كم من الوقت لطهي البطة: تعقيدات طبخ الدواجن والدواجن. حساء البط - وصفات بالصور، كم من الوقت يستغرق طهي الدواجن أو الدواجن البرية كيفية طبخ البط في قدر

تعتبر الدواجن من أكثر أنواع اللحوم صحية، وخاصة الدجاج والديك الرومي. يستخدم لحم الدواجن لتحضير الحساء والمرق والقطع والجولاش والأوعية المقاومة للحرارة والشرحات والحشوات اللذيذة للفطائر والزلابية والزلابية وكرات اللحم والجوليان. تحظى السلطات مع لحوم الدواجن بشعبية كبيرة، فهي مرضية وغالبا ما تستخدم في القائمة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو ببساطة يراقبون وزنهم.

دجاج، ديك رومي

يعد الدجاج أو الديك الرومي المخبوز بالكامل طبقًا تقليديًا للعطلات على طاولتنا. ولكن لا يزال يتم إعداد أطباق الدجاج في كثير من الأحيان في الحياة اليومية، وليس فقط فيليه أو الذبيحة الكاملة: تحظى الأطباق المصنوعة من الأرجل والفخذين والأجنحة بشعبية كبيرة، والتي يسهل تحضيرها بمجرد القلي في مقلاة أو في الفرن.

بفضل وصفاتها السريعة وبأسعار معقولة، يحب الكثير من الناس لحم الدجاج كثيرًا. يمكن أن تكون سلطة الدجاج وجبة عشاء كاملة، حيث يسهل الجسم هضم الدجاج دون إثقاله طوال الليل، كما أن مزيج البروتين مع الخضار والفطر والجبن والأعشاب يجعل هذه السلطة مغذية.

بطة، أوزة

يحتوي لحم البط والأوز على دهون أكثر، لذلك نادرًا ما يتم طهيهما في الحياة اليومية. ولكن لا شيء يساعد على خلق جو احتفالي مثل البط المشوي الكامل مع التفاح والبرتقال والأرز وغيرها من الإضافات. يعد صدر أو ساق البط المقلي طبق مطعم حقيقي يمكنك إسعاد عائلتك به على العشاء.

طرق الطهي

الميزة التي لا جدال فيها للحوم الدواجن هي أنه يمكن دمجها مع أي طبق جانبي، ويتم تحضيرها بكل الطرق الممكنة: مقلي، مخبوز، مسلوق ومطهي، مطبوخ في طباخ بطيء، فرن حراري، في غلاف، رقائق معدنية وأواني ، على نار مفتوحة ومطهوة على البخار. يعد شيش كباب من أجنحة أو أرجل الدجاج من أسرع الطرق وأكثرها أمانًا لطهي اللحوم في الهواء الطلق.

عادة، يتم نقع لحم الدواجن قبل الطهي، وهذا سوف يقلل من وقت الطهي، وفي حالة البط أو الإوز، فإنه يحيد أيضًا الرائحة المحددة. يمكنك التعرف على طرق وميزات تحضير الدواجن المختلفة في هذا القسم.

إن تحضير لحم الطيور المائية له تفاصيله الخاصة، لذلك لن تقوم كل ربة منزل حتى بغلي المنتج. في الواقع، كل شيء ليس صعبًا للغاية، خاصة إذا كنت تعرف كيفية تحضير البط قبل المعالجة، وما هي أفضل طريقة لطهيها وإلى متى، وما هي النقاط التي يجب أن توليها اهتمامًا خاصًا في هذه العملية. أما بالنسبة للتوقيت، فيستغرق طهي الذبيحة بأكملها حوالي 1.5 ساعة، و30-40 دقيقة لطهي القطع الفردية. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك التعرف على التوصيات الخاصة بإذابة المكون وتقطيعه.

معلومات مفيدة حول العمل مع البط

حتى اليوم، من بين مجموعة واسعة من محلات البقالة، ليس من السهل العثور على لحم البط المبرد، لذلك يتعين عليك في أغلب الأحيان التعامل مع منتج مجمد. لإذابة الجليد، ما عليك سوى وضع المنتج مباشرة في الكيس في درجة حرارة الغرفة (إذا قمت بإزالة العبوة، فسوف يخرج اللحم من الهواء) وانتظر بضع ساعات. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق لذيذ وطري، عليك الانتظار للمدة المطلوبة. لا تستخدم الميكروويف أو الماء الساخن أو البارد لهذا الغرض.

• نغسل الذبيحة تحت الماء البارد ونقطع الذيل وجميع مناطق الدهون الظاهرة.
• نقطع الأجنحة (بعض ربات البيوت يقطعونها فقط، لكن من الأفضل إزالة العناصر بالكامل).

نصيحة: حتى لو تم غلي المكون للحساء، فمن المستحسن إزالة جميع مناطق الدهون الظاهرة. لحم الدواجن دهني بالفعل وسيكون المرق غنيًا جدًا.

• نتحسس المكان الذي يلتقي فيه الفخذ بالذبيحة ونقوم بعمل شق في هذا المكان ونفصل بين الساقين.
• كل ما تبقى هو عمل قطع طولي على طول الجزء المركزي من الذبيحة ورفع حواف اللحم بحركات قصيرة وقطعها عن عظم الصدر.

وتستخدم بعض ربات البيوت البطة نفسها لتحضير الطبق الثاني، ويفضلن طهي المرق من عظامها. صحيح، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بدون اللحوم والدهون، فإن العظام عمليا لا توفر الدهون والحساء مع هذا النهج هو غذائي تقريبا. لذلك، من المفيد أن نقرر مسبقًا مقدار اللحوم التي يجب تركها على العظام حتى لا تتأثر جودة الحساء المستقبلي.

كيف يتم طهي الدواجن بالطريقة التقليدية؟

توضع أجزاء البط المغسولة والمحررة في وعاء مناسب ويسكب فوقها الماء المغلي، ثم يتم تصريفه على الفور. صب 2-3 لتر من الماء في قدر واتركه حتى يغلي على نار عالية. ضعي البصلة الكاملة المقشرة والجزر المقشرة والقليل من حبات الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح واثنين من أوراق الغار في الماء المغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة ثم أضيفي البط إلى المرق الناتج. قم بتغطية الوعاء بغطاء وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. يجب غلي المكون لمدة 30-40 دقيقة، وإزالة الرغوة وقطرات الدهون بانتظام من سطح السائل.

إذا كنت بحاجة إلى طهي جثة كاملة، فأنت تحتاج أولاً إلى إخراجها وشطفها جيدًا وحرقها أيضًا بالماء المغلي. في هذه الحالة، يعتمد وقت الطهي على مقدار وزن المنتج، ولا يقل عن 1.5 ساعة.

كيف تغلي البطة للتدخين في وقت لاحق؟

البط المدخن ناعم وطري لكنه يظل كثيفًا. تتيح لك المعالجة الإضافية تخليص المنتج من الطعم والرائحة المحددة التي يشتهر بها لحم الطيور المائية. يجب طهيه وفقًا للمخطط التالي:

• ضعي البطة المحضرة والمقطعة إلى قطع في وعاء عميق، ورشيها بملعقة صغيرة من الملح الخشن والبهارات. يتم التأكيد بشكل مثالي على طعم الطائر من خلال الفلفل وإكليل الجبل والأوريجانو والزعتر. الآن اخلطي الخليط بيديك، وافركي المكونات في اللحم.
• ضعي الخليط في البرد واتركيه منقوعًا لمدة 12 ساعة على الأقل. يعتمد طعمه وملمسه على مدة نقع اللحم.

• املأ المنتج المنقوع بـ 2-3 لترات من الماء (لا تصب التتبيلة في أي مكان)، ويجب أن يغطي السائل المنتج بالكامل. ضعي الوعاء على النار واتركي الخليط حتى يغلي.
• يجب طهي التركيبة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة على نار متوسطة، وبعد ذلك نخرج الأطباق من الموقد ونترك البطة لتبرد مباشرة في المرق.
• بعد ذلك، ضع المنتج في مصفاة واترك السائل يصفى. الآن أصبح اللحم جاهزًا لمزيد من المعالجة ويمكن وضعه في المدخن.

تجدر الإشارة إلى أن البط له طعم ورائحة محددة إلى حد ما. لا تبخل بالماء والبهارات عند غليها. لن يفسدوا الصورة العامة، لكنهم بالتأكيد سوف يخففون بعض الجوانب المشكوك فيها.

في الآونة الأخيرة، نادرا ما يمكن العثور على جثث البط على أرفف المتاجر. لقد احتل هذا اللحم الطري والقيم مكانة ثانوية بشكل غير مستحق مقارنة بالدجاج الشعبي. ومع ذلك، هناك أشخاص، على عكس الرأي العام، يفضلون هذا المنتج المفيد والمثير للدهشة للغاية. مثل أي لحم دواجن آخر، يمكن قليه أو سلقه أو تدخينه أو خبزه. كل هذا يتوقف على الرغبة الشخصية والوصفة المختارة. أبسط طريقة للمعالجة هي الطبخ. ولكن هنا أيضًا، ليس كل شيء بهذه البساطة. قبل البدء، عليك أن تعرف بالضبط كيف وكم لطهي البط. هناك عدد من النقاط في هذا الموضوع يجب مناقشتها بمزيد من التفصيل.

المراحل الرئيسية للعملية

يتم غليه عادةً لصنع الحساء، والسلطات المختلفة، بالإضافة إلى المقبلات الساخنة والباردة. لا تنس أن هذا المنتج له رائحة محددة وطعم فريد. لكي لا تفسد الطبق، عليك أن تعرف مقدما كم من الوقت لطهي البطة. بعد كل شيء، أي أخطاء أثناء العملية يمكن أن تؤثر سلبا على جودة المنتج النهائي. لتبدأ، تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية، فإن هذه اللحوم هي أيضا دهنية للغاية. من حيث المبدأ، هذا لا يؤثر على مدة طهي البطة.

وتؤثر هذه الحقيقة إلى حد كبير على قواعد إجراء مثل هذا الإجراء. يجب تنفيذ جميع الإجراءات في تسلسل معين:

1. أولاً، يجب غمر الذبيحة بالماء البارد. إذا تم تجميد المنتج، فيجب منحه وقتًا ليذوب.
2. بعد ذلك يجب إزالة أحشاء البطة وإزالة كل الدواخل منها. في الوقت نفسه، من الضروري قطع رواسب الدهون الموجودة، والتي تكون عديدة بشكل خاص في الظهر، في منطقة الذيل.
3. إذا لزم الأمر، يمكن تقسيم الذبيحة على الفور إلى أجزاء.
4. غلي الماء في قدر.
5. خففي النار وأضيفي 10 جرام من الملح وورق الغار والبصل الكامل والجزر المقطعة إلى قطع كبيرة وأوراق الريحان والقليل من حبات الفلفل الأسود.
6. ضع اللحم في الماء المغلي وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
7. تعتمد مدة الطهي على الشكل الذي يوجد به المنتج. بالنسبة للجثة بأكملها، سوف يستغرق الأمر ساعة ونصف على الأقل. إذا كانت هناك قطع من اللحم في المقلاة، فستكون 40-50 دقيقة كافية.

بمعرفة مدة طهي البطة، يمكنك حساب الوقت التقريبي الذي يمكنك فيه البدء في تحضير الطبق الجانبي أو تحضير المكونات المتبقية للطبق الرئيسي.

حساء البط

يعتبر الكثير من الناس أن الحساء طبق يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي لكل شخص. لإعداده، يمكنك استخدام أي اللحوم والدواجن وحتى المأكولات البحرية. البطة في هذه الحالة ستكون خيارًا مثاليًا. لحمها البني المحمر الطري يمنح الطبق مذاقًا خاصًا ورائحة فريدة. للقيام بكل شيء بشكل صحيح، عليك أولا أن تفهم كم من الوقت لطهي البط للحساء. لا يمكن أن يكون هذا السؤال تقريبيًا. بالطبع يمكنك التصرف كما يقولون بالعين. ولكن من الأفضل أن تكون هناك مفاهيم أوضح في مثل هذه الأمور.

تعرف أي ربة منزل أنه يمكن سلق لحم الدواجن بطريقتين:

• تماما؛
• بعد أن قسمتها سابقًا إلى أجزاء.

هنا يقرر الجميع بنفسه ما هو الأفضل له أن يفعله. إذا كنا نتحدث عن لحم البط، ففي الحالة الأولى سوف تحتاج إلى التحلي بالصبر. إذن كم من الوقت يستغرق طهي البط للحساء؟ من الطبيعي أن تستغرق الذبيحة الكاملة وقتًا أطول. سوف يستغرق الأمر ساعة ونصف أو حتى ساعتين حتى يصل اللحم إلى الحالة المرغوبة. تتطلب القطع الفردية وقتًا أقل بكثير. اعتمادًا على حجمها، قد يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة، وفي بعض الأحيان يكون نصف ساعة كافيًا قبل أن تتمكن من البدء في إدخال المكونات المتبقية. بالإضافة إلى ذلك، أثناء الطهي، لا تنس إزالة الرغوة وإزالة الدهون التي تتجمع على السطح.

لقائمة الأطفال

يحتوي لحم البط على كمية كبيرة من الدهون المقاومة للحرارة التي يصعب على الجسم هضمها. لذلك لا ينصح بإعطاءه للأطفال دون سن الثالثة وللأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، يمكنك صنع حساء جيد منه. الطبق ليس عطريًا وغنيًا فحسب ، ولكنه أيضًا غني جدًا بالسعرات الحرارية. حتى بكميات صغيرة فإنه يوفر إمدادات الطاقة ليوم كامل.

هنا، بطبيعة الحال، لدى كل أم سؤال: كم من الوقت يجب أن تطبخ حساء البط لطفلها؟ الجواب على هذا يكمن في تكنولوجيا العملية نفسها:

1. سوف تحتاج إلى القليل جدا من اللحوم. من حيث المبدأ، 200 جرام سيكون كافيا لواحد ونصف إلى لترين من الماء. تحتاج أولاً إلى تحضير المرق عليه. للقيام بذلك، قم بطهي قطعة من اللحم على نار خفيفة لمدة ساعتين. علاوة على ذلك، لا تنس أنه يجب استنزاف المرق الأول.
2. بعد ذلك يجب وضع اللحم جانباً واستخدام السائل كقاعدة كاملة للحساء. تدريجيا، أثناء الغليان، يجب إضافة الخضروات المختلفة (البطاطا والبصل والجزر) إلى المرق واحدة تلو الأخرى، دون أن ننسى تقطيعها قدر الإمكان.
3. بمجرد أن تكون جميع المكونات موجودة بالفعل في المقلاة، يمكنك إضافة اللحم هناك. كما يجب تقطيعها جيدًا.

بعد ذلك، يتم طهي الحساء بالطريقة المعتادة. لم تعد اللحوم المطبوخة مسبقًا تتطلب أي طهي طويل خاص. بمجرد أن تصبح الخضار أو الحبوب المضافة جاهزة، يمكن إطفاء الحرارة، ويمكن سكب الحساء في طبق وإطعامه للطفل.

قواعد تدخين البط

أولئك الذين لم يدخنوا مطلقًا في المنزل ربما لا يعرفون أنه من خلال هذا الإجراء يمكن غلي اللحم أولاً. يتم ذلك بحيث يصبح في النهاية أكثر ليونة وأكثر رقة.

من حيث المبدأ، يتم كل شيء بكل بساطة:

1. أولاً، كالعادة، يجب غسل الطائر جيدًا وإزالته.
2. بعد ذلك لا بد من قطع الذيل والرقبة من الذبيحة، حيث تتراكم الدهون الزائدة.
3. بعد ذلك، يجب قطع البطة المحضرة إلى عدة قطع كبيرة.
4. ثم يجب أن يوضع اللحم لمدة 12 ساعة في ماء مالح يتكون من الملح والبهارات المختلفة (الفلفل والأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر). يمكنك أيضًا استخدام مجموعتك الخاصة من التوابل.
5. الخطوة الأخيرة من المرحلة الأولية هي الطهي. علاوة على ذلك، يتم طهي اللحوم ليس في الماء، ولكن في نفس ماء مالح. كم من الوقت لطهي البط قبل التدخين؟ بعد غليان السائل، ستكون 20 دقيقة كافية.

ثم يجب أن تبرد البطة مباشرة في المرق. فقط بعد ذلك يمكن إرسالها إلى المدخن.

ومن بين أنواع اللحوم الأخرى التي يتناولها الناس عادة، لا يعد لحم البط من أكثر المنتجات شيوعًا، على الرغم من أنه يتمتع بطعم رقيق وراقي. بالإضافة إلى ذلك، فهي عالية جدًا بالسعرات الحرارية وغنية بالدهون. البط المطبوخ بشكل صحيح مغذية وعصير.

كيفية طبخ البط

ومن بين طرق تحضير البط، يعتبر الخبز والسلق والقلي الأكثر شيوعاً. يجب أولاً قطع الذبيحة وإزالة الدواخل وإزالة الدهون الزائدة. للحفاظ على مرونة الجلد، يتم غمر اللحم بالماء المغلي. الآن يمكنك البدء في الطهي.

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي اللحوم هي تحميص الطير بالكامل في الفرن. لتسليط الضوء على طعم لحم البط، اخبزيه مع التفاح والأرز والخوخ والفطر والمكسرات والتين والتوت البري أو الزبيب. قد تكون الخضروات أو الفواكه الصلبة الأخرى مناسبة أيضًا للحشو.

غالبًا ما يتم غلي لحم البط لصنع المقبلات أو لاستخدامه كعنصر في السلطة. تعتبر طريقة الطهي هذه مناسبة أيضًا إذا كان لحم البط هو نجم الطبق الرئيسي.

كيف لطهي البط بشكل صحيح

• يجب غسل جثة البط الموجودة.
• إزالة الأعضاء الداخلية والدهون الزائدة.
• قم بتقسيم الذبيحة بالترتيب التالي: الأرجل والأجنحة والرقبة والصدر والظهر.
• جلب الماء في المقلاة ليغلي.
• يُضاف البصل والجزر والملح (يفضل ملح البحر) إلى الماء المغلي بما لا يزيد عن ملعقة صغيرة، والبهارات (ورق الغار، وبعض البازلاء من البهارات، والريحان).
• ضعي قطع الدواجن في الغليان ثم غطي المقلاة بغطاء.
• يجب أن ينضج اللحم لمدة ساعة تقريبًا (45-50 دقيقة).
• تتم إزالة الدهون والدهون الزائدة التي تتشكل على سطح الماء أثناء الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة.
• بعد مرور وقت الطهي، يتم تقديم قطع البط في أطباق مع طبق جانبي أو تجهيزها للسلطات والمقبلات.

كم من الوقت لطهي البط

إذا قمت بطهي البطة بأكملها، فستحتاج إلى 1.5 ساعة على الأقل من الغليان على نار خفيفة.

يستغرق سلق لحم البط ما يصل إلى 50 دقيقة من الغليان على نار خفيفة، ويتم إزالة الدهون الزائدة من سطح الماء بملعقة خاصة ذات ثقوب أو مصفاة ناعمة.

لا توجد أطباق البط دائمًا على الطاولات الحديثة. في كثير من الأحيان، يتم إعداد هذه الأطباق في المناسبات الخاصة، عن طريق خبز الطائر في الفرن، على سبيل المثال، مع التفاح أو الزبيب أو الخوخ. وقليل من الناس يتذكرون حساء البط، على الرغم من أنه متفوق على الدجاج العادي.

ليس سراً أن الجميع يريد تناول طعام صحي. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات، يحتفظ المنتج المحضر بمجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية.

صفات طعم لحم البط

لحم البط لونه بني محمر وهو دهني مقارنة بلحوم الطيور الأخرى، لذلك لا يعتبر منتجا غذائيا. لكن عصارتها وحنانها سوف تدهش حتى المتشككين.

لحم البط يحتوي على:

• الفيتامينات: أ، ب1، ب، ب5، ب6، ب9، ج، ب12، د، ه، ب4، ك؛
• العناصر النزرة: المنغنيز والسيلينيوم والحديد والزنك والنحاس.
• العناصر الكبيرة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور.
• أوميغا 3 وأوميغا 6؛
• البروتينات الدهون الكربوهيدرات.

قيمة السعرات الحرارية - 400 سعرة حرارية.

بناءً على القوائم المذكورة أعلاه، يتضح سبب فائدة لحم البط. على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، يوصي الخبراء بإدراج أطباق هذا الطائر في نظامك الغذائي، لأن هذا المنتج مفيد في استعادة الخلايا العصبية. من المفيد إدراج اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

حساء البط لذيذ وغني وعالي السعرات الحرارية. لإعداده، لا يمكنك استخدام اللحوم فحسب، بل أيضا فضلات الدواجن، فهي ليست أقل صحية ولذيذة.

أفضل الوصفات

كلاسيكي

حساء البط التقليدي، وصفة بسيطة، يمكن إعدادها حتى من قبل طباخ مبتدئ.

قائمة المكونات:

• لتر ونصف من الماء
• كيلوغرام من اللحم؛
• بيضة؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تسلسل المراحل:

1. اطبخ الطائر حتى ينضج.
2. أضف الملح والفلفل إلى المرق الناتج.
3. تبريد المرق.
4. إزالة لحم البط وتقسيمه إلى قطع صغيرة.
5. صفي المرق الناتج واتركيه حتى يغلي.
6. اخلطي البيضة حتى تصبح ناعمة وأضيفيها إلى المرق.
7. ضعي اللحم المحضر في قدر واتركي الحساء حتى يغلي.

حساء البط مع الملفوف

حساء البط، الوصفة التي عرفها أسلافنا، تم نسيانها منذ فترة طويلة، ولكن إذا قدمتها لتناول طعام الغداء، فمن غير المرجح أن يكون هناك شخص لا يحب طعم هذا الطبق.

قائمة المنتجات:

• 300 جرام من لحم البط
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 300 جرام من الملفوف، ويفضل أن يكون مخلل الملفوف؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 50 جرامًا من لحم الصدر المملح أو المدخن؛
• 50 جرامًا من جذور الكرفس أو البقدونس؛
• 2 بطاطس
• 20 جرامًا من أي زيت
• البهارات: الكركم والفلفل الأسود؛
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقلى لحم البط المقطع مسبقًا إلى شرائح وينقله مع الدهن الناتج إلى قدر.
2. يقطع البصل والجزر والبطاطس، كلما كان حجمها أكبر كلما كان ذلك أفضل، ويقطع الكرنب والكرفس جيدًا.
3. سخني وعاءً من الماء، وأضيفي إليه البهارات والخضروات المجهزة، ما عدا الملفوف، واستمري في الطهي حتى يغلي.
4. تحضير لحم الصدر المدخن المحمص بإضافة الدقيق. ثم نسكب كمية صغيرة من المرق ونتركه حتى يتكاثف.
5. عندما ينضج كل شيء، ضعي اللحم المشوي والملفوف في المقلاة.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى.

شوربة النودل

حساء البط يحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

منتجات:

• 6 حبات بطاطس صغيرة؛
• 1 جزرة كبيرة
• 100 جرام من المعكرونة محلية الصنع؛
• 500 جرام من لحم الدواجن
• 2 بصل متوسط ​​أو 1 كبير؛
• الملح والفلفل (يفضل الأسود) وورق الغار وأي أعشاب.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُطهى لحم البط المقطّع إلى قطع صغيرة في لترين من الماء.
2. نقطع البطاطس والجزر ناعماً، ثم نضعهما في المرق.
3. خفض درجة الحرارة والاستمرار في الغليان لمدة ربع ساعة.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى المقلاة.
5. استمر في الغليان حتى تنضج الخضار تمامًا.
6. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف المعكرونة محلية الصنع وورق الغار.
7. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب.

مع الحنطة السوداء

من السهل تحضير حساء البط هذا، لكنه يبدو أصليًا وغنيًا. يُسلق اللحم مسبقًا لمدة نصف ساعة، ثم يستمر طهيه مع المنتجات الأخرى لنفس المدة. إذا قمت بطهي البطة لفترة أطول، فسوف يغلي منها الكثير من الدهون وسيصبح قاسيًا.

مكونات:

• 350 جرام من لحم البط
• 5-6 قطع من البطاطس الطازجة
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• 1 جزرة كبيرة
• 130 جرامًا من لب الحنطة السوداء؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• الملح وإضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بتنظيف الخضار مسبقًا وشطف اللحم.
2. نضع البطة في الماء المغلي ونضيف الملح ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق.
4. بعد 5 دقائق، بعد أن يبدأ الماء في الغليان، ضعي الحنطة السوداء في المقلاة لمواصلة الطهي لمدة ربع ساعة.
5. خلال هذه الفترة، يقطع البصل ويبشر الجزر على مبشرة ناعمة، ثم يقلى بالزيت.
6. ثم أضيفي الخضار إلى الحساء واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق.
7. ارفعي القدر عن النار، ثم غطيه بغطاء، ثم ضعي فوقه قطعة قماش سميكة. يجب أن يقف الحساء المحضر لمدة 15 دقيقة أخرى.

شوربة مع الأرز والجذور

حساء البط المحضر حسب الوصفات الحديثة ليس أقل مغذية.

قائمة المنتجات:

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار؛
• 200 جرام من الأرز
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• خضروات جذر الدايكون الصغيرة؛
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ، ويفضل أن يكون أبيض؛
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 جزرة صغيرة
• 1 كراث متوسط ​​الحجم؛
• ورق الغار والفلفل الأسود، ويفضل حبوب الفلفل؛
• 1.5 كجم بطة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف البطة جيدًا.
2. نزيل قطع اللحم ونتركها جانباً.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
4. ضعي بقية العظام المتبقية لتطهى، ثم أضيفي القطع المقلية. تغلي لمدة 30 دقيقة.
5. يُقطع الكراث والجزر جيدًا للمرق مأخوذًا من نصف حجمه الإجمالي والفلفل الأسود وورق الغار. اطبخ حساء البط لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُقطع الدايكون جيدًا ويُسكب في صلصة الصويا المتبقية المخففة بالخل ويترك لمدة 15 دقيقة. ضعي الخليط في مصفاة لتصريف السائل.
7. اقلي بعض الخضار المفرومة جيدًا - البصل والجزر - في الدهن المتبقي.
8. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
9. انتظري حتى يغلي المرق قبل إضافة اللحم المقلي والزنجبيل والفلفل، ويجب أن يغلي المرق مرة أخرى ثم أضيفي الأرز. عندما يصبح الحساء جاهزًا، أضيفي الدايكون والجزر والكراث.

حساء البط، وصفاته المتنوعة والأصلية، مفيد للهضم، لذيذ ومغذي. لا شك أن عائلتك وضيوفك سيكونون سعداء إذا قدمت لهم طبقًا لذيذًا باستخدام إحدى وصفاتنا!

فيديو

شاهد وصفة أصلية أخرى لحساء البط في الفيديو الخاص بنا.