Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu. Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s prirodzenou chuťou bez sterilizácie. Krok za krokom recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Teraz je leto! Je horúce obdobie, bohaté na ovocie a zeleninu. Musíte mať čas sa ich dosýta najesť, kým sú čo najbohatšie na vitamíny a mikroelementy. A treba sa zásobiť na zimu, aby sme ani vtedy nepociťovali ich nedostatok. Okrem toho sa zelenina môže nielen podávať na stôl ako chutné občerstvenie, ale tiež sa z nej dajú pripraviť chutné jedlá.

Napríklad veľa jedál sa pripravuje s paradajkami. A namiesto toho, aby ste si ich kupovali v obchode so všetkými druhmi konzervačných látok, je lepšie vyrobiť si vlastné, domáce. Samozrejme, táto práca si vyžaduje značné množstvo času. Čo však urobiť, aby ste svojim blízkym pripravili plnohodnotné a zdravé jedlo.

Okrem toho, ak vezmete do úvahy, že toto všetko v obchode nie je lacné, potom môžete v lete pravdepodobne tvrdo pracovať. Napríklad pohár paradajok vo vlastnej šťave stojí asi 80 rubľov. A v tégliku je len 5-6 kusov. To znamená, že stačia na varenie len jednej večere. Ale zima je dlhá, treba pripraviť veľa obedov a večerí. A ak máte zásoby, tak varenie s nimi je akosi zábavnejšie.

Ako konzervovať som vám už povedal v jednej z poznámok. A dnes si pripravme paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Ukazujú sa veľmi chutné. Nemenej chutná je však aj šťava, v ktorej sa varia.

Chutia ako čerstvé paradajky, ale len sladko-slané. Sú dobré aj ako predjedlo, no prípravu hlavných chodov jednoducho nenahradíte. S týmito prípravkami sa teda dá pripraviť napríklad ten pravý v zime. A nielen toto, ale aj mnohé iné jedlá.

Preto sa počas prípravnej sezóny snažím pripraviť týchto zaváracích pohárov čo najviac. A dnes sa s vami podelím o recept. Navyše tento recept možno bezpečne nazvať „Dobrý na olizovanie prstov“, samotné ovocie aj šťava sú také chutné. A keď zjete ďalšiu paradajku, zakaždým si olíznete aj prsty. Tak na to nezabudnite, keď to vyskúšate!

Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie – jednoduchý recept

Výpočet produktov je uvedený pre dvojlitrové poháre. Výpočet soli a cukru je uvedený na liter šťavy.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 1,3 kg
Paradajky na šťavu – 1,7 kg
Cesnak - 4 strúčiky
Zrnká korenia - 6 hrách
Soľ – 2 lyžice. lyžička
Cukor – 3 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Litrové poháre umyte prostriedkom na umývanie riadu. Potom sterilizujte. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Potom do nej vložte cedník a pohár do neho hrdlom nadol. Nechajte 10 minút, počas ktorých sa nádoba úplne zaparí a stane sa sterilnou.

2. Vrchnáky zalejte vriacou vodou, tiež na 10 minút.

3. Po sterilizácii poháre ihneď prikryte viečkami.

4. Drobné ovocie vyberte na uloženie do pohárov. Používam odrodu slivky, nazývanej aj ladyfingers. Sú tvrdé, elastické, mäsité. A rozhodne sa nerozpadnú ani pri spracovaní. ani počas skladovania.

Na výrobu šťavy budeme potrebovať veľké šťavnaté paradajky. Mám aj lienky, ale dajú sa použiť aj veľké zrelé a mäsité odrody.

Najdôležitejšie je, že obe sú chutné. Z chutných surovín získate chutný výsledný produkt. Toto je axióma!

5. Veľké vzorky rozrežte na dve polovice a otočte ich cez mlynček na mäso.

Môžete ich tiež nasekať nahrubo, vložiť do hrnca a zohrievať so zatvoreným vekom, ale nepriveďte ich do varu. Ale v tomto prípade je lepšie najprv odstrániť kožu z paradajok.
Alebo môžete použiť odšťavovač. Zvyšky, ktoré zostanú po prvom stlačení, môžete odšťavovačom prejsť ešte raz alebo dvakrát. V tomto prípade bude šťava tiež bez šupky a semien.

6. V oboch prípadoch po jednom z postupov vložte plody do sitka a pomelte ich. Dáme dole kastról, do ktorého sa prefiltruje šťava bez semienok a šupky. Samozrejme, ak to nie je dôležité, môžete ich nechať so semenami. Ale stále je lepšie nebyť lenivý a utrieť to.

7. Vzorky, ktoré budeme dávať do pohárov, je lepšie ošúpať. Je to veľmi jednoduché. Všetko zalejte vriacou vodou 5 minút, potom vodu sceďte a zalejte studenou vodou. Potom pomocou noža naberte kožu, ľahko ju odstráňte.

8. Opäť ich môžete nechať aj so šupkou. V tomto prípade však pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov v oblasti stopky. Potom šupka nepraskne a plody si zachovajú svoj krásny vzhľad.

Rozhodol som sa, že nebudem lenivý a odstránil som hrubú kožu. V zime môže byť takýto výrobok okamžite použitý na varenie.

9. Paradajkovú šťavu dáme na oheň, pridáme soľ a cukor, zrnká korenia a cesnak, ktoré môžeme nakrájať na polovice.

10. Priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou, aby sa voda nevyparila a varíme 20 minút. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.

11. Zároveň si dáme zovrieť vodu v kanvici.

12. Vložte celé paradajky do pohára a pevne ich zabaľte.

13. Naplňte ich vriacou vodou z kanvice. A prikryte kovovým vekom. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

14. Potom odstráňte kovový kryt a nasaďte plastový kryt s otvormi. Nalejte vodu do panvice a dajte ju späť do varu.

15. Necháme 2-3 minúty podusiť a ďalších 10-15 minút prilievame ovocie. Nezabudnite prikryť kovovým vekom. Znova vypustite vodu.

16. Uvarenú paradajkovú šťavu ihneď zalejeme až po krk. Ak ste nenechali šťavu priveľmi zovrieť, vystačí vám akurát na dva poháre. Zostalo mi len pár lyžíc. Pre istotu si však môžete pripraviť ešte trochu šťavy. On nezmizne. Nájdu sa ľudia, ktorí to budú chcieť hneď vyskúšať.

17.Zakryte kovovým vekom. Je dobré, ak prebytočná šťava z nádoby mierne vytečie. To znamená, že v nádobe nezostáva žiadny vzduch.

18. Necháme 5 minút postáť, dózu otočíme zo strany na stranu, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Priskrutkujte veko pomocou šijacieho stroja.

Uzatvárajú sa aj skrutkovacími uzávermi, no verím viac konzervácii, ktorá je zatavená pomocou šijacieho stroja.

19. Otočte nádobu a položte ju na veko, na uterák. Prikryte hrubou prikrývkou alebo veľkým uterákom a nechajte v tejto polohe 24 hodín. Počas tohto obdobia proces sterilizácie pokračuje. Potom odstráňte prikrývku a skontrolujte, či plechovky tečú. Ak ste proces nenarušili a pevne ich priskrutkovali, všetko by malo byť v poriadku.

20. Nádoby možno potom prevrátiť a presunúť na dostupné miesto na pozorovanie. Pozorujte tri týždne. Ak počas tejto doby veko nenapučí a šťava sa nezakalí, potom bol celý proces úspešný. Ak je viečko opuchnuté, potom by sa takýto výrobok absolútne nemal jesť!

Pre istotu však môžete pridať pol lyžičky 70% octovej esencie. V tomto prípade si môžete byť 100% istý, že budú perfektne uložené až do samotnej žily.

Pre väčšiu prehľadnosť dávam do pozornosti videorecept.

Existuje však aj iný spôsob, ako sa bez sterilizácie nezaobídete.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave so sterilizovanými pohármi

Robíme to isté ako v predchádzajúcom recepte. Paradajky ale netreba najskôr zalievať vriacou vodou.
Paradajkovú šťavu musíte pripraviť jednou z vyššie opísaných metód, varte ju 10-15 minút na miernom ohni.
Potom nalejte na pripravené ovocie. A poháre s obsahom vložte do vody na sterilizáciu 20-25 minút.
Vyberte jednu nádobu naraz a ihneď ju zatvorte vekom pomocou šijacieho stroja. Potom vyberte druhú a tiež ju zatvorte.

Ako správne sterilizovať poháre so zeleninou

Vezmite veľkú panvicu a na jej dno položte hrubú vrstvu gázy alebo látky.
Vložte poháre do panvice
Do panvice nalejte vodu izbovej teploty alebo mierne teplú vodu. Potrebujete toľko vody, aby siahala po zúženie plechovky, alebo, ako sa hovorí, „až po ramená“.
Priveďte vodu do varu
Znížte teplotu, kým voda mierne vrie, ale nebude bublať.
Sterilizujeme tak dlho, ako je uvedené v recepte.

Čas sterilizácie sa môže líšiť pre každý recept. Záleží na tom, aký produkt chceme pripraviť. Existujú takzvané „rozmarné“ produkty; mali by sa sterilizovať dlhšie ako tie menej „rozmarné“.

Pre istotu môžete pred naliatím paradajkovej šťavy do pohárov pridať rozdrvenú tabletu aspirínu. 1 tableta na litrovú nádobu. Toto je ďalšia kyselina a udrží poháre neporušené po dlhú dobu. V predchádzajúcom recepte som tento postup podrobne opísal.

Na záver by som chcel povedať, že paradajky vo vlastnej šťave sú najchutnejšie zo všetkých, ktoré sú aj konzervované. A so všetkou istotou ich možno považovať za recept na „lízanie prstov“. Ukázalo sa, že chutia čerstvo. A soľ a cukor túto dôstojnosť len umocňujú. Keď otvoríte pohár a začnete ich po jednom vyberať, je takmer nemožné zastaviť, kým sa nezje posledný.

Dobrú chuť!

Paradajky vo vlastnej šťave sú jednou z najlepších možností konzervovania paradajok, ktoré sú tak veľmi chutné, prírodné, zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti a sú vhodné na prípravu rôznych jedál s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

Veľké, zrelé paradajky na šťavu
Malé paradajky
Soľ a cukor
Nové korenie
bobkový list
Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku z nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Na 3-litrovú nádobu sú potrebné dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Jedna stredne veľká repa;
Jedna reďkovka daikon;
Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

3 kg malých paradajok,
2 kg veľkých paradajok,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné precediť cez sitko, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
Ak chcete chutné paradajky z konzervy, uistite sa, že sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Ak chcete, aby si zelenina uskladnená na zimu zachovala čo najviac vitamínov, využite naše tipy. Každá gazdinka určite hľadá recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie. Jedlo má veľa možností v závislosti od toho, či chcete pridať ocot alebo nie, alebo či radi používate korenie. Okrem toho absencia sterilizácie výrazne zjednodušuje proces.

Ak si teda chcete pochutnať na šťavnatých paradajkách zo záhradky nielen v lete - začiatkom jesene, ale aj v zime, potom sa vám bude hodiť recept bez sterilizácie, ktorý uvádzame. Navyše, takéto paradajky budú dobre ladiť s členmi rodiny a budú prvé, ktoré opustia pivnicu.

Jednoduchý recept bez sterilizácie octom

Pre tento recept vyberte malé paradajky. Poskytneme vám zoznam ingrediencií na základe trojlitrových pohárov. Ak chcete zrolovať viac plechoviek, jednoducho zväčšite požadované proporcie. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Ak sa obyvateľov našej krajiny spýtate, ktorú zeleninu najradšej vidia na svojich stoloch, paradajka bude mimo konkurencie. Navyše, mnohým ľuďom chutí táto zelenina viac v konzervovanej forme. Náš recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie by si preto mala osvojiť každá gazdinka. Dajme sa do práce.

Príprava malých paradajok

Menšie paradajky umyjeme a každú napichneme špáradlom na strane, kde sa odtrhla stopka. Deje sa tak tak, aby soľ pri konzervácii prenikla dovnútra ovocia a chuť bola bohatá. Ak sú plody príliš husté a tvrdé, môžete ich na niekoľkých miestach prepichnúť. Potom paradajky pevne umiestnite do vopred sterilizovaných pohárov, ale snažte sa ich nestlačiť. Teraz je čas pustiť sa do veľkých plodov.

Odšťavovanie

Umyte ich a nakrájajte na plátky v ľubovoľnom poradí. Vložte zmes do smaltovanej panvice, umiestnite na strednú teplotu a prikryte pokrievkou. Hmotu stačí zohriať, netreba privádzať do varu. Keď sú plátky dôkladne zahriate, musíte ich vybrať a pretrieť cez sito. Takto získate prírodnú paradajkovú šťavu. Do nádoby so šťavou pridajte soľ a cukor. Je lepšie, ak sa nezameriate na recept, ale na objem získanej šťavy. Takže, aby ste uvarili paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie, ktorý vám ponúkame, vám s tým pomôže), musíte pridať jednu polievkovú lyžicu cukru a soli na jeden a pol litra pripravenej šťavy.

Ak máte radi škoricu, môžete pridať jednu štipku na každý pol liter šťavy a tiež ocot v množstve 1 čajová lyžička na 3 litre. A teraz môžeme paradajkovú šťavu, už ochutenú korením a soľou, naliať späť do panvice a priviesť k varu. Nezabudnite odobrať penu. Šťava sa musí naliať do pohárov, kým sa paradajky varia, bez toho, aby sa nechala vychladnúť. Poháre s cínovými viečkami zrolujte a otočte hore dnom. Teraz sú paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie octom) takmer hotové. Ostáva už len prikryť poháre bavlnenou prikrývkou a nechať dusiť, kým úplne nevychladnú. Potom ho odložte na chladné miesto.

Ak nechcete paradajkovú šťavu precediť cez sitko, jednoducho zalejte plody na 2 minúty vriacou vodou a odstráňte šupku. Ovocie dáme do hrnca, nasekáme nožom a zapálime. Keď je zmes horúca, rozmixujte ju na pyré pomocou bežného drviča.

Chcete variť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie)? Milovníci pikantností si môžu tento jednoduchý recept mierne upraviť podľa svojej chuti. Ak patríte k vyznávačom razantnej kombinácie cesnaku a paradajok, pridajte do paradajkového pretlaku pár rozdrvených strúčikov.

Plánujete použiť paradajky z pohára nie ako občerstvenie, ale pri príprave teplých jedál? Potom použite recept, ktorý sme predstavili, len najprv odstráňte kožu z malých paradajok. V tomto prípade nebude potrebné ovocie prepichovať.

Ak vám ostalo veľa hnedých paradajok na konzervovanie, potom ich nemiešajte so zrelým ovocím. Pokúste sa vybrať ovocie rovnakého stupňa zrelosti ako náplň do pohára.

Aby nedošlo k poškodeniu celistvosti plodov pri konzervovaní, príliš mäkké drobné ovocie vyraďte. Je lepšie ich dať do paradajkovej omáčky.

Ak chcete, aby chuť nemala obdoby, otestujte chuť čerstvej paradajky predtým, ako dáte ovocie do pohárov. Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie nemusí priniesť dobrý výsledok, ak čerstvé paradajky skysnú.

Niektoré variácie receptov

Soľ v tomto recepte je hlavnou konzervačnou látkou a bez nej sa nezaobídete. Ale ak chcete, môžete vynechať akékoľvek iné korenie a cukor. Ocot môžete z riadu aj odstrániť, no v tomto prípade budete musieť naplnené poháre ešte 5-10 minút sterilizovať. Môžete dokonca skúsiť uvariť paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie) bez octu, ale v tomto prípade sa snažte nenechávať poháre v chladničke alebo pivnici až do jari.

Ak si myslíte, že paradajky prijmú presne toľko soli, koľko potrebujú, tak ste na omyle. Preto sa snažte nepridávať soľ nad predpísané množstvo.

Jednoduchý recept so zeleninou

Aj v tomto prípade vyberieme len malé, hutné a chutné paradajky ako celé plody a zaobídeme sa aj bez sterilizácie. Na zrolovanie pohárov budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Malé paradajky na valcovanie - 3 kilogramy.
Zrelé paradajky na šťavu - 3 kilogramy.
Čierne korenie - 8 kusov.
Kôpor a petržlen - 2 vetvičky.
Granulovaný cukor v množstve jedna čajová lyžička na 1 liter pripravenej paradajkovej šťavy.
Soľ - 1 čajová lyžička na 1 liter šťavy.
Strúčiky cesnaku podľa chuti.
Pálivá paprika.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie bylinkami: príprava

Paradajky umyte a roztriedte. Na zaváranie sú vhodné len ideálne plody. Ďalej opláchnite kôpor a petržlen. Zeleninu nekrájajte príliš najemno. Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre musia byť paradajky na šťavu nakrájané na veľké plátky a vložené do panvice. Až tu privedieme plátky paradajok do varu a za stáleho miešania ich dusíme na miernom ohni, kým hmota nezmäkne. V priemere to trvá 20 minút. Z hotovej šťavy odstránime dužinu pomocou sitka. Potom naše dokonalé malé paradajky napichneme na niekoľkých miestach špáradlom a dáme ich do vopred sterilizovaných pohárov.

Paradajky položte tesne vedľa seba a striedajte ich s bylinkami. Na úplný koniec vložte do pohárov dve feferónky. Predtým získanú paradajkovú šťavu znova priveďte do varu. Teraz už ostáva len do šťavy pridať cukor a soľ, zmes poriadne premiešať a naliať do pohárov. Takže naše paradajky sú pripravené vo vlastnej šťave. Recept bez sterilizácie s fotografiou, ktorú sme predstavili v tomto článku, bude slúžiť ako vizuálna ilustrácia. Zaváracie poháre zvinieme aj s plechovými viečkami, otočíme hore dnom a zabalíme do deky, kým úplne nevychladnú.

Záver

Paradajky ľudia milujú pre ich neprekonateľnú chuť, navyše sa táto zelenina ako prísada hodí do najrôznejších jedál. Až donedávna nebol tento druh konzervovania v sovietskych rodinách bežný. Tento spôsob prípravy zeleniny na zimu bol do našej krajiny privezený zo slnečného Bulharska. Gazdinky si však pôvodné recepty natoľko obľúbili, že čoskoro začali používať najrôznejšie variácie pokrmu. Objavili sa tak paradajky vo vlastnej šťave (recept bez sterilizácie), paradajky vo vlastnej šťave so zeleninou a mnoho ďalších možností.

Konzervovanie potravín výrazne zjednodušuje proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené na budúce použitie vám umožňujú mať vždy po ruke tú správnu ingredienciu na prípravu konkrétneho jedla. Netreba behať po obchodoch a strácať čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.

Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a hranolčekov, bez ktorých mnohé jedlá stratia nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálnou možnosťou na prípravu paradajok je nepochybne konzervovanie v prírodnej náplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako to urobiť Nie je tu nič zložité. Musíte len vykonať potrebné kroky krok za krokom. A výsledok bude zaručený.

Ako viete, koľko ľudí je, toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept na výrobu paradajok vo vlastnej šťave. Všetky ich však spája jasná postupnosť, ktorú treba počas procesu prípravy dodržať. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým sa na stole objavia tégliky s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.

Ako teda na to Najprv si musíte pripraviť potrebné východiskové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa dávajú do pohárov. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.

Produkty, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 bežné polievkové lyžice cukru a soli.

Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:

Zeleninu dôkladne opláchnite.
Opatrne vložte malé paradajky do pohárov na vrch. Po prvé, šupka musí byť prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
Veľké paradajky náhodne nakrájajte, vložte do hrnca a pomaly priveďte do varu pod pokrievkou.
Potom zmes pretrieme cez sitko. Výsledok bude prirodzený
Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, opatrne premiešajte.
Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich vekom a vložte na pasterizáciu do širokej nádoby s vriacou vodou na 8-10 minút.
Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.

Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako to urobiť doma. Sú aj iní.

Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:

Opláchnite malé paradajky.
Nakrájajte kôru každej paradajky na niekoľkých miestach.
Zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte ich a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
Zvyšné paradajky pomelte na mlynčeku na mäso, výslednú zmes varte na miernom ohni 15 minút.
Potom pridajte cukor a soľ.
Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. V tomto prípade nie je potrebné sterilizovať.

Tieto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych chutných omáčok.

Veľmi chutné paradajky si pripravíte vo vlastnej šťave bez použitia akýchkoľvek prísad. Robí sa to veľmi jednoducho:

Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
Paradajky nakrájajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
Výrobky vložte do hrnca a položte na malý oheň. Po uvarení zmes varíme 20 minút.
Hotovú zmes vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Paradajky sú neodmysliteľnou ozdobou jedálenského stola. A nie je také dôležité, ako sa pripravujú: morenie, solenie, sušenie atď. Každá gazdinka vie, že možností je veľa. Recept "Paradajky vo vlastnej šťave" - jeden z obzvlášť jednoduchých a populárnych. Na jeho implementáciu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti a zoznam požadovaných ingrediencií je minimálny.

Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

Keď si vyberiete recept, ktorý vám vyhovuje, pustite sa do varenia. Najprv sa pozrime na základy, bez ohľadu na zoznam ingrediencií. Takže paradajky dobre umyte. Osušíme ich. Ďalej pripravte paradajkovú šťavu (pozrime sa na nižšie uvedené metódy). Na základe recenzií sa odporúča robiť s rezervou, pretože bude veľkým sklamaním, ak bude tohto produktu málo. A prebytok sa môže použiť niekde inde alebo len vypiť. Dôležitými krokmi je aj ukladanie, sterilizácia a rolovanie zeleniny. Viac o tom nižšie.

Paradajkový džús

Paradajky na konzervovanie je možné pripraviť na viacero spôsobov. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich:

Prvá metóda je najjednoduchšia. Vezmime si paradajky. Odstráňte stopku. Paradajky nakrájajte na polovicu a rozdrvte v mixéri.
Druhá možnosť. Paradajky nakrájame na 4-8 častí. Vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej trochu vody a vložte nakrájané paradajky. Udržujte nádobu na strednom ohni, ktorý sa zníži, keď sa paradajky uvaria. To všetko sa varí dve hodiny a pravidelne sa mieša. Potom nechajte výslednú paradajkovú hmotu vychladnúť. Potom, aby ste oddelili šupky, pretrite pyré cez cedník.
Metóda tri. Paradajky zbavíme stopky, nasekáme, zohrejeme, ale aby sa nerozvarili, premelieme ich cez sitko. Do výslednej hmoty pridajte potrebné korenie a vložte ju späť do ohňa. Ak potrebujete použiť nové korenie a škoricu, mali by byť zviazané do gázového uzla a vložené do panvice. Paradajková zmes sa za miešania varí 20 minút. Vyberieme koreniny vo zväzku. Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak a znova prevariť celú hmotu.

Naša paradajka je pripravená, začneme pokladať paradajky.

Vložte zeleninu do pohárov

Recept „Paradajky vo vlastnej šťave“ znamená, že zelenina by mala byť umiestnená v sterilných pohároch. Nádoby preto najskôr poriadne umyte. Potom ich oparíme vriacou vodou alebo päť minút sterilizujeme (táto možnosť je spoľahlivejšia). Rozložte paradajky. Vopred pripravenú paradajkovú šťavu osolíme (v prepočte 10 g na liter) a trochu povaríme. Paradajky zalejeme horúcou šťavou a prikryjeme kovovými pokrievkami, ktoré sa odporúča vopred prevariť.

Sterilizácia

Paradajky vo vlastnej šťave musia byť pred rolovaním sterilizované. To sa robí veľmi jednoducho. Vezmite pomerne veľkú panvicu. Potrebné množstvo vody priveďte do varu. Na dno panvice položte niekoľkokrát preloženú handru alebo drevenú mriežku. V tomto prípade by mali poháre pevne stáť a nemali by prísť do kontaktu s panvicou.

Nádoby sterilizujte. Litrová nádoba by mala byť vo vriacej vode asi 20 minút a dvojlitrová nádoba by mala byť vo vriacej vode pol hodiny.

Poháre vyberieme a priskrutkujeme.

Nakladané paradajky

Pozrime sa, ako variť nakladané paradajky vo vlastnej šťave. Na trojlitrovú nádobu budeme potrebovať nasledujúce produkty:

malé paradajky (husté) - 2 kg;
prezreté paradajky (mäkké) - 2 kg;
ošúpaný cesnak a koreň chrenu - každý ¼ polievkovej lyžice;
sladká paprika - 250 g;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. resp.

Proces varenia

Na začiatok umyte prezreté paradajky a nakrájajte ich na veľké kúsky. Vložte do nádoby a priveďte do varu. Keď sú úplne mäkké, premelieme ich cez sitko. Do kaše, ktorú sme dostali, pridáme soľ a cukor. Všetko dobre premiešame a zapálime. Cesnak nasekáme nadrobno alebo prelisujeme cez lis na cesnak, nastrúhame chren a sladkú papriku dvakrát pretlačíme mlynčekom na mäso. To všetko pridajte do uvarenej paradajkovej šťavy.

Stredne dozrievajúce paradajky niekoľkokrát prepichneme dreveným špáradlom. Dáme do zaváracích pohárov, ktoré sme vopred vysterilizovali. Paradajky zalejeme vriacimi paradajkami a prikryjeme pokrievkami. Sterilizujte 25 minút. Nakladané paradajky zrolujte vo vlastnej šťave (viď foto nižšie), otočte hore dnom a zabaľte.

Možnosť bez sterilizácie

Recept na „paradajky vo vlastnej šťave“ nemusí byť taký zložitý. Použijeme teda:

malé tvrdé paradajky - 3 kg;
mäkké šťavnaté paradajky - 3 kg (na šťavu);
korenie (čierne) - 8 ks;
kôpor a petržlen - každá 2 vetvičky;
cukor a soľ - 1 lyžička. a 1 polievková lyžica. l. respektíve na liter šťavy.

Umyte paradajky. Potom zeleň umyte a jemne nakrájajte. Na prípravu šťavy nakrájajte ovocie na veľké kúsky a vložte ich do hrnca. Priveďte do varu, pridajte bylinky. Varte asi 20 minút na miernom ohni, občas premiešajte. Paradajky by v dôsledku toho mali zmäknúť. Pomocou sitka oddelíme dužinu z uvarenej paradajkovej zmesi od šťavy.

Ako je uvedené v recenziách skúsených kuchárov, paradajky na rolovanie (malé) je potrebné zahriať špáradlom alebo vidličkou, aby sa zabránilo ich prasknutiu počas konzervácie. Potom ich uložíme do sterilizovaných pohárov, do každej nádoby pridáme 2 zrnká čierneho korenia a zalejeme vriacou vodou. Zakryte viečkami a nechajte 20 minút.

Paradajkovú šťavu treba opäť priviesť do varu. Pridajte k nej soľ a cukor a premiešajte. Z každého pohára po jednom zlejeme vodu, zalejeme paradajkovou šťavou, prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.

Paradajky otočte hore dnom vo vlastnej šťave, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Recept s chrenom a cesnakom

Prípravky „Paradajky vo vlastnej šťave“ podľa tohto receptu možno použiť ako výbornú omáčku, vhodnú k mäsu a rôznym prílohám.

Počítame s trojlitrovým zaváracím pohárom. Vezmite (prísady sú na 2,5 litra náplne):

paradajky - asi 1,5 kg + na plnenie;
cesnak - ¼ - ½ lyžice;
mrkva - 250 g;
sladká paprika - 250 g;
petržlen;
chren - ¼ - 1 polievková lyžica;
cukor a soľ - 5 a 2 lyžice. v tomto poradí;
nové korenie (hrášok) - 5-6 ks.

Poháre a viečka ako obvykle sterilizujeme. Vezmeme celé plody bez poškodenia a prepichneme ich špáradlom. Už sme povedali, že je to potrebné, aby pri nalievaní vriacou vodou nepraskli. Umiestnite petržlen na dno všetkých pohárov a paradajky na vrch.

Na prípravu paradajkovej šťavy odstráňte šupku z paradajok a pomelte ich v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote alebo mixéri. Rovnakým spôsobom musíte nakrájať chren, cesnak, sladkú papriku a mrkvu. Vezmeme cesnak a korenie podľa chuti.

Naplňte paradajky vriacou vodou až po vrch, prikryte viečkami a potom prikrývkou alebo teplou utierkou. Udržujte ich v tejto forme 5 minút. Vodu scedíme. Druhýkrát zalejeme vriacou vodou. Nechajte to takto 10-15 minút.

Počas tejto doby musíte pripraviť paradajkovú šťavu na nalievanie. Vezmite paradajkovú hmotu, pridajte korenie, cukor, soľ. Necháme prevrieť. Pridajte nakrájanú zeleninu. Varte na miernom ohni, kým sa úplne neprestane tvoriť pena.

Vypustite vodu z pohárov. Ihneď zalejeme vriacou šťavou. Viečka zrolujeme, dáme hore dnom a zabalíme do teplej deky.

"Lazy" paradajky

Nakladanie paradajok vo vlastnej šťave podľa tohto receptu je jednoduché a jednoduché. Preto sa im hovorí „leniví“. Pridávanie korenín a sterilizovanie zeleniny nie je určené. Okrem toho sú takéto polotovary dokonale uložené.

Paradajky vložte do čistej nádoby, dvakrát ich zalejte vriacou vodou a nechajte vždy 10 minút. Po tretíkrát nalejte nálev, ktorý si pripravíte nasledovne: zmiešajte vodu (5 l), soľ (pol pohára), cukor (0,5 kg), priveďte do varu, potom zalejte 6 % octom (jeden a jeden polovičné poháre). Poháre zrolujeme.

Ešte pár receptov

Každý vie o užitočnosti paradajok, čerstvých aj pripravených. Existuje názor, že ak budete jesť jednu paradajku denne, bude to určitá prevencia rakoviny močového mechúra, pľúc, prostaty a iných orgánov. Odporúčame vám zoznámiť sa s niekoľkými užitočnými možnosťami nakladania paradajok vo vlastnej šťave.

Diétny recept - "paradajky vo vlastnej šťave." Nepoužíva soľ, cukor ani ocot. Ako viete, sú ľudia, ktorým sú tieto produkty zo zdravotných dôvodov zakázané, alebo ich potrebujú konzumovať v obmedzenom množstve.

Paradajky teda nakrájame na plátky, ktoré dáme do pollitrových sterilizovaných pohárov. Posypte ich krúžkami sladkej papriky a nasekanými bylinkami (kôpor a petržlen). Pre väčšiu kapacitu môžete pohármi pravidelne potriasť. Paradajky nie je potrebné ničím plniť. Nádoby sterilizujte 15 minút a zrolujte. Takto jednoducho sa dajú pripraviť prírodné paradajky vo vlastnej šťave.

Recept na plátky paradajok

Tieto paradajky majú úžasnú chuť a čo je najdôležitejšie, podľa recenzií sa dobre skladujú bez octu. Na dno nádoby dáme strúčik cesnaku, bobkový list, malú cibuľu a čierne korenie - 2-3 hrášok. Paradajky nakrájajte na plátky, vložte do pohára a naplňte horúcou marinádou (2 litre vody, 3 lyžice soli, 6 lyžíc cukru). Sterilizujte 5 minút. Pridajte rastlinný olej (jedna polievková lyžica). Zrolujte a zabaľte na 2 hodiny. Zvláštnosťou týchto paradajok je, že sú užitočné pre ľudí, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu.

Recept na lúpané paradajky vo vlastnej šťave

Zoberieme červené paradajky, oparíme ich vriacou vodou, zbavíme šupky a pevne vložíme do (sterilizovaných) pohárov. Na vrch položte kôpor, listy ríbezlí (čierne), cesnak. Nalejte marinádu (vriacu): liter vody, soľ - jedna polievková lyžica, cukor - jedna čajová lyžička, kyselina citrónová - štvrtina čajovej lyžičky. Príprava bude ešte chutnejšia, ak použijete paradajkovú šťavu namiesto vody. Takéto paradajky sa rýchlo zjedia a šťava sa vypije.

Skladovanie obrobkov

Skladovanie, ako aj varenie paradajok vo vlastnej šťave je veľmi jednoduché. Za týmto účelom musia byť nádoby umiestnené na chladnom a tmavom mieste. Ak váš dom nie je horúci, potom je táto konzervácia dobre uložená v komore pri priemernej izbovej teplote.

Jemnosť varenia

Takéto prípravky - paradajky vo vlastnej šťave - vyžadujú dodržiavanie niektorých jednoduchých pravidiel. Podľa recenzií skúsených žien v domácnosti sú najdôležitejšie tieto:

Po prvé, ak sa predpokladá, že paradajky budú použité ako prísada pri príprave rôznych jedál, je potrebné ich pred vložením do pohárov na niekoľko sekúnd zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku.
Po druhé, keď zavárame paradajky vo vlastnej šťave, volíme na to stredne veľké plody a vždy rovnaké v stupni zrelosti. Je dôležité, aby neboli príliš mäkké. Výnimkou sú tie paradajky, ktoré budú použité na prípravu náplní. V tomto prípade by mali byť šťavnaté, mäsité, pomerne zrelé a mäkké.
Po tretie, aby paradajky dobre dopadli, musíte skontrolovať ich chuť v čerstvom stave. Je zrejmé, že príliš kyslá zelenina bude taká aj vo forme prípravkov.
Po štvrté, z receptúry môžete odstrániť akékoľvek korenie (škorica, korenie, cukor) s výnimkou soli, pretože je to konzervačná látka potrebná pri príprave paradajok vo vlastnej šťave. Ale je tiež dôležité nepreháňať to s touto zložkou. Preto dodržujte pomery uvedené v recepte.