पाट बनाने के लिए आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, दाल का रंग भी मायने नहीं रखता. यदि आप वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं तो नुस्खा दुबला और शाकाहारी टेबल के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री

• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 80 ग्राम दाल;
• 100 ग्राम प्याज;
• 35 मिलीलीटर तेल;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• लहसुन की एक लौंग।

खाना कैसे बनाएँ

दाल को नरम होने तक पकाएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें, बेहतर होगा कि इसे निकाल कर छलनी में ठंडा कर लें। खाना पकाने के दौरान आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है ताकि प्रक्रिया में देरी न हो।

प्याज को काट कर गरम तेल में डाल दीजिये. तलना शुरू करें. मशरूम को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। हम इसे तत्परता से लाते हैं। लहसुन काट कर डालें. सोया सॉस, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

सभी सामग्रियों को ठंडा होने दें. दाल और मशरूम को ब्लेंडर में पीस लें। प्रक्रिया के दौरान नींबू का रस मिलाएं। यदि आप मशरूम पाट की स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं। खट्टा क्रीम या शोरबा.

दाल को पकाने का समय सीधे किस्म या उसकी परिपक्वता पर निर्भर करता है, यह 15 से 60 मिनट तक हो सकता है; यदि फलियाँ पकने में अधिक समय लेती हैं, तो आप उन्हें पहले से भिगो सकते हैं।

विकल्प 4: लीवर के साथ मशरूम पाट

मशरूम पाट के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित और लाभदायक व्यंजनों में से एक। आप इसके लिए चिकन, बीफ और यहां तक ​​कि पोर्क लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है। इसके अतिरिक्त, चर्बी का उपयोग तलने के लिए किया जाता है; आप मक्खन के साथ पका सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 130 ग्राम चरबी;
• 300 ग्राम जिगर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• एक गाजर;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हमने लार्ड को टुकड़ों में काट दिया, सलाह दी जाती है कि त्वचा को तुरंत हटा दें, इसे फ्राइंग पैन में डालें और टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम इसे बाहर निकालते हैं। बड़े टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएँ, कुछ मिनट तक भूनें। गाजरों को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें भी इसमें मिला दें। सब्जियों को करीब पांच मिनट तक पकाएं.

कलेजे को धोएं. यदि यह सूअर का मांस या गाय का मांस है, तो आप इसे ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। सभी फ़िल्में हटाना सुनिश्चित करें. टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डालें. एक मिनट के लिए भूनें, लार्ड के टुकड़े लौटा दें, ढक दें और लगभग पंद्रह मिनट तक पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को नरम होने तक तेल में भूनें, अंत में लहसुन डालें। यदि अन्य मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो पहले उन्हें पकाएं, फिर हल्का सा भून लें।

सब्जियों और शैंपेन से लीवर को ठंडा करें। नमक, काली मिर्च डालें, सभी चीजों को ब्लेंडर से फेंटें। आप इसे मीट ग्राइंडर से कई बार गुजार सकते हैं। उपयोग करने से पहले पाटे को एक घंटे के लिए ठंडा कर लें।

अगर आप खुशबूदार पेस्ट पाना चाहते हैं तो इसमें ताजी लहसुन की कलियां मिला लें, आपको कुछ भी तलने या गर्म करने की जरूरत नहीं है.

विकल्प 5: उबले अंडे के साथ मशरूम पेस्ट

मशरूम पाट की एक सरल, हार्दिक और स्वादिष्ट रेसिपी। हम इसके लिए कठोर उबले अंडे पकाते हैं, बस टुकड़ों की संख्या बता दी जाती है। हम अपने विवेक से मशरूम चुनते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम मशरूम;
• 3 अंडे;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर दुबला तेल;
• बल्ब;
• गाजर;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

मशरूम, प्याज और गाजर को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियाँ डालें, तीन मिनट तक पकाएँ। मशरूम डालें और कुछ मिनट और भूनें, ढक दें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और ठंडा करें.

उबले अंडों को छीलें, आधा या चौथाई भाग में काटें, एक कटोरे में रखें, मशरूम और सब्जियाँ डालें और चिकना होने तक पीटें। चखें, मसाले डालें और मक्खन डालें। फिर से मारो. उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग पाट तैयार करने के लिए किया जाता है, तो सलाह दी जाती है कि उन्हें पिघलने दें और फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

विकल्प 6: बैंगन के साथ मशरूम पाट

ब्रेड के लिए स्वादिष्ट स्प्रेड की विधि. आप इस पाट को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए ताजे बैंगन की आवश्यकता होती है; यहां उन्हें छिलका सहित पूरा पकाया जाता है। लेकिन आप तली हुई सब्जियों से भी पाट बना सकते हैं.

सामग्री

• 500 ग्राम बैंगन;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 15 मिली सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भूरा होने तक बेक करें। आप सब्जी को ग्रिल पर या ग्रिल पर पका सकते हैं. ठंडा होने दें, ध्यान से परत हटा दें और गूदे को फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें।

जब तक बैंगन पक रहे हों, प्याज को काट लें और तेल में भून लें। कटे हुए मशरूम डालें. शैंपेनोन को तैयार रखें। मसाले डालें, सोया सॉस छिड़कें और ठंडा भी करें।

मशरूम और बैंगन को काट लें. आखिर में नींबू का रस डालें. आइए इसका स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें; किसी भी अन्य मसाले की अनुमति है, और जड़ी-बूटियाँ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। पाटे को ठंडा करें.

पाट को हमेशा पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है; कभी-कभी प्रारंभिक परिणाम एक कमजोर और पतला द्रव्यमान होता है। ऐसे में इसे गाढ़ा करने की जरूरत है। कसा हुआ हार्ड पनीर इसके लिए आदर्श है, आप इसमें कुछ क्रैकर्स मिला सकते हैं।

मशरूम पाट एक स्वादिष्ट और खुशबूदार व्यंजन है. बहुत से लोग जानते हैं कि मशरूम कितने स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें पोषण संबंधी घटकों की संतुलित संरचना होती है: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। साथ ही इनमें कैलोरी भी कम होती है। मशरूम का बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और इसमें विटामिन बी की मात्रा कई सब्जियों और अनाजों की तुलना में बहुत अधिक होती है। इनका हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हम एक सुगंधित मशरूम पाट तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसे सफेद या काली ब्रेड के टुकड़े पर परोसा जाता है, और छुट्टियों की मेज पर इसे नाश्ते के रूप में टार्टलेट या अंडे की सफेदी में परोसा जा सकता है। वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - वे बहुत सुगंधित होते हैं। लेकिन अगर आपके पास जंगली नहीं हैं, तो निराश न हों, आप शैंपेनोन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होंगे।

सामग्री

• उबले-जमे हुए वन मशरूम- 350 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पिघलते हुये घी- 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

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