बुकमार्क करने के लिए
संपर्कसाइट के बारे में

अनुवाद के साथ जर्मन में रसोई का विवरण। पारंपरिक जर्मन व्यंजन: नाम, फोटो के साथ व्यंजनों। सामन के साथ पाई

निस्संदेह, प्रत्येक देश व्यक्तिगत है। इसके अलावा, इस देश के निवासियों की राज्य संरचना, मानसिकता, जीवन शैली से लेकर दैनिक आदतों तक, हर चीज में अंतर देखा जा सकता है। इस मामले में रसोई कोई अपवाद नहीं है! और जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से पौराणिक है!

जर्मन व्यंजनों के बारे में थोड़ा इतिहास

दुर्भाग्य से, हम इस बारे में बहुत कम जानते हैं कि वास्तव में जर्मन व्यंजनों का जन्म कैसे हुआ। इतिहासकारों की रिपोर्ट है कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम में हुई थी, लेकिन यह वास्तव में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही विकसित होना शुरू हुआ था। यह सबसे पहले देश के राजनीतिक ढांचे से जुड़ा है। आज, जर्मनी में 16 संघीय राज्य हैं, और पहले उनमें से कई अन्य राज्यों के थे।

इस तरह के एक विभाजन के प्रभाव में आधुनिक जर्मनों की पाक शैली का गठन किया गया था। इस क्षेत्र में पहली प्रगति 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में शुरू हुई, जब विल्हेम द्वितीय ने सत्ता संभाली। उनके सुधारों ने न केवल राजनीतिक व्यवस्था, बल्कि देश की सांस्कृतिक परंपराओं, विशेष रूप से पाक कला को भी प्रभावित किया। सम्राट ने शाब्दिक रूप से रसोई में प्रयोगों पर प्रतिबंध लगा दिया, विशेष रूप से शराब, मसालों आदि के उपयोग के साथ। फिर मांस और थोड़ी मात्रा में सॉस, साथ ही गोभी के साथ उबले हुए आलू खाने की परंपरा बन गई। यह इस प्रकार का भोजन था जिसे शासक स्वयं पसंद करता था।

प्रथम विश्व युद्ध के बाद विल्हेम द्वितीय ने राज्य पर शासन करना बंद कर दिया। उस समय, देश सचमुच भूख से मर रहा था, और किसी भी पाक परंपरा का पालन करने का कोई सवाल ही नहीं था।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही वास्तव में गहन और प्रभावी जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन विकसित होना शुरू हुआ, और यह देश में अन्य देशों के व्यंजनों के संग्रह की एक बड़ी संख्या के कारण था। उन्होंने खानपान प्रतिष्ठान खोलना शुरू किया, जिसके मेनू में व्यंजन बस उनकी विविधता से चकित थे।

आज, जर्मन व्यंजनों को दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। इसके अलावा, प्रत्येक भूमि की अपनी पाक प्राथमिकताएं होती हैं, जो इसके गठन के दौरान बनती हैं। तो आइए जानें जर्मन व्यंजनों के बारे में!

जर्मन व्यंजनों के व्यंजन: वे जर्मनी के विभिन्न संघीय राज्यों में मेज पर क्या परोसना पसंद करते हैं

बवेरिया।शायद बवेरियन का सबसे पसंदीदा पहला कोर्स लीवर पकौड़ी के साथ सूप है। दूसरे के लिए, वे आलू पकौड़ी के साथ तला हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं और, ज़ाहिर है, तला हुआ सॉसेज। ड्रिंक्स की बात करें तो सभी जानते हैं कि बवेरिया अपनी बीयर के लिए मशहूर है। जर्मन न केवल इसके स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। बड़ी संख्या में ब्रुअरीज पूरे साल इस झागदार पेय को बनाते हैं। इसके अलावा, भूमि का उत्तरी भाग अपने विजेताओं के लिए प्रसिद्ध है।

बाडेन-वुर्टेमबर्ग।इस भूमि का राष्ट्रीय व्यंजन शेट्ज़ले है। यह घर का बना सेंवई है, जिसमें आटा, अंडे, पानी और नमक शामिल हैं। स्वाबियन हैम, स्प्रूस हनी और चेरी केक भी प्रसिद्ध हैं। मई और जून में, शतावरी सबसे अधिक बार बाडेन-वुर्टेमबर्ग के निवासियों की मेज पर पाया जाता है। इस देश के पेय पदार्थों में से, वे राइन अंगूर के बागों की मदिरा पसंद करते हैं।

सैक्सोनी।यह संघीय भूमि प्रसिद्ध है, सबसे पहले, इसकी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों के लिए - रेत केक, कुकीज़ इत्यादि। तो, स्थानीय रोल को दुनिया भर में जाना जाता है - "क्रिस्टस्टोलन", पनीर, किशमिश, अंडे और बादाम से बने "शीशे का आवरण" के साथ केक - "ईयरशनेकेन", और, ज़ाहिर है, सैक्सन पेनकेक्स - "प्लिंज़ेन"। इस देश के पेय में से, वे स्थानीय बियर या शराब पसंद करते हैं।

थुरिंगिया. इस देश के निवासी आमतौर पर स्वादिष्ट नाश्ता करना पसंद करते हैं! और अक्सर उनकी मेज पर आप आलू की पकौड़ी जैसी डिश देख सकते हैं। लेकिन तला हुआ थुरिंगियन सॉसेज पूरे जर्मनी में प्रसिद्ध है।

हेस्सेइस व्यंजन को हरी चटनी जैसे व्यंजन की विशेषता है। यह चटनी वसंत ऋतु से तैयार की जाती है। यह सॉस उबले हुए सूअर का मांस, अंडे और उबले हुए जैकेट आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हेसियन व्यंजनों का मुख्य आकर्षण हस्तनिर्मित पनीर है। यह पनीर नरम प्रकार का है, जिसे प्याज, तेल और सिरके के साथ तैयार किया जाता है। यहां, एक नियम के रूप में, सेब की किस्मों की शराब पिएं। वैसे, रिंगहॉस में उत्पादित शराब जर्मन वाइन के बीच विशेष रूप से प्रसिद्ध है।

राइनलैंड-पैलेटिनेट।यहां का खाना सादा है, लेकिन काफी संतोषजनक है। परंपरागत रूप से, "ज़ौमाजेन" यहां तैयार किया जाता है - विभिन्न स्टफिंग विकल्पों के साथ सूअर का मांस पेट, विस्तृत पास्ता के साइड डिश के साथ वील किडनी, सिरका में भुना हुआ भुना हुआ, आदि। पेय के लिए, वाइन यहां पसंद की जाती है।

सार.सार के पाक व्यंजन अक्सर फ्रांसीसी भोजन परंपराओं को दर्शाते हैं। इस देश के सुगंधित शराब पेय पूरे जर्मनी में जाने जाते हैं।

बर्लिन।बर्लिनवासियों का पसंदीदा भोजन उबला हुआ पोर्क लेग, सॉसेज, सॉकरक्राट, पसलियां हैं। यहां पेय से वे सफेद बियर पसंद करते हैं, जो रास्पबेरी सिरप से पतला होता है। विशेष रूप से, यह बियर गर्मी के मौसम में प्रासंगिक है।

ब्रांडेनबर्ग. यहाँ की सबसे प्रसिद्ध डिश है टेल्टो स्वेड, जिसे सिरके और चीनी के साथ परोसा जाता है। हर कोई जिसने कभी इस व्यंजन को आजमाया है, वह पुष्टि करेगा कि इसका स्वाद वास्तव में अद्वितीय है। पेय से, इस भूमि के निवासी गेहूं वोदका और बीयर पसंद करते हैं।

सैक्सोनी-एनहाल्ट. इस भूमि के उत्तरी भाग का भोजन दक्षिण के भोजन से भिन्न है। यदि उत्तर में मेमने और सब्जी का सूप पारंपरिक रूप से मेज पर खड़ा होता है, तो पृथ्वी के दक्षिणी भाग में यह सबसे अधिक संभावना पकौड़ी होगी। यहां हर जगह केवल आटे में पका हुआ सूअर का मांस ही पसंद किया जाता है।

उत्तरी राइन वेस्ट्फ़ेलिया।इस भूमि के निवासियों का सबसे पसंदीदा व्यंजन भुना हुआ और तला हुआ हेरिंग है। साइड डिश बहुत अलग हो सकते हैं। यहां घर का खाना बनाना विशेष रूप से पसंद किया जाता है: गोभी या फलियां, साथ ही कसा हुआ आलू पेनकेक्स के साथ घर का बना पोर्क सॉसेज, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

मेक्लेनबर्ग - वोर्पोमर्न।इस भूमि के व्यंजनों के बारे में यह कहने योग्य है कि यह बहुत विविध है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके निवासियों की अलग-अलग वित्तीय और सामाजिक स्थिति है। मछली के अपवाद के साथ किसी भी पारंपरिक मैक्लेनबर्ग डिश का नाम देना मुश्किल है और आलूबुखारा के साथ भरवां हंस। लेकिन यहां की ड्रिंक्स वाकई खास हैं। मुख्य आकर्षण मीठी बियर है।

जर्मनी का एक राज्य।मछली के व्यंजन यहां बहुत लोकप्रिय हैं। यहां मछली कई तरह से पकाई जाती है - तली हुई, स्मोक्ड, उबली हुई, मैरीनेट की हुई आदि। इस भूमि का पारंपरिक व्यंजन उत्तरी सागर के केकड़े हैं।

ब्रेमेन- यह समुद्री मछली और आलू किसी भी रूप में है। इसके अलावा, दलिया, सॉसेज के साइड डिश के साथ गोभी, जो मांस के अलावा, दलिया, प्याज और लौंग, साथ ही लार्ड भी शामिल है, लोकप्रिय हैं। यहां के पेय से वे हल्की बीयर, गेहूं का वोदका पसंद करते हैं।

हैम्बर्ग।यह भूमि मछली के व्यंजन भी पसंद करती है। इस भूमि के निवासियों का एक और पसंदीदा भोजन "लबस्कॉस" है। इस व्यंजन के लिए सामग्री हैं: कॉर्न बीफ़, हेरिंग, रेड बीट्स, कुछ उबले हुए आलू और अंडे। मुँहासे के कान कम लोकप्रिय नहीं हैं।

Schleswig-Holstein. इस भूमि के निवासियों की मुख्य भोजन वरीयता भी मछली है। इसके अलावा, आइंटोफ सूप यहां लोकप्रिय है।

जर्मनी में बुनियादी खाना पकाने के तरीके

जर्मनी में, खाना पकाने के सभी तरीकों का समान रूप से उपयोग किया जाता है:

* तलना - दोनों एक फ्राइंग पैन में और ग्रिल पर;

* खाना बनाना;

* अचार बनाना;

* बेकिंग;

* बुझाना;

*धूम्रपान आदि।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि मसालों का व्यावहारिक रूप से यहां खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, और भाग अविश्वसनीय रूप से बड़े होते हैं।

मांस व्यंजनों के साथ जर्मनों का विशेष संबंध है। सूअर का मांस यहाँ विशेष रूप से लोकप्रिय है, इस मांस से विभिन्न प्रकार के व्यंजन आश्चर्यचकित नहीं कर सकते। वैसे, यह जर्मनी में है कि आप सॉसेज और सॉसेज की किस्मों की सबसे बड़ी संख्या की गणना कर सकते हैं। जर्मन व्यंजनों का एक वास्तविक "हिट" एक सूअर का मांस है जिसमें स्ट्यूड सॉकरक्राट और मैश किए हुए आलू के साइड डिश होते हैं।

जहाँ तक साइड डिश की बात है, यहाँ की पसंद भी काफी समृद्ध है। पारंपरिक आलू और नूडल्स के अलावा, उबली हुई सब्जियों और फलियों के साथ व्यंजन परोसे जाते हैं। एक विशेष जर्मन साइड डिश तले हुए प्याज के छल्ले हैं।

जर्मनों के लिए पहले पाठ्यक्रमों में से, निम्न प्रकार के सूप विशेषता हैं:

* पकौड़ी के साथ;

* जिगर मीटबॉल के साथ;

* नूडल्स के साथ।

जर्मनी में पेयविशेष रूप से स्थानीय उत्पादन पसंद करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह न केवल पूरे देश में, बल्कि पूरे विश्व में जाना जाता है।

जर्मन व्यंजनों के लाभ

इस तथ्य के बावजूद कि जर्मन मेनू में आप बहुत बड़ी संख्या में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ देख सकते हैं, स्थानीय निवासियों की जीवन प्रत्याशा फिर से बढ़ गई है। यह इस तथ्य से आसानी से समझाया गया है कि जर्मनी के निवासियों का भोजन बहुत विविध है। इसके अलावा, वे सब्जियों, सौकरकूट और मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, और यह विटामिन और एसिड का एक निश्चित सेट है।

जर्मन खाना पकाने की सुविधा- ग्रिलिंग। इस तैयारी के साथ, अतिरिक्त वसा बस मांस से निकल जाती है, अर्थात यह शरीर में प्रवेश नहीं करती है।

सामान्य तौर पर, एक रूसी जो खुद को पहली बार जर्मनी में पाता है, वह जर्मन व्यंजनों से निराश नहीं होगा। मुख्य बात जर्मन रेस्तरां या कैफे में बहुत सारे व्यंजन ऑर्डर नहीं करना है, क्योंकि आप बस सब कुछ नहीं खा सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यहाँ भाग का आकार आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और आप निश्चित रूप से भूखे नहीं रहेंगे!

यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। हमारे देश के लिए, अधिकांश पाक विशेषज्ञ मुख्य रूप से रूसी रात्रिभोज पकाना पसंद करते हैं। हालांकि कुछ गृहिणियां अभी भी अपने मेनू में विविधता लाने और जर्मन व्यंजन बनाने की कोशिश करती हैं। वे अपनी रचना में किन अवयवों को शामिल करते हैं, साथ ही उनकी क्या विशेषताएं हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे।

जर्मन व्यंजनों के बारे में सामान्य जानकारी

जर्मन व्यंजन प्राचीन व्यंजन हैं। इसकी उत्पत्ति रोमन शासन के समय से हुई है। यह तब था जब प्राचीन जर्मन आधुनिक जर्मनी के क्षेत्र में रहते थे।

जर्मन व्यंजन अलग हो सकते हैं, और उनकी अपनी विशेषताएं भी हो सकती हैं। एक नियम के रूप में, यह देश के एक विशेष क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां उनका सेवन किया जाता है। जर्मन व्यंजनों में कोई एकता नहीं है। स्वाबिया और बवेरिया के दक्षिणी क्षेत्र बहुतायत में हैं।

मांस और सॉसेज

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि सॉसेज, साथ ही सामान्य रूप से, जर्मनी के सभी क्षेत्रों में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक हैं।

मांस के लिए, लगभग सभी जर्मन व्यंजनों में आवश्यक रूप से पोर्क और बीफ शामिल हैं। आंकड़ों के अनुसार, औसत जर्मन प्रति वर्ष लगभग 84 किलोग्राम मांस खाता है।

विभिन्न प्रकार के सॉसेज के उत्पादन के लिए जर्मनी यूरोप में मुख्य उत्पादक है। ऐसा माना जाता है कि इस राज्य में 1,500 से अधिक प्रकार के सॉसेज बनाए जाते हैं।

जर्मनी में पसंदीदा सब्जियां

मांस के साथ, लगभग सभी जर्मन व्यंजनों में बड़ी मात्रा में सब्जियां होती हैं। उनका उपयोग साइड डिश के रूप में और गाढ़े मैश किए हुए सूप के हिस्से के रूप में किया जाता है।

इस देश में सबसे व्यापक रूप से निम्नलिखित पालक, गाजर, बीन्स, मटर, साथ ही गोभी की विभिन्न किस्में हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जर्मन व्यंजनों में अक्सर टमाटर, सलाद पत्ता और खीरे शामिल होते हैं। वैसे तो जर्मनी में ज्यादातर मीट व्यंजन तले हुए प्याज के साथ परोसे जाते हैं। यह अक्सर अचार और ताजा दोनों रूपों में भी प्रयोग किया जाता है।

पारंपरिक जर्मन व्यंजन रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों के समान हैं। इतिहास ने इसमें योगदान दिया। उदाहरण के लिए, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जर्मनी में सौकरकूट बहुत लोकप्रिय हो गया। आज जर्मन इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। वैसे, अंग्रेजी में जर्मन से उधार लिया गया एक शब्द सॉरेक्राट भी है। इसका शाब्दिक अर्थ है "सौकरकूट"। इस उत्पाद के लिए उनके अत्यधिक प्यार के कारण, जर्मनी के निवासियों को क्राउट्स के रूप में ऐसा चंचल उपनाम मिला।

रोटी उत्पाद

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन जर्मनी में लगभग 350-650 विभिन्न प्रकार की ब्रेड का उत्पादन किया जाता है। गेहूं के आटे से बनी सफेद ब्रेड, साथ ही काली, राई आदि जर्मनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

जर्मनी में अधिकांश प्रकार के ब्रेड उत्पाद राई और गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। वैसे, यह वह जगह है जहां से मिशब्रोट, यानी "मिश्रित" ब्रेड जैसा जर्मन नाम आया था।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कद्दू या सूरजमुखी के बीज कभी-कभी आटे में जोड़े जाते हैं।

जर्मन गर्म व्यंजन बिना रोटी के नहीं खाए जाते। आखिरकार, यह परिवार की मेज का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। ब्रेड नाश्ते के साथ-साथ शाम के समय हार्दिक सैंडविच का हिस्सा भी खाया जाता है।

जर्मन व्यंजनों में इस उत्पाद का महत्व एबेंडब्रॉट (रात का खाना), जिसका शाब्दिक अर्थ है "शाम की रोटी", और ब्रोट्ज़िट (नाश्ता या दोपहर का भोजन) जैसे शब्दों से प्रमाणित होता है, जो "रोटी का समय" के रूप में अनुवादित होता है।

जर्मनी में पेय

अब आप जानते हैं कि जर्मन राष्ट्रीय व्यंजनों में कौन सी सामग्री शामिल हो सकती है। हालाँकि, जर्मनी की बात करें तो बीयर जैसे झागदार पेय को याद नहीं किया जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह न केवल जर्मनों के बीच, बल्कि पूरे विश्व में बहुत लोकप्रिय है।

जर्मनी के अधिकांश हिस्सों में, पिल्सनर पसंदीदा बियर है। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि देश के दक्षिणी भाग (विशेष रूप से बवेरियन) के निवासी अक्सर पेय की अन्य किस्मों (उदाहरण के लिए, गेहूं बियर या लेगर) पीते हैं।

कुछ अपने स्वयं के बियर (स्थानीय) का उत्पादन भी करते हैं। उदाहरण के लिए, कोलोन शहर में राइन की निचली पहुंच के साथ, वे कोल्श और डार्क अल्टबियर बनाते हैं।

यह कहना असंभव नहीं है कि 1990 के बाद से, श्वार्जबियर जैसा झागदार पेय संयुक्त राज्य में व्यापक हो गया है। इसके अलावा जर्मनी में, "श्नैप्स" और कॉकटेल जो बीयर के आधार पर बनाए जाते हैं (उदाहरण के लिए, नींबू पानी के साथ बीयर) बहुत लोकप्रिय हैं।

सबसे लोकप्रिय जर्मन व्यंजन: खाना पकाने की विधि

जैसा कि हमारे देश में, जर्मनी में नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना खाने का रिवाज है। मुख्य भोजन के बीच के स्नैक्स को भी बाहर नहीं रखा गया है।

इस लेख में, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि जर्मन सुबह, दोपहर और शाम को क्या खाना पसंद करते हैं। इसके अलावा, हम आपको बताएंगे कि जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं और इसके लिए आपको क्या खरीदना होगा।

स्वादिष्ट नाश्ता - एक फ्राइंग पैन में सेब के पकोड़े

जर्मन व्यंजन, जिनके नाम व्यावहारिक रूप से रूसी से अलग नहीं हैं, जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। अगर आप अपने परिवार को नाश्ते में दिल से खाना खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको सेब के पैनकेक बनाने की सलाह देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

  • हल्की चीनी - 2 मिठाई चम्मच;
  • सफेद आटा - 300 ग्राम;
  • मध्यम आकार के अंडे - 4 पीसी ।;
  • वेनिला अर्क - एक छोटा चम्मच;
  • समुद्री नमक - एक चुटकी;
  • जिन (वैकल्पिक) - बड़ा चम्मच;
  • पूरा दूध - एक पूरा गिलास;
  • वनस्पति तेल (सुगंध के बिना उपयोग करें) - एक बड़ा चम्मच;
  • मीठे लाल सेब - 3 पीसी।

पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया

एक जर्मन नाश्ता तैयार करने के लिए, अंडे, नमक, वेनिला अर्क और चीनी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है और मिक्सर से पीटा जाता है। इसमें हल्का आटा, जिन और वनस्पति तेल भी मिलाया जाता है। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।

सेब के लिए, उन्हें धोया जाता है, छीलकर हलकों में काट दिया जाता है।

बताई गई क्रियाओं के बाद, मध्यम आँच पर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही डालें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। फिर वे एक-एक करके फलों के टुकड़े लेते हैं और उन्हें बैटर में डुबाते हैं। इस रूप में, सेब को एक पैन में रखा जाता है और एक बड़े चम्मच बेस के साथ डाला जाता है। उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। पैनकेक के दोनों तरफ ब्राउन होने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर रख दिया जाता है।

नाश्ता मेज पर गरमागरम परोसा जाता है। प्री-पेनकेक्स को दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का जाता है, और क्रीम और पुदीना से भी सजाया जाता है।

हार्दिक दोपहर का भोजन - जर्मन सॉसेज के साथ साइड डिश गुटेनबर्ग

जर्मन व्यंजनों के व्यंजन, जिन व्यंजनों को कुछ गृहिणियां जानती हैं, उनमें अक्सर विभिन्न सब्जियां शामिल होती हैं। उदाहरण के लिए, पारंपरिक जर्मन साइड डिश गुटेनबर्ग को गोभी जैसे उत्पाद के बिना नहीं बेचा जा सकता है। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन को क्लासिक सॉसेज के साथ दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है। लेकिन पहले चीजें पहले।

तो, गुटेनबर्ग साइड डिश तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

  • सौकरकूट - 500 ग्राम;
  • प्याज का बल्ब - बड़ा सिर;
  • आलू - 1 कंद;
  • लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 7 पीसी ।;
  • लवृष्का - एक बड़ा पत्ता;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
  • उबला हुआ पानी - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि

प्रश्न में पकवान तैयार करने के लिए, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल गरम करें और प्याज के आधे छल्ले भूनें। उसके बाद, सौकरकूट, लहसुन की साबुत कलियाँ, काली मिर्च, नमक और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर अपने रस में घंटे के लिए उबाला जाता है।

अंत में, पीने के पानी, आलू के स्लाइस को डिश में डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक गर्मी उपचार जारी रखा जाता है।

गुटेनबर्ग साइड डिश तैयार होने के बाद, इसे तुरंत टेबल पर प्रस्तुत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, स्टू गोभी को एक प्लेट पर रखा जाता है, और पास में एक जोड़ा और रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है।

पौष्टिक दोपहर का नाश्ता - अंडे के साथ बीफ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जर्मनी के निवासी मांस के अच्छे टुकड़े के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। अंडे के साथ बीफ एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अक्सर दोपहर के नाश्ते के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

  • वसा रहित गोमांस - लगभग 600 ग्राम;
  • प्याज का बल्ब - बड़ा सिर;
  • सरसों गीली तैयार - लगभग 30 ग्राम;
  • मक्खन - लगभग 70-100 ग्राम;
  • बड़े अंडे - 4 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - विवेक पर उपयोग करें;
  • मसाले - अपनी पसंद के हिसाब से लगाएं।

संघटक प्रसंस्करण

जर्मन व्यंजनों के व्यंजन, जिन व्यंजनों की तस्वीरों पर हम विचार कर रहे हैं, वे बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले हैं। उन्हें स्टोव पर पकाने से पहले, सभी घटकों को संसाधित किया जाना चाहिए।

गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर एक बड़े प्याज के साथ मांस की चक्की में काट दिया जाता है। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में गीली सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर उन्हें उठाया जाता है और फ्लैट और गोल कटलेट में बनाया जाता है।

कटलेट और अंडे का हीट ट्रीटमेंट

कुछ बीफ़ कटलेट बनाने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक ग्रिल पैन में डुबोया जाता है और मध्यम आँच पर तला जाता है।

सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें निकालकर एक अलग प्लेट में रख दिया जाता है। पैन के लिए, इसमें मक्खन पिघलाएं और बारी-बारी से तले हुए अंडे भूनें।

दोपहर के लिए परोसना

तैयार पकवान को एक सपाट प्लेट पर मेज पर परोसा जाता है। उस पर पहले एक बीफ पैटी रखी जाती है, और फिर इसे तले हुए अंडे से ढक दिया जाता है। पास में ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं।

सुगंधित रात का खाना - जर्मन में पकौड़ी

जर्मन पकौड़ी विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है। हमने सबसे लोकप्रिय नुस्खा पेश करने का फैसला किया। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

  • दुबला सूअर का मांस - 500 ग्राम;
  • बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
  • रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
  • आलू - 500 ग्राम;
  • ताजा नरम टमाटर - 2 पीसी ।;
  • छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
  • ठंडा पानी - 100 मिली;
  • वसा खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
  • हल्का आटा - लगभग 250 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
  • मसाले और जड़ी-बूटियाँ - विवेक पर।

पकवान कैसे तैयार करें?

विचाराधीन पकवान तैयार करने के लिए, लीन पोर्क को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर मांस को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। गाजर के साथ बारीक कटे हुए प्याज भी अलग से भूनते हैं।

ताजा टमाटर के लिए, उन्हें छीलकर, कटा हुआ और सब्जियों के साथ बिछाया जाता है। सभी अवयवों को लगभग 5 मिनट तक स्टू किया जाता है, और फिर मांस में जोड़ा जाता है। उत्पाद आपके पसंदीदा मसालों के साथ नमकीन, काली मिर्च और फैले हुए हैं। इसके अलावा, उनमें थोड़ा पानी डाला जाता है और मध्यम आँच पर लगभग 1/4 घंटे के लिए उबाला जाता है।

इस बीच, आलू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। कंदों को मांस में जोड़ा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। उसके बाद, वे पकौड़ी बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कांटा के साथ अंडे को हराएं, नमक के साथ मिलाएं, पानी डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।

सख्त आटा गूँथने के बाद, इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है, और फिर मोटी खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। डेयरी उत्पाद को आधार की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है और एक तंग रोल में घुमाया जाता है। परिणामी उत्पाद को 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

सभी पकौड़ी को आलू के साथ तैयार मांस शोरबा में उतारा जाता है और लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। अंत में, कटा हुआ साग पकवान में जोड़ा जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, प्लेटों पर वितरित किया जाता है और परोसा जाता है।

स्वादिष्ट जर्मन मिठाई बनाना

मीठा जर्मन व्यंजन "स्ट्रुडली" हमारे देश के कई निवासियों के लिए जाना जाता है। इस तरह की मिठाई को अपने दम पर तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

  • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - लगभग 500 ग्राम;
  • जमे हुए या ताजा चेरी - 1 कप;
  • बीजरहित डार्क किशमिश - 3 बड़े चम्मच;
  • ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
  • अंडे की जर्दी - 1 बड़े अंडे से;
  • वेनिला चीनी - स्वाद के लिए लागू करें;
  • अखरोट (कटा और भुना हुआ) - 50 ग्राम;
  • मक्खन - कम से कम 100 ग्राम।

मिठाई बनाना

व्यर्थ में समय बर्बाद न करने के लिए, पफ पेस्ट्री को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, न कि खुद को सानना। आपको जामुन तैयार करने की भी आवश्यकता है। चेरी का सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप सर्दियों में ऐसी मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो आप जमे हुए बेरी का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य सामग्री तैयार होने के बाद, आपको आटे को बेलना शुरू कर देना चाहिए। इसे पहले से फ्रीजर से निकाल लिया जाता है और पूरी तरह से पिघलाया जाता है। फिर बेस पर आटे का छिड़काव किया जाता है और इसकी एक पतली आयताकार परत बनाई जाती है। जर्मन स्ट्रडेल को यथासंभव कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल एक तरफ से आटा रोल करने की सिफारिश की जाती है। तो इसकी कई परतों को इसकी संपूर्णता में संरक्षित किया जाएगा, जो मिठाई को रसीला और नरम बना देगा।

आटे की परत लुढ़कने के बाद, इसे उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर किशमिश, कटा हुआ और भुना हुआ अखरोट के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, जामुन समान रूप से आधार के ऊपर रखे जाते हैं, जो वेनिला चीनी के साथ सुगंधित होते हैं। अंत में, आटा एक ट्यूब के साथ लपेटा जाता है, जिसके बाद इसे पीटा अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है।

इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 200 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

जर्मन स्ट्रूडल तैयार होने के बाद, इसे सावधानी से हटाकर ठंडा किया जाता है। पफ मिठाई को भागों में काटने के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ स्वादित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

जर्मनी में पारंपरिक भोजन अक्सर पोर्क पोर, सायरक्राट और तली हुई सॉसेज से जुड़ा होता है। लेकिन ये समृद्ध जर्मन व्यंजनों के एकमात्र व्यंजन से बहुत दूर हैं।

देश अच्छा खाना पसंद करता है। इसका प्रमाण पोर्क, वील, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके बनाई गई बड़ी संख्या में राष्ट्रीय व्यंजन हैं। विशेषज्ञ आपको देश के स्वदेशी लोगों के 10 पसंदीदा व्यंजनों के साथ जर्मनी की मुख्य पाक कृतियों के साथ अपना परिचय शुरू करने की सलाह देते हैं।

Weißwurst सफेद सॉसेज

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील के मिश्रण से बने सफेद सॉसेज, जड़ी बूटियों, अंडे का सफेद भाग, नींबू उत्तेजकता और प्याज के साथ दक्षिणी जर्मनी में एक जरूरी भोजन है।

प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन का जन्म 1857 में हुआ था। तब से, सुअर की आंतों में तैयार उबले हुए सॉसेज बवेरियन टेबल पर पारंपरिक मेहमान बन गए हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के नियमों के अनुसार, वीसुर्स्ट को उस बर्तन में परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था। नमकीन प्रेट्ज़ेल और मीठी सरसों लोकप्रिय पकवान के साइड डिश के रूप में काम करते हैं।

पर्यटकों के लिए नोट: जर्मन सुबह सफेद सॉसेज खाना पसंद करते हैं, इसलिए जर्मनी में उन्हें 12:00 बजे के बाद ऑर्डर करना बुरा रूप माना जाता है।

सौकरकूट सौकरकूट

जर्मनी में पारंपरिक राष्ट्रीय भोजन प्रसिद्ध सौकरकूट स्टू के बिना अकल्पनीय है। वे देश में यहां तक ​​​​कहते हैं: "लेब वोहल, एएस कोहल", जिसका अर्थ है "अच्छी तरह से जियो, गोभी खाओ"। जर्मन इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को इतना पसंद करते हैं कि वे मजाक में खुद को क्राउट कहते हैं।

जर्मनी में कोई भी छुट्टी का भोजन पसंदीदा साइड डिश के बिना पूरा नहीं होता है। परोसने से पहले, कटी हुई सफेद गोभी को पानी के नीचे रखे मिट्टी के बर्तनों में दमन के तहत कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान में मिर्च, सेब, चरबी, जुनिपर बेरीज, प्याज, जीरा, बियर, या सफेद शामिल हैं।

बीफ रोल्स (रिंदररौलाडेन)

यह उच्च कैलोरी भोजन पारंपरिक परिवार रविवार के रात्रिभोज का लगातार "अतिथि" है। यह क्रिसमस की ठंड के दौरान जर्मनों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है।

बीफ टेंडरलॉइन की पतली लंबी परतों में बेकन, सरसों, प्याज और अचार की फिलिंग लपेटी जाती है। Rinderrouladen का मुख्य आकर्षण एक मसालेदार डार्क सॉस है जो शोरबा, रेड वाइन और सब्जियों से बनाई जाती है, जो एक लुभावनी सुगंध को बुझाती है। साधारण उत्पादों का संयोजन इस राष्ट्रीय व्यंजन के अद्वितीय समृद्ध स्वाद को जन्म देता है, जो स्ट्यूड गोभी, उबले हुए आलू या आटा पकौड़ी के साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है।

मौलताशेन

जो लोग मूल भोजन से जर्मनी में कोशिश करने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, उन्हें विशाल मौल्टशेन पकौड़ी का प्रयास करना चाहिए। वे कीमा बनाया हुआ मांस, लार्ड, हैम, पालक, जायफल, मार्जोरम और अजमोद के साथ भरे हुए बीफ़ शोरबा में उबले हुए आटे के लिफाफे हैं।

घर पर, दक्षिण जर्मन स्वाबिया में, पकवान को हेरगॉट्सबेशिएसेरले ("डिसीव गॉड") भी कहा जाता है। जर्मन किंवदंती के अनुसार, पाक आविष्कार मौलबोन मठ के निवासियों का है। गुड फ्राइडे के दिन, जब मांस खाना प्रतिबंधित है, चालाक नौसिखियों ने चुपके से साग से भरे मांसहीन मांस के पकौड़े भर दिए।

बर्लिन-शैली की अंगुली ईस्बन (बर्लिनर इस्बिन)

पूर्वी जर्मनों का पसंदीदा व्यंजन सच्चे मांस खाने वालों का बहुत कुछ है। पोर्क शैंक में उबला हुआ और फिर त्वचा से बेक किया हुआ, लहसुन, प्याज, जुनिपर बेरीज और मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद, इतना बड़ा है कि यह तीन के लिए पर्याप्त है।

ईसबीन शब्द का जर्मन से "आइस लेग" के रूप में अनुवाद किया गया है। यह नाम राष्ट्रीय भोजन को दिया गया था क्योंकि स्वदेशी लोग इसका सेवन केवल सर्दियों के ठंढों में करते हैं। इसके अलावा, पोर पर स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट चमकता है जैसे कि यह बर्फ की परत से ढका हो।

एक स्तरित केक का पहला आधिकारिक उल्लेख 1915 का है, जब बवेरियन हलवाई जोसेफ केलर ने तत्कालीन लोकप्रिय चॉकलेट केक को बटरक्रीम और चेरी से सजाया था। 1930 तक, नुस्खा पूरे देश में जाना जाने लगा।

लोकप्रिय जर्मन विनम्रता को इसका नाम सफेद, भूरे और लाल रंग के संयोजन के लिए मिला - पहाड़ी ब्लैक फॉरेस्ट के निवासियों की पारंपरिक वेशभूषा के रंग।

ड्रेसडेन स्टोलन

लोकप्रिय जर्मन मीठे व्यंजनों की कल्पना बिना स्टोलन के नहीं की जा सकती। नट्स, मार्जिपन, किशमिश, कैंडीड फल और मसालों के साथ पकाने का इतिहास 1474 से है। फिर, सेंट बार्थोलोम्यू के सैक्सन क्रिश्चियन अस्पताल में, पहली बार उत्सव की मेज पर, उन्होंने आटा, पानी और खमीर से बनी क्रिसमस की रोटी को आजमाने की पेशकश की। सदियों से, जर्मनों ने इसमें नई सामग्री जोड़कर अपने पसंदीदा क्रिसमस व्यंजन को सिद्ध किया है।

1730 से, क्रिसमस की पूर्व संध्या से पहले दूसरे रविवार को स्टोलनफेस्ट मनाया जाता है। 4 टन वजन वाले अवसर के नायक को काटने के लिए, हलवाई 1.6-मीटर चाकू का उपयोग करते हैं।

जर्मनों के लिए, स्टोलन क्रिसमस का पारंपरिक प्रतीक बन गया है। इस अवकाश के उपलक्ष्य में लगने वाले सभी मेलों में इसे देखा और चखा जा सकता है।

ऊपर सूचीबद्ध जर्मनी में लोकप्रिय भोजन जर्मन व्यंजनों का केवल सौवां हिस्सा है - देश के राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध हैं। रेसिपी उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जिसके कॉलिंग कार्ड वे हैं। तो, राइन के आसपास के क्षेत्र में, हॉलैंड भी प्रबल होता है, मैश किए हुए आलू "स्वर्ग और पृथ्वी" (हिमेल अन äd), बीफ़ ब्लैक पुडिंग "कोलोन कैवियार" (कोल्स्चर कावियार), बीयर सूप (बिअरसुप्पे) और दही पनीर में परिलक्षित होता है। आधा मुर्गा" (आधा हैन)।

जर्मनी के पूर्वी भाग में, अंतरराष्ट्रीय व्यंजन आम हैं, और बवेरियन ने चेक गणराज्य के पाक रीति-रिवाजों को अपनाया और। यहाँ के पसंदीदा व्यंजन हैं ओबाज़्दा चीज़ ऐपेटाइज़र, आइंटोफ़ थिक सूप, श्वाइनब्रेटेन पोर्क रोस्ट, स्पाएट्ज़ल एग नूडल्स, ब्रेज़ल प्रेट्ज़ेल और बी स्टिंग केक। » (बिएनस्टिच)।

लेकिन जर्मनी के किसी भी क्षेत्र में आप खुद को पाएंगे, आपके पास कोशिश करने के लिए कुछ न कुछ जरूर होगा। और शायद यह जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन है जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने में लंबे समय तक आपके लिए एक मॉडल बन जाएगा।


पूर्वावलोकन:

MBOU लिसेयुम के साथ। खलेवनोए

राष्ट्रीय पाक - शैली

जर्मनी।

काम पूरा किया गया: कोसेनकोवा इरिना 8 बी क्लास

सानिना मरीना 8बी कक्षा।

प्रमुख: अल्पतोवा टी.एस.

जर्मन भाषा शिक्षक

1। परिचय

2. जर्मन भोजन का इतिहास

3. जर्मन व्यंजनों की विशेषताएं

4. राष्ट्रीय व्यंजन

5. जर्मन उत्सव भोजन

6. पेय

7. जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएं।

8. निष्कर्ष

9. सन्दर्भ

10. आवेदन:

  1. परिचय

"बुरे लोग खाने-पीने के लिए जीते हैं, गुणी लोग जीने के लिए खाते-पीते हैं।"

सुकरात

"डाई श्लेचटे मेन्सचेन लेबेन दाज़ू, उम ज़ू एसेन और ज़ू ट्रिंकेन, डाई टुगेन्धाफ़्ट मेन्सचेन एसेन और ट्रिंकेन, उम ज़ू लेबेन।"

सुकरात

अनुसंधान की प्रासंगिकता।

काम जर्मन व्यंजनों की परंपराओं के अध्ययन के लिए समर्पित है। इस विषय की ख़ासियत जर्मन लोगों के क्षेत्रीय पहलू, सांस्कृतिक परंपराओं, रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के अध्ययन से जुड़ी है। रोजमर्रा के संचार में, अधिकांश महिलाओं के लिए पाक व्यंजन बातचीत का विषय हैं। साहित्यिक और कलात्मक शैली में, व्यंजन दुनिया की तस्वीर का एक टुकड़ा होने के नाते, लोगों की संस्कृति और परंपराओं को दर्शाते हैं।

अक्टुएलिटैट डेर फ़ोर्सचुंग मरो।

डाई अर्बेइट इस्ट डेम स्टूडियो डेर ट्रेडिशनन डेर ड्यूशचेन कुचे गेविडमेट। डाई बेसोंडेरहेट डेस वोर्लिगेंडेन थेमास इस्ट एमआईटी डेम स्टुडियम लैंडस्कुंडिसचेन एस्पेक्ट्स, डेर कल्टुरलेन ट्रेडिशनन, डेर ब्रुचे अंड डेर जेम्यूटर डेस ड्यूशचेन वोक्स वर्बंडेन। मैं सभी तरह से काम कर रहा हूँ सिंड डाइ कुलिनरिसचेन रिजेप्टे इन थेमा डेर गेस्प्रे डेर मेहरहित डेर फ्रौएन। मैं साहित्यकार-कुंस्टलेरिसचेन स्टिल स्पीगेलन डाई रेजेप्टे डाई कल्टूर, डाई ट्रेडिशनन डेर वोल्कर वाइडर, ईन फ्रैगमेंट डेस वेल्टबिल्ड्स सीएंड।

अध्ययन का विषय:

पारंपरिक जर्मन व्यंजन।

डेर गेगेनस्टैंड डेर फोर्सचुंग:

डाई ट्रेडिशनल ड्यूश कुचेस

अध्ययन की वस्तु:

जर्मन नृवंशविज्ञान की अनूठी संस्कृति

दास ओब्जेक्ट डेर फ़ोर्सचुंग:

डाई आइंज़िगार्टिगे कल्टूर डेस ड्यूशचेन वोक्स

लक्ष्य : जर्मनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों का अध्ययन।

दास ज़ील:

दास स्टुडियम डेर ट्रेडिशनन अंड डेर जेमुटर डेर ड्यूशेन।

अनुसंधान के उद्देश्य:

1. जर्मन नृवंशविज्ञान की संस्कृति के संरक्षण की समस्याओं की पहचान करें

2. जर्मनों की संस्कृति में जातीय प्रक्रियाओं की वर्तमान स्थिति का विश्लेषण करें।

3. जर्मन और रूसी व्यंजनों के बीच समानताएं निर्धारित करें।

डाई औफगाबेन डेर फोर्सचुंग:

डाई प्रॉब्लम डेर एर्हाल्टुंग डेर कल्टूर डेस ड्यूशचेन वोक्स एन डेन टैग ज़ू लाएन।

डेन मॉडर्नन ज़ुस्टैंड डेर एथ्निसचेन प्रोज़ेसे इन डेर कल्टूर बी डेन ड्यूशें ज़ू एनालिसिएरेन।

डाई hnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Kuche zu bestimmen।

शोध परिकल्पना:

यदि राष्ट्रीय संस्कृति के रूप में जर्मन व्यंजनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों के महत्व को समझना आध्यात्मिकता, जर्मन आबादी के गौरव की भावना का निर्माण करना है, तो इस विषय का अध्ययन राष्ट्रीय चरित्र के महत्व और महत्व को निर्धारित करने में मदद करेगा। जर्मनों की।

डाई हाइपोथिसिस डेर फोर्सचुंग:

दास वर्स्टेनिस डेर बेडेउट्समकेइट डेर ट्रेडिशनन, डेर ब्रुचे डेर ड्यूशचेन कुचे वि डेर नेशनलेन कल्टूर इस्ट औफ डाई बिल्डुंग डेर गीस्टिगकिट, डेस गेफुहल्स डेस स्टोल्ज़ेस डेर बेवोल्केरुंग ड्यूशलैंड्स गेरिचटेट। दास स्टुडियम डेस वोर्लिगेन्डेन थेमास विर्ड हेलफेन, डाई विच्टिग्केइट एंड डाई बेडेउट्समकेइट डेस नेशनलेन चरकटर्स डेर ड्यूशें ज़ू बेस्टिममेन।

तलाश पद्दतियाँ:

1. लेखों, स्रोतों, इंटरनेट सामग्री के व्यापक विश्लेषण का उपयोग करना।

2. जर्मन और रूसी भोजन की मुख्य विशेषताओं को उजागर करने के लिए वर्णनात्मक, तुलनात्मक और तुलनात्मक तरीकों का उपयोग।

डाई मेथोडेन डेर फोर्सचुंग:

डाई नुट्ज़ुंग डेर कॉम्पलेक्सन एनालिसिस डेर आर्टिकेल, डेर क्वेलन, डेर मटेरियलियन डेस इन्टरनेट्स।

डाई अनवेनडुंग उमश्रेइबेंड, सोपोस्टावाइटलनोगो एंड डेर वेरग्लीचेन्डेन मेथडेन फर डाई एब्सोंडेरुंग डेर हौपटबेसोन्डरहेइटन डेस ड्यूशचेन और रुसिसचेन एसेन्स।

  1. जर्मन भोजन का इतिहास

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जर्मनी कठिन समय से गुजर रहा था। भोजन की कमी और राशन कार्ड ने पाक कला के उत्कर्ष में योगदान नहीं दिया। 1948 के बाद "आर्थिक चमत्कार" के परिणामस्वरूप ही सब कुछ नाटकीय रूप से बदलना शुरू हुआ, टेलीविजन पर पहला गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम और काउंटर पर कुकबुक डालना। इसके अलावा, आबादी को देश में तैनात संबद्ध सैनिकों के जीवन के तरीके और पर्यटन यात्राओं पर - वास्तव में, पूरी दुनिया के साथ तुलना करने का अवसर मिला। 50 के दशक में। देश लोलुपता की एक वास्तविक लहर से बह गया था। जर्मनी ने 70 के दशक में भोजन में स्वाद बदलना शुरू कर दिया, जब जर्मनों को यात्रा के जुनून से जब्त कर लिया गया और हजारों मौसमी श्रमिकों को देश में डाल दिया गया। इसी समय, जर्मनी में राष्ट्रीय व्यंजनों में रुचि बढ़ रही है, और आज देश के एक विशेष क्षेत्र के लिए पारंपरिक व्यंजन कई स्थानीय पब और रेस्तरां में तैयार किए जाते हैं। प्रथम श्रेणी के रेस्तरां का मेनू, जहां शेफ जो पाक फैशन के लिए टोन सेट करते हैं, रचनात्मक निष्पादन के साथ पारंपरिक व्यंजन पेश करते हैं। वर्तमान में, ताजे उत्पादों से बने बहुत अधिक कैलोरी वाले भोजन को वरीयता नहीं दी जाती है।

डाई गेस्चिच्टे डेस ड्यूशचेन एसेन्स।

नच डेम ज़्वीटेन वेल्टक्रेग एर्लेबते दास ड्यूशलैंड डाई श्वेरेन ज़िटेन। दास डेफ़िज़िट डेर लेबेन्समिटेल एंड डाई लेबेन्समिटेलकार्टन ट्रूगेन ज़ू डेर ब्ल्यूट डेर कुलिनरिस्चेन कुन्स्ट निच बी। एलेर फ़िंग एन, सिच नूर दारौफिन "डेस विर्ट्सचाफ्ट्सवंडर्स" नच 1948, डेर एरस्टेन गैस्ट्रोनोमिसचेन प्रोग्राम एंड डाई एर्स्टे कोचबुचर। सीट डेन 1950er जारेन हैट सिच दास ऑल्टाग्लिचेसकोचेन , एस्सेन -und ट्रिंकेन ड्यूशचेन में हौशाल्टेन डर्च आइंफ्लूस्से और स्टार्क इंटेंसिविएरटेArbeitsमाइग्रेशन , डेन मासेंटूरिस्मस अंड डाई ज़ुनेहमेंदे औद्योगीकरण Herstellung, Konservierung und Vertrieb von . मेंनाहरंगस्मिटेलन स्टार्क वर्न्डर्ट और इंटरनेशनलिसिएर्ट, बेज़ीहंगस्वीज़ डर्च वर्मीचुंग एमआईटी एस्पेक्टेन ऑस एंडरेन ट्रेडिशनेलन कुचेन गेवंडेल्ट। ट्रेडिशनेल रीजनल स्पीसेन और स्पीज़ियालिटाटेन सिंध जेदोक एर्हल्टन गेब्लीबेन।

  1. जर्मन व्यंजनों की विशेषताएं

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल, वील, बीफ और मछली से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियों का सेवन किया जाता है, विशेष रूप से उबले हुए रूप में, एक साइड डिश के रूप में - फूलगोभी, बीन फली, गाजर, लाल गोभी, आदि।

डाई ड्यूश कुचे अनटर्सचिडेट सिच डर्च डाई ग्रोस विएल्फ़ल्टिगकेइट डेर प्लैटन ऑस वर्शिएडेनम जेमुसे, डेस श्वाइनफ्लिसचेस, डेस वोगल्स, डेस वाइल्ड्स, डेस कल्बफ्लिशेस, डेस रिंडफ्लिशेस एंड डेस फिश। डेस जेमुसेस विर्ड सेहर विएल, ओटवर्नोम डाई आर्ट में बेसोन्डर्स, अल बेइलेज - डेर ब्लुमेनकोहल, डाई हुल्सेन डेर बोहने, डाई मोहरेन, रोटकोहल कोन्सुमिएर्ट।

विभिन्न उत्पादों के साथ सैंडविच जर्मनों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं: मक्खन, पनीर, सॉसेज, मछली, आदि। स्नैक्स के वर्गीकरण में सब्जी सलाद, हैम, सॉसेज, स्प्रैट्स, सार्डिन, विभिन्न सॉस के साथ हेरिंग व्यंजन, मेयोनेज़ के साथ मांस और मछली सलाद शामिल हैं। ।

एस सिंध बी डेन डॉयचेन डाई स्केनिटेन मिट वर्शिएडेनन लेबेन्समिटेलन ऑसेरोर्डेंटलिच लोकप्रिय: वोम बटर, डेम कासे, डेर वुर्स्ट, डेम फिश यू.ए. Im Sortiment der Imbisse - die Salate aus dem Gemuse, der Schinken, die Wursterzeugnisse, die Sprotten, die Sardine, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, die Fischsalate, die von der Mayonnaise zurechtgemacht sind।

पहले पाठ्यक्रमों से, विभिन्न शोरबा व्यापक हैं: अंडे, पकौड़ी, चावल और टमाटर के साथ; नूडल सूप, मटर का क्रीम सूप, फूलगोभी, चिकन और खेल। जर्मनी के कुछ हिस्सों में, ब्रेड और बियर सूप लोकप्रिय हैं। सर्दियों में, गाढ़े मांस के सूप विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

ऑस डेन एरस्टेन प्लैटन सिंध वर्शिएडेन ब्रुहेन ब्रेइट वर्ब्रेइट: मिट डेम ई, डेन क्लोसेन, डेम रीस एंड डेन टोमाटेन; मर सप्पे-नुडेल, डाई सप्पे-पुरी औस डेर एर्बसे, डेम ब्लुमेनकोहल, डेर हुनर ​​और डेस वाइल्ड्स। ईनिजेन बेज़िरकेन में Deutschlands sind die Korn-, Biersuppen लोकप्रिय। इम विंटर सिंध डाई डिकन फ्लेशसप्पन पेट से परे है।

जर्मन व्यंजनों की एक अन्य विशेषता दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए प्राकृतिक मांस का व्यापक उपयोग है। ये हैं, उदाहरण के लिए, कटलेट और स्केनिट्ज़ेल चॉप, हैम्बर्ग में फ़िललेट्स, रैज़ब्रेटी, स्कोमोरब्रेटेन, श्नेलक्लोप्स, हैम्बर्ग में स्टेक, आदि। मछली को अक्सर उबला हुआ और स्टू के रूप में परोसा जाता है।

एंडरर चरकटेरिस्टिस्चर स्ट्रिच डेर ड्यूशचेन कुचे - डाई ब्रेइट अनवेनडुंग फर डाई वोरबेरेइटुंग डेर ज़्वीटेन प्लैटन डेस नटुर्लिचेन फ्लेशेस। एस सिंध, ज़ुम बेस्पील, डाई कोटेलेट्स और श्निज़ेली, दास फ़िल्ट नच-हैम्बर्गस्की, रास्ब्रेटी, स्कोमोरब्रेटन, श्नेलक्लोप्स, दास बीफ़स्टीक नच-हैम्बर्गस्की डेर फिश विर्ड मेइस्टेंस इन डेर अबकोचटेन अंड डेर गेशमोर्टेन आर्ट गेरिच्ट।

मीठे व्यंजनों से, फलों के सलाद, कॉम्पोट, चुंबन, जेली, मूस, पुलाव, आइसक्रीम, फल और निश्चित रूप से, दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी लोकप्रिय हैं।

ऑस डेन सुसेन प्लैटन सिंध डाई फ्रूच्सलेट, डाई कोम्पोटे, किसेली, दास गेली, डाई मूस, डेन औफ्लौफ, दास ईस, डाई फ्रूच्टे और डेन अनबेडिंग्ट नेचुरलिचेन काफ़ी मिट मिल्क पॉपुलर।

  1. राष्ट्रीय पाक - शैली

राष्ट्रीय कुचेस मरो

पारंपरिक जर्मन व्यंजन कुछ सजातीय नहीं हैं, जर्मनी के विभिन्न क्षेत्रों में, पूरी तरह से अलग व्यंजन पारंपरिक माने जाते हैं। यदि बर्लिन और जर्मनी के उत्तर में गैस्ट्रोनॉमिक शैलियों का मिश्रण शासन करता है, तो बवेरिया, हेस्से और बाडेन-वुर्टेमबर्ग "स्वाबियन व्यंजनों" का नखलिस्तान बने रहेंगे।

डाई ट्रेडिशनल ड्यूश कुचे इस्ट और ग्लीचर्टिग निच्ट, औफ वर्शिडेनन गेबियेटेन ड्यूशलैंड्स ट्रेडिशनेल गेल्टेन गैंज़ वर्शिएडेन प्लैटन। बर्लिन में वेन अंड इम नॉर्डेन ड्यूशलैंड्स डाई वर्मीचुंग डेर गैस्ट्रोनोमिस्चेन स्टाइल हेर्रशट, सो ब्लीबेन बायर्न, हेसन अंड बाडेन-वुर्टेमबर्ग ओसे "डेर श्वाबिस्चेन कुचे"।

  • बवेरिया: खस्ता तला हुआ सूअर का मांस, पकौड़ी और गोभी, मीठी सरसों और प्रेट्ज़ेल के साथ प्रसिद्ध सफेद सॉसेज (नमक के साथ छिड़का हुआ प्रेट्ज़ेल)।
  • स्वाबिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग:पैनकेक सूप, गोभी के व्यंजन और पारंपरिक पास्ता व्यंजन (स्पाल्डे, मौलताशेन और शुपफनुडिन)।

बायर्न: दास गेब्रेटीन श्वाइनफ्लिश मिट डर निरशेंडेन क्रस्ट, डाई क्लोस अंड डेर कोहल, डाई बेरुहम्टे वेइस वुर्स्ट एमआईटी सुग गोर्त्सचिजेज और प्रेट्ज़ेलजामी (क्रेंडेल्की, बेस्टरेट वोम साल्ज़)।

श्वाबेन अंड बाडेन-वुर्टेमबर्ग: डाई सप्पे मिट डेन पफनकुचेन, डाई कोहलप्लाटन और डाई ट्रेडिशनेलन प्लैटन ऑस डेन मकारोनी (स्पाल्डे, मौलताशेन और शुपफनुडेन)।

  • राइनलैंड:मसालेदार बीफ, आलू का सलाद, राई की रोटी, आलू के पैनकेक और सेब की चटनी।
  • ब्रेमेन: प्याज और लौंग के साथ दलिया और गुलाबी सॉसेज के साथ गोभी।
  • हैम्बर्ग: ईल सूप, तली हुई तली, हेरिंग, झींगा और कई प्रकार की स्मोक्ड मछली।

रीनलैंड: दास मारिनोवन्नाजा रिंडफ्लिश, डेन कार्तोफ़ेसलात, दास रोगेनब्रॉट, डाई कार्तोफ़ेलफ़ैनकुचेन और डाई अपफ़ेल्सोसे।

ब्रेमेन: डेर कोहल मिट डेम हाफ़रब्रेई अंड डाई वुर्स्ट "पिंकेल" मिट डेर ज़्विबेल अंड डेर नेल्के।

हैम्बर्ग: डाई सप्पे ऑस डेन एलेन, डाई गेब्रेटीन मीरस्प्रेचे, डेर हेरिंग, डाई क्रैबेन एंड ईइन मेन्ज डेर अबर्टेन डेस गेराउचर्टेन फिश।

राष्ट्रीय जर्मन पेय बियर है।

दास नेशनेल ड्यूश गेट्रेंक - दास बियर।

जर्मनी दुनिया के तीन प्रमुख बीयर उत्पादकों में से एक है। जर्मनों के लिए बीयर न केवल जीवन का एक तरीका है, यह जीवन को अर्थ से भर देता है।

Deutschland - einer drei Hauptproduzenten des Bieres in der Welt. दास बियर फर मरे ड्यूशें निचत नूर डाई लेबेनस्वाइज, फुल्ट एस दास लेबेन मिट डेम सिन औस।

  • 1516 - बीयर की गुणवत्ता पर कानून।
  • जर्मन सालाना 250 लीटर बीयर का सेवन करते हैं।
  • जर्मनी 5,000 विभिन्न प्रकार की बीयर का उत्पादन करता है।

1516 युद्ध दास गेसेट्ज़ उबेर डेर क्वालिटैट डेस बिएरेस übernommen। डाई डॉयचेन ट्रिंकेन जेहरलिच 250 लीटर डेस बिएरेस। Deutschland में erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres।

डाई सॉर्टेन डेस बिएरेस

  • जनहित याचिकाओं
  • निर्यात करना
  • हेफ़ेविसबियर
  • ज़्विक्लबियर
  • ईकेयू-28
  • रॉचबियर
  • Kolsch
  • अल्टबियर
  • बर्लिनर वीसे
  • लीपज़िगर गोसे
  • क्रूसेनबियर
  • ब्रोयहान
  • बोक

ओकट्रैफेस्ट न केवल बवेरिया में बल्कि पूरी दुनिया में सबसे बड़ा बियर फेस्टिवल है। यह सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में सालाना होता है।

छुट्टी के दो हफ्तों के दौरान, लगभग 7-7.5 मिलियन आगंतुक 5 मिलियन लीटर से अधिक बीयर पीते हैं, 80 बैल, 14 हजार सूअर, 400 हजार सॉसेज और लगभग 600 हजार चिकन खाते हैं।

ओकट्रैफेस्ट इस्ट डेर ग्रोटे बिएरफीयरटैग निच नूर बायर्न्स, सोन्डर्न आउच डेर गेंजेन वेल्ट। एर गेहट जर्लिच एंडे सितंबर - अनफांग अक्टूबर। फर ज़्वेई वोचेन डेस फीर्टेजेस ट्रिंकेन अनगेफ़ाहर 7-7.5 Mio। बेसुचर मेहर 5 मियो। लिटर डेस बिएरेस ऑस, एसेन 80 स्टियरे, 14 तौसेंड श्वेइन, 400 तौसेंड वुर्स्चेन और फास्ट 600 तौसेंड पोर्टियन डेस ह्यून्स औफ।

  1. जर्मनी में उत्सव का भोजन

Das Festliche Essen Deutschland . में

लेकिन छुट्टियों पर, और विशेष रूप सेक्रिसमस , जर्मन गृहिणियां, एक के रूप में, दैनिक अर्ध-तैयार उत्पादों और सैंडविच से अलग हो जाती हैं और पाक कला और क्लासिक जर्मन स्वाद के चमत्कार दिखाती हैं। दिसंबर के पहले रविवार से, हर घर में क्रिसमस पेलेट्ज़चेन कुकीज़ के साथ एक फूलदान होता है, और चाय के लिए, वे लेबकुचेन - जिंजर कुकीज़ को सेंकते हैं या खरीदते हैं जिनका स्वाद जिंजरब्रेड जैसा होता है। नूर्नबर्ग को इस कुकी का जन्मस्थान माना जाता है।

एबर एन डेन फीयरटेगन, और इन्सबेसॉन्डेरे रीसेन सिच ज़ू वेहनाचटेन, डाई ड्यूशचेन हौसफ्राउएन एलन वि ईइन वॉन डेन टैग्लिचेन हाल्बफैब्रिकटेन और डेन स्केनिटेन लॉस और फ्यूहरन डाई वंडर डेर कुलिनरिस्चेन कुन्स्ट और डेस क्लासेसन। वोम एरस्टेन सोनटैग डेस डेज़म्बर्स स्टेह्ट इन जेडम हौस डाई शाले मिट प्लैट्ज़चेन, और ज़ूम टी वेर्डन गेबैकन ओडर गेकॉफ़्ट लेबकुचेन - दास गेबैक मिट डेम इंगवेर, नच डेम गेस्चमैक और वेनिग एरचेन और डाई पफेफ़रकु। डाई हेइमैट गेबैक्स विर्ड नूर्नबर्ग एंजेनोममेन को मरता है।

स्टोलन - ड्रेसडेन क्रिसमस केक - क्रिसमस के लिए बेक किया जाता है। जर्मनी में, क्रिसमस बेकिंग का रूप मायने रखता है, और स्टोलन बर्फ-सफेद स्वैडलिंग कपड़ों में लिपटे बच्चे मसीह का प्रतीक है।

स्टोलन - डाई ड्रेसडेनर वेहनाचटेनकुचेन - बैक्ट मैन ज़ुम वेहनाचटेन ऑस। Deutschland bedeutet die Form des Weihnachtenbackens Grose Bedeutung und Stollen Symbisiert das in die schneeweißen Windeln umgekehrte Kleinkind Christus.

  1. जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएं

अपने काम में, हम जर्मन और रूसी व्यंजनों का तुलनात्मक विश्लेषण करते हैं। पीटर 1 द्वारा पेश किए गए अन्य "विदेशी नवाचारों" के बीच जर्मन और फ्रेंच से अधिकांश उधार रूसी में दिखाई दिए। आइए उदाहरणों का उपयोग करके हमारे काम के विषय से संबंधित उधार शब्दों पर विचार करें।

हर कोई जानता है कि "नारंगी" डच भाषा से उधार लिया गया एपेल्सियन शब्द है, जो बदले में, फ्रांसीसी वाक्यांश पोमे डे चाइन का अनुवाद है - "चीन से एक सेब" (पहली बार संतरे वहां से लिए गए थे); इतालवी से अनुवाद में "टमाटर" - "सुनहरा सेब"; vinaigrette फ्रेंच vinaigr - "सिरका", और जर्मन में "सैंडविच" - "रोटी और मक्खन" से लिया गया है। बहुत से लोग यह भी जानते हैं कि फिनो-उग्रिक भाषाओं से अनुवाद में "पकौड़ी" का अर्थ "ब्रेड इयर" ("पेल-न्यान") है। यह आमतौर पर विभिन्न व्यंजनों के नामों की उत्पत्ति के बारे में हमारे ज्ञान का अंत है। वास्तव में, यहां तक ​​​​कि सबसे परिचित नामों में अक्सर पूरी तरह से अप्रत्याशित उत्पत्ति होती है।

जर्मन प्रावधान लैटिन प्रावधान - "दूरदर्शिता" पर वापस जाता है। एक समझदार व्यक्ति को निश्चित रूप से घर में भोजन की एक निश्चित आपूर्ति रखनी चाहिए।

शब्द "स्केनिट्ज़ेल" 20 वीं शताब्दी में उधार लिया गया था। जर्मन से। जर्मन Schnitzel क्रिया schnitzen - "काटने के लिए" से लिया गया है और इसका शाब्दिक अर्थ है "टेंडरलॉइन" (यानी "टेंडरलॉइन से बना")।

"सूप" फ्रांसीसी (18वीं शताब्दी में) से उधार लिया गया है, जहां सूप देर से लैटिन सुपा में वापस जाता है - "ग्रेवी में डूबा हुआ ब्रेड का एक टुकड़ा।" लैटिन भाषा में, सबसे अधिक संभावना है, यह शब्द जर्मनों से आया है (गॉथ के पास सोपेन शब्द था - "डुबकी")।

सूप शुरू करने से पहले, आइए भूख के लिए सलाद का प्रयास करें। "सलाद" शब्द 18वीं शताब्दी में फ्रेंच से लिया गया था; फ्रांसीसी सलाद इतालवी सलाटा में वापस जाता है - "नमकीन (साग)", लैटिन सालारे "नमक" से व्युत्पन्न (और यह शब्द, बदले में, रूसी "नमक" के समान जड़ है)। आप मूली का सलाद ट्राई कर सकते हैं। "मूली" शब्द 19वीं सदी के अंत में फ्रेंच से लिया गया था।

आप आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। "आलू" शब्द 18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में जर्मन से लिया गया था। जर्मन कार्टोफेल टार्टफेल शब्द का एक संशोधन है, जिसे इतालवी भाषा से उधार लिया गया था।

बहुत से लोग बिना रोटी के भोजन नहीं कर सकते। जैसा कि आप जानते हैं, "रोटी सब कुछ का प्रमुख है", "मेज पर रोटी, और मेज सिंहासन है" ... स्लाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण शब्द "रोटी" जर्मनिक भाषाओं से सामान्य स्लाव काल में उधार लिया गया था। (गॉथिक हलीफ्स, ओल्ड जर्मन हलीब)।

यदि आप रोटी पर मक्खन फैलाते हैं, तो आपको एक "सैंडविच" मिलता है, जिसका अनुवाद में, जैसा कि आप जानते हैं, इसका अर्थ है "मक्खन के साथ रोटी"। हालांकि, जर्मन शब्द बटरब्रॉट को अंत में "टी" के साथ लिखा जाता है, जबकि रूसी शब्द "डी" अक्षर के साथ समाप्त होता है। यह तथाकथित हाइपरकोरेक्शन है - जब, अच्छे इरादों से, वे गलत तरीके से एक शब्द लिखते हैं: कई रूसी शब्दों के लिए, अंतिम व्यंजन को आवाज के रूप में लिखा जाता है, लेकिन बहरे के रूप में उच्चारित किया जाता है: बी / पी, वी / एफ, जी / के , d / t, इसलिए जब सही वर्तनी बधिर व्यंजन का सुझाव देती है, तब भी हाथ एक आवाज वाले को लिखने के लिए पहुंच जाता है। धीरे-धीरे, "सैंडविच" की वर्तनी को सही माना जाने लगा।

हमने 18वीं शताब्दी की शुरुआत में जर्मन भाषा से "प्रेट्ज़ेल" शब्द उधार लिया था; वहाँ यह शब्द क्रेंगेल जैसा दिखता था, यह शब्द क्रिंग - "सर्कल" से बना है।

हम अक्सर सोचते हैं कि केक, वफ़ल आदि का उपयोग किया जा सकता है। केवल मीठे होते हैं। वास्तव में, नमकीन वफ़ल और नमकीन केक (तथाकथित "सैंडविच केक", उदाहरण के लिए) दोनों हैं। शब्द "वेफर" जर्मन भाषा से लिया गया है; वफ़ल वेबे से लिया गया है - "हनीकॉम्ब" (जाहिरा तौर पर, पैटर्न की समानता से)। और "केक" शब्द इतालवी भाषा से लिया गया है, यद्यपि जर्मन माध्यम से। यह 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। इतालवी टोर्टा, जर्मन टोर्टे लैटिन टोर्टा पर वापस जाते हैं - "गोल रोटी"। हालांकि, निश्चित रूप से, आधुनिक केक का कोई भी आकार हो सकता है।

तो, अब हम उन व्यंजनों के शब्दों की उत्पत्ति जानते हैं जो हम आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाते हैं।

जर्मनी में रूसी व्यंजन लंबे समय से व्यापक रूप से जाने जाते हैं। यह मुख्य रूप से रूसी खाद्य उत्पादों (कैवियार, लाल मछली, खट्टा क्रीम, एक प्रकार का अनाज, राई का आटा, आदि) या रूसी राष्ट्रीय मेनू (जेली, गोभी) के कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों के जर्मन रेस्तरां व्यंजनों में सीधे प्रवेश में प्रकट होता है। सूप, मछली का सूप, पेनकेक्स, पाई आदि)। रूस और जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना करते हुए, हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि न केवल विभिन्न व्यंजनों के शाब्दिक नामों के उपयोग में, बल्कि व्यंजन तैयार करने की विधि में भी कई समानताएं हैं। दोनों देशों के मेनू में एक बड़े स्थान पर विभिन्न दलिया और दलिया का कब्जा है, जिन्हें मूल रूप से अनुष्ठान, गंभीर भोजन माना जाता था। रूसी व्यंजन, जर्मन व्यंजनों के विपरीत, लंबे समय तक नहीं जानते थे और विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस, रोल, पैट और कटलेट स्वीकार नहीं करना चाहते थे। सभी प्रकार के पुलाव और पुडिंग प्राचीन रूसी व्यंजनों के लिए विदेशी निकले। एक पूरे बड़े टुकड़े से और आदर्श रूप से एक पूरे जानवर या पौधे से पकवान पकाने की इच्छा 18 वीं शताब्दी तक बनी रही।

दोनों व्यंजनों में मसालों का उपयोग किया जाता है: प्याज, लहसुन, सहिजन, डिल, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही अजमोद, सौंफ, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग, अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलमस और केसर। जर्मन सैंडविच रूसी टेबल पर दिखाई दिए, एक हड्डी के साथ मांस के पूरे टुकड़े से सभी प्रकार के चॉप (भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस), प्राकृतिक स्टेक, लैंगेट्स, एंट्रेकोट, एस्केलोप। और जर्मनी में, पारंपरिक भोजन में कई पुराने रूसी न केवल मांस और मछली, बल्कि मशरूम और सब्जी मसालेदार व्यंजन भी विविध हैं।
18 वीं शताब्दी के अंत से बुलाए गए पहले तरल व्यंजन ने रूसी व्यंजनों में अपरिवर्तित महत्व बनाए रखा। सूप सूप ने हमेशा रूसी टेबल पर एक प्रमुख भूमिका निभाई है। राष्ट्रीय रूसी सूप का वर्गीकरण - गोभी का सूप, मैश, स्टू, मछली का सूप, अचार, साल्टवॉर्ट, बॉटविनी, ओक्रोशका, जेल - 18 वीं -20 वीं शताब्दी में बढ़ता रहा। विभिन्न प्रकार के पश्चिमी यूरोपीय सूप जैसे शोरबा, मैश किए हुए सूप, मांस और अनाज के साथ विभिन्न ड्रेसिंग सूप, जो गर्म तरल शराब के लिए रूसी लोगों के प्यार के लिए अच्छी तरह से जड़ें जमा चुके हैं। वर्तमान में, जर्मन ओक्रोशका, हॉजपॉज, अचार और बोर्स्ट, पकौड़ी खाकर खुश हैं। जर्मन और रूसी दोनों मछली के व्यंजन पसंद करते हैं: उबले हुए, उबले हुए, बछड़े, यानी एक पट्टिका से एक विशेष तरीके से बनाया जाता है, बोनलेस, तला हुआ, संशोधित (दलिया या मशरूम से भरा हुआ), दम किया हुआ, एस्पिक, तराजू में बेक किया हुआ, एक में बेक किया हुआ। खट्टा क्रीम, नमकीन (नमकीन), सूखे और सूखे में कड़ाही।

सब्जियों का उपयोग मोटे मसले हुए सूप के हिस्से के रूप में किया जाता है या रूस और जर्मनी दोनों में साइड डिश के रूप में उबाला जाता है: आलू, गाजर, पालक, मटर, बीन्स और गोभी की विभिन्न किस्मों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, जर्मन और रूसी व्यंजन अक्सर सलाद, टमाटर और खीरे की विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है।खट्टी गोभी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता हैजर्मनी . पर अंग्रेजी भाषा से उधार भी लियाजर्मन शीर्षक जर्मन खट्टी गोभी (शाब्दिक रूप से: सौकरकूट)। सौकरकूट के प्यार के कारण, जर्मनों को एक चंचल उपनाम मिला Krauts . हालाँकि सौकरकूट को लंबे समय से रूस का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।

  1. निष्कर्ष

तो, खाना बनाना सांस्कृतिक मूल्यों के निर्माण में उपभोग की संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - मेज पर शिष्टाचार, कुछ उत्पादों के लिए फैशन, एक निश्चित पकवान के साथ संयोजन में शराब का उपयोग करने का ज्ञान।

जर्मन रीति-रिवाजों को महत्व देते हैं और उनका सख्ती से पालन करते हैं। वे परंपराओं से प्यार करते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, हालांकि अधिकांश राष्ट्रीय मूल के बजाय स्थानीय हैं।आज जर्मनों के सामने एक और समस्या है। विभिन्न देशों के हजारों डंडे, रोमानियन, कुर्द, आर्थिक और राजनीतिक शरणार्थी जर्मनी में काम और शरण की मांग कर रहे हैं।

जर्मनी और रूस के राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना करते हुए, आप देख सकते हैं कि अंतर और समानताएं दोनों हैं। हमने व्यंजनों, वरीयताओं, राष्ट्रीय व्यंजनों की तुलना में परंपराओं, संस्कृति, एक और दूसरे देश के जीवन के आधार पर एक अध्ययन किया।

इस कार्य का महत्व यह है कि सामग्री का उपयोग कक्षा में, छात्रों के लिए अतिरिक्त सामग्री और सूचना के रूप में, वैकल्पिक पाठ्यक्रमों में, खुले पाठों में किया जा सकता है। यह कार्य छात्रों और शिक्षकों दोनों के लिए रोचक और ज्ञानवर्धक है।

"चूंकि हमें खाने की निंदा की गई है, हम अच्छा खाएंगे"

ए ब्रिलैट-सवरिन

  1. ग्रन्थसूची
  1. "उबेरसेने सेहेन्सवुर्डिगकेइटन। ड्यूश ऑर्टे", माइकेला वीसर और रेटो वेट्टाचो
  2. नीतिवचन और कहावतों का रूसी-जर्मन शब्दकोश, पुस्तक की सामग्री के आधार पर संकलित:G.L.Permjakow "300 allgemeingebräuchliche russische Sprichwörter und sprichtwortliche Redensarten"
  3. "द बिग बुक ऑफ़ एफ़ोरिज़्म", के. दुशेंको
  4. "पंख वाले शब्द", एन.एस. और एम.जी. आशुकिन्सो
  5. "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ एफ़ोरिज़्म", ई। बोरोखोव
  6. वी.एस. Kozhemyako और L.I. Podgornaya "रूसी कहावतें और बातें और उनके जर्मन समकक्ष"।
  7. "विचार का विश्वकोश"
  8. "ग्रेट इनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ सिरिल एंड मेथोडियस" 2001
  9. http://www.7ya.ru
  10. http://www.referat-911.ru
  11. http://www.bratwurstmuseum.net
  12. http://www.geo-world.ru
  13. http://www.tours.ru
  14. http://www.food-of-world.ru
  15. http://personalshopping.su
  16. http://www.langust.ru
  17. http://sayings.ru
  18. http://www.cooking-book.ru
  1. अनुबंध

परिशिष्ट 1।

व्यंजनों।

  • सेब का माल पुआ।

सबसे पहले आपको पफ पेस्ट्री बनाने की जरूरत है। कोई भी परिचारिका जानती है कि यह बहुत कठिन है। हालांकि, दुकानों में जमे हुए पफ पेस्ट्री का एक बड़ा चयन है। यह स्ट्रूडल के लिए एकदम सही है। अगला फिलिंग है: सेब को 1 सेमी क्यूब्स में काटें, चीनी और दालचीनी डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि केवल चीनी न जले, एक पैन में या सॉस पैन में उबालने से 5 मिनट तक उबालें। भरावन तैयार है। आटे को एक आयत में बेल लें। एक बेकिंग शीट पर हम तेल से सना हुआ चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर रखते हैं, और पहले से ही आटे के ऊपर। आटा को स्टार्च के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, ताकि स्टार्च भरने से नमी को अवशोषित कर ले और इसे बाहर बहने से रोक सके। आटे के आयत को मानसिक रूप से आधा में विभाजित करें और फिलिंग को आधे में से एक पर फैलाएं। आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दें और किनारे को चुटकी बजाएँ। यह एक लिफाफा निकलता है। हम अपने कटे हुए पाव की तरह स्ट्रडेल के ढक्कन पर तिरछे कट बनाते हैं। हमने आटे को भरने के लिए काट दिया। पानी या अंडे के साथ शीर्ष पर चिकनाई करें, जैसा आप चाहते हैं, और चीनी के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। स्ट्रूडल तैयार है।

0.5 किलो आटा के लिए आपको 3 सेब, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी चाहिए। स्ट्रडेल को न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जाता है। वैसे, मुझे यह गर्म पसंद है। और एक अन्य जर्मन परिवार में, मैंने एक दिलचस्प कॉकटेल की कोशिश की - वेनिला आइसक्रीम के साथ गर्म सेब स्ट्रूडल। बहुत दिलचस्प। यह पृथ्वी से एक कॉकटेल था Schleswig-Holstein . वैसे, स्ट्रूडल्स न केवल सेब के साथ आते हैं, बल्कि चेरी, प्लम, पनीर, आलू और ... के साथ भी आते हैं, तो आप खुद का सपना देख सकते हैं।

  • सेब की चटनी के साथ उबले आलू.

साधारण उबले आलू, हल्का नमकीन, एक प्लेट में गूंद लें। मसला हुआ नहीं, बस थोड़ा सा क्रश या कांटा। इसके बाद, सेब की चटनी शीर्ष पर रखी गई है।

  • चापलूसी।

यह अत्यंत सरलता से किया जाता है। सेब को छिलके सहित चार भागों में काटा जाता है। फिर उन्हें सॉस पैन में पकाया जाता है और एक कोलंडर के माध्यम से एक पुशर के साथ रगड़ दिया जाता है। इससे खाल को अलग करना आसान हो जाता है। फिर चीनी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में स्वाद के लिए जोड़ा जाता है - अधिमानतः अधिक - और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए लंबे समय तक स्टू। मुख्य बात हलचल है, अन्यथा यह जल सकता है। शमन का समय भी आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। यदि आप तुरंत प्यूरी खाते हैं, तो आप कम चीनी डाल सकते हैं, और इतनी देर तक स्टू नहीं कर सकते। आप प्यूरी को स्टेराइल जार में गर्म करके रोल कर सकते हैं और कुछ समय के लिए स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, वजन से चीनी को 1 से 1 के अनुपात में सेब में जोड़ा जाता है और तीव्र भूरा होने तक स्टू किया जाता है। और अगर आप प्यूरी को ज्यादा देर तक उबालते हैं, तो आपको सामान्य सेब का जैम मिलता है, जिसे चाकू से काटा जा सकता है।

  • मेक्लेनबर्ग मछली का सूप।

रिवर ट्राउट (हमारी स्थितियों में, मुझे लगता है, कॉड, और हैडॉक, और कुछ और करेगा) दूध में उबाला जाता है, वहां से निकाला जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर मछली को फिर से इस दूध में डाल दिया जाता है और बड़े टुकड़ों और जड़ी-बूटियों में कटे हुए आलू के साथ उबाला जाता है। थोड़ा अजवायन, तुलसी, सोआ, अजमोद की जड़, पिसी हुई काली मिर्च। सभी। और नींबू नहीं, नहीं तो दूध फट सकता है। मैक्लेनबर्ग मछली सूप का एक और संस्करण मैंने पहले ही रोस्टॉक में आजमाया था। स्मोक्ड मैकेरल, जिसे जर्मनी में "मैकेरल" कहा जाता है, को टुकड़ों में काट दिया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ दूध में उबाला जाता है। आलू नहीं डाले जाते हैं, लेकिन मैश किया हुआ सूप बनाने के लिए तला हुआ आटा डाला जाता है।

  • जर्मन पुलाव।

जर्मन पुलाव को एक विशेष अंडाकार आकार के सिरेमिक डिश में पकाया जाता है जो एक गहरी प्लेट की तरह होता है, और इसे टेबल पर परोसा जाता है। सबसे सरल पुलाव आलू को छीलकर, हलकों में काटकर, एक सांचे में डाल दिया जाता है, नमकीन और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। फिर टमाटर, मांस या चिकन, साग और पनीर मिलाया जाता है। फॉर्म को ओवन में 20-40 मिनट के लिए रखा जाता है (समय फॉर्म के आकार और मांस के प्रकार पर निर्भर करता है)। चावल, पास्ता, मछली, झींगा, साथ ही शाकाहारी - बैंगन, तोरी, लीक और शतावरी के साथ पुलाव बनाए जाते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बजाय, आप किसी भी सॉस, केचप आदि का उपयोग कर सकते हैं।

  • हैम्बर्ग शैली में बीफस्टीक।

टेंडरलॉइन के भाग के टुकड़ों को थोड़ा पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है और लगभग निविदा तक तला जाता है। अंडे को नमक और जड़ी-बूटियों से हिलाया जाता है और मांस के ऊपर डाला जाता है। एक कड़ाही में स्टेक परोसें।

बीफ 160, अंडे 2 पीसी, साग 5, मक्खन 20, नमक।

  • एक रोल से पकौड़ी के साथ शोरबा।

मक्खन को खट्टा क्रीम के घनत्व में रगड़ा जाता है, नमक, एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है, अच्छी तरह से गूंधा जाता है, शुद्ध सफेद पटाखे और 5-10 ग्राम पानी मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। 30-40 मिनट तक सूजन के लिए खड़े रहने दें, पकौड़ी को एक बड़े चेरी के आकार का बना लें और नमकीन पानी में उबाल लें। परोसते समय, पकौड़ी को एक कप में रखा जाता है और गर्म शोरबा के साथ डाला जाता है। पकौड़ी जायफल या मसालेदार पनीर को मिलाकर तैयार की जा सकती है।

मक्खन 25, अंडा 1 पीसी, बासी बन 50, शोरबा 200, नमक।

  • बर्लिन शैली में मैरीनेट किया हुआ बीफ़।

कटा हुआ गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, अजमोद की जड़, लॉरेल, काली मिर्च, नमक सिरका के साथ डाला जाता है और पानी की समान मात्रा और उबला हुआ होता है। मांस को एक तामचीनी या फ़ाइनेस डिश में रखा जाता है, ठंडा अचार के साथ डाला जाता है, नींबू के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है, एक नैपकिन के साथ अचार में भिगोया जाता है, और 3 दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर मांस को सूखा, तला हुआ, हल्के तले हुए प्याज, गाजर, अजमोद के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, आधा अचार और शोरबा से भरा होता है और एक ओवन में ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है। मांस को स्लाइस में काट दिया जाता है और हल्के से खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है। सेब और मसले हुए आलू के साथ लाल गोभी अलग से परोसी जाती है।

बीफ 200, प्याज 30, गाजर 20, अजमोद की जड़ 15, अजवाइन की जड़ 10, सिरका 50, पानी 50, खट्टा क्रीम सॉस 40, लॉरेल, काली मिर्च, नमक, गार्निश 200।

  • बर्लिन-शैली भुना हुआ हंस।

हंस के शव को कूटकर, धोया जाता है, अंदर से हल्का नमकीन किया जाता है, सूखे कुचले हुए मार्जोरम से रगड़ा जाता है और बिना छिलके वाले सेब से भरा जाता है। शेष सेब के साथ, शव को सामान्य तरीके से सिल दिया जाता है और तला जाता है। लाल गोभी को उबाल लें। शव को काटा जाता है, एक डिश पर रखा जाता है और पूरे उबले हुए सेब और आलू से सजाया जाता है। गोभी और सॉस अलग से परोसे जाते हैं। सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: हंस को भूनने के बाद बचा हुआ वसा शोरबा से पतला होता है, उबला हुआ, मकई का आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

हंस 3000, सेब 600, लाल गोभी 2000, आलू 1000, मार्जोरम 3, मकई का आटा 30, शोरबा 200, नमक।

  • बर्लिन-शैली का तला हुआ खरगोश।

खरगोश के शव को कुचल दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, काठी और पैरों को बेकन वसा से भर दिया जाता है और मक्खन में पहले से तली हुई गाजर और प्याज के साथ एक गर्म ओवन में तला जाता है। सबसे पहले, काठी को हटा दिया जाता है, थोड़ी देर बाद पैर तैयार हो जाएंगे। सॉस तैयार किया जाता है: तलने के बाद बचे हुए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच पैन में डालें, खट्टा क्रीम डालें, उबला हुआ, अनुभवी, नींबू का रस डालें और फ़िल्टर करें। बारीक कटी हुई लाल गोभी, कटा हुआ और तली हुई प्याज और गाजर, छिलके और बिना छिलके वाले सेब और हंस जिगर नमक, काली मिर्च, सिरका के साथ शोरबा की एक छोटी मात्रा में दम किया जाता है। फिर लाल करंट जेली पेश की जाती है, साथ ही थोड़ी चीनी भी। सेवा करते समय, मांस को हल्के से सॉस के साथ लिप्त किया जाता है। दम किया हुआ पत्ता गोभी, मसले हुए आलू और बाकी की चटनी अलग से परोसी जाती है।

हरे 2000, गाजर 50, प्याज 100, लार्ड 200, सेब 120, 500 का अनुमान, मक्खन 60, सूअर का मांस वसा 100, सिरका 50, हंस जिगर 80, लाल करंट जेली 40, मैश किए हुए आलू 1000, लाल गोभी 500, चीनी, काली मिर्च , नमक।

  • क्लेज़ेल-सेमेल (बन क्रोक्वेट्स)।

एक बासी रोल, क्रस्ट को काटकर, दूध में भिगोया जाता है और एक अंडा, मक्खन, नमक, आटा, पटाखे डाले जाते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, अखरोट के आकार के क्रोकेट में काट दिया जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। क्रोक्वेट्स को सॉस और तले हुए व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, प्रति सेवारत 5-6 टुकड़े।

पाव 500, दूध 200, अंडे 3 पीसी, आटा 80, पटाखे 80, नमक।

  • जर्मन व्यंजन (शोरबा)।

एक स्पष्ट शोरबा तैयार किया जाता है और, एक साइड डिश के रूप में, इसमें कटा हुआ उबला हुआ लाल गोभी, सॉसेज और कसा हुआ सहिजन मिलाया जाता है।

शोरबा 300, लाल गोभी 30, सॉसेज 20, सहिजन 20।

  • Koruonblyants "Shargach" (भरवां वील)।

कटलेट को वील, पीटा, नमकीन, काली मिर्च से काटा जाता है। उबले हुए कम वसा वाले पोर्क के दो टुकड़े एक चॉप पर रखे जाते हैं, जिसके बीच डच पनीर की एक प्लेट रखी जाती है, दूसरे चॉप के साथ कवर किया जाता है, आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में क्रमिक रूप से तोड़ दिया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। फ्रेंच फ्राइज़ और हरी मटर के साथ परोसा गया, फूल के रूप में 20 ग्राम मक्खन के साथ सबसे ऊपर।

वील 300, पोर्क 50, डच पनीर 10, अंडा 1/3 पीसी, आटा 5, ब्रेडक्रंब 20, मक्खन 20, फ्राइंग वसा 20, नमक।

  • जर्मन में दलिया।

दलिया को बेकन वसा में लपेटा जाता है, एक धागे से बांधा जाता है और ओवन में तला जाता है। स्ट्रिप्स में कटे प्याज और गाजर को मक्खन में भून लिया जाता है। दलिया को उक्का और गाजर के ऊपर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, शोरबा के साथ डाला जाता है, साग का एक गुच्छा डाला जाता है और पकने तक ओवन में स्टू किया जाता है। फिर दलिया को हटा दिया जाता है, वसा को हटा दिया जाता है, भागों में काट दिया जाता है और तैयार सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ डाला जाता है। सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: स्टू करने के बाद बचा हुआ शोरबा खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, उबला हुआ, स्वाद के लिए अनुभवी और फ़िल्टर किया जाता है। अलग से, मैश किए हुए आलू, दम किया हुआ गोभी और बाकी सॉस परोसा जाता है।

दलिया 1 टुकड़ा, गाजर 20, प्याज 30, साग 5, बेकन 150, शोरबा 200, खट्टा क्रीम 100, मसला हुआ आलू 100, सौकरकूट 50, काली मिर्च, नमक।

  • Chiouze (आलू croquettes)।

"वर्दी में" उबले हुए आलू को छीलकर, रगड़कर अंडा, आटा, नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को गूंध कर क्रोकेट्स में काट दिया जाता है। एक लंबी पाव रोटी से क्यूब्स के रूप में कटे हुए पटाखे, तेल में तले जाते हैं और प्रत्येक क्रोकेट के अंदर 3 टुकड़े डालते हैं। क्रोकेट्स को गोल आकार देने के बाद, उन्हें नमकीन उबलते पानी में रखा जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। साइड डिश के रूप में परोसा गया।

आलू 1400, अंडे 2 पीसी, गेहूं का आटा 80, रोटी 60, मक्खन 15, नमक।

  • रिंज़ "रोलायडे" (ज़राज़ी)।

गोमांस को प्रति सेवारत दो टुकड़ों में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, सरसों के साथ लिप्त होता है, मसालेदार खीरे के स्लाइस डालते हैं, कटा हुआ कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ कवर किया जाता है, ज़राज़ी की तरह रोल किया जाता है, एक धागे से बांधा जाता है या एक कटार के साथ बांधा जाता है, तली हुई एक पैन, फिर एक सॉस पैन में रखा, शोरबा के साथ डाला और साग के एक गुच्छा के साथ तत्परता पर स्टू। स्टू से प्राप्त सॉस में पास्ता, गाजर या तले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

बीफ (सामने का हिस्सा) 150, सूअर का मांस 35, मक्खन 20, प्याज 74, मसालेदार खीरे 80, तैयार सरसों 3, साग।

  • जर्मन रोल।

मांस को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस के साथ पारित किया जाता है, जिसे नमक, काली मिर्च, जायफल के साथ पकाया जाता है और केक के आकार का होता है। कटे हुए शैंपेन को केक के बीच में रखा जाता है, कसा हुआ सफेद ब्रेड के साथ छिड़का जाता है, केक को रोल के रूप में लपेटा जाता है; एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें, सॉस डालें, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा डालें और निविदा तक स्टू करें। मैश किए हुए आलू के साथ सॉस के साथ परोसें जिसमें रोल स्टू किया गया था।

सूअर का मांस 150, बासी सफेद ब्रेड 15, शैंपेन 40, मक्खन 10, जायफल, पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ 5, सॉस 50, नमक।

  • जर्मन सलाद।

सेब और उबले हुए बीट पतले स्लाइस में काटे जाते हैं; पके हुए आलू का गूदा बारीक कटा हुआ अचार, प्याज, अजमोद, सेब और चुकंदर के साथ मिलाया जाता है। सलाद को नमकीन किया जाता है और सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण से बने ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

सेब 40, आलू 80, अचार 40, प्याज 10, चुकंदर 40, सिरका 5, वनस्पति तेल 10, अजमोद 5.

  • स्टेक (अंडे में स्टेक)।

बीफ या वील को प्रति सेवारत एक टुकड़े में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, एक अंडे के लेज़ोन में चॉप पर रोल किया जाता है और डच पनीर को कद्दूकस किया जाता है और एक हल्की पपड़ी बनने तक कम गर्मी पर तेल में तला जाता है। एक तैयार चॉप को उबले हुए चावल पर रखा जाता है, दूसरा कटा हुआ लेमन जेस्ट से ढका होता है।

मांस 200, अंडा 1 पीसी, डच पनीर 25, मक्खन 20, स्टू चावल 150, टमाटर सॉस 50, नींबू उत्तेजकता 5, नमक।

  • श्नाइटल "बुटाश्टेक"।

पोर्क को प्रति सेवारत एक टुकड़े में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, आटे में तोड़ दिया जाता है और निविदा तक तला जाता है। अंडे को एक कप में पीटा जाता है, ध्यान से उबलते पानी में सिरका, नमक और लॉरेल के साथ डाला जाता है और 4 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार किए गए श्नाइटल को एक केलेटेल-सेमल गार्निश के साथ एक डिश पर रखा जाता है, उबले अंडे से ढका होता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। टमाटर की चटनी अलग से परोसी जाती है।

पोर्क (लोई) 170, अंडा 1/2 पीसी, आटा 5, तेल 10, गार्निश 100, जड़ी बूटी 5, टमाटर सॉस 50।

  • जर्मन में एस्केलोप।

सूअर का मांस (पट्टिका) एक मांस की चक्की के माध्यम से आंतरिक वसा के साथ एक बारीक कद्दूकस के साथ पारित किया जाता है। प्याज को पीला होने तक भून लिया जाता है, अंडे को पीटा जाता है और छोटे तले हुए अंडे को तला जाता है। ठंडा तले हुए अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गूंधा जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाते हुए, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, गोल एस्केलोप बनते हैं, प्रति सेवारत दो, आटे में ब्रेड और सुनहरा भूरा होने तक कम गर्मी पर तला हुआ। तले हुए आलू और लाल चटनी के साथ परोसें।

पोर्क (पट्टिका) 100, आंतरिक वसा 50, मक्खन 20, अंडा 1 पीसी, प्याज 15, आटा 5, लाल सॉस 50, काली मिर्च, नमक।

  • चीज़केक।

आटा: 250 जीआर। आटा, 75 जीआर। मोल्ड को ग्रीस करने के लिए मार्जरीन, 2 अंडे, 4 टेबल स्पून चीनी, 2 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 2 चुटकी वैनिला, मार्जरीन।

भरना: 750 जीआर। पनीर का पेस्ट (उदाहरण के लिए, पास्ता "स्वीट मिला"), 3 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी, 3 चुटकी वैनिलिन, 3/4 कप दूध।

आटा : मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएं। कसा हुआ मार्जरीन, अन्य सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अधिमानतः अपने हाथों से। फ्रिज में रख दें। जबकि आटा फ्रिज में है, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

भरना: सभी सामग्री को मिक्सर से 5-10 मिनट तक (मिक्सर की शक्ति के आधार पर) फेंटें। मार्जरीन के साथ एक गोल, उच्च आकार में चिकनाई करें। आटा बाहर रोल करें और "घोंसला" बनाएं, यानी। इसे फॉर्म के नीचे और साइड की दीवारों पर लगाएं। भरने को गठित घोंसले में डालें। मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 1.5 घंटे तक या चीज़केक के पकने तक बेक करें। समय चूल्हे और मोड पर निर्भर करता है। यदि पनीर पहले से ही ऊपर से जम गया है और थोड़ा जलता है, लेकिन अभी तक अंदर से बेक नहीं हुआ है, तो आप केक को पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं, इसे मोल्ड के किनारों के साथ पिन कर सकते हैं।

  • "स्वर्ग और पृथ्वी" राइनलैंड के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।

1 किलो आलू, 1 किलो खट्टा (अधिमानतः) सेब, 0.5 किलो रक्त सॉसेज, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ बेकन, नमक और चीनी। आलू और सेब धोए जाते हैं, छीलते हैं, स्लाइस में काटते हैं, स्टू (केवल अलग से)। मैश किए हुए आलू आलू से तैयार किए जाते हैं, सेब (गर्म, निश्चित रूप से) एक छलनी के माध्यम से कार्ड के साथ संयुक्त होते हैं। प्यूरी, यह द्रव्यमान अच्छी तरह से व्हीप्ड है, स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ अनुभवी। बेकन क्यूब्स को पिघलाया जाता है, प्याज और सॉसेज को छल्ले में काटकर यहां तला जाता है।
इस साइड डिश को सेब-आलू के द्रव्यमान के साथ परोसा जाता है।

परिशिष्ट 2

नीतिवचन और बातें।

और वास्का सुनता और खाता है

वो रेडडेन निच्ट हिल्फ़्ट, मुसेन प्रुगेल हेल्फ़ेन

खाने से आती है भूख

डेर एपेटिट कॉमट बीम एसेन

रात के खाने के लिए सड़क चम्मच

ज़ू सेइनर ज़िल्ट गिल्ट ऐन ग्लास वासेर ऐन ग्लास वेन और ऐन हेलर आइनेन तालर

हर आदमी अपने स्वाद के लिए

डाई गेस्चमाकर सिंध वर्शिएडेन
ber Geschmack läßt sich nicht streiten

पेट भरने वाला भूखों को नहीं समझता

डेर सत्ते वेइस निच, वे डेम हंगरिंगेन ज़ुम्यूट इस्त

जैसा जाएगा वैसा ही आएगा

मरो सात, तो मरो अर्नते

आप बिना प्रयास के एक मछली को तालाब से बाहर भी नहीं निकाल सकते।

ओह्ने फ्लीब कीन प्रीइस!

जो काम नहीं करता वह नहीं खाएगा।

वेर निचट आर्बिटेट, सोल आच निच एसेन।

स्वाद पर चर्चा नहीं की जा सकती।

Uber Geschmak läβt sich nicht streiten।

मेहमान बनना अच्छा है, लेकिन घर पर रहना बेहतर है।

दहेम इस्ट एस एम बेस्टन।

हर सब्जी का अपना समय होता है।

जेड्स जेम्यूज़ हैट सीन ज़ीट।

सच बोलो, साफ पानी पिओ, उबला हुआ खाना खाओ।

स्प्रीच, वहर इस्त, ट्रिंक, क्लार इस्त था, मैं गार इस्त था।

मछली की तरह मेहमान ज्यादा देर तक ताजा नहीं रहता।

डेर गैस्ट इस्ट वे डेर फिश, एर ब्लीबट निच्ट लेंज फ्रिस्क।

अगर आप लंबे समय तक जीना चाहते हैं और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो बिल्ली की तरह खाएं और कुत्ते की तरह पिएं।

विलस्ट डू लैंग" लेबेन अंड ब्लीबेन गेसुंड, आई वाइ डाई काट्ज़ एंड ट्रिंक वि डेर हंड।

आलसी को थोड़ा खाना मिलता है।

फॉल क्रिगेट वेनिग इन मौल।

हमारी गोभी स्वादिष्ट है।

उनसर कोहल श्मेकट वोहल।

रोटी चाहिए।

ऐसा कोई ब्रॉट नहीं है।

रोटी और नमक से गाल लाल हो जाते हैं।

साल्ज़ अंड ब्रोट मच डाई वांगेन रोट।

मुझे एक सॉसेज भुनाओ, मैं तुम्हारी प्यास बुझाऊंगा।

ब्रैटस्ट डू मीर डाई वुर्स्ट, सो लोश इच दिर डेन डर्स्ट।

पेट भर पेट सुख के बिना अध्ययन करता है।

वोलर मैगन लर्न एमआईटी अनबेगेन।

खाने के बाद, आपको खड़े होने या एक हजार कदम चलने की जरूरत है।

नच डेम एसेन सोल्स्ट डू स्टेन, ओडर तौसेंड श्रित गेहन।

रात के खाने के बाद थोड़ा बैठें, रात के खाने के बाद ज्यादा चलें।

नच डे मिट्टाग सिट्ज़ ईन वेइलचेन, नच डे अबेंडेसन गेह ऐन मीलचेन।

रोटी और पानी से तुम जरूरत से बाहर हो जाओगे।

मिट वासर और ब्रॉट कॉमट मैन डर्च एली नॉट।

पहले पेट, फिर कॉलर।

अर्स्ट डेर मैगन, डैन डेर क्रैगन।

श्रम रोटी लाता है, आलस्य भूख लाता है।

Arbeit ने Brot, Faulenzen Hungersnot को लाया।

एक सड़ा हुआ अंडा पूरे दलिया को खराब कर देता है।

ऐन फाउल्स ई वर्दिर्बट डेन गेंजेन ब्रेई।

एक अच्छा पेट कुछ भी संभाल सकता है।

ऐन गटर मैगन कन्न वर्ट्रेजेन को एल्स करता है।

अच्छा खाना अच्छा तेल है।

गट्स फटर, गट बटर।

बहुत अधिक तृप्ति आपको सुस्त बना देती है।

ज़ू सैट मच मैट।

विदेशी रोटी, कड़वी रोटी।

फ़्रेमडेस ब्रॉट, हर्ब्स ब्रॉट।

खाना-पीना शरीर को आत्मा से जोड़ता है।

एसेन और ट्रिंकेन हॉल्ट लीब और सीले ज़ुसमेन।

परिशिष्ट 3

पाक शब्दावली।

संज्ञा

ए।) आटा उत्पाद:

दास ब्रोचेन - बन

डेर टोस्ट - टोस्ट

दास ब्रोट (-es, -e) - ब्रेड

दास वेइब्रॉट - सफेद ब्रेड

दास श्वार्जब्रॉट - काली रोटी

दास कासेब्रोतो - पनीर के साथ सैंडविच

दास बटरब्रॉट - रोटी और मक्खन

दास वुर्स्तब्रोट - एक सॉसेज सैंडविच

दास शिंकेनब्रोटो - हैम सैंडविच

डेर कुचेन (-एस, =) - पाई, पेस्ट्री

डेर अपफेलकुचेन - सेब के साथ पाई

डाई टोर्टे (=, -एन) - केक

ओब्स्टोर्ट मरो - फल केक

डाई बिस्किट्टोर्ट - बिस्किट केक

बी।) पेय:

डेर काफ़ी - कॉफ़ी

श्वार्जर काफ़ी - ब्लैक कॉफ़ी

डेर टी - चाय

मजबूत टी - मजबूत चाय

डेर साफ्ट - जूस

der Schnaps (-es, Schnapse ) एक मजबूत मादक पेय है

डेर कोग्नाकी (-एस, -एस) - कॉन्यैक (फ्रेंच);डेर वेनब्रांड - कॉन्यैक (जर्मन)

डेर वोडका (-एस, -एस) - वोदका (रूसी)

डेर कोर्नो - वोदका (जर्मन)

डेर वेन (-(ई)एस, -ई) - शराब

डेर रोटवीन - सूखी लाल शराब

डेर रोज़वीन - रोज़ वाइन

der Weiβwein - सूखी सफेद दारू

डेर ट्रॉकेन वेन - सूखी शराब

डेर डेसर्टवीन - मिठाई शराब

डेर हाल्बट्रोकेन वेन - अर्ध-सूखी शराब

डेर सेकटो (-(ई)एस, -ई) - स्पार्कलिंग वाइन

डेर शौमवीन, डेर शैम्पेनर (-s, =) - शैंपेन (फ्रेंच)

सी।) सॉसेज उत्पाद:

डाई वुर्स्ट (=, वुर्स्ट) - सॉसेज

डेर शिंकेन - हमो

डाई वुर्स्चेन - सॉसेज

डाई ब्रैटवुर्स्ट - तला हुआ सॉसेज

डाई बॉकवर्स्ट - सॉसेज

घ) डेयरी उत्पाद:

डाई बटर - बटर

डाई साहने - क्रीम

डेर कासे - पनीर

der Schmelzkäse - प्रसंस्कृत पनीर

दास ईई - अंडा

ईन वीच (हार्ट) गेकोच्टेस ईइस - अंडा, उबला हुआ नरम-उबला हुआ (कठोर उबला हुआ)

डेर क्वार्क (-एस, ओहने पीएल।) - पनीर

डेर, दास जोगहर्ट (=/s, =/s) – योगर्ट

ई) सब्जियां:

टमाटर मरो - टमाटर

डाई गुरकेन - खीरे

एर्बसेना - हरी मटर

बोहेनन - बीन्स

कैरोटेन - गाजर

कोहल - गोभी

ई।) व्यंजन:

दास स्पीगेली - भुना हुआ अण्डा

दास रुहरेई - तले हुए अंडे

डेर सलात - सलाद

डेर कावियार (-एस, ओहने पीएल) - कैवियार

रोटर, श्वार्जर कावियारी - लाल, काला कैवियार

आइसबीन मिट क्राउटा - खट्टी गोभी के साथ स्ट्यूड पोर्क लेग

श्वेन्सहेक्स - तला हुआ सूअर का मांस पैर

Kloβe oder Knödel - कच्चे आलू के पकौड़े

टेगवेयरन - आटे के व्यंजन

ब्रेटन - रोस्ट

पागल कर देने वाला खेल

गेफ्लुगेल - पक्षी

छ।) मसाले और मसाला:

डेर सेनफ - सरसों

ज।) मिठाई:

मरे मर्मेलेड - जाम

डेर मुसेली - मुसेली

डाई प्रालिन (=, -एन) - चॉकलेट कैंडी

ईइन शैचटेल प्रालिनेन - मिठाई का डिब्बा

डाई मैसफ्लॉकन - मक्कई के भुने हुए फुले

डेर, दास बोनबोन (-एस, -एस) - कैंडी, कारमेल, लॉलीपॉप

डाई कॉन्फिचर (=, -n) - विन्यास, जाम

डाई एर्डबीरेनकॉनफिचर - झरबेरी जैम

डाई Kirschkonfiture - आलूबुखारे का मुरब्बा

डाई हिमबीरेनकॉनफिचर - रास्पबेरी जाम

मैं।) समुद्री भोजन:

गार्नेलेन - झींगा

क्रेब्स - केकड़े

हमर - लॉबस्टर

के।) विविध:

das Frühstück (-s, -e) - नाश्ता

दास मित्तगेसेन (-एस, =) - दोपहर का भोजन

दास एबेंडेसन (-एस, =) - रात का खाना

डेर कोच (-एस, कोचे) - रसोइया

डाई कोचीन (=, -नेन) - रसोइया

der Feinschmecker (-s, =) - पेटू

डेर कौफ (-एस, कौफ) - खरीद

डेर कॉफ़र (-एस, =) - खरीदार

डेर वेरकॉफ़र (-s, =) - विक्रेता

क्रिया।

फुलन (ए.) ) - भरना, कुछ भरना

आइन्सचेंकेन (ए., डी.) ( शेंक्टे ईन-हैट ईन्जेसचेन्क्त्) - डालना, पेय को गिलास में डालना, आदि।

प्रोबिएरेन (ए.) ) - कोशिश करने के लिए (भोजन, पेय)।

रीचेन (डी।, ए।) - (रीच्टे - हैट गेरेइचट) ) - जमा करें, खिंचाव।

बेज़ाहलेन (ए।, डी।, फर ए।) (बेज़ह्लते - टोपी बेज़हल्ट ) - भुगतान करना, भुगतान करना, चुकना करना, चुकना करना। कुछ के लिए.

फ्रूहस्टुकेन (ए.) - नाश्ता करने के लिए

ईंकौफेन- ख़रीदना, ख़रीदना

कोचेन (ए।) - 1. खाना बनाना, खाना बनाना; 2. उबाल लें

जुबेरेटेन (ए।) - खाना बनाना (खाना); सिन. -बेरेटेन (ए.)

श्मेकेन (द.) - स्वादिष्ट बनो, जैसे (भोजन का)

ट्रिंकन (ए.) - कुछ पीने के लिए

गर्न ट्रिंकेन (ए.) - पीने के लिए कुछ पसंद करने के लिए

एस्सेन (ए.) - खाओ, खाओ

मोजेन (ए) - कुछ प्यार करने के लिए (भोजन सहित)

हर्बसेटजेन - कीमतें कम करें

जर्मनी में वे स्थान जहाँ आप भोजन खरीद सकते हैं।

दास Geschäft (-es, -e) - दुकान

डेर लादेन - छोटी दूकान

दास फच– (स्पेज़िया!-)- विशेष दुकान

दास लेबेन्समिटेलगेस्चफ्ता - किराने की दुकान(डेर सुपरमार्केट)।

दास वारेनबाउस (-es, -हौसर) - डिपार्टमेंट स्टोर

दास कॉफ़हॉस - एक अधिक ठोस, महंगे नेटवर्क का डिपार्टमेंट स्टोर

दास आइंकॉफ्सज़ेंट्रम (-एस, -ज़ेंट्रेन)- विभिन्न दुकानों का एक बड़ा परिसर

फचगेस्चाफ्ते

अबतेइलुंगेन इम सुपरमार्केट

डाई बैकेरी - बेकरी

अबतेइलंग फिल्म ब्रोट और बैकवेयरन मरो

डाई कोंडिटोरेई - कन्फेक्शनरी

"फर कोंडिटोरिवेरेन

दास ओब्स्ट- अंड जेमुसेजेसचाफ्टी

"फर ओब्स्ट अंड जेमुसे

(डेर ओब्स्ट- और जेमुसेलाडेन)

फ्लीस्चेरेई मरो (मेट्ज़गेरेई मरो)

"फर फ्लेश और वुर्स्टवेयरन"

(दास Geschäft für Fleisch und Wurstwaren)

दास सुβवरेनगेशचाफ्ते

"फर सुबेटवरेन

(दास गेस्चाफ्ट फर सुएवरेन)

das Spirituosengeschäft स्लाइड कैप्शन:

जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन। . द्वारा पूरा किया गया: कोसेनकोवा इरिना सानिना मरीना 8 बी क्लास लीडर: अल्पाटोवा टी.एस.

"बुरे लोग खाने-पीने के लिए जीते हैं, गुणी लोग जीने के लिए खाते-पीते हैं।" सुकरात

काम जर्मन व्यंजनों की परंपराओं के अध्ययन के लिए समर्पित है। इस विषय की ख़ासियत जर्मन लोगों के क्षेत्रीय पहलू, सांस्कृतिक परंपराओं, रीति-रिवाजों और रीति-रिवाजों के अध्ययन से जुड़ी है। रोजमर्रा के संचार में, अधिकांश महिलाओं के लिए पाक व्यंजन बातचीत का विषय हैं। साहित्यिक और कलात्मक शैली में, व्यंजन दुनिया की तस्वीर का एक टुकड़ा होने के नाते, लोगों की संस्कृति और परंपराओं को दर्शाते हैं। अनुसंधान की प्रासंगिकता।

अध्ययन का विषय: पारंपरिक जर्मन व्यंजन अध्ययन का विषय: जर्मन जातीय समूह की अनूठी संस्कृति

उद्देश्य: जर्मनों की परंपराओं और रीति-रिवाजों का अध्ययन।

जर्मन नृवंशों की संस्कृति के संरक्षण की समस्याओं की पहचान करना। जर्मनों की संस्कृति में जातीय प्रक्रियाओं की वर्तमान स्थिति का विश्लेषण करना। जर्मन और रूसी व्यंजनों के बीच समानताएं निर्धारित करें। अनुसंधान के उद्देश्य:

परंपराओं के महत्व को समझना, राष्ट्रीय संस्कृति के रूप में जर्मन व्यंजनों के रीति-रिवाजों का उद्देश्य आध्यात्मिकता, जर्मन आबादी के गौरव की भावना का निर्माण करना है। इस विषय का अध्ययन जर्मनों के राष्ट्रीय चरित्र के महत्व और महत्व को निर्धारित करने में मदद करेगा। शोध परिकल्पना:

लेखों, स्रोतों, इंटरनेट सामग्री के व्यापक विश्लेषण का उपयोग करना। जर्मन और रूसी भोजन की मुख्य विशेषताओं को उजागर करने के लिए वर्णनात्मक, तुलनात्मक और तुलनात्मक तरीकों का उपयोग। तलाश पद्दतियाँ:

द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जर्मनी कठिन समय से गुजर रहा था। भोजन की कमी और राशन कार्ड ने पाक कला के उत्कर्ष में योगदान नहीं दिया। 1948 के बाद "आर्थिक चमत्कार" के परिणामस्वरूप ही सब कुछ नाटकीय रूप से बदलना शुरू हुआ, टेलीविजन पर पहला गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम और काउंटर पर कुकबुक डालना। इसके अलावा, आबादी को देश में तैनात संबद्ध सैनिकों के जीवन के तरीके और पर्यटन यात्राओं पर - वास्तव में, पूरी दुनिया के साथ तुलना करने का अवसर मिला। 50 के दशक में। देश लोलुपता की एक वास्तविक लहर से बह गया था। जर्मन भोजन का इतिहास

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खेल, वील, बीफ और मछली से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियां खाई जाती हैं, विशेष रूप से उबला हुआ, एक साइड डिश के रूप में - फूलगोभी, बीन फली, गाजर, लाल गोभी, आदि। जर्मन व्यंजनों की विशेषताएं

सॉसेज और पनीर के साथ पनीर द्रव्यमान के साथ मछली के साथ मक्खन के साथ सैंडविच

ऐपेटाइज़र मांस और मछली सलाद सॉस के साथ हेरिंग व्यंजन सार्डिन स्प्रैट सॉसेज सब्जी सलाद

पहला कोर्स मीट सूप "इनटॉपफ्स" शोरबा नूडल सूप ब्रेड सूप बीयर सूप प्यूरी सूप

मुख्य व्यंजन कटलेट और स्केनिट्ज़ेल बीफ़ स्टेक श्नेलक्लोप्स हैम्बर्गर पट्टिका schmorbraten जुदा

मीठे व्यंजन जेली, मूस कॉम्पोट्स, जेली फलों का सलाद पुलाव आइसक्रीम दूध के साथ प्राकृतिक कॉफी

बवेरिया: खस्ता तला हुआ सूअर का मांस, पकौड़ी और गोभी, मीठी सरसों और प्रेट्ज़ेल के साथ प्रसिद्ध सफेद सॉसेज (नमक के साथ छिड़का हुआ प्रेट्ज़ेल)। स्वाबिया और बाडेन-वुर्टेमबर्ग: पैनकेक सूप, गोभी के व्यंजन और पारंपरिक पास्ता व्यंजन (स्पाल्डे, मौल्टस्चेन और शूपफनुडिन)। राष्ट्रीय पाक - शैली

राइनलैंड: मसालेदार बीफ, आलू का सलाद, राई की रोटी, आलू के पैनकेक और सेब। ब्रेमेन: ओटमील के साथ गोभी और प्याज और लौंग के साथ गुलाबी सॉसेज। हैम्बर्ग: ईल सूप, तली हुई तली, हेरिंग, झींगा और स्मोक्ड मछली की कई किस्में।

जर्मनी क्रिसमस में उत्सव का भोजन। चुराया हुआ। ईस्टर। ईस्टर बनी।

1516 - बीयर की गुणवत्ता पर कानून। जर्मन सालाना 250 लीटर बीयर का सेवन करते हैं। जर्मनी 5,000 विभिन्न प्रकार की बीयर का उत्पादन करता है। पेय पदार्थ

पिल्स एक्सपोर्ट ऑल्ट हेफ़ेविस्बियर ज़्विक्लबियर ईकेयू-28 रॉचबियर के या एलएसएच अल्टबियर बर्लिनर वीज़ लीपज़िगर गोस क्राउसेनबियर ब्रोयहान बॉक बियर

बवेरिया में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में सबसे बड़ा बियर फेस्टिवल। यह सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में सालाना होता है। छुट्टी के दो हफ्तों के दौरान, लगभग 7-7.5 मिलियन आगंतुक 5 मिलियन लीटर से अधिक बीयर पीते हैं, 80 बैल, 14 हजार सूअर, 400 हजार सॉसेज और लगभग 600 हजार चिकन खाते हैं। ऑक्टेबरफेस्ट

उत्पाद और व्यंजन जो जर्मनी से रूस आए थे। उत्पाद और व्यंजन जो रूस से जर्मनी आए थे। सैंडविच, चॉप, स्टेक, बग, लैंगुएट्स, एंट्रेकोट, एस्केलोप्स, कीमा बनाया हुआ मांस, रोल, पेट्स और कटलेट, पुडिंग, कैसरोल। कैवियार, लाल मछली, खट्टा क्रीम, एक प्रकार का अनाज, राई का आटा। जेली, गोभी का सूप, कान, पेनकेक्स, पाई, ओक्रोशका, बोर्स्ट, हॉजपॉज, अचार, पकौड़ी। जर्मन और रूसी भोजन की तुलनात्मक विशेषताएं जर्मन और रूसी व्यंजनों में आम हैं। मसाले: प्याज, लहसुन, सहिजन, सोआ, और बहुत बड़ी मात्रा में, साथ ही अजमोद, सौंफ, धनिया, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग, अदरक, इलायची, दालचीनी, कैलमस और केसर। मछली के व्यंजन, आलू, गाजर, पालक, मटर, बीन्स और विभिन्न प्रकार की गोभी (सौकरकूट), सलाद, टमाटर और खीरे।

"चूंकि हमें खाने की निंदा की गई है, हम अच्छा खाएंगे" ए ब्रिलैट-सावरिन


अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में, जर्मन को सबसे दिलचस्प में से एक माना जाता है। यह एक विशेष स्वाद और अच्छी गुणवत्ता, अपनी परंपराओं और राज्य के कुछ क्षेत्रों के लिए विशिष्ट व्यंजनों की एक समृद्ध विविधता द्वारा प्रतिष्ठित है। एक समय में, जर्मन व्यंजनों का निर्माण इतालवी, फ्रेंच और ऑस्ट्रियाई परंपराओं से प्रभावित था।

खाना पकाने के सिद्धांतों के अनुसार, जिसके अनुसार सदियों से जर्मन व्यंजन बनते रहे हैं, जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजन आहार नहीं हैं। उनमें से अधिकांश को तलने, विभिन्न तरीकों से बेक करके या स्टू करके तैयार किया जाता है।

जर्मन भोजन की विशेषताएं

परंपराओं का पालन करते हुए, जर्मन दिन में पांच से छह बार भोजन करते हैं।

एक मानक नाश्ते में शामिल हैं:
पनीर के साथ संयुक्त सॉसेज या हैम के साथ सैंडविच;
उबले अंडे, जो विशेष रूप से एक चम्मच के साथ खाए जाते हैं, अंडे के शीर्ष को चाकू से काटने के बाद;
सरसों के स्वाद वाले सॉसेज;
दूध के साथ दलिया;
किण्वित दूध उत्पादों के उदाहरण के रूप में पनीर या दही;
बन्स या कम मीठी रोटी, जैम, जैम या शहद की एक परत के साथ लिप्त।

पारंपरिक नाश्ता पेय चाय या कॉफी हैं। कॉफी को काला या क्रीम के साथ पिया जाता है। जर्मन खुद इसे राष्ट्रीय पेय कहते हैं। ऑस्ट्रिया और पड़ोसी जर्मनी दोनों में, इस पेय का सेवन ठोस मात्रा में किया जाता है।

क्लासिक जर्मन लंच के दौरान, पाठ्यक्रम कई बार बदले जाते हैं। ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं। उनका पालन अनिवार्य सूप द्वारा किया जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम अक्सर आलू, मांस और सब्जियों द्वारा दर्शाया जाता है। इसे एक साइड डिश माना जाता है। दोपहर का भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है।

शाम को लगभग छह बजे मेज पर परोसा जाता है, रात के खाने में केवल ठंडे व्यंजन होते हैं।

पारंपरिक जर्मन भोजन

सूप दोपहर के भोजन का एक अभिन्न अंग है। जर्मन परंपराएं और रीति-रिवाज इस व्यंजन में सॉसेज, सार्डेल या सॉसेज को शामिल करने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध मटर सूप में इसकी संरचना में किसी प्रकार का सॉसेज होता है।

जर्मन व्यंजनों में सबसे आम प्रकार के सूप हैं:
सॉसेज और सौकरकूट के साथ सूप,
सैक्सन बेकन के साथ आलू का सूप,
वीमर प्याज का सूप
कई प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ ईंटोपफ सूप,
बियर सूप,
रोटी का सूप,
वाइन और स्ट्रॉबेरी पर आधारित स्ट्रॉबेरी सूप।

सूप "आइंटोफ" - "आइंटोफ"

सूप के अलावा, जर्मन शोरबा खाते हैं जिसमें वे चावल, सब्जियां, पकौड़ी या अंडे मिलाते हैं।
यूरोपीय विशेषताओं वाले जर्मन पाक विशेषज्ञों की परंपराएं मुख्य व्यंजन तैयार करने की तकनीक की सादगी से भी अलग हैं।

दूसरे पाठ्यक्रमों में मांस के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय किस्म जर्मनी में सूअर का मांस है।

इससे पकाने की प्रथा है:
कटलेट काट लें,
श्नाइटल,
बिफ्टेक्स,
जुदा,
हैम्बर्ग शैली में पट्टिका,
श्नेलक्लॉप्स,
शर्मिंदगी

पोर्क का उपयोग सभी प्रकार के सॉसेज और फ्रैंकफर्टर तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से जर्मन व्यंजनों में लगभग डेढ़ हजार प्रजातियां हैं। उनमें एक बहुत ही मूल सॉसेज शामिल है - सफेद बवेरियन, जिसे अन्यथा "वीसवर्स्ट" कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाता है। उन्होंने इसमें सूअर का मांस और वील, कई जड़ी-बूटियों और नींबू का संयोजन पाया।

सॉसेज "वीज़वर्स्ट" - "वीज़वर्स्ट" मीठी सरसों के साथ

सॉसेज और सॉसेज का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, एक साइड डिश के साथ या दूसरे कोर्स या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। प्रत्येक रेस्तरां मेनू में शामिल स्टू गोभी के साथ बवेरियन सॉसेज लंबे समय से एक ताज जर्मन व्यंजन माना जाता है।

जर्मन व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग और मसालों की एक छोटी मात्रा के रूप में इस तरह की एक महत्वपूर्ण बारीकियों को देखते हुए, राष्ट्रीय व्यंजन अधिक तीखेपन से ग्रस्त नहीं होते हैं।

जर्मन छुट्टियों के दौरान रंगीन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से पारंपरिक पोर्क लेग हैं जिन्हें आलू और सायरक्राट के साथ परोसा जाता है, भुना हुआ सूअर, सूअर का मांस या हैम शतावरी और हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है।

तट पर स्थित राज्य के उत्तरी क्षेत्र, आहार में मछली के व्यंजनों के लिए अपनी पसंद से प्रतिष्ठित हैं। इसका उपयोग दोपहर के भोजन के लिए सूप बनाने के लिए किया जाता है, और इसे तला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन भी परोसा जाता है। मछली को सलाद में शामिल किया जाता है, यह अक्सर नाश्ते या सैंडविच में एक घटक बन जाता है।

प्रत्येक जिले मछली या समुद्री भोजन के साथ व्यंजन पकाने के लिए अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा की पेशकश कर सकते हैं। विस्मर-शैली की मछली प्रसिद्ध है, जिसे लेमन जेस्ट, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू करके पकाया जाता है। यह म्यूनिख शैली की मछली में मुख्य भूमिका निभाता है। कई शताब्दियों के लिए, पाक विशेषज्ञों ने अपने पूर्वजों द्वारा आविष्कार किए गए लैबस्कॉस नुस्खा को रखा है। इस सूप में प्यूरी की संगति होती है। इसकी सामग्री आलू, प्याज, मसालेदार बीट, कॉर्न बीफ, अचार हैं।

जर्मन व्यंजनों में ब्रेड और पेस्ट्री की भूमिका

मांस व्यंजन से कम नहीं, जर्मन रोटी और बेक्ड मिठाई पसंद करते हैं। यही कारण है कि जर्मनी में कई बेकरी और पेस्ट्री की दुकानें हैं।
रोटी पकाने के लिए, जिसे जर्मनी में लगभग तीन सौ प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है, जर्मन राई के आटे का उपयोग करते हैं, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है। उपलब्ध जर्मन ब्रेड का सबसे असामान्य प्रकार पम्परनिकेल है, जो मोटे राई के आटे से बनाया जाता है और गहरे भूरे रंग के चिपचिपे द्रव्यमान जैसा दिखता है।

ब्लैक फॉरेस्ट पाई, क्रिसमस केक जिसे स्टोलन कहा जाता है, और लेबकुचेन जिंजरब्रेड पाक कला की दुनिया में प्रसिद्ध हो गए हैं। जर्मनी के मूल निवासियों और मेहमानों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं किशमिश के साथ मक्खन कुकीज़, फलों से भरे बैगेल, कद्दू, मार्जिपन पाई। जर्मनों की कमजोरी केक है, जिसे पाक कला की बहुस्तरीय कृति माना जा सकता है।

जर्मन क्रिसमस केक - "स्टोलन"

पारंपरिक जर्मन पेय

जर्मनी का पाक व्यवसाय कार्ड बीयर है। बवेरिया, जिसे कई लोग पूरी दुनिया की बीयर राजधानी कहते हैं, अपनी सीमाओं से बहुत दूर उनके लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हो गया। केवल जर्मनी में आप हल्के पिल्सनर बियर या मीठे बोक-बीयर का स्वाद ले सकते हैं, डसेलडोर्फ अल्टबियर की खूबियों और धुंधली बियर की विशिष्टता की सराहना कर सकते हैं।

कम खुशी के साथ, जर्मन शराब पीते हैं। हालांकि, जर्मनी की ठंडी जलवायु परिस्थितियों के कारण, अंगूर केवल राइन और मुख्य घाटियों में उगते हैं, जहां उनके विशिष्ट फल स्वाद के साथ वाइन का उत्पादन विकसित होता है।
खाना पकाने के क्षेत्र में जर्मन परंपराएं और रीति-रिवाज जर्मनी में कई पर्यटकों को रुचि और आकर्षित करते हैं।

1 सितारा2 सितारे3 सितारे4 सितारे5 सितारे 5,00 / 3
घर →मिश्रण →अनुवाद के साथ जर्मन में रसोई का विवरण। पारंपरिक जर्मन व्यंजन: नाम, फोटो के साथ व्यंजनों। सामन के साथ पाई →
संबंधित आलेख: