Персик с красными листьями описание сорта. Персик: посадка и уход, обрезка и прививка. Сорта персика, устойчивые к курчавости

Персик (Персидская слива) - родственник миндалевого дерева. Все сорта персиков относятся к семейству Розовых. Большинство из них достигают 8 м в высоту и занимают первое место по промышленному разведению и выращиванию. Плоды персиковых деревьев входят в почетную тройку самых вкусных в мире, наряду с манго и апельсинами. В большинстве своем Persica vulgaris относится к теплолюбивым растениям, поэтому нуждается в особых условиях и подобающем уходе.

Описание: всех представителей культуры можно разделить на 4 конкретных видовых категории:

Персик обыкновенный - деревья с розовидными или колокольчатыми цветками и опушенными плодами;
Персик Потанина, он же - Миндаль Потанина;
Инжирный персик - растение с приплющенными опушенными плодами;
Нектарин - дерево с глянцевыми плодами, лишенными опушенного покрова.

Все виды отличаются между собой условиями, необходимыми для их качественного выращивания. Но при этом, могут страдать от одинаковых болезней и вредителей, доставляющих массу неприятностей агрономам и селекционерам.

Сорта персика, устойчивые к курчавости

До сих пор многих садоводов мучает вопрос: существуют ли сорта персиков, устойчивые к курчавости? Груши и яблони уже давно выработали иммунитет к парше, а персиковые деревья по-прежнему приходится опрыскивать, чтобы избавиться от вредителей и болезней. И если вывести тлю специальными средствами достаточно легко, то справится с «болезнью дефицита тепла» гораздо сложнее.

Еще несколько лет назад деревья персиков спасали от курчавости, утепляя корневую систему. К сожаленью, такой способ далек от идеала. Растения продолжают страдать, но немного слабее и реже. Выходом из положения стали сорта, устойчивые к такому недугу:

«Ред хейвен»
«Хароу диамонд»
«Вулкан»
«Биг Хани» и т.д.

Но даже этот, казалось бы, идеальный вариант имеет свои недостатки. Урожайность устойчивых к курчавости персиков не превышает 12 кг в сезон. Гораздо выгоднее высаживать зимостойкие сорта и опрыскивать их средствами Строби, Хорус, Скор, предотвращающими недуг.

Морозостойкие сорта персика и нектарина

Поскольку персик относится к южным растениям, чувствительным к окружающей среде, для выращивания в строгих климатических условиях подходят далеко не все виды. Так, садоводам России и Украины стоит задуматься над посадкой морозоустойчивых сортов. К их числу относятся многие представители канадской, американской, польской селекции и т.д. (хорошая морозостойкость).

Все вышеописанные морозостойкие сорта персика и нектарина могут проявлять себя как с лучшей, так и с худшей стороны, в зависимости от климатических особенностей региона выращивания.

Сорта персика для средней полосы

В средней полосе России южные сорта персика наверняка не приживутся. Лучше отдавать предпочтение видам районированным. Также можно вырастить собственные сеянцы, посадив косточки, а затем выбрать самые крепкие и зимостойкие из ростков. Несмотря на то, что все сорта персиков считаются самоопыляющимися, лучше обзавестись не менее чем двумя растениями на участке (опылитель).

При выборе сорта персика для средней полосы стоит уточнять у продавцов период и срок плодоношения. Самые низкорослые и раннеспелые сорта можно покупать, не опасаясь за специфику климатических условий. В последнее время встречаются хорошие отзывы о Белгородских и Днепровских сортах.

Для выращивания в более южных районах можно выбрать «ранний Киевский» и «ранний Пушистый», «Сочный», «Донецкий» и т.д. В Подмосковье допускается посадка и выращивание персика «Белый лебедь», «Ветеран», «Золотой юбилей», «Гринсборо». Самые лучшие сорта для Кубани - персик «Редхейвен», «Обильный», «Краснодарец», «Коллинз», «Ветеран». Самые вкусные и сладкие сорта для Крыма - «Гринсборо», «Сочный», «Фаворит», «Редхейвен», «Советский», нектарин «Киевский ранний».

Персик: посадка весной (видео)

Чтобы вырастить роскошный персик, посадка весной должна проводиться по всем правилам. При покупке саженцев стоит обращать внимание на несколько важных моментов:

Возраст саженца (для лучшей приживаемости выбирают однолетки);
Происхождение саженца, его адаптированость к местному климату;
Состояние корневой системы и коры.

Для посадки большинства сортов персика сырые и заболоченные участки в низинке считаются непригодными. Оптимальное месторасположение - южная сторона двора с высоким уровнем освещения. Расстояние к другим саженцам или соседним объектам - не менее 3 метров.

Нередко при посадке персиков весной в почву предварительно вносят органические и минеральные удобрения. В бедную почву - смесь из 50 г хлористого калия, 50 г суперфосфата, 300 г золы древесной и 7 кг компоста. В плодородную - смесь из золы и минеральных удобрений.

Размер посадочной ямы - 0,5м х 0,5м х 0,5м. На дно укладывают грунт, смешанный с удобрением, затем помещают саженец и засыпают яму землей. В конце процесса персик поливают водой (не менее 30 л), а верхний слой мульчируют навозом. После посадки саженец обрабатывают средствами от курчавости и мучнистой росы.

По части выращивания все сорта персиков во многом схожи между собой. Уход за растением с весны до осени включает качественную подкормку, полив, мульчирование, обрезку, формирование кроны и, конечно же, уборку урожая, когда наступит осень. Купить в Москве саженцы персика можно от 250 руб.

Сочетание тонкого аромата персика, высокой питательности мякоти и освежающего вкуса делает их ценным продуктом питания для человека.
Наряду с употреблением в свежем виде плоды персика широко используются в консервной и кондитерской промышленности для приготовления джема, цукатов, повидла, мармелада, варенья, компотов, прохладительных напитков и вина. Масло, получаемое из его семян, приравнивается к миндальному. Сладкие семена некоторых сортов служат заменителем миндаля.
Персик обладает рядом ценных агробиологических свойств. Это одна из самых скороплодных плодовых культур. Многие сорта вступают в пору плодоношения на второй и третий год после посадки. Продуктивный период дерева исчисляется 18-20 годами.
Цветет персик позднее абрикоса и миндаля, что значительно ослабляет возможность повреждения его весенними заморозками.

… … … … … … … …

В благоприятных условиях произрастания деревья персика отличаются регулярной и высокой урожайностью, при средней урожайности 12-16 т с гектара (при посадке 5X5 м) деревья многих сортов в 15-летнем возрасте дают от 70-100 до 200-250 кг.
Ценным свойством является большое разнообразие сортов, варьирующих по сроку созревания плодов с первой декады июля до первой декады октября.
Персик растение теплолюбивое и засухоустойчивое. По морозостойкости древесина его приравнивается к древесине южных сортов яблони и груши. Плодовые почки менее морозостойки, могут погибнуть при -24. Благодаря хорошей совместимости с различными подвоями (миндаль, персик, алыча, абрикос, терн) деревья персика имеют высокую приспособленность к разнообразным почвенным условиям.
Все вышеперечисленные качества, включая сравнительно небольшие размеры дерева, делают его незаменимой культурой как в чистых посадках, так и для уплотнения сильно рослых, поздно вступающих в плодоношение, долговечных пород.

Очень ценен персик для посадки на приусадебных участках.
На юге нашей страны персиковые деревья составляют 2,67% общего числа плодовых деревьев и 14,17% косточковых культур. Основная масса насаждений размещена в южнобережной зоне.
Как показывает опыт отдельных хозяйств, персик хорошо себя чувствует также в предгорной зоне и в некоторых степных районах.
В связи с расширением сети курортов перспективы развития персика в Крыму не ограничены. Помимо Южного берега, где он должен занять основное место в промышленных садах, персик широко можно высаживать в качестве уплотнителя и в чистых посадках в предгорной, восточной и западно степной зоне. Отдельные сорта (Пушистый ранний, Сочный, Краснощекий, Отечественный, Амсден) могут служить основой для закладки садов в южной части центрально степной зоны.
Персик относится к роду Persica (Mill.), семейство розово цветущих (Rosaceae), подсемейству косточковых (Drupaceae).
Наиболее известны следующие виды персика: персик обыкновенный - Р. vulgaris (Mill.), персик Давида - P. Davidia- na (Carr.) и персик ферганский-Р. ferganensis (Kost, et Riab.) Большинство культивируемых сортов (свыше 3000) относится к обыкновенному персику.
Ареал размещения культурного персика очень велик - от 50 градусов северной широты от 35-40 южной. По высоте персик встречается до 3000 м над уровнем моря. На протяжении тысячелетий разные экологические условия мест произрастания привели к формированию резко обособленных сортовых экологических групп, характеризующихся определенным комплексом агроботанических признаков и общностью происхождения. И. Н. Рябов в своей классификации выделяет четыре группы: ферганская, севера китайская, южно китайская и иранская.

Описание групп персика

Ферганская группа персика: характеризуется своеобразным жилкованием листьев с резким выделением боковых жилок до самого края пластинки. Косточка имеет параллельно-ребристую изрезанность. Плоды средних или ниже средних размеров, в большинстве приплюснутой формы с пряной мякотью.
Северокитайская группа: отличается розово видным типом цветков, более поздним цветением, довольно высокой морозостойкостью. Плоды в большинстве белой, реже желтой окраски, разных размеров и сроков созревания, с волокнистой или хрящеватой мякотью, с отделяющейся или не отделяющейся косточкой.

В пределах этой группы выделяются подгруппы: северокитайский обыкновенный персик с волокнистой мякотью, в большинстве белой окраски, с отделяющейся косточкой Камберленд, Кармен, Рочестер; северо китайский хрящеватый персик с белой мякотью консервного типа и неотделяющейся косточкой Зафрани поздний, Горийский белый и ряд других сортов); северо китайский скороспелый персик с сочными, волокнистыми, кремовыми плодами раннего и ране среднего срока созревания Амсден, Гринсборо, Майский цветок и др.).

Южнокитайская группа персиков: характеризуется коротким периодом покоя, вследствие чего сорта ее сильно страдают от весенних заморозков. Плоды в большинстве мелкие, овальные с белой, реже желтой мякотью медового вкуса.
Иранская группа: имеет цветки колокольчатого типа, довольно ранних сроков цветения. Плоды волокнистой или хрящеватой консистенции, среднего, реже позднего срока созревания, с отделяющейся или не отделяющейся косточкой. Окраска мякоти плодов желтая или белая. В этой группе выделяются две подгруппы сортов: иранский обыкновенный персик (Эль, Чемпион, Никитский, Прекрасный, Сальвей, Турист) и иранский хрящеватый персик (Тоскан клинг и др.).
В Крыму наибольшее распространение получили сорта северо китайской и иранской групп.
Как уже указывалось, в условиях юга персик начинает вегетацию значительно позднее абрикоса, поэтому устойчивость его к повреждению поздне весенними морозами более высокая. Средние сроки начала вегетации относятся к 7 марта-10 апреля. В отдельные годы (1952 г.) в связи с теплыми зимними условиями деревья могут начать вегетацию в первой декаде февраля. Начало вегетации определяется метеорологическими условиями года. В годы с холодной устойчивой зимой и дружной теплой весной все сорта начинают вегетацию на протяжении 7-8 дней (1954 г.); при неустойчивых зимах с резкими колебаниями температур разница в начале вегетации между сортами достигает месяца (1955 г.).

Время цветения персика

Цветение персика протекает в период с 1 по 30 апреля.
К этому времени опасность повреждения цветков весенними заморозками снижается. Разница между средними датами цветения у основных сортов персика достигает 20 дней. Раньше всего зацветают сорта Триумф, Ред берд клинг, Рочестер, Краснощекий.
Продолжительность цветения сортов колеблется от 11 до 25 дней. Более длительными сроками цветения обладают сорта иранской группы с колокольчатым типом цветка.
Большинство сортов персика самоплодное и может размещаться крупными одно сортными насаждениями, тем не менее совместное размещение Нескольких сортов полезно для повышения продуктивности сада.

Зимостойкость персика

Морозостойкость персика определяется состоянием дерева, агротехникой ухода за садом, критическими низкими температурами и ходом зимних температур, сортовыми особенностями дерева. Наиболее зимостойка древесина. В условиях устойчиво холодной погоды она выносит морозы до 30. В Крыму более или менее значительное промерзание древесины наблюдается лишь в степных районах. Цветочные почки менее зимостойки, но в состоянии хорошей закалки переносят понижения температуры до -24. После выхода из состояния покоя (в марте - апреле) почки могут подмерзать при понижении температуры до - 7-12.
Цветки персика при нормальных условиях переносят весенние заморозки до 4. Завязи неустойчивы к понижениям температур, даже небольшие заморозки вызывают гибель зародышевых мешков, в силу чего плоды быстро увядают и опадают.
Ценные исследования по степени зимостойкости различных органов в зависимости от состояния и температурных колебании в зимний период проведены К. Д. Доргобужиной. В 1941 г. в условиях Симферополя при первом морозе в 23, наблюдавшемся в январе, не было отмечено промерзание цветочных почек персика. После повторения морозов до 19,5 в феврале промерзание цветочных почек в зависимости от сорта составило от 15 до 25%; при морозах в 16 в марте оно увеличилось до 17,9 - 51,7%; заморозки в 4 в период цветения вызвали гибель цветков до 21 %’.
Персик в меньшей степени, чем абрикос, реагирует на температурные колебания в зимний период. Последнее объясняется более продолжительным периодом покоя и повышенной требовательностью к сумме эффективных температур, необходимых для начала вегетации и цветения.
Урожаи персика в южных и юго-восточных областях довольно регулярны
В предгорной зоне, по данным Крымской помологической станции, в течение девяти лет (1951 -1959 гг.) значительные промерзания цветочных почек были отмечены лишь в 1956 г. по причине неоднократных чередований теплых периодов с холодными в ноябре - январе (от 20,5 до 12) и резкого снижения температуры до -22,5 в первой декаде февраля. У преобладающего большинства сортов (в том числе у Антона Чехова, Кремлевского, Майского цветка, Никитского, Прекрасного, Пушистого раннего, Рот фронта, Советского, Туриста и Эль-берта почки подмерзли на 90-100%’. Наиболее высокую зимостойкость проявили Гринсборо и Отечественный. Это был единственный неурожайный год по персику из-за гибели цветочных почек от морозов.
Следует отметить, что минимумы в 22, вызвавшие сильное промерзание цветочных почек в 1956 г., не являются предельными для перезимовки почек персика, если они сопровождаются устойчивой зимой. Так, в 1954 г. зима была устойчиво холодной и, хотя минимальные температуры и достигли 22, промерзание почек не превышало по основной массе сортов 30%.

Сорта персика для степных районов Краснодара и Крыма

По данным К. Д. Доргобужиной (Степное отделение Никитского ботанического сада), в условиях Симферополя и Гвардейского наивысшую зимостойкость проявили сорта Амсден, Арп, Большой ранний миньон, В степных районах сравнительно высокую зимостойкость показали Гринсборо, Кармен, Миньон большой ранний, Амсден, Золотой юбилей, Сочный, Пушистый ранний.

Начало плодоношения персика

Персик вступает в плодоношение на второй и третий год, деревья персика в шести-семилетнем возрасте могут давать до 50-100 кг плодов. На Крымской помологической станции, по данным 1951 -1959 гг., резко выделились по урожайности сорта Память об отце, Выставочный, Знаменитый, Сочный, Кармен, Юбилейный, Мичуринец, Краснощекий, Гринсборо, Прекрасный, Кудесник, Камберленд и др.
Средний урожай плодов по большинству сортов превышал 20-30 кг с дерева. При посадке 5X5 м это составляет 80- 120 центнеров с гектара. Но такой урожай не является предельным, так как у многих сортов средний урожай с 10-12-летних деревьев колебался в пределах от 40-60 кг до 70-90 кг. В 1958- 1959 гг. ряд сортов имел средний урожай с дерева выше 100 кг, в том числе Выставочный 107 кг, Чемпион осени 122 кг, Мичуринец 105 кг и др. По 70-90 кг плодов с дерева дали сорта Знаменитый, Сочный, Краснощекий, Кудесник, Камберленд, Прекрасный.
Приведенные данные указывают на большие потенциальные возможности получения высоких урожаев персика. Несомненно, что с повышением уровня агротехники урожайность многих сортов может быть еще более высокой.

Сорта персика раннего срока созревания

По созреванию плодов все сорта персика подразделяются на следующие группы:
Ранние сорта - срок созревания с 1 по 30 июля: Майский цветок, Победитель, Пушистый ранний, Амсден, Отечественный, Арп, Гринсборо, Сочный, Русский. В большинстве своем они зимостойки. Плоды их небольшие по величине, довольно высокого вкуса, очень сочные.

Сорта персика среднего срока созревания

Раннесредние и средние сорта 5-20 августа; Золотой юбилей, Камберленд, Память об отце, Кармен, Советский, Кремлевский, Мичуринец, Конкурент, Кудесник, Рочестер, Антон Чехов, Выставочный, Знаменитый, Юбилейный, Краснощекий.

Сорта персика позднего срока созревания

Среднепоздние и поздние сорта - конец августа - первая декада октября: Никитский, Прекрасный, Рот фронт, Горийский белый, Эльберта, Валерий Чкалов, Турист, Сальвей, Зафрани поздний, Чемпион осени, Хидиставский поздний желтый.
Для большинства сортов этой группы характерны несколько более слабая зимостойкость цветочных почек, сравнительно хорошая урожайность в благоприятные годы. Поздним и очень поздним сортам свойственно некоторое ухудшение вкусовых качеств при средней сочности и небольших размерах плода (80-120 г).
Разделение сортов персика по назначению.
Для столовых сортов характерны крупные красивые плоды с волокнистой, нежной, сочной, ароматичной мякотью хорошего вкуса. Косточка может быть отделяющейся и неотделяющейся. Немаловажное значение имеет лёжкость зрелых плодов и их транспортабельность.
Лучшие консервные сорта имеют плоды средних размеров, равномерно окрашенные, с хрящеватой мякотью, не темнеющей на воздухе, в большинстве с неотделяющейся мелкой косточкой (не более 5-6% веса плода).
Плоды персика используются также для замораживания, приготовления соков и сухофруктов.

Болезни персика и устойчивые сорта

Из грибных заболеваний наибольший вред персику причиняют клястероспориоз, или дырчатая пятнистость листьев (Clasterosporium carpophilum Ad.), мучнистая роса (Sphae- rotheca pannosa Lew.) и курчавость листьев (Exoascus defor¬mans Fekl.). Большинство сортов средне поражается клястероспориозом листьев. Исключение из общего правила составляют Амсден, Арп, Мичуринец, Сальвей, Сочный, Хидиставский желтый поздний, Эльберта, деревья и листья которых совершенно не устойчивы к повреждению данной болезнью. Число слабо поражающихся сортов очень ограниченное, к ним относятся Антон Чехов, Отечественный, Рот фронт и Рочестер.

Мучнистая роса распространена значительно слабее, наиболее подвержены этому заболеванию сорта Миньон большой ранний и Хидиставский желтый поздний. Все другие сорта поражаются слабо или средне.
Высокую устойчивость к курчавости листьев проявляют сорта Амсден, Валерий Чекалов, Зафрани поздний, Камберленда, Майский цветок, Рочестер, Турист, Хидиставский поздний желтый и Юбилейный. Большинство сортов поражается курчавостью листьев в сильной степени.

Агротехнические особенности персика

Некоторые особенности агротехники персика. Многие сорта размножаются вегетативно прививкой на различные подвои - персик, миндаль, алычу. Для некоторых сортов (Сочный, Гринсборо, Краснощекий, Пушистый ранний, Золотой юбилей) в качестве подвоя можно использовать абрикос.
Прививка персика
Чаще персик прививают на миндале как наиболее засухоустойчивом и практичном подвое. На участках с близким стоянием грунтовых вод и частичным заболачиванием персик лучше высаживать привитым на алыче. В засушливых степных условиях морозостойким подвоем является абрикос.
Наиболее благоприятны для разведения персика южнобережная и предгорная зоны. Возможны посадки его и в восточной и западно степной зоны.
В центрально-степной зоне пригодны для этих целей лишь южные районы, причем высаживать можно только наиболее морозостойкие сорта ранних и средних сроков созревания (Пушистый ранний, Сочный, Краснощекий, Отечественный).
Персик лучше всего удается на теплых южных, юго-восточных или юго-западных склонах с хорошим освещением и воздушной аэрацией, защищенных от северных и северо-восточных ветров.

Уход за персиковыми деревьями

Почвы, как и для всех косточковых, должны быть рыхлыми, супесчаными или суглинистыми. Необходимо иметь в виду, что персик совершенно не выносит засоления.
Уход за садом должен быть направлен на выращивание здоровых полноценных деревьев с нормальным приростом и высокой урожайностью.
До начала плодоношения междурядья молодого сада можно использовать под овощные культуры и землянику.
Начиная с четвертого-пятого года, в зависимости от водных и почвенных условий участка, принимают определенную систему содержания почвы в междурядьях сада: черный пар с внесением органических и минеральных удобрений, чередование черного пара с культурным задернённые многолетними травами (люцерна, житняк), черный пар с посевом сидератов. При этом следует помнить, что персик плохо реагирует на длительное задернённое, особенно при недостаточном орошении. Использование многолетних трав должно ограничиваться двумя-тремя годами.
При наличии орошения производят четыре-пять поливов в год. Большое значение имеют сроки обработки почвы. Для более полного использования осенне-зимних осадков и улучшения физических свойств почвы в октябре - ноябре производится вспашка междурядий и перекопка приствольных кругов. В течение лета делают четыре-пять рыхлений.

Обрезка деревьев персика

Основным мероприятием по уходу за кроной дерева является обрезка. Кроны персиковых деревьев формируют по улучшенной вазе или измененно-лидерной системе со штамбом в 40-50 см.
Обрезка до плодоношения сводится к закладке кроны. С этой целью в первый год после посадки лидер однолетки укорачивают на боковую веточку до высоты 70-80 см. Все боковые побеги обрезают с оставлением двух почек у основания;
на кольцо удаляются заведомо ненужные побеги, штамб подчищается до требуемой высоты. Если боковые веточки сильные, толстые, из них выбирают нужные маточные ветви и укорачивают их на 2/3.
На второй год из выросших боковых побегов выбирают четыре-пять скелетных ветвей, все остальные побеги вырезают полностью. Оставленные побеги, если они превышают 50-60 см, укорачивают на1\2. Лучшим расположением маточных ветвей является очередное через почку с ориентацией по странам света или три ветви из смежных почек и две - через почку. Зона формирования не должна превышать 20-30 см, в противном случае верхние ветки растут очень сильно и заглушают нижележащие.
На третий год на каждой ветке первого порядка закладывают две-три хорошо расположенные ветки второго порядка. При сильном росте они укорачиваются с оставлением прироста в 50-70 см со строгим соблюдением соподчинения. Все ненужные для этих целей побеги умеренно прореживаются и укорачиваются. Очень полезны в молодом возрасте пинцировки.
Плодоносящие деревья обрезают с учетом состояния дерева, условий роста и сортовых особенностей.
В засушливых условиях обрастающая плодовая древесина очень быстро отмирает, что приводит к раннему оголению скелетных ветвей. Во избежание этого проводят более сильное укорачивание побегов продолжения (до 40-50 см). Обрастающую древесину режут на плодоношение и замещение. Последнее достигается обрезкой отдельных побегов на две хорошо развитые почки у основания. В последующий год из двух образовавшихся побегов нижний оставляют на замещение, верхний - на плодоношение с нагрузкой 8-12 пар плодовых почек. Нагрузка на урожай определяется силой роста побегов и сортовыми особенностями. Побеги длиной 20-40 см с поочерёдным расположением цветочных и ростовых почек (нормальные) обрезают с нагрузкой в 10-12 групп цветочных почек. Слабые побеги (ненормальные) с цветочными почками на узлах и с верхушечной ростовой почкой прореживаются и остаются без подрезки. Ростовые побеги без плодовых почек при слабом и среднем развитии укорачиваются на две почки и превращаются в плодовые звенья. Более сильные побеги, ненужные для формирования порядковых ветвей, и жировые побеги удаляются нацело. При использовании указанных побегов для закладки новых ветвей их обязательно подчиняют проводнику.
В орошаемых условиях при хорошем обрастании деревьев вместо обрезки на замещение проводят укорачивание обрастающих плодовых веточек с учетом нагрузки на плодоношение. Ненужные слабые веточки прореживают.
При оголении деревьев (в зависимости от степени его выраженности) проводят частичное или полное омолаживание кроны соответственно на двух-трехлетнюю древесину или с удалением 2/з скелетных веток. Омолаживание способствует лучшему отрастанию нижележащих ветвей, В силу чего плодоношение перемещается ближе к центру дерева. Полное омолаживание сада лучше проводить постепенно (за два-три года), начиная с наиболее оголенных деревьев.
Сортовая обрезка проводится с учетом биологических особенностей сорта и определяется в первую очередь характером расположения цветочных почек на однолетних побегах. Сорта с одиночным расположением цветочных почек, размещенных ближе к вершине, укорачиваются слабо (Тоскан клинг, Филиппе клинг и др.). При групповом расположении цветочных почек, размещающихся на побеге равномерно или с преобладанием их в нижней части, проводится более сильное укорачивание (Эль- берта, Золотой юбилей и др.).
Обрезка проводится весной (март), до начала цветения.
Начало сбора плодов определяется транспортабельностью сорта и длительностью перевозок. При реализации на месте плоды снимаются в состоянии почти съемной зрелости. При необходимости перевозки на далекое расстояние их снимают за два-три дня до полного созревания. Учитывая, что плоды персика имеют нежную мякоть, съем необходимо производить осторожно, в обшитые корзины.
Современное породно-сортовое районирование для Крыма включает всего 14 сортов персика, из которых девять столовых (Пушистый ранний, Антон Чехов, Сочный, Кремлевский, Краснощекий, Советский, Турист, Гринсборо, Рочестер) и пять консервных (Конкурент, Отечественный, Подарок Крыма, Успех, Зафрани поздний). Большинство из них является сортами советской селекции. Из американских сортов включены Гринсборо и Рочестер.
Обращает внимание очень ограниченный сортимент по центрально степной зоне. Государственным Никитским ботаническим садом дополнительно к районированным сортам предлагаются для этой зоны новые зимостойкие и урожайные сорта: Герой Севастополя, Мишка, Разведчик, Крепыш, Русак, Запорожец, Румяный, Наследник степи, Горняк, Любительский,
Салгир, Степная заря. По данным Крымской помологической станции, заслуживают испытания в степных зонах сорта Память об отце, Выставочный, Знаменитый, Любительский, Десертный. В предгорной зоне районированные сорта Турист и Рочестер являются явно незимостойкими.
Очень узок сортимент по срокам созревания. Период поступления свежих плодов у столовых районированных сортов не выходит за пределы середины июля-начала сентября, то есть примерно полтора месяца. Аналогичная картина наблюдается и по консервным сортам. По данным Крымской помологической станции, в целях расширения сезона поступления персика и увеличения разнообразия сортов целесообразно испытать в предгорной зоне такие высококачественные и урожайные сорта, как Арп, Русский, Память об отце, Выставочный, Знаменитый, Десертный, Скромный, Любительский, Мичуринец, Красная девица, относящиеся к числу ранних и средних; из среднепоздних сортов заслуживают внимания: Привет, Ласковый, Чемпион осени, Последний аккорд, Международный и Сатурн. Необходимо снова включить в число районированных бывшие стандартные сорта: Юбилейный, Прекрасный, Кудесник, Хидиставский желтый поздний. Это позволит расширить сезон поступления персиков до трех месяцев.

Раньше персик на даче можно было считать достопримечательностью, но сегодня на собственных участках можно встретить самые разнообразные сорта. Единственная проблема – правильно выбрать тот самый сорт, чтобы он смог покрыть все ваши требования, и каждый год давать хороший урожай.

И, правда, еще десяток или два лет назад персиков на дачах было не так много, но сейчас, когда купить качественные саженцы приобрести можно в любом городе или поселке, многие дачники высаживают культуру в саду и ожидают от сочных, мясистых и очень сладких плодов. К огромному сожалению, далеко не все надежды оправдываются, ведь чтобы вырастить качественный урожай, необходимо правильно подобрать сорт для своего региона, под почву и климат, и еще многие критерии.

Сегодня мы решили изучить некоторые разновидности персика , которые, на наш взгляд, наиболее достойны обосноваться на даче. Следует понимать, что для каждого региона подойдет свой сорт.

Ранние сорта персика 2018

Плоды ранних разновидностей можно отведать уже в первой половине лета. Но для этого необходимо выбрать качественный саженец и высадить его на участке, соответственно агротехнике.

Киевский ранний

Киевский ранний привлекает не только дачников, но и профессиональных предпринимателей, которые выращивают данный сорт в Крыму и во многих других регионах, где тепло уже с весны. Отличается сочными и очень вкусными плодами средней величины, средней плотности и красивого, светло-желтого или с розовым оттенком цвета.

Киевский ранний – промышленный сорт, а потому саженцы его будет достать довольно просто. После покупки, необходимо будет только высадить растение и постараться уделить ему максимум времени на первых годах жизни.

Растение показывает высокую урожайность и отличную устойчивость к мучнистой росе и клястероспорозу. Не любит Киевский ранний чрезмерной сухости почвы, но и к переувлажнению относится крайне негативно.

Редхейвен

Если вы ищете для дачи действительно сочный и вкусный сорт, вам отлично Редхейвен. Это приезжий сорт, который отлично адаптирован под местные условия выращивания, а потому может показывать хорошие результаты, как в частном, так и в промышленном разведении.

Редхейвен дает крупные плоды, порой более 150 г, которые отличаются отличным вкусом (практически самая высокая дегустационная оценка). Цвет плода оранжево-желтый, с красными пятнами или вкраплениями, мякоть желтая, нежная, с приятным и очень сильным ароматом. Именно поэтому Редхейвен так нравится детям, да и взрослые не против попробовать отличный персик с незабываемым вкусом.

Сорт устойчив к зимним и весенним морозам, курчавости и многим другим заболеваниям, но поражается грибными, особенно, при неправильной агротехнике. Но, всегда можно оградить дерево от заболеваний, если вовремя удобрять и стимулировать рост и развитие, а также принимать меры профилактики, которые специалисты советуют по отношению к каждому отдельному сорту.

Коллинз

Персик очень урожайный, а потому плоды необходимо снимать с дерева вовремя, чтобы урожай не сломал ветви. Старайтесь собирать персики последовательно, так как вызревают они не одновременно, а в течение некоторого времени.

Данный сорт устойчив к курчавости и мучнистой росе, отлично переносит зимние и весенние морозы.

Особенностью разновидности можно назвать большую потребность в подкормках, регулярном поливе и своевременной обрезке с формированием кроны. Только ухоженное дерево сможет порадовать вас стабильным урожаем крупных плодов.

Кроме указанных нами сортов, вы всегда можете посадить на даче и другие ранние разновидности, к примеру, персик Сочный и Фаворит Моретини.

Персики среднего и позднего срока созревания

На даче довольно много фруктов, которые дают урожай рано, а потому некоторые дачники отдают предпочтение более поздним сортам персиков. Может быть, причиной является последовательное употребление вкусных витаминов на протяжении всего теплого сезона. Давайте же выберем для посадки на даче лучшие разновидности персика позднего созревания.

Кардинал

Сорт привлекает своим настойчивым очарованием, ведь каждый отдельный плод – это настоящий шедевр. Средняя величина, вес в 140 г, карминовый румянец, заменяемый иногда чисто желтой кожей… а если говорить о вкусовых качествах, так здесь и вообще можно забыться, ведь 5 баллов по основной дегустационной шкале – это верх совершенства. Конечно, существуют и другие сочные, сладкие и ароматные сорта, но Кардинал точно среди лидеров.

Посадочный материал всегда можно найти в продаже, но приобретение саженца – это только начало, ведь данный сорт потребует от вас особенного ухода, так как не очень хорошо переносит заморозки.

Если же говорить о заболеваниях, то мучнистая роса Кардиналу не страшна, и это серьезно радует. Постарайтесь постоянно держать растение в тонусе, вовремя снабжать подкормками и влагой, ведь формирование большого урожая требует постоянной подпитки.

Кремлевский

Отлично адаптируется практически под любые, естественно, разумные, условия. Данная характеристика делает Кремлевский сорт очень популярным, несмотря на то, что он не показывает плодов особенных размеров на постоянном уровне, хотя некоторые деревья плодоносят персиками под 200 г весом.

Плоды оранжевые или желтые, с красным румянцем или обширными вкраплениями, очень сочные и ароматные, сладкого или кисло-сладкого вкуса.

Сорт мало восприимчив ко многим заболеваниям и показывает высокую зимостойкость, что очень хорошо для регионов с прохладным климатом.

Выращивать его стоит в стандартных условиях, но стараться тщательно следить за поливом, так как деревья не очень любят сильную влагу. Поэтому, высаживать их необходимо на ровных участках или возвышенностях, а поливать редко, но систематически.

Описание сортов персика даст вам только основную информацию для выбора саженцев. В будущем же за вами серьезная работа по выращиванию, уходу и размножению.

Новые разновидности 2018 года

Санрайз, Золотой Юбилей, Белый лебедь, Ветеран, Редголд, Флавертоп, Богун, Гринсборо, Джаминат, Краснодарец, Радужный, Ставропольский, Эльберта – всем известные сорта, которые часто можно увидеть на даче, но мы бы хотели представить вам американские и канадские сорта персика, которые адаптированы под наш климат и показывают отличные результаты по урожайности.

Среди данных сортов имеются нектарины, морозостойкие и просто зимостойкие сорта: Харбингер, Харроу Даймонд, Харнас, Эрли Редхейвен, Харко, Санкрест, Инка.

Мы прекрасно понимаем, что правильно выбрать разновидности персика для дачи довольно сложно , но вам необходимо сделать верный выбор, если вы хотите на протяжении лета, а то и в начале осени, получать крупные, сладкие, сочные и ароматные плоды чудного растения. Будьте осторожны, ведь вам необходимо приобрести не просто селекционный сорт, описание которого вам понравилось, но обязательно адаптированный саженец, желательно, знаменитый или и вообще посоветованный вам соседом-дачником, который уже несколько лет получает с деревьев урожай. Конечно, всегда можно обратиться в магазины в Сети или ботанические сады, но тут уж на свой страх и риск.

Сорта персика и лучшие урожаи (видео)

После покупки саженца, обязательно изучите его правильную посадку и уход в первые несколько лет после посадки – это основной период, когда растению необходима забота. В будущем, конечно же, агротехника также должна быть соблюдена, но, как и любое повзрослевшее растение, персик уже не будет требовать от вас столько внимания, как сразу.

Существуют разные виды персиков, которые отличаются по целому ряду критериев и подходят для выращивания на определенных территориях. Чтобы определить, какие сорта персиков лучше выбрать, стоит узнать об основных отличиях и особенностях сортов, которые считаются самыми распространенными.

Особенностью такой разновидности персика являются ранние сроки созревания плодов. В зонах с теплым климатом такие сорта, как Ранний Сычева, Киевский ранний, персик Гринсборо дают спелые плоды уже в середине июля. Их выращивают в различных климатических условиях: в Крыму, Армении, Молдове и т. д.

Армянские персики раннего созревания славятся на весь мир. Но и крымские пользуются огромной популярностью. Из основных преимуществ персиков ранних стоит выделить быстрое вступление в фазу плодоношения. Деревья способны формировать широкую крону. Такие растения дают ароматные вкусные плоды в больших количествах.

Чтобы узнать особенности таких видов, стоит рассмотреть вкратце самые популярные из них.

Киевский Ранний

Зацветает в период с апреля по май. Плодоносит уже в июле. Первый урожай удастся собрать только со взрослого нормально развитого растения. Как правило, первый урожай с таких деревьев собирают спустя 6 лет или чуть меньше после посадки. Одно взрослое растение в этом возрасте способно приносить своему владельцу до 60 кг фруктов. Они очень сочные и вкусные. По вкусовым качествам напоминают персик обыкновенный. У этих деревьев широкая крона. Высота самой культуры небольшая (до 5 м). Для сравнения: высота персика Обыкновенный может достигать 8 м.

Белый Лебедь

Дает плоды среднего размера. Характерный окрас мякоти - белый. Возможно присутствие неяркого румянца с одной стороны. Один такой белый персик весит в среднем 150 г. Персик Белый Лебедь созревает в середине августа. Он не отличается высокой транспортабельностью, а потому сорт не подойдет для перевозки на дальние расстояния с целью продажи. Употреблять такие плоды лучше в свежем виде сразу после сбора урожая. У фрукта вкусная сочная мякоть, неплотная, мягкая.

Гринсборо

Перечисляя лучшие сорта персика, которые рано созревают, нельзя не отметить Гринсборо. Плодоносит такое дерево в июле. Кожица у фруктов очень пушистая, поэтому такую разновидность называют мохнатой. Плоды каминного оттенка с красным румянцем. Мякоть сладкая и сочная. Плоды не слишком плотные, а потому они тоже непригодны для длительных транспортировок. Кроме того, недостаточно плотная кожица способствует сокращению сроков хранения.

Редхайвен

Это еще одно название, которое следует упомянуть, перечисляя ранние сорта персиков. Это среднерослое растение: форма кроны конусовидная, кора буровато-серая, чечевички желтоватые. Растение дает хороший урожай. На таком дереве вырастают довольно большие персики, как у сорта Понтийский. Вес одного плода достигает 160 г. Некоторые весят по 200 г. Кожица бархатистая, плотная. Основной окрас желто-оранжевый, яркий.

Мореттини

Персик Фаворит Мореттини дает спелые плоды очень рано. У них желтая кожица с золотистым оттенком. Само дерево небольшое, среднерослое. Растение похоже на кустовые персики, которые тоже дают плоды среднего или маленького размера. Характеристика мякоти: сочная, сладкая, ароматная.

Средние

Из преимуществ таких сортов стоит выделить большую урожайность. При хорошей морозостойкости персик Донецкий желтый, персик Коллинз и другие подобные разновидности дают урожай ненамного позднее предыдущей группы сортов. У таких фруктов крупные сочные плоды.

Коллинз

Эти плодовые культуры среднерослые. Высота взрослого дерева составляет 3,5 м. Листья у таких культур удлиненные, ланцетовидной формы. Верхняя часть заужена. Фрукты бывают средние и крупные. Кожица бархатная, окрашена в яркий оранжевый цвет с малиновым румянцем. Мякоть ароматная, очень нежная и сочная. Такие фрукты характеризуются высокой транспортабельностью. Они способны сохранять товарный вид и прекрасные вкусовые качества в течение 7 суток.

Кардинал

Как называется сорт, который дает самые крупные плоды? Правильно, персик Кардинал, который знаменит своими плодами огромных размеров. Вес одного достигает 140 и более грамм. По международным дегустационным оценкам плоды этого типа получили высший балл. Растение характеризуется стойкостью к различным заболеваниям. Высаживать такой сорт нужно на безветренных участках, например возле стены дома или другого здания. Важно, чтобы поблизости не было пруда или другой водной среды.

Золотая Москва

Многие садоводы знают, насколько вкусные плоды дает персик Золотая Москва. Он получил свое распространение не так давно, но быстро завоевал популярность. Растение морозостойкое. По вкусовым качествам и сладости напоминает нектарин.

Сибиряк

Фермеры высоко оценивают данную разновидность за счет хорошей транспортабельности. Плоды желтого цвета, способны храниться в прохладных помещениях до 21 дня. Урожай можно собирать уже в конце августа.

Сатурн

Сорт также известен способностью к длительному хранению. Спелые фрукты можно хранить в течение 12 дней без потери их вкусовых качеств и ухудшения внешнего вида. Стоит отметить, что у данной разновидности сильнорослая крона, что усложняет уход за таким деревцем. Садоводы высоко ценят этот сорт, поскольку он зимостойкий (способен без проблем переживать морозы до -27 °C). Если правильно ухаживать за ним и наклонять ветви вниз, дерево будет давать хороший урожай каждый год.

Кремлевский

Персик Кремлевский отличается способностью быстро адаптироваться к перепадам температур. За счет этого Кремлевский сорт выращивают преимущественно в зонах, где летом длительное время сохраняется прохладная температура. Отличается устойчивостью к морозам. При правильном уходе можно собирать спелые плоды весом до 200 г.

Донской

Персик Донской лидирует по способности выдерживать сильные морозы из среднеспелых разновидностей. Вид Донской морозоустойчивый может быстро восстановиться даже после вымерзания. Характеризуется высокой урожайностью, вкусными плодами и хорошей транспортабельностью. Подойдет как для выращивания в личных целях, так и для бизнеса.

Поздние

Такие разновидности, как дикий персик, Фьюри, персик Ветеран, персик краснолистный Негус отличаются не только поздним сроком созревания, но и лучшей морозостойкостью из всех существующих сортов. Одним из лидеров по морозостойкости считается персик Хасанский.

Стоит отметить, что многие из таких культур при выращивании на Севере могут давать кислые плоды, в то время как аналогичное дерево, выращенное в южном регионе, дает сладкие и сочные фрукты.

Фьюри

Это сорт, который без проблем переживает заморозки до -28 °C. Плоды имеют характерный апельсиновый цвет. Дерево отличается неприхотливостью и не требует сложного ухода. Собирать урожай можно уже в конце сентября. Хранятся такие плоды не более 6 суток.

Фрост

Его вывели селекционеры из Америки. Растение дает крупные плоды. Выдерживает сильные заморозки. Устойчиво к разного рода заболеваниям. Фрукты пригодны для употребления свежими.

Ветеран

Отличается от остальных позднеспелых тем, что начинает плодоносить гораздо быстрее. Растения этого типа обладают небольшим ростом. Плоды тоже некрупные. Такие фрукты подходят для консервации.

Самоопыляемые

Эти виды не менее популярны среди садоводов. Например, есть частично самоопыляемые виды (например, персик Биг Хани), а есть самоплодные сорта, такие как персик Золотой Юбилей или персик Инка, Вулкан. Для получения хорошего урожая специалисты советуют высаживать сразу несколько плодоносящих культур в целях перекрестного опыления.

Инка

Это разновидность среднепозднего срока созревания. Плоды округлой формы, вес одного достигает 150-180 г. Мякоть имеет десертный сладкий вкус. Такой сорт пригоден для бизнеса, поскольку плоды можно перевозить на дальние расстояния. Пригодны для употребления как в свежем виде, так и в качестве различных заготовок.

Вулкан

Характеризуется высокой урожайностью. Также отличается стойкостью к грибковым болезням и резким перепадам температур. Сила роста умеренно-интенсивная. Созревают такие фрукты в августе. Кожица апельсинового оттенка. На большей части плода присутствует румянец. Вес одного может быть разным - от 80 до 120 г.

Ключевая особенность этой разновидности - плотная мякоть. За счет этого такой сорт прекрасно подходит для заморозки и техпереработки.

Харнас

Раннеспелый десертный вид. Регулярно плодоносит. Отличается стойкостью к холодным продолжительным зимам. Плоды после созревания крепко держатся на ветвях и не опадают. Подходит для выращивания в Сибири.

Золотой юбилей

Говоря о персике Золотой юбилей, описание сорта можно ограничить оценкой вкуса и внешнего вида плодов. Фрукты сладкие, очень красивые, имеют привлекательный товарный вид. Если посадить сразу несколько растений, это будет способствовать лучшему опылению. С одного дерева сможете собирать до 50 кг фруктов.

Видео «Как ухаживать за персиками»

Из этого видео вы узнаете о том, как правильно ухаживать за персиками в саду.

Ботаническое название: Персик или Персик обыкновенный (Persica vulgaris), или персиковое дерево (Prunus persica). Принадлежит роду Слива, семейству Розовые.

Родина персика: Китай.

Освещение: светолюбив.

Почва: подходят все типы почв при условии хорошего дренажа.

Полив: умеренный.

Максимальная высота дерева: 8 м.

Средняя продолжительность жизни: 20-30 лет.

Посадка: семенами, прививкой.

Это листопадное плодовое дерево, достигающее до 8 м в высоту. Кора ствола и старых веток чешуйчатая, красновато-коричневая. Старые ветки мощные, поникшие, шершавые, молодые — тонкие, гладкие. Почки расположены по 2 в пазухах листьев. На стволе и коре диких видов образуются мелкие шипы.

Листья длинные, суженные к основанию, ланцетные, очередные, по краю пильчатые, длиной до 18 см, голые, блестящие. Листовая пластина сверху темно-зеленая, снизу светлая, иногда с легким опушением в местах жилок.

Как выглядят ветви и цветки персика

Ветви персика распростертые, образуют широкую раскидистую крону диаметром около 6 м. Цветы персика одиночные или парные, диаметром 2.5-3 см, имеют бокаловидную форму, состоят из 5 лепестков красного, розового и белого оттенков. У декоративных сортов могут быть ярко-красными, полосатыми, махровыми. Распускаются одновременно с листьями или раньше них в начале или середине весны.

Цветы персика представлены на фото ниже:

Длительность цветения составляет 10-12 дней, при сильной жаре или засухе – 2-3 дня.

Плод – округлая, сплюснутая, сплюснуто-округлая, полукруглая, овальная, удлиненно-овальная или яйцевидная костянка с тонкой кожицей, покрытой пушком, в диаметром 3-10 см. Имеет резко выраженный брюшной шов и углубление в месте крепления плодоножки.

Цвет персика (фото выше) варьируется в зависимости от сорта от зеленовато-белого до желто-оранжевого. Мякоть сочная, ароматная, сладкого или кисло-сладкого вкуса. Ее оттенок также зависит от сорта, может быть белым, желтым, оранжевым, красноватым. Внутри содержится коричневая крупная, твердая, бороздчатая, овальная косточка с заостренной верхушкой. Косточка составляет около 6% от массы плода. Она легко отделяется от мякоти, содержит горькое, иногда сладкое семя с запахом миндаля. Плоды созревают с июля по сентябрь, в зависимости от сорта. По своему весу они делятся на мелкие — массой 60-90 г, средние – 91-150 г, крупные – 151-190 г, очень крупные – 191-200 г.

По своему описанию (размерам, форме листьев и цветков) персик близок к миндалю, и отличается от него лишь плодами и сроками цветения. Цветущий персик напоминает миндаль степной и выглядит в этот период очень эффектно.

Эта культура является самоопыляющейся, поэтому имеет высокий процент полезной завязи (20-60% от общего количества цветков).

Плоды персика и их фото

В отличие от других плодовых культур первый урожай дерево персик приносит на 3-4 год после посадки. Такой скороспелости способствует формирование многочисленных генеративных почек на однолетних хорошо развитых побегах. Теплый климат, обилие солнечного света и достаточное количество влаги благоприятно влияют на формирование боковых побегов второго и третьего порядка. Полное формирование дерева происходит в 2-3 – летнем возрасте, в последующие годы оно начинает плодоносить. Хорошие урожаи дает в течение 10-15 лет. Урожайность зависит от величины дерева и общих условий. В среднем одно взрослое растение приносит до 50 кг плодов.

На сильнорослых подвоях, таких как и , садовый персик достигает высоты 4.5 – 5 м, диаметр кроны при этом составляет 4 м.

Эта культура тепло- и светолюбива, но может выдерживать непродолжительные заморозки. При температуре -20-25°С повреждаются листовые и цветочные почки, а также корневая система. При температуре – 30-32°С полностью вымерзает надземная часть дерева. Большой вред растению наносят резкие перепады температур. Для того чтобы начали распускаться цветковые почки ему необходима среднесуточная температура 7-10°С.

Дерево к почвенным условиям не прихотливо, одинаково хорошо растет на суглинистых, глинистых, песчаных, кислых почвах.

Фото персика можно увидеть в нашей галерее:

Фотогалерея

Где растет дерево персик

Вопреки своему названию это растение происходит не из Персии, а из Китая, где данная культура была известна задолго до того, как попала в Европу. Страны, где растут персики, отличаются теплым климатом. В диком виде он встречается в Северном и Центральном Китае, Индии, Афганистане. Культивируется в Средней Азии, на Кавказе, Украине, Молдавии.

В природе персиковые деревья растут рядом, образовывая плотный ряд, не пропускающий свет.

Плод персика на 80-90% состоит из воды, сахара, пектинов, каротин, витаминов, органических кислот. В семенах содержатся жирные масла, эфирное и горькое миндальное масло. Богат этот фрукт витамином С, что делает его ценным средством для профилактики простудных заболеваний. В мякоти содержится большое количество клетчатки, улучшающей пищеварение.

Вкусовые качества плода зависят от сорта или вида. Мякоть может плотно прилегать к косточке, либо легко отделяться от нее. Может быть мягкой и сочной, либо более плотной и средней сочности.

Персик – это фрукт, употребляющийся пищу в свежем и переработанном виде. Широко используются в кулинарии и кондитерском производстве. Из семян получают ценное масло, применяющее в лечебных и косметических целях.

Цвет зрелого персика на фото

Цвет зрелых персиков — желто-розовый, кожица созревшего плода становится мягкой и бархатистой на ощупь. Собранные рано плоды быстро портятся, морщатся, теряют свои вкусовые качества, а перезрелые быстро гниют. Для транспортировки и консервации снимают недозрелые твердые персики с зеленоватой кожицей, на 5-7 дней раньше их созревания.

Персик – это фрукт или ягода?

Не все знают, персик – это ягода или фрукт. Плод этого растения скорей относится к фруктам, поскольку фрукты – это сочные плоды кустарников и деревьев, сформированные из завязи цветков и содержащие внутри одну или несколько косточек. Ягода же с точки зрения ботаники является небольшим многосемянным плодом кустарников, полукустарников и травянистых растений.

В Китае дерево символизирует долголетие и бессмертие. Фрукт часто здесь включается в диетический рацион, либо употребляется вместо десерта. Цветок персика ассоциируют с вечной юностью, весной, замужеством, чистотой, непорочностью. Китайский бог долголетия Шу Лао изображается держащим в руках плод данного растения, либо находящимся внутри него. Ветка персика служит для украшения зданий в китайский Новый год. В Японии фрукт является символом, защищающим от бед.

История персикового дерева берет свое начало в Китае, где это растение было известно еще около 3 000 лет назад. Плоды этого дерева считались одними из лучших, и стояли в одном ряду с абрикосами, каштанами, сливами, мушмулой. В Древнем Китае персики подавались к столу императоров. Постепенно растение распространилось и в Персии, а вскоре благодаря походам Александра Македонского попало в Древнюю Грецию, где получило название «персидское яблоко». Спустя несколько веков его культивированием начали заниматься европейцы. В 17-18 в. ведущей страной по выращиванию данной культуры стала Франция. Именно здесь персики и нектарины получили свои первые названия. В России их стали выращивать в 16 в., но лишь в южных областях.

Сегодня персик занимает 3 место в Европе по площади насаждений после яблок и груш. В нашей стране он менее популярен по сравнению с такими плодовыми культурами, как яблоня, груша, слива, алыча, абрикос.

На протяжении тысячелетий с этим растением было связано множество легенд, мифов и суеверий. В давние времена на Востоке для заваривания чая использовали воду, что стекла с лепестков цветка персика после таяния весеннего снега. Эту воду считали самой чистой и полезной для здоровья.

В средние века французы и англичане стали получать из персиковых косточек масло, которое применяли в медицине и косметологии. Из них же производили ликеры.

Выбирая в магазине этот фрукт, необходимо знать, как выглядит спелый персик хорошего качества. Многие считают, что крупные плоды вкуснее и сочнее, однако по отношению к персику это мнение не верно, поскольку, чем он крупнее, тем жестче. Для того чтобы определить зрелость персика следует слегка сжать его в ладони, он при этом должен пружинить и издавать приятный аромат. Стоит обратить внимание на цвет фрукта. Спелый плод имеет ярко-желтую, либо бледно-желтую поверхность с небольшими участками красного или оранжевого цвета. Самыми сладкими являются плоды с белой и розовой мякотью. Желтая мякоть более душистая. Зеленые персики недозрелые, и хотя они способны дозревать после снятия с ветки, на вкус они будут не такими сладкими, как при созревании на дереве.

Можно покупать и слегка помятый плод, который, как правило, слаще и сочнее, если он при этом не имеет темных пятен, свидетельствующих о его подпорченности.

Одним из самых верных признаков хорошего вкуса является нежный аромат фрукта.

Недозрелые плоды хранят в бумажных пакетах на подоконнике в течение 3 дней. Не рекомендуется держать их в прохладном месте и под прямыми солнечными лучами. О созревании персика расскажет его мягкость и приятный аромат. Зрелый фрукт хранят в холодильнике в течение 5-7 дней.