Reteta de lichior de capsuni din capsuni congelate. Cum se prepară lichioruri acasă: Becherovka, Ksyu-Ksyu și Baileys. Rețete de gătit. Lichior de căpșuni cu lămâie

În familia băuturilor alcoolice dulci pe bază de fructe, lichiorul Ksyu Ksyu ocupă un loc de onoare. Și toate acestea, în ciuda faptului că această băutură a apărut cu doar 20 de ani în urmă. Un producător german de alcool, în principal bitter și lichioruri similare, captat de o pasiune generală pentru hrana naturală și un stil de viață sănătos, a venit cu ceva care se încadrează perfect în normele unui produs ecologic: o tinctură de piure de căpșuni cu vodcă atent purificată.

Gustul lichiorului, care este complet fără zahăr, a fost atât de iubit de consumatori, încât Ksyu Ksyu a început să fie produs nu numai în Germania, ci și în alte țări europene. Apropo, numele băuturii este tradus din germană ca smack smack.

Compoziție și tehnologie

Rețeta pentru lichiorul Ksyu Ksyu este simplă până la geniu, există doar trei ingrediente:

• căpșuni naturale coapte (piure) – 66%;
• vodcă foarte purificată – 33%;
• suc de lămâie – 1%.

Producătorul asigură clienții că nu există aditivi străini în băutură. De fapt, culoarea lichiorului este atât de strălucitoare și atractivă încât căpșunile naturale pur și simplu nu o pot oferi. Prin adăugarea unei substanțe desemnate ca E129, producătorii au obținut o culoare uimitoare. Problema este că acest colorant este un produs al sintezei artificiale, care în sine nu este foarte bun.

Tehnologia de preparare a Xu Xu este macerarea. Capsunile se macina pana la un piure omogen, se amesteca cu vodca si se infuzeaza ceva timp. Înainte de îmbuteliere se adaugă suc de lămâie și colorant, iar amestecul se filtrează cu grijă. Rezultatul este o băutură transparentă stacojie strălucitoare cu o putere de 15%. Lichiorul de căpșuni XuXu (acesta este numele oficial în germană) se dovedește a fi surprinzător de aromat și gustos.

Cocktail-uri, sosuri pentru desert, produse de patiserie

Lichiorul de căpșuni poate fi băut curat adăugând gheață în pahar. Dar toate cele mai bune calități ale lui Ksyu Ksyu sunt dezvăluite în cocktailuri. Există multe rețete, dar cele mai bune arată astfel:

• XuXu și vin spumant (șampanie) – raport 50x50;
• XuXu și lichior de ciocolată – „vodcă de căpșuni” (8 părți), lichior de ciocolată (3 părți), rom cubanez (1 parte), amestecați totul într-un shaker;
• XuXu și smântână (înghețată) – smântână (8 părți), lichior (2 părți), se agită ușor într-un shaker;
• XuXu și suc de banane - lichior (50 ml), suc (150 ml), cocktail puf - turnați mai întâi sucul, apoi turnați lichiorul într-o lingură de bar.

Ksyu Ksyu este perfect ca sos pentru inghetata sau salata de fructe si va imbogati gustul milkshake-urilor pentru adulti.

Astăzi, lichiorul de căpșuni fără zahăr este adesea inclus în rețetele de aluat pentru brioșe, prăjituri și prăjituri, produsele sunt parfumate, aromate și au un gust neobișnuit.

Acasă

Lichiorul de căpșuni poate fi făcut acasă, dar nu va funcționa fără zahăr. Cu toate acestea, acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul băuturii. Rețeta pentru o băutură de casă nu diferă în complexitate. Necesar:

• vodcă de calitate – 375 ml;
• căpșuni – coapte, decojite, cu tulpina îndepărtată – 600 grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• suc de lamaie – 100 ml.

Apropo, moonshine dublu distilat preparat acasă poate fi folosit ca bază care conține alcool. Mai întâi trebuie să-l curățați cu cărbune sau lapte.

Bateți căpșunile, zahărul, sucul de lămâie într-un blender. Adăugați vodca (lună fără aromă) și bateți din nou. Treceți amestecul rezultat printr-o strecurătoare pentru a scăpa de semințe. Se toarnă în sticle și se lasă într-un loc răcoros și întunecat timp de două săptămâni. Ksyu Ksyu de casă este gata. Lichiorul are un gust și mai proaspăt și mai aromat decât XuXu original.

Dacă vă plac lichiorurile mai tari, atunci următoarea rețetă va fi mai acceptabilă, dar va necesita mult mai mult timp. Compus:

• vodcă - 1 litru;
• rom ușor cubanez - 1 litru;
• zahăr granulat - 1 kg;
• căpșuni - 2 kg.

Se amestecă vodca, romul și zahărul într-un castron mare (sticlă sau ceramică), se adaugă căpșuni, tăiate în bucăți mici, se amestecă bine. Lăsați cel puțin trei luni, amestecați sau agitați bine săptămânal. Turnați lichiorul rezultat în sticle fără filtrare, împreună cu căpșuni. A se păstra într-un loc răcoros. Această variație a lui Xu Xu este mai puternică și mai dulce, dar totuși la fel de aromată și gustoasă.

Istoria „vodcii cu căpșuni”

Ideea lichiorului Xu Xu s-a născut în laboratoarele corporației Georg Hemmeter. Sarcina în fața angajaților ei nu a fost una ușoară: să creeze o băutură pentru femei care să conțină un minim de zahăr, dar să fie maxim aromată și să aibă un gust excelent. Rețeta s-a născut în agonie. Specialistii au trebuit sa dezvolte o compozitie care sa fie acceptabila pentru acele femei care adera la o alimentatie sanatoasa (slabire), precum si pentru cele care sufera de diabet. În plus, era important să se creeze ceva strălucitor care să atragă atenția.

Natura însăși și realizările crescătorilor englezi au ajutat. O nouă varietate de căpșuni, creată în Marea Britanie, s-a remarcat prin dulceața naturală și randamentele mari. Prețurile căpșunilor în Germania au scăzut, iar consumul a crescut. Marketerii au îndrumat specialiști în selecția materiilor prime. Laboratoarele corporației și-au dat seama rapid că cel mai simplu amestec de vodcă pură și piure de căpșuni îndeplinește toate cerințele. A mai ramas doar sa adaugam zeama de lamaie (acra, dar nu ca lamaie). Ultima adăugare a făcut băutura mai picante și mai expresivă. Procesul de gătit s-a dovedit a nu fi foarte costisitor. Rețeta a fost aprobată.

Și acum Europa bea aproximativ 5 milioane de sticle de lichior Xu Xu în fiecare an.

Știu că această băutură de casă se numește adesea iaurt cu căpșuni. Il poti prepara din fructe de padure proaspete sau congelate, ceea ce iti permite sa il ai la indemana pe tot parcursul anului. Acest lucru este foarte convenabil, puteți pregăti lichior în avans pentru orice dată. Singurul lucru de care nu sunt prea mulțumit este termenul de valabilitate - garanția este de doar o lună.

Lua:

• Vodcă - 500 ml. (inlocuiti cu coniac daca doriti)
• Căpșuni - proaspete - borcan de jumătate de litru, congelate vor dura 350 de grame.
• Vanilia este o păstaie.
• Sirop cremă - 350 ml.

Pentru siropul de crema:

• Cremă, groasă - 250 ml.
• zahăr - 250 gr.
• Iaurt, vanilie - 350 ml.

Cum să gătească:

1. In prima etapa se face siropul: se combina smantana cu zaharul si se lasa sa fiarba la foc mic. Asigurați-vă că amestecați tot timpul.
2. Se răcește și se toarnă iaurt. Se amestecă, se toarnă din tigaie într-un borcan. Apropo, acest sirop poate fi păstrat până la 2 săptămâni dacă este refrigerat.
3. Apoi, tăiați boabele în jumătate, turnați vodcă și adăugați o păstăie de vanilie (dacă nu o găsiți în păstăi, adăugați zahăr vanilat).
4. Pune borcanul bine închis într-un loc răcoros timp de 5 zile.
5. Se strecoară apoi lichiorul, se combină cu siropul de smântână și se mai lasă să stea câteva zile pentru a se coace băutura. Se toarnă în sticle și se păstrează la rece.

Prieteni, caut de ceva vreme o reteta de preparare a lichiorului de capsuni oggi, care stiu ca se poate face si acasa. Cine știe, vă rog să răspundeți! Cu drag... Galina Nekrasova.

Lichiorurile de capsuni se beau cu dulciuri si bomboane. În magazine puteți găsi o varietate de denumiri ale acestui produs, de exemplu, lichiorul german Xu-Xu, dar puteți pregăti acasă un lichior de căpșuni la fel de gustos. mai mult de unul a fost inventat. Iată doar cele mai interesante.

Varianta de casă a lichiorului german cu căpșuni diferă de originală prin faptul că nu dă culoare cocktail-ului, deoarece nu conține colorant. Cu ce ​​se prepară? În primul rând, cu o bază de alcool de înaltă calitate. Dacă este alcool, atunci trebuie diluat la 45 de grade. Amândouă, și, și binele vor face.

Selectăm fructe de pădure ferme și suculente, fără putregai, pete sau miros acru. Cea mai bună opțiune - căpșuni de casă, dar în absența lui, congelat va face. Xu-xu conține și lămâie, dar poate fi înlocuit cu lămâie.

Reteta unu

Fara acidifiant. Avem nevoie:

1. alcool 45%, vodcă sau rom - un litru;
2. kilogram de căpșuni;
3. kilogram de zahăr;
4. apă fiartă, decontată - jumătate de litru.

Mai întâi spălați și curățați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și lăsați-le să se scurgă. Tăiați-o pe lungime în trei părți și puneți-o într-un borcan (capacitate 3 litri). Umpleți căpșunile cu alcool, astfel încât să fie cu trei centimetri mai sus decât boabele. După ce l-a pus pe pervaz, așteptăm câteva săptămâni. Dacă capacul se umflă, eliberați gazul.

Reteta a doua

Cu lime sau doar lamaie. Acest lichior de căpșuni de casă este, de asemenea, o imitație a lichiorului Xu-Xu. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

• suc de lamaie (din jumatate de fruct);
• căpșuni - 0,5 kg;
• apă decantată - 200 ml;
• alcool (40 de grade) - 0,5 kg;
• zahăr - 250 g.

Sortăm fructele de pădure, scăpăm de tot ce nu este necesar și le spălăm. Le oferim posibilitatea de a se scurge. Apoi punem totul într-un borcan mare. Amestecați alcoolul cu zeama de lămâie și turnați-l peste fructele întregi, astfel încât acestea să fie scufundate în lichid.

Inchidem ermetic si asteptam jumatate de luna pe pervaz. Apoi strecuram (nu stoarcem) si turnam intr-o sticla, lasand-o la frigider. Puneți fructele de pădure rămase într-un borcan și acoperiți cu zahăr.

Așteptăm trei zile, scuturând borcanul periodic. Se toarnă siropul în tinctură, se toarnă apă în borcan, se clătește și se adaugă, de asemenea, la tinctură. Te poți strecura din nou. Insistam inca cinci zile, asteptam pana apare sedimentul, exprimam si punem la frigider. Poate fi păstrat aproximativ un an.

Important! Dacă folosești căpșuni congelate, pune-le într-un borcan congelat. Lăsați-l să se dezghețe în timp ce gătiți. În acest fel își va păstra mult mai multă aromă.

Cu rom

Există două tipuri de alcool, așa că gustul lichiorului este extraordinar. Pentru pregătire aveți nevoie de:

• căpșuni proaspete - 2 kg;
• litru de vodcă;
• 700 g rom;
• kilogram de zahăr.

Se amestecă cu zahăr și vodcă. Spălați și curățați fructele de pădure, tăiați-le și puneți-le într-un borcan cu alcool. Ar trebui să fie cu aproximativ trei centimetri mai mare decât căpșunile, deoarece boabele vor absorbi cu siguranță alcoolul atunci când sunt infuzate.

Se acoperă strâns și se ascunde la rece câteva luni. Amintiți-vă de tinctură o dată la două zile pentru a agita borcanul. Rămâne doar să strecurați și să turnați.

În primul rând, ar trebui să stăpâniți lichiorul de căpșuni XuXu în sine. Desigur, o puteți cumpăra din magazin, dar o băutură de înaltă calitate este rară și vândută la un preț ridicat, așa că este mult mai ușor și mai profitabil să o faceți.

Veți avea nevoie de 750 ml de votcă bună. Turnați băutura într-un recipient mare, cum ar fi o cratiță. Apoi bateți și amestecați 0,5 kg de căpșuni într-un blender, adăugați 400 g de zahăr și un praf de acid citric la masa rezultată și amestecați din nou bine. Treceți piureul rezultat printr-o sită fină și adăugați amestecul de căpșuni în vodcă.

Apoi se toarnă băutura în sticle, se pune într-un loc întunecat, răcoros și se lasă la infuzat timp de 1,5-2 săptămâni. Puteți bea băutura imediat după preparare, dar ar trebui să așteptați totuși pentru a obține cel mai bun gust.

Folosind lichiorul rezultat, încercați să faceți un cocktail simplu pentru doamne. Turnați 2 pahare de șampanie într-un recipient, adăugați 4 linguri. Lichior XuXu și 4-5 linguri. căpșuni proaspete, făcute piure până la o consistență de piure. Se amestecă băutura și cocktailul este gata.

Există o altă variantă a cocktail-ului de șampanie. Turnați 10 ml suc de lamaie și 50 ml lichior XuXu într-un pahar. Adaugă apoi 100 ml de șampanie și folosește un bețișor special pentru a amesteca băutura. Adaugă 2-3 cuburi mici de gheață și căpșuni la cocktailul rezultat și ornează marginea paharului cu o felie de lime.

Băutura a apărut nu cu mult timp în urmă - la sfârșitul mileniului trecut. Este produs exclusiv în Bavaria de către Georg Hemmeter. De acolo este distribuit în toată lumea. Dacă doriți, puteți face singur o lichior similară, deoarece producătorul susține că pentru a o crea sunt folosite doar ingrediente naturale. Și este ușor de crezut, pentru că în el puteți găsi chiar și semințe mici de fructe de pădure!

Băutura conține căpșuni coapte - aproximativ 66% din volumul total al produsului, restul fiind vodcă. În plus, o cantitate mică de suc de lămâie adaugă o notă interesantă gustului băuturii. Amestecând toate componentele, veți obține un lichior similar cu XuXu, dar, desigur, nu identic. Ca orice producător important, Georg Hemmeter are probabil propriile sale secrete de producție, care sunt ținute secrete.

Pentru cine este potrivită lichiorul XuXu?

Această băutură vizează în primul rând jumătatea corectă a umanității. Gustul dulce și bogat, aroma incredibil de plăcută și culoarea frumoasă a lichiorului vor atrage multe femei. Avantajul incontestabil al băuturii este că, în ciuda rezistenței sale destul de ridicate (aproximativ 15 grade), practic nu se simte în timpul consumului. În acest sens, trebuie luată o oarecare prudență! Te poți lăsa cu ușurință purtat de băutură și te poți îmbăta rapid!

Cum să bei lichior de căpșuni XuXu?

Cum să servești și să consumi o băutură atât de delicată? S-au spus deja multe despre particularitățile gustului său, care ne permit să tragem concluzia corectă - XuXu este cel mai bine băut în forma sa pură. Barmanii îl recomandă încet, cu înghițituri mici. Mai întâi, lichiorul trebuie răcit la 13 grade și turnat în shot-uri (stive) sau așezat în pahare mici, combinat cu cuburi de gheață. Acest lucru va face băutura mai subțire și mai puțin puternică.

Gama de utilizări pentru XuXu, ca orice altă lichior, este destul de largă. Poate fi servit ca topping pentru înghețată sau alte deserturi, iar pe baza băuturii pot fi create o varietate de băuturi. De regulă, preferă să se amestece cu lichiorul, dându-i acestuia din urmă o dulceață mai mare și o aromă magică.

Căpșunile de casă preparate după această rețetă vă vor surprinde plăcut oaspeții cu gustul delicat și aroma rafinată de fructe de pădure proaspete. Această lichior este în mod tradițional considerată o băutură pentru doamne, dar reprezentanții sexului puternic nu sunt uneori dezgustători să se bucure de gustul său grozav. Exista multe retete de lichior de capsuni care presupun o asteptare indelungata si un proces de preparare foarte complicat. Această rețetă vă va surprinde prin simplitatea ei și puteți încerca băutura finită într-o zi de la preparare.

Lichiorul XuXu este o invenție a vinificatorilor germani. Germanii folosesc expresia XuXu în vorbirea colocvială, nu există o expresie absolut identică în limba rusă, dar cel mai adesea este tradusă ca „sărut ceresc”. Într-o sticlă frumoasă cu un nume picant vei găsi un lichior neobișnuit, două treimi constând din piure de căpșuni. Băutura conține, de asemenea, vodcă bine purificată, suc de lime și apă, precum și un colorant care conferă băuturii o culoare roșie seducătoare. Nu există zahăr în această lichior - fructele de pădure naturale îi conferă dulceață. Lichiorul Xu-Xu a apărut pe piața industriei alcoolului relativ recent (în 1997), dar datorită unei politici de marketing de succes și gustului unic a câștigat o mare popularitate. Dacă puneți mâna pe o sticlă din această băutură neobișnuită, ar trebui să aflați cum să beți cel mai bine lichior XuXu pentru a vă bucura să îl beți.

Caracteristici de utilizare

Producătorii lichiorului Xu-Xu l-au conceput ca un digestiv: urma să fie consumat în formă pură după mese. În această calitate, băutura nu este rea, dar cel mai adesea este consumată ca parte a cocktail-urilor.

• Dacă vă decideți să gustați lichiorul de căpșuni în formă pură, răciți-l la 10 grade și beți din pahare de lichior cu înghițituri mici.
• Puteți răci băutura cu cuburi de gheață sau fructe de pădure congelate. Apoi este indicat să-l serviți într-un pahar de cocktail sau pahar.
• Dacă licoarea pare prea dulce sau groasă, poate fi diluată cu sifon, tonic, apă minerală sau suc de fructe. Raportul cel mai des ales este 1:1.
• Nu este obișnuit să gustați lichior XuXu, deoarece are o consistență groasă.

Lichiorul Xu-Xu este considerat o băutură pentru doamne, deoarece are o culoare bogată roșu-roz și o putere scăzută: în varianta clasică este de 15 grade, dar există și variante mai ușoare ale acestei băuturi.

Uneori se folosește în loc de sirop pentru a face salate de fructe sau înghețată. Mai des, lichiorul Xu-Xu devine un ingredient în cocktailuri care sunt deosebit de populare în rândul unei jumătăți frumoase a umanității.

Cocktail de banane-capsuni cu lichior XuXu

• lichior „Xu-Xu” – 100 ml;
• banane - 50 g;
• menta – 5 frunze;
• suc de banane – 50 ml;
• smântână – 50 ml.

Metoda de gatire:

• Tăiați pulpa de banană în cuburi mici și puneți-o într-un bol de blender. Pune deasupra frunze de menta.
• Adăugați sucul și smântâna. Aceste ingrediente trebuie mai întâi răcite bine.
• Porniți unitatea, transformați-i conținutul într-o masă lichidă omogenă.
• Se toarnă amestecul rezultat într-un pahar înalt.
• Adăugați lichior de căpșuni.

Cocktailul poate fi amestecat cu o lingură de bar sau servit fără amestecare. În acest din urmă caz ​​pare mai interesant. Când serviți, puteți decora paharul cu căpșuni sau o crenguță de mentă și puneți în el un pai lat.

Cocktail „Sărut cu ananas”

• suc de ananas proaspat stors – 50 ml;
• lichior de căpșuni – 50 ml;
• şampanie – 50 ml;
• gheață pisată - după gust.

Metoda de gatire:

• Turnați sucul de ananas într-un pahar agitator și adăugați gheață pisată. Agitați timp de 20-30 de secunde.
• Se strecoară și se toarnă într-un pahar înalt.
• Se toarnă şampanie deasupra.
• Când spuma scade, turnați lichiorul de căpșuni.

Mai rămâne doar să amestecați băutura cu o lingură de bar și să o serviți. Pentru decor folosiți o bucată de ananas sau căpșuni.

Cocktail "australian"

• lichior de căpșuni – 15 ml;
• sirop de căpșuni – 15 ml;
• Lichior Batida de Coco – 15 ml.

Metoda de gatire:

• Turnați siropul de căpșuni în fundul unui pahar special.
• Cu grijă, pentru a nu amesteca straturile, puneți pe sirop lichiorul Batida de Coco.
• De asemenea, se toarnă cu grijă lichiorul de căpșuni. Va exista o șansă mai mare de a nu amesteca straturile dacă turnați băuturi de-a lungul lamei unui cuțit sau folosind o lingură de bar.

Bea dintr-o înghițitură cocktailul preparat după această rețetă.

Cocktail Pitu Morango

• suc de portocale – 50 ml;
• suc de grepfrut – 50 ml;
• cachaca – 30 ml;
• lichior „Xu-Xu” – 30 ml;
• gheață - după gust.

Metoda de gatire:

• Pune toate ingredientele într-un recipient cu agitator.
• Agitați timp de 30-40 de secunde.
• Se strecoară și se toarnă într-un pahar răcit.

Această băutură se servește cu un pai.

Cocktail „Ginga”

• suc de coacaze negre – 100 ml;
• cachaca – 25 ml;
• lichior de căpșuni – 25 ml;
• cuburi de gheață - după gust.

Metoda de gatire:

• Într-un shaker, amestecați sucul cu cachaca și lichiorul.
• Umpleți paharul cu cuburi de gheață.
• Se toarnă amestecul rezultat.

Este indicat să serviți cocktail-ul cu un pai, dar acesta trebuie să fie larg și fără coturi.

Cocktail „XuXu Margarita”

• lămâie – 1 buc.;
• tequila – 30 ml;
• lichior de căpșuni – 50 ml;
• căpșuni proaspete – 1 buc.;
• gheață pisată - după gust;
• zahăr pudră - 20 g.

Metoda de gatire:

• Ștergeți marginile unui pahar de cocktail cu o felie de lămâie și înmuiați în zahăr pudră turnat pe o farfurie.
• Stoarceți sucul de la lămâie și turnați-l într-un recipient cu shaker.
• Adăugați tequila și lichior, adăugați gheață.
• Agitați ingredientele într-un agitator timp de 30 de secunde.
• Se strecoară băutura într-un pahar pregătit și se ornează cu felii de căpșuni.

Dacă vă place popularul cocktail Margarita, ar trebui să încercați varianta lui cu lichiorul german de căpșuni Xu-Xu.

Cocktail „Vise cu căpșuni”

• lichior de căpșuni – 50 ml;
• suc de lamaie – 15 ml;
• şampanie – 100 ml;
• cuburi de gheață - după gust;
• lime wedge - pentru decor.

Metoda de gatire:

• Umpleți un pahar mare cu gheață.
• Se toarnă lichior de căpșuni și sucul de lămâie proaspăt stors. Se amestecă cu o lingură de bar.
• Completați cu șampanie.
• Ornează paharul cu o felie de lime sau coajă de lămâie.

Cocktailul arată romantic, este ușor de băut, dar este destul de insidios: poți pierde controlul asupra situației fără să observi.

Lichiorul german de căpșuni XuXu este una dintre cele mai tinere băuturi alcoolice, dar este popular în diferite țări ale lumii. Producătorii băuturii par să fi ghicit visele fetelor creând pentru ele un cocktail de culoare căpșuni pasională și în același timp romantică, ușoară și dulce. Se bea curat sau folosit la prepararea deserturilor si cocktail-urilor.