Rassolnik s bravčovým mäsom a ryžou je jednoduchý recept. Ako uvariť lahodnú uhorku. Príprava na zimu

Existuje veľké množstvo receptov na výrobu nálevu. Niekto ho varí s hubami, iný nahrádza jačmeň ryžou a pridáva drobky. Pozrite sa napr. Rozhodli sme sa vám však ukázať, ako variť kyslú polievku s jačmeňom a kyslou uhorkou. Recept s fotografiami krok za krokom podrobne popisuje všetky nuansy prípravy tohto lahodného, ​​výdatného jedla, takže ho môžete ľahko pripraviť.

Ingrediencie:

- bravčové mäso - 600 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva - 2-4 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- perličkový jačmeň - 3/4 šálky;
- uhorky - 2-3 ks;
- nálev z uhoriek - 1 sklo;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 2-3 zuby;
- bobkový list - 2-3 ks;
- korenie - 3-5 ks;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti;
- rastlinný olej 2 lyžice. l.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Pripravíme si všetky potrebné suroviny.




2. Vložte bravčové mäso do panvice, naplňte ju studenou vodou a pošlite ju na varenie na 1,5 hodiny. Najprv priveďte mäso do varu na vysokej teplote, odstráňte hluk. Ďalej varíme na miernom ohni.




3. Krúpy dobre prepláchnite, kým voda nevytečie číra. A nechajte vo vode 20-30 minút.




4. Po varení vývaru po dobu 30 minút do neho pridajte umytý jačmeň. Trochu osolíme, nezabudneme, že pridáme aj nálev z nakladaných uhoriek.






5. Kým sa varí vývar s mäsom a jačmeňom, začneme so zeleninou. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky.




6. Cibuľu nakrájame nadrobno.




7. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.




8. Nakladané uhorky nakrájame na tenké prúžky, cesnak nasekáme nadrobno.






9. Jemne nakrájajte zeleninu. Akékoľvek, podľa vášho vkusu.




10. Teraz je potrebné pripraviť smaženie na nálev. Za týmto účelom nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do panvice a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ho 1 minútu.




11. Do panvice pridajte nastrúhanú mrkvu. Premiešajte a pokračujte v smažení.




12. Ďalej k nim pridáme nasekané kyslé uhorky.




13. A zalejeme pohárom nálevu z uhoriek. Smažte, kým uhorky nezmäknú.




14. Potom pridajte paradajkovú pastu, nasekaný cesnak, dobre premiešajte a pokračujte v smažení.




15. Po dvoch až troch minútach je smaženie hotové.




16. V tomto bode je mäso uvarené. Vyberte ju z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.




17. Do vývaru vložte nakrájané zemiaky.




18. Po 5 minútach pridajte pripravené vyprážanie.




19. Po ďalších 5 minútach pridajte bobkový list a korenie.




20. Nakoniec pridajte nakrájanú zeleninu.




21. Rassolnik s bravčovým mäsom, jačmeňom a kyslou uhorkou je pripravený.




Dobrú chuť!
Odporúčame pripraviť si aj výdatné

Chuť nálevu je mnohým známa už od detstva. V každej domácnosti sa pripravuje inak, ale kyslá chuť a perličkový jačmeň zostávajú nezmenené. Ponúkame recept, ako uvariť nálev s bravčovým mäsom.

1. Naplňte hrniec vodou (asi tri litre). Mäso umyjeme a vložíme do hrnca, dáme na oheň a privedieme do varu, pozbierame všetku penu a povaríme.

2. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky, cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, paradajky umyjeme a tiež nakrájame na kocky. Perličkový jačmeň dôkladne umyte. Do polievky pridajte uhorky a perličkový jačmeň a varte 40 minút na miernom ohni.

3. Po štyridsiatich minútach mäso vyberieme a nakrájame na kúsky, vložíme späť do panvice, pridáme do polievky cibuľu a paradajku, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Varte ešte asi 10-15 minút.

4. Hotovú polievku určite podávajte horúcu s nadrobno nasekaným kôprom. Dobrú chuť!

Fotorecept, ako variť rassolnik s bravčovým mäsom a perličkovým jačmeňom

Rassolnik s bravčovým mäsom a perličkovým jačmeňom- tradičný prvý chod ruskej kuchyne. Pripravuje sa od nepamäti a počas celej svojej existencie táto polievka nestratila na aktuálnosti. V prvom rade sa to vysvetľuje jeho chuťovými vlastnosťami, ktoré sú skutočne najlepšie. Navyše kyslú polievku pripravíte celkom rýchlo a nebude to nič zložité.

Toto jedlo, rovnako ako všetky ostatné prvé jedlá varené v mäsovom vývare. Jeho zvláštnosťou je pridanie konzervovaných paradajok, uhoriek a kapár. Práve tieto zložky dodávajú kyslej polievke takú nezvyčajnú kyslú chuť.

Vo všeobecnosti je toto jedlo celkom uspokojivé, a preto ho používajú skúsené ženy v domácnosti.

Pozývame vás teda, aby ste sa k nám pridali pri zvládnutí fotoreceptu na výrobu nálevu s bravčovým mäsom a perličkovým jačmeňom.

Ingrediencie

Kroky varenia

Prvá vec, ktorú by ste mali urobiť pred začatím varenia, je uistiť sa, že máte všetky ingrediencie potrebné na nálev, a pripraviť ich.

* Bravčový vývar je lepšie uvariť vopred.. Zároveň nezabudnite odobrať penu, ktorá sa tvorí pri pečení mäsa.

** Perlový jačmeň lepšie vopred namočiť do vody (môže byť aj cez noc), keďže varí sa dosť dlho.

Pripravený bravčový vývar položte na sporák a priveďte do varu. Potom znížte oheň a pridajte k nemu namočené perličky. Necháme všetko uvariť na sporáku na miernom ohni.

Medzitým si pripravíme zvyšné komponenty:

- jemne nakrájajte cibuľu;

– nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle;

– Nakladané uhorky tiež nastrúhame na strednom strúhadle.

Teraz opražíme nálev s bravčovým mäsom. Aby ste to dosiahli, najskôr zohrejte panvicu a pridajte do nej trochu slnečnicového oleja. Potom pridáme cibuľu a mrkvu a pridáme trochu papriky. Po niekoľkých minútach tejto tepelnej úpravy pridajte do panvice trochu vývaru. Teraz smažíme paradajkový pretlak, nakladané uhorky a kapary nakrájané na polovice. Je potrebné dusiť, kým nebude mrkva pripravená.

Kým sa pečienka dusí na sporáku, mäso vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno a vrátime späť na panvicu. Potom zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky a tiež pridáme do nálevu. Potom môžete naše vyprážanie vložiť do panvice. Nálev s bravčovým mäsom a jačmeňom necháme ešte pätnásť minút podusiť a potom vypneme.

Pred podávaním tohto originálneho ruského jedla ho nechajte trochu vychladnúť!

Priehľadný hovädzí vývar s kosťami a mäsom - ako ho správne variť?

4759 0 240 min. 15

Diétny zeleninový vývar - chutný a nízkokalorický, vhodný pri diéte

5969 2 120 min. 10

Transparentný vývar z teľacieho mäsa - ako variť?

6558 0 150 min. 5

Mliečna polievka s krutónmi (pre deti aj dospelých)

Recept na bravčový nálev

Vo svojich receptoch najčastejšie popisujem prípravu mäsových jedál, ale to vôbec neznamená, že jem len mäso. Ako každý pripravujem prvé chody: polievky, boršč a bujóny.

Nie vždy experimentujem s ingredienciami v prvých chodoch, pretože sa bojím, že ich pokazím. Najčastejšie varím rassolnik. Ide o veľmi bežnú a ľahko pripraviteľnú polievku.

Pravdepodobne každý v rodine pripravuje rassolnik inak, ale som si istý, že hlavnými ingredienciami sú tu ryža a uhorky.

Rassolnik je jednoduchý prvý chod, ktorý je možné pripraviť vo všedné dni. Na prázdniny recept na bravčový nálev príliš jednoduché.

Recept na prípravu nálevu s bravčovým mäsom

Na prípravu nálevu používam tieto suroviny:

- bravčové mäso (500 gr.), ale môžete použiť aj hovädzie

- sudové uhorky (200 gr.)

- cibuľa (1 ks) strednej veľkosti

- maslo (50 gr.)

- bobkový list (1 ks)

Pred varením som mäso umyla pod tečúcou vodou.

Ošúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu.

Mrkvu nakrájam na pásiky rovnako ako zemiaky.

Sudové uhorky som nakrájala na niekoľko kúskov, môžete si ich nakrájať ako chcete.

Bravčové mäso som nakrájala na malé kocky.

V ďalšej fáze varenia som nalial mäso a mrkvu do panvice s vodou a pridal som bobkový list.

Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.

A vyprážané na miernom ohni do zlatista.

O hodinu neskôr bolo mäso uvarené a zemiaky som hodil do panvice.

Po pol hodine som na panvicu nasypal ryžu a po 10 minútach som nalial smaženie s cibuľou, nalial uhorky, nakrájaný cesnak na krúžky a soľ podľa chuti.

Nálev som pred vypnutím tepla posypala bylinkami.

Takto moja rodina pripravuje polievku rassolnik, môžete ju jesť horúcu alebo teplú.

Na želanie môže byť polievka aj papriková, ale to je stále podľa chuti každého.

www.vseblyuda.ru

Bravčový nálev

Chcem vám ponúknuť pravú jesenno-zimnú polievku, bohatý bravčový nálev. Toto je obľúbená polievka mnohých, aj moja. Dúfam, že to oceníte a zapíšete si to do zošita.

INGREDIENCIE

• Bravčové rebrá 300 gramov
• Perlový jačmeň 100 gramov
• Cibuľa 2 gramy
• Rastlinný olej 75 mililitrov
• Soľ Podľa chuti
• Kôpor Podľa chuti
• Mletá paprika Podľa chuti
• Bobkový list 1-2 kusy
• Zemiaky 3 kusy
• Mrkva 1 kus
• Nakladané uhorky 3 kusy
• Uhorkový nálev 50 mililitrov
• Voda 2-2,5 litra

Bravčové rebrá umyjeme a medzi rebrovými kosťami nakrájame na kúsky.

Vložte bravčové rebrá do panvice a naplňte ich vodou. Dajte na vysoký oheň, keď voda vrie, odstráňte výslednú penu, znížte plyn a dusíme na miernom ohni.

Krúpy premyjeme vo viacerých vodách, kým sa voda nevyjasní, potom zalejeme studenou vodou a necháme nabobtnať.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Smažte cibuľu v rafinovanom slnečnicovom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte nastrúhanú mrkvu na panvicu spolu s cibuľou. Miešajte a smažte na strednom ohni.

Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky

Pridajte nakrájané uhorky na panvicu spolu s cibuľou a mrkvou. Premiešajte a smažte ešte niekoľko minút. Odstráňte hotové vyprážanie zo sporáka.

Keď je vývar hotový, pridajte do neho zemiaky. Potom pripravený perličkový jačmeň. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu, potom znížte oheň a varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky a perličkový jačmeň.

Keď sú zemiaky a perličkový jačmeň úplne hotové, pridajte zmes na vyprážanie do polievky spolu s olejom, v ktorom bola zelenina vyprážaná. Miešajte a varte 5 minút na miernom ohni. Nálev z uhoriek vlejeme do polievky, premiešame a varíme ešte asi 3 minúty.

Kôpor umyte a nasekajte.

Do nálevu podľa chuti pridáme nakrájanú úrodu, bobkový list a mletú papriku. Odstráňte zo sporáka a nechajte 10 minút postáť.

m.povar.ru

Rassolnik s bravčovým mäsom

Ako uvariť jedlo „Rassolnik s bravčovým mäsom“

1. Zemiaky, cibuľu a mäso nakrájame na kocky.
2. Mrkvu a uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Vložte mäso a kocku bujónu do hrnca s vriacou vodou a varte 30 minút.
4. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
5. Potom pridáme kyslé uhorky a kyslú smotanu. Keď zovrie, povarte 3 minúty.
6. Do panvice pridáme ryžu a zemiaky a necháme dusiť ďalších 15 minút.
7. Do panvice vložte pečenú mrkvu a uhorky.
8. Po 5-7 minútach pridajte korenie, bobkové listy a jemne nasekané bylinky. Odstráňte z tepla. Nálev je pripravený.

Prípravu tohto jedla zvládne aj začiatočník. Rasolnik sa ukáže ako aromatický a veľmi sýty. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie podľa chuti.

Rassolnik je polievka s nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Receptov na kyslú uhorku je veľmi veľa, kyslá uhorka môže byť mäsová, vegetariánska, s ľadvinkami, s hubami, s ryžou alebo perličkovým jačmeňom, s fazuľou, ale každý recept musí určite obsahovať kyslé uhorky. Pozývame vás na prípravu lahodného nálevu s bravčovým mäsom a perličkovým jačmeňom.

Recept na nálev s bravčovým mäsom a perličkovým jačmeňom

Na varenie lahodnej uhorky budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Bravčové mäso s kosťou - 0,5 kg,
• zemiaky - 3 ks.,
• mrkva - 1-2 ks,
• cibuľa - 1 kus,
• nakladané uhorky - 3 ks.,
• solené paradajky - 2 kusy, ak cherry paradajky - potom 6-7 kusov,
• perličkový jačmeň - asi jeden pohár,
• cesnak - 1-2 strúčiky,
• čerstvé bylinky - kôpor, petržlen, cibuľa,
• 2 bobkové listy,
• paradajkový pretlak,
• rastlinný olej.

Ako variť kyslú uhorku

Na prípravu kyslej polievky je potrebné najskôr uvariť vývar. Mäso dobre umyte, vložte do panvice, naplňte horúcou vodou. Keď sa mäso uvarí, znížime výkon sporáka, lyžicou stiahneme penu a podľa chuti nezabudneme dosoliť.



Kým sa mäso varí, kroupy prepláchneme a zalejeme vriacou vodou, trochu nabobtná a rýchlejšie sa uvarí.



Mäso varte do varu, keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, ak má mäso kosti, je lepšie vývar precediť, aby ste z vývaru odstránili malé kosti, pretože môžu pokaziť nálev. Súhlaste s tým, že je nepríjemné, keď v polievke narazíte na malú kosť. Mäso oddelíme od kostí, nakrájame na kúsky a vložíme späť do vývaru.



Pridajte perličkový jačmeň a varte 10 minút.



Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme na panvicu s kyslou omáčkou. Varte 15 minút.



Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.



Nakladané uhorky a paradajky tiež nakrájajte na malé kúsky a pridajte na panvicu s cibuľou a mrkvou, zľahka opečte, potom pridajte lyžicu paradajok a zalejte pol pohárom nálevu z uhoriek, cesnak nasekajte nadrobno a pridajte do panvice .



Potom do nálevu pridajte bobkový list a opraženú zeleninu a varte 5 minút.

Ako viete, kyslé polievky, ako je boršč, kapustová polievka, vrátane solyanka, sú veľmi obľúbené jedlá v ruskej kuchyni a rassolniki ešte viac. Hlavnou „kyslou“ zložkou nakladaných uhoriek sú kyslé uhorky;

Pred ním je dobré podávať šalát alebo rozmanitú zeleninu. Vo všeobecnosti je táto polievka dosť výživná, takže akékoľvek zelené predtým položené na stôl trochu uľahčia jedálenský stôl. Nájdite si preto čas na krájanie rôznych druhov zeleniny.

Ako uvariť nálev s bravčovým mäsom?

Takže najprv dáme mäso do 3-litrového hrnca a varíme na miernom ohni asi hodinu a pol.

Potom mäso poukladáme a vývar scedíme.

Opláchnite perličkový jačmeň, naplňte ho vodou (pomery sú: 1 liter + 1 pohár vody), potom varte do mäkka.

A teraz očistíme a nakrájame kyslé uhorky a pridáme ich do obilnín.

Zmes zalejeme soľankou (0,5 šálky) a varíme, kým uhorky nezmäknú.

Ďalší krok: mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kúsky a vložíme do lisu na cesnak.

Všetko opečte v zmesi zeleniny a 1 polievkovej lyžice. l. olivový olej, pridajte vrátane nakrájaných koreňov.

Rassolnik sa už dlho považuje za tradičné jedlo v ruskej kuchyni a z hľadiska nutričnej hodnoty a popularity nie je v žiadnom prípade horší ako kapustová polievka alebo boršč. Pripravuje sa aj na báze mäsového vývaru z rôznych druhov mäsa, avšak s prídavkom kyslých uhoriek. Ďalšou klasickou ingredienciou tohto jedla sú obilniny – používa sa ryža, perličkový jačmeň, pohánka alebo vajíčko.

V tomto článku ponúkame možnosť s perličkovým jačmeňom a bravčovým mäsom, pomocou ktorých si môžete pripraviť ďalšie odrody tejto polievky pomocou receptov s postupnými fotografiami na našej webovej stránke.

Poradenstvo: Do vývaru je ideálne bravčové, jahňacie, teľacie, niektoré druhy hydiny a dokonca aj ryby. Mäso je lepšie použiť na kosti, keďže vývar z kostí je zdravý a zasýti. Napríklad bravčové rebrá dodávajú pokrmu bohatú chuť a tuk.

Recept na nálev s jačmeňom a bravčovým mäsom

Ingrediencie

Porcie: – +

• voda 2 l
• bravčové mäso (rebierka)500 g
• zemiak 200 g
• mrkva 150 g
• perličkový jačmeň 100 g
• kyslé uhorky 100 g
• cibule 50 g
• nálev z uhoriek50 ml
• rastlinný olej30 ml
• zeleň podľa chuti
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti

Na porciu

Kalórie: 74 kcal

Proteíny: 3 g

Tuky: 5 g

Sacharidy: 4,1 g

1 hodina 20 min.

Video recept Tlač

Pripravíme si mäso. Nakrájame na jednotlivé rebrové kosti a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Vložte kúsky do hrnca, pridajte vodu a udržiavajte na vysokej teplote, priveďte do varu, znížte plyn a varte asi hodinu. Je nevyhnutné odstrániť vzniknutú penu.

Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Krúpy za stáleho vymieňania vody prepláchneme, až kým nie sú číre, naposledy zlejeme a necháme vsiaknuť tekutinou. Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpeme a dôkladne umyjeme.

Zemiakové hľuzy nakrájame na stredne veľké kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a kyslé uhorky nakrájame na malé kocky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú zeleninu v tomto poradí: najprv cibuľu, priveďte ju do priehľadnosti, potom pridajte mrkvu a smažte ešte pár minút, na konci pridajte nakrájané uhorky a opečte kým nebude pripravený ešte niekoľko minút.