बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है: मुर्गे और मुर्गी पकाने की बारीकियाँ। बत्तख का सूप - फोटो के साथ रेसिपी, मुर्गी या जंगली मुर्गे को पकाने में कितना समय लगता है, सॉस पैन में बत्तख कैसे पकाएं

पोल्ट्री मांस के सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक है, विशेषकर चिकन और टर्की। पोल्ट्री मांस का उपयोग सूप और शोरबा, चॉप, गौलाश, कैसरोल, कटलेट, पेनकेक्स, पकौड़ी और पकौड़ी, मीटबॉल, जूलिएन के लिए स्वादिष्ट भराई तैयार करने के लिए किया जाता है। पोल्ट्री मांस के साथ सलाद बहुत लोकप्रिय हैं; वे हार्दिक हैं और अक्सर उन लोगों के मेनू में उपयोग किए जाते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस अपना वजन देख रहे हैं।

चिकन, टर्की

साबुत पका हुआ चिकन या टर्की पहले से ही हमारी मेज पर एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है। लेकिन फिर भी, रोजमर्रा की जिंदगी में चिकन व्यंजन अधिक बार तैयार किए जाते हैं, न कि केवल पट्टिका या पूरे शव से: पैरों, जांघों और पंखों से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय होते हैं, जिन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में तलकर तैयार करना आसान होता है।

इसकी सस्ती और त्वरित रेसिपी के कारण ही बहुत से लोग चिकन मांस को इतना पसंद करते हैं। चिकन सलाद एक संपूर्ण रात्रिभोज हो सकता है; चिकन रात भर बोझ डाले बिना शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, और सब्जियों, मशरूम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ प्रोटीन का संयोजन इस सलाद को पौष्टिक बनाता है।

बत्तख, हंस

बत्तख और हंस का मांस अधिक मोटा होता है, इसलिए उन्हें रोजमर्रा की जिंदगी में शायद ही कभी पकाया जाता है। लेकिन सेब, संतरे, चावल और अन्य टॉपिंग के साथ पूरी भुनी हुई बत्तख जैसा उत्सव का माहौल बनाने में कोई मदद नहीं करता है। और तली हुई बत्तख का स्तन या पैर एक वास्तविक रेस्तरां व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार को रात के खाने में प्रसन्न कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

पोल्ट्री मांस का निर्विवाद लाभ यह है कि इसे किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जा सकता है, और यह सभी संभावित तरीकों से तैयार किया जाता है: तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ, धीमी कुकर में पकाया जाता है, संवहन ओवन, एक आस्तीन, पन्नी और बर्तन में पकाया जाता है। , खुली आग पर और भाप से पकाया हुआ। चिकन विंग्स या टांगों से बना शिश कबाब मांस को बाहर पकाने का सबसे तेज़ और सुरक्षित तरीकों में से एक है।

आमतौर पर, कुक्कुट मांस को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है; इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, और बत्तख या हंस के मामले में, विशिष्ट गंध भी बेअसर हो जाएगी। आप इस अनुभाग में मुर्गीपालन तैयार करने की विभिन्न विधियों और विशेषताओं के बारे में जान सकते हैं।

जलपक्षी मांस की तैयारी की अपनी विशिष्टताएँ होती हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी उत्पाद को उबालने का कार्य भी नहीं करेगी। वास्तव में, सब कुछ इतना कठिन नहीं है, खासकर यदि आप जानते हैं कि प्रसंस्करण से पहले बत्तख को कैसे तैयार किया जाए, इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है और कितनी देर तक, और इस प्रक्रिया में किन बिंदुओं पर विशेष ध्यान देना है। जहां तक ​​समय की बात है, पूरे शव को पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं और अलग-अलग टुकड़ों को पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको घटक को पिघलाने और काटने के लिए सिफारिशों से परिचित होना चाहिए।

बत्तख के साथ काम करने के बारे में उपयोगी जानकारी

आज भी, किराने की दुकानों की विस्तृत श्रृंखला के बीच, ठंडा बत्तख का मांस ढूंढना इतना आसान नहीं है, इसलिए अक्सर आपको जमे हुए उत्पाद से निपटना पड़ता है। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आपको बस उत्पाद को कमरे के तापमान पर सीधे बैग में रखना होगा (यदि आप पैकेजिंग हटाते हैं, तो मांस हवा हो जाएगा) और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। यदि आप एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन पाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकतानुसार लंबे समय तक प्रतीक्षा करनी होगी। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव या गर्म या ठंडे पानी का उपयोग न करें।

• हम शव को ठंडे पानी से धोते हैं, पूंछ और वसा के सभी दृश्य क्षेत्रों को काट देते हैं।
• हमने पंख काट दिए (कुछ गृहिणियां बस उन्हें काट देती हैं, लेकिन तत्वों को पूरी तरह से हटा देना बेहतर होता है)।

टिप: भले ही घटक को सूप के लिए उबाला गया हो, वसा के सभी दृश्य क्षेत्रों को हटाने की सिफारिश की जाती है। मुर्गी का मांस पहले से ही काफी वसायुक्त है और शोरबा बहुत समृद्ध होगा।

• हम उस स्थान को महसूस करते हैं जहां जांघ शव से जुड़ती है, इस स्थान पर एक चीरा लगाएं और पैरों को अलग करें।
• जो कुछ बचा है वह शव के मध्य भाग के साथ एक अनुदैर्ध्य कटौती करना है, मांस के किनारों को उठाना है और इसे छोटे आंदोलनों के साथ छाती से काट देना है।

कुछ गृहिणियाँ दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए बत्तख का ही उपयोग करती हैं और उसकी हड्डियों से शोरबा पकाना पसंद करती हैं। सच है, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि मांस और वसा के बिना, हड्डियाँ व्यावहारिक रूप से वसा प्रदान नहीं करती हैं और इस दृष्टिकोण के साथ सूप लगभग आहार बन जाता है। इसलिए, यह पहले से तय करने लायक है कि हड्डियों पर कितना मांस छोड़ा जाना चाहिए ताकि भविष्य के सूप की गुणवत्ता प्रभावित न हो।

पोल्ट्री को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं?

धुले और मुक्त बत्तख के हिस्सों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, जो तुरंत निकल जाता है। एक सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। उबलते पानी में एक छिला साबुत प्याज, छिली हुई गाजर, कुछ काली मिर्च, एक चम्मच नमक और कुछ तेज पत्ते डालें। आंच को मध्यम कर दें, फिर परिणामी शोरबा में बत्तख डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। घटक को 30-40 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, नियमित रूप से तरल की सतह से फोम और वसा की बूंदों को हटा देना चाहिए।

यदि आपको पूरे शव को पकाने की ज़रूरत है, तो सबसे पहले आपको बस इसे आंत करना होगा, इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और इसे उबलते पानी से उबालना होगा। इस मामले में, खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद का वजन कितना है, और कम से कम 1.5 घंटे है।

बाद में धूम्रपान के लिए बत्तख को कैसे उबालें?

स्मोक्ड बत्तख नरम और कोमल होती है, लेकिन घनी रहती है। अतिरिक्त प्रसंस्करण से आप उत्पाद को उस विशिष्ट स्वाद और गंध से छुटकारा दिला सकते हैं जिसके लिए जलपक्षी मांस प्रसिद्ध है। इसे निम्नलिखित योजना के अनुसार पकाया जाना चाहिए:

• तैयार और टुकड़ों में कटे बत्तख को एक गहरे कंटेनर में रखें, एक चम्मच मोटा नमक और मसाले छिड़कें। पक्षी के स्वाद पर काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन और अजवायन द्वारा पूरी तरह से जोर दिया जाता है। अब मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं, सामग्री को मांस में रगड़ें।
• मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखें और कम से कम 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसका स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि मांस कितनी देर तक डाला गया है।

• संक्रमित उत्पाद में 2-3 लीटर पानी भरें (मैरिनेड कहीं भी न डालें), तरल उत्पाद को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
• मिश्रण को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद हम बर्तन को स्टोव से हटा देते हैं और बत्तख को सीधे शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
• इसके बाद, उत्पाद को एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें। अब मांस आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है और इसे स्मोकहाउस में रखा जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बत्तख का स्वाद और सुगंध काफी विशिष्ट होता है। इसे उबालते समय पानी और मसालों पर कंजूसी न करें। वे समग्र तस्वीर को खराब नहीं करेंगे, लेकिन वे निश्चित रूप से कुछ संदिग्ध पहलुओं को सुलझा देंगे।

हाल ही में, बत्तख के शव शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। यह कोमल और मूल्यवान मांस लोकप्रिय चिकन की तुलना में अवांछनीय रूप से पिछड़ गया है। फिर भी, ऐसे लोग हैं जो जनता की राय के विपरीत, इस आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद को पसंद करते हैं। किसी भी अन्य पोल्ट्री मांस की तरह, इसे तला, उबाला, स्मोक्ड या बेक किया जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत इच्छा और चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है। सबसे सरल प्रसंस्करण विधि खाना पकाना है। लेकिन यहां भी सब कुछ इतना सरल नहीं है. आरंभ करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि बत्तख को कैसे और कितना पकाना है। इस मसले में कई बिंदु हैं जिन पर विस्तार से चर्चा की जरूरत है.

प्रक्रिया के मुख्य चरण

आमतौर पर सूप, विभिन्न सलाद, साथ ही गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने के लिए उबाला जाता है। यह मत भूलो कि इस उत्पाद में एक विशिष्ट सुगंध और अद्वितीय स्वाद है। पकवान को खराब न करने के लिए, आपको पहले से जानना होगा कि बत्तख को कितनी देर तक पकाना है। आखिरकार, प्रक्रिया के दौरान कोई भी त्रुटि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। आरंभ करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री के अलावा, ऐसा मांस बहुत वसायुक्त भी होता है। सिद्धांत रूप में, यह इस बात को प्रभावित नहीं करता कि बत्तख को कितनी देर तक पकाना है।

काफी हद तक, यह तथ्य ऐसी प्रक्रिया के संचालन के नियमों को प्रभावित करता है। सभी क्रियाएं एक निश्चित क्रम में की जानी चाहिए:

1. सबसे पहले शव को ठंडे पानी से धोना चाहिए। यदि उत्पाद जम गया है, तो उसे पिघलने के लिए समय दिया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, बत्तख को उसके अंदर के सारे हिस्से को हटाकर नष्ट कर देना चाहिए। साथ ही, मौजूदा वसा जमा को काटना आवश्यक है, जो विशेष रूप से पीठ में, पूंछ क्षेत्र में असंख्य हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तो शव को तुरंत भागों में विभाजित किया जा सकता है।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें.
5. आंच धीमी कर दें और 10 ग्राम नमक, तेज पत्ता, साबुत प्याज, बड़े टुकड़ों में कटी गाजर, तुलसी के पत्ते और कुछ काली मिर्च डालें।
6. मांस को उबलते पानी में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
7. पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि उत्पाद किस रूप में है। पूरे शव के लिए कम से कम डेढ़ घंटा लगेगा। अगर पैन में मांस के टुकड़े हैं तो 40-50 मिनट काफी होंगे.

यह जानकर कि बत्तख को कितनी देर तक पकाना है, आप मोटे तौर पर उस समय की गणना कर सकते हैं जब आप साइड डिश तैयार करना शुरू कर सकते हैं या मुख्य डिश के लिए शेष सामग्री तैयार कर सकते हैं।

बतख का सूप

बहुत से लोग सूप को एक ऐसा व्यंजन मानते हैं जिसे हर व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आप किसी भी मांस, पोल्ट्री और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में बत्तख एक आदर्श विकल्प होगा। इसका कोमल लाल-भूरा मांस पकवान को एक विशेष स्वाद और अनूठी सुगंध देता है। सब कुछ सही ढंग से करने के लिए, आपको पहले यह समझना होगा कि सूप के लिए बत्तख को कितनी देर तक पकाना है। यह प्रश्न अनुमानित नहीं हो सकता. निःसंदेह, जैसा कि वे कहते हैं, आप आँख से कार्य कर सकते हैं। लेकिन ऐसे मामलों में स्पष्ट अवधारणाएं रखना बेहतर है।

कोई भी गृहिणी जानती है कि मुर्गी के मांस को दो तरह से उबाला जा सकता है:

• पूरी तरह से;
• पहले इसे भागों में विभाजित किया गया था।

यहां हर कोई खुद तय करता है कि उसके लिए क्या करना सबसे अच्छा है। अगर हम बत्तख के मांस की बात कर रहे हैं तो पहले मामले में आपको धैर्य रखने की जरूरत होगी। तो सूप के लिए बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है? एक पूरे शव को बनाने में स्वाभाविक रूप से अधिक समय लगता है। मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने में डेढ़ या दो घंटे भी लगेंगे। व्यक्तिगत टुकड़ों को बहुत कम समय की आवश्यकता होती है। उनके आकार के आधार पर, इसमें लगभग 40 मिनट लग सकते हैं। कभी-कभी शेष सामग्री डालना शुरू करने से पहले आधा घंटा भी पर्याप्त होता है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, झाग को हटाना और सतह पर जमा हुई चर्बी को हटाना न भूलें।

बच्चों के मेनू के लिए

बत्तख के मांस में बड़ी मात्रा में दुर्दम्य वसा होती है जिसे पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है। इसलिए, इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों से पीड़ित लोगों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बड़े बच्चों के लिए आप इससे अच्छा सूप बना सकते हैं. यह व्यंजन न केवल सुगंधित और समृद्ध है, बल्कि कैलोरी में भी बहुत अधिक है। थोड़ी मात्रा में भी यह पूरे दिन के लिए ऊर्जा की आपूर्ति देता है।

यहां, हर मां के मन में स्वाभाविक रूप से एक सवाल होता है: उसे अपने बच्चे के लिए सूप के लिए बत्तख को कितनी देर तक पकाना चाहिए? इसका उत्तर प्रक्रिया प्रौद्योगिकी में ही निहित है:

1. आपको बहुत कम मांस की आवश्यकता होगी. सिद्धांत रूप में, डेढ़ से दो लीटर पानी के लिए 200 ग्राम पर्याप्त होगा। सबसे पहले आपको उस पर शोरबा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। इसके अलावा, यह मत भूलो कि पहले काढ़े को सूखा जाना चाहिए।
2. इसके बाद, मांस को एक तरफ रख देना चाहिए, और तरल को सूप के लिए पूर्ण आधार के रूप में उपयोग करना चाहिए। धीरे-धीरे, उबालते समय, विभिन्न सब्जियों (आलू, प्याज और गाजर) को एक-एक करके शोरबा में डालना चाहिए, जितना संभव हो उन्हें काटना न भूलें।
3. एक बार जब सभी सामग्रियां पहले से ही पैन में हों, तो आप वहां मांस डाल सकते हैं। इसे भी बारीक काटना होगा.

इसके बाद, सूप को सामान्य तरीके से पकाया जाता है। पहले से पकाए गए मांस को अब विशेष लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही सब्जियां या अतिरिक्त अनाज तैयार हो जाएं, आंच बंद कर दी जा सकती है और सूप को एक प्लेट में डालकर बच्चे को खिलाया जा सकता है।

बत्तख धूम्रपान करने के नियम

जिन लोगों ने कभी घर पर धूम्रपान नहीं किया है वे शायद नहीं जानते कि इस प्रक्रिया से मांस को पहले उबाला जा सकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अंत में यह नरम और अधिक कोमल हो जाए।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले, हमेशा की तरह, पक्षी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सुखाना चाहिए।
2. इसके बाद शव की पूंछ और गर्दन को काटना जरूरी है, क्योंकि यहीं पर अतिरिक्त चर्बी जमा होती है।
3. इसके बाद, तैयार बत्तख को कई बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
4. फिर मांस को नमक और विभिन्न मसालों (काली मिर्च, अजवायन, मेंहदी और अजवायन के फूल) से बने अचार में 12 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। आप मसालों के अपने सेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. प्रारंभिक चरण का अंतिम चरण खाना पकाना है। इसके अलावा, मांस को पानी में नहीं, बल्कि उसी मैरिनेड में पकाया जाता है। धूम्रपान करने से पहले बत्तख को कितनी देर तक पकाना है? तरल उबलने के बाद 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

फिर बत्तख को सीधे शोरबा में ठंडा करना चाहिए। इसके बाद ही इसे स्मोकहाउस में भेजा जा सकता है।

अन्य प्रकार के मांस के बीच जो लोग आमतौर पर खाते हैं, बत्तख का मांस सबसे आम उत्पादों में से एक नहीं है, हालांकि इसका स्वाद नाजुक और परिष्कृत होता है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी काफी अधिक और वसा प्रचुर मात्रा में होती है। ठीक से पकाई गई बत्तख पौष्टिक और रसदार होती है।

बत्तख कैसे पकाएं

बत्तख तैयार करने की विधियों में पकाना, उबालना और तलना सबसे आम हैं। सबसे पहले शव को काटा जाना चाहिए, अंदर से मांस निकालकर अतिरिक्त चर्बी हटा देनी चाहिए। त्वचा की लोच बनाए रखने के लिए मांस को उबलते पानी में डाला जाता है। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.

मांस पकाने का सबसे आम तरीका पूरे पक्षी को ओवन में भूनना है। बत्तख के मांस के स्वाद के परिष्कार को उजागर करने के लिए, इसे सेब, चावल और आलूबुखारा, मशरूम, नट्स, अंजीर, जंगली जामुन या किशमिश के साथ बेक करें। अन्य सख्त सब्जियाँ या फल भी स्टफिंग के लिए उपयुक्त हो सकते हैं।

बत्तख के मांस को अक्सर ऐपेटाइज़र बनाने या सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने की यह विधि भी उपयुक्त है यदि बत्तख का मांस मुख्य पाठ्यक्रम का सितारा बनने जा रहा है।

बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं

• मौजूदा बत्तख के शव को धोया जाना चाहिए।
• आंतरिक अंगों और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
• शव को निम्नलिखित क्रम में विभाजित करें: पैर, पंख, गर्दन, स्तन और पीठ।
• पैन में पानी उबाल लें।
• उबलते पानी में प्याज, गाजर, नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) एक चम्मच से अधिक न डालें, मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, तुलसी) डालें।
• पोल्ट्री के टुकड़ों को उबाल में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• मांस को लगभग एक घंटे (45-50 मिनट) तक पकाना चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान पानी की सतह पर बनने वाली चर्बी और अतिरिक्त चर्बी को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके हटा दिया जाता है।
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, बत्तख के टुकड़ों को साइड डिश के साथ प्लेटों पर परोसा जाता है या सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए संसाधित किया जाता है।

बत्तख को पकाने में कितना समय लगता है

यदि आप पूरी बत्तख को पकाते हैं, तो आपको धीमी आंच पर कम से कम 1.5 घंटे तक उबालने की आवश्यकता होगी।

बत्तख के मांस को उबालने में धीमी आंच पर 50 मिनट तक का समय लगता है, अतिरिक्त वसा को छेद वाले एक विशेष चम्मच या बारीक छलनी से पानी की सतह से हटा दिया जाता है।

बत्तख के व्यंजन हमेशा आधुनिक टेबल पर नहीं मिलते। अधिकतर, ये व्यंजन विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं, पक्षी को ओवन में पकाते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, किशमिश या आलूबुखारा के साथ। और बहुत कम लोगों को बत्तख का सूप याद है, हालाँकि स्वाद में यह आम चिकन से बेहतर होता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हर कोई स्वस्थ खाना चाहता है। जब सभी सामग्रियों को मिला दिया जाता है, तो तैयार उत्पाद विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक परिसर बरकरार रखता है।

बत्तख के मांस के स्वाद गुण

बत्तख का मांस लाल-भूरे रंग का होता है और अन्य पक्षियों के मांस की तुलना में वसायुक्त होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद नहीं माना जाता है। लेकिन इसका रसीलापन और कोमलता किसी संशयवादी को भी आश्चर्यचकित कर देगी।

बत्तख के मांस में शामिल हैं:

• विटामिन: ए, बी1, पीपी, बी5, बी6, बी9, सी, बी 12, डी, ई, बी4, के;
• ट्रेस तत्व: मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, जस्ता और तांबा;
• मैक्रोलेमेंट्स: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस;
• ओमेगा-3 और ओमेगा-6;
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट.

कैलोरी मान - 400 किलो कैलोरी।

उपरोक्त सूचियों के आधार पर यह स्पष्ट है कि बत्तख का मांस क्यों फायदेमंद है। उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के बावजूद, विशेषज्ञ आपके आहार में इस पक्षी के व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्पाद तंत्रिका कोशिकाओं को बहाल करने के लिए उपयोगी है। कमजोर दृष्टि वाले लोगों के आहार में मांस को शामिल करना उपयोगी है।

बत्तख का सूप स्वादिष्ट, भरपूर और कैलोरी से भरपूर होता है। इसे तैयार करने के लिए आप न केवल मांस, बल्कि पोल्ट्री ऑफल का भी उपयोग कर सकते हैं, ये भी कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन

क्लासिक

पारंपरिक बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी सरल है, एक नौसिखिया रसोइया भी तैयार कर सकता है।

सामग्री की सूची:

• डेढ़ लीटर पानी;
• मांस का किलोग्राम;
• अंडा;
• नमक;
• काली मिर्च।

चरणों का क्रम:

1. पक जाने तक पक्षी को पकाएं।
2. परिणामी शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।
3. शोरबा को ठंडा करें.
4. बत्तख का मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
5. परिणामी शोरबा को छान लें और उबाल लें।
6. अंडे को चिकना होने तक मिलाएं और शोरबा में डालें।
7. तैयार मांस को सॉस पैन में रखें और सूप को उबाल लें।

गोभी के साथ बत्तख का सूप

बत्तख का सूप, वह नुस्खा जिसके लिए हमारे पूर्वज जानते थे, लंबे समय से भुला दिया गया है, लेकिन यदि आप इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं, तो शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसे इस व्यंजन का स्वाद पसंद न हो।

उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम बत्तख का मांस;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा;
• 300 ग्राम पत्तागोभी, अधिमानतः खट्टी गोभी;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 50 ग्राम नमकीन या स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• 50 ग्राम अजवाइन या अजमोद की जड़ें;
• 2 आलू;
• किसी भी तेल के 20 ग्राम;
• मसाले: हल्दी और काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख के मांस को भून लें, स्ट्रिप्स में पहले से काट लें, और परिणामी वसा के साथ इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज, गाजर और आलू को काट लें, जितना बड़ा होगा उतना अच्छा होगा, और पत्तागोभी और अजवाइन को बारीक काट लें।
3. एक कटोरी पानी गर्म करें, उसमें पत्तागोभी को छोड़कर तैयार मसाले और सब्जियां डालें और उबाल आने तक पकाते रहें।
4. मैदा डालकर भुना हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट तैयार करें. फिर थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक छोड़ दें।
5. जब सब कुछ पक जाए तो भूनकर पत्तागोभी को पैन में डालें.
6. आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं.

नूडल सूप

डक नूडल सूप भी बहुत लोकप्रिय है।

उत्पाद:

• 6 छोटे आलू;
• 1 बड़ी गाजर;
• 100 ग्राम घर का बना नूडल्स;
• 500 ग्राम कुक्कुट मांस;
• 2 मध्यम प्याज या 1 बड़ा;
• नमक, काली मिर्च (अधिमानतः काली), तेज पत्ता और कोई भी जड़ी-बूटी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. छोटे टुकड़ों में कटे बत्तख के मांस को दो लीटर पानी में पकाएं।
2. आलू और गाजर को बारीक काट लीजिये, फिर शोरबा में डाल दीजिये.
3. तापमान कम करें और ¼ घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. प्याज को बारीक काट लें और पैन में डालें।
5. जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं तब तक उबालते रहें।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, घर का बना नूडल्स और तेज पत्ता डालें।
7. नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

यह बत्तख का सूप तैयार करना आसान है, लेकिन यह मूल और समृद्ध बनता है। मांस को आधे घंटे के लिए पहले से उबाला जाता है, और फिर, अन्य उत्पादों के साथ, उतने ही समय तक पकाया जाता रहता है। यदि आप बत्तख को अधिक देर तक पकाएंगे, तो उसमें से बहुत सारी चर्बी उबल जाएगी और वह सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• 350 ग्राम बत्तख का मांस;
• ताजे आलू के 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 130 ग्राम एक प्रकार का अनाज कोर;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• नमक और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले डालें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से साफ कर लें और मांस को धो लें।
2. बत्तख को उबलते पानी में रखें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए कम तापमान पर उबलने दें।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. 5 मिनट के बाद, जब पानी में उबाल आने लगे, तो पैन में कुट्टू डालकर ¼ घंटे तक पकाते रहें।
5. इस दौरान प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, फिर तेल में भून लें.
6. फिर सूप में सब्जियां डालें और 10 मिनट तक उबालते रहें।
7. पैन को आंच से उतार लें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसके ऊपर एक मोटा कपड़ा डाल दें। तैयार सूप अगले 15 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

चावल और जड़ों के साथ सूप

आधुनिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया बत्तख का सूप भी कम पौष्टिक नहीं है।

उत्पादों की सूची:

• ¼ चम्मच गर्म मिर्च;
• 200 ग्राम चावल;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• छोटी डेकोन जड़ वाली सब्जी;
• वाइन सिरका के 2 बड़े चम्मच, अधिमानतः सफेद;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 छोटी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का लीक;
• तेज़ पत्ता और काली मिर्च, अधिमानतः काली मिर्च;
• 1.5 किलो बत्तख.

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख को अच्छी तरह धो लें।
2. मांस के टुकड़े निकालें और एक तरफ रख दें।
3. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर भूनें। 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
4. बची हुई हड्डी के अवशेषों को पकने के लिए रख दें, फिर तले हुए टुकड़े डालें। 30 मिनट तक उबालें।
5. शोरबा के लिए लीक और गाजर को बारीक काट लें, उनकी कुल मात्रा का आधा हिस्सा, काली मिर्च और तेज पत्ता लें। बत्तख के सूप को अगले आधे घंटे तक पकाएं।
6. डेकोन को बारीक काट लें और बचा हुआ सोया सॉस, सिरके से पतला करके डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालने के लिए मिश्रण को एक कोलंडर में रखें।
7. बची हुई चर्बी में कुछ बारीक कटी सब्जियाँ - प्याज और गाजर - भूनें।
8. अदरक को पतला पतला काट लीजिये.
9. तला हुआ मांस, अदरक, काली मिर्च डालने से पहले शोरबा के उबलने की प्रतीक्षा करें, शोरबा फिर से उबलना चाहिए, फिर चावल डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो डाइकॉन, गाजर और लीक डालें।

बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी विविध और मूल हैं, पाचन के लिए अच्छा, स्वादिष्ट और पौष्टिक है। निःसंदेह, यदि आप हमारे व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएंगे तो वे खुश होंगे!

वीडियो

हमारे वीडियो में बत्तख सूप की एक और मूल रेसिपी देखें।