Pate de ciuperci: cele mai bune retete de casa. Reteta pas cu pas de pateu de ciuperci cu champignon

Cred că am spus deja că tartinele de tot felul sunt unul dintre cele mai versatile genuri de gustări. Vrei să iei o gustare rapidă când ajungi acasă de la serviciu? Două minute - și prima, cea mai enervantă foame se retrage. Vrei să nu te stresezi și doar să mesteci ceva simplu în fața televizorului sau pe terasa de la țară? Câteva crutoane și problema este rezolvată. Au sosit oaspeți neaștepți și trebuie să nu pierdeți fața în timp ce se pregătește ceva mai substanțial? Ei bine, înțelegi...

Pateul de ciuperci, care a devenit personajul principal al acestei rețete, are câteva avantaje incontestabile. Disponibilitatea ingredientelor și ușurința în preparare sunt, desigur, importante. Dar iată gustul... Mulțumită „dopingului” pe care îl folosim, șampioanele obișnuite cumpărate din magazin, care nu au fost niciodată considerate o delicatesă, vor fi atât de pompate încât cei cărora le oferi un sandviș cu pate din aceste ciuperci. va fi doar surprins și va cere o a doua ajutor - pentru a o încerca mai bine. Dar asta merită deja mult.

Pate de ciuperci

Acest pateu de ciuperci are mai multe avantaje incontestabile. Disponibilitatea ingredientelor și ușurința în preparare sunt, desigur, importante. Dar iată gustul... Cei cărora le oferi un sandviș cu pate de ciuperci nu vor fi decât surprinși și vor cere o a doua ajutor pentru a-l încerca. Dar asta merită deja mult.
Alexei Onegin

Se pune tigaia la foc mic, se incinge uleiul de masline si se adauga o ceapa mica tocata marunt si cativa catei de usturoi. Se prăjesc, amestecând, timp de 5-7 minute, apoi se adaugă șampioanele tocate grosier și se mărește focul.

Zdrobiți ciupercile porcini uscate cu sare și piper negru într-un mojar și stropiți conținutul tigaii cu această pulbere. Se amestecă bine ciupercile în tigaie și se prăjesc, amestecând, încă câteva minute. Se toarnă coniacul, se amestecă și se lasă să se evapore. Nu fi surprins, coniacul evaporat este cel mai bun prieten al ciupercilor! Dacă doriți, puteți înlocui brandy-ul cu whisky (sau coniac, care este și brandy).

Când ciupercile și-au eliberat cea mai mare parte din lichid, scoateți tigaia de pe foc și lăsați conținutul să se răcească puțin. Transferați-l într-un blender, adăugați o lingură grămadă de cremă de brânză și piure până când este complet sau relativ omogen: a doua opțiune este de preferat, deoarece bucățile distinctive de ciuperci dau acestui pateu nuanțe texturale interesante.

Dacă se dorește (și este posibil), ar fi bine să adăugați în blender o lingură de ulei de trufe: nu numai că va face consistența pateului de ciuperci mai netedă, dar va oferi și șampioanelor, deja potențate de o doză homeopată de porcini. ciuperci, o aromă cu adevărat nobilă.

Pateul de ciuperci poate fi consumat imediat după preparare, dar este mai bine să îl puneți într-un borcan, să îl puneți la frigider și să îl lăsați să se infuzeze: într-o zi sau chiar mai devreme, toate aromele se vor combina într-o singură declarație puternică. , care cu siguranță îți va da încredere în talentele tale culinare.

Pateul de ciuperci este un aperitiv ușor de preparat și foarte satisfăcător, care va fi un punct culminant pentru orice masă. Puteți face pate de ciuperci din ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci cu miere, hribi și alte ciuperci, care sunt uneori folosite simultan într-un fel de mâncare. Metoda principală de gătit este elementară: ciupercile sunt mai întâi fierte sau prăjite, apoi măcinate într-un blender până la o pastă netedă.

Ceapa prăjită și morcovii fierți sunt adesea adăugate la pateul de ciuperci și asezonate cu diverse condimente după gust. Înainte de a servi aperitivul, pateul trebuie să se răcească. Pe un platou poate fi decorat cu ierburi sau legume. Înainte de a găti, este indicat să clătiți bine ciupercile, apoi să le fierbeți și abia la final să le prăjiți.

O reteta simpla de pateu de ciuperci

Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci 400 de grame;
• o ceapă;
• usturoi după gust;
• condimente

Mai întâi, curățați bine ciupercile de resturi și spălați-le. Pentru preparare, luați ceapa și tocați-o, apoi prăjiți-o și puneți-o într-un recipient separat. Gatiti ciupercile aproximativ 30 de minute, apoi scurgeti lichidul si adaugati apa. După o jumătate de oră, scurgeți din nou lichidul. Se lasa sa se raceasca si se taie cubulete. Pentru ciuperci de stridii sau ciuperci, puteți sări peste etapa de fierbere și înmuiere și puteți începe să tăiați imediat. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate și gătite. Mai multe tipuri de ciuperci sunt uneori adăugate la un pate.

Se incinge o tigaie si se prajesc ciupercile in ulei. În primul rând, vor fi înăbușiți în suc propriu și apoi prăjiți. La final se adauga ceapa si se tine cam 10 minute, amestecand. Adăugați condimente și usturoi după gust. Consistența rezultată poate fi servită ca atare sau trecută mai întâi printr-un blender sau mașină de tocat carne.

Metode de preparare a ciupercilor stridii

Aceste ciuperci conțin multe elemente utile și nutritive de care organismul uman are nevoie. Ciupercile stridii cresc liniștite acasă, ceea ce contribuie la răspândirea lor. Este interesant de observat că sunt folosite în medicină pentru a face medicamente. Și gustul lor uimitor a făcut ca ciupercile de stridii să fie populare printre iubitorii de preparate cu ciuperci.

Pentru a pregăti pateul, aveți nevoie de următorul set de produse:

• ciuperci stridii (300 de grame);
• ulei de floarea soarelui (aproximativ 80 mililitri);
• ceapa - 1 cap;
• usturoi.

Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi. Prăjiți ceapa și adăugați ciupercile stridii. Se prăjește încă 10 minute, se adaugă condimente și usturoi. Amestecați bine. Măcinați masa rezultată într-un robot de bucătărie sau alt echipament. Ambalăm pateul într-un bol și, dacă se dorește, decorăm cu ierburi și legume. De asemenea, puteți adăuga morcovi în pasta de pate.

Aperitiv cu legume: caviar

Rețeta de pateu de ciuperci și legume vă va permite să pregătiți un aperitiv delicios sau carne tocată. Există multe variații în prepararea acestei mase de pate. De exemplu, este dată o metodă de preparare a caviarului. Produse necesare:

• trei cartofi;
• doi morcovi;
• conopida (300 grame);
• trei cepe;
• unt (200 grame);
• usturoi după gust;
• bulion de ciuperci (100 mililitri);
• condimente.

Se spala ciresele si se fierbe in apa cu sare timp de 20 de minute. Scurgeți lichidul într-un recipient separat, lăsați ciupercile să se răcească și tăiați-le în cuburi mici. Prăjiți ceapa tocată împreună cu usturoiul. Adăugați cuburi de ciuperci și prăjiți aproximativ zece minute. Se condimentează cu condimente, se adaugă bulion și se fierbe timp de 15 minute. Înmuiați conopida în apă cu sare. Între timp, fierbeți cartofii și morcovii separat. Tăiați legumele și amestecați-le cu ciupercile. Procesați într-un blender.

Adaosul de brânză conferă produsului un gust cremos picant și o aromă plăcută. Masa de pate poate fi întinsă pe pâine prăjită sau pe pâine, sau folosită ca garnitură sau carne tocată. Ingredientele principale ale gustarii:

• două capete de ceapă;
• usturoi;
• unt (80 grame);
• verdeaţă;
• brânză procesată (100 grame).

Tăiați și prăjiți ceapa și usturoiul în unt. Adăugați cuburile de ciuperci prelucrate și acoperiți cu un capac. După un sfert de oră, scoatem capacul și așteptăm să se evapore sucul în exces. Se macină într-un robot de bucătărie până la o pastă netedă. Adăugați brânză tocată sau rasă. Se condimenteaza cu condimente si se lasa la racit. Uneori se adaugă gris, care se adaugă în timpul prăjirii.

Mâncare cu ciuperci uscate

Pentru a pregăti pasta de pate din șampioane uscate aveți nevoie de:

• 500 de grame de ciuperci uscate;
• o pereche de ceapă;
• condimente

Înmuiați fructele ciupercilor în apă timp de cinci ore pentru a se umfla. Scurgeți lichidul și înmuiați în apă proaspătă. Gătiți ciupercile și apoi tăiați-le în bucăți mici. Prăjiți ceapa tocată și apoi adăugați șampioanele. Asezonați cu condimente. Se prăjește timp de zece minute până este gata. Procesați într-un robot de bucătărie până se formează o pastă.

Caracteristicile caviarului de ciuperci

Pateul este un produs foarte gustos si sanatos care poate fi folosit ca gustare sau ca umplutura. Pasta de pate se prepară din aproape toate ciupercile comestibile, adăugând diverse produse. Acesta este cazul când experimentele sunt binevenite și merită să încerci noi combinații de gusturi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să vă amintiți că ciupercile trebuie gătite la foc mediu. În caz contrar, vor fi fie tari, fie supragătite. Condimentul trebuie ales să fie moderat picant și aromat pentru a nu copleși gustul produsului în sine. Respectând reguli simple și ușor de înțeles, vă puteți mulțumi pe dumneavoastră, pe cei dragi și pe oaspeți.

Retete pas cu pas pentru pateu de ciuperci cu legume, branza procesata, oua, ficat, vinete

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

17 gr.

Carbohidrați

176 kcal.

Opțiunea 1: Pateu clasic de ciuperci și ceapă

Pentru pateul de ciuperci din această rețetă se vor folosi șampioane obișnuite. E bine dacă nu sunt înghețate. În caz contrar, va fi multă apă după decongelare. Nu este nevoie să gătim șampioanele; le vom tăia și le vom prăji imediat. Pentru asta ai nevoie de o tigaie. Pateul poate fi păstrat cel mult trei zile, așa că nu este recomandat să-l gătiți în cantități mari.

Ingrediente

• 300 g champignon;
• 1 ceapă;
• 100 g unt;
• 10 g usturoi;
• 20 g mărar;
• sare piper.

Reteta pas cu pas pentru pateu clasic de ciuperci

Separați aproximativ 25 de grame de unt și puneți-le într-o tigaie mare. O punem pe aragaz sa se topeasca. În timp ce tăiem ceapa în bucăți, în acest caz forma și dimensiunea nu sunt importante. Turnați în ulei și începeți să prăjiți. Tăiați usturoiul în felii și aruncați-o în spatele cepei.

Taiem ciupercile spalate si le trimitem la ceapa dupa doua minute. Mai întâi se prăjește ușor, apoi se acoperă și se fierbe timp de 15 minute. La final, scoateți capacul și evaporați apa rămasă. Sarați și piperați șampioanele.

Răciți ciupercile și ceapa, puneți-le într-un robot de bucătărie și tocați, adăugând treptat untul rămas. Nu este nevoie să-l topești. Se amestecă totul împreună, se gustă pateul și se adaugă mai multă sare.

Pur și simplu tăiați mararul în firimituri mici și turnați în pateu, amestecați. Transferați într-un recipient, închideți și răciți. Îl folosim pentru ungerea pâinei prăjite, sandvișuri, umpluturi de tarte și orice alte scopuri. Același pateu poate fi folosit pentru a unge prăjiturile cu gustări cu ficat și dovlecei.

Dacă intenționați să păstrați pateul timp de câteva zile, atunci este mai bine să nu adăugați mărar proaspăt în interior, ci să îl folosiți direct pe aperitive pentru decor.

Varianta 2: Reteta rapida de pateu de ciuperci cu branza topita

Pentru un astfel de pate nu aveți nevoie doar de brânză procesată, ci și de ciuperci murate. Alegem la discreția noastră: șampioane, chanterelles, ciuperci cu miere sau orice alte tipuri. Cel mai bine este să luați brânză moale în tăvi cu aromă cremoasă sau de ciuperci. Este permisă o variantă cu verdeață, dar în niciun caz cu șuncă, fructe de mare sau alte umpluturi nepotrivite.

Ingrediente

• 150 g brânză moale;
• 130 g ciuperci murate;
• 4 crengute de marar;
• 2-3 linguri de smantana;
• cățel de usturoi.

Cum se prepară rapid pateul de ciuperci

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați câteva minute. Dacă dintr-o dată sunt foarte sărate, atunci puteți pur și simplu să le țineți câteva minute în apă rece, doar apoi să le stoarceți bine. Puneți într-un blender, adăugați usturoiul, ierburile și piureul până la omogenizare.

Adăugați brânză moale la ciuperci în timp ce adăugați o lingură de smântână și bateți din nou. Dacă ți se potrivește consistența, apoi transferă pateul de ciuperci într-un recipient convenabil. Dacă se dovedește groasă, atunci adăugați mai multă smântână.

Puteți dilua acest pate cu maioneză. Dacă se folosește brânză moale, atunci aditivul nu este întotdeauna necesar. Dacă cașul de brânză este în folie, masa va fi groasă pentru fluiditate trebuie să o diluați puțin, altfel după răcire pateul va fi imposibil de întins.

Varianta 3: Pate de ciuperci si linte

O versiune foarte populară a pateului de ciuperci, bogată în proteine ​​și minerale valoroase. Dacă reduceți cantitatea de grăsime, veți obține o gustare dietetică excelentă. Pentru a pregăti un astfel de pate, puteți lua orice ciuperci, de asemenea, nu contează. Reteta va fi slaba si potrivita pentru o masa vegetariana daca folosesti ulei vegetal.

Ingrediente

• 150 g champignon;
• 80 g linte;
• 100 g ceapa;
• 35 ml ulei;
• amestec de ardei;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• cățel de usturoi.

Cum să gătească

Fierbeți lintea până se înmoaie, pur și simplu scurgeți excesul de apă, este mai bine să aruncați și să se răcească într-o sită. Nu trebuie să adăugați sare în timpul gătirii pentru a nu întârzia procesul.

Tăiați ceapa și adăugați-o în uleiul fierbinte. Începeți să prăjiți. Tăiați ciupercile în bucăți și adăugați-le la ceapă. O aducem la pregătire. Tăiați usturoiul și adăugați. Se toarnă sos de soia, piper, se amestecă.

Lasă toate ingredientele să se răcească. Se macină lintea și ciupercile într-un blender. Adăugați suc de lămâie în timpul procesului. Dacă nu sunteți mulțumit de consistența pateului de ciuperci, puteți adăuga puțină maioneză. Smântână sau bulion.

Timpul de gătire pentru linte depinde direct de soi sau de maturitatea acesteia poate varia de la 15 la 60 de minute. Dacă fasolea durează mult să se gătească, le puteți înmuia în avans.

Varianta 4: Pate de ciuperci cu ficat

Una dintre cele mai delicioase, aromate si profitabile retete de pateu de ciuperci. Puteți folosi pui, carne de vită și chiar ficat de porc pentru asta, nu este atât de important. În plus, untura este folosită pentru prăjit, puteți găti cu unt.

Ingrediente

• 300 g champignon;
• 130 g untură;
• 300 g ficat;
• 30 g unt;
• un morcov;
• ceapa mare;
• 2 catei de usturoi;
• condimente.

Reteta pas cu pas

Taiem untura bucatele, este indicat sa scoatem imediat pielea, o punem intr-o tigaie si prajim bucatile pana se rumenesc. O scoatem. Adăugați ceapa tăiată în bucăți mari, amestecați, prăjiți câteva minute. Curățați și tăiați morcovii în cercuri și apoi aruncați-i. Gatiti legumele aproximativ cinci minute.

Clătiți ficatul. Daca este carne de porc sau vita, atunci o poti inmuia in lapte rece. Asigurați-vă că îndepărtați toate filmele. Tăiați în bucăți și adăugați în legume. Prăjiți un minut, întoarceți bucățile de untură, acoperiți și fierbeți până la fiert timp de aproximativ cincisprezece minute.

Se prăjesc șampignonele în ulei până se înmoaie, se condimentează cu usturoi la sfârșit. Dacă se folosesc alte ciuperci, mai întâi gătiți-le, apoi căleți-le ușor.

Răciți ficatul cu legume și champignon. Adăugați sare, piper, bateți totul cu un blender. Îl poți trece prin mașina de tocat carne de mai multe ori. Înainte de utilizare, răciți pateul timp de o oră.

Dacă doriți să obțineți un pate parfumat, adăugați-i căței de usturoi proaspeți, nu trebuie să prăjiți sau să încălziți nimic.

Varianta 5: Pate de ciuperci cu oua fierte

O reteta simpla, copioasa si delicioasa de pateu de ciuperci. Gătim ouă fierte pentru el, numărul de bucăți este pur și simplu indicat. Alegem ciuperci la discreția noastră.

Ingrediente

• 300 g ciuperci;
• 3 oua;
• 60 g unt;
• 30 ml ulei slab;
• bec;
• morcov;
• condimente.

Cum să gătească

Tocați ciupercile, ceapa și morcovii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați legume, gătiți timp de trei minute. Adăugați ciupercile și prăjiți încă câteva minute, acoperiți și fierbeți până când sunt complet fierte. Se sare si se raceste.

Curățați ouăle fierte, tăiați-le în jumătate sau sferturi, puneți-le într-un castron, adăugați ciupercile și legumele și bateți pateul până se omogenizează. Gustați, condimentați cu condimente și adăugați unt. Bate din nou. A se păstra la frigider până la utilizare.

Dacă la prepararea pateului se folosesc ciuperci congelate, este indicat să le lăsați să se dezghețe și apoi să stoarceți excesul de apă.

Varianta 6: Pate de ciuperci cu vinete

Reteta pentru o tartina delicioasa pentru paine. Puteți folosi acest pate ca o gustare independentă. Este nevoie de vinete proaspete, aici sunt coapte întregi, inclusiv coaja. Dar puteți face și pate cu legume prăjite.

Ingrediente

• 500 g vinete;
• 200 g champignon;
• 1 ceapă;
• 15 ml sos de soia;
• 3 linguri de ulei;
• 1 lingura suc de lămâie;
• condimente.

Cum să gătească

Pune vinetele pe o tava de copt si coace la cuptor pana se rumeneste. Puteți găti legumele pe grătar sau pe grătar. Lasati sa se raceasca, indepartati cu grija crusta si transferati pulpa intr-un robot de bucatarie.

În timp ce vinetele se gătesc, se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați ciupercile tocate. Aduceți șampioanele la pregătire. Se condimentează cu condimente, se stropește cu sos de soia și se răcește.

Tocați ciupercile și vinetele. Adăugați suc de lămâie la sfârșit. Să gustăm. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare, usturoiul și ierburile nu vor fi de prisos. Răciți pateul.

Pateul nu trebuie întotdeauna diluat, uneori, rezultatul inițial este o masă slabă și curgătoare. În acest caz, trebuie să fie îngroșat. Brânza tare rasă este ideală pentru asta, puteți adăuga niște biscuiți.

Pateul de ciuperci este un fel de mâncare gustos și aromat. Mulți oameni știu cât de sănătoase sunt ciupercile, deoarece au o compoziție echilibrată a componentelor nutritive: carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și microelemente. În același timp, au un conținut scăzut de calorii. Ciupercile au un efect excelent asupra stării părului, pielii și unghiilor, iar conținutul de vitamine B este mult mai mare decât cel al multor legume și cereale. De asemenea, au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Vă sugerăm să pregătiți un pate de ciuperci parfumat. Se servește pe o bucată de pâine albă sau neagră, iar pe o masă de sărbătoare se poate servi în tartele sau în albușuri ca gustare. Este mai bine să folosiți ciuperci de pădure - sunt foarte parfumate. Dar dacă nu aveți sălbatice, atunci nu disperați, puteți cumpăra șampioane sau ciuperci stridii, care vor fi și foarte gustoase.

Ingrediente

• Ciuperci de pădure fierte-congelate- 350 g
• Ouă de pui - 2 buc.
• Unt topit- 3 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Sarat la gust

informație