Теория заговора рецепт соуса из авокадо. Три рецепта соуса из авокадо. Для макаронных изделий

Соус из авокадо – это не просто вкусная экзотика, а целый комплекс полезных веществ. Это прекрасная альтернатива паштету и даже майонезу, ведь он не уступает им ни по вкусу, ни по сытости. Сегодня есть множество способов приготовления соусов из авокадо, которые подают с самыми разными блюдами по всему миру. Расскажем, как сделать самые интересные и вкусные из них.

Ученые смогли доказать, что авокадо является ценным продуктом, ведь в нем много полезных веществ и витаминов. Поэтому такой экзотический плод однозначно стоит включать в свой рацион. Необязательно есть его сырым, можно готовить с ним, например, соусы. Так, из авокадо легко сделать вкусную и сытную заправку, которая станет прекрасной заменой традиционному майонезу.

Ингредиенты:

половина мягкого плода авокадо;
ложка винного (бальзамического) уксуса;
120 мл масла олив;
одно сырое яйцо.

Способ приготовления:

В чашу вбиваем яйцо, вливаем масло и уксус, солим, перчим и взбиваем блендером до консистенции майонеза.
Мякоть авокадо пюрируем отдельно и соединяем с другими измельченными ингредиентами.

«Майонез» из авокадо можно использовать как заправку для салатов, а также для подачи и приготовления горячих блюд.

Классический соус «Гуакамоле»

Много веков назад авокадо не считали съедобным плодом, но однажды одна принцесса племени майя попробовала его на вкус и с тех пор такой экзотический плод используют в кулинарии многих стран. В Мексике, например, родился известный на весь мир соус из авокадо «Гуакамоле».

Существует два варианта его приготовления. Первый заключается в том, чтобы взять спелый плод авокадо, с помощью ложки вытащить мякоть, посолить ее, размять вилкой и перемешать с ложкой лимонного сока и ложкой измельченной кинзы. И на этом все.

Второй вариант окажется несколько интереснее.

Ингредиенты для второго рецепта:

два авокадо;
горсть кинзы;
чесночный зубчик;
ложка сока лайма;
ложка сметаны;
чили.

Способ приготовления:

Зубчик чеснока измельчаем, мякоть авокадо разминаем вилкой, кинзу также мелко рубим.
Кладем ингредиенты в чашу блендера, добавляем кисломолочный продукт, вливаем сок лайма и приправляем острым перцем чили. Взбиваем состав до однородной массы.

Вот и все, мексиканский соус готов. Подаем с чипсами или кукурузными лепешками.

К рыбным блюдам

Можно приготовить изысканный соус к рыбе из авокадо, при этом для рецепта потребуется не так много ингредиентов.

Подготовьте:

мягкое авокадо;
немного зелени базилика;
два чесночных зубка;
пучок укропа;
половину плода лимона;
½ ч. л. грецких орехов.

Способ приготовления:

В миску кладем мякоть авокадо, разминаем ее вилкой, вливаем сок цитруса и перемешиваем с измельченной зеленью и перемолотыми орехами.
Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленный базилик. Смешиваем и подаем к столу.

Такой соус идеально подходит к запеченной рыбе.

Для макаронных изделий

Соус из авокадо прекрасно сочетается с самыми разнообразными вариантами блюд из макаронных изделий. Получается очень красиво и вкусно.

Ингредиенты:

два спелых авокадо;
один лимон;
три зубца чеснока;
четыре ложки масла;
веточки базилика.

Способ приготовления:

В чашу блендера кладем мякоть плода и измельчаем.
Добавляем чеснок, цитрусовый сок, листья базилика и масло. Притрушиваем черным перцем и добавляем немного соли. Еще раз все взбиваем до получения состава однородной консистенции.
Теперь осталось только сварить макароны и смешать их с соусом.

Соус из авокадо к мясу

К мясным блюдам идеально подходит соус, приготовленный на сметане. Кисломолочный продукт придает ему особую нежность и тонкий сливочный вкус.

Ингредиенты:

два мягких плода авокадо;
два чесночных зубка;
1,5 ч. л. свежевыжатого сока лимона;
пучок кинзы (другой зелени);
полстакана густой сметаны.

Способ приготовления:

Мякоть тропического плода и зелень режем произвольно, складываем в чашу блендера.
Добавляем чеснок, сметану, приправляем солью и перцем. Взбиваем соус к мясу до однородности.

Если вместо чеснока и перца добавить сочные фрукты или ягодный сок, то такой соус можно подавать к мороженому или фруктовому салату.

С добавлением чеснока

Если вы включите в свой рацион авокадо, то ваш организм будет вам очень благодарен. Ведь такой экзотический плод улучшит не только состояние кожи и ногтей, но и работу мозга, сердца и желудка.

Чеснок также считается полезной овощной культурой, при этом он улучшает вкус любого блюда. Соус из авокадо с чесноком, кстати, можно приготовить разными способами.

Ингредиенты для итальянского соуса:

120 г мякоти авокадо;
120 г спелых томатов;
три чесночных дольки;
две щепотки морской соли.

Способ приготовления:

С томатов и авокадо очищаем кожицу, мякоть кладем в блендер и измельчаем.
Полученную массу смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и солью.

Такой густой соус отлично сочетается с запеченной рыбой, морепродуктами и мясными блюдами. Его можно и просто намазывать на тосты или лаваш.

Ингредиенты для китайского соуса:

120 г спелого манго;
120 г спелого авокадо;
ч. л. натертого имбиря;
зубок чеснока.

Способ приготовления:

Корень имбиря очищаем и пропускам через мелкую терку.
С помощью обычного сита или блендера измельчаем мякоть манго и авокадо, смешиваем с натертым имбирем и солью.

Такой соус идеально подходит к запеченной или отварной курице.

Готовим с яйцом

Из куриного яйца и авокадо можно приготовить очень вкусный соус. Настоятельно советуем его попробовать! Такую заправку можете подать с чипсами, сухариками или с гренками.

Соус желательно съесть сразу, так как хранится он не более суток.

Ингредиенты:

одно авокадо;
два яйца;
две дольки чеснока;
две ложки майонеза.

Способ приготовления:

Яйца отвариваем, авокадо очищаем, а мякоть разминаем вилкой.
К измельченному фрукту кладем яйца и чеснок, которые нужно предварительно измельчить на мелкой терке.
Все ингредиенты смешиваем, добавляем майонез и соль по вкусу.

Как вы смогли убедиться, сделать соус из авокадо достаточно просто. Вы можете сами экспериментировать с другими ингредиентами, главное выбрать сочный и мягкий плод авокадо.

Авокадо, или как еще называется этот фрукт, Персея американская произрастает в Южной Америке и Мексике. Сегодня его успешно выращивают также и в теплых районах Европы. По форме плоды напоминают грушу. Кожура может быть гладкая, слегка сморщенная, иногда сосцевидная, а ее цвет варьируется от светло до темно-зеленого. По внешнему виду поверхность может напоминать кожу. Мякоть очень нежная, мягкая, светло-зеленого цвета. Внутри находится твердая коричневая косточка.

Описание

Это плодовое растение широко насыщено многочисленными витаминами и минеральными веществами, что сделает пищу не только вкусной, но и невероятно полезной. Плоды можно употреблять в сыром виде, но все чаще их используют как основу или пикантное дополнение к различным блюдам.

Соус, приготовленный на его основе, является не только прекрасным дополнением к вашим кулинарным шедеврам, но и источником полезных витаминов. Благодаря своим вкусовым качествам, он способен стать достойной заменой не только соусам, но даже паштетам!

В кулинарном мире существует множество рецептов, которые пользуются очень хорошей репутацией. Классические способы приготовления можно смело дополнять своими идеями, и блюдо от этого станет только вкуснее.

Польза фрукта

Персея американская приносит организму неоценимую пользу, насыщая его витаминами и микроэлементами. Оказывая благоприятное воздействие на органы человека, он также выступает лидером в борьбе с признаками старения. Французские ученые взяли его масло в основу препарата, который помогает бороться с пародонтозом, артрозом и склеродермией. Люди пожилого возраста принимают такое лекарственное средство при лечении экземы и дефицита кальция.

Неоценима польза фрукта также для пищеварительной системы. Благодаря отсутствию в составе сахара и жиров, его часто вносят в диетический рацион.

Масло этого плодового растения также широко используется в косметологии.

В состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а также способствуют улучшению памяти.
Калий повышает стрессоустойчивость организма и нормализует водно-солевой баланс. Более того, данный фрукт врачи рекомендуют гипертоникам.
Медь и железо, входящие в состав, способствуют нормальному кроветворению и кровообращению.
Олеиновая кислота расщепляет накопившийся холестерин в крови и служит препятствием для его образования.
В достаточном количестве в нем также присутствует калий, натрий, фосфор, марганец и магний.
Витамины группы А, В, С, Е, РР и D также присутствую в этом фрукте, что свидетельствует о его неоспоримой пользе.

С чем сочетается?

Соус, приготовленный из авокадо, станет прекрасным дополнением к различным закускам, к рыбным и мясным блюдам. Также он сделает неповторимым вкус салатов с курицей, тунцом, луком и креветками, а шоколадный крем, приготовленный с добавлением этого фрукта, выступит находкой в вашем кулинарном опыте.

Соус также прекрасно подходит к макаронам и рыбе, часто применяется во французской кухне.

Готовим быстро и вкусно

Чтобы ваши блюда приобрели изысканный вкус и аромат, необходимо правильно подойти к выбору. В данном случае оптимальным вариантом станет полностью созревший, но не перезревший плод. Недозревшая мякоть будет твердой и безвкусной, а перезревшая – маслянистой и рыхлой. Вот несколько советов, которые помогут вам при выборе:

Надавливание. Поверхность должна быть твердой, а от надавливания пальцем на ней образуется небольшая вмятина.
Если вы приобрели недозревший плод, его можно довести до нужного состояния в домашних условиях. Стоит всего лишь поместить авокадо в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Через 1–2 дня фрукт полностью дозреет. Все дело в этилене, который содержится в яблоках и бананах и, выделяясь, способствует быстрому созреванию плодов, находящихся рядом.

Можно приготовить сырный соус с йогуртом и авокадо. Он прекрасно подойдет к семге или как веганский вариант для бутербродов. Если еще добавить песто и кешью, то такое сочетание можно добавлять в начос.

Гуакамоле

Приготовление:

Фрукт разрезать пополам и извлечь косточку, мякоть вынуть ложкой. Кожуру следует оставить для подачи блюда.
Мякоть размять или взбить в пюре и залить соком лайма, чтобы готовый продукт не потемнел.
Очищенный чеснок пропустить через пресс и положить в смесь.
Помидоры мелко нарезать и перемешать с основной массой.
Добавить мелко нарезанную зелень.
Всю смесь тщательно растереть, посолить и заправить маслом.

Когда все готово, подержите смесь в холодильнике в течение 10–15 минут и подавайте к столу.

Традиционный

Сырой

Превосходно подойдет для заправки салатов.

Ингредиенты:

авокадо;
оливковое масло;
сельдерей;
петрушка;
лимонный сок;
лук или чеснок.

Приготовление: необходимо просто смешать все ингредиенты и взбить их в блендере.

Витаминный паштет

Прекрасный вариант для завтрака или легкого перекуса.

Ингредиенты:

спелый плод авокадо;
хлеб (серый или черный – по желанию);
соль;
перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление: очищенную мякоть следует разминать вилкой. После посолить и поперчить. Наложите массу на хлеб и приятного аппетита!

Для мяса и птицы

Острый

Ингредиенты:

Небольшое количество свежих перьев лука
половина лайма или лимона;
3 плода авокадо;
2 головки чеснока;
соль (по желанию).

Приготовление:

Из фрукта извлечь косточку и достать ложкой мякоть. Полить лимонным соком.
Размять мякоть в пюре, посолить.
Мелко порубить или пропустить через пресс очищенный чеснок.
Лук промыть и мелко нарезать.
Соединить все составляющие и тщательно перемешать.

«Моле»

Ингредиенты:

3 плода авокадо;
1 лайм или лимон;
1 стручок острого перца чили;
болгарский красный перец.

Приготовление:

Из плода извлечь косточку и достать ложкой мякоть. Полить лимонным соком.
Мякоть превратить в пюре, посолить.
Два вида перца вымыть, очистить от семян и очень мелко порубить.
Тщательно перемешать массу и подавать к столу.

Гуакамоле с мятой

Данный вариант включает в себя классический рецепт, который дополнен острым перцем и кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

80 граммов кинзы;
1 лайм (лимон);
стручок перца чили;
2 плода авокадо;
4 зубчика чесночка;
соль (по вкусу);
свежая мята и кукурузные чипсы (для подачи).

Приготовление:

Фрукт очистить и достать косточку.
Полить мякоть соком лимона.
Мякоть натереть на средней терке.
С вымытой кинзы оборвать листочки и положить их в блендер.
Туда же отправить очищенный чеснок.
Добавить сок половины лимона и перемолоть до однородного состояния.
Натертый авокадо переложить в блендер, посолить и перемолоть до состояния мусса.
Чили нарезать тонкими ломтиками.

Приготовленный соус выложить в салатницы. Сверху положить небольшое количество перца «Чили», свежей мяты и кукурузные чипсы.

Классический

Ингредиенты:

200 граммов мякоти авокадо;
200 граммов сметаны 15 или 20% жирности;
3 стручка свежих чесночных листьев;
3 веточки свежего укропа.

Приготовление:

Соединить сметану и мякоть. Тщательно взбить. Объем массы должен увеличиться примерно на четверть.
Зелень хорошенько промыть, высушить и мелко нарезать.
В массу со сметаной добавить нарубленную зелень. При желании можно посолить.

Из авокадо и цукини

Ингредиенты:

половина спелого плода;
1/3 свежего цукини;
1–1.5 ч. л. сока лимона;
половина зубчика чеснока;
небольшой пучок петрушки;
вода (количество зависит от желаемой консистенции);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Извлечь мякоть с помощью ложки.
Цукини вместе с кожурой крупно порезать.
В блендер положить авокадо, цукини, сок, чеснок, зелень и сок лимона.
Добавить небольшое количество воды (примерно 50–70 мл).
Взбить содержимое в блендере до консистенции густого крема.
Если воды будет недостаточно, можно добавить еще и подавать к столу.

К пасте

Ингредиенты:

2 плода авокадо;
чесночный зубчик;
лук-шалот, небольшой пучок;
сок из одного лимона;
четверть стакана оливкового масла;
черный молотый перец и соль (по вкусу).

Приготовление:

Плод очистить.
В блендер поместить мякоть, мелко нарубленный чеснок, нарезанный лук, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно взбить.
Когда спагетти дойдут до готовности, слить из них воду (полстакана необходимо оставить). Когда вода немного остынет, добавить в нее соус.
Готовые спагетти выложить на тарелку. Тщательно перемешанным соусом полить пасту.
По окончании блюдо надо посыпать солью, перцем и петрушкой.

С чесноком и сливками

Ингредиенты:

1 спелый плод авокадо;
1 ч. л. соли;
2 чесночных дольки;
125 мл сливок;
2 ст. л. мелко нарезанного базилика.

Приготовление:

Фрукт очистить, мякоть перетереть через сито.
Всыпать половину чайной ложки соли.
Добавить чесночную кашицу.
Сливки взбивать до кремообразной консистенции.
Соединить все ингредиенты и добавить базилик.

С добавлением нута

Ингредиенты:

хумус – 400 г;
созревший авокадо – 2 шт.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
тахини – 1 ст. л.;
свежемолотый черный перец;
соль;
тмин (на кончике чайной ложки);
мелко нарезанная кинза – 1–2 ст. л.;
хлопья красного перца.

Приготовление:

Хумус и тахини поместить в блендер и взбить до массы однородной консистенции. Посолить и поперчить (по желанию).
Соединить с тмином и авокадо. Вымешивать до образования сливочной массы.
По желанию можно добавить оливковое масло, кинзу и хлопья красного перца.

Продукт подают с лапшой или с чипсами.

Как правильно хранить?

Гуакамоле следует употреблять в пищу сразу после приготовления. В противном случае продукт окислится и станет непригодным для употребления в пищу. Максимальный срок его хранения в холодильнике – сутки.

Что касается соусов с добавлением лимонного сока, то их также следует хранить в холодильнике, но не более 3–5 суток. После они начинают темнеть и для употребления в пищу становятся непригодными.

В следующем ролике смотрите рецепт соуса гуакамоле из авокадо.

Соус из авокадо подходит ко многим блюдам. Авокадо приобрел огромную популярность в мире не только благодаря своим полезным свойствам, но и мягкому сливочному вкусу.

Кремовая текстура авокадо прекрасно подходит для приготовления соусов и смузи. Авокадо является основой для приготовления традиционного мексиканского блюда гуакамоле.

Соус из авокадо — оригинальные рецепты

В данной статье приводится несколько оригинальных рецептов соусов из авокадо, которые сочетаются с рыбой и мясными блюдами. Авокадо является основой, которая связывает все ингредиенты в единое целое под названием соус.

Сливочный соус из авокадо

Спелый очищенный авокадо
100 гр. густых сливок или натурального йогурта без добавок
3 зубчика чеснока
50 гр. оливкового масла
Лимонный сок 1 ст.л. можно взять концентрат лимонного сока 1 ч.л.
Соль,перец по вкусу

В блендере смешать авокадо, сливки (йогурт), чеснок, оливковое масло, лимонный сок до состояния пюре. Сливочный соус из авокадо идеально подходит к рыбе. Например, стейк из лосося можно подать с ложкой соуса из авокадо на вершине.

Ингредиенты

Оливковое (любое растительное) масло 1 ст. л.
1 луковица мелко нарезанная
3 зубчика чеснока
Имбирь мелко нарезанный (прим. 1 см. корня)
1 перчик чили (или щепотка молотого кайенского перца)
100 гр. орехов (что есть в наличии: кешью, арахис и т.д.)
Мед 1 ст.л.
1 большой спелый авокадо, очищенный и без косточки
Лимонный сок 1 ст.л.
100 гр. воды
Пучок листьев кинзы
Соль по вкусу

Приготовление пряного соуса из авокадо к мясу

В сотейнике смешайте оливковое масло, лук, чеснок, имбирь, чили и, помешивая, тушите 5 минут до мягкости лука.
Переложите эту смесь в блендер, добавьте орехи, мед, воду. Смешивайте до однородного состояния.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
В остывшую смесь добавить авокадо, лимонный сок и предварительно порезанные листья кинзы.
Смешивать в блендере до однородного состояния.

Листья кинзы должны превратиться в зеленые крапинки. Пряный соус из авокадо готов. Данное количество рассчитано на 4 порции. Отлично подходит к любым мясным блюдам и рыбе.

Шоколадный мусс из авокадо

Подавать с фруктами, бисквитом, клубникой. Выглядит очень соблазнительно! Шоколадный мусс из авокадо, это уже не соус, а оригинальный сладкий десерт, которым можно удивить гостей и побаловаться самому.

Ингредиенты

1 спелый авокадо
100 гр. растворимого порошка какао
Щепотка ванилина
50 гр. любого сладкого сиропа (малинового, клубничного и т.п.)
50 гр. густых сливок

Порезать авокадо и поместить в кухонный комбайн. Добавить какао, ванилин, сливки, сироп. Смешивать примерно 30-40 секунд, пока мусс не приобретет желаемую консистенцию. Охладить в холодильнике. Авокадо нельзя хранить в холодильнике, это тропический плод, который не любит низких температур.

Если авокадо еще не дозрел, то лучше всего сохранить авокадо в бумажном пакете в темном сухом месте до созревания. Очищенный авокадо быстро окисляется, поэтому в блюда добавляют лимонный сок. Авокадо, это благодарная почва для любых кухонных экспериментов. Следует учесть, что для приготовления соусов надо брать только свежие спелые авокадо.

Гуакамоле - лёгкая вегетарианская закуска из мякоти авокадо невероятно популярна, как и многие традиционные блюда мексиканской кухни. Этот густой соус из авокадо готовится очень легко. Его основной наполнитель - густое пюре из авокадо, в зависимости от предпочтений либо размятое вилкой, либо измельченное в блендере. Затем к мякоти авокадо добавляют различные приправы - помидоры, чеснок, зелень или орехи. Рецептов гуакамоле очень много, поэтому каждый может смешать соус по своему вкусу и кошельку.

Готовят гуакамоле непосредственно перед подачей, хранить этот продукт более часа не стоит: самое полезное блюдо то, что приготовлено перед подачей на стол!

На родине рецепта, в Мексике, закуску подают с кукурузными чипсами, а в наших широтах она неразрывно связана с картофельными чипсами или хрустящими сухариками.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для гуакамоле - соуса из авокадо

1 авокадо;
2-3 помидора черри;
1 зубчик чеснока;
2-3 веточки кинзы или петрушки;
1 столовая ложка лимонного сока;
морская соль, черный перец, оливковое масло;
картофельные чипсы для подачи.

Способ приготовления гуакамоле - соуса из авокадо

Спелое авокадо аккуратно разрезаем пополам, убираем косточку и снимаем кожуру. Со зрелого фрукта кожура снимается очень легко. Если половинки кожуры оставить неповрежденными, то в них можно подавать соус к столу.

Кладём мякоть в фарфоровую или стеклянную мисочку, разминаем вилкой. Если вам по вкусу гладкая паста, то пюрируйте этот фрукт в блендере.

Чтобы авокадо не приобрело неаппетитный коричневый цвет, нужно добавить к нему антиоксидант - сок лайма или лимона. Итак, выжимаем примерно столовую ложку лимонного сока, смешиваем его с фруктовым пюре.

Чистим от кожицы зубчик чеснока, давим ножом, нарезаем мелко, добавляем в мисочку к пюре.

Чеснок также можно пропустить через чесночный пресс.

Сладкие и спелые помидоры черри режем мелко, кладём в миску.

Вместо черри вы можете взять половину обычного помидора, только пусть он будет спелым и сладким, это влияет на вкус готового блюда.

Мелко рубим небольшой пучок кинзы или петрушки, добавляем к остальным ингредиентам.

Обязательно оборвите листочки со стеблей зелени, в нежном соусе неприятно ощущать кусочки жестких стебельков.

Приправляем закуску - кладём большую щепотку морской соли и перчим свежесмолотым черным перцем.

Наливаем примерно чайную ложку оливкового масла первого холодного отжима сорта extra virgin.

Конечно, авокадо фрукт жирный, и многие скажут, что можно обойтись без лишнего масла, но, на мой взгляд, оно здесь кстати.

Хорошо перемешиваем пасту, чтобы ингредиенты лучше познакомились, соль растаяла, и пюре стало однородным.

Достаём большой пакет хрустящих чипсов, берём мисочку с соусом и устраиваемся поудобнее - наслаждаться жизнью. Приятного аппетита!

Кстати, классический гуакамоле - постное блюдо, его можно готовить в Пост, а в качестве дополнения и для разнообразия ассортимента, использовать репчатый лук, острый перец чили и пряные травы.

Авокадо является одним из самых полезных плодов. Это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ. И его нередко используют в качестве составляющих для многих рецептов. А соус из авокадо может стать прекрасным дополнением к рыбе, мясу, овощам. Особенно если его правильно приготовить.

Гуакамоле

Это самый известный и популярный рецепт из рассматриваемого фрукта, который появился в южных странах. Пигмеи, кстати, используют соус из авокадо гуакамоле в качестве заправки не только для горячих блюд, но и для бульонов, супов и даже десертов. Готовить его можно по разным рецептам, однако есть несколько неизменных составляющих:

авокадо;
сок и мякоть лайма;
лимон;
соль.

Мякоть плода измельчается до состояния кашицы. Сделать это можно и вилкой (если авокадо очень спелый), и блендером. Далее в кашицу добавляют сок лайма и лимона. Это требуется для того, чтобы приятный зеленый оттенок сохранился. Полученная смесь приправляется солью, затем добавляется мягкость лайма. Соус из авокадо, рецепты которого могут быть самые разные, нередко готовят также с перцем, луком, чесноком, паприкой, зеленью. Сочетается гуакамоле лучше всего с мясом и рыбой, дополняя вкус и аромат блюд.

Сметанный вариант

Соус из авокадо со сметаной является прекрасным способом украсить овощные гарниры, и, конечно, дополнить их вкус. Для его приготовления потребуются:

мякоть авокадо (без косточки и кожуры);
сметана;
лимонный сок;
черный молотый перец;
соль;
зелень;
чеснок.

Все ингредиенты смешиваются блендером до однородной массы. Если такого устройства на кухне нет, то можно сделать все вручную. Мякоть мнется вилкой, смешивается с соком лимона, сметаной, перцем и солью. Чеснок выдавливают и добавляют к полученной массе. Чтобы соус из авокадо получился однородной консистенции, его нужно несколько раз хорошо промешать вилкой или лопаткой.

Сладкий вариант

Этот вариант подходит для заправки фруктового салата или дополнения к десерту, мороженому, фруктам. Сладкий соус из авокадо, рецепты которого будут описаны ниже, можно использовать для смазывания коржей для выпечки, поскольку консистенция получается довольно густой. Долго запекать его не стоит, иначе вкусовые качества несколько пострадают. А вот горячие готовые коржи смазывать им можно смело. Малыши любят сладкие соусы использовать вместо шоколадной пасты и масла. Они действительно вкусные, а главное - полезные.

Манго и авокадо

Этот тропический микс особенно нравится детям. Для приготовления потребуются:

мякоть манго и авокадо;
йогурт без добавок;
сахар;
лимонный сок;
ванилин.

Все ингредиенты смешиваются до однородной массы в блендере или вручную вилкой. Для украшения можно использовать веточки свежей мяты или мелисы.

Авокадо и клубника

У этого сочетания получается очень необычный цвет, который нравится как детям, так и взрослым. Нам потребуются следующие ингредиенты:

мякоть спелого авокадо;
клубника;
шоколадная крошка;
сметана;
лимонный сок (пара капель);
сахар или сахарная пудра.

Сначала мнут фрукты до кашицы, затем добавляют сок лимона. Это не даст соусу потерять свой цвет. Постепенно вмешиваются остальные составляющие. Такой соус из авокадо хорошо сочетается с мороженым и свежими фруктами.

Соус к рыбным блюдам

Этот рецепт очень прост в приготовлении, а, главное, не требует большого количества ингредиентов. Соус из авокадо к рыбе состоит из:

мякоти плодов фрукта;
грецких орехов;
зелени;
лимона;
базилика;
чеснока.

Время приготовления составляет всего пять минут. Мякоть мнут вилкой, грецкие орехи толкут пестиком, чеснок продавливают до кашицы. Зелень и свежий базилик мелко рубят. Все ингредиенты смешивают, затем приправляют соком лимона. Подавать можно к любой запеченной или жареной рыбе.

Мясное изобилие

Мясо особенно хорошо сочетается с острыми соусами, в том числе, и из авокадо. Приготовить его не сложно. Нам потребуются:

мякоть авокадо без косточки и кожицы;
молотый красный перец;
паприка;
болгарский перец;
зелень;
сок лимона (пара капель);
соль;
специи по вкусу.

Все, что можно мелко нарезать, нужно нарезать. Мякоть авокадо протирается через мелкое сито или пропускается через терку. Все ингредиенты смешиваются до однородной массы, кроме специй. Их добавляют в самом конце, непосредственно перед подачей на стол соуса. Со свининой он сочетается особенно хорошо, однако стоит быть острожным тем, у кого проблемы с кишечником и поджелудочной железой, поскольку приправленное им блюдо станет очень острым.

Альтернатива тартар

Соус из авокадо вместо майонеза нередко подают именно по такому необычному рецепту. Он может с легкостью заменить столь популярный тартар. Для приготовления потребуются:

мякоть авокадо;
маринованные огурчики (лучше, если это будут корнишоны);
зелень;
зубчик чеснока для остроты;
сок лайма;
соль;
сметана.

Маринованные огурчики нарезают очень мелкими кубиками, которые смешивают со сметаной и рубленой зеленью. Чеснок продавливают до кашицы, солят. Мякоть авокадо протирают через сито или терку, заправляют соком лимона. Только потом к ней добавляют чеснок. За несколько минут до подачи на стол смешивают две составляющие: авокадо и сметану с огурчиками. Если соединить их сразу, то соус получится водянистым. А это существенно ударит по его вкусовым качествам. Соус, приготовленный по этому рецепту, идеально сочетается со всеми блюдами: рыбой, мясом, гарнирами. Нередко его используют вместо масла, намазывая на бутерброды. Также такой соус можно добавлять к ингредиентам для закусок в виде тарталеток.