Ako používať sójovú omáčku? Ako sa sójová omáčka používa pri varení? Pite sójovú omáčku

Sójová omáčka, v kulinárskych kruhoch nazývaná čierne zlato, sa rozšírila vďaka svojej nezvyčajnej chuti a všestrannosti použitia v pokrmoch. Prvý recept s použitím vzácneho dresingu oficiálne zverejnil Isaac Titsing.

Rodiskom sójovej omáčky je staroveká Čína, no postupom času sa jej recept rozšíril po celej Ázii. Čínski mnísi ju priniesli do Japonska a nazvali ju „shoyu“ a v 19. storočí sa táto pochúťka stala populárnou v Európe. Už vtedy sa to v každodennom živote nazývalo „čierne zlato“.

Ako pripraviť sójovú omáčku

Spočiatku sa jedlá z rýb pripravovali s prídavkom sójových bôbov. Postupom času sa z nich naučili robiť omáčku. Bola dosť hustá a drahá, tak do nej začali pridávať vodu, aby ušetrili.

Podľa spisov pisárov starovekej Číny sa najlepšia omáčka pripravuje úplným uvarením fazule s pridaním rovnakého množstva jačmeňa alebo pšenice. Na konci varenia sa celá vec naplní soľou a vodou. Potom treba nechať hmotu tri až štyri mesiace kvasiť. Pšenica alebo jačmeň sa pridáva kvôli prítomnosti huby koji v týchto zrnách, ktorá spôsobuje kvasenie mladiny.

Vzhľadom na relatívnu jednoduchosť procesu prípravy omáčky si ju môžete vyskúšať sami. Ako sa pripravuje omáčka? Dosť jednoduché.

Na to budete potrebovať:

sójové bôby - 100 g;
vývar - 2 lyžice. l.;
soľ - podľa preferencie;
maslo – 2 lyžice. l.;
pšeničná múka - 2 lyžice. l.

Proces varenia vyzerá takto:

Varte fazuľa, kým sa úplne neuvarí a zmes rozdrvte cez sito alebo rozdrvte na pyré v mixéri.
Do zmesi pridáme vývar a maslo, soľ a múku.
Dôkladne premiešame a dáme na sporák. Priveďte do varu a neustále miešajte. Omáčka je hotová.

Krídla v mede a sójovej marináde

Nižšie uvádzame rýchly a jednoduchý recept, ktorý si vás získa už od prvej porcie. Krídelká v medovej sójovej omáčke sú skvelým doplnkom každej prílohy.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:

kuracie krídla - 1 kg;
„kuracie“ korenie - podľa chuti;
včelí med - 3 lyžice. l.;
paradajková pasta alebo kečup - 2 polievkové lyžice. l.;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
cesnak – 3 strúčiky.

Algoritmus varenia je jednoduchý:

Krídla dobre opláchneme pod tečúcou vodou a necháme uschnúť.
Na marinádu zmiešame korenie, omáčku, kečup, olej, cesnak a med.
Krídla vložte do hlbokej misky a zalejte pripravenou omáčkou. Miešajte rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Nechajte lúhovať 3 – 4 hodiny. Čím dlhšie sú krídelká lúhované v marináde so sójovou omáčkou, tým sýtejšie a pikantnejšie bude hotové jedlo.
Teplotu rúry zohrejeme na 210 stupňov. Krídla poukladáme na vymastený plech.
Prípravky pečieme v rúre 35 – 45 minút.

Kuracie mäso v sójovej omáčke na panvici

Kuracie mäso podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté, s jemnou chuťou a vôňou.

Na jeho vykonanie budete potrebovať:

kuracie mäso (alebo jeho časti) - 1 kg;
soľ a mleté čierne korenie - voliteľné;
cibuľa - 2 stredné cibule;
olej (najlepšie z olív) - 1,5 lyžice. l.;
sójová omáčka - 120 ml;
bylinky a iné koreniny - podľa chuti.

Pripravíme si to takto:

Kuracie časti umyte a odstráňte kožu.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a kombinujte v samostatnej nádobe s pripraveným kuracím mäsom. Všetko dôkladne premiešame.
Príprava náplne. Zmiešajte olej, sójovú omáčku, korenie a dostupné korenie na kuracie mäso. Zmiešajte. Treba si dávať pozor na množstvo soli, keďže sójová omáčka je veľmi slaná.
Kuracie mäso zalejeme časťou marinády, premiešame rukami a necháme 2 – 6 hodín nakysnúť. Prípravy môžete nechať z večera do rána.
Kuracie mäso uvarte v hlbokej panvici. Na horúce dno položíme marinované kuracie mäso a cibuľu. Smažte kúsky mäsa z rôznych strán do zlatista.
Pridáme zvyšok marinády, prikryjeme pokrievkou a dusíme pol hodiny. Občas môžete premiešať. Kuracie mäso v sójovej omáčke na panvici je pripravené.

Celé kurča v sójovej omáčke v rúre sa pripravuje podľa rovnakého receptu.

Recept na bravčové mäso

Nižšie je uvedená dobrá voľba pre jedlo, ktoré môže diverzifikovať nudné domáce menu. Mäso sa ukáže byť stredne šťavnaté a mastné. Sójová omáčka mu dodáva sofistikovanosť a jemnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

bravčové mäso (najlepšie krk) - 1 kg;
sušené korenie - 1 lyžička;
sójová omáčka - 200 ml;
sezam - 2,5 lyžičky;
biela cibuľa - 4 ks;
rastlinný olej (na vyprážanie);
cesnak – 7 – 8 zubov;
voda - pol pohára;
škrob - 1,5 lyžičky.

Postup krok za krokom:

Mäso umyte a osušte papierovými utierkami, nakrájajte na malé kúsky.
Vložte bravčové mäso do hlbokej misky a nalejte sójovú omáčku. Premiešame a necháme pol hodiny marinovať v chladničke.
Cibuľu nekrájame na tenké kolieska, ale cesnak, naopak, na tenké plátky. Neodporúča sa ho drviť ani strúhať.
Na horúcej panvici zohrejte rastlinný olej. Vložíme do nej bravčové mäso a zalejeme marinádou, v ktorej bolo namočené. Varte 6 - 7 minút prikryté. Mäso pravidelne obraciame.
Pridajte cibuľu a cesnak. Dusíme ďalších 6 minút.
Pridajte škrob do pohára vody a premiešajte. Nalejte vodu do panvice, pridajte sezamové semienka a bylinky. Zmes dôkladne premiešame a mäso dusíme asi pol hodiny na miernom ohni.

Bravčové mäso v sójovej omáčke bude hotové hneď, ako sa všetka tekutina vstrebe a mäso bude mäkké a šťavnaté.

Vyprážané krevety s cesnakom a sójovou omáčkou

Exotické a neuveriteľne chutné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Na varenie budete potrebovať:

krevety (najlepšie kráľovské) – 0,5 kg;
olej (najlepšie olivový);
sójová omáčka - 260 ml;
petržlen (čerstvý);
citrón - 1 ks;
cesnak - 2 zuby.

Proces varenia:

Umyte a osušte krevety.
Uložíme ich na rozpálenú panvicu vymastenú olivovým olejom a cesnakom.
Pridáme sójovú omáčku a za stáleho miešania opekáme 5 - 7 minút.
Pripravené morské plody poukladáme na tanier a polejeme citrónovou šťavou. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Marinované ryby pečené vo fólii

Pre tento recept bude fungovať akákoľvek biela alebo červená ryba.

Počas procesu varenia budete potrebovať nasledujúce produkty:

rybí steak - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
bežná cibuľa - 1 ks;
korenie (hrášok) - 5 ks;
slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.;
soľ a ak je to žiaduce, zmes papriky;
sójová omáčka - 70 ml;
cesnak - 3 zuby.

Proces varenia:

Rybí steak očistíme a opláchneme. Uložíme na vymastenú fóliu. Každý kúsok ryby navrchu pokvapkáme slnečnicovým olejom – vďaka tomu bude šťavnatejšia.
Rybu posypte zmesou papriky a soli podľa chuti.
Na panvici opečte cibuľu do zlatista. Umiestnite ho na vrch prípravku na ryby.
Pripravte omáčku. Rozdrvte strúčiky cesnaku alebo nakrájajte na kocky. Spojíme so zmesou papriky a pridáme sójovú omáčku.
Každý steak polejeme omáčkou. Na vrch položte bobkové listy a korenie a prikryte veľkým kusom fólie.
Pečieme vo vyhriatej rúre 35 - 40 minút pri teplote 210 stupňov.

Hovädzie mäso v sójovej omáčke

Nižšie je uvedený recept krok za krokom, podľa ktorého je hovädzie mäso uvarené za pol hodiny, ale vždy je mäkké a topí sa v ústach. Vďaka krátkej dobe varenia si mäso zachová všetky prospešné látky.

Na prípravu budete potrebovať:

hovädzie mäso - 1 kg;
cesnak - 4 zuby;
biela cibuľa - 2 ks;
sójová omáčka - 200 ml;
červená feferónka - podľa chuti.

Proces varenia:

Hovädzie mäso nakrájame na tenké prúžky. Uistite sa, že rez vedie pozdĺž vlákna. Čím sú kúsky tenšie, tým rýchlejšie sa jedlo uvarí.
Vložte hovädzie mäso do hlbokej misky a nalejte sójovú omáčku. Nechajte 4-5 hodín marinovať na chladnom mieste. Alebo ešte lepšie, na celú noc.
Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte, kým nebude priehľadná. Pre pikantnejšie jedlo môžete v tejto fáze pridať jemne nasekaný korenistý struk.
K cibuli a paprike pridáme hovädzie mäso, premiešame a za občasného miešania dusíme na prudkom ohni 20 - 25 minút. V prípade potreby pridajte vodu.
Dusíme ďalších 15 - 20 minút, po ktorých bude hovädzie mäso v sójovej omáčke hotové.

Šalát s dresingom zo sójovej omáčky

Jedinečný recept pre tých, ktorí si udržiavajú štíhlu postavu.

Na jeho implementáciu budete potrebovať:

Peking - 200 g;
mletá paprika - 1 lyžička;
sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
uhorka - 2-3 ks;
olej (najlepšie olivový) - 2 polievkové lyžice. l.

Proces varenia:

Kapustu nasekáme a rukami trocha roztlačíme priamo v šalátovej mise.
Tri uhorky na kórejskom strúhadle na mrkvu.
Zeleninu dochutíme sójovou omáčkou.
Do šalátu pridajte korenie a olivový olej.

Tento šalát a krevety vyprážané s cesnakom a sójovou omáčkou sa budú skvele dopĺňať.

Mnoho diétnych šalátov sa pripravuje pomocou sójovej omáčky. Neobsahuje takmer žiadne kalórie a môže byť rovnocennou náhradou soli.

Tradičná chobotnica Heh

Recept pre milovníkov kórejskej kuchyne a chobotnice.

Na to budete potrebovať:

chobotnice - 600 g;
sójová omáčka - 8 lyžíc. l.;
mrkva - 2 ks;
mletá paprika (môže byť červená) - 2 s. l.;
cibuľa - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

Očistite jatočné telá chobotníc a vložte ich do hlbokej panvice. Úplne zalejte vodou a priveďte do varu. Varte presne 3 minúty.
Uvarenú chobotnicu ochlaďte a nakrájajte na stredné prúžky.
Tri mrkvy na „kórejskom“ strúhadle, posypte soľou a nechajte pol hodiny. Potom vytlačte šťavu uvoľnenú zo zeleniny.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte na panvici za občasného miešania.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame, dochutíme sójovou omáčkou a korením. Nechajte pol dňa v chladničke.

Morka v sójovej omáčke

Na prípravu takého jedinečného jedla musíte pripraviť nasledujúce produkty:

morka (chrbát) – 600 g;
rastlinný olej;
mrkva - 2 ks;
voda;
sójová omáčka - 4 lyžice. 1;
biela cibuľa - 1 ks.

Proces varenia:

Filet umyte a osušte na papierovej utierke. Nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu nakrájajte na polkruhy alebo kocky a cibuľu na pol krúžky.
Nalejte rastlinný olej do horúcej panvice a položte morku. Smažte na vysokej teplote až do polovice varenia.
K mäsu pridajte mrkvu a cibuľu, premiešajte a nechajte ďalších 15 minút.
Sójovú omáčku rozrieďte vodou a nalejte na panvicu. Premiešame a necháme 15 - 20 minút podusiť. Občas premiešame.

Morku v sójovej omáčke môžeme podávať s akoukoľvek prílohou.

Ukazuje sa teda, že sójová omáčka je skutočne ako čierne zlato, čo dodáva každému jedlu osobitnú sofistikovanosť. Pridajte ho do šalátov, marinád a omáčok a váš jedálny lístok už nikdy nebude nudný a obyčajný.

Sójová omáčka je nám všetkým známa, dnes ju možno nájsť takmer v každom obchode. Ale nie tak dávno bol takýto produkt považovaný za vzácnosť a pochúťku. Ale v Japonsku ho milujú, rešpektujú a pravidelne konzumujú veľmi, veľmi dlho. Je táto omáčka zdravá? A ako sa používa?

Trochu histórie

Historici sa stále hádajú o domovine sójovej omáčky. Niektorí sa však domnievajú, že pochádza z Číny. Miestni mnísi boli nútení vzdať sa mlieka kvôli náboženským názorom.

A mliečne výrobky nahradili rastlinnými bielkovinami, teda sójou. Vyrábal sa z neho syr a neskôr omáčka. Recept sa potom dostal do Japonska, kde sa používa dodnes. Do európskych krajín sa ale omáčka dostala v 17. storočí (priniesli ju holandskí námorníci).

Dnes je jednoducho nemožné si predstaviť bez takéhoto produktu. Sójová omáčka sa pridáva takmer do každého jedla (okrem dezertov, samozrejme). Výborne sa k nej hodí ryža, ale s touto chutnou a pikantnou omáčkou sa podávajú aj ryby, mäso a morské plody.

Ako sa pripravuje?

Z čoho sa vyrába sójová omáčka? Tradičný recept je jednoduchý aj zložitý. Najprv sa odparia sójové bôby. Aj na varenie potrebujete proso, ktoré sa vypráža. Potom sa to všetko zmieša, naleje sa vodou a pridá sa soľ. Výsledná zmes sa prenesie do špeciálnych nádob, v ktorých bude skladovaná a fermentovaná.

V ideálnom prípade by proces fermentácie mal trvať aspoň 1 rok, len tak získa výrobok obzvlášť bohatú a pikantnú chuť. Ale keďže dopyt po tomto produkte je veľmi, veľmi vysoký, výrobcovia sa často snažia urýchliť proces výroby. Potom sa kvapalina vyčistí a starostlivo prefiltruje a potom sa plní do fliaš a predáva sa.

Niektorí ľudia preto na urýchlenie procesu fermentácie pridávajú do zmesi praženej pšenice a odparených bôbov špeciálne baktérie, ktoré sa množia a vyvolávajú prirodzenú, no zrýchlenú fermentáciu. V tomto prípade bude výrobok pripravený rýchlejšie za mesiac alebo dva, takáto omáčka sa môže spotrebovať.

A ak sa táto metóda stále dá nazvať neškodnou, potom niektoré iné nie sú. Napríklad niektorí extrémne bezohľadní výrobcovia, ktorí uprednostňujú zisk, uvaria fazuľu v kyseline sírovej alebo chlorovodíkovej a potom sa takýto jedovatý vývar uhasí zásadou.

Výsledkom je divoká zmes, ktorá sa predáva aj v obchodoch. Niektorí tiež, aby získali väčší zisk z predaja, jednoducho zriedia sójový koncentrát vodou a potom pridajú soľ.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Vo všeobecnosti je sójová omáčka celkom zdravá, ale iba ak je prírodná a vyrobená prirodzene bez pridania farbív, aróm a iných umelých prísad. Prírodný produkt obsahuje aminokyseliny, antioxidanty, mikro- a makroprvky, ako aj vitamíny.

Výhoda takéhoto produktu spočíva v jeho nasledujúcich vlastnostiach:

Tu obsiahnuté antioxidanty neutralizujú negatívne účinky voľných radikálov. Takže tento produkt možno nazvať vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rakoviny.
Látky obsiahnuté v kompozícii sú tiež potrebné pre normálne fungovanie imunitného systému.
Pri pravidelnom používaní sa výrazne zlepšuje krvný obeh.
Omáčka je pomerne účinným prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.
Komponenty takéhoto produktu môžu posilniť steny krvných ciev a chrániť pred aterosklerózou.
Tento produkt vám umožňuje stimulovať regeneráciu tkanív a podporovať omladenie.
Obsahuje bielkoviny, ktoré sú potrebné pre normálnu činnosť svalov a tvorbu takmer všetkých buniek.
Omáčku môžete konzumovať, ak máte cukrovku.
Omáčka je užitočná pri nespavosti, nervových poruchách a strese.
Tento produkt je užitočný aj pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť. omáčka nie je taká veľká (v priemere je len 50 - 70 kalórií na 100 gramov) a ak ňou nahradíte omáčku, môžete jedlá urobiť diétne. Takže pokojne zaraďte produkt do svojho jedálnička, ak držíte diétu.

Škodou omáčky je, že obsahuje pomerne veľké množstvo soli, čo môže viesť k usadzovaniu soli a opuchu. Okrem toho, ak je omáčka nekvalitná, môže obsahovať karcinogény (vyvolávajú rakovinu), škodlivé a nebezpečné kyseliny, ako aj umelé prísady. To všetko môže telu uškodiť.

Ako si vybrať?

Ako si vybrať sójovú omáčku? Tu je niekoľko bodov, ktorým treba venovať pozornosť:

Výrobok je možné skladovať iba v sklenených nádobách, preto nekupujte omáčky v plastových fľašiach. Sklo musí byť priehľadné.
Preskúmajte farbu kvapaliny. Nemalo by byť zakalené a môže sa pohybovať od svetlohnedej až po tmavohnedú.
Starostlivo si preštudujte zloženie produktu. Môže obsahovať iba zložky, ako sú sójové bôby, pšenica, soľ a cukor. V kvalitnej a prírodnej omáčke by nemali byť žiadne ďalšie prísady.
Koľko stojí omáčka? Môžete nájsť fľašu za 50 rubľov, ale takýto výrobok pravdepodobne nebude mať vysokú kvalitu. Náklady na prírodnú omáčku sa pohybujú od 200 do 400 rubľov. Drahé, ale za kvalitu musíte zaplatiť.

Ako používať?

Využitie sójovej omáčky je široké a rozmanité. Pripravujú sa z nej rôzne omáčky, ktorými sa dá šalát dochutiť. Omáčku môžeme podávať s ryžou, rybami, mäsom a morskými plodmi. Mnohí ľudia radi jedia krevety s omáčkou. Ponúkame niekoľko receptov.

Pikantné krídla

Na prípravu lahodných krídel v medovo-sójovej omáčke pripravte tieto ingrediencie:

1 kilogram kuracích krídel;
150-200 gramov sójovej omáčky;
2-3 polievkové lyžice medu;
3-4 strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte omáčku s medom, pridajte nasekaný cesnak.
V ideálnom prípade by ste mali krídla marinovať v tejto omáčke niekoľko hodín (3-4), občas premiešať.
Pripravte si plech na pečenie. Spodok dôkladne vymastíme olejom a vyložíme krídelkami.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte tam plech na pečenie.
Varte krídla, kým nie sú zlatohnedé. Počas pečenia môžeme krídelká obrátiť (ak sa začnú pripekať) a po marinovaní ich poliať zvyšnou omáčkou.
Pripravený! Dobrú chuť.

Mäso v sójovej omáčke

Toto mäso je veľmi chutné a pikantné. Bravčové mäso sa najlepšie hodí k omáčke, preto je najlepšie ho použiť.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

500 gramov bravčového mäsa;
100 ml sójovej omáčky;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžica škrobu;
1 štipka zem;
rastlinný olej.

Ako variť?

Najprv pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte do omáčky škrob, dobre premiešajte, aby nezostala ani jedna hrudka.
Potom nakrájajte cesnak (pomocou lisu na cesnak alebo v mixéri), pridajte do omáčky spolu so zázvorom.
Mäso je potrebné nakrájať na kúsky a jemne poraziť.
Vložte mäso do marinády a nechajte hodinu.
Smažte kúsky v rastlinnom oleji asi 3 minúty na každej strane (do zlatista).
Mäso preložíme na plech, polejeme zvyšnou marinádou (môžeme pridať aj korenie a nasekané bylinky podľa chuti), vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov na 15-20 minút.
Hotovo, dobrú chuť!

Kúpte si iba kvalitnú omáčku a pridajte ju do svojich obľúbených jedál, použite ju na varenie mäsa, rýb a iných produktov.

Už dávno som našla svojho „šampióna“ medzi univerzálnymi dresingami a odvtedy je vzácna sklenená nádoba vždy na poličke v kuchyni.

Záber sójovej omáčky – a o tom hovoríme – je taký široký, že sa mi ju podarí pridať takmer do každého jedla, ktoré vytvorím. V mojej rodine sa už stalo tradíciou vyložiť ho na stôl vždy, keď si sadneme k jedlu, a dokonca aj na cestách mimo mesta sa stáva naším stálym spoločníkom.

Trochu kulinárskej histórie

Ukazuje sa, že tento produkt má dlhú históriu, meranú nie v stovkách, ale v tisíckach rokov. Práve vtedy boli čínski mnísi, ktorí kvôli náboženskému presvedčeniu odmietali konzumovať mliečne výrobky, nútení hľadať za ne adekvátnu náhradu. A predstavte si, podarilo sa im to a ako! Výsledkom kulinárskych experimentov bol tofu syr a samozrejme recept na sójovú omáčku.

O niečo neskôr praktickí Japonci prijali technológiu svojich susedov a neskôr ju vylepšili. V časoch rozkvetu dynastie Iyasu Tokugawa (približne 17-19 storočia pred Kristom) teda tento úžasný dresing chutil približne rovnako ako ten, ktorý zdobí naše stoly dnes. A jeho najšikovnejší výrobcovia žili v oblasti súčasnej Osaky - ich omáčky boli známe ďaleko za hranicami ich domoviny.

A za prienik tohto produktu do kuchýň európskych žien v domácnosti musíme povedať: „Ďakujem! Holandskí námorníci, ktorí začali vyvážať sójovú omáčku z Nagasaki v roku 1668. Očividne ich tak zaujala jeho pikantná, jemne slaná chuť, že dokonca vymysleli, ako ho prepraviť, aby nestratil svoje úžasné vlastnosti. Chápete, vtedy ešte neboli chladničky a museli urobiť takmer nemožné, aby sa cenné kvality tohto produktu nestratili niekde v rozľahlosti morí a oceánov na ceste do Európy.

Aké sú výhody sójovej omáčky?

Podľa toho, čo som zistil ako výsledok môjho výskumu, je táto čerpacia stanica prakticky Klondike pre každého, komu záleží na svojom zdraví. Zoznam pozitívnych vlastností a odporúčaní na použitie je taký dlhý, že jednoducho neviem, kde začať. A predsa sa pokúsim dať do poriadku tie haldy informácií v mojej hlave a systematizovať ich – pre vás aj pre seba.

Je to úžasné, ale pravdivé: toto korenie dokáže spomaliť neúprosné tempo našich biologických hodín a dokáže takmer nemožné – spomaliť proces starnutia.
Ale má presne opačný účinok na obehový systém: neustála konzumácia sójovej omáčky v jedle stimuluje proces krvného obehu.
Tento produkt bude užitočný aj pre tých, ktorí sa starajú o svoj vzhľad a veľkosť pása. Sto gramov obsahuje iba päťdesiatpäť kalórií, čo nepochybne ocenia priaznivci správnej výživy a zdravého životného štýlu. Teraz porovnajte vyššie uvedené údaje s obsahom kalórií v dresingoch, ako je majonéza, kečup a rastlinný olej. Výsledky sú pôsobivé, však? Ak sa teda číslo na stupnici odchyľuje od bežnej značky, nemali by ste utekať do lekárne po tabletky, ale zaviesť používanie sójovej omáčky do svojho denného jedálnička!
Tento produkt odporúčam ľuďom zotavujúcim sa po infarkte, ako aj tým, ktorí trpia inými srdcovými chorobami. Stačí dať prednosť možnosti s nízkym obsahom sodíka.
Dresing je ideálny aj pre „šťastlivcov“, ktorí sú alergickí na živočíšne bielkoviny. Omáčka nie je v žiadnom prípade horšia ako mäso, pokiaľ ide o množstvo bielkovín.
Priaznivo pôsobí pri problémoch so spánkom a bolestiach hlavy. a poznámka: opäť žiadne chemikálie ani lieky.
Tento sójový produkt pomôže aj tým, pre ktorých sú opuchy bežným javom. Môže za to vysoký obsah gluatomínov, ktorý vám umožní ľahko sa vzdať nadmerného príjmu soli.
Sójová omáčka dokáže znížiť počet voľných radikálov, preto je dobrým prostriedkom na prevenciu rakoviny.

Tento zoznam možno rozšíriť o ďalší tucet bodov, no nebudeme zachádzať do zbytočných detailov. Kto chce, určite si na internete nájde ďalšie informácie. Myslím, že všetko spomenuté je už dosť na to, aby ste utekali do obchodu alebo začali hľadať online recepty na domácu sójovú omáčku (áno, áno, aj to je možné!).

Malá mucha v masti: škoda sójovej omáčky

Ako pri každom produkte sa jednoducho nezaobídem bez niekoľkých malých „ale“ - musíte súhlasiť, bolo by alarmujúce, keby takýto zoznam výhod nemal ani malú nevýhodu. Preto poviem pár slov o nebezpečenstvách sójovej omáčky - konkrétne, táto strana mince sa odhalí, ak ju neustále používate vo veľkých množstvách. Neviem ako vy, ale rozhodol som sa znížiť jeho dávku pre moju rodinu - len trochu, len trochu.

Nadmerná konzumácia tohto obkladu môže prispieť k tvorbe obličkových kameňov.
Sója, z ktorej sa omáčka vyrába, niekedy vyvoláva endokrinologické ochorenia, takže buďte opatrní.
Dievčatá, ktoré očakávajú prírastok do rodiny, by mali obmedziť konzumáciu tohto produktu, aby sa predišlo možným komplikáciám vo vývoji plodu.
A nakoniec si spomeňme na alergie – kde by sme bez nich boli? Rovnako ako akékoľvek iné jedlo konzumované vo veľkých dávkach, sójová omáčka môže spôsobiť alergie.

Opakujem, že hovoríme len o používaní korenín neobmedzovaných zdravým rozumom. Ako sa hovorí, v malých dávkach je liek, vo veľkých dávkach jed.

Na čo treba pamätať pri výbere čerpacej stanice?

Už poznáme pozitívne a negatívne stránky, ako aj použitie sójovej omáčky, teraz je čas prejsť na postup jej nákupu. Ako si vybrať kvalitný produkt a nenaraziť na fejk, ktorých je mimochodom v predaji obrovské množstvo?

Mnohí kupujúci (vrátane mňa, priznávam), keď vidia nízke náklady na produkt, zabudnú dokonca skontrolovať dátum spotreby, nehovoriac o ďalších dôležitých vlastnostiach. Ale posúďte sami: sójová omáčka, ktorej proces fermentácie trvá niekedy aj mesiace, nemôže stáť tri kopejky! Preto predtým, ako zoberiete z pultu vzácnu fľašu tmavej tekutiny, venujte pozornosť niekoľkým bodom.

Neberte tento výrobok zo stánku na trhu alebo na pochybných miestach. Podmienky skladovania tam nechávajú veľa byť požadovaných a je nepravdepodobné, že by sa kontroloval výrobca.
Skutočná sójová omáčka sa vyrába zo sójových bôbov, pšenice, soli, cukru a niekedy aj octu. Všetky. Žiadne chemické prísady, žiadne arašidy, aníz a všetky tie veci, ktoré často robia nepoctiví podnikatelia. Fľaša musí byť označená ako „prirodzene fermentované“.
Mimochodom, o nádobe: tento dresing je uložený v skle a nič iné!
Farba kvapaliny by mala byť hnedá, priesvitná, keď je nádoba vystavená svetlu. Všetky druhy zrážok a zákal naznačujú nízku kvalitu produktu.
Fľašu je najlepšie skladovať v chladničke – tam je práve tá správna teplota pre túto tekutinu.

Dúfam, že ste tak ako ja pre seba objavili niečo nové a v budúcnosti budete pri výbere tejto čerpacej stanice opatrnejší.

Recepty na domácu sójovú omáčku

Pre tých, ktorí si chcú byť istí kvalitou, navrhujem pripraviť si domácu sójovú omáčku.

Ako viete, ak chcete niečo urobiť dobre, vezmite si to sami. Koniec koncov, aj drahý výrobok so všetkými značkovými „insígniami“ môže byť falošný, takže vám ponúkam niekoľko domácich receptov, ktoré je možné s určitým úsilím a dostupnosťou produktov reprodukovať vo vašej kuchyni.

Recept 1

Pravá japonská omáčka - pre milovníkov autentických produktov.

Ingrediencie:

Prírodná sójová omáčka - 1 pohár
Cukor - 2/3 šálky
Dezertné víno - ½ pohára
Cibuľa - ½ hlavy
Koreň zázvoru - 2 cm
Aníz - 1-2 hviezdičky
Sušená pomarančová kôra - 15 g.

Príprava:

Všetky ingrediencie zmiešame v jednej veľkej nádobe a na miernom ohni dusíme, kým sa tretina zloženia neodparí. Náš budúci dresing prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a ochladíme.

To je všetko. Hlavnou úlohou ženy v domácnosti je kúpiť všetko, čo potrebuje, ale výhody sójovej omáčky pre tento recept sú nepopierateľné. Samozrejme, za kvalitu je určite zodpovedný výrobca!

Recept 2

Z húb portabello - pre tých, ktorí milujú kulinárske experimenty.

Ingrediencie:

Portabello huba - 1 ks.
Morská soľ - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 2 poháre

Príprava:

Nakrájajte huby na kúsky a vložte ich do mixéra, nalejte pol pohára vody. Porazte a potom pridajte zvyšnú tekutinu. Ak sa niekomu nepáčia kúsky portabello vo výslednom produkte, môže sa precediť. Použitie sójovej omáčky pomocou tejto technológie bude podobné ako použitie ekvivalentu z obchodu.

Recept 3

Variácie na tému - pre tých, ktorí sa rozhodli optimalizovať japonské technológie pre ruskú realitu.

Ingrediencie:

Sójové bôby - 100 g
Vývar - 2 lyžice. l.
Múka – 1 polievková lyžica. l.
Maslo - 2 lyžice. .l.

Príprava:

Fazuľu uvaríme do mäkka, rozdrvíme na pastu a zmiešame so zvyškom ingrediencií. Za stáleho miešania všetko privedieme do varu.

Recept 4

Pikantná omáčka na sushi – pre tých, ktorí to chcú pikantnejšie.

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 malá hlava
Majonéza - 200 g
Cesnak - 1-2 strúčiky
Japonská feferónka Shichimi Togorashi - podľa chuti

Príprava:

Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky v mixéri. Podávajte v malej miske v tandeme so sushi. Japonskú papriku pred pridaním do omáčky stačí vyskúšať – takto si sami určíte optimálne množstvo.

Dúfam, že vás môj dlhý príbeh nenudil. Len som musel tak dlho brázdiť internet a hľadať spoľahlivé informácie, podané v bežnom jazyku, o výhodách sójovej omáčky, jej použití a receptúrach na tento produkt, že som sa rozhodol zhromaždiť všetky cenné informácie na jednom mieste.

Teraz budete aspoň vedieť, kde hľadať potrebné materiály, keď ich budete potrebovať.

Prírodná sójová omáčka sa dodáva v dvoch typoch - svetlá a tmavá. Jej príprava zaberie veľa času – od niekoľkých mesiacov pri svetlej omáčke až po dva až tri roky pri tmavej. Nielen farba, ale aj chuť sójovej omáčky a teda jej použitie pri varení závisí od expozície a času fermentácie.

Tmavá sójová omáčka je dlhšie zrejúci výrobok, má hustú konzistenciu, výraznú, bohatú vôňu, ale zároveň je menej slaná ako omáčka svetlej farby. Tmavá omáčka sa používa najmä ako korenie do mäsitých jedál a na prípravu mäsových marinád. Svetlá omáčka nemá výraznú vôňu, má slanú chuť, ľahšiu konzistenciu a to z nej robí výbornú zálievku na šalát. Jeho použitie pri varení je širšie ako pri tmavej omáčke - jej bohatá chuť a tmavá farba môžu pokaziť vzhľad hotového jedla aj jeho chuť. Každý z dvoch druhov sójovej omáčky je svojím spôsobom dobrý a je vhodné mať doma obe omáčky.

Najčastejšie pri varení sa sójová omáčka používa ako základ na prípravu iných známych omáčok.– krevety, ryby, horčica, huby. Medzi prídavné látky patria rôzne bylinky a koreniny – zázvor, škorica, horčica, cesnak, aníz. Do sójovej omáčky sa pridáva sezamový olej, med, paradajkový pretlak, limetová a citrónová šťava a práškový cukor. Sójová omáčka môže pôsobiť aj ako nezávislé korenie pri hotových jedlách sa napríklad na poslednú chvíľu pridáva ku kuraciemu mäsu alebo mäsu varenému vo woku.

Čo môžete variť so sójovou omáčkou? Používa sa ako marináda na prípravu kuracieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa, vopred nakrájaného na malé úzke pásiky. Mäso sa marinuje v sójovej omáčke s vínom a korením a potom sa smaží s cibuľou, mrkvou a paprikou. Sójová omáčka sa zmieša s kečupom, marinujú sa v nej kuracie krídelká alebo kuracie žalúdky (treba ich očistiť) a potom sa vyprážajú na prudkom ohni alebo dusia s pridaním vývaru alebo vody. Pridaním trochy medu do tmavej sójovej omáčky vznikne vynikajúca marináda na krevety alebo lososa.

Originálne jedlo “Shanghai style bravčové mäso” sa pripravuje s prídavkom sójovej omáčky. Kúsok bravčového mäsa sa varí s korením, potom sa smaží na vysokej teplote do tmavohneda a potom sa dusí so sójovou omáčkou, cukrom a cesnakom. Existuje aj recept na nezvyčajnú omáčku na varenie kačice. Do kôprového vývaru sa pridá sójová omáčka a vodka a v tomto vývare sa varí kačica. Sójová omáčka zlepšuje chuť polievok, odporúča sa pridávať do hubových a mäsových polievok. Sójová omáčka urobí zvyčajné kapustové či paprikové šaláty pikantnejšie a zvýrazní chuť rybích rezňov a rôznych druhov rezancov.

Sójová omáčka sa považuje za úplne vyvážený produkt, ktorý kombinuje prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť. Samozrejme, ak je pripravený prírodne a z prírodných produktov. Náhradný produkt nemôže byť užitočný, obsahuje minimum prírodných zložiek a maximum všetkých druhov chemických prísad.