Recept na domáci kozinaki zo semienok a arašidov. Domáce kozinaki z arašidov Ako vyrobiť kozinaki z arašidov

Kozinaki je obľúbená sladkosť detí a dospelých, ktorej nemôžete veľa zjesť, ale máte z nej veľkú radosť! Kozinak pochádza z Gruzínska, kde sa nazýva „gozinaki“ a pozostáva z drvených vlašských orechov, sezamových semienok a lieskových orieškov, máčaných v mede. Mrazená hmota sa nakrája na brikety a podáva sa na sviatky. Výroba kozinaki si získala takú obľubu, že ich kúpite takmer vo všetkých obchodoch. Čo nám však bráni pripraviť si kozinaki doma podľa všetkých pravidiel, s pravým medom? Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, môžete to napraviť. Ponúkam vám osvedčený recept postupná príprava arašidových kozinaki s medom s fotografiami, čo sa vám určite podarí. Hlavná vec je správne uvariť karamel do požadovaného stavu, aby stuhol a dal sa rozlámať na kúsky.

Ingrediencie na výrobu arašidového masla s medom

Postupná príprava arašidovej krehkej s medom s fotografiami

Kozinaki sú dokonale skladované v uzavretej nádobe alebo zabalené v pergamene, ale je nepravdepodobné, že by ste to museli urobiť, pretože sa konzumujú okamžite. Dobrú chuť!

Domáce arašidové kozinaki potiahnuté lesklou karamelovou vrstvou sa nedajú ani porovnať so žiadnou, aj to najkvalitnejšou odrodou tejto pochúťky z obchodu. Len polhodina strávená pri sporáku stojí za to, aby ste deťom poskytli bezpečný a zdravý dezert.

Predpraženie orechov nielenže umožní efektívnejšie zbaviť sa šupiek a zvýrazní ich chutnú charakteristickú vôňu, ale uľahčí ich aj rozdeľovanie na polovice – suché arašidy podobné fazuľke sú krehkejšie. Pridanie tmavého pohánkového medu do sirupu dodá mierne pikantnú horkosť.

Ingrediencie

arašidy 300 g
cukor 100 g
med 50 g
rastlinný olej 0,5 lyžičky.

Príprava

1. Umiestnite čistú panvicu bez oleja na strednú teplotu. Necháme dobre zohriať. Pridajte arašidy a smažte na strednom ohni 8-15 minút, kým nie sú zlaté a po vychladnutí chrumkavé. Okamžite nalejte pražené arašidy do samostatnej hlbokej misky a ochlaďte na izbovú teplotu. Olúpajte orechy v rukách, aby ste odstránili šupky. Ošúpané arašidy rozdelíme na polovice.

2. Do panvice pridajte cukor a med. Nastavte na mierne teplo. Miešajte vareškou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

3. Trvá asi 8-10 minút, kým sa cukor roztopí. Keď sa cukor rozpustí a zmení sa na homogénnu tekutú hmotu, môžete prejsť na ďalší krok.

4. Do panvice pridajte opražené arašidy, miešajte vareškou, kým sa všetky orechy nepotiahnu cukrovým sirupom. Zahrievajte na miernom ohni 2-3 minúty.

Myslím, že veľa ľudí miluje Kozinaki. Táto orientálna sladkosť, ktorá sa predáva v obchodoch, sa vyrába hlavne zo slnečnicových semien. Odporúčam gazdinkám pripraviť kozinaki na báze arašidov, aké pripravujú v Uzbekistane. Tam sa do kozinaki okrem orechov pridávajú sušené marhule, hrozienka a sušené slivky. Tento recept je záchranca, používam ho už mnoho rokov, keď chcem niečo sladké na čaj. Pridaním rôznych druhov sušeného ovocia získajú arašidové kozinaki zakaždým novú chuť.

Ingrediencie

300 gramov

100 gramov

3 gramy

Príprava

Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať pražené a olúpané arašidy. Je lepšie brať suchšie sušené marhule. Poviem vám, ako vyrobiť kozinaki z arašidov doma:

Arašidy radím pár sekúnd v mlynčeku točiť, aby sa časť orieškov rozdrvila, oriešky sa tak uložia do rovnomernejšej vrstvy a pri sypaní bude menej karamelových „okienok“.

Sušené marhule nakrájajte na pásiky alebo kocky.

Budúce kozinaki môžeme naliať na papier na pečenie. Odporúčam však použiť panvicu alebo silikónovú formu vymastenú tenkou vrstvou rastlinného oleja: hmota sa na ne nelepí na 100% a po vychladnutí sa dobre odlepí. Rozložte sušené marhule a arašidy v rovnomernej vrstve. Základ sladkosti je pripravený, odložte ho.

Začneme pripravovať transparentný karamel. Do suchej naberačky nasypeme cukor. Nalejte do vody, mala by byť horúca. Pridajte octovú esenciu, asi tretinu čajovej lyžičky na toto množstvo cukru. Neodporúčam nahrádzať octovú esenciu kyselinou citrónovou - transparentný karamel sa pomocou nej získať nedá.

Naberačku s cukrom položte na vysokú teplotu a začnite zahrievať. Cukrový sirup sa musí neustále miešať, dvíhať zospodu a škrabať zo stien. Tento proces netrvá dlhšie ako 5-6 minút.

Hneď ako sa cukor úplne roztopí a začne hnednúť, ako na fotografii, stíšte oheň.

Cukor ďalej intenzívne miešame, zrážame penu. Pre tých, ktorí používajú teplomery: bod varu by mal dosiahnuť 115-118°C. Ak varíte „podľa oka“, musíte sa zamerať na farbu hmoty: najskôr zožltne, potom rýchlo začne tmavnúť.

Akonáhle hmota zožltne, urobíme test. Karamel vhoďte do studenej vody: ak počujete praskanie stužujúceho cukru, vypnite oheň.

Na základe tohto karamelového receptu si môžete vyrobiť lízanky, napríklad kohútiky, ak máte formy. Môžete tiež upraviť farbu a chuť karamelu. Ak varíte cukrový sirup o dve minúty dlhšie, karamel zhorkne a bude sýto hnedej farby, ale dá sa naliať už v žltej fáze. Ak chcete, aby bola sladkosť mierne kyslá, zvýšte množstvo octovej esencie na 1 lyžičku. Počas procesu varenia vôňa octu zmizne, ale príjemná kyslosť zostane.

Dnes pripravujeme domáce kozinaki z arašidov. Azda sa medzi nami nenájde človek, ktorý by aspoň raz v živote neokúsil takúto kalorickú pochúťku. Kozinaki pochádza z Gruzínska, kde sa vyrába z vlašských orechov. Klasický recept na kozinaki už dávno prešiel zmenami, teraz sa pripravujú z rôznych produktov (semená a orechy, sezamové semienka, ovsené vločky, sušené ovocie). Výroba kozinaki doma sa ukazuje ako celkom jednoduchá.

Arašidové kozinaki - recept s fotografiami

Čas varenia: 30 minút

Celkový čas: 32 minút

Ingrediencie

300 g arašidov
60 g cukru
80 g medu
130 ml vody
škorica
30 g masla

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako vyrobiť kozinaki z arašidov doma

V malom hrnčeku zmiešame cukor a vodu a sirup povaríme asi 3 minúty.

Na panvici rozpustíme maslo a pridáme doň med.

Hneď ako medovo-maslová zmes zovrie, prilejeme cukrový sirup spolu so škoricou.

Varte na miernom ohni niekoľko minút za stáleho miešania. Akonáhle sa tekutá hmota stane mierne viskóznou, stmavne a začne aktívne peniť, pridajte do panvice arašidy, premiešajte a smažte nie dlhšie ako minútu.

Sladkú orieškovú zmes ihneď preložíme do silikónovej formy, zarovnáme a necháme stuhnúť priamo na stole.

Orechovú vrstvu sme spravili asi 1 cm hrubú Stuhnutú domácu arašidovú krehkú vyberieme z formy, nalámeme na kúsky a vychutnáme si sladkú orieškovú pochúťku.

Pekné chrumkanie!

Pár dodatkov k receptu:

Namiesto škorice môžete pridať kyselinu citrónovú alebo čerstvú šťavu vylisovanú z citrusov;

Je lepšie brať tekutý med pred kandizovaným medom;

Namiesto cukru poslúži prášok;

Nie je potrebné používať celé arašidy, môžu sa najskôr rozdrviť na hrubú strúhanku v mixéri alebo nasekať nožom;

Ak nemáte doma silikónovú formu, môžete na vytvrdnutie kozinaki použiť obyčajný plech na pečenie so stranami, ale mal by byť pokrytý pergamenom a dôkladne vymastený.

Kozinaki je starodávna orientálna sladkosť vyrobená len z dvoch hlavných ingrediencií: drvených vlašských orechov a medu. Verilo sa, že ak bude táto sladkosť na sviatočnom stole, rodina bude žiť v hojnosti, šťastí a blahobyte a dom bude vždy plný pohár.

Zároveň kozinaki vyrobené z arašidov, sezamových semienok, slnečnicových semienok, lieskových orieškov a iných orechov sú v súčasnosti medzi deťmi aj dospelými veľmi obľúbené. Mnohé ženy v domácnosti zriedia tradičné zloženie tohto úplne nezávislého jedla a pridávajú sušené ovocie, bobule, hrozienka a ovsené vločky.

Užitočné vlastnosti a poškodenie kozinaki

V prvom rade treba poznamenať, že kozinaki, ktoré obsahuje arašidy, je úplne prírodný produkt. Do jeho zloženia nie sú pridané žiadne potravinové prísady. A preto obsahuje veľa užitočných látok, minerálov a stopových prvkov.

Ak budete jesť arašidový kozinak s mierou, nielenže to nepoškodí telo, ale tiež ho nasýti užitočnými látkami a obohatí ho vitamínmi.

Zároveň môže nekontrolované jedenie tejto sladkosti viesť k nasledujúcim nežiaducim následkom:

nadváha;
výskyt celulitídy v problémových oblastiach;
exacerbácia chorôb žalúdka a pankreasu;
vznik zubných problémov.

Spôsob prípravy kozinaki doma

V hrnci zmiešame 100 g vody, 300 g cukru, 100 g medu a pridáme štipku soli. Výslednú zmes položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.
Do napoly uvarenej medovo-karamelovej hmoty pridáme pol kilogramu ošúpaných opražených arašidov a poriadne miešame, kým sa orechy nezalejú medovo-cukrovým sirupom.
Pripravenú zmes odstavíme z ohňa a pridáme štipku sódy.
Nádobu so stranami vysokými 2 až 3 cm prikryte pergamenovým papierom po vymastení rastlinným olejom.
Vzniknutý karamel s orechmi nalejeme do misky a uhladíme po celej ploche.
Nechajte kozinaki úplne vychladnúť, potom ich môžete rukami rozlámať na malé kúsky.