Ce este anasonul, cum se folosește condimentul în cosmetologie și gătit, rețetă de ceai. Anason - cultivare și utilizare în scopuri medicinale și în gătit

Familie de țelină sau umbeliferă

Originea culturii
Asia Mică, Egiptul și alte țări din Est sunt considerate patria anasonului. Cultura este răspândită peste tot spre glob, dar în stare sălbatică anasonul se găsește doar pe insula Chios din arhipelagul Egee. A fost de mult cultivat în țările din Asia de Vest și coasta Mediteranei pentru exportul de semințe. În secolul al IX-lea, împăratul Carol cel Mare a ordonat cultivarea anasonului în toate grădinile din Europa Centrală. În secolul al XII-lea, anasonul a început să fie cultivat în Spania, în secolul al XVII-lea - în Anglia. În țara noastră, cultura anasonului este concentrată în regiunile Voronezh și Kursk. În zonele mai nordice, anasonul nu funcționează bine.

Caracteristici benefice
Anasonul este cultivat pentru fructele sale. Valoros parte integrantă Fructul de anason este ulei esențial, care îi determină gustul și mirosul. Unul dintre uleiurile de anason de cea mai bună calitate este considerat în prezent casnic; randamentul său ajunge în unele cazuri la 6%. Fructele complet coapte produc mult mai mult ulei. Uleiul conține anetol, metil chavicol, cetonă de anason, acetaldehidă, compuși ai sulfuluiși urme de terpene.

Principalii consumatori de produse de prelucrare a anasonului sunt industria alimentară, a parfumurilor și industria farmaceutică. Salatele și garniturile sunt preparate din ierburi proaspete de anason; semințele sunt folosite ca condiment picant atunci când se coace pâinea și brioșele și se adaugă în loc de nucșoară.

Romanii din vremea lui Vergiliu serveau prăjituri condimentate cu anason la sărbătorile de nuntă. Acest obicei a supraviețuit până în zilele noastre: într-un număr de țări se obișnuiește să se ofere mirilor brioșe condimentate la ceremonia de logodnă. În Turcia, anasonul este folosit pentru a distila vodca Duzino. Băutura națională a Franței, absintul, conține anetol.

Uleiul gras de anason este folosit pentru aromatizarea lichiorurilor, lichiorurilor, la producerea săpunului și a lacurilor, a pastei de dinți, a apei de toaletă etc.

Caracteristici biologice
O plantă anuală de ulei esențial de până la 0,5 m înălțime, cu frunze bazale întregi pețiolate lungi. Tulpina este dreaptă, ramificată. Florile sunt albe, colectate în umbele complexe; fructul este un bob uscat (carpelt) ovoid sau inversat în formă de pară, cu miros caracteristic de anason. De-a lungul întregii părți convexe a fructului există numeroși tubuli mici umpluți cu ulei esențial galben într-o centură continuă.

Un alt tip de anason - anason (Pimpinella anisetum) - diferă de anason prin randamentul crescut de ulei esențial (8,3%), dar uleiul de anason este semnificativ inferioară calității uleiului de anason.

Condiții de creștere
Anasonul este cultivat pe soluri ușoare, bine încălzite, cu un conținut ridicat de humus. Solurile cu aciditate crescută, compoziția mecanică plină de apă și grea sunt nepotrivite pentru cultivarea sa.

anason - plantă rezistentă la frig, semințele germinează la o temperatură de 6-8°C, iar răsadurile tolerează înghețurile minore de scurtă durată, așa că se seamănă primăvara cât mai devreme. Distanța dintre rânduri este de 35-40 cm, rata de însămânțare este de 1,2-1,5 g pe 1 m2. Adâncimea de însămânțare este de 1,5-2 cm Semințele germinează în ziua 17-25, așa că semănatul se face cu semințe stratificate.

În prima perioadă, răsadurile de anason cresc foarte încet. Ulterior, plantele din rânduri se răresc cu 10-15 cm; Nu puteți întârzia cu rărirea, deoarece plantele se întind rapid și producția scade.

Culturile de anason trebuie ținute libere și fără buruieni.

Verdeturile tinere se recolteaza inainte de inflorire, iar pentru a obtine seminte asteapta pana in faza de maturitate fizica deplina, cand tulpinile devin maronii si semintele capata o culoare maronie. Semințele se caracterizează prin coacere neuniformă și cad ușor, astfel încât recoltarea se efectuează dimineața devreme și când 50% din umbrele sunt coapte.

Notă pentru gazdă
Fructele de anason sunt folosite ca materii prime medicinale. Se recoltează în august-septembrie, când primele umbrele devin maro. Decoctul de fructe crește activitatea motorie tract gastrointestinal, este folosit pentru tulburări digestive și inflamații ale intestinului subțire și gros. Efectul antiinflamator și diuretic al plantei îi permite să fie utilizat pentru boli ale rinichilor, vezicii urinare, pietrelor și nisipului în tractului urinar. Amestecat cu albus de ou, anasonul este folosit extern pentru tratarea arsurilor.

Infuzie de anason (medicinal)
Pentru a pregăti un decoct, turnați 1 linguriță de anason zdrobit într-un pahar apa fierbinte, se fierbe în baie de apă timp de 30 de minute, se filtrează și se aduce volumul la volumul inițial. Luați 1/4 cană de 3-4 ori pe zi înainte de mese.

Infuzie de anason (cosmetic)
Pentru a îmbunătăți funcția pielii, se toarnă 1 linguriță de fructe de anason în 0,5 litri de apă clocotită, se lasă timp de 1 oră și se filtrează. Luați 1/2 cană de 4 ori pe zi înainte de mese.
Rădăcinile de anason sunt incluse în preparatele utilizate pentru nevrozele cardiace și unele boli de piele.

Anasonul este util persoanelor care îngheață mereu cu mâinile și picioarele reci, deoarece are un efect de încălzire.

Uleiul esențial de anason face parte din binecunoscutele picături de amoniac-anason pentru tuse și alte medicamente complexe. Indiferent de calea de administrare, se eliberează prin mucoasa bronșică și are efect iritant asupra bronhiilor, stimulând respirația și facilitând expectorația sputei.

Anasonul este un deodorant binecunoscut care este eficient împotriva respirației urât mirositoare; elimină mirosurile și vaporii de vin. Componentele uleiurilor esențiale elimină mirosul neplăcut al transpirației.

O soluție de ulei de anason în alcool sau alți solvenți (1:100) ucide căpușe, păduchi, păduchi și purici. Frecați-vă mâinile și fața cu ulei de anason dacă doriți să vă protejați de țânțarii enervanti.

Uleiul de anason are un înlocuitor recunoscut de farmacopee ca fiind absolut echivalent. Acesta este uleiul esențial al fructelor de anason stelat (Anisum stelfatum), un arbore din familia magnoliei care crește în Asia de Sud-Est. Uleiul din fructele ambelor plante nu se distinge în miros și compoziție.

Partea de est a Mediteranei (Egipt, Grecia, Malaya, Asia) este considerata locul de nastere al anasonului. În prezent, este cultivată în multe țări ale lumii, inclusiv aici. Anasonul are denumiri diferite: anason, ganus, ganush, ganizh. Acesta este un aromat picant anual planta medicinala familia Umbelifere (țelină). Începe să înflorească în a doua jumătate a lunii iulie (înflorirea durează 40 - 60 de zile) alb, flori mici, colectate în umbrele complexe de 7-15 raze situate în vârful ramurilor laterale. Florile și fructele au un miros aromat delicat și un gust dulce-picant. Semințele de anason rămân viabile timp de 3 ani.

Condiții necesare creșterii și dezvoltării

Anasonul solicită căldură și lumină, așa că zonele iluminate de soare îi sunt rezervate. Ele trebuie să fie suficient umezite, în special este necesară multă umiditate în timpul perioadei de germinare a semințelor, de formare a lăstarilor de flori și de înflorire.

Cu toate acestea, excesul său poate provoca boala inflorescenței. În timpul fazei de fructificare este necesară vreme caldă și uscată.

Anasonul este pretențios în privința solului. Recolte bune pot fi obținute numai pe soluri fertile, lutoase și nisipoase, cu o cantitate suficientă de var și humus.

Aterizare

Înainte de însămânțare, solul este afânat și rulat. Semințele sunt semănate. la începutul primăveriiîn sol umed la o distanță de 35–45 cm între rânduri sau 45–50 cm între benzi și 15–20 cm între linii, făcând două până la patru linii într-o bandă.

Adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm La însămânțare, se adaugă superfosfat granular (5-7 g/m²). După semănat și plantat semințele, aplic rulare.

Pentru a grăbi apariția răsadurilor (de obicei apar după 11-20 de zile), semințele sunt pre-înmuiate în apă timp de 3-4 zile. Temperatura optimă de germinare este de aproximativ 25°C. Răsadurile tolerează cu ușurință înghețurile ușoare (până la -6°C).

Creştere

Încep să pregătească locul pentru însămânțarea semințelor de anason în toamnă. Anasonul este adesea înecat de buruieni, așa că toamna sunt distruși cu grijă, iar apoi solul este săpat până la o adâncime de 22-25 cm. Îngrășăminte organice(2-3 kg gunoi de grajd la 1 m²), primăvara în timpul cultivării - 15 - 20 g azotat de amoniu.

Imediat după apariția răsadurilor, distanța dintre rânduri este plivită, iar după 10-15 zile se răresc la o distanță de 15 cm unul de celălalt. Dacă este necesar, udați plantele. În timpul fazei de formare a rozetei de frunze, hrăniți îngrășăminte cu azot(10 -15 g/m² salpetru).

Recoltarea se recoltează începând cu a doua zece zile ale lunii septembrie, când aproximativ jumătate din fructe sunt coapte. Planta este tăiată în întregime, apoi uscată la aer în snopi sau șiruri. În același timp, fructele se coc. După aceasta, sunt treierați și curățați de impurități.

Utilizare

Uleiul esențial de anason este folosit în producția de lichior și vodcă și este folosit ca condiment în industria alimentară și a conservelor. Anasonul este folosit ca aromă în pâine și produse de cofetărie, kvas, supe, sosuri, preparate din carne și pește.

Salatele și garniturile sunt preparate din frunze proaspete de anason. Folosit în parfumerie: adăugat la pastele de dinți, tipuri diferite colonie etc.

În practica medicală, uleiul esențial este folosit în picături de amoniac-anason, elixirul de sân și tinctura de opiu-benzoină pentru catarul căilor respiratorii, traheită, laringită, tuse convulsivă, bronșită putrefactivă etc. Uleiul esențial de anason respinge țânțarii.

Numele plantei de anason provine din cuvântul grecesc anison și următoarele nume sunt comune în zonă: ganus, ganizh, anison, anisuli, dzhire. Anasonul comun, sau anasonul dulce, anasonul vegetal, este o plantă erbacee cu o singură frunză care provine din familia țelină, al cărei vechi nume este Apiaceae.

Structura și aspectul plantei

Anasonul comun are un sistem de rădăcină pivotantă, care este situat la o adâncime de 20-30 cm de sol. Tulpina atinge 50-70 cm înălțime, este fin canelată, erectă, goală, scurt pubescentă și ramificată în vârf.

Frunzele bazale sunt situate pe pețioli lungi, sunt întregi și grosolan dințate. Frunzele tulpinii sunt pe pețioli scurti, cele superioare sunt sesile și au lobuli liniari. Florile plantei sunt mici, albși sunt adunate în umbrele simple care formează umbrele complexe.

Fructul este un cu două semințe în formă de pară sau ovoid, de culoare brun-cenușiu sau gri-verzui, ușor pubescent.

La exterior, fiecare jumătate a fructului are cinci coaste subțiri și longitudinale cu scobituri. În peretele fătului cu in afara există mulți tubuli mici care conțin ulei esențial, iar pe partea plată sunt 2-3 tubuli mai mari care conțin și acest lucru. substanță utilă. Când sunt coapte, fructele se sparg în jumătate. Dacă au fost treierate prost, atunci există o rată mare de fructe zdrobite, care pierd rapid ulei esențial valoros.

Fructele cultivate în Rusia sau Germania sunt mai groase și mai scurte, în timp ce în Spania și Italia sunt întunecate și lungi.

Misterul originii plantei

Până acum, niciun botanist nu știe de unde provine această plantă misterioasă, anasonul comun, de pe planeta noastră. Unii consideră că patria sa este Asia Mică, alții insistă că Egiptul și țările din estul Mediteranei. Anasonul sălbatic poate fi găsit în prezent în Asia, Europa, America de Nord, iar anasonul sălbatic crește doar în Grecia.

Anasonul este cunoscut în cultură de mult timp. În secolul al XII-lea a fost cultivat în Spania, iar din secolul al XVII-lea în Anglia. Cultura ne-a fost adusă în 1830, iar planta a crescut în trei districte din provincia Voronezh. Înainte de începerea Primului Război Mondial, suprafața cultivată a acestei culturi a ajuns la 5160 de hectare în provincia Voronezh. În anii pre-revoluționari, uleiul esențial și fructele plantei erau exportate în străinătate.

Acum se cultivă anason tari diferite lume: America de Nord, Argentina, Mexic, India, Japonia, China, Afganistan, Turcia, Italia, Bulgaria, Țările de Jos, Spania și Franța. În Rusia, zona de creștere a anasonului este concentrată în principal în regiunile Voronezh și Belgorod.

Anason: soiuri

Există o mare varietate de soiuri de anason. Cel mai adesea, fiecare țară are propriile sale. Astfel, „Thuringer anis” crește în Germania, „Albai” crește în Italia, „De Crangu” crește în România, iar „Toutaine Anis” crește în Franța. In rusa registrul de stat Soiurile foarte vechi Alekseevsky 68 și Alekseevsky 1231 sunt enumerate soiuri de legume anason, cum ar fi Umbrella, Magic Elixir, Blues, Moscow Semko. Cu toate acestea, nu există informații despre conținutul de ulei esențial al acestor soiuri și despre randamentul lor.

Ce este anasonul (video)

Iubitor de căldură, dar rezistent la frig

Oricât de ciudat și paradoxal ar suna, anasonul este o plantă rezistentă la frig, dar iubitoare de căldură în același timp. Deoarece pentru buna dezvoltare Este mai bine să selectați plantele în locuri cu lumină solară optimă pe versanții de sud-est și sudic. Pentru ca recolta să fie abundentă și stabilă, suma temperaturilor pozitive ar trebui să fie egală cu 222-2400 de grade Celsius.

Anasonul se reproduce cu ajutorul semințelor, a căror creștere are loc la o temperatură de +6-8 grade, dar temperatura optimă pentru plantă este de +20-25. În ciuda nivelului scăzut al temperaturii de prag, nu este nevoie să vă grăbiți să semănați semințe, deoarece solul rece contribuie la creșterea lentă și la dezvoltarea bolilor. Dacă există o lipsă de umiditate sau o temperatură scăzută în timpul germinării semințelor, răsadurile apar abia după 25-30 de zile. Cu toate acestea, plantele tinere tolerează destul de bine chiar și temperaturile aerului sub zero, de la -7 la -2 grade.

Când se umflă, fructele de anason absorb 150-160% din umiditate din propria greutate, iar în această perioadă este necesară o umiditate suficientă. Creșterea neprietenoasă și prelungită are loc dacă în jurul embrionului există tubuli de ulei esențial care conțin ulei esențial, care inhibă creșterea plantei.

Anasonul comun are un sezon de vegetație destul de lung, egal cu 120-130 de zile. Cea mai mare nevoie de apă apare în perioada de început a tulpinii și înainte de înflorire. În timpul acestui ultim eveniment, este de preferat vremea uscată. În astfel de condiții, insectele sunt active, polenizează planta, ceea ce, în consecință, îi afectează randamentul.

Este mai bine să semănați anason după culturile de legume, excluzând reprezentanții familiei umbrelă. Umbrelele de anason înfloresc dimineața și înfloresc până la prânz cel mai mare număr flori. În timpul coacerii semințelor, este nevoie de vreme uscată și caldă, în timp ce vremea rece și ploioasă duce la îmbolnăvirea inflorescențelor, apariția scăzută a fructelor, coacerea slabă și scăderea cantității de ulei esențial din fructe. În caz de rafale puternice de vânt și de aglomerare a solului, planta se întinde ușor.

Proprietățile vindecătoare ale anasonului (video)

Cultivarea anasonului în grădină

Anasonul crește în terenuri de grădină pe orice sol, cu excepția solurilor umede, grele, argiloase sau saline. Se poate planta in zone ocupate anterior de leguminoase, legume sau cartofi. Este recomandabil să săpați zona până la 22-25 cm înainte de apariția înghețului. De asemenea, trebuie să distrugi buruienile toamna.

Primavara, dupa ce pamantul s-a uscat, zona trebuie nivelata cu o grebla, afânata (4-5 cm), nivelata si usor compactata. Îngrășămintele se aplică toamna la săparea pământului în proporție de 25-30 g de îngrășăminte cu fosfor și 25 g de îngrășăminte cu azot per metru patrat. Îngrășămintele cu azot ar trebui să fie hrănite în timpul tulpinilor plantelor într-o doză de 10-15 g pe metru pătrat.

Pentru însămânțare, DachaDeco.ru recomandă utilizarea semințelor vechi de unul sau doi ani. Dacă păstrarea durează o perioadă mai lungă, există posibilitatea unei scăderi a germinării semințelor, iar după cinci ani devin complet neviabile.

Înainte de însămânțare, semințele de anason sunt germinate timp de 5-7 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să le udați apa calda, colectați într-o grămadă sau înfășurați într-o cârpă. Ar trebui păstrat în această stare până când 3-5% din semințe au rădăcini de 1 mm. După aceea, semințele se usucă puțin și apoi se seamănă în patul grădinii. Vă recomandăm să citiți materialul despre cum să pregătiți solul pentru răsaduri.

Semințele ar trebui să fie semănate primăvara, adâncimea de semănat este de 3-4 cm, ar trebui să existe 35-45 cm între rânduri. În general, puteți semăna rânduri continue, distanța dintre care este de numai 15 cm o altă metodă de însămânțare depinde de fertilitatea solului și de prezența lăstarilor de rădăcină și a buruienilor rizomatoase în acesta.

Pe lângă toată lumea proprietăți utile anason comun, este, de asemenea, o excelentă plantă meliferă. Ar trebui îndepărtat după ce semințele capătă o nuanță verzuie.

Planta este tăiată la o înălțime de 10-12 cm de sol, apoi așternută să se usuce.

După 3-5 zile, semințele sunt treierate și curățate de impurități.

Anasonul se găsește încă rar în grădinile de legume, dar în cele modeste plantă fără pretenții mare viitor. El este bine cunoscut ca planta medicinala, atât ca condiment, cât și poate fi cultivat cu succes. Aici vei învăța totul despre cum să crești anason în cabana ta de vară, cum să-l îngrijești și să culegi o recoltă parfumată.

Descriere

Anasonul este o plantă ierboasă anuală condimentată de până la jumătate de metru înălțime, cu frunze penoase și flori albe colectate în umbele luxuriante. Aceste umbele conțin semințe mici, maronii, care au o aromă puternică, plăcută. Aceasta este exact partea plantei care este de obicei folosită ca condiment. Frunzele sunt uneori adăugate în supe și salate.

Citiți despre utilizările și proprietățile anasonului în acest articol.

Anasonul este o plantă destul de rezistentă la frig; în grădină se cultivă fără răsaduri, deoarece răsadurile sale sunt prea fragede și fragile și nu supraviețuiesc bine transplantului.

Tipuri și soiuri

Anasonul este cultivat ca cultură anuală. Cel mai adesea în căsuțele de vară există specii de plante a căror patrie este Orientul Mijlociu. Soiurile cele mai adaptate la condițiile locale sunt răspândite. Iată caracteristicile unor soiuri populare:

Locul și solul

Anasonul preferă solul negru soluri fertile cu structură bună sau lut lut și nisipos afânat cu o cantitate suficientă de humus și var.

Pentru a crește anason ai nevoie de o zonă însorită ferită de vânt și de un sol bine drenat!

Cei mai buni predecesori ai anasonului sunt leguminoasele, culturi de legume si cartofi. Respinge afidele, așa că este bine să o crești lângă morcovi și busuioc.

Când să plantezi

Semănatul se efectuează primăvara, după ce pericolul de îngheț a trecut, și/sau toamna (în climă temperată) „înainte de iarnă”.

Semințele sunt semănate direct în teren deschis la sfârşitul lunii martie - începutul lunii aprilie. Data exactă de semănat depinde de schimbările de vreme și de sfârșitul înghețului.

Pregătirea semințelor

Învelișul semințelor conține 2–3% ulei esențial și 4–23% ulei gras, așa că au nevoie de mult timp pentru a germina. Pentru a accelera procesul, înainte de însămânțare, semințele sunt înmuiate până când mușcă. Pentru aceasta:

1. Luați un recipient larg plat și puneți în el o cârpă umezită cu apă la temperatura camerei sau cu soluție Epine.
2. Semințele de anason sunt plasate între straturi de țesătură.
3. Acoperiți cu folie, dar nu strâns.
4. Lăsați aproximativ 36 de ore.

Când unele dintre semințe eclozează, acestea trebuie să fie ușor uscate (până la o stare de curgere liberă).

Metoda de semănat

Semințele de anason sunt mici și mai ușor de plantat dacă sunt amestecate cu nisip uscat.

Anasonul se seamănă la o adâncime de 3–5 cm într-unul din două moduri, în funcție de curățenia zonei (cu cât zona este mai curată, cu atât puteți semăna mai gros):

1. rând lat – distanță între rânduri 45 cm, rata de însămânțare 1,2 g/m²;
2. continuă - distanță între rânduri 15 cm, rata de însămânțare 1,8-2,2 g/m².

Există aproximativ 220 de semințe de anason în 1 g.

Favorabil temperatura medie zilnică pentru germinare 25 C. În astfel de condiții, răsadurile vor apărea în aproximativ 14 zile. Dacă este lipsă de căldură (3-4 C), acestea vor germina într-o lună.

La începutul sezonului de creștere, răsadurile cresc și se dezvoltă încet. Tolerează înghețurile ușoare.

Îngrijire

Până în momentul în care apar lăstari cu muguri de aproximativ 2 mm, paturile se afânează și rândurile sunt plivite. Dacă este necesar, rărește plantele după formarea a 3-4 frunze.

Udare

În absența ploii și după aplicarea îngrășămintelor, se efectuează udarea. Nevoile de anason în creștere udare regulată până când plantele sunt suficient de puternice pentru a rezista bine perioadelor de secetă.

Pansament de top

Adăugați îngrășământ numai dacă solul este extrem de sărac. La hrănire, acestea sunt aplicate la o adâncime de 5-7 cm.

Fertilizarea cu îngrășăminte cu azot poate fi efectuată înainte de înflorire în iunie-iulie într-o doză de 10-15 g/m².

Este mai bine să aplicați îngrășăminte minerale toamna atunci când săpați terenul, cu o rată de 20-25 g/m² de azot și 25-30 g/m² de îngrășăminte cu fosfor.

Îngrijirea ulterioară constă în slăbirea rândurilor și plivitul.

Boli și dăunători

Soiurile moderne de anason sunt rezistente la dăunători și boli.

Cel mai adesea, planta este deteriorată de următorii dăunători:

• mâncător de semințe

Boli:

• Bacterioza
• Făinarea
• Rugini

Recoltarea

Pentru verdeață, vârfurile superioare ale lăstarilor și tulpinile întregi sunt de obicei colectate pe tot parcursul verii, dar înainte de înflorire. Utilizați în cantități mici! Datorită aromei sale puternice, condimentate, poate umbri alte ingrediente dintr-un fel de mâncare.

Recolta finală de anason are loc pe la sfârșitul lunii august, când umbelele sunt umplute cu semințe brune coapte, iar tulpinile devin galbene și se usucă.

Tăiați vârfurile plantei înainte ca semințele să cadă, pe vreme uscată, apoi legați-le în ciorchini și agățați-le într-un loc cald și bine ventilat. Ciorchinii se treiera cand sunt uscati, iar fructele se usuca in continuare.

Depozitați în recipiente etanșe într-un loc uscat. În astfel de condiții, semințele folosite în scopuri culinare, medicinale sau cosmetice își pot păstra proprietățile timp de câțiva ani.

Pentru a crește în continuare plante din aceste semințe, acestea sunt folosite nu mai mult de un an.
daca ai zona cabana la tara, asigurați-vă că găsești un loc pentru un pat cu anason, acum ai învățat cum să-l crești corect, să-l depozitezi și îți va oferi sănătate și un gust unic al preparatelor tale.

Creșterea anasonului

Anason - anual planta erbacee familia Umbelifere de până la 60 cm înălțime Fructele de anason sunt bogate în ulei esențial (până la 6%). Anasonul nu este doar un condiment preferat în industria de panificație și cofetărie, este folosit și în industria băuturilor alcoolice, este folosit pentru a aroma unele fermentații și murături și este adăugat ca condiment la diferite feluri de mâncare.

Anasonul a fost consumat din cele mai vechi timpuri, așa cum o dovedesc semințele găsite în clădirile din epoca de piatră. Informațiile despre aceasta sunt raportate de egiptenii antici și de medicul grec antic Hipocrate. Din îndepărtatul Egipt, anasonul a ajuns pe câmpurile întregii Europe și în multe alte părți ale lumii. Și în Ucraina, anasonul a fost introdus în cultură în începutul XIX secol. Acum este cultivat aproape în toată lumea pentru fructele sale aromate. Cele mai de înaltă calitate includ anasonul italian și morav. Cele mai cunoscute țări care o cultivă sunt India, Mexic, Spania, Italia și Turcia.

Anasonul este folosit ca plantă medicinală cu efect expectorant și dezinfectant și este folosit și împotriva flatulenței, favorizează formarea laptelui la mamele care alăptează și îmbunătățește digestia. Are efect antispastic în colici intestinale și gastrice. Anasonul servește și la îmbunătățirea gustului și mirosului medicamentelor și produselor. Anasonul are o aromă intensă, ușoară, răcoritoare, caracteristică condimentată și orientală. Când măcinat, miroase dulceag, gustul este răcoritor, picant, dulceag.

În industria farmaceutică, anasonul este folosit pentru a produce siropuri, pastile, medicamente, ceaiuri medicinale, ape aromatice și uleiuri esențiale.

Fructele măcinate sunt folosite ca condiment. Cel mai adesea se adaugă la diverse plăcinte, fursecuri, turte dulce, clătite, brioșe și prăjituri mici pentru masa de Crăciun. Anasonul se adaugă, de asemenea, în lapte și supe de fructe, fulgi de ovăz, preparate cu orez dulce, budinci, salate de fructe, creme și prăjituri. Oferă un gust unic sfeclei, varzei roșii, castraveților și morcovilor și diverselor compoturi de fructe, în special merelor, prunelor și perelor. Anasonul este inclus în diverse caramele pentru tuse și multe lichioruri. Frunze proaspete Anasonul este folosit în gătit pentru prepararea salatelor și a garniturii.

Anasonul are o tulpină ramificată și frunze de trei tipuri. Florile sunt albe sau roz, colectate în umbele mari complexe. Caliciul florii este puțin adânc, corola este formată din cinci petale și cinci stamine. Anasonul înflorește în lunile de vară. Fructele sunt cu semințe duble, în formă de pară, cu lungimea de 3-5 mm, de culoare galben-cenușiu sau brun-verzui, cu suprafața rugoasă.

Cultivarea anasonului acasă

Anasonul se seamănă în martie sau aprilie în rânduri situate la o distanță de 0,3 m. Umbrelele mature sunt tăiate de plantele în curs de coacere. Fructele coapte capătă o culoare gri-verzuie. Snopii sau umbrelele se usucă la umbră și la curent, plantele uscate sunt treierate.

Pamantul: pH 6,0-6,5 (neutru), cernoziomurile, solurile lutoase usoare fertile si nisipoase sunt cele mai potrivite pentru cultivarea anasonului, recolte buneîmbracă gri închis soluri forestiere, solurile grele argiloase și saline sunt improprii. Mod de plantare: fără răsaduri, semănat la sfârșitul lunii aprilie-începutul lunii mai; Este indicat să rulați pământul înainte și după însămânțare; semințele germinează mult timp, răsadurile apar în ziua 15-17, iar dacă este lipsă de căldură în ziua 25-30, adâncimea de semănat este de 2-3 cm. Temperatura: cultura este rezistentă la frig - temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este de 20-25 ° C, răsadurile tolerează înghețurile până la -5 ° C. Cu o lipsă de umiditate, plantele se dezvoltă prost, semințele și calitatea semințelor scad. În timpul sezonului de creștere, puteți efectua 1-2 hrăniri cu complex îngrășământ mineral tip nitrophoska la o rată de 10-15 g la 1m2. Timp de coacere: sezonul de vegetație 100 de zile.

Cum să crești busuioc pe pervaz

Cum să crești coriandru pe pervaz

Cum să crești un arbore de cafea acasă

Cultivarea lămâii acasă într-o oală

Cultivarea grepfrutului acasă

Niciun comentariu încă. Al tău va fi primul!

Despre ce știm

Probabil că mulți oameni sunt familiarizați cu picăturile de anason din copilărie, care sunt folosite pentru tuse și poate că cineva a auzit despre o astfel de băutură alcoolică - vodca cu anason. A fost produs pentru prima dată în Rusia în timpul domniei lui Petru I și a fost una dintre băuturile sale preferate. Semințe

adăugat la fabricarea diverselor

spatii libere

– în marinată, în timpul fermentației

Să cunoaștem asta planta interesanta mai aproape.

Inflorescențe de anason
Anason(Pimpinella anisum) provine din familia mare Apiaceae. Planta este o plantă anuală, erbacee, se crede că patria sa este Mediterana sau Orientul Mijlociu, deși nu este cunoscută cu siguranță - anasonul nu se găsește aproape niciodată în sălbăticie.

A fost cultivat în țările de pe coasta Mediteranei de mult timp semințele sale au fost găsite chiar și în clădirile din epoca de piatră. Anasonul este o plantă biblică alături de chimen, mentă și isop. În Rusia au început să-l crească la începutul secolului al XIX-lea.

Seminte de anason
De aspect Anasonul este un pic ca mararul. Tulpina sa este ramificată, până la 60 cm înălțime, frunzele sunt pinnate, ajurate, inflorescența este o umbrelă. Semințele sunt, de asemenea, asemănătoare cu semințele de mărar și se coc în august.

Unde se foloseste anasonul?

Semințele acestei plante sunt utilizate în principal, aroma lor seamănă cu mirosul altor plante picante - chimen, anason stelat, fenicul. Această caracteristică a anasonului este dată de uleiul esențial conținutul său în fructe poate ajunge la 28%. Anasonul este cultivat tocmai pentru acest ulei.

Semințele sunt folosite în medicină, parfumerie, gătit, dar sunt utilizate pe scară largă în industria alcoolului. Pe baza acestei plante sunt create o mare varietate de băuturi: anason și pastis în Franța, anason în Spania, sambuca în Italia, ouzo și tsipouro în Grecia, arak în Irak, iar pe lângă aceasta există și Pernod, ricard, raki și curând.

Biscuiti cu anason

În gătit, este folosit la coacerea pâinii, în producția de cofetărie, precum și în industria peștelui și a cărnii.

Semințele acestei plante au proprietăți medicinale, prin urmare își găsesc aplicație în folk și Medicină tradițională, în special pentru boli ale stomacului și intestinelor, precum și pentru bolile pulmonare. Decocturile din semințe de anason sunt luate pentru întărirea generală a corpului, pentru tuse, pentru răgușeală, pentru îmbunătățirea stării pielii (întinerire) și pentru respirația urât mirositoare.

Creșterea anasonului

Obțineți semințele de acest lucru interesant planta de condimente poți cultivând anason în grădina ta. Nu se teme de frig, așa că crește bine în toate regiunile Rusiei. Pământul obișnuit de grădină este potrivit pentru el, doar solurile grele argiloase și nisipoase nu sunt pe placul lui.

Anasonul se seamănă primăvara devreme, de îndată ce solul îi permite să fie bine cultivat. În patul de grădină se fac șanțuri sau linii cu o distanță între ele de cel puțin 50 cm Semințele sunt semănate în șanțuri în sol umed: pentru ca anasonul să germineze este nevoie de multă umiditate.

Anason în grădină. Fotografie de pe site-ul urologia.msk.ru Semințele durează mult să germineze (ca toate Umbelliferae). Pentru a accelera acest proces, înainte de însămânțare, acestea pot fi înmuiate timp de două zile, clătindu-le periodic sub jet de apă. Mai bine, păstrați semințele la frigider aproximativ două săptămâni înainte de însămânțare.

Precursorii anasonului pot fi leguminoasele și culturile verzi. În niciun caz nu trebuie să semănați după alte plante de țelină, cum ar fi fenicul, coriandru, țelină și mărar.

Îngrijire

Când răsadurile cresc puțin, trebuie să fie subțieți, lăsând 15-20 cm între plante Îngrijirea anasonului nu este dificilă, aveți nevoie de udare, plivire și slăbire în timp util.

Este important să rețineți că, dacă întârziați cu semănatul, randamentul poate fi redus. În plus, pe vreme foarte rece, germinarea semințelor este întârziată. Perioada de creștere a anasonului este de 120-140 de zile.

Anason verde Anasonul este cultivat pentru verdeață și semințe. Dacă aveți nevoie de verdeață, trebuie să ciupiți în mod regulat lăstarii de flori. În acest fel se vor ramifica mai bine și va crește mai multă masă verde.

Anasonul are dăunători - gândaci umbrelă, afidele și gândacul de semințe de coriandru. Apar și boli - rugina, bacterioza, făinarea. Pentru a menține plantările sănătoase, trebuie să inspectați în mod regulat culturile și să îndepărtați plantele bolnave și deteriorate de dăunători.

Recolta

Când sunt cultivate pentru semințe, inflorescențele sunt lăsate și se coc la sfârșitul lunii august. Semnalul pentru recoltare este îngălbenirea tulpinilor și o schimbare a culorii fructelor din umbelele centrale de la verde-galben la maro. Ele sunt colectate selectiv: mai întâi, umbrelele cu semințe coapte sunt tăiate, iar restul - pe măsură ce se coace. Nu trebuie să întârziați cu recoltarea; semințele finite cad.

Seminte de anason

Umbrelele se usucă într-un loc umbrit, aerisit și apoi se treiera. Semințe

Potrivit pentru semănat timp de trei ani, dar potrivit pentru alimentație și alte scopuri mai mult timp.

Cultivarea anasonului în grădină nu este deloc dificilă. Încearcă-l și adaugă la colecția ta de ierburi.

Anasonul picant este incredibil de util și este solicitat atât în ​​bucătărie, cât și în interior Medicina traditionala. Aroma sa dulce completează perfect gustul din industria de gătit, de panificație și de cofetărie. Uleiul de anason este, de asemenea, inclus într-o varietate de medicamente. Prin urmare, având complot personal sau o grădină de legume, cultivarea anasonului este un lucru necesar. Și nu este deloc complicat.

Când cumpărați semințe de anason, acordați atenție culorii acestora, ar trebui să fie verzuie. Dacă culoarea boabelor este maro sau neagră, atunci nu va încolți.
Semințele de anason trebuie înmuiate înainte de plantare, deoarece cele uscate germinează foarte încet în pământ, în special cele reci. Pentru a face acest lucru, semințele sunt înmuiate în apă timp de 2-3 zile, schimbând apa. Pentru a se umfla complet, anasonul trebuie să absoarbă 150% din greutatea proprie în umiditate. Prin urmare, semințele nu se pot usca. Anasonul germinează mult timp și neprietenos. Acest lucru se explică prin faptul că canalele de ulei sunt concentrate în jurul embrionului, ceea ce încetinește procesul.

Boabele încolțite sunt trimise la frigider pentru vernalizare. Semințele ar trebui să rămână acolo timp de aproximativ 3 săptămâni. Datorită acestor proceduri, anasonul va încolți pe site cu o săptămână mai devreme.
Semințele trebuie semănate în sol bine umezit. Ar trebui să fie sol cu ​​o reacție neutră sau alcalină. Solul mlaștinos sau podzolic nu este potrivit pentru această plantă. Distanța dintre rânduri este de 40-50 de centimetri. Adâncimea șanțului pentru însămânțare este de 3-4 centimetri. După ce acoperiți semințele cu pământ, trebuie să rostogoliți solul pentru un contact mai bun. Vă rugăm să rețineți: anason plantă iubitoare de căldură, adora soarele, asa ca ar trebui plantat doar in zonele insorite.
După o săptămână, trebuie să grăpați ușor zona în diagonală cu o greblă.

Umiditate regulată și completă a solului.

Când răsadurile produc primele 2-3 frunze, slăbiți ușor solul cu o greblă, mai adânc între rânduri.
Se subțiază răsadurile la fiecare 10-15 centimetri și, în același timp, scăpați culturile de eventualele buruieni. Dacă răsadurile sunt semănate prea dens, nu veți obține o recoltă de semințe.
Puteți recolta verdeață de anason când înălțimea plantei este de 30-40 de centimetri. Dacă scopul tău final sunt semințele, atunci acestea pot fi colectate la 2,5 luni după germinare. Tulpinile vor începe să devină galbene, iar semințele maro vor apărea în centrul umbrelelor.

Anasonul este o plantă excelentă de miere, așa că cel mai bine este să plantezi condimentul lângă stupină. Acest lucru va aduce beneficii atât plantei, cât și apiculturii.

Anasonul picant este incredibil de util și este solicitat atât în ​​bucătărie, cât și în medicina populară. Aroma sa dulce completează perfect gustul din industria de gătit, de panificație și de cofetărie. Uleiul de anason este, de asemenea, inclus într-o varietate de medicamente. Prin urmare, dacă aveți un teren personal sau o grădină de legume, cultivarea anasonului este un lucru necesar. Și nu este deloc complicat.

Anasonul este o plantă excelentă de miere, așa că cel mai bine este să plantezi condimentul lângă stupină. Acest lucru va aduce beneficii atât plantei, cât și apiculturii.