Conserve de roșii în suc propriu pentru iarnă. Reteta de rosii in suc propriu pentru iarna cu gust natural fara sterilizare. Reteta pas cu pas de rosii in suc propriu pentru iarna

Acum este vară! Este o perioadă caldă, bogată în fructe și legume. Trebuie să ai timp să mănânci cu ele, cât timp sunt cât mai bogate în vitamine și microelemente. Și trebuie să ne aprovizionăm pentru iarnă, astfel încât chiar și atunci să nu avem o lipsă de ele. În plus, legumele nu pot fi servite pe masă doar ca o gustare gustoasă, dar din ele pot fi preparate și preparate delicioase.

De exemplu, multe feluri de mâncare sunt pregătite cu roșii. Și decât să le cumpărați într-un magazin cu tot felul de conservanți, este mai bine să vă faceți singuri, de casă. Desigur, această întreprindere necesită o perioadă considerabilă de timp. Dar ce poți face pentru a pregăti alimente sănătoase și sănătoase pentru cei dragi.

În plus, dacă ții cont că toate acestea din magazin nu sunt ieftine, atunci probabil că poți munci din greu vara. De exemplu, un borcan de roșii în suc propriu costă aproximativ 80 de ruble. Și sunt doar 5-6 bucăți într-un borcan. Adică sunt suficient pentru a găti o singură cină. Dar iarna este lungă, trebuie să pregătiți o mulțime de prânzuri și cine. Și dacă ai provizii, atunci să gătești cu ele este cumva mai distractiv.

Ți-am spus deja cum să păstrezi într-una dintre note. Și astăzi să pregătim roșii în suc propriu pentru iarnă. Se dovedesc foarte gustoase. Cu toate acestea, sucul în care sunt gătite nu este mai puțin gustos.

Au gust de roșii proaspete, dar numai dulci și sărate. Sunt bune și ca aperitiv, dar pur și simplu nu există un înlocuitor pentru pregătirea felurilor principale. Deci, de exemplu, cu aceste preparate se poate pregăti unul adevărat iarna. Și nu numai asta, ci și multe alte feluri de mâncare.

Prin urmare, în perioada de pregătire, încerc să pregătesc cât mai multe dintre aceste borcane. Și astăzi vă împărtășesc rețeta. Mai mult decât atât, această rețetă poate fi numită în siguranță „bun de lingat degetele”, atât fructele în sine, cât și sucul sunt atât de delicioase. Și când mănânci o altă roșie, de fiecare dată îți linge și degetele. Așa că nu uitați asta când îl încercați!

Roșii în suc propriu fără sterilizare - o rețetă simplă

Calculul produselor este dat pentru borcane de doi litri. Calculul sării și zahărului este dat pe litru de suc.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 1,3 kg
Roșii pentru suc – 1,7 kg
Usturoi - 4 catei
Boabe de piper – 6 mazăre
Sare - 2 linguri. linguriţă
zahăr - 3 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați borcanele de litri cu detergent de vase. Apoi sterilizați. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Apoi puneți o strecurătoare în ea și borcanul în ea, cu gâtul în jos. Se lasa 10 minute, timp in care borcanul va fi complet aburit si va deveni steril.

2. Peste capace se toarnă apă clocotită, tot timp de 10 minute.

3. După ce borcanele au fost sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace.

4. Selectați fructe mici pentru a le pune în borcane. Eu folosesc soiul de prune, numit și ladyfingers. Sunt dure, elastice, cărnoase. Și cu siguranță nu se vor destrama, chiar și în timpul procesării. nici în timpul depozitării.

Vom avea nevoie de roșii mari suculente pentru a face suc. Am și ladyfingers, dar puteți folosi și soiuri mari coapte și cărnoase.

Cel mai important lucru este că ambele sunt gustoase. Din materii prime gustoase, obțineți un produs final gustos. Aceasta este o axiomă!

5. Tăiați exemplarele mari în două jumătăți și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.

De asemenea, le puteți toca grosier, le puneți într-o cratiță și le încălziți cu capacul închis, dar nu le aduceți la fierbere. Dar în acest caz, este mai bine să îndepărtați mai întâi pielea de pe roșii.
Sau poți folosi un storcator. Acele reziduuri care rămân după prima stoarcere pot fi trecute prin storcător de încă o dată sau de două ori. În acest caz, sucul va fi, de asemenea, fără coajă și semințe.

6. În ambele cazuri, după una dintre proceduri, puneți fructele într-o sită și măcinați-le. Punem jos o cratita in care se va filtra sucul fara seminte si coaja. Desigur, dacă acest lucru nu este important, atunci le puteți lăsa cu semințe. Dar este mai bine să nu fii leneș și să-l ștergi.

7. Este mai bine să decojim exemplarele pe care le vom pune în borcane. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Peste toate se toarna apa clocotita timp de 5 minute, apoi se scurge apa si se toarna peste ele apa rece. Apoi, folosind un cuțit pentru a ridica pielea, îndepărtați-o ușor.

8. Din nou, le poți lăsa cu pielea pe. Dar în acest caz, folosiți o scobitoare pentru a face mai multe înțepături în zona tulpinii. Atunci pielea nu va sparge, iar fructele își vor păstra aspectul frumos.

Am decis să nu fiu leneș și am îndepărtat pielea aspră. Iarna, un astfel de produs poate fi folosit imediat pentru gătit.

9. Puneți sucul de roșii pe foc, adăugați sare și zahăr, boabe de piper și usturoi, care se pot tăia în jumătăți.

10. Se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac pentru a preveni evaporarea apei și fierbeți timp de 20 de minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o.

11. În același timp, fierbeți apă într-un ibric.

12. Pune roșiile întregi în borcan, împachetându-le strâns.

13. Umple-le cu apă clocotită din ibric. Și acoperiți cu un capac metalic. Se lasă 10-15 minute.

14. Apoi scoateți capacul metalic și puneți un capac de plastic cu găuri. Se toarnă apa în tigaie și se pune din nou la fiert.

15. Se lasă să fiarbă 2-3 minute, iar fructele se toarnă încă 10-15 minute. Nu uitați să acoperiți cu un capac metalic. Scurgeți apa din nou.

16. Se toarnă imediat suc de roșii fierte până la gât. Daca nu ai lasat sucul sa fiarba prea mult, atunci vei avea doar suficient pentru doua borcane. Mai am doar câteva linguri. Dar pentru a fi în siguranță, puteți face puțin mai mult suc. El nu va dispărea. Vor fi oameni care vor să-l încerce imediat.

17.Acoperă cu un capac metalic. Este bine dacă excesul de suc curge puțin din borcan. Aceasta înseamnă că nu mai rămâne aer în borcan.

18. Lăsați să stea 5 minute, răsuciți borcanul dintr-o parte în alta, astfel încât să nu rămână bule de aer. Înșurubați capacul cu o mașină de cusut.

De asemenea, se închid cu capace înșurubate, dar am încredere în mai multă conservare, care este sigilată cu o mașină de cusut.

19. Întoarce borcanul și pune-l pe capac, pe un prosop. Acoperiți cu o pătură groasă sau un prosop mare și lăsați în această poziție timp de 24 de ore. În această perioadă, procesul de sterilizare continuă. După aceea, scoateți pătura și verificați dacă cutiile curg. Dacă nu ați întrerupt procesul și le-ați înșurubat bine, atunci totul ar trebui să fie bine.

20. Borcanele pot fi apoi răsturnate și mutate într-un loc accesibil pentru observare. Observați timp de trei săptămâni. Dacă în acest timp capacul nu se umflă și sucul nu devine tulbure, atunci întregul proces a avut succes. Dacă capacul este umflat, atunci un astfel de produs nu trebuie în mod absolut consumat!

Dar pentru a fi sigur, puteți adăuga o jumătate de linguriță de esență de oțet 70%. În acest caz, poți fi 100% sigur că vor fi păstrate perfect până la vena în sine.

Vă aduc în atenție o rețetă video pentru o mai mare claritate.

Dar există un alt mod prin care nu te poți descurca fără sterilizare.

Cum să gătești roșii în suc propriu cu borcane sterilizate

Facem la fel ca în rețeta anterioară. Dar nu este nevoie să turnați mai întâi apă clocotită peste roșii.
Trebuie să pregătiți sucul de roșii folosind una dintre metodele descrise mai sus, fierbeți-l timp de 10-15 minute la foc mic.
Se toarnă apoi peste fructele pregătite. Și puneți borcanele cu conținutul în apă pentru a se steriliza timp de 20-25 de minute.
Scoateți câte un borcan și închideți-l imediat cu un capac folosind o mașină de cusut. Apoi scoate-l pe al doilea și închide-l și tu.

Cum să sterilizezi corect borcanele de legume

Luați o tigaie mare și puneți pe fundul ei un strat gros de tifon sau pânză.
Așezați borcanele în tigaie
Turnați temperatura camerei sau apă ușor caldă în tigaie. Ai nevoie de atât de multă apă încât să ajungă la îngustarea cutiei sau, după cum se spune, „până la umeri”.
Aduceți apă la fiert
Reduceți focul până când apa fierbe ușor, dar nu clocotește.
Sterilizam atata timp cat este indicat in reteta.

Timpul de sterilizare poate varia pentru fiecare rețetă. Depinde ce produs vrem să pregătim. Există așa-numitele produse „capricioase”; acestea ar trebui să fie sterilizate mai mult decât cele mai puțin „capricioase”.

Pentru a fi sigur, înainte de a turna suc de roșii în borcane, puteți adăuga o tabletă de aspirină zdrobită. 1 tabletă la borcan de litru. Acesta este acid suplimentar și va păstra borcanele intacte pentru o lungă perioadă de timp. În rețeta anterioară, am descris în detaliu această procedură.

In concluzie, as vrea sa spun ca rosiile in suc propriu sunt cele mai delicioase dintre toate, care sunt si conservate. Și pot fi considerate cu toată încrederea o rețetă de lingat degetele. Se dovedesc ca și cum ar avea un gust proaspăt. Iar sarea și zahărul nu fac decât să sporească această demnitate. Când deschideți borcanul și începeți să le scoateți unul câte unul, este aproape imposibil să vă opriți până când ultimul este mâncat.

Poftă bună!

Rosiile in suc propriu sunt una dintre cele mai bune optiuni pentru conservarea rosiilor, care sunt astfel foarte gustoase, naturale, isi pastreaza proprietatile benefice si sunt potrivite pentru prepararea diverselor preparate cu rosii. Acoperiți roșiile în sucul lor pentru iarnă.

Roșii în suc propriu, o rețetă de pregătire pentru iarnă de Elena Timchenko

Aceste roșii în suc propriu sunt foarte gustoase, aici puteți mânca o roșie din conserva și puteți bea suc de roșii. Primești două roșii într-una.

Roșii în suc propriu - o rețetă simplă

O reteta foarte simpla si practica in care există o utilizare pentru roșiile mari, moi și ușor zdrobite. Ce veți avea nevoie pentru pregătire:

Roșii mari, coapte pentru suc
Roșii mici
Sare și zahăr
Ienibahar
frunza de dafin
Cuișoare și scorțișoară (opțional, nu este pentru toată lumea)

Sortați roșiile - roșiile mari, mototolite, moi vor intra în suc, roșiile mai mici vor intra în borcane.
Roșiile selectate pentru suc se pisează printr-o mașină de tocat carne, se toarnă sucul într-o cratiță și se pune la foc mic. Pentru trei litri de suc, adăugați cinci linguri de sare, șase linguri de zahăr, cinci mazăre de ienibahar, șase foi de dafin. După ce sucul fierbe, îndepărtați spuma și fierbeți sucul până când nu se mai formează spuma (12-15 minute).

În același timp, fierbeți apa într-o altă cratiță. Asezati rosiile in borcane pregatite, turnati peste ele apa clocotita si acoperiti cu capace. Puneți deasupra un prosop gros. Lăsați roșiile să stea în timp ce sucul de roșii se gătește. Apoi scurgeți apa, turnați zeama clocotită peste roșii și rulați imediat. Se rastoarna, se acopera cu o patura si se lasa pana se raceste complet.

Un borcan de 3 litri necesită două kilograme de roșii și un litru de suc de roșii.

Roșii în suc propriu, feliate: pregătiți sucul și închideți

Modul leneș de a găti roșii în propriul suc

Pentru a pregăti roșiile pentru această rețetă, vom avea nevoie de:

roșii - 1 kg;
O sfeclă de mărime medie;
o ridiche daikon;
Usturoi și ierburi.

Spalam rosiile si facem mai multe intepaturi cu o scobitoare. Acum facem umplutura pentru rosii: macinam daikon, sfecla si cateva rosii pentru a le face piure in blender impreuna cu sare, zahar, usturoi (2 linguri fiecare sau dupa gust).

Mai adaugam piper si otet (doua lingurite). Aduceți umplutura la fierbere, fierbeți zece minute și turnați-o peste roșii.

Roșiile vor fi gata în trei zile. Urmărește videoclipul procesului de gătit:

Reteta de rosii in suc propriu pentru iarna fara otet de la Ovkuse.ru

Ingrediente (pentru 3 borcane de 1L):

3 kg roșii mici,
2 kg roșii mari,
60 g sare,
50 g zahar,
pentru aromatizare - mazăre ienibahar sau scorțișoară.

Spălați roșiile mici, înțepați-le cu o scobitoare de lemn în mai multe locuri și puneți ermetic în borcane de sticlă sterilizate de 1 litru. Roșiile mari se toacă după dorință, se pun într-o tigaie emailată, se acoperă cu un capac și se încălzesc fără să fiarbă, apoi se freacă masa fierbinte de roșii printr-o sită pentru a obține sucul de roșii. Adăugați zahăr și sare în suc (calcul: pentru fiecare 1,5 litri de suc, 1 lingură de zahăr și sare), adăugați (opțional) 1 praf de scorțișoară la fiecare 500 ml de suc. Se toarnă sucul într-o cratiță, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se toarnă sucul clocotit în borcane cu roșii mici. Se pun borcanele cu rosii in apa, se acopera cu capace si se sterilizeaza in apa clocotita timp de 8-10 minute, apoi se ruleaza, se intoarce cu susul in jos si se infasoara intr-o patura calda pana se raceste.

Sucul de roșii făcut din roșii mari nu trebuie strecurat printr-o sită, cu excepția cazului în care uniformitatea sa este prea importantă, roșiile trebuie pur și simplu curățate, opărite, apoi tocate și fierte, apoi trecute prin piure; se poate adăuga la masă usturoiul și ienibaharul.

Roșii în suc propriu pentru iarnă: subtilități de preparare

Dacă doriți să folosiți roșii pregătite pentru iarnă în suc propriu pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, atunci înainte de a le depozita în borcane, puteți îndepărta pielea, turnați peste el apă clocotită pentru câteva secunde.
Pentru a pune într-un borcan trebuie să utilizați roșii de mărime medie cu același grad de coacere(fie toate maro, fie toate roșii). Aceste roșii nu trebuie să fie moi.
Iată cele care sunt folosite pentru gatit umpluturile trebuie să fie cărnoase, suculente, foarte coapte, moi.
Dacă vrei roșii conservate delicioase, asigură-te că sunt erau delicioase proaspete, iar cele prea acre vor rămâne acre după recoltare.
Orice condimente, altele decât sarea, pot fi omise, dar sarea acționează ca un conservant, așa că nu te poți descurca fără ea în procesul de preparare a roșiilor conservate în suc propriu. Scorțișoară, zahăr, piper - acest lucru este opțional. Nici nu trebuie să puneți prea multă sare - adăugați exact cât este indicat în rețetă.

Dacă vrei ca legumele păstrate pentru iarnă să păstreze cât mai multe vitamine, folosește sfaturile noastre. Fiecare gospodină este sigur că va căuta o rețetă de roșii în suc propriu fără sterilizare. Mâncarea are o mulțime de opțiuni, în funcție de dacă preferați să adăugați sau nu oțet, sau dacă vă place să folosiți condimente. În plus, absența sterilizării simplifică semnificativ procesul.

Așadar, dacă vrei să te bucuri de roșiile suculente din grădină nu doar vara - începutul toamnei, ci și iarna, atunci rețeta fără sterilizare pe care ți-o prezentăm se va potrivi gustului tău. Mai mult, astfel de roșii vor merge bine cu membrii familiei și vor fi primele care vor părăsi pivnița.

O reteta simpla fara sterilizare cu otet

Pentru această rețetă, selectați roșii mici. Vă vom oferi o listă de ingrediente bazată pe borcane de trei litri. Dacă doriți să rulați mai multe conserve, pur și simplu creșteți proporțiile necesare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Dacă îi întrebați pe locuitorii țării noastre ce legume preferă cel mai mult să vadă pe mesele lor, roșia va fi scoasă din competiție. În plus, multor oameni le plac mai mult aceste legume în formă conservată. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta noastră de roșii în suc propriu fără sterilizare. Sa trecem la treaba.

Pregătirea roșiilor mici

Spălați roșiile mai mici și înțepați-le pe fiecare cu o scobitoare pe partea unde a fost ruptă tulpina. Acest lucru se face astfel încât sarea să pătrundă în interiorul fructului în timpul conservării, iar gustul să fie bogat. Dacă fructele sunt prea dense și tari, le puteți străpunge în mai multe locuri. Apoi asezati strans rosiile in borcane presterilizate, dar incercati sa nu le stoarceti. Acum este timpul să abordăm fructele mari.

Preluare

Spălați-le și tăiați-le felii în orice ordine. Se pune amestecul intr-o tigaie emailata, se pune la foc mediu si se acopera cu un capac. Trebuie doar să încălziți masa, nu este nevoie să o aduceți la fierbere. Când feliile sunt bine încălzite, trebuie să le îndepărtați și să le frecați printr-o sită. Astfel vei obține suc natural de roșii. Adăugați sare și zahăr în recipientul cu suc. Este mai bine dacă te concentrezi nu pe rețetă, ci pe volumul de suc obținut. Așadar, pentru a găti roșiile în suc propriu (rețeta fără sterilizare pe care o oferim atenției dumneavoastră vă va ajuta în acest sens), trebuie să adăugați o lingură de zahăr și sare la un litru și jumătate de suc preparat.

Daca iti place scortisoara, poti adauga cate un praf la fiecare jumatate de litru de suc, precum si otet in proportie de 1 lingurita la 3 litri. Și acum putem turna sucul de roșii, deja aromat cu condimente și sare, înapoi în tigaie și aducem la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma. Sucul trebuie turnat în borcane în timp ce roșiile fierb, fără a se lăsa să se răcească. Rulați borcanele cu capace de tablă și întoarceți-le cu susul în jos. Acum roșiile în suc propriu (rețetă fără sterilizare cu oțet) sunt aproape gata. Mai rămâne doar să acoperiți borcanele cu o pătură de bumbac și să lăsați să fiarbă până se răcește complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Dacă nu doriți să strecurați sucul de roșii printr-o sită, pur și simplu turnați apă clocotită peste fructe timp de 2 minute și îndepărtați coaja. Puneți fructele într-o cratiță, tăiați puțin cu un cuțit și puneți pe foc. Când amestecul este fierbinte, pasați-l în piure folosind un piure obișnuit.

Vrei să gătești roșii în suc propriu (rețetă fără sterilizare)? Iubitorii de picante pot ajusta ușor această rețetă simplă după gustul lor. Dacă sunteți unul dintre fanii combinației viguroase de usturoi și roșii, adăugați câțiva căței zdrobiți în piureul de roșii.

Intenționați să folosiți roșiile dintr-un borcan nu ca o gustare, ci pentru a pregăti mâncăruri calde? Apoi folosiți rețeta pe care v-am prezentat-o, doar mai întâi îndepărtați coaja de pe roșiile mici. În acest caz, nu va fi nevoie să străpungeți fructele.

Dacă vă mai rămân multe roșii brune pentru conservare, atunci nu le amestecați cu fructe coapte. Încercați să selectați fructe cu același grad de maturitate ca umplutura pentru borcan.

Pentru a preveni deteriorarea integrității fructelor în timpul conservării, aruncați fructele mici care sunt prea moi. Este mai bine să le puneți în sos de roșii.

Daca vrei ca gustul sa fie de neegalat, testeaza gustul unei rosii proaspete inainte de a pune fructele in borcane. O rețetă de roșii în suc propriu fără sterilizare poate să nu dea un rezultat bun dacă roșiile proaspete devin acre.

Câteva variante ale rețetei

Sarea din această rețetă este principalul conservant și nu există nicio modalitate de a face fără ea. Dar puteți omite orice alte condimente și zahăr dacă doriți. De asemenea, puteți elimina oțetul din vas, dar în acest caz va trebui totuși să sterilizați borcanele umplute timp de 5-10 minute. Puteți încerca chiar să gătiți roșii în suc propriu (rețetă fără sterilizare) fără oțet, dar în acest caz, încercați să nu lăsați borcanele în frigider sau pivniță până în primăvară.

Dacă crezi că roșiile iau exact câtă sare au nevoie, atunci te înșeli. Prin urmare, încercați să nu adăugați sare peste cantitatea prescrisă.

Reteta simpla cu ierburi

În acest caz, vom selecta, de asemenea, doar roșii mici, dense și gustoase ca fructe întregi și ne vom descurca și fără sterilizare. Pentru a rula conservele vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Roșii mici pentru rulare - 3 kilograme.
Roșii coapte pentru suc - 3 kilograme.
Boabe de piper negru - 8 bucăți.
Mărar și pătrunjel - 2 crenguțe.
Zahăr granulat în proporție de o linguriță la 1 litru de suc de roșii preparat.
Sare - 1 lingurita la 1 litru de suc.
Caței de usturoi după gust.
Ardei iute.

Reteta de rosii in suc propriu fara sterilizare cu ierburi: preparare

Spălați și sortați roșiile. Doar fructele ideale sunt potrivite pentru cusut. Apoi clătiți mărarul și pătrunjelul. Nu tocați verdeața prea fin. La fel ca la rețeta anterioară, roșiile pentru suc trebuie tăiate felii mari și puse într-o tigaie. Doar aici vom aduce feliile de roșii la fiert și, amestecând încontinuu, le vom fierbe la foc mic până când masa devine moale. În medie, acest lucru durează 20 de minute. Scoatem pulpa din sucul finit folosind o sita. Apoi vom înțepa roșiile noastre perfecte cu o scobitoare în mai multe locuri și le vom pune în borcane presterilizate.

Așezați roșiile strâns, alternându-le cu ierburi. La final, puneți doi ardei iute în borcane. Aduceți din nou sucul de roșii obținut anterior la fiert. Acum nu mai rămâne decât să adăugați zahăr și sare în suc, să amestecați bine amestecul și să turnați în borcane. Deci roșiile noastre sunt gata în suc propriu. Rețeta fără sterilizare cu fotografia pe care am prezentat-o în acest articol va servi drept ilustrație vizuală. De asemenea, vom rula borcanele cu capace de tabla, le vom intoarce cu susul in jos si le vom inveli intr-o patura pana se racesc complet.

Concluzie

Roșiile sunt îndrăgite de oameni pentru gustul lor neîntrecut în plus, aceste legume sunt potrivite pentru o mare varietate de preparate ca ingredient. Până de curând, acest tip de conserve nu era obișnuit în rândul familiilor sovietice. Această metodă de preparare a legumelor pentru iarnă a fost adusă în țara noastră din Bulgaria însorită. Cu toate acestea, gospodinele au iubit atât de mult rețetele originale, încât în curând au început să folosească tot felul de variante ale felului de mâncare. Au aparut astfel rosiile in suc propriu (reteta fara sterilizare), rosiile in suc propriu cu legume si multe alte variante.

Conservarea alimentelor simplifică foarte mult procesul de gătit zilnic pentru fiecare gospodină. Acesta nu este un secret pentru nimeni. Legumele și fructele pregătite pentru utilizare ulterioară vă permit să aveți întotdeauna la îndemână ingredientul potrivit pentru a face un anumit fel de mâncare. Nu este nevoie să alergați prin magazine și să pierdeți timp cu procesarea și pregătirea produselor originale. Este mult mai ușor să obțineți borcanul potrivit de pe raft și să rezolvați problema fără efort suplimentar.

Este greu de imaginat feluri întâi sau secunde care nu folosesc roșii într-o formă sau alta. Această legumă unică este folosită nu numai pentru adăugare și decorare. Este inclus în diverse sosuri și cartofi prăjiți, fără de care multe feluri de mâncare își pierd nu doar aspectul, ci și gustul și aroma unică. Opțiunea ideală pentru prepararea roșiilor este, fără îndoială, conservarea în umplutură naturală. Pentru a face acest lucru trebuie să știți cum să o faceți. Nu este nimic complicat aici. Trebuie doar să efectuați pașii necesari pas cu pas. Iar rezultatul va fi garantat.

După cum știți, câți oameni sunt, atâtea opinii. Prin urmare, fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face roșii în propriul suc. Dar toate sunt unite printr-o secvență clară care trebuie urmată în timpul procesului de gătit. Procesul în sine durează foarte puțin. Nu va dura mai mult de două ore pentru ca borcanele cu roșii delicioase care plutesc într-o umplutură parfumată să apară pe masă.

Deci, cum se face Mai întâi trebuie să pregătiți produsele de pornire necesare. Pentru conserve, este mai bine să luați legume mici. Sunt mai ușor de pus în borcane. Și pentru a pregăti un mediu lichid, puteți folosi mai multe roșii mari.

Produse de care ai putea avea nevoie: pentru 2 kilograme de rosii mici, 3 kilograme de rosii mari, 2 linguri obisnuite de zahar si sare.

Procesul în sine constă din mai multe etape principale:

Clătiți bine legumele.
Puneți cu grijă roșiile mici în borcane deasupra. În primul rând, coaja trebuie străpunsă cu un ac în mai multe locuri.
Tăiați la întâmplare roșiile mari, puneți-le într-o cratiță și aduceți încet la fiert sub capac.
Apoi frecați amestecul printr-o sită. Rezultatul va fi natural
Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr pentru fiecare 1,5 litri de masă fierbinte, amestecați cu grijă.
Se toarnă amestecul în borcane, se acoperă cu un capac și se pune la pasteurizat într-un recipient larg cu apă clocotită timp de 8-10 minute.
Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați în această poziție până se răcește complet. Le puteți stoca oriunde.

Acesta este cel mai simplu, dar nu singurul mod de a o face acasă. Mai sunt si altele.

În gătit se face de obicei în două moduri. Totul depinde de tipul de produs principal. Roșiile fără coajă sau decojite pot fi folosite pentru conservare. Aici tehnologia de gătit este ușor diferită. Procesul va arăta astfel:

Spălați roșiile mici.
Tăiați coaja fiecărei roșii în mai multe locuri.
Se pun legumele intr-o cratita cu apa clocotita, se acopera ermetic cu un capac si se lasa in aceasta stare 15-20 de minute.
După ce a trecut timpul, scoateți roșiile din apă, curățați-le de coajă și puneți-le cu grijă în borcane presterilizate.
Măcinați roșiile rămase într-o mașină de tocat carne, fierbeți amestecul rezultat la foc mic timp de 15 minute.
Apoi adăugați zahăr și sare.
Se toarnă amestecul fierbinte rezultat în conținutul borcanelor și se închide ermetic cu capace metalice. În acest caz, nu este necesară sterilizarea.

Aceste roșii nu pot fi consumate doar ca un fel de mâncare independent. Sunt perfecte pentru prepararea diverselor sosuri aromate.

Puteți prepara roșii foarte gustoase în suc propriu fără a folosi aditivi. Acest lucru se face extrem de simplu:

Scoateți tulpinile din legumele bine spălate.
Tăiați roșiile la întâmplare. Bucățile ar trebui să fie suficient de mari.
Puneți produsele într-o cratiță și puneți-le la foc mic. După fierbere, gătiți amestecul timp de 20 de minute.
Puneți amestecul finit în borcane pregătite și rulați.

Roșiile sunt un decor indispensabil pe masă. Și nu este atât de important modul în care sunt preparate: murătură, sărare, uscare etc. Fiecare gospodină știe că există o mulțime de opțiuni. Rețetă „Roșii în suc propriu” - una dintre cele deosebit de simple și populare. Nu aveți nevoie de nicio abilitate specială pentru ao implementa, iar lista de ingrediente necesare este minimă.

Conserve de roșii în suc propriu

Când alegi o rețetă care ți se potrivește, începe să gătești. În primul rând, să ne uităm la elementele de bază, indiferent de lista de ingrediente. Așadar, spălați bine roșiile. Să le usucăm. Apoi, pregătiți sucul de roșii (ne vom uita la metodele de mai jos). Pe baza recenziilor, se recomandă să-l faci cu rezervă, deoarece va fi foarte dezamăgitor dacă nu este suficient din acest produs. Iar excesul poate fi folosit în altă parte sau doar băut. De asemenea, pași importanți sunt așezarea, sterilizarea și rularea legumelor. Mai multe despre asta mai jos.

Suc de roșii

Roșiile pentru conservare pot fi preparate în mai multe moduri. Să aruncăm o privire la unele dintre ele:

Prima metodă este cea mai simplă. Să luăm roșii. Scoateți tulpina. Tăiați roșiile în jumătate și măcinați în blender.
A doua varianta. Tăiați roșiile în 4-8 părți. Luați o cratiță mare, turnați puțină apă în ea și puneți roșiile tocate. Se tine recipientul la foc mediu, care se reduce cand rosiile fierb. Toate acestea se gătesc timp de două ore și se amestecă periodic. Apoi, lăsați masa de roșii rezultată să se răcească. Apoi, pentru a separa pielea, frecați piureul printr-o strecurătoare.
Metoda trei. Scoateți tulpina de pe roșii, tocați-le, încălziți-le, dar pentru a nu fierbe, măcinați-le printr-o sită. Adăugați condimentele necesare în masa rezultată și puneți-o înapoi pe foc. Dacă trebuie să folosiți ienibahar și scorțișoară, acestea trebuie legate într-un nod de tifon și așezate într-o tigaie. Amestecul de roșii se fierbe 20 de minute cu amestecare. Scoatem condimentele din pachet. Puteți adăuga usturoi tocat dacă doriți și fierbeți din nou toată masa.

Roșia noastră este gata, să începem să punem roșiile.

Punerea legumelor în borcane

Rețeta „Roșii în suc propriu” implică faptul că legumele trebuie puse în borcane sterile. Prin urmare, mai întâi spălați recipientele în mod corespunzător. Apoi le opărim cu apă clocotită sau le sterilizăm timp de cinci minute (această opțiune este mai de încredere). Așezați roșiile. Adăugați sare în sucul de roșii pregătit în prealabil (calculat la 10 g pe litru) și fierbeți-l puțin. Se toarnă sucul fierbinte peste roșii și se acoperă cu capace metalice, care se recomandă să fie fierte mai întâi.

Sterilizarea

Roșiile în suc propriu trebuie sterilizate înainte de rulare. Acest lucru se face foarte ușor. Luați o cratiță destul de mare. Aduceți la fierbere cantitatea necesară de apă. Puneți o cârpă pliată de mai multe ori sau o grătar de lemn pe fundul tigaii. În acest caz, borcanele trebuie să stea ferm și să nu intre în contact cu tigaia.

Sterilizați recipientele. Un borcan de litru trebuie să fie în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute, iar un borcan de doi litri trebuie să fie în apă clocotită timp de o jumătate de oră.

Scoatem borcanele și le înșurubam.

Roșii marinate

Să ne uităm la cum să gătesc roșii murate în propriul suc. Pentru un borcan de trei litri vom avea nevoie de următoarele produse:

roșii mici (dense) - 2 kg;
roșii supracoapte (moi) - 2 kg;
usturoi curățat și rădăcină de hrean - ¼ linguriță fiecare;
ardei dulce - 250 g;
zahăr și sare - 5 și 2 linguri. respectiv.

Procesul de gatire

Pentru început, spălați roșiile prea coapte și tăiați-le în bucăți mari. Se pune într-un recipient și se aduce la fierbere. Cand sunt complet moi, le macinati printr-o sita. Adăugați sare și zahăr în sucul piureat pe care l-am primit. Se amestecă totul bine și se pune pe foc. Tocați mărunt usturoiul sau stoarceți-l printr-o presă de usturoi, radeți hreanul și treceți ardeiul dulce prin mașina de tocat carne de două ori. Adăugați toate acestea în sucul de roșii fierte.

Înțepăm de mai multe ori roșiile la mijloc de coacere cu o scobitoare de lemn. Le punem in borcane care au fost sterilizate in prealabil. Se toarnă roșiile fierte peste roșii și se acoperă cu capace. Sterilizați timp de 25 de minute. Rulați roșiile murate în sucul lor (vezi fotografia de mai jos), întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le.

Opțiune fără sterilizare

Rețeta „Roșii în suc propriu” poate să nu fie atât de complicată. Deci vom folosi:

roșii tari mici - 3 kg;
roșii moi suculente - 3 kg (pentru suc);
boabe de piper (negru) - 8 buc.;
mărar și pătrunjel - câte 2 crenguțe;
zahăr și sare - 1 linguriță. și 1 lingură. l. respectiv pe litru de suc.

Spălați roșiile. Apoi se spală și se toacă mărunt verdeața. Pentru a pregăti sucul, tăiați fructele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se adaugă ierburi. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Ca urmare, roșiile ar trebui să devină moi. Folosind o sită, separă pulpa de amestecul de roșii fierte de suc.

După cum s-a menționat în recenziile bucătărilor experimentați, roșiile pentru rulat (cele mici) trebuie încălzite cu o scobitoare sau o furculiță pentru a preveni crăparea lor în timpul conservării. Apoi le asezam ermetic in borcane sterilizate, adaugam cate 2 boabe de piper negru in fiecare recipient si turnam peste ele apa clocotita. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 20 de minute.

Sucul de roșii trebuie adus din nou la fiert. Adăugați sare și zahăr și amestecați. Turnam apa din fiecare borcan unul cate unul, turnam sucul de rosii, acoperim cu un capac si rulam.

Întoarceți roșiile cu susul în jos în sucul lor, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Reteta cu hrean si usturoi

Preparatele „Roșii în suc propriu” conform acestei rețete pot fi folosite ca un sos excelent, potrivit pentru carne și o varietate de garnituri.

Mizăm pe un borcan de trei litri. Luați (ingredientele sunt pentru 2,5 litri de umplutură):

roșii - aproximativ 1,5 kg + pentru umplutură;
usturoi - ¼-½ linguriță;
morcovi - 250 g;
ardei dulce - 250 g;
pătrunjel;
hrean - ¼-1 lingură;
zahăr și sare - 5 și 2 linguri. respectiv;
ienibahar (mazăre) - 5-6 buc.

Ca de obicei, sterilizăm borcanele și capacele. Luăm fructe întregi, fără deteriorare, și le străpungem cu o scobitoare. Am spus deja că acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu crape când sunt turnate cu apă clocotită. Pune patrunjel pe fundul tuturor borcanelor și deasupra roșiilor.

Pentru a prepara sucul de roșii, îndepărtați coaja de pe roșii și pisați-le într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender. În același mod, trebuie să tăiați hreanul, usturoiul, ardeiul dulce și morcovii. Luam usturoi si piper dupa gust.

Umpleți roșiile cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu capace, apoi cu o pătură sau un prosop cald. Păstrați-le în această formă timp de 5 minute. Scurgem apa. A doua oara turnam apa clocotita. Lăsați-o așa timp de 10-15 minute.

În acest timp, trebuie să pregătiți suc de roșii pentru turnare. Luați masa de roșii, adăugați piper, zahăr, sare. Să fierbem. Se adauga legumele tocate. Se fierbe la foc mic până când spuma încetează complet să se formeze.

Scurgeți apa din borcane. Se toarnă imediat peste sucul clocotit. Suflem capacele, le punem cu susul în jos și le învelim într-o pătură caldă.

Roșii „leneșe”.

Muratul roșiilor în suc propriu, conform acestei rețete, este ușor și simplu. De aceea sunt numiti „lenesi”. Adăugarea de condimente și sterilizarea legumelor nu este intenționată. În plus, astfel de semifabricate sunt depozitate perfect.

Pune roșiile într-un borcan curat, toarnă apă clocotită peste ele de două ori, lasă 10 minute de fiecare dată. Se toarnă saramură pentru a treia oară, care se prepară astfel: se amestecă apă (5 l), sare (jumătate de pahar), zahăr (0,5 kg), se aduce la fierbere, apoi se toarnă 6% oțet (unul și un jumătăți de pahare). Rulam borcanele.

Încă câteva rețete

Toată lumea știe despre utilitatea roșiilor, atât proaspete, cât și preparate. Există o părere că dacă mănânci o roșie pe zi, acesta va fi un fel de prevenire a cancerului de vezică urinară, plămâni, prostată și alte organe. Vă sugerăm să vă familiarizați cu câteva opțiuni utile pentru murarea roșiilor în suc propriu.

Rețetă dietetică - „roșii în suc propriu”. Nu folosește sare, zahăr sau oțet. După cum știți, există persoane cărora aceste produse sunt interzise din motive de sănătate sau care trebuie să le consume în cantități limitate.

Așadar, tăiem roșiile în felii, pe care le punem în borcane sterilizate de jumătate de litru. Stropiți-le cu rondele de ardei dulce și ierburi tocate (mărar și pătrunjel). Puteți agita borcanele periodic pentru o capacitate mai mare. Nu este nevoie să umpleți roșiile cu nimic. Sterilizați recipientele timp de 15 minute și rulați. Așa este cât de ușor este să prepari roșii naturale în suc propriu.

Reteta felii de rosii

Aceste roșii au un gust uimitor și, cel mai important, conform recenziilor, se păstrează bine fără oțet. Pe fundul borcanului punem un catel de usturoi, o frunza de dafin, o ceapa mica si piper negru - 2-3 mazare. Tăiați roșiile felii, puneți-le într-un borcan și umpleți-le cu marinată fierbinte (2 litri apă, 3 linguri sare, 6 linguri zahăr). Sterilizați timp de 5 minute. Adăugați ulei vegetal (o lingură). Rulați și înfășurați timp de 2 ore. Particularitatea acestor roșii este că sunt utile persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.

Reteta de rosii curatate in suc propriu

Luam rosii rosii, le oparim cu apa clocotita, scoatem coaja si le asezam ermetic in borcane (sterilizate). Pune deasupra mararul, frunzele de coacaze (negru), usturoiul. Se toarnă marinada (fierbe): un litru de apă, sare - o lingură, zahăr - o linguriță, acid citric - un sfert de linguriță. Preparatul se dovedește și mai gustos dacă folosești mai degrabă suc de roșii decât apă. Astfel de roșii sunt mâncate rapid, iar sucul este băut.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Depozitarea, precum și gătitul roșiilor în suc propriu, este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie așezate într-un loc răcoros și întunecat. Dacă casa ta nu este fierbinte, atunci această conservare este bine depozitată în cămară la temperatura medie a camerei.

Subtilități ale gătitului

Astfel de preparate - roșii în suc propriu - necesită respectarea unor reguli simple. Judecând după recenziile gospodinelor cu experiență, cele mai importante dintre ele sunt următoarele:

În primul rând, dacă se intenționează ca roșiile să fie folosite ca ingredient în prepararea diverselor feluri de mâncare, este necesar să turnați apă clocotită peste ele pentru câteva secunde și să îndepărtați coaja înainte de a le pune în borcane.
În al doilea rând, atunci când conservem roșii în suc propriu, alegem fructe de mărime medie pentru asta și întotdeauna aceleași ca grad de coacere. Este important să nu fie prea moi. Excepție fac acele roșii care vor fi folosite la prepararea umpluturii. În acest caz, ar trebui să fie suculente, cărnoase, destul de coapte și moi.
În al treilea rând, pentru ca roșiile să iasă bine, trebuie să le verificați gustul când sunt proaspete. Evident, legumele prea acide vor fi și sub formă de preparate.
În al patrulea rând, puteți elimina orice condimente (scorțișoară, piper, zahăr) din rețetă, cu excepția sării, deoarece este un conservant necesar în procesul de preparare a roșiilor în suc propriu. Dar este, de asemenea, important să nu exagerați cu această componentă. Prin urmare, respectați proporțiile indicate în rețetă.