Соотношение для варенья сорбита и малины сливы. Варенье, джем, повидло для больных сахарным диабетом. Варенье из клюквы

Питание диабетиков подразумевает немало запретов, и одним из первых является варенье. Причина состоит в том, что десерт на основе натуральных компонентов принято варить с добавлением большого количества сахара. К счастью, с появлением специальных подсластителей эта проблема решилась. Теперь можно приготовить вкусные блюда на сорбите, ксилите или фруктозе, что позволит не переживать за уровень сахара в крови. Если данные продукты по каким-то причинам не хочется использовать, можно сварить вкусное и полезное блюдо в собственном соку. Рецептов масса, остается только выбрать подходящий и выполнить ряд простых манипуляций.

Достоинства и недостатки варенья без сахара

Практика показывает, что варенье, которое раньше предназначалось только для диабетиков, стремительно набирает популярность и в семьях, не ограниченных медицинскими показаниями. Современные хозяйки все чаще готовят продукт на фруктозе и других подсластителях по следующим причинам:

1. Это позволяет экономить на покупке сахара. Заметнее всего это в тех случаях, когда предстоит закрывать свой собственный урожай.
2. Диетическое варенье отличается меньшей калорийностью, поэтому показано людям с ожирением или склонностью к набору веса.
3. Продукт не так негативно сказывается на состоянии зубов, не способствует выведению кальция из организма.

При всем этом, варенье, приготовленное без сахара, не обладает никакими видимыми недостатками. Оно практически ничем не отличается по вкусу от традиционного продукта, может храниться довольно долго и не засахариваться.

Простые рецепты варенья из фруктов и ягод в собственном соку

К сожалению, многие игнорируют рецепты приготовления десертов в собственном соку, несмотря на то, что они полезны не только для диабетиков. Составы с чистым и насыщенным вкусом не так просто варить, но результат себя обязательно оправдает.

• Малина в собственном соку. Ягоды нужно перебрать и выложить в банку. Периодически встряхиваем емкость, добиваясь максимальной утрамбовки малины. Берем таз или ведро, на дно кладем салфетку и ставим банку, после чего наливаем воду так, чтобы она перекрывала банку больше, чем на половину. Всю конструкцию ставим на огонь и доводим воду до кипения, после чего уменьшаем пламя. Плоды начнут выделять сок и оседать, поэтому в банку постоянно докладываем ягоды. После того, как емкость наполнится, кипятим массу в течение часа и закатываем ее.

Совет: При изготовлении варенья для диабетиков из ягод плоды не рекомендуется мыть. При таком подходе они по максимуму сохранят свой сок и обеспечат конечному продукту насыщенный вкус.

• Клюква в собственном соку. Данный вариант варенья без сахара особенно полезен для диабетиков, т.к. нормализует работу поджелудочной железы и способствует снижению уровня глюкозы в крови. Ягоды перебираем, откидываем на дуршлаг и хорошенько продуваем. После этого выполняем все те же манипуляции, что и при работе с малиной. Только отваривать массу после того, как она наполнит банку, нужно не час, а четверть часа.

Готовый продукт получается густым, насыщенным и очень ароматным. Его можно использовать в качестве самостоятельного десерта, базы для выпечки или компотов.

Вкусные варианты десертов с подсластителями

Подобные продукты в большинстве случаев готовятся на фруктозе, помимо нее можно использовать сорбит или ксилит. Несмотря на применение заменителей сахара, за основу рекомендуется брать не самые сладкие фрукты и ягоды. По мнению врачей, оптимальными вариантами десертов для диабетиков являются следующие:

• Ягодное. На 1 кг ягод (черника, голубика, поречка, смородина) берем стакан воды, пару грамм лимонной кислоты и 1 кг сорбита (можно до 1,4 кг). Плоды промываем, но не замачиваем, иначе они размокнут. Откидываем на дуршлаг, ждем, пока стечет ненужная жидкость. Воду доводим до кипения и растворяем в ней половину заменителя сахара и лимонную кислоту. Добавляем ягоды, вымешиваем, накрываем тканью и настаиваем не менее 5 часов. После этого доводим состав до кипения и уменьшаем огонь. Варить массу на сорбите нужно не более 20 минут, затем настаиваем ее еще пару часов. Добавляем оставшийся заменитель и варим продукт до готовности ягод.

• Клубничное. На 1 кг ягод берем стакан воды, 2 г лимонной кислоты и 200 г фруктозы. Ягоды перебираем, промываем, просушиваем, очищаем от плодоножек и разрезаем на 2-4 части. Варенье на фруктозе варится точно так же, как и описанный выше ягодный десерт на сорбите.

• Мандариновое. На 1 кг мандариновой мякоти берем 400 г фруктозы и стакан воды. Фрукты обязательно моем, ошпариваем кипятком и чистим от всех пленок и прожилок. Дополнительно можно снять тонкими полосками цедру. Мякоть и цедру выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Массу нужно варить в течение 40 минут на медленном огне после закипания. Затем состав остужаем и измельчаем с помощью блендера. Опять переливаем массу в емкость для варки, добавляем заменитель сахара и доводим до кипения, используя очень слабый огонь.

Варенье на фруктозе, приготовленное из цитрусов, особенно полезно для диабетиков, т.к. укрепляет иммунитет и улучшает состояние ослабленного организма.

Необычные рецепты домашнего варенья без сахара

Не обязательно ограничиваться традиционными и всем знакомыми рецептами. При желании в домашних условиях можно варить настоящие шедевры, которые будут не только доступны при повышенном уровне сахара, но и благотворно скажутся на состоянии диабетиков.

• Санберри (варенье из черного паслена). Полученный десерт на фруктозе не только отличается уникальным нежным и приятным вкусом, но и обладает противовоспалительными, антимикробными и кровоостанавливающими свойствами. На 0,5 кг ягод берем 130 мл воды, 220 г фруктозы и пару чайных ложек измельченного свежего имбиря. Паслен нужно перебрать, помыть, оторвать веточки и проколоть кожицу, тогда она лопнет в процессе варки. Воду доводим до кипения, вводим все ингредиенты, варить их нужно всего 10 минут, непрерывно помешивая. Затем настаиваем массу 7 часов, кипятим еще 2 минуты и можно разливать варенье по банкам.

• Микс из лимонов и персиков. Чтобы сварить кисло-сладкий и освежающий десерт на фруктозе для желающих похудеть и диабетиков, необходимо взять 1 кг персиков, 1 крупный лимон (желательно с тонкой кожицей) и 150 г заменителя сахара. Фрукты нарезаем очень тонкими ломтиками вместе со шкурками, избавляемся от косточек. Не рекомендуется натирать продукты или измельчать блендером, текстура десерта заметно пострадает. Полученную массу пересыпаем половиной фруктозы и настаиваем под тканью около 4 часов. Фруктовую заготовку доводим до кипения, добавляем остальную фруктозу и варим не дольше 7 минут. Готовое варенье разливаем по банкам или сразу пускаем в ход.

Несмотря на то, что приведенные заменители сахара взаимозаменяемы, у каждого из них присутствует свой особый остаточный привкус. Поэтому стоит испробовать все доступные вещества, чтобы подобрать оптимальный вариант. Не стоит использовать в одном рецепте сразу несколько профильных продуктов, вкус получится приторным и невыразительным. Объем заменителей в рецептах можно корректировать, но все же лучше делать это в сторону уменьшения.

Похудеть обычными способами - тяжело?

Почему упорное сидение на диетах НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к расстройствам и депрессии, и как же все-таки худеть, чтобы:

• Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
• Вновь почувствовать завистливые взгляды подруг и коллег.
• Поверить в себя, почувствовать себя стройной и желанной.
• Не стесняться пойти в кино или в кафе с подругами.
• Не стесняются выложить фото с отдыха или с детьми в социальные сети.

Сжигайте жир целенаправленно в проблемных зонах подробности ТУТ

www.dompovarov.ru

Полезные варенья диабетикам

Чем полезно варенье?

Продукт отличается свойствами, вкусом и составом. Все зависит от ингредиентов, то есть из каких ягод приготовлено. Варенья отличаются такими свойствами:

• варенье из клубники предотвращает развитие опухолей;
• черная смородина - кладовая, содержащая витамины С, железо и калий;
• малиновое - считается природным аспирином;
• черничное - богато на витамины группы В, каротин, железо и марганец;
• из яблок - помогает выводить холестерин и содержит много полезных веществ;
• из клюквы - тонизирует, а также вмещает калий, натрий, медь;
• грушевое является мочегонным, вмещает йод и фолиевую кислоту;
• сливовое варенье способствует нормализации обмена веществ и полезно при похудении;
• вишневое - способствует понижению глюкозы и уровня гемоглобина в крови;
• персиковое - улучшает память, работу кровеносной системы.

Вернуться к оглавлению

Особенности приготовления

В варенье при диабете не должен входить сахар. Зачастую для приготовления используют:

• сорбит;
• ксилит;
• фруктозу;
• аспартам.

Сорбит и ксилит довольно калорийные, поэтому нужно быть бдительным. Подмена сахарозаменителем позволяет полакомиться сладостями. Но употребление ксилита в день не должно превышать 40 г, а это 3-4 ложки джема. Варенье на сорбите - натуральные сладости, которые легко приготовить в домашних условиях.

Вернуться к оглавлению

Как сделать варенье самостоятельно?

Для начала необходимо запастись необходимыми продуктами. Понадобятся 1 кг различных ягод, а также 300 мл воды, 1,5 кг сорбита и 2 г лимонной кислоты. Перед приготовлением сиропа, ягоды заливают на 4 часа. Потом приступают к варке, которая длится минимум 20 минут. После необходимо на протяжении 2-х часов держать смесь в тепле, а затем всыпать остатки сорбита и варить до необходимой вязкости. По такому же принципу готовят желе. С разными фруктами и ягодами каждый может импровизировать в процессе изготовления джемов.

Вернуться к оглавлению

Чтобы сварить малину в соку времени много не понадобится. Для лакомства необходимо 4 кг ягод, а также банка, ведро и марля. В банку выложить толстый ряд ягод, стряхнуть, затем досыпать ягод и повторять пока не заполнится к самому верху. В ведро подстелить марлю и расположить банку и поставить на огонь. Во время нагревания малина пускает сок, когда ягод станет меньше - подсыпать еще. Процесс длится около часа. После банки закатывают, а чтобы лакомство как следует остыло, необходимо банку поставить вверх дном.

Вернуться к оглавлению

Как сварить варенье из черного паслена?

Варение из черного паслена при сахарном диабете используется в качестве начинки для выпечки. Санберри оказывает антимикробное и противовоспалительное действие. Этот вид сладости получается очень нежным. Чтобы его сварить достаточно иметь 0,5 кг паслена, 2 ч. ложечки имбиря и 220 г фруктозы. Необходимо перебрать и каждую ягодку проколоть, во избежание деформирования ее первоначальной формы. Для того чтоб развести фруктозу необходимо вскипятить 130 мл воды. Все соединить и варить 15 минут, все время помешивая. Дать настояться 7 часов, после добавить имбирь и оставить на огне до 5-ти минут. Переложить в банки и закрыть.

Вернуться к оглавлению

Десерт из слив

Для изготовления нужны спелые сливы. Сливы дрелевать. На 4 кг слив необходимо 2/3 ст. воды. Плоды опустить в заранее подготовленную кастрюлю с водой. Варить на маленьком огне, все время помешивая. Важно не забыть о сахарозаменителе. Спустя час, добавить 1 кг сорбита или 0,8 кг ксилита. Все смешать и варить, пока не загустеет. По окончании можно использовать ваниль или корицу. Разлить в банки и закатать.

Вернуться к оглавлению

Мандариновый джем

Готовый продукт хранится около 2-х недель. Зато полезность такого джема велика: он повышает иммунную систему, что важно при диабете. Чтобы приготовить, нужно взять по 4 мандарины и 4 таблетки заменителя, стакан воды. Цитрусовые почистить. Все дольки поделить пополам и отправить в большую емкость, залив водою. Вскипятить, а дальше варить на медленном огоньке до готовности. Полученную смесь охладить и с помощью блендера измельчить. Отправить опять в емкость, добавить заменитель и вскипятить. Дальше охладить и отправить в холодное место.

Вернуться к оглавлению

Варенье из яблок и клубники

К этому блюду ни сахар ни его заменители не понадобятся, а довольствоваться натуральными фруктами можно круглый год. Рецепт:

• клубника (2 кг);
• фреш из яблок (200 мл);
• сок из пол-лимона;
• агар (10 г)

Для варки использовать кастрюлю. Ягоды перебрать, поместить клубнику в емкость и добавить яблочный фреш и сок лимона. Около 30-ти минут кипятить на небольшом огне, все время снимая образовавшуюся пену. За 5 минут до выключения добавить агар, разведенный в воде. Тщательно перемешать во избежание комочков. Прокипятить, а после закатать в банки. Хранится в холодном месте.

Вернуться к оглавлению

Клюква повышает иммунитет и понижает глюкозу в крови. Можно варенье без сахара применять в чай. Необходимо 2 кг клюквы. Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Потом выложить в стерилизованную банку и сверху накрыть крышкой. Пастеризовать в большой емкости с водой, где под низ кладется марля. Варится на небольшом огне до готовности.

Вернуться к оглавлению

Другие рецепты

Диабетикам можно запастись вареньем из айвы, груш, вишен. Чтобы приготовить айву, ее необходимо предварительно очистить от кожицы. Берется пополам фруктов и заменителя. Добавляется вода и кипятится до готовности. Очень необычный рецепт получается из груш, клюквы и яблок. Процесс приготовления стандартный. Дополнительно берется сок лимона, мускатный орех, корица, соль, яблочный сидр и стевия.

etodiabet.ru

Мандариновое варенье для диабетиков — рецепт №1

В самих мандаринах содержится мало сахара, и они отлично подходят для приготовления диабетического варенья.

— 5 крупных или средних мандаринов;

— 1 стакан воды;

— 5 таблеток сахарозаменителя.

Несколько слов об инвентаре, который вам понадобится чтобы приготовить варенье для диабетиков. Заранее подготовьте разделочную доску, кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, блендер либо кухонный комбайн, а также стерилизованные банки, если планируете законсервировать мандариновое варенье для диабетиков на зиму.

Моем мандарины, обдаем их кипятком и снимаем кожицу. Очищаем фрукты от белых прожилок. Мандариновую цедру нарезаем небольшими полосками, а мякоть – ломтиками.

В кастрюлю выкладываем мандарины и цедру. Заливаем содержимое водой, ставим емкость на огонь и плотно закрываем ее крышкой. Мандариновое варенье для диабетиков рецепт предполагает, что десерт варится на медленном огне примерно 30-40 минут до тех пор, пока цедра не размягчится.

Снимите кастрюлю с огня и остудите варенье для диабетиков. Далее нужно переложить его в блендер и хорошо измельчить. Теперь снова вылейте варенье из мандаринов в кастрюлю и добавьте туда сахарозаменитель в таблетках. Доведите до кипения на медленном огне.

Теперь, если вы собрались консервировать варенье для диабетиков, не охлаждая его, сразу перекладывайте продукт в банки. Плотно закройте их крышками и дождитесь, пока варенье остынет. Потом его можно будет хранить в холодильнике.

Photo by Abigail Batchelder

Ягодное варенье для диабетиков — рецепт №2

Варенье для диабетиков с ягодами – еще один полезный и вкусный продукт. Мы рассмотрим рецепт варенья для диабетиков на основе клубники, но при желании всегда можно сварить варенье из малины, голубики, черники, смородины и прочих ягод.

Ингредиенты варенья для диабетиков:

— 1 килограмм ягод;

— 1 стакан воды;

— 2 грамма лимонной кислоты;

— 1,4 килограмма сорбита

Приготовление варенья для диабетиков

Переберите клубнику и промойте ее. Не забудьте слить остатки воды, чтобы клубника не размокла. Ягоды освободите от плодоножек и разрежьте их напополам, если это необходимо.

В емкость для варки варенья высыпьте половину сорбита. Вскипятите воду и растворите в ней сорбит с лимонной кислотой.

Пересыпьте клубнику в сироп, перемешайте и оставьте на 4-5 часов.

Добавьте в кастрюлю вторую половину сорбита и варите варенье для диабетиков до тех пор, пока клубника не станет мягкой.

Photo by Ciarán Mooney

Смородиновое варенье для диабетиков — рецепт №3

Ингредиенты варенья для диабетиков:

— Смородина черная - 1 Килограмм;

— Ксилит - 1 Килограмм.

Приготовление варенья для диабетиков

Для начала нам необходимо очень тщательно перебрать ягоды и выложить их в таз или глубокую кастрюлю. Добавляем к смородине ксилит и перетираем с ним ягоды.

Ставим таз с ягодами на огонь и доводим массу до кипения, нужно варить варенье в течение 5 минут на медленном огне.

Готовое варенье для диабетиков раскладываем по стерилизованным теплым банкам и закатываем их. Оставляем под одеялом до полного остывания, затем переносим в прохладное место на хранение.

Photo by Rebecca Siegel

Лимонно-персиковое варенье для диабетиков — рецепт №4

Ингредиенты варенья для диабетиков:

Для того чтобы варить варенье для диабетиков, следует использовать персики, лимоны и фруктозу. Делают это, исходя из следующей пропорции: на один килограмм персиков берется один крупный лимон с тонкой кожицей и 140-160 грамм фруктозы.

Приготовление варенья для диабетиков

Фрукты необходимо порезать таким образом:

— совместно с кожицей;

— маленькими пропорциональными кусочками;

— удаление косточек необходимо.

Фруктовая основа перемешивается и засыпается половиной изначальной дозы фруктозы, эта смесь должна отстояться в течение трех-четырех часов. Затем она доводится до стадии кипения и проваривается не дольше пяти-семи минут.

Photo by Johanne Worsaae

Мандариновое варенье для диабетиков — рецепт №5

Ингредиенты варенья для диабетиков:

— мандарины – 1 кг;

— заменитель сахара: 1 кг сорбита или 400 г фруктозы;

— вода – 250 мл.

Приготовление варенья для диабетиков

Вымойте мандарины, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Уберите белые прожилки. Нарежьте мякоть ломтиками, а цедру тонкими полосками.

Выложите в кастрюлю цитрусовые, залейте их водой. Мандариновое варенье без сахара должно вариться 40 минут на медленном огне. За это время цедра достаточно размягчается.

Выключите плиту и дождитесь, пока мандариновая смесь остынет. Затем переложите ее в блендер и хорошо измельчите.

Вновь вылейте джем в кастрюлю, добавьте сахарозаменитель и доведите до кипения на медленном огне.

Варенье можно употреблять сразу после приготовления или законсервировать его на зиму. Для этого его еще горячим следует переложить в банки и плотно закрыть крышками. Остывшее варенье для диабетиков можно хранить в холодильнике.

Photo by Ana Ulin

Клубничное варенье для диабетиков — рецепт №6

Ингредиенты варенья для диабетиков:

— 1 кг ягод (в данном случае — клубники),

— 1 стакан воды,

— 2 г лимонной кислоты,

— 1,4 кг сорбита.

Приготовление варенья для диабетиков

Отобрать не имеющие дефектов ягоды клубники, осторожно помыть их. Слить остатки воды, чтобы клубника не размокала.

Освободить все ягоды от плодоножек. Можно разрезать плоды вдоль на две части.

В подходящую для готовки варенья посуду засыпать половину сорбита.

Вскипятить воду и вылить ее в сорбит, добавив туда же лимонную кислоту.

Тщательно перемешивая жидкость, добиться того, чтобы сорбит растаял.

Аккуратно пересыпать ягоды в посуду с сиропом. Перемешать и оставить все на 4-5 часов.

После отстаивания будущего варенья нужно его поварить в течение 15-20 минут. Затем снять посуду с плиты еще на пару часов.

Засыпав вторую половину сорбита, доварить варенье.

Когда ягоды станут мягкими, варенье для диабетиков переместить в подготовленную тару, которая должна быть стерильной. Закрутить крышками и поставить все остужаться.

Следует иметь в виду, что варенье для диабетиков на сорбите получается несколько жиже обычного и обладает своеобразным остаточным вкусом. Впрочем, это не помешает получить удовольствие от сладкого ягодного десерта.

www.owoman.ru

Как сварить варенье из вишни для диабетиков?

Рассмотрим два варианта. В первом случае на 1 кг спелой вишни нам понадобятся 650 г фруктозы и 2 стакана сырой воды. Вишню, как обычно, моют, удаляют плодоножки и косточки. Высыпают в широкий медный таз.

Отдельно варят сироп из фруктозы и воды. Как только сироп закипит, его выливают в таз с вишней. Ставят на огонь, вновь доводят до кипения. Варят вишневое варенье на фруктозе не более 7 минут, иначе большая часть полезных свойств ягоды «выварится».

Разливают варенье по простерилизованным банкам, не снимая его с огня. Укупоривают немедленно. Переворачивают банки горлышком вниз, накрывают пледом, оставляя остывать на сутки. Если варенье покажется слишком жидким, перед концом варки в него можно добавить натуральные загустители – пектин или агар-агар (15 г на 1 кг ягоды).

Во втором варианте на 1 кг вишни нужно взять 650-750 г фруктозы, или 1200 г сорбита, или 1000 г ксилита. Вишню, как и в предыдущем рецепте, промыть, удалить косточки, хвостики.

Выкладывать в таз послойно, пересыпая слои ягод выбранным сахарозаменителем. Оставить в таком виде вишню на 12 часов, чтобы она пустила сок. Далее варить при медленном кипении, как обычное вишнёвое варенье с сахаром. Разливать по банкам в горячем виде. Закатывать металлическими крышками для консервации. Можно хранить такое варенье и под капроновыми крышками, но тогда его всё время придётся держать в холодном месте (погребе, холодильнике).

Сахарин, который также можно использовать для приготовления «диетического» варенья, уступает во вкусовых качествах другим видам заменителей сахара, поскольку придаёт конечному продукту характерный металлический привкус. Поэтому в домашней консервации его используют очень редко, отдавая предпочтение фруктозе, сорбиту или ксилиту.

ladym.ru

Польза от фруктозы

Фруктозу еще называют плодовым или фруктовым сахаром и подходит она для любых возрастов. Самое важное качество этого продукта – это усвоение в организме без участия инсулина, что пригодится любому человеку, страдающему СД.

Стоит отметить, что варить варенье для диабетиков на фруктозе довольно просто, потому как не нужно стоять часами у плиты и особой подготовки не требуется, но важно запомнить такие нюансы, как:

• Варенье, сделанное на плодовом сахаре не только сладкое, но и усиливает вкус ягод. Помимо этого, готовый десерт будет более ароматным;
• За счет того, что фруктоза не обладает особенностями консерванта, хранить готовый продукт придется в холодильнике и готовить лучше его небольшими порциями;
• Фруктовый сахар сохраняет цвет ягод, поэтому десерты будут выглядеть натуральней и интересней.

Рецепты варенья

Рецепты десертов, сделанных на плодовом сахаре, пользуются популярностью не только из-за больных сахарным диабетом, но и из-за людей склонных к полноте, ведь иногда так хочется съесть что-то вкусного, а из-за строгих диет сделать это нельзя. Что касается технологии варки десертов на этом компоненте, то она своеобразна, но следуя инструкции можно без труда с этим справиться. Для готовки варенья на фруктозе потребуется:

• 1 кг свежих фруктов или ягод;
• 2-2,5 стакана воды;
• 650-750 гр. фруктового сахара.

• В первую очередь подготовленные ягоды и фрукты нужно обработать, а именно помыть, снять кожуру и вытащить косточки;
• После чего можно переходить к варке сиропа. Для этого нужно смешать воду и фруктозу, а для густоты желательно добавить туда желатин. Кроме того, в варенье рекомендуется добавлять немного соды и пектина;
• Готовую смесь необходимо поставить на плиту и варить до кипения, а затем еще 2-3 минуты. Весь процесс должен сопровождаться помешиванием;
• Далее, наступает очередь заранее обработанных ягод и фруктов. Их необходимо положить в сироп и довести до кипения. Затем нужно уменьшить огонь до минимума и поварить 8-10 минут, но не больше, чтобы фруктоза не лишилась своих свойств при длительной термической обработке.

Затем варенье разливают по банкам и закрывают их крышками. Хранить его нужно в холодильнике, потому из-за отсутствия консервантов оно быстро испортится.

Важно, чтобы ягоды и фрукты были подобраны должным образом и лучше всего подойдет черная смородина, клубника, вишня, малина, абрикоса и крыжовник.

Вишневое варенье

Вишневое варенье, приготовленное на фруктозе хорошо, подходит для диабетиков, но если ее нет, то варить можно на таких сахарозаменителях, как сорбит или ксилит.

Рецепт приготовления:

• Сначала подготавливаются ингредиенты такие как 1 кг вишни, 700 гр. фруктозы (1000-1200 сорбита или ксилита);
• Далее, необходимо обработать вишню. Для этого из нее достают косточки и отрывают хвостики, а затем хорошо промывают;
• Обработанную ягоду нужно поставить настаиваться в течение 12 часов, чтобы она выпустила сок;
• После чего, ее смешивают с фруктозой и доводят до кипения, а затем варят на мелком огне в течение 10 минут.

Для диабетиков варенье из вишни станет вкусным лакомством, которое не сможет навредить их ослабленному организму. Хранить такой десерт нужно в холодном месте, чтобы он не испортился.

Варенье с малиной

Малиновое варенье, приготовленное на фруктозе, всегда выходит вкусным и ароматным, но самое важное оно не повышает уровень сахара, поэтому подходит для диабетиков. Его можно использовать как в чисто виде, так и в качестве заменителя сахара или основы для компота.

Чтобы приготовить его потребуется приобрести 5-6 кг ягоды и следовать такой инструкции:

• Всю малину и 700 гр. фруктозы нужно засыпать в одну большую емкость и периодически ее встряхивать. При этом следует отметить, что эту ягоду нельзя мыть, а иначе она лишится своего сока;
• Далее, необходимо найти ведро или большую металлическую кастрюлю и положить на ее дно марлю, свернутую в 2-3 слоя;
• Емкость, в которой хранилась малина нужно поставить в подготовленную кастрюльку и залить ее наполовину водой, после чего поставить на огонь и довести до кипения, а затем уменьшить пламя;
• Во время этого процесса малина осядет и выделит сок, поэтому нужно будет снова досыпать ее до горлышка, а затем емкость закрывается крышкой и кипятится около часа;
• Готовую смесь закатывают в банке, как консервацию, а затем ставят ее дном вверх пока не остынет.

Варенье для диабетиков из малины сделанное на фруктозе будет вкусным дополнениям для многих десертов. Кроме того, оно очень полезно при простуде.

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье часто используется в выпечках и различных десертах, а если сделать его на фруктозе, то такое лакомство подойдет для диабетиков. Варить его можно по такому рецепту:

• Сначала нужно отобрать 1 кг абрикос, после чего очистить их и вытащить косточки;
• Далее, на слабом огне в течение получаса варится сироп, который состоит из 2 литров воды и 650 гр. фруктозы;
• Затем подготовленные абрикосы помещаются в кастрюлю и заливаются сиропом. После этого, их доводят до кипения и оставляют еще на 5 минут поварится;
• Когда варенье готово, его разлаживают по банкам и закрывают крышками. Затем их переворачивают, кверху дном и плотно укутывают пока не остынут. После охлаждения варенье из абрикосов, предназначенное для диабетиков, будет готово к употреблению.

Варенье с крыжовником

Для диабетиков 1-2 типа варенье из крыжовника на фруктозе можно приготовить по следующему рецепту:

• Нужно подготовить 2 кг крыжовника, 1,5 кг фруктозы, 1 л воды и 10-15 листочков вишни;
• Сначала обрабатываются ягоды, их нужно помыть и положить в емкость, а затем насыпать сверху 750 гр. фруктового сахара и оставить на 3 часа;
• В это же время отдельно следует варить сироп. Для этого берется литр воды и добавляется в него листья вишни, а затем все это варится минут 10-15. Далее, они вынимаются и в жидкость кладется оставшаяся фруктоза и кипятится на протяжении 5-7 минут;
• Когда сироп будет готов им нужно залить ягоды и поставить их на огонь до кипения, после чего уменьшить пламя и варить не менее 30 минут;
• Далее, варенье наливается в банки и их закатывают крышками.

Клубничное варенье

Варенье из клубники может быть приготовлено и без сахара на одной фруктозе и так его смогут употреблять даже диабетики, а приготовить его можно по этому рецепту:

• Для него потребуется приобрести 1 кг клубники, 600-700 гр. фруктового сахара и подготовить 2 стакана воды;
• Клубнику необходимо будет почистить и выложить в дуршлаг, чтобы она стекала;
• Сироп варится стандартным способом, для этого фруктоза засыпается в кастрюлю и заливается водой, а затем ее греют до кипения;
• После этого, обработанные ягоды высыпаются в сироп. Их нужно будет греть до кипения, а затем варить в течение 7-10 минут;
• Далее, готовое варенье разливают по банкам и закрывают крышками.

Для диабетиков не так много радости приносит их рацион, а клубничное варенье на фруктозе сможет его украсить своим ярким вкусом и приятным ароматом.

nashdiabet.ru

Сливовое повидло

Берем только самые налитые, мягонькие, можно даже переспелые сливы. Вскрываем каждую из них, как креветку, разделяя на две половины. Аккуратно вынимаем косточки. Некоторые варят сливовое варенье даже с ними. Но, поверьте, сжевать косточки – пусть и сладкие – при наших зубах не получится. Промытые половинки помещаем в таз или кастрюлю и варим под крышкой до тех пор, пока не пойдет сок. Мешаем периодически.

Вот сок пошел, снимаем крышку. В идеале нам нужно получить густое повидло. Такое, чтобы ложка в нем стояла. А для этого нужно применить технологию под названием «многократная варка». Что это за зверь такой? Это когда мы варим наше повидло час, потом выключаем плиту, даем остыть повидлу часов 8-9. Потом снова варим, и снова варево остывает часиков 8-9. Проворачиваем подобный цикл раз пять. Когда прекратить «мучить» наше повидло? Тогда, когда оно легко будет отделяться от стенок кастрюли или таза.

После многократной варки еще горячее повидло раскладываем в банки и пусть себе оно там, в стекле, и охлаждается. Крышку не закрываем. Нам нужно получить небольшой такой сухой «наст» на поверхности. Тверденькая корочка, как в сугробе после мороза поверху бывает. После появления корочки мы обычной пергаментной бумагой покрываем банки, бечевкой обвязываем и ставим в холодильник или погреб. Как видите, никакого сахара.

Клюкву промываем под проточной водой, укладываем в заранее заготовленные сухие банки. Насыпаем под горлышко, закрываем крышкой. Берем кастрюлю, на днище помещаем подставку металлическую. Ставим на нее банку и заливаем кастрюлю холодной водой до половины. Включаем плиту, вода греется, но не даем ей кипеть, держим на грани. Наша задача – «водяная баня» для клюквы.

Как и человек в сауне или бане под влиянием жара начинает потеть, «давать течь», так и клюква в бане водяной начинает давать сок, и ее уровень в банке уменьшается, уменьшается, уменьшается. И тут мы снова открываем крышку и добавляем свежих ягод до горлышка. Опять ждем, пока новая партия даст сок и уровень ягод упадет, и снова досыпаем до горлышка свежих ягод. Так делаем до тех пор, пока сок клюквы не достигнет горловины. Все, водяной бане конец. Теперь переходим к раскаленным процедурам для клюквы и доводим воду до кипения. Так мы стерилизуем банки. Литровые – 15 минут, полулитровые – 10. После стерилизации тут же закатываем и ставим охлаждаться.

Малиновое варенье

Для меня так это самое вкусное лакомство с детства, только, правда, не в диетическом варианте – без сахара, а в классическом. Но ради здорового питания можно и поступиться кое-чем. Сахаром. Нам нужно набрать ведро малины. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара. При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять.

Для приготовления нашего лакомства нам еще нужно будет ведро. Отметаем помойное, убираем пластиковое, а задействуем самое что ни на есть железное советское ведро. Помещаем на дно кусок сложенной в несколько слоев марли. Далее берем трехлитровую банку и укладываем малину плотно слоями. Чем хороша малина как ягода для варки? Ее не стоит мыть перед использованием для варки варенья. Итак, слой малины положили в пять-семь сантиметров, утрамбовали, затем встряхнули. Затем снова насыпали ягод на 5-7 см, утрамбовали чуток и снова встряхнули. И так до горловины.

Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с малиной ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию из цикла «матрешка» ставим на плиту. Под влиянием едва заметного кипения банка нагревается, и малина потихоньку пустит сок и так в собственном соку и будет томиться. Естественно, что уровень ягод в банке будет оседать, так что досыпайте ягоды снова до горловины периодически.

Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает. Варенье из малины без сахара, но в собственном соку, готово.

Ешьте варенье без сахара! Не пожалеете.

www.webdiabet.ru

Абрикосовое варенье без сахара

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов.

• Отобрать мягкие, зрелые абрикосовые плоды;
• Хорошо промыть, вытащив при этом косточки;
• Измельчить в мясорубке или кухонном комбайне;
• Выложить абрикосовую массу в подходящую посуду, поставив на маленький огонь;
• Проварить пять минут после начала закипания при постоянном помешивании;
• Разложить абрикосовое лакомство по подготовленным банкам, закрыть металлическими стерильными крышками;
• Хранить данное варенье без сахара, заготовленное на зиму, следует в холодном месте.

Домашние абрикосовые заготовки известны неповторимыми вкусовыми свойствами, а употреблять его можно не только как десерт к чаю, но и использовать как начинку для различной выпечки. Варенье из абрикосов без сахара, похожее на вкус сухофруктов, напоминает о лете. В этом лакомстве всю зиму сохраняется множество витаминов, оно полезно для диабетиков и страдающих ожирением.

Абрикосовое варенье без сахара: рецепт плодов, приготовленных в собственном соку

• 1 кг абрикосовых плодов;
• 1/2 стакана воды.

• Подготовить кисловатые абрикосовые плоды, промыть;
• Разделить их пополам, вытащив косточки;
• Положить абрикосовую заготовку в емкость, налить воду, нагревать, помешивая, на медленном огне под крышкой до появления темно-желтого сока;
• Уложить плоды в банки, залить получившимся соком, накрыв сверху стерильными крышками;
• Банки с абрикосовым вареньем без сахара поставить в емкость с водой, не превышающей плечиков банок;
• Стерилизовать после закипания примерно 15 минут на небольшом огне при медленном кипении;
• Закупорив абрикосовое варенье крышками, остудить, с целью сохранения на зиму, и поместить в холодное место.

Это кисловатое абрикосовое варенье без сахара для диабетиков может служить начинкой для всевозможной выпечки. При его заготовке банки с крышками следует подготовить заблаговременно – хорошо промыть и стерилизовать. Неостывшее варенье нужно тут же разливать в банки и закрывать.

Абрикосовое варенье с яблоками и грушами без сахара

• По 1 кг яблок и груш;
• 2 кг абрикосовых плодов;
• 1 стакан меда.

Приготовление:

• Абрикосовые плоды избавить от косточек;
• С яблок и груш снять кожуру и удалить сердцевину, разрезать их на маленькие кусочки;
• Мед развести в небольшом количестве теплой воды, влить его в емкость с абрикосовыми, грушевыми и яблочными кусочками;
• Поставить массу на небольшой огонь, довести до закипания, выключить и охладить;
• Процедуру повторить несколько раз, пока абрикосовое варенье без сахара не достигнет густой консистенции;
• Выложить в вымытые банки, закрыть, хранить в холодном месте.

Абрикосовое варенье – одно из любимых среди фруктовых лакомств без сахара, поскольку обладает своим натуральным сладким вкусом и неповторимым ароматом. Это лакомство полезно при нарушенном обмене веществ и избыточном весе.

Варенье из клубники без сахара

• 2 кг ягод клубники;
• 200 граммов яблочного сока;
• Сок 1/2 лимона;
• 8 граммов пудры агар-агар.

• Ягоды тщательно промыть, отделив их от плодоножек, уложить в подходящую посуду;
• Лимонный и яблочный сок влить в емкость с клубникой, поставив на маленький огонь и варить при постоянном помешивании;
• Варить примерно полчаса, периодически снимая пену с поверхности выделяющегося сока;
• В отдельной таре, добавив немного воды, развести пудру агар-агар, тщательно размешав до избавления от комочков;
• Полученную массу влить в клубнику в конце варки, хорошо перемешав;
• Варенье в горячем виде разлить по заранее подготовленным банкам, закатать крышками;
• В остуженном виде перенести в прохладное место для хранения на зиму.

Это лакомство не уступает по вкусу традиционному клубничному варенью с сахаром. При этом оно содержит незначительное количество калорий, что очень привлекательно для тех, кто придерживается диеты или просто следит за собственным весом. Клубника, как и остальные плоды и ягоды, заготовленные на зиму, оказывает огромную пользу организму, обогащая его витаминами и укрепляя иммунитет. Приготовленное таким способом варенье без сахара нормализует давление, улучшает деятельность мозга и нервной системы.

Клубничное варенье без сахара с медом

• 1 кг клубники;
• 1 яблоко;
• 2 стакана меда;
• Сок одного лимона.
• Ягоды клубники нужно промыть и, очистив от плодоножек, измельчить с использованием кухонного комбайна;
• Яблоко следует очистить от кожуры, натереть на терке;
• Полученное пюре из ягод клубники и яблока, сок лимона, мед перемешать и проварить на маленьком огне 15 минут;
• Выложить клубничную массу в предварительно подготовленные контейнеры, после остывания убрать в морозильную камеру.

Пищевая ценность заготовок из клубники уменьшается при длительном сроке хранения, который не должен быть более одного года. При повторном замораживании клубничные заготовки теряют полезные свойства, если емкость была открыта для использования, ее следует переместить в холодильник.

Помимо неповторимого вкуса, клубника известна рекордным содержанием витаминов, многих микроэлементов. Она богата клетчаткой, пектинами и органическими кислотами. Клубнику называют диетической ягодой, благодаря низкому содержанию углеводов. Она богата большим содержанием фруктового сахара и обладает невероятными десертными свойствами.

Варенье из вишни для диабетиков, рецепт без сахара

• 0,5 кг замороженной вишни без косточек;
• Примерно 1 л воды для паровой бани.

• Подготовить две емкости разных объемов (большую - для водяной бани, меньшую для ягод);
• Поместить миску с вишней в посуду с кипящей водой таким образом, чтобы жидкость не переливалась в ягоды, и оставалось место для ее кипения и зазор между емкостями для подливания;
• Первые полчаса варки поддерживать сильный огонь, при этом выделится сок, покрывающий все ягоды;
• Уменьшить огонь до среднего еще на один час, затем 1,5 часа варить на маленьком огне, при необходимости подливая воду;
• Полученное варенье разложить в банки, закрыть крышками, поставить в прохладное место.

Сахар на Руси был не всегда, а привозимый из-за границы, даже для состоятельных людей считался дорогим удовольствием. Поэтому варенье изготавливали с использованием меда или без всего - ягоды упаривались в печи до густого состояния в течение нескольких часов. В наше время для диабетиков или тех, кто следит за фигурой, такие старинные рецепты адаптированы к приготовлению на обычной кухне.

Варенье из вишни без сахара с ягодным соком

• Вишневые ягоды;
• Вишневый сок или любой другой ягодный сок.

• У хорошо промытых ягод убрать веточки, просушить;
• Подготовленные банки хорошо вымыть и простерилизовать;
• Приготовить емкость для стерилизации варенья – выстелить дно тканевой подстилкой;
• Уложить ягоды вишни в банки, залить их ягодным соком, установить в емкость с водой;
• Постепенно нагревая воду, пастеризовать варенье на небольшом огне около 15 минут;
• Закрыть крышками, остудив, поставить в холодное место.

Такое лакомство идеально в любое время года для любителей вишни, а также тех, кто имеет противопоказания к употреблению сахара или сидит на диете. В этом лакомстве, помимо ягод, есть насыщенный кисловатый сок, при желании в него можно добавлять зимой небольшое количество меда.

Перед тем, как сварить варенье без сахара, необходимым условием для его сохранности на зиму является тщательная подготовка банок и крышек. При соблюдении их стерильности даже без такого консерванта, как сахар, любители ягод и фруктов смогут наслаждаться вкусным и полезным вареньем весь зимний период.

Чтобы не навредить организму резким повышением глюкозы в крови, диабетики должны отдавать предпочтение варенью без сахара, которое было сварено с тем или иным его заменителем. Рецепты варенья могут быть разными: клубничное, абрикосовое, малиновое или вишневое варенье без сахара ничем не уступит обычному своему аналогу. Более того, у варенья на фруктозе для диабетиков нашлось немало сторонников и среди здоровых людей.

Как сварить варенье без сахара?

Прежде всего варенье для диабетиков отличается от обычного тем, что при его приготовлении используется не тростниковый или свекловичный сахар-песок, а натуральные и синтетические заменители. На сегодняшний день в качестве таких аналогов выступают сорбит, фруктоза, ксилит, стевия, цикламат, аспартам и сахарин. Все они несколько различаются по своим свойствам и особенностям применения в домашних условиях. Для диабетиков 2 типа важно понимать эти отличия - например, рецепты варенья на фруктозе будут отличаться от классических вдвое меньшей калорийностью и содержанием углеводов. Это является следствием того, что фруктоза составляет ровно половину от обычной сахарозы наряду с глюкозой, поэтому исключение из состава сахара последней и дает столь серьезное различие.

Или, к примеру, варенье на сорбите из вишни будет особенно тем, что организму потребуется меньше энергии и инсулина для его усвоения: в нем 2,6 ккал против 4 ккал в обычном сахаре. В то же время для подсластителей характерна меньшая сладость - тот же сорбит уступает сахарозе по сладости на 40% (при этом обладая слабительным и желчегонным действием).

Среди лучших пошаговых рецептов о том, как приготовить варенье на сахарозаменителе, следует отдавать предпочтение тем, где используется минимальное количество вкусовых добавок в пользу естественной сладости фруктов и ягод. Это может снизить вкусовые качества и срок хранения конечного продукта, но при сахарном диабете более важно то влияние, которое потребленная пища оказывает на состояние пациента. Не стоит забывать и о количестве разрешенного к съеданию варенья: наличие в нем сахарозаменителя не делает лакомство автоматически одобренным к бесконтрольному употреблению.

Во всем нужно знать меру, поэтому суточная доза даже такого варенья не должна превышать 30–40 гр., и более разумным будет его добавление, например, в чай.

Это, с одной стороны, улучшит вкус напитка, а с другой, замедлит скорость всасывания варенья в желудке и снизит темпы выработки инсулина поджелудочной железой.

Варенье из яблок

Яблочное варенье, как и любое другое, лучше готовить с использованием сорбита или ксилита (либо их комбинации) в пропорции один к одному, а сами плоды обязательно должны быть твердыми и немного кислыми. Перед приготовлением яблоки нужно тщательно помыть и срезать с них кожицу, после чего нарезать тонкими равными дольками. Дальнейший процесс выглядит так:

1. отваривается густой сироп из расчета один кг заменителя сахара на один кг фруктов;
2. в сироп вливается две трети стакана воды, после чего кастрюлю доводят до кипения;
3. далее осторожно всыпаются яблоки, и все варево помешивается до тех пор, пока дольки плодов не обесцветятся;
4. проверить готовность варенья можно по концентрированности сиропа или по яблокам, которые не должны всплывать на поверхность сиропа;
5. в конце готовки можно добавить к варенью без сахара на зиму немного корицы, лимонной цедры или ванили для вкуса.

Альтернативный рецепт предлагает приготовить варенье из яблок со стевией вместо сорбита - натуральным растением, чьи сушеные листья обладают достаточно выраженным сладким вкусом. Так, нарезанные и очищенные яблоки следует выжать в кастрюле, после чего добавить туда 1/4 ч. л. корицы, три ч. л. концентрата стевии и 70 мл лимонного сока. Варенье из яблок без сахара нужно довести до кипения, все время помешивая, а затем сразу добавить 200 гр. пектина и прокипятить еще одну-две минуты. После снятия с плиты надо избавить варенье без сахара для диабетиков от пены, которое затем должно быть разлито по стерильным банкам.

Клубничное варенье

Варенье без сахара из клубники - еще один интереснейший рецепт, потому что клубничное варенье на фруктозе сохраняет все свои полезные качества при соблюдении разрешенной концентрации глюкозы. Готовится оно достаточно легко, чтобы можно было в домашних условиях запастись им на всю зиму. Прежде всего понадобится подготовить:

• один кг клубники;
• 650 гр. фруктозы;
• два ст. воды.

Ягоды надо перебрать от мятых и гнилых, затем удалить с них хвостики, промыть под проточной водой и обсушить в дуршлаге. Важно, чтобы клубника была спелой, но не перезревшей, иначе банки вскроются после закручивания. Следующий шаг - приготовление сиропа из фруктозы и воды, который затем нужно довести в кастрюле до закипания. Положив ягоды в емкость, снова дожидаются кипения, после чего убирают огонь и готовят будущее варенье с фруктозой из клубники еще шесть минут. Дольше держать кастрюлю на огне не стоит, иначе фруктоза начнет разрушаться и терять свою сладость.

Когда варенье из клубники на фруктозе окажется готовым, кастрюлю следует снять с плиты, немного остудить ее и разлить все по сухим и чистым банкам. Перед закатыванием банки надо простерилизовать в большой емкости на малом огне. Разнообразить вкус варенья можно с помощью натуральных добавок - ванили, мяты или дольки лимона.

Варенье из крыжовника без сахара

Для диабетиков рецепт варенья может быть составлен так, что в нем не будет вообще подсластителей - ни полезных, ни вредных, а приготовлено оно будет безо всякого сиропа. Например, варенье без сахара из крыжовника готовится очень просто: надо произвольное количество ягод помыть и просушить при комнатной температуре, и по возможности очистить от всех плодоножек. Переложив крыжовник в эмалированную емкость, его вместе с водой подогревают на малом огне из расчета один кг ягод на полстакана воды. Как только крыжовник начнет пускать сок, кастрюлю нужно убрать с огня, а ягодами заполнить подготовленные по всем правилам банки.

Процесс готовки еще не завершен: банки надо пастеризовать 20–25 минут при температуре 90 градусов, и только после этого их можно закатывать и убирать в темное помещение. Другой рецепт предлагает комбинировать крыжовник с его ближайшими родственниками - черной и красной смородиной. Согласно процедуре, нужно действовать следующим образом:

1. ягоды перебрать от порченных, промыть и высушить;
2. все ингредиенты надо бланшировать в кипящей воде - по три минуты смородину и пять минут крыжовник (отдельно);
3. после бланшировки все ягоды сразу охлаждаются в кипяченой воде, которая затем должна стечь с них.;
4. смородина и крыжовник в произвольной пропорции укладываются в банки, которые нужно накрыть крышками и поставить в большую кастрюлю с кипящей водой на 9–11 минут для стерилизации;
5. по окончании процесса банки закручиваются и в перевернутом состоянии убираются на сутки в темное и теплое место.

Смородиновое варенье

Можно приготовить на сахарозаменителе варенье из смородины в чистом виде, потому что эти ягоды так богаты витаминами и микроэлементами, что не нуждаются в дополнении другими фруктами. Смородиновое варенье без сахара готовится легко: из одного кг плодов и 600 гр. фруктозы. Очищенные от мусора и плодоножек, а также от зеленых или перезрелых смородин, ягоды промываются в холодной воде и откидываются на дуршлаг. Перед дальнейшей готовкой смородину нужно на три минуты обварить кипятком в отдельной посуде, а затем снова охладить в проточной воде.

Наконец, выложенную в таз смородину пересыпают фруктозой и накрывают чистой тканью на следующие 12 часов для того, чтобы она пустила сок. Помешивая, ягоды варят до кипения, а потом держат на огне еще четверть часа и снова оставляют на половину суток. Нужно еще дважды повторить эту процедуру, и только потом - после третьей варки - это вкусное лакомство разливают по чистым банкам и закатывают. В отсутствие такой возможности банки просто закрываются крышками, но под крышки надо положить смоченные в спирте пергаментные кружки.

Варенье из вишни и черешни

Не обязательно ограничиваться перечисленными ягодами: можно приготовить вкусные варенья практически из чего угодно на весь зимний период. Для начала достаточно попробовать сварить варенье без сахара из черешни:

1. 500 гр. черешни прогревается на водяной бане;
2. ягоды перебираются, моются, очищаются от косточек;
3. черешня помещается в емкость с кипящей водой и оставляется на огне до пускания сока;
4. емкость затягивается пищевой пленкой до остывания;
5. затем ягоды раскладываются по банкам и закатываются (либо остужаются и подаются к столу).

Тем, кто любит более кислый вкус, предлагается приготовить вишневое варенье без сахара на зиму в мультиварке. Процесс заключается в следующем: банки нужно пропарить в мультиварке около пяти минут в режиме «пар», затем вишня вымачивается в холодной воде с солью в течение часа, исходя из пропорции одна ст. л. соли на литр. После промывания вишню чистят от косточек, а затем в расчете один к одному засыпают заменителем сахара и оставляют на несколько часов для получения сока. В чаше мультиварки ягоды варятся при открытой крышке в режиме «тушение» один час, и после закипания надо не забыть снять пену с них. Процесс варки должен продолжаться еще час, а потом вишню с получившимся сиропом разливают по банкам и закатывают их, в конце перевернув вверх дном и укутав тканью.

Джем или варенье из абрикосов

Другой вариант - абрикосовое варенье без сахара, которое окажется оригинальным лакомством на столе диабетика. В отличие от предыдущих рецептов, в этом случае фрукты лучше выбирать перезревшие - вкус получится более насыщенным, хотя и хранить такой десерт придется только в холодильнике или погребе. Итак, готовка заключается в следующем:

1. абрикосы промываются в воде, из них удаляют косточки и разрезают напополам;
2. оставшаяся мякоть измельчается с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна;
3. получившуюся массу надо переложить в кастрюлю и проварить на медленном огне до кипения, оставив затем еще на пять минут;
4. все еще горячее варенье раскладывается по стерильным банкам и плотно закрывается металлическими крышками, а после остывания убирается в холодильник.

Малиновое

Малиновое варенье без сахара готовится схожим образом: после того, как ягоды были помыты, перебраны и высушены, их раскладывают по стерилизованным емкостям, накрывают крышками и кипятят в одном большом тазу в течение 10 минут. Только после этого малину можно герметично закрутить на зиму.

Варенье из топинамбура

Что касается более экзотичных рецептов, то среди наиболее популярных сегодня кулинары предлагают попробовать сделать варенье из топинамбура. Для этого нужно будет приобрести выкопанные весной клубни, затем промыть и почистить их с помощью щетки и следом снять кожуру. Лучше всего будет комбинировать топинамбур с другими фруктами, для чего идеально подойдут сливы. Так, 500 гр. слив режут и очищают от косточек, затем 800 гр. клубней нарезают кружками толщиной не более полусантиметра, и все вместе закладывают в общую тару. Залив фрукты 100 мл воды, их тушат до мягкого состояния, после чего на малом огне варят еще около 50 минут. Лучше всего получившуюся массу протереть на решетке до состояния пюре, и еще минут 10 проварить, добавив в конце чуть-чуть лимонной кислоты.

Если не нравится топинамбур, можно попробовать сварить варенье из жимолости. Оно будет богато витаминами и органическими соединениями, полезными для укрепления иммунитета. Ягоды этой культуры должны быть обязательно свежими, сорванными недавно, иначе варенье может не получиться. Согласно рецепту, нужно взять:

• один кг ягод жимолости;
• один кг заменителя сахара;
• 250 мл воды.

Сварив сначала обычный сироп из воды и сахарозаменителя, туда добавляют ягоды и доводят все до кипения. Затем будущему варенью нужно дать настояться в течение ночи, а на следующий день его надо снова проварить около 10 минут, не забывая помешивать, чтобы оно не загустело и не пристало к стенкам (пенку нужно снимать по мере образования). В конце варенье разливают по банкам и закрывают до зимы.

Тыквенное

Тыквенное варенье без сахара обладает оригинальным вкусом и отлично разнообразит рацион диабетика, главное очистить плод от всех семян и срезать внешнюю кожицу. В качестве вкусового дополнения можно добавить к рецепту апельсины и лимон, которые сначала режут дольками, а затем измельчают в блендере. Порезав тыкву произвольными кусками, ее складывают в большую кастрюлю и заливают получившимся пюре из цитрусов, добавив в конце стакан воды. После закипания все вместе варят вплоть до размягчения тыквы, потом с помощью блендера перемалывают в однородную массу и варят еще раз до кипения. После охлаждения варенье разливают по банкам и закатывают.

Природа щедра изобилием фруктов и ягод, и каждая хозяйка старается сохранить часть даров природы в виде консервации. Различные джемы, компоты, варенья – все это варианты переработки и хранение фруктов и ягод. Но как быть тем, кто не может всем этим насладиться из-за значительного количества сахара, который применяется в консервации? Выходом может быть использование заменителя – фруктозы. Тем более, в наше время, будь то компот, джем или варенье на фруктозе, этим уже никого не удивишь, а даже наоборот – порадуешь.

Фруктоза или, как ее еще называют, фруктовый сахар, это сахар натурального происхождения, который присутствует в свободном виде в большинстве сладких фруктов, овощах и особенно в мёде. Фруктозе свойственна стабилизация сахара в крови, укрепление иммунитета, а так же, понижение риска появления кариеса у взрослых и детей. Основное преимущество фруктозы, в сравнении с сахаром, заключаются в различиях процесса усвоения организмом этих продуктов.

Основные особенности фруктозы:

• фруктоза это углевод с низким гликемическим индексом, она не вызывает колебаний уровня сахара в крови при употреблении в пищу, соответственно, нет резких выбросов инсулина, как при употреблении сахара. Фруктоза используется для продуктов питания, предназначенных диабетикам.
• примерно равная калорийность в сравнении с сахаром (380 кал/100 гр.), но при этом, фруктозе свойственно иметь сладость почти в 2 разы выше, а значит, при одинаковой сладости, доза калорий от фруктозы будет ниже.
• фруктоза относиться к продуктам здорового питания. На 35-40% меньше провоцирует кариес. Обладает тонизирующим эффектом и лучше усваивается организмом, в сравнении с сахаром.
• фруктовый сахар усиливает вкус и запах садовых и лесных ягод, а значит, варенье из фруктозы будет более ароматным.
• фруктоза не такой сильный консервант как сахар, поэтому, варенье на фруктозе стоит готовить в небольших количествах и хранить в холодильнике.
• плодовый сахар делает цвет ягод более светлым, поэтому, цвет варенья будет отличаться от сахарной аналогии.

Фруктоза в кулинарии

Как известно, благодаря своим свойствам, фруктоза очень часто используется в кулинарии и пищевой промышленности. На полках любого магазина, где есть специальный отдел для диабетиков, можно встретить различные печенья, конфеты и шоколадки на фруктозе. А использование этого заменителя сахара в домашней кухне, это не только выбор людей зависящих от инсулина, но и тех, кто просто стремится к здоровому образу жизни. Вашему вниманию представлены несколько вариантов варенья на фруктозе, рецепты которых вы сможете использовать в домашних условиях.

Рецепт «Универсальный»

Ингредиенты

Процесс приготовления

Берем ягоды, тщательно промываем, удаляем плодоножки и косточки.

Смешиваем воду и фруктозу, доводим до кипения и на слабом огне варим примерно 7 минут, при этом помешиваем наш сироп. Дольше 7 минут варить не рекомендуется, так как плодовый сахар может потерять свои первоначальные свойства. Если желаете получить густой сироп, то добавьте немного желатина.

В готовый сироп добавляем ягоды, варим еще примерно 5 минут, и разливаем в банки. Банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию в кипяток. Время стерилизации пол литровых банок с вареньем – 10 минут, для литровых – 15 минут. Наше варенье из фруктов готово употреблению и хранению.

Яблочное варенье с использование фруктозы

Ингредиенты

Процесс приготовления

Помытые яблоки порезать на небольшие дольки и удалить серединки. Выложить яблоки в кастрюлю слоями, каждый слой пересыпая фруктозой. Оставить примерно на 10 часов, можно и больше, чтобы яблоки пустили сок. Добавлять воду не нужно. После чего даем варенью закипеть и на маленьком огне поварить 3-4 минуты. Через 8-10 часов повторить процедуру. А еще через 8-10 часов, довести до кипения и поварить уже 10 минут. Теперь варенье можно разливать в банки. Вот такое вот варенье на фруктозе.

Важно: Для того что бы наше варенье на фруктозе было красивым, а дольки яблок сохранили свою форму, а само варенье приобрело янтарный цвет, в рецепте указан способ варки в 3 приема.

deserta.net

Ингредиенты:

Яблоки — 2,5 кг (вес подготовленных фруктов)
Лимон — 1 шт. (средний)
Фруктоза — 900 г (см. примечание)

Приготовление:

Яблоки вымыть, обсушить, очистить от семенных камер и нарезать небольшими тонкими кусочками. Лимон тщательно отмыть от воскового налета с помощью соды и щетки. Разрезать вдоль на 4 части, удалить центральную часть альбедо (белого слоя) и косточки, затем каждую дольку порезать на тонкие сегменты.

В кастрюлю, в которой будет вариться варенье, выложить яблоки с дольками лимона, пересыпая послойно половиной фруктозы (450 г). Кастрюлю закрыть и оставить на 6-8 часов.
По истечении указанного времени яблоки дадут сок. Поставить кастрюлю на огонь, довести варенье до кипения и варить ровно 5 минут с момента закипания, помешивая.

Убрать кастрюлю с огня и оставить настаиваться на 6-8 часов. Через указанный промежуток времени добавить в кастрюлю с вареньем оставшуюся половину фруктозы (450 г), перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить с момента закипания 5-6 минут, помешивая.

Вновь поставить отстаиваться варенье на 6-8 часов. Снова довести варенье до кипения и варить 5-6 минут. Варенье остудить, разложить в простерелизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодном месте.

Примечания

У меня были летние яблоки (см. на фото) с тонкой кожурой, поэтому яблоки я не очищала. Если будете использовать осенние сорта, возможно, лучше очистить.

По поводу количества фруктозы…
Я намеренно взяла достаточно большое количество, несмотря на то, что яблоки у меня были сочные и сладкие. Варенье получилось сладким. Я использую варенье только в качестве добавки к утреннему творогу или каше (1-1,5 чайные ложки на порцию). Если у вас диабет и вы хотите просто побаловаться несколькими ложечками варенья с чаем, то лучше взять для сладких сортов яблок 500-600 г фруктозы на 2,5 кг фруктов.

По поводу лимона….
Лимонные дольки с кожурой дали ощутимую цитрусовую «горьковатую» ноту во вкусе варенья. Если вам не нравится цитрусовый привкус, то лучше использовать свежевыжатый лимонный сок из 1 лимона, добавив его при первой варке. Но добавить нужно, так как лимон в сочетании с фруктозой дает желирующий эффект.

И, наконец….
Мне хватило трехразовой варки и отстаивания, чтобы варенье уварилось. Если будете использовать более твердые яблоки, возможно, придется варить в 4-й раз (также довести до кипения и кипятить не более 5-6 минут).

www.kuharka.ru

В то же время врачи не запрещают включать в рацион альтернативные продукты и блюда, в процессе приготовления которых используется не запрещённый сахар, а его заменители – сорбит, ксилит, фруктоза. С сахарозаменителями можно готовить не только десерты, но и варить очень вкусное варенье на зиму, например, дивное, ароматное, сладкое варенье из клубники на фруктозе.

Чем хороша фруктоза, так это тем, что усваивается она практически без участия инсулина. Это немаловажный фактор для больных сахарным диабетом, так как благодаря такому свойству фруктозы они могут позволить себе есть в разумных количествах варенья, джемы, желе и прочую сладкую домашнюю консервацию. Вдобавок фруктоза гораздо лучше обычного сахара подчёркивает аромат и вкус свежей клубники и других ягод, из которых обычно варят варенье.

Единственный минус – варенье из клубники на фруктозе нельзя хранить более года. Желательно также то, чтобы баночки с вареньем всегда стояли в холоде – в погребе, подвале. За неимением подобных подсобных помещений хранить клубничное варенье на фруктозе нужно только в холодильнике.

В базовом рецепте на 1 кг клубники идут:

• 650 граммов фруктозы;
• 15 граммов агар-агара (пектина);
• 2 стакана воды.

Агар-агар нужен для того, чтобы конечный продукт, в данном случае клубничное варенье, не был жидким, а приобрёл плотную желеобразную консистенцию.

Приготовление:

Итак, ягоды моем, перебираем, освобождаем от плодоножек. Параллельно стерилизуем стеклянные банки.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем фруктозу и варим сироп. Когда сироп закипит, и кристаллы фруктозы полностью растворятся, высыпаем в него ягоды. Доводим до кипения (снова) и варим, помешивая, 5-7 минут. В самом конце добавляем разведённый в воде агар-агар или пектин.

Снимаем с огня, раскладываем варенье по баночкам, закатываем крышками. Переворачиваем «вниз головой», накрываем пледом, оставляем на сутки для воздушного охлаждения. На следующий день переносим готовое варенье в подвал или ставим его в холодильник.

Если для закупорки клубничного варенья на фруктозе используются не металлические, а пластмассовые крышки, перед заполнением банок ему нужно дать немного остыть. Банки, естественно, не переворачивать, а сразу перенести уже остывшее варенье в прохладное место.

ladym.ru

Варенье на фруктозе — рецепт ягодный

Естественно, рецепты варенья на фруктозе может включать в себя абсолютно любые фрукты или ягоды. Мы, в свою очередь, поговорим непосредственно о технологии приготовления варенья на фруктозе вне зависимости от выбранных продуктов.

— 650 граммов фруктозы;

— 2 стакана воды.

Тщательно промойте фрукты или ягоды. При необходимости удалите кожуру или косточки.

Из воды и фруктозы сварите сироп. Для придания ему большей густоты можно добавить соду, желатин, пектин. Просто доведите все до кипения, постоянно помешивая, а затем проварите 1-2 минуты.

Добавляем сироп в приготовленные фрукты или ягоды, а затем снова доводим до кипения и варим 5-7 минут на небольшом огне. Учтите, что долгая тепловая обработка приводит к тому, что фруктоза теряет свои свойства. Поэтому, варенье на фруктозе нельзя варить дольше 10 минут.

Photo by Amy G

Варенье на фруктозе — рецепт джема

Также вы можете приготовить варенье на фруктозе с консистенцией джема.

Ингредиенты варенья на фруктозе:

— 1 килограмм фруктов или ягод;

— 600 граммов фруктозы;

— 200 граммов сорбита;

— 10 граммов желатина или пектина;

— 2,5 стаканов воды;

— 1 столовая ложка лимонной кислоты;

— сода на кончике ножа.

Как варить варенье на фруктозе?

Ягоды тщательно промываем и складываем их в эмалированную емкость.

Готовим сироп. Разводим в воде фруктозу, пектин и сорбит, а затем заливаем ягоды или фрукты.

Доводим будущее варенье на фруктозе до кипения, после чего варим примерно 5-10 минут, поскольку, как мы уже говорили, длительная термическая обработка фруктозе противопоказана. За 5 минут до окончания варки не забудьте добавить полстакана воды с содой и лимонной кислотой. Готово!

Photo by kezee

Варенье на фруктозе — рецепт с персиками и лимонами

Ингредиенты варенья на фруктозе:

— персики спелые — 4 кг;

— 4 крупных лимона, с тонкой и не горькой корочкой;

— 500 гр. фруктозы.

Как варить варенье на фруктозе?

Персики освободить от косточек, порезать на крупные кусочки.

Лимоны порезать на небольшие сектора, с корочками, косточки все и серединки белые удалить.

Смешать персики и лимоны, засыпать половиной всей фруктозы, дать постоять ночь под крышкой.

Утром варить варенье на фруктозе на среднем огне до закипания, убавить нагрев, варить 5-6 мин. (пенку снимать), нагрев выключить, остудить под крышкой в течении 5-6 часов.

Всыпать остатки фруктозы, повторить весь предыдущий процесс. И через 5-6 часов еще раз.

Затем снова варенье на фруктозе довести до кипения и разлить в чистые, стерилизованные банки.

Photo by Rebecca Siegel

Варенье на фруктозе — рецепт с клубникой

Ингредиенты варенья на фруктозе:

— клубника – 1 кг,

— фруктоза – 650 г,

— вода – 2 ст.

Как варить варенье на фруктозе?

Клубнику перебрать, удалить плодоножки, промыть, выложив в дуршлаг, и обсушить. Для приготовления варенья на фруктозе необходимо использовать спелые (но не перезревшие) и не подпорченные ягоды.

Сварить сироп. Для этого фруктозу высыпать в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Подготовленные ранее ягоды выложить в кастрюлю с сиропом, довести до кипения и варить на маленьком огне в течение 5-7 минут. На данном этапе приготовления варенья на фруктозе нужно очень внимательно следить за временем, так как при длительном воздействии высокой температуры степень сладости фруктозы снижается.

Готовое варенье снять с огня, дать ему немного остыть, после чего разлить в сухие чистые банки (0,5 л или 1 л) и накрыть крышками.

Простерилизовать банки с варенье на фруктозе в большой кастрюле с кипящей на маленьком огне водой, после чего закатать и поместить в прохладное место.

Photo by Lokesh Dhakar

Варенье на фруктозе — рецепт со смородиной

Ингредиенты варенья на фруктозе:

— Смородина черная - 1 Килограмм,

— Фруктоза - 750 Грамм,

— Агар-агар - 15 Грамм.

Как варить варенье на фруктозе?

Ягоды отделяем от веточек и тщательно промываем под холодной водой, затем откидываем на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Теперь смородину нужно измельчить любым удобным вам способом, например, при помощи мясорубки или блендера.

Ягодную массу перекладываем в кастрюльку, добавляем фруктозу и агар-агар, перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения, как только варенье закипит, снимаем его с огня.

Раскладываем горячее варенье на фруктозе по стерилизованным банкам, закрываем плотно крышками и оставляем остывать, перевернув банки дном вверх.

На заметку: о пользе фруктозы

Фруктоза отлично подчеркивает вкус и аромат ягод и фруктов. Однако стоит помнить о том, что она осветляет варенье, а также сокращает срок его хранения. Однако варенье на фруктозе настолько быстро и легко готовится, что вы можете варить его в несколько приемов и постоянно экспериментировать с компонентами. Кстати, учтите, что только в процессе приготовления варенья из клубники фруктоза ведет себя как сахароза.

www.owoman.ru

Видео: Варенье из черники на фруктозе

ukrbludo.xyz

Как сварить варенье на фруктозе — рецепт классический

Для этого варианта варенья важно соблюдать пропорции. На 1 килограмм ягод или фруктов, из которых планируем готовить, берем 650 грамм фруктозы и 2 стакана воды. Варить варенье лучше в эмалированной кастрюле с крышкой.

Любые ягоды и фрукты необходимо внимательно перебрать, убрать мусор, недоспелые и поврежденные плоды. Если есть такая необходимость — избавиться от косточек. Тщательно помыть, подсушить и нарезать.

Тем временем, отдельно варится сироп, аналогичный сахарному, только на основе воды и фруктозы. Для увеличения густоты сиропа можно добавить желатин или пектин и соду. По технологии вам нужно просто довести до кипения эту смесь. После чего просто заливаем подготовленные ягоды сиропом, и доводим массу до кипения. Варить варенье на фруктозе необходимо на маленьком огне 5-7 минут (от долгой термообработки фруктоза изменяет свои свойства, поэтому дольше не нужно).

Готовое варенье оставляем немного остыть и раскладываем в сухие банки и накрываем крышками. Плотно закрываем. Банки обязательно стерилизуем, поставив их в кастрюлю с водой, на небольшой огонь. Пол-литровые банки необходимо стерилизовать 10 минут, а литровые -15. Готовое варенье хранить в холодильнике.

Мандариновое варенье на фруктозе — рецепт №2

Очень вкусным получается мандариновое варенье по рецепту с фруктозой. Для его приготовления, мандарины моются, затем обливаются кипятком, очищаются от кожицы, после чего собираются белые прожилки из сердцевины мандарина. Мандариновая цедра с одного плода режется полосками. Мякоть режется небольшими ломтиками.

Подготовленные продукты складывается в кастрюлю. Заливается содержимое кастрюли 1 стаканом воды, закрывается плотно прилегающей крышкой. Варится варенье на небольшом огне, до мягкости цедры обычно на это уходит 30-40 минут. Спустя время кастрюля снимается с огня и варенье остывает.

После этого варенье на фруктозе перекладывается в блендер и измельчается, переливается в кастрюлю и добавляется фруктоза. Ее количество регулируется необходимой вам сладостью и сортом мандаринов. После варенье на медленном огне доводится до кипения, остывает и разливается по банкам.

www.medmoon.ru

Фруктоза или фруктовый сахар – это самый сладкий природный сахар, который присутствует почти во всех видах фруктов и ягод (а также в некоторых овощах – к примеру, свекле и моркови, и в меде). Обычный сахар, который продается в магазинах (сахароза) на самом деле состоит из более простых углеводов – фруктозы и глюкозы, которые собственно и усваиваются нашим организмом. Для расщепления сахарозы на эти два углевода в нашем организме вырабатывается гормон инсулин. У больных диабетом его выработка по какой-то причине не происходит, поэтому обычный сахар (и все сладости на его основе) им нельзя употреблять в пищу. Поэтому фруктоза и сладости на ее основе предназначены в первую очередь для них.

Но фруктоза полезна не только больным диабетом, она не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок. Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок. Вследствие своей низкой калорийности (400 кал на 100г) ее обычно стараются употреблять в пищу люди, желающие сбросить лишний вес.

Ингредиенты:

Ягоды или фрукты, из которых планируем варить варенье — 1 кг.
Фруктоза – 650 гр.
Вода – 1-2 стакана.

В чем особенность приготовления такого варенья? Как уже сказано выше, фруктоза – это самый сладкий из сахаров, поэтому ее нужно брать в количестве меньшем, чем обычный сахар (которого обычно берут для варенья в пропорции один к одному).

Долгой тепловой обработки фруктоза не выдерживает, поэтому такое варенье нужно варить не больше 10-15 минут, иначе она потеряет полезные свойства.

Вследствие такой быстрой тепловой обработки такое варенье не будет храниться долго, его нужно употреблять сразу же. Если хочется его запасти впрок, его нужно держать в холодильнике или простерилизовать банки после того, как туда разольют готовое варенье.

Итак, как нужно готовить:

1) Ягоды или фрукты тщательно промыть, вынуть, если нужно, косточки.

2) Сначала отдельно сварить сироп из воды и фруктозы. Для густоты в него можно добавить пектин. Довести до кипения.

3) В закипевший сироп положить ягоды или фрукты и довести до кипения. Варить на небольшом огне 10-15 (максимум 20) минут.

4) Готовое варенье чуть-чуть остудить, разложить по сухим банкам и накрыть крышками.
Если хотим сохранить впрок, банки стерилизуем. Для этого их ставят в кастрюлю с водой и кипятят на слабом огне. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, литровые — 15.

Летняя пора - это не только сезон отпусков, поездок к морю и на дачу, купания и поедания клубники с грядки, летняя пора - это еще и время серьезных забот и заготовок на всю долгую зиму. Предлагаю сварить варенье на фруктозе.

Фруктоза подчёркивает вкус и запах свежих ягод. Но, фруктоза осветляет любую ягоду. Долго хранить это варенье не рекомендуется, разве что в холодильнике. По-крайней мере у меня всю зиму стоит варенье на фруктозе и не покрывается плесенью, не киснет и ни бродит. При приготовлении клубничного варенья фруктоза ведёт себя так же как и сахароза.

Приготовление:

1) Промываем тщательно ягоды, вынимаем, если нужно, косточки.

2) Отдельно варим сироп из воды и фруктозы. Для густоты можно добавить желатин, или пектин. Довести до кипения.

3) В подготовленные ягоды добавляем сироп и доводим до кипения. Варим на слабом огне 5-7 минут (от долгой термообработки фруктоза меняет свои свойства поэтому о 20 минутах даже не стоит думать).

4) Готовое варенье, ждём когда чуть-чуть остынет и раскладываем в сухие банки и накрываем крышками.

5) Банки стерилизуем, поставив их в кастрюлю с водой, на слабый огонь. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, литровые -15.

Ингредиенты: ягоды или фрукты из которых планируем варить варенье - 1 кг.
Фруктоза – 650 гр.
Вода – 2 стакана.

«Вишня с красной или черной смородиной»
Лучше взять крупные плоды и ягоды. Выход: 3 литровые банки. 1 кг вишни, 1 кг красной или черной смородины, 1 л воды,500 г фруктозы. Удалите черешки и косточки у вишни и черешки у смородины. Сварите сироп, положите вишню и варите 5 минут, затем смородину еще на 2 минуты. Переложите в горячие стеклянные банки, залейте сиропом и закройте.

«Малина в сиропе»
Храните консервированные ярко окрашенные фрукты, например малину или ежевику, в прохладном темном месте. Выход: 3 литровые банки 2 кг малины, 1 л воды,500г фруктозы. Промойте малину и осторожно обсушите бумажным полотенцем. Сварите сироп, добавьте ягоды и варите на слабом огне 2-3 минуты. Выньте ягоды шумовкой, разложите по стеклянным банкам и залейте кипящим сиропом. Плотно закройте и дайте остыть

«Быстрая черная смородина» (пятиминутка)
1) 3 стакана воды, 6 стаканов черной смородины,3 стакана фруктозы. В кипящую воду положить ягоды и варить 5 минут, потом всыпать фруктозу, размешать и кипятить 15 минут. Снять, разложить в стерилизованные банки и закрыть.

Варенье персиковое с лимонами на фруктозе
Персики спелые - 4 кг; 4 крупных лимона, с тонкой и не горькой корочкой; 500 гр. фруктозы,
Персики освободить от косточек, порезать на крупные кусочки.
Лимоны порезать на небольшие сектора, с корочками, косточки все и серединки белые удалить.
Смешать персики и лимоны, засыпать половиной всей фруктозы, дать постоять ночь под крышкой.
Утром варить на среднем огне до закипания, убавить нагрев, варить 5-6 мин. (пенку снимать), нагрев выключить, остудить под крышкой в течении 5-6 часов.
Всыпать остатки фруктозы, повторить весь предыдущий процесс. И через 5-6 часов еще раз.
Затем снова довести до кипения и разлить в чистые, стерилизованные банки.

КОНФИТЮР ИЗ СМОРОДИНЫ

Смородина 1,2 кг черной смородины (можно использовать смесь красной и черной смородины в отношении 1: 3);
800 гр фруктозы или сахарозаменителя;
1 пакетик "Квиттина";
немного рома.
Положить кисточки смородины в воду и довести до кипения. Откинуть ягоды на марлю и выдавить сок. Добавить в сок фруктозу, «Квиттин», ром, хорошо перемешать и довести до кипения. Прокипятить в течение 5 минут. Разлить по банкам.

Варенье на ксилите.
При варке такого варенья довольно трудно добиться оптимального сочетания ягод и ксилита. Даже у опытных производственников, готовящих мармелад на ксилите, нередко изделия покрыты мелкими белыми кристаллами. Происходит это от того, что растворимость ксилита ниже, чем сахара.

Поэтому, приступая к варке варенья, необходимо иметь в виду, что количество подслащивающего компонента должно быть на 15-20% меньше, чем сахара. Хорошо, если есть возможность третью часть ксилита заменить сорбитом, это тоже снизит опасность кристаллизации.
Для того, чтобы ягоды лучше пропитались сиропом, их сначала прокалывают, а потом кипятят в течение трех минут в небольшом количестве воды (бланшировка). Ксилит следует развести отдельно и тоже прокипятить (тем самым исключается возможность попадания частиц ксилита в варенье и на стенки сосуда, при охлаждении они могут стать центрами кристаллизации). Подготовленные таким образом компоненты теперь можно смешать и дальше варить, как обычное варенье,- до готовности. Готовый продукт быстро охлаждают.

Ксилит в отличие от сахара не консервант, поэтому, чтобы варенье не испортилось, его следует простерилизовать и герметически закрыть, закатав, как зимний компот, или просто быстро съесть.

На сегодняшний во всем мире насчитывается день около 150 миллионов человек больных сахарным диабетом , и только 8 миллионов из них проживает на территории России. И, по всей видимости, данная цифра через каких - то 15 лет только удвоится.

Как правило, сахарным диабетом страдают люди с явным нарушением обмена веществ, что в свою очередь нуждается в соблюдении правильного диетического питания. Поскольку правильно подобранная диета в ряде случаев позволяет свести к минимуму прием медикаментов.

В первую очередь больному сахарным диабетом надо ограничить употребление продуктов относящихся к группе легкоусвояемых углеводов - это варенье, конфеты, джемы, сдоба, мед, сладкие ягоды и фрукты. Однако при тяжелой форме заболевания специалисты все же рекомендуют полностью исключить эти продукты из питания больного, тогда как при легкой или средней степени заболевания небольшое количество сладостей и сахара вполне допустимо.

Но, несмотря на это в последнее время в интернете довольно часто стали встречаться статьи, полностью опровергающие такой строгий запрет на сладости. Полагаю, что рекомендации такого рода дают люди, мало понимающие на самом деле, что такое сахарный диабет. О чем также свидетельствуют некоторые факторы, подтверждающие, что употребление крахмалосодержащих и сладких продуктов не только вредно, но и опасно для диабетиков.

Вопреки поставленному диагнозу многие диабетики не хотят отказать себе в любимых лакомствах, убеждая себя в том, что от одной ложки меда или варенья вреда не будет. Но такое наслаждение сладостями скорее приведет к диабетическим осложнениям и ухудшению самочувствия.

Понятия "медленно всасывающихся" и "быстро усваиваемых" углеводов, говорит о поступающих в кровь "быстрых" углеводах в виде глюкозы с которыми сахароснижающие препараты не способны бороться. Так как организм при таком быстром поступлении глюкозы не успевает ее утилизировать, в результате скачок сахара в крови, образование ацетона и диабетические осложнения. В то время как скорость всасывания "медленно всасывающихся" углеводов позволяет организму утилизировать глюкозу, не допуская резкого скачка сахара в крови.

К "быстро усваиваемым" углеводам относятся - варенье, мед, сахар, лимонады и сладкие напитки. А к "медленно всасывающимся" - хлеб, крупы, фруктоза, животные и растительные жиры. Так что делаем вывод, что варенье и диабет вещи малосовместимые.

Как варить варенье при сахарном диабете?

Варенье при диабете готовят из фруктов и ягод без добавления сахара. В качестве заменителя используют сорбит, ксилит или их смесь в равных долях. Иногда варят варенье для диабетиков из сладких ягод без каких-либо заменителей сахара. Если вы хотите варенье, диабет - не преграда.

Рецепт варенья № 1 "Малина в собственном соку"

Многих интересует вопрос, как варить варенье для диабетиков. Рассмотрим, как приготовить малину в собственном соку. Продукт получается густым и очень вкусным. Для приготовления потребуется металлическое ведро, трёхлитровая банка, марля и около четырёх килограмм ягод. На дно ведра надо проложить марлю. В банку засыпать шесть-семь сантиметров ягод, потрясти банку, что бы ягоды равномерно распределились. Дальше насыпать ещё столько же ягод и вновь утрамбовать. Необходимо добавлять малину, утрамбовывать и встряхивать, пока банка полностью не заполнится. После этого налить полведра воды. Установить банку с ягодами на марлю на дне ведра. Затем нужно нагревать ведро на огне. Когда вода в ведре нагреется, малина в банке пустит сок. Когда объём ягод будет уменьшаться, необходимо добавлять ещё малины до горловины банки. Банка должна нагреваться в тёплой воде в течение часа. После этого банку накрыть крышкой, закатать машинкой для консервирования и поставить вверх дном на ровную поверхность остужаться. Варенье без сахара для диабетиков из малины в собственном соку готово.

Рецепт варенья №2 "Клубника в сиропе"

Многие варят варенье при сахарном диабете, добавляя заменители сахара. Можно сварить клубнику с сорбитом. На килограмм ягод потребуется килограмм сорбита, немного лимонной кислоты и стакан воды. Ягоды нужно вымыть и очистить от стеблей и плодоножек. Пол килограмма сахарозаменителя надо положить в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить два грамма лимонной кислоты. Смесь перемешать и высыпать в неё клубнику. Необходимо смешать ягоды со сладкой смесью, стараясь не раздавить ягоды. Затем, клубнику в сиропе надо оставить на пять часов. В течение этого времени смесь настоится, после чего её надо поставить на огонь. Варить около 20 минут, затем вновь поставить остужаться в течение двух часов. Добавить вторую часть сорбита и варить пока ягоды не станут мягкими. Готовое блюдо необходимо переложить в стерильную банку и закрутить крышкой.

Рецепт №3 "Мандариновый джем"

Теперь перейдём к вопросу как приготовить варенье для диабетиков из мандаринов. Этот продукт не подлежит длительному хранению, поэтому его рекомендуется готовить в небольших количествах. Для приготовления надо взять четыре мандарина, четыре таблетки заменителя сахара и один стакан воды. Мандарины надо вымыть, очистить от кожуры и косточек. В джем можно добавить ошпаренную кожуру одного мандарина, это придаст пикантный приятный вкус. Мандариновые дольки надо разрезать пополам и сложить в кастрюлю. Туда же добавить кожуру и залить всё стаканом воды. Довести до кипения, затем варить на небольшом огне до полного размягчения мандариновой кожуры. Смесь надо остудить и измельчить в блендере. Однородную смесь вылить в кастрюлю, добавить таблетки заменителя сахара и довести до кипения. Готовый джем необходимо остудить. Хранить в холодильнике не дольше двух недель.