देश में कौन सी मसालेदार और औषधीय जड़ी बूटियां उगाई जा सकती हैं

मसालेदार और औषधीय जड़ी-बूटियाँ शरीर को अमूल्य लाभ पहुँचाती हैं, वे व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और सुगंध देती हैं, और कुछ जड़ी-बूटियाँ बहुत सजावटी दिखती हैं, जो परिदृश्य के डिजाइन को सजाती हैं। कई पौधों की प्रजातियां जंगली में पाई जाती हैं, लेकिन आप अपने ग्रीष्मकालीन कुटीर में अपना मसाला उद्यान बना सकते हैं।

देश में कौन सी मसालेदार और औषधीय जड़ी बूटियां उगाई जा सकती हैं

सामने के बगीचे में एक फार्मेसी गार्डन स्थापित करने के बाद, आप अपने आहार में विविधता लाते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। सबसे लोकप्रिय स्वस्थ पौधे, उनके औषधीय गुण और खाना पकाने में उपयोग कैसे करें।

हम नींबू बाम उगाते हैं

मेलिसा एक बारहमासी मेलिफेरस झाड़ीदार पौधा है। स्पष्ट नींबू नोटों के साथ एक मजबूत ताज़ा सुगंध है, पूरे गर्मियों में रोपण के बाद दूसरे वर्ष से खिलता है। पौधा हल्की आंशिक छाया और मध्यम नम धरण युक्त मिट्टी को तरजीह देता है।

औषधीय गुण।

शामक, एंटीमैटिक और मूत्रवर्धक जड़ी बूटी, हृदय रोगों में मदद करती है। शरीर को टोन करता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

इसे सूप, मछली के व्यंजन, स्टॉज, सॉस, डेसर्ट और पेय में जोड़ा जाता है। ताजे पत्ते फलों और सब्जियों के सलाद को एक विशेष छाया देते हैं।

थाइम (रेंगने वाले थाइम)

यह एक छोटा बारहमासी है जिसमें चिकने तने और छोटे फूल होते हैं। नींबू-तीखा, कड़वा स्वाद है। पौधे को थोड़ा अम्लीय, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में गर्म, रोशनी वाले स्थानों में लगाया जाता है। बीज और अंकुर द्वारा प्रचारित।

थाइम अप्रैल के मध्य में बोया जाता है, और अंकुर मार्च की शुरुआत से उगाए जाते हैं। दोनों ही मामलों में, बीज को नदी की रेत के साथ 1 सेमी की परत में छिड़का जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। रोपण के लिए अंकुर की उम्र कम से कम 70 दिन है। पंक्तियों के बीच की दूरी 35-40 सेमी है।

यूलिया पेट्रिचेंको, विशेषज्ञ

औषधीय गुण।

एक्सपेक्टोरेंट, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और शामक। याददाश्त में सुधार करता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

मांस और मछली, सूप, चीज, सॉसेज में जोड़ें। मैरिनेड और पेय में उपयोग किया जाता है। थाइम से सुगंधित चाय बनाई जाती है।

सौंफ साधारण

तीखी मीठी सौंफ की सुगंध वाला लंबा बारहमासी। सौंफ को बीज या रोपाई के साथ अच्छी तरह से रोशनी, सूखा और ड्राफ्ट-संरक्षित स्थान पर लगाया जाता है। पंक्तियों के बीच की दूरी - 20-25 सेमी, पौधों के बीच - 30-35 सेमी, ज़िगज़ैग पैटर्न में लगाए गए।

औषधीय गुण।

अनिद्रा और तंत्रिका आंदोलन, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के साथ मदद करता है। वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है और पाचन को सामान्य करता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

उन्हें सब्जी और मछली के व्यंजन, सलाद, पनीर, अचार, सॉसेज और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

धनिया या धनिया

मसालेदार पत्तियों और बीजों वाला एक वार्षिक पौधा। 2-3 सेमी की गहराई पर एक अच्छी तरह से रोशनी, नम और सूखा जगह में बुवाई करें।

औषधीय गुण।

एक choleretic, एनाल्जेसिक और उपचार एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

ताजा पत्ते मांस, मछली, सलाद और पहले पाठ्यक्रम, बीज - पके हुए माल, सॉसेज और मैरिनेड में जोड़े जाते हैं।

तुलसीदल

तीखे स्वाद वाला एक वार्षिक, मसालेदार, गर्मी से प्यार करने वाला पौधा। बीजों को मार्च-अप्रैल में पीट-बोग मिट्टी में गमलों में बोया जाता है, और जून की शुरुआत में उन्हें एक दूसरे से 30 सेमी की दूरी पर धूप वाली जगह पर अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में लगाया जाता है। झाड़ी के लिए, पौधे के शीर्ष को नियमित रूप से पिंच किया जाता है।

औषधीय गुण।

श्वसन और फुफ्फुसीय रोगों, तनाव की स्थिति, उच्च तापमान के लिए उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

ताजा सेवन किया। तुलसी सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलती है, और इसे सॉस, चीज और पेय में जोड़ा जाता है।

पुदीना

Yasnotkovye परिवार का एक सरल बारहमासी। एक "ठंडा" के साथ एक मजबूत मेन्थॉल स्वाद है।

टकसाल के नीचे का क्षेत्र प्लास्टिक या स्लेट शीट से सीमित है या अतिवृद्धि से बचने के लिए खोदे गए बड़े बॉक्स में लगाया गया है।

औषधीय गुण।

एक एंटीसेप्टिक, एंटीमैटिक और कोलेरेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है। पुदीने की चाय का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

उन्हें कुक्कुट व्यंजन, पके हुए माल और सब्जी स्टू में जोड़ा जाता है, वे टकसाल के आधार पर ताज़ा पेय बनाते हैं, और व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मरजोरम (अजवायन)

एक वार्षिक पौधा जिसमें शाखित तना और छोटी पत्तियां एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त होती हैं। एक कड़वी-मसालेदार सुगंध है। पौध विधि द्वारा उगाई जाती है। बीजों को मार्च में गमलों में बोया जाता है, बिना उन्हें मिट्टी से ढके और अनाज को थोड़ा दबाकर, पन्नी से ढक दें। एक रोशनी और अच्छी तरह से सूखा जगह में लगाया।

औषधीय गुण।

यह पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

उन्हें पेय और अचार, सब्जी और मछली के व्यंजन, सूप और सॉस में जोड़ा जाता है।

नागदौना

वर्मवुड जीनस का शीत-प्रतिरोधी बारहमासी। स्वाद तीखा और तीखा होता है। नम, सूखा मिट्टी के साथ रोशनी वाले क्षेत्रों में बढ़ता है। झाड़ी को ग्राफ्टिंग या विभाजित करके प्राप्त रोपाई द्वारा प्रचारित किया जाता है।

जड़ वाले बच्चों को वसंत में अलग किया जाता है और खुले मैदान में लगाया जाता है। कटिंग जून की शुरुआत से तैयार की जाती है और सितंबर में लगाई जाती है। पौधों के बीच की दूरी कम से कम 50 सेमी है।

औषधीय गुण।

भूख बढ़ाता है, सूजन से राहत देता है, ग्रंथियों को स्थिर करता है, दांत दर्द से राहत देता है। नेफ्रोलॉजिकल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

चावल, मछली, मुर्गी पालन, भेड़ के बच्चे के लिए मसाला, विभिन्न सॉस, मसालेदार तेल, अचार और सलाद, मदिरा और मदिरा में जोड़ा जाता है।

रोजमैरी

एक सदाबहार बारहमासी पौधा जिसमें कपूर-शंकुधारी सुगंध और मसालेदार-तीखा स्वाद होता है। ठंढ, ड्राफ्ट और अत्यधिक नमी बर्दाश्त नहीं करता है। उन्हें एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर कटिंग द्वारा, एक वयस्क पौधे को विभाजित करके या बीज से अंकुरित करके लगाया जाता है।

औषधीय गुण।

यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, संचार प्रणाली को मजबूत करता है, और इसका शांत प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, मसालेदार मिश्रण, सॉस की तैयारी में किया जाता है। इसे पेय और फलों के सलाद में जोड़ा जाता है।

कोल्टसफ़ूट

समग्र बारहमासी पौधा। यह जड़ प्रणाली के माध्यम से तेजी से बढ़ता है और सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, पौधे के फूल और पत्तियों का उपयोग किया जाता है। माँ और सौतेली माँ को एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में जाना जाता है, इसका उपयोग फुफ्फुसीय, श्वसन और गुर्दे की बीमारियों के लिए किया जाता है।

साधू

बैंगनी या गुलाबी फूलों वाला एक बारहमासी पौधा। एक विशेष सुगंध और थोड़ा कसैला स्वाद है। ऋषि गर्म मौसम और सूखे को अच्छी तरह से सहन करते हैं, धूप से प्यार करते हैं। बीज मार्च से मई तक निषेचित, मध्यम नम मिट्टी में लगाए जाते हैं। पौधों के बीच की दूरी 35-50 सेमी है।

औषधीय गुण।

विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक। इनका इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के इलाज में किया जाता है। ऋषि का शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है, स्मृति को मजबूत करता है और विचार की स्पष्टता को बढ़ावा देता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

कम मात्रा में इनका उपयोग मांस, मछली, पेस्ट्री, सॉसेज, चीज, पेय बनाने में किया जाता है।

Hyssop औषधीय

एक बारहमासी फ्रॉस्ट-हार्डी जड़ी बूटी जिसे सेंट जॉन पौधा भी कहा जाता है। बहुत सजावटी। बीज या रोपाई द्वारा प्रचारित, शुरुआती वसंत में हल्की, ढीली मिट्टी में लगाया जाता है।

औषधीय गुण।

ब्रोन्कियल और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। Hyssop भूख बढ़ाता है और पूरे शरीर को टोन करता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग।

सलाद, सब्जी व्यंजन और अचार में जोड़ें।

मसालों और औषधीय जड़ी बूटियों की कटाई

कच्चे माल का संग्रह और प्रसंस्करण

पौधे के खिलने से पहले पत्तियों को काटा जाता है, और पूरी तरह से खुलने के बाद पुष्पक्रम काट दिया जाता है। फूलों की अवधि के अंत में बीज काटा जाता है, कटाई के तुरंत बाद, उन्हें पूरी तरह से गर्म कमरे में सूखने की सिफारिश की जाती है।

मसालों और जड़ी बूटियों का सुखाना और भंडारण

कटे हुए पौधों को तनों से लटका दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें गर्म और सूखे कमरे में सूखने के लिए हटा दिया जाता है। कुचले हुए तनों और पत्तियों को कम तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

सूखे पौधों को लिनन बैग या कांच के जार में स्टोर करें। कुछ मसाले नमकीन या जमे हुए होते हैं।

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