Ciorba de varza proaspata, reteta pas cu pas cu carne de vita. Supă de varză proaspătă cu carne de vită la oale

Când încercați să vă amintiți primul fel de mâncare preferat din bucătăria rusească, primul lucru care vă vine în minte este supa de varză aromată cu supă bogată. Am decis să acordăm puțin mai multă atenție acestui fel de mâncare și să vorbim despre cum să gătim carnea de vită.

Reteta de supa proaspata de varza cu carne de vita

Ingrediente:

• piept de vita cu os - 1 kg;
• varză tânără - 1/2 cap;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• cartofi - 2-3 buc.;
• verdeață - după gust;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper - 1 linguriță;
• ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Pregătirea

Spalam carnea si o punem intr-o cratita impreuna cu boabele de piper si foile de dafin. Umpleți carnea cu apă și puneți-o pe foc. Gatiti bulionul timp de 2 ore la foc mic, amintindu-ne sa indepartati periodic orice spuma care se formeaza. Se strecoară bulionul și se toarnă într-o cratiță. Se separă carnea de os, se taie cubulețe și se întoarce în tigaie.

Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie si se calesc in bulion pana sunt fierti pe jumatate. În timp ce cartofii fierb, căliți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați sosul sotat în bulion.

Se toaca varza si se pune si in tigaia cu bulionul. Se condimentează supa după gust și se acoperă cu un capac. Gătiți supa de varză până când varza este moale, apoi lăsați vasul să stea 15-20 de minute înainte de servire.

Reteta de supa de varza cu carne de vita

Ingrediente:

• varză murată - 500 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• rădăcină de țelină - 70 g;
• cartofi - 3-4 buc.;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• piept de vita - 500 g;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• sare, piper - dupa gust;
• verdeață - după gust.

Pregătirea

Să începem să gătim gătind bulionul. Umpleți carnea cu frunza de dafin cu apă și puneți-o la fiert pe foc timp de 1,5-2 ore, eliminând periodic zgomotul rezultat.

În timp ce bulionul se gătește, puteți avea grijă de cartofi, îi puteți spăla, se curata si se taie cubulete. De asemenea, curățăm morcovii și țelina și le dam pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie și prăjește toate ingredientele pregătite, cu excepția cartofilor. Fierbeți varza într-o tigaie separată timp de 30 de minute, adăugând pasta de roșii.

Scoateți carnea din bulion, tocați-o și întoarceți-o în tigaie împreună cu cartofii. Fierbeți cartofii până se înmoaie, adăugați în supa de varză varza și varza sotate. Fierbe totul împreună încă 7-10 minute și ia de pe foc.

Pentru a pregăti supa de varză cu carne de vită într-un cuptor lent, prăjiți mai întâi legumele într-un bol până se rumenesc, apoi turnați apă și adăugați carnea. Gătiți supa de varză timp de o oră și jumătate în modul „Tocană”, apoi adăugați restul ingredientelor și gătiți încă 40 de minute.

Shchi este un adevărat fel de mâncare din bucătăria rusească. Sunt hrănitoare, bogate și incredibil de aromate. Poti manca supa de varza mult timp, in special supa de varza cu carne. Au un gust uimitor, bogat, acru. Sunt făcute atât din varză acră, cât și din varză proaspătă.

Ciorba de varza este cunoscuta in Rus' inca din timpurile pagane, cand aceasta leguma era adusa aici din Bizant. Erau răsfățați cu toată lumea la sărbătorile săptămânale ale domnitorului Kiev Botezătorul Vladimir și la început erau pregătiți doar ca cele de Post. Pe atunci erau considerate o delicatesă. Abia odată cu introducerea creștinismului au început să gătească supă de varză în bulion - la sărbătorile majore ale bisericii. Apoi au început să le gătească cu apă în timpul postului și cu carne de vită în toate celelalte momente.

Carne

Pentru supa de varză cu carne de vită, pieptul sau coasta sunt cele mai potrivite. Bulionul trebuie să fie bogat și gros. Cel mai bine este să luați carnea unui animal tânăr, se gătește mai repede și este mai fragedă. Iar saturația bulionului nu depinde de vârsta animalului.

Pentru supa de varză poate fi potrivită și carnea dezosată, care este folosită pentru gulaș. Apoi bulionul va fi mai fraged. Este indicat să luați carne fără tendoane și fără pelicule.

Pentru ca bulionul de vita pentru supa de varza sa fie transparent si frumos, trebuie gatit la foc foarte mic. Dacă devine tulbure în timpul gătitului, adăugați puțină apă rece, aduceți rapid la fierbere și reduceți imediat gazul.

Indicatii si contraindicatii

Ciorba de varza adevarata este un produs sanatos bogat in vitamine. Este indicat persoanelor în timpul reabilitării după boală, în timpul sarcinii. Indispensabil în alimentația sportivă. Gerontologii îl recomandă persoanelor în vârstă.

Iar daca bulionul nu este foarte bogat, este potrivit pentru mancarea bebelusilor.

În același timp, datorită conținutului ridicat de acid și fibre, supa de varză cu varză nu este recomandată persoanelor cu boli gastrointestinale.

Ce vei avea nevoie

• 500 de grame de carne de vită.
• 1 morcov.
• 1 ceapă.
• 2-3 cartofi mici.
• 200-300 de grame de varză.
• 2 linguri de pasta de tomate sau 1 rosie de marime medie.
• Ceapa verde, patrunjel, marar, telina.
• 1 ardei gras rosu.
• 1 frunză de dafin.
• 2-3 boabe de piper negru.
• 2 linguri ulei de floarea soarelui.
• 2-5 catei de usturoi.
• 1 lingurita de seminte de marar (dupa gust).
• Sare piper.
• O lingurita de zahar (optional).
• Apa - 1,5-2 litri.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru 4-5 porții.

Sfat

Pregătirea cărnii este ușor de verificat. Trebuie să-l străpungeți cu o furculiță - dacă acest lucru este ușor de făcut și sucul iese din carne, fără o tentă maronie, este gata.

Este mai bine să îndepărtați pielea de la roșie. Pentru a face acest lucru, scufundați-l în apă clocotită timp de câteva secunde și apoi turnați imediat apă rece peste el. Pielea se va desprinde ușor.

Cum să gătească

1. În primul rând, pregătiți bulionul de vită. Dar în acest caz, este important de ce aveți nevoie de carnea preparată - pentru primul sau al doilea fel. Metoda de gătit depinde de asta. Dacă aveți nevoie de carne pentru un al doilea fel, trebuie să o puneți în apă clocotită rapid, să gătiți timp de 2-3 minute, apoi să reduceți focul, să adăugați câteva linguri de apă rece, să îndepărtați spuma și să continuați să gătiți la foc mic. . Dacă carnea trebuie să rămână în supă, puneți-o în apă rece, aduceți-o la fiert și gătiți până când apare spumă. Scurgem aceasta apa, spalam carnea, adaugam apa si gatim la foc mic.
2. Când fierbe, adăugați în apă ceapa, morcovii și condimentele. Lăsați carnea tânără la fiert 45-50 de minute, carnea veche aproximativ 2 ore.
3. În timp ce carnea se gătește, pregătiți legumele: curățați cartofii, tocați mărunt varza.
4. Pregătiți un dressing de legume - fierbeți morcovii rasi, ceapa și ardeii tocați într-o tigaie. Adauga pasta de rosii sau rosii tocate, adauga cateva linguri de bulion. Dacă nu este suficient acid, adăugați câteva prune neîndulcite sau o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Puteți adăuga puțin zahăr. (Nu este obligatoriu)
5. Scoateți carnea finită din tigaie. Puteți arunca ceapa și morcovii, strecurați bulionul și puneți din nou pe gaz.
6. Puneti cartofii si varza intr-o cratita si fierbeti 10 minute. Dacă varza este tânără, nu ar trebui să o adăugați acum, altfel se va găti prea repede și va arăta ca fidea. În acest caz, trebuie să o puneți în 5-7 minute înainte ca supa de varză să fie gata.
7. Puneți dressingul de legume în tigaie.
8. Adăugați semințele de mărar în supă.
9. Tăiați mărunt verdeața și adăugați jumătate în supă. Cealaltă jumătate va fi necesară pentru stropirea supei de varză deja în farfurii.
10. Stoarceți usturoiul în supa finită.
11. Tăiați carnea în porții și puneți-o înapoi în tigaie.
12. Supa de varză gata trebuie să se „coace” sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea, supa de varză se prepara doar cu varză fără a adăuga cartofi. Ei încă nu știau cum să-l gătească corect, iar planta în sine a fost adesea cultivată în scopuri decorative.

Conținut caloric

Supa de varză făcută din varză proaspătă și carne de vită este un produs destul de dietetic. 100 de grame conțin doar 35-40 de kilocalorii. Deci este potrivit pentru cei care doresc să slăbească.

Această supă se gătește (excluzând timpul de gătit pentru bulion) aproximativ o oră.

In contact cu

Rețete pas cu pas pentru a găti supa de varză cu carne de vită pe aragaz și într-un aragaz lent cu fasole sau ciuperci murate

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

4 gr.

Carbohidrați

83 kcal.

Varianta 1: Ciorba de varza cu carne de vita – reteta clasica

Shchi este una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusă, care a apărut la începutul secolului al XVI-lea din cuvântul „s’ti”, care înseamnă „băutură hrănitoare, băutură, tocană cu ierburi”; tocmai în acest moment țăranii au început să facă. cresc varza. Este menționat în multe lucrări ale clasicilor, de exemplu în „Despre afaceri” a lui Cehov, dar acolo el numește această supă „schets”. Anterior, supa de varză se gătea într-o oală la cuptor, mai întâi fontă, iar mai târziu fontă, deoarece îi permitea să reziste la un regim blând de gătit.

Ingrediente:

• 0,5 kg carne de vită;
• 350 de grame de varză;
• 2 roșii;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 1 lingura. lingura de pasta de rosii;
• 2 cartofi;
• 100 de grame de smantana;
• o grămadă de verdeață.

Reteta pas cu pas de supa de varza cu carne de vita

Se toarnă apă peste carnea tocată și se gătește până este gata.

Tocați legumele.

Prăjiți morcovii și ceapa timp de trei minute.

Adăugați pasta de roșii în tigaie și gătiți încă șapte minute.

Adăugați varza, cartofii în bulion și gătiți timp de cincisprezece minute.

Adăugați condimente, sare și ierburi, lăsați supa de varză să fiarbă.

Fiecare regiune a țării noastre mari are propriile secrete pentru prepararea acestei ciorbe, care s-au schimbat de-a lungul timpului, dar de fapt a fost făcută o singură modificare semnificativă. În secolul al XIX-lea, când bucătăria franceză a devenit populară în Rusia, sosurile cu făină au fost excluse din ingrediente. Toate segmentele populației au mâncat supă de varză, diferă doar prin numărul de componente din compoziție, așa că nobilimea a mâncat supa de varză „bogată” cu carne, iar săracii au mâncat supă de varză „goală”. Luau cu ei chiar și supă înghețată în călătorii lungi și o mâncau în timpul postului.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de supă de varză cu carne de vită într-un aragaz lent

În mod tradițional, supa de varză se prepară din masă de varză și legume - napi, măcriș sau urzici, în bulion de carne cu condimente și un dressing acru de saramură, mere sau smântână. Principiul de bază al gătitului este adăugarea produselor fără să fie sotate sau prăjite în prealabil, cu excepția varzelor murate, care trebuie înăbușite separat. Produsele cu brânzeturi sunt adesea incluse, iar bulionul este făcut în principal din carne de vită. Pentru a economisi timp, puteți găti supă proaspătă de varză cu carne de vită într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• 250 de grame de carne de vită;
• 150 de grame de varză;
• 75 de grame de ceapă;
• 75 de grame de morcovi;
• 200 de grame de cartofi.

Cum să gătești rapid supă de varză cu carne de vită

Tăiați carnea de vită în cuburi.

Rade morcovii și toacă legumele rămase.

Se toarnă o lingură de ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker și se gătește în modul „Fry” timp de zece minute.

Adăugați legumele și carnea rămase în aragazul lent, adăugați apă și gătiți timp de o oră în modul „Supă”.

Supa de varză de post se poate face din ciuperci sau numai din legume. Rețeta de supă de pește nu este deosebit de comună, deoarece necesită anumite tipuri de pește și pregătirea lor preliminară separată pentru gătit, ceea ce complică și prelungește foarte mult procesul de preparare a supei. Cu toată varietatea de opțiuni, principalul lucru este un număr mare de condimente, în principal ierburi și piper negru măcinat; cel mai bine este să le adăugați de două ori. De asemenea, pentru a albi supa de varză, adăugați în porție smântână sau smântână.

Opțiunea 3: Supă de varză proaspătă Ural cu carne de vită și mei

Orice supă de varză trebuie să aibă un gust acru; poate fi creată nu numai cu varză, ci și, de exemplu, cu măcriș, mere sau ciuperci murate. Puteți îngroșa supa folosind cartofi; dacă doriți, îi puteți îndepărta după gătire. Supa de varză are multe proprietăți benefice, dar este mai bine să o consumați proaspătă, imediat după gătire, și să nu o lăsați pentru a doua zi. Pentru a obține un gust delicat și plăcut, trebuie să gătiți respectând cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

• 300 de grame de carne de vită;
• 250 de grame de varză murată;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• 3 cartofi;
• 3 linguri. linguri de mei;
• 2 linguri. linguri de pasta de tomate.

Reteta pas cu pas

Se fierbe carnea in apa cu sare, se taie bucatele si se pune din nou in bulion.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja.

Se clătește varza cu apă și se adaugă la carnea de vită.

Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc timp de trei minute.

Adăugați roșiile și pasta de roșii în tigaie și fierbeți timp de zece minute.

Adăugați cartofii și varza în bulion și gătiți timp de cincisprezece minute.

Puneți supa de prăjire, condimentele și sarea în supa de varză, amestecați și gătiți încă zece minute.

Beneficiile supei de varză depind în mare măsură de ingredientele care sunt incluse în ea. De exemplu, varza murata contine multa vitamina C, care ajuta la tratarea si prevenirea racelii, iar macrisul curata organismul si sangele. Pentru persoanele cu diabet zaharat, supa de varza cu carne de vita si varza murata este un produs indispensabil, deoarece ajuta la normalizarea nivelului de zahar din sange si colesterol. Pentru cei care țin dietă, această rețetă este obligatoriu să includă această supă în alimentația ta, deoarece este săracă în grăsimi și conține puține calorii, dar în același timp ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism și îmbunătățește digestia.

Opțiunea 4: Supă de varză „bogătă” de vită cu ciuperci sărate

Ciupercile sălbatice sunt mai mult de 80% apă, deci sunt ușor digerabile și sărace în calorii. Datorită lor, supa de varză se dovedește a fi mai bogată, iar gustul este mai bogat. Conținutul lor de minerale utile este la egalitate cu fructele, iar consumul lor ajută și la reducerea dependenței de dulciuri. Prin urmare, toți iubitorii de dulciuri și prăjituri ar trebui să încerce cu siguranță să-și depășească obiceiurile degustând delicioasa supă de varză cu carne de vită.

Ingrediente:

• 5 ciuperci porcini;
• 700 de grame de varză murată;
• 750 de grame de carne de vită;
• 2 morcovi;
• 0,5 căni de ciuperci sărate;
• 2 cartofi;
• 2 cepe;
• 1 nap.

Cum să gătească

Se toarnă apă peste carne și ceapă și se fierbe timp de două ore. Adăugați sare și condimente cu douăzeci de minute înainte de pregătire, tăiați carnea de vită fiartă în bucăți mici.

Intr-o oala de lut se pune varza si putin unt, se adauga 0,5 litri de apa, se fierbe la cuptor timp de 15 minute la 180°C pana se inmoaie. Se transferă apoi în bulion.

Tăiați ciupercile și cartofii, fierbeți-le împreună și combinați ambele bulion.

Tăiați mărunt a doua ceapă și napul, adăugați-le în supa de varză și fierbeți timp de douăzeci de minute.

Tăiați verdeața, asezonați supa cu ea și lăsați-o să se infuzeze timp de cincisprezece minute.

Puteți folosi orice ciuperci, dar este mai bine să le alegeți pe cele albe, nu doar pentru că sunt mai sănătoase, ci și pentru gustul lor. Se combină perfect cu restul ingredientelor, iar rezultatul este preparatul perfect care va mulțumi chiar și pe cel mai sofisticat gurmand.

Varianta 5: Supa proaspata de varza cu carne de vita si fasole

Fasolea este unul dintre cele mai benefice zece alimente pentru sănătatea umană. Este important ca în timpul tratamentului termic să fie păstrate toate proprietățile sale: arginina reduce nivelul de zahăr, îmbunătățește metabolismul, cuprul ajută la sinteza hemoglobinei, iar zincul are un efect bun asupra digestiei. Consumul de fasole ajută la prevenirea formării tartrului în gură, ameliorează inflamația la nivelul ficatului și promovează vindecarea rănilor. Pentru ca acesta să fiarbă mai repede și să fie mai moale, trebuie mai întâi înmuiat în apă câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte.

Ingrediente:

• 350 de grame de carne de vită;
• 200 de grame de fasole;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• 300 de grame de varză;
• 4 cartofi.

Reteta pas cu pas

Înmuiați fasolea pentru câteva ore sau peste noapte.

Tocați legumele.

Se fierbe carnea și fasolea, se adaugă cartofii și se fierbe încă douăzeci de minute.

Prăjiți morcovii și ceapa, adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți timp de șapte minute.

Adăugați varza și varza prăjită în supa de varză și gătiți încă zece minute fără acoperire.

Tăiați ierburile, presărați supa, lăsați-o douăzeci de minute.

Trebuie amintit că, pentru toate beneficiile evidente ale supei de varză proaspătă cu carne de vită, acestea pot fi și dăunătoare pentru unele persoane, de exemplu, cei care au intoleranță individuală la orice ingredient din compoziție. De asemenea, cei care au ulcer, gastrită cu aciditate mare, rinichi bolnavi sau gută nu trebuie să mănânce această supă. Când este gătit, măcrișul eliberează acid oxalic, care, atunci când este acumulat în organism, poate duce la formarea de pietre la rinichi, deci nu este nevoie să folosiți excesiv acest fel de mâncare.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

De ce să gătești supă de varză în oale când o poți găti într-o cratiță? Încearcă măcar o dată! Veți observa imediat o diferență uriașă - supa de varză în oale în cuptor se dovedește mult mai gustoasă, varza nu este prea fiartă, cartofii devin sfărâmicizi, toate legumele își păstrează gustul natural și se completează reciproc. Aroma este de așa natură încât de îndată ce supa de varză iese din cuptor, toată lumea este deja la masă, nu trebuie să suni pe nimeni! Pregătește supă de varză cu rezervă suplimentară; cel mai probabil, nu te vei putea lipsi de niște aditivi!
Cea mai gustoasa supa de varza facuta din varza proaspata este facuta cu carne de vita. Carnea trebuie gătită în prealabil (o oală sub presiune va fi de mare ajutor), și legumele necesită pregătire. Ceapa, morcovii si varza deja prajite in ulei, cartofii taiati cubulete si bucatile de carne se pun in oale. Totul se toarna cu bulion de carne, se aromatizeaza cu usturoi si foi de dafin si se da la cuptor. În acest moment, gătirea activă este finalizată, acum trebuie să aveți răbdare și să așteptați 40-45 de minute până când supa de varză se fierbe în cuptor și este gata. În această perioadă a anului va fi important să pregătim un prim fel gustos și sănătos.

Ingrediente pentru 3 vase de 600 ml:

- carne de vita – 350-400 g (cu os sau pulpa fara os);
- apa – 1,5 litri;
- varza alba proaspata - un sfert de furculita mica;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 1 mare;
- cartofi – 3 buc. (mai mare decât un măr);
- frunza de dafin - o bucata per portie de supa de varza;
- usturoi – 3 catei;
- roșii proaspete – 2 buc. (sau o mână de bucăți congelate);
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- orice verdeata, smantana, paine de secara - pentru servire.

Reteta cu poze pas cu pas:

Gătiți bulionul în avans. Este mai bine să luați carne de vită pe os, dar astfel încât să fie suficientă carne. Sau luați doar pulpa, partea suprarenală sau omoplatul. Carnea de vită durează mult până se gătește, 2-2,5 ore, așa că este logic să folosiți o oală sub presiune; carnea va fi gătită în ea într-o oră.

Când carnea este aproape gata, începem să pregătim legumele. Tăiați morcovii în cuburi mari sau fâșii. Tăiați ceapa în fâșii subțiri și cuburi, iar usturoiul se toacă în bucăți mai mici.

Maruntiți varza în fâșii, dar nu subțiri, pentru ca în timpul gătirii să nu fiarbă și să se transforme într-o masă fără formă.

Tăiem cartofii cât mai convenabil posibil - în fâșii, cuburi sau bucăți mici de formă arbitrară.

Se încălzește uleiul, se toarnă ceapa în el, se fierbe până devine translucid la foc mic. Adăugați morcovii, după aproximativ cinci minute se vor umple cu ulei și se vor înmuia puțin.

Adăugați roșii - proaspete sau congelate, tăiate în bucăți mari. Se prajesc usor in ulei cu legume, se evapora sucul de la rosii.




Se pune varza in tava si se amesteca imediat pana isi pierde din volum. Se fierbe varza si legumele la foc mic timp de 5-7 minute pana absoarbe uleiul si devine putin mai moale.

Scoatem carnea de vită din bulion, o tăiem bucăți sau o împărțim în fâșii. Pune carnea pe fundul vaselor.






Puneți deasupra cartofii tăiați felii sau bucăți. Luăm cantitatea de cartofi în proporție de un cartof mediu pe porție.




Peste cartofi si carne se aseaza varza cu ceapa, morcovii si rosiile. Umpleți oala cam la jumătate sau puțin mai mult din volum - depinde cât de groasă vă place supa de varză.

Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță pe aragaz. Se toarnă bulionul fierbinte peste legumele și carnea din oale, neatingând 3-4 cm până la margine, pentru ca bulionul să nu se scurgă din oală la fierbere.

Rupeți frunza de dafin în bucăți, câte una per porție. Împreună cu usturoiul tocat, se pune în oale. Gustați de sare, adăugați puțină sare, puteți adăuga piper (o bucată de ardei capia sau o mazăre neagră). Acoperiți vasele cu un capac, puneți la cuptor pe un grătar și gătiți la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Nu ridicăm temperatura mai sus; dacă fierbe puternic, bulionul se va revarsă și se va arde.

Determinăm gradul de pregătire a supei de varză după moliciunea verzei și a cartofilor - dacă cartofii se sfărâmă atunci când sunt presați și varza a devenit moale, totul este gata! Opriți cuptorul și lăsați oalele să stea câteva minute pentru ca supa de varză să se odihnească după gătit. Se serveste cu patrunjel sau marar tocat si smantana. Poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Shchi făcut din varză proaspătă cu carne de vită este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă, a cărui istorie datează din secolul al IX-lea.

Principala trăsătură a acestei supe este gustul său acru caracteristic, care se obține de obicei prin utilizarea de varză murată. Deși poate fi înlocuit cu urzică, măcriș și nap.

Nu exclude supa de varză și componenta de carne. Cel mai adesea este carne de vită. O astfel de supă de varză este numită popular bogată. Aceasta înseamnă că felul de mâncare este gătit în bulion de carne. Deși se poate găti atât cu bulion de legume, cât și cu pește.

Din punct de vedere istoric, supa de varză a fost prezentă pe masa tuturor segmentelor populației. Singura diferență a fost în rețeta pentru prepararea lor. Așadar, săracii își puteau permite doar ciorbă de varză goală, adică supă de varză slabă, în timp ce bogații mâncau supă de varză bogată din carne.

Până astăzi, acest prim fel de mâncare este adesea prezent pe mesele noastre, încântând pe toată lumea cu gustul său neobișnuit acru-picant. Următoarea este o rețetă foto pentru prepararea unei delicioase supă de varză de casă din varză proaspătă cu adaos de carne de vită. Dacă vrei să înveți cum să gătești acest preparat delicios, atunci această rețetă te va ajuta în acest sens!

Ingrediente

Mazăre dulce

Etape de gătit

Mai întâi trebuie să începem să gătim carnea de vită. În primul rând, trebuie să-l spălați bine, apoi să-l puneți într-o cratiță adâncă, adăugați apă (aproximativ trei litri) și aduceți la fiert apa în care este gătită carnea.

După ce apa fierbe, căldura trebuie redusă. Vă atragem atenția asupra faptului că spuma formată în timpul procesului de gătire a cărnii trebuie îndepărtată cu grijă.

Apoi trebuie să adăugați o ceapă și un morcov întregi, o frunză de dafin, ienibaharul la carne și să gătiți totul încă o oră (până când carnea este bine fiartă).

După ce carnea este gata, va trebui să fie scoasă din bulion și tăiată în bucăți mici, apoi înapoiată în bulion.

Ceapa, morcovii, foile de dafin și mazărea de ienibahar trebuie scoase din bulion și aruncate, pentru că au dat deja tot gustul și aroma bulionului!

* Nu uitați să ne sareți preparatul pentru supa de varză de casă!

În timp ce carnea se gătește, trebuie să începeți să pregătiți legumele: se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt o ceapă.

Apoi trebuie să prăjiți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.

Acum trebuie sa tocam marunt varza, sa taiem cartofii cubulete de marime medie si sa adaugam totul in bulion. De asemenea, trimitem acolo morcovi și ceapă prăjite. Gatiti toate acestea la foc mic pentru inca zece minute.

Adăugați roșii decojite sau piure de roșii în supa de varză. Trebuie să gătiți această supă încă aproximativ cinci minute până când cartofii sunt complet fierți. După aceasta, supa de varză trebuie lăsată să se fierbe timp de cel puțin încă treizeci de minute.

Se serveste supa de varza de casa cu varza proaspata si carne de vita calda, asezonata cu smantana si presarata cu ierburi.