Maliny: ako urobiť džem. Príprava malinového džemu nemôže byť jednoduchšia

Malinový džem - recepty ako pripraviť chutnú a zdravú pochúťku

Najzdravší malinový džem je „surový“, ktorý sa pripravuje bez varenia. Z hľadiska liečivých vlastností nie je v žiadnom prípade horší ako maliny vo vlastnej šťave a prírodné konzervované maliny. Nie každému však vyhovuje kyslá chuť, ktorú bobule získajú zaváraním bez cukru, a nie každý má rád tento druh džemu, takže je lepšie vybrať si niekoľko receptov a pripraviť malinový džem v rôzne možnosti. O vitamíny sa príliš báť nemusíte - užitočný materiál konzervované v malinovom džeme aj napriek dlhému vareniu.

Surový malinový džem

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 1-2 kg. Sahara.

Ako variť. Nikdy neumývajte maliny na raw džem! V opačnom prípade získa vlhkosť, bobule zmäknú a premenia sa na pyré. Roztrieďte bobule a nalejte do smaltovanej misky. Bobule zalejte cukrom, množstvo závisí od toho, ako dlho budete džem skladovať – čím dlhšie ho plánujete skladovať, tým viac cukru treba pridať. Rozdrvte bobule a cukor pomocou drviča. Je tu jedna nuansa - čím lepšie rozdrvíte bobule, tým homogénnejší bude džem a tým menej sa počas skladovania rozdelí na zahusťovanie a sirup. Nie je vhodné používať mixér alebo mlynček na mäso – vitamíny sa pri kontakte s kovom ničia. Bobule roztlačte drevenou lyžicou alebo drvičom. Zaváracie poháre vysterilizujeme, naplníme malinovým džemom, na vrch nasypeme 1 cm hrubú vrstvu cukru. Stuhne, zmení sa na kôrku a džem ochráni pred pokazením. Poháre prikryte plastovými viečkami a uchovávajte v chladničke.

Maliny pyré s cukrom

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 300 gr. cukor, 150-200 ml. voda.

Ako variť. Ak sú v malinách červíky, namočte bobule na 20 minút do osolenej vody. Potom vypustite vodu a opláchnite bobule čistá voda. Ak sú bobule čisté, nakrájané maliny vložte do misky, zalejte vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Po 3-4 minútach odstavíme z ohňa a hneď za horúca pretrieme cez sitko. Pridajte cukor do pyré, zahrejte na 80 stupňov a vložte do sterilizovaných pohárov. Vložte do hrnca s vodou a pollitrové nádoby sterilizujte 15 minút, litrové 20 minút od varu. Zrolujte a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Päťminútový malinový džem

Prvý spôsob

zloženie: kilogram bobúľ a cukru.

Ako variť. Maliny zasypte cukrom a nechajte 4-5 hodín. Vypustenú šťavu scedíme a povaríme 10 minút. Vložte bobule do výsledného sirupu, nechajte ho zovrieť, znížte oheň a varte päť minút. Nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

Druhý spôsob

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 500 gr. Sahara.

Ako variť. Bobule zasypte cukrom a nechajte 3-4 hodiny odstáť, kým sa maliny nepokryjú šťavou. Umiestnite panvu na mierny oheň a hneď ako sa uvarí, varte ďalších 5-6 minút, pričom zbierajte penu. Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. Nechajte úplne vychladnúť.

Malinový džem - viac receptov

Možnosť 1

Zloženie: kilogram malín a cukor.

Ako variť. Nalejte maliny a cukor do misky, striedavo pohár bobúľ a pohár cukru. Nechajte 2-3 hodiny, potom dajte na mierny oheň, varte 40 minút, kým malinová šťava neabsorbuje všetok cukor. Potom otočte oheň na stredný a nechajte zovrieť. Akonáhle sa všetok cukor rozpustí, ihneď nalejte do pohárov a uzavrite.

Možnosť č.2

Ako variť. Posypte bobule cukrom a nechajte cez noc (alebo 8 hodín). Potom položte maliny na mierny oheň a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sa cukor roztopí, zvýšte oheň a varte, kým nebude hotový v jednej dávke. Aby malinová farba zostala jasná, snažte sa, aby bol džem na ohni čo najmenej. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Možnosť č.3

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 1,5 kg. cukor, 800 ml. voda.

Ako variť. Uvarte sirup z vody a cukru, nalejte na bobule, nechajte 3-4 hodiny. Sirup nalejte do hrnca, varte 5 minút, znova nalejte maliny. Vložte bobule do sirupu na miernom ohni a varte do mäkka. Džem nalejeme do čistých pohárov, zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Možnosť č.4

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 1,5 kg. cukor, 500 ml. voda.

Ako variť. Priveďte vodu do varu, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Necháme pár minút podusiť a nalejeme na maliny. Položte misku s malinami na oheň a varte päť minút. Odstráňte z tepla a nechajte džem vychladnúť na izbovú teplotu. Dajte to späť na oheň, varte 8-10 minút, potom nechajte 10-15 minút a znova varte. Varte, kým nie je hotové, horúce nalejte do čistých pohárov a ihneď uzavrite.

Možnosť #5

Ingrediencie: 1 kg. maliny, 1,5 kg. Sahara.

Ako variť. Maliny posypeme cukrom a dáme na noc do chladničky. Ráno zapálte, nechajte zovrieť, varte 15 minút na miernom ohni. Nezabudnite odstrániť penu! Vložte vriaci džem do pohárov a uzavrite.

Z malín môžete urobiť džem alebo džem, ale chuťovo a zdravotne budú horšie ako malinový džem - pri dlhom varení sa časť vitamínov predsa len zničí. Chuť to veľmi neovplyvní, ale farba džemu nebude taká krásna – uvarením semienka zhnednú. Preto je potrebné bobule pomlieť dreveným drvičom alebo zvoliť jednoduchší spôsob prípravy zdravej maškrty - prípravu malinového džemu.

Veľa šťastia s prípravami!

Veľa záhradkárov sa môže pochváliť úrodou malín: veď plodí až do augusta a niektoré odrody dokonca až do septembra. Pre tých, ktorí sú práve v predvečer zberu dlho očakávanej úrody a pre tých, ktorí už musia pripravovať zozbierané maliny na zimu, sme pripravili najlepšie recepty malinové pochúťky: zaváraniny, kompóty, džem a mrazenie.

Malina: ako sa volám?

Maliny so svojou úžasnou chuťou a fantastickými výhodami zaujímajú zaslúžené prvé miesto medzi mnohými inými záhradnými plodinami. Samozrejme, každé bobule je svojím spôsobom neporovnateľné, ale čerstvé maliny sú výrazným lídrom v tomto chuťovom a vitamínovom šampionáte, ktorý nie je horší ako červené ríbezle a čerešne v obsahu látok prospešných pre ľudské zdravie.

Maliny sú jedným z najviac voňavých bobúľ, takže džemy a iné prípravky z nich sú v rodine vždy milované.

Aj najmladší obyvateľ našej krajiny môže zavrieť oči a spoznať ju podľa šťavnatej chuti a prekvapivo jemnej vône. Toto bobule sa doslova topí v ústach. A koľko pochúťok a zákuskov sa pripravuje z čerstvo natrhaných malín. Existuje mnoho spôsobov zimný zber: malinový džem, džem, džem, marmeláda, cukrovinky, marshmallows a nápoje vrátane alkoholických (likéry, tinktúry). Maliny si nájdu svoj osobitý prístup ku každému gurmánovi.

Lesné a záhradné maliny sú lahodnou plodinou s liečivé vlastnosti, z ktorého sa dá vytvoriť množstvo nevšedných dezertov a zimných príprav.

Na zimné prípravy zbierajte suché a celé bobule

Ale skôr, než odhalíme tajomstvá kulinárskeho majstrovstva, dáme niekoľko dôležitých rád:

Bobule na konzervy a džemy by sa mali zbierať za slnečného a nie daždivého počasia. Preto, ak ste odhodlaní zberať zrelé maliny a počasie sa zrazu pokazí, odložte akciu na lepší čas. V opačnom prípade sa bobule počas varenia uvaria do mäkka a džem bude veľmi vodnatý.
Malinový džem je lepšie variť nie naraz, ale variť ho v dvoch alebo troch dávkach s intervalom 8 hodín. Ak chcete zistiť, či bol džem vyrobený správne, stačí sa pozrieť na bobule: ak nestratili svoj tvar, ale trochu stmavli, všetko bolo urobené úplne správne a malinová pochúťka dopadla skvele.
Mali by ste vedieť, že voňavé maliny milujete nielen vy, ale aj veľa hmyzu, napríklad páchnuce. Preto sa po zbere postarajte o včasnú identifikáciu chrobákov. Mnohé gazdinky na to používajú osolenú vodu, do ktorej nemilosrdne ponárajú čerstvo natrhané bobule. 10-15 minút stačí na to, aby všetok hmyz žijúci v malinovke vyplával na hladinu. Potom ich stačí odstrániť lyžičkou. Je čas začať s prípravou pochúťky.

Príprava malinového džemu

Džem pripravený podľa receptúry je neuveriteľne aromatický a zdravý, úplne zachováva vitamíny a úžasnú chuť čerstvo nazbieraných bobúľ. Maliny sa pred zberom vytriedia, dôkladne umyjú, zvráskavejú a pokazia hmyzom a zbavia sa stopky.

Malinový džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý

Každá gazdinka sa môže pochváliť vlastným jedinečným receptom na konzervovanie malín, no my sa radi podelíme o naše jednoduché možnosti.

Metóda 1. Na prípravu budete potrebovať 1 kg čerstvých bobúľ, rovnaké množstvo cukru a 100 g vody. Za stáleho miešania sa sirup varí, kým necítite, že sa všetok cukor rozpustil. Potom sa vybrané bobule umiestnia do sirupu a hmota sa uvarí.

Pozor! Pravidelne pretrepávajte nádobu, v ktorej sa džem pripravuje, aby boli bobule úplne pokryté sirupom.

Po uvarení džemu sa oheň zníži na minimum a potom sa varí v 2-3 krokoch podľa uvedenej schémy: každých 10 minút sa vyberie zo sporáka, ochladí sa a znova sa uvarí. Aromatická pena, ktorá sa tvorí pri varení, sa pravidelne odstraňuje. Kontrola pripravenosti malinového džemu je veľmi jednoduchá: ak sa kvapka sirupu naliata na tanier nerozšíri a bobule neplávajú, ale naopak, sú rovnomerne rozložené v sirupe, gratulujeme! Nádherný džem je pripravený! Zostáva len preniesť obrobok do vopred sterilizovaných pohárov, zrolovať ich a čakať na zimnú sezónu.

Na premiešanie džemu je lepšie použiť drevenú lyžicu alebo stierku.

Metóda 2. Na prípravu budete potrebovať čerstvé bobule (1,5 kg) a cukor (1 kg). Vybrané a sušené bobule sa umiestnia na panvicu, kde sa po vrstvách posypú cukrom a odstavia sa na 10 hodín, potom sa pridá 100 - 150 ml vody a panvica sa umiestni na oheň. Podľa tohto receptu sa malinová pochúťka uvarí len v 1 kroku, pričom sa neustále odstraňuje pena a pravidelne sa pretrepáva aj panvica s obsahom. Aby sa zabezpečilo, že farba džemu sa nezmení, ale zostane rovnaká šarlátová počas celej sezóny, niektoré ženy v domácnosti pridávajú štipku kyseliny citrónovej pred odstránením z ohňa. Zostáva len naliať vriaci malinový džem do pohárov a priskrutkovať viečka.

Ak je malinový prípravok uvarený, možno ho skladovať bez chladu.

Metóda 3. 1 kg vopred vybraných bobúľ sa pridá do sirupu vyrobeného z 1,5 kg cukru a varí sa 5 minút, potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa 5-6 hodín lúhovať. Potom vráťte nádobu na sporák a znova prevarte. Takto pripravený džem stačí zabaliť do téglikov a uzavrieť viečkom.

Lahodný malinový džem

Okrem liečivého a chutného malinového džemu si môžete vyrobiť aj džem. Na jej konzervovanie sa výborne hodia nielen celé a tvrdé bobule, ale aj prezreté, mierne otlačené. Aby ste pripravili rovnako chutný džem, vložte bobule do nádoby, pridajte 200 ml vody a varte na miernom ohni asi 5 minút, nebudete sa nudiť, pretože musíte maliny neustále miešať a jemne stláčať lyžičkou alebo dreveným tĺčikom. Hotová hmota sa posype granulovaným cukrom (1: 1) a varí sa až do úplného varenia. Ako to skontrolovať, je napísané trochu vyššie. Asi 20 minút po uvarení môžete hotový džem zložiť zo sporáka a dať do pohárov.

Malinový džem bude veľmi jemný, ak rozdrvíte bobule a odstránite všetky semená

Malinový sirup

Na jeho prípravu budete potrebovať čerstvú malinovú šťavu a cukor v pomere 1:1,5. Bobule zozbierané v suchom počasí sa dôkladne premasírujú a zasypú cukrom. O deň neskôr, keď začne proces fermentácie, sa hmota vytlačí cez gázu. Potom sa do výslednej šťavy pridá zvyšný cukor. Ďalej sa sirup umiestni na malý oheň, kde sa varí. Výsledná pena sa odstráni a hotový sirup sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa. Voňavý prípravok je hotový!

Malinový sirup bude skvelým doplnkom k dezertom

Príprava malín: bobule pyré s cukrom

Recept na prípravu je neuveriteľne jednoduchý a cenovo dostupný. Budete potrebovať iba 700 g čerstvých malín, 1 šálku kryštálového cukru a ½ šálky vody. Opatrne vybrané bobule sa prenesú do smaltovanej nádoby a naplnia sa vodou. Vzniknutú hmotu varíme nad ohňom asi 5 minút, potom ešte horúcu opatrne pretrieme cez jemné sitko na kašu, ktorú privedieme do varu a preložíme do zaváracích pohárov. Malinové potešenie je pripravené!

Jednoduchý recept na malinový kompót

Na prípravu prípravku budete potrebovať 1 kg bobúľ, pol litra vody a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Z vody a cukru sa vyrába sirup, ktorý sa najskôr uvarí, ochladí a potom prefiltruje. Vybrané bobule sa nalejú sirupom a umiestnia sa do chladničky na 3 hodiny. Výsledná malinová šťava sa opatrne scedí a bobule sa umiestnia do suchých pohárov. V tomto čase by ste mali šťavu prevariť a naliať do pohárov. Obrobok je sterilizovaný a valcovaný.

Malinový kompót sa pripravuje veľmi rýchlo a zachováva si všetky prospešné látky z bobúľ.

V inom recepte je možné pripraviť bohatý kompót: 1 kg vybraných bobúľ sa naleje s cukrovým sirupom a nechá sa 5 hodín. Po čase treba sirup scediť, uvariť a naliať do pohárov, kde už „čakajú“ vybrané maliny. Poháre sú pasterizované a zapečatené.

Malina mrazená

Zmraziť záhradná kultúra, budete potrebovať cukor a samozrejme aj samotné bobule. Sú umiestnené v nádobe, posypané cukrom a odoslané do mraznička. Mrazená malinová dobrota sa preloží do nádob alebo vrecúšok a vráti sa do chladničky. Ak je to žiaduce, bobule sa miesia a po zmiešaní s cukrom sa umiestnia do mrazničky. Božská chuť a potešenie sú vám určite zaručené! Navyše, nedostatok tepelného spracovania spôsobuje, že mrazené bobule sú užitočnejšie, ako keby ste urobili džem, pri príprave ktorého sú maliny podrobené tepelnému spracovaniu.

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť bobule na zimu

Vynikajúcou alternatívou mrazených malín môže byť želé, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí!

Malinové želé na zimu

Ak chcete rozmaznávať svoju domácnosť v zime, môžete robiť neuveriteľné veci lahodné želé. Za týmto účelom sa 1 kg bobúľ naleje s 2 polievkovými lyžicami. vody a varte. Hotový vývar sa prefiltruje, naleje sa do neho 1,5 kg cukru a varí sa. Zostáva len naliať do foriem, vychladnúť a naše želé je pripravené. Táto malinová pochúťka vydrží na chladnom mieste celú zimu!

Malinové želé je hotový dezert, ktorý môžete celú zimu skladovať vo vašej chladničke

Prajem vám chutné prípravky z aromatických malín!

Zaujímavý spôsob, ako zmraziť maliny na zimu: video

Kulinárska etuda 21.07.2018

Milí moji čitatelia, o malinách, ako o jednom z najviac... zdravé bobule, mnohí z nás vedia. Všetci poznáme výrazy: „Aby sa život nezdal ako malina“ alebo „Nie život, ale rozprávka“. V oboch prípadoch je toto bobule spojené s niečím veľmi dobrým.

Keď vieme, čo sú maliny, je ťažké nesúhlasiť. Voňavé, šťavnaté, sladké a neuveriteľne chutné maliny sú u nás vždy vnímané ako delikatesa. Jeho jedinečnosť však nie je len v chuti, ale aj v jeho „náplni“.

Výhody malinového džemu pre naše zdravie

Všetci vieme o výhodách malín: obsahujú jedinečné ovocné enzýmy, obnovujú imunitu a vitalita telo. Okrem toho sú maliny výborným detoxikantom a ochrancom pečene.

Vďaka týmto vlastnostiam sa v džeme zachová množstvo užitočných vecí. Džem obsahuje látky podobné zložením kyseline acetylsalicylovej. Benefitom malinového džemu preto nie je len to, že pomáha znižovať teplotu, ale aj riedi našu krv. Myslím, že takmer každá rodina má v chladničke cenný téglik malinového džemu pre prípad prechladnutia.

Bobule má však svoju vlastnú nevýhodu - rýchlo vybledne. Sezóna malín je krátka, zvyčajne v júli. A teraz je čas pripraviť si na zimu lahodný, voňavý, aromatický malinový džem. S ním budeme radi piť čaj v zime, liečiť prechladnutia a použiť ako náplň do dezertov.

Ja sám veľa džemu nerobím. Ale malinový džem je svätý prípravok. Maliny si môžete kúpiť na trhu (kilogram malín stojí asi 350 rubľov) alebo si ich natrhať v záhrade. Džem môžete urobiť aj z lesných malín.

Poviem vám o základných receptoch na výrobu malinového džemu na zimu fotografie krok za krokom, aby bolo všetko jednoduché a zrozumiteľné.

Čo treba zvážiť pri príprave malinového džemu

Bobule musia byť suché. Ak sú bobule mokré, mali by byť položené na papierové obrúsky na stole a ponechané na chvíľu. Bobule sa teda vzdajú zbytočnej nadmernej vlhkosti;
Potrebujem umyť bobule na výrobu džemu? Nie, neodporúča sa umývať bobule;
Do džemu by sa nemala pridávať voda, aj keď v mnohých receptoch vodu v recepte vidieť. Bez ohľadu na to, koľkokrát sa ho pokúšam pridať, džem je tekutý a vôbec nie taký, aký mám rád;
Odporúča sa uvariť naraz maximálne 2 kg malín - bobule tak nevykypí a zostanú neporušené. Ja sám rád robím džem v malých porciách;
najviac vhodného riadu na varenie - smaltovaný alebo nerezový riad.

Príprava na výrobu džemu

Bobule musia byť dobre vytriedené, očistené od sepalov, nečistôt a prípadných červov a až potom začať robiť džem. Najlepšie je zbierať bobule v suchom počasí.

Pred prípravou džemu musia byť poháre sterilizované. Za týmto účelom ich umyte sódou alebo prostriedkom na umývanie riadu, dobre ich opláchnite a nezakryté vložte do mikrovlnnej rúry na 1,5-2 minúty pri plnom výkone.

Jedným z mojich obľúbených spôsobov sterilizácie pohárov je použitie rúry. Umývanie pohárov prášok na pečenie, opláchnite a vložte ich do studenej rúry. Zapnite ho na 200 stupňov a nechajte ho 20-30 minút. Potom rúru vypnite a poháre tam ponechajte o niečo dlhšie. Opatrne vyberieme. A otočte hore dnom a položte na čistý uterák. Naše poháre sú pripravené.

Viečka jednoducho opláchnite a na niekoľko minút zalejte vriacou vodou, opatrne vyberte a osušte.

Robím malinový džem rôzne cesty. Ak je čas, tak podľa všetkých pravidiel, ak nie je čas, tak viac rýchlym spôsobom. Moje jedlá sú tiež iné. Na dači s mamou vždy robíme džem v špeciálnej smaltovanej nádobe (och, aký je starý!). Ale tu musíte vždy dbať na to, aby sa džem nepripálil drevenou špachtľou.

Doma robím džem na nerezovej panvici. A, samozrejme, vždy musíte dbať na to, aby sa džem pri varení nepripálil. Všetko premiešam aj drevenou varechou. Teraz poďme zistiť, ako správne variť malinový džem.

Malinový džem na zimu varíme podľa všetkých pravidiel

Tu je recept na výrobu malinového džemu s fotografiami krok za krokom.

Budeme potrebovať:
Maliny - 1 kg
Cukor - 1 kg

Ako variť

Jahody zasypeme cukrom v pomere 1:1 a necháme vylúhovať. Je lepšie nalievať vo vrstvách. Vrstva bobúľ, vrstva kryštálového cukru. Odložte cez noc a nádobu s bobuľami zakryte pergamenom. Mama a ja zvyčajne necháme bobule aspoň 12 hodín. Nechajte bobule pustiť šťavu.

Ráno dajte bobule na miernom ohni a neustále dbajte na to, aby sa nespálili. Varte na miernom ohni 30 minút.

Pri varení džemu sa tvorí pena. Vždy to natáčame. Ach, aké je to chutné. Zdá sa mi, že takýto džem by som urobila len kvôli jednej chiffchaff!

Po 12-24 hodinách pokračujte vo varení džemu na miernom ohni. Ďalších asi 20-30 minút. Penu opäť odstráňte. Na samom konci varenia môžete do misky s džemom vložiť list mäty alebo rozmarínu - to dodá neuveriteľnú vôňu!

Ako pripraviť malinový džem, aby nezcukril? Na konci varenia môžete pridať trochu kyseliny citrónovej. Na špičke noža.

Ako skontrolovať pripravenosť džemu

Z lyžice by mala vytekať hustým prúdom. Alebo ho pustite na tanierik, nemal by sa roztekať.

Horúci džem nalejte do pohárov. Zatvorte veko. Náš malinový džem je pripravený. Necháme vychladnúť. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Ako urobiť hustejší džem

Malinový džem je už bohatý a hustý. Ak ale chcete ešte bohatšiu hustotu, môžete si v obchode kúpiť prírodné zahusťovadlo Zhelfix a pridať ho do džemu podľa návodu. A toto isté zahusťovadlo zabraňuje tomu, aby džem pocukroval.

Jednoduchšie a rýchlejšie klasický recept malinový džem

Robíme všetko ako v recepte 1. Pomer malín a cukru je 1:1. Proces varenia však nevyžaduje toľko času, je rýchlejší.

Maliny posypeme kryštálovým cukrom. Nechajte pol hodiny až hodinu. Bobule dajú šťavu. Položte na mierny oheň a neustále jemne miešajte. Varte 20-30 minút. Výsledná pena sa nedá odstrániť.

Ako dlho variť malinový džem

Časy varenia sa môžu líšiť. Ak je bobule záhradné, veľké a suché, bude to trvať asi 1-1,5 hodiny. Ak je bobule malé, nie suché - 1 hodina.
Pripravenosť určíme podľa oka, džem by sa mal natiahnuť a cukor by sa mal úplne roztopiť.

Vezmite pohár a ešte horúci džem opatrne nalejte. Nádobu uzavrite vekom. Džem je pripravený.

Tu je jednoduchý recept krok za krokom malinový džem na zimu „Päť minút“. Pomery bobúľ a cukru sú rovnaké, 1:1. Názov džemu hovorí sám za seba. Po uvarení varte len 5 minút! Pripravuje sa rýchlo. Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob prípravy džemu na zimu.

Ako variť

Vložte čisté bobule do hrnca v malých porciách, posypte cukrom. Maliny necháme pár hodín odležať, aby pustili šťavu.
Panvicu položte na malý oheň a priveďte do varu, pričom bobule miešajte drevenou lyžicou.
Po uvarení povarte 5 minút. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa bobule príliš nezrazili a zostali neporušené. Odstráňte penu.
Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Keď džem vychladne, vyberte poháre na chladné miesto.

Malinový džem bez varenia na zimu

Jeden z mojich obľúbených receptov je pyré z malín s cukrom. Nemusí sa variť, čo je tiež veľké plus z hľadiska užitočnosti. Maliny pomelieme s cukrom (1:1) v drevenej mažiari. Vložte do sterilizovaných pohárov. Uchovávajte v chlade.
Akokoľvek sa snažím mlieť maliny iným spôsobom (v kuchynskom robote, mlynčeku na mäso), pre mňa nie je nič lepšie ako drevený mažiar. Ale je to náročné na prácu, súhlasím.

Navrhujem sledovať ďalší videorecept na výrobu malinového džemu bez varenia. Studená cesta na zimu.

Kalorický obsah malinového džemu

Malinový džem pripravený vyššie opísanými metódami je veľmi zdravý, ale vďaka pridaniu je dosť kalorický veľká kvantita Sahara. Tento produkt obsahuje približne 275 kcal na 100 gramov.

Preto, ak si strážite postavu, mali by ste tento džem konzumovať v prísne obmedzenom množstve.

Ale je tu ešte jeden recept, ktorý neobsahuje ani gram cukru. Tento spôsob varenia je ideálny pre ľudí, ktorí kontrolujú svoju telesnú hmotnosť.

Tento recept vyžaduje iba jednu ingredienciu: maliny. Pre litrová nádoba Bude to trvať asi 5 kg malín a varenie bude trvať dosť dlho.

Podľa tohto receptu sa džem pripravuje v parnom kúpeli. Aby nádoba nepraskla, položte na dno panvice utierku. Môžete použiť aj bambusové palice japonská kuchyňa(rozlomte ho a položte na dno panvice).

Nalejte bobule do pohára, pretrepte ich a trochu ich rozdrvte. Vložte do vodného kúpeľa.
Hneď ako sa prvá časť bobúľ uvarí, pridajte druhú. Voda z malín sa odparí, maliny pomaly rozdrvíme. Varíme do zhustnutia.
Výsledný džem vložte do rúry na mierny oheň, aby sa odparila všetka zvyšná vlhkosť.

Výsledný džem nie je potrebné skladovať v chladničke, ale stačí ho len lyžica denne. Táto sladkosť obsahuje silnú dávku vitamínov a spaľovačov tukov. V lete sú tieto bobule skvelým spôsobom, ako schudnúť, a v zime si výsledky udržíte.

Čo môže byť chutnejšie ako malinový džem? Jeho vôňa zahreje a prospešné látky, ktoré sa v džeme aj napriek dlhému vareniu zachovajú, pomáhajú pri prechladnutí. Malinový džem má úžasné vlastnosti: môže pôsobiť na telo, ako aspirín, znižuje teplotu, odstraňuje bolesť hlavy a riedenie krvi a zároveň nemá žiadne kontraindikácie. Dokonalý liek a lahodná pochúťka.

Zber a príprava malín je náročná práca, pretože toto bobule je také jemné! Maliny je lepšie zbierať v suchom počasí. Ak chcete maliny prevážať, vyberte bobule spolu so stopkou a pred džemom ich vytriedte. Najlepšie je zbierať maliny v širokých, nízkych nádobách, pričom bobule umiestnite do 2-3 vrstiev, inak sa rozdrvia a stratia cennú šťavu. Maliny pred varením radšej neumývajte, pretože bobule naberajú vodu a džem sa stáva tekutým. Ak sú maliny napadnuté larvami ovocných mušiek, namočte ich do osolenej vody (20 g soli na 980 ml vody), odstráňte červy a bobule opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Najlepší liečivé vlastnosti má čerstvé maliny a prípravky bez varenia (alebo s minimálnym ohrevom).

Prírodné maliny. Pripravené bobule vložte do vychladených sterilizovaných pohárov a často ich pretrepávajte, aby ste sa uistili, že pevne priliehajú. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a vložte do nádoby s vodou zohriatou na 45-50°C. 0,5-litrové nádoby sterilizujte 10 minút, 1-litrové 15 minút od varu. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Maliny vo vlastnej šťave. Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, iba bobule vložené do pohárov sa naplnia malinovou šťavou, zahriate na 45-50 °C. Poháre zakryte viečkami a umiestnite na sterilizáciu. 0,5-litrové nádoby sterilizujte 10 minút, 1-litrové 15 minút od varu. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Surový malinový džem

Ingrediencie:
1 kg malín,
1-2 kg cukru.

Príprava:
Maliny roztriedime a dáme do misky. Nikdy neumývajte maliny, aby ste pripravili „surový džem“! Pridáme cukor, množstvo závisí od doby skladovania – čím dlhšie džem skladujeme, tým viac cukru treba. Bobule pomelte s cukrom dreveným drvičom. Čím dlhšie sú bobule mleté, tým je džem homogénnejší a tým menej sa bude počas skladovania oddeľovať. Je vhodné nepoužívať mixér ani mlynček na mäso. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, nedosahujúc hrdlo 1,5-2 cm. Na vrch džemu nasypte cukor s hrúbkou asi 1 cm. Utesnite plastovými viečkami alebo previažte pergamenovým papierom. Uchovávajte v chladničke.

Maliny pyré s cukrom

Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 ml vody,
300 g cukru.

Príprava:
Maliny namočte do osolenej vody (20 g soli na 980 ml vody), odstráňte plávajúce larvy, sceďte vodu a bobule opatrne opláchnite, aby ste odstránili nálev. Vložte maliny do smaltovanej misky, pridajte vodu a zohrejte na miernom ohni až do varu. Varte 3-4 minúty a bez chladenia pretrite cez sito. Do pyré pridáme cukor, premiešame, zohrejeme na 80°C a zabalíme do sterilizovaných pohárov. Miesto na sterilizáciu: 0,5-litrové nádoby - 16 minút, 1-litrové nádoby - 20 minút od okamihu varu. Vyhrnúť.

Maliny pyré v sirupe

Ingrediencie:
1 kg malín,
1200 g cukru,
300 g vody.

Príprava:
Suché maliny pretrite cez cedník drevenou vareškou. Pripravte sirup: vo vode rozpustite cukor a varte 5-7 minút, potom prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy, znova priveďte do varu a spojte s malinami. Premiešame a bez chladenia plníme do nahriatych sterilizovaných pohárov až po vrch. Poháre zakryte kruhmi pergamenového papiera namočeného v alkohole a zatvorte varenými viečkami. Ochlaďte bez otáčania.

Päťminútový džem č.1

Ingrediencie:
1 kg bobúľ,
1 kg cukru.

Príprava:
Pripravené maliny zasypte cukrom a nechajte 4-5 hodín. Šťavu sceďte a varte 10 minút. Vložte bobule do výsledného sirupu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút. Džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Päťminútový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg bobúľ,
500 g cukru.

Príprava:
Nalejte cukor do bobúľ v miske a nechajte 3-4 hodiny, kým sa neobjaví šťava. Umiestnite panvu na mierny oheň a varte od okamihu varu 5-7 minút, jemne miešajte. Nalejte do vyhrievaných sterilizovaných pohárov po vrch, zrolujte, otočte, zabaľte a ochlaďte.

Malinový džem (varíme 15 minút)

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Maliny zasypte cukrom a dajte na noc do chladničky. Nasledujúce ráno postavte nádobu na oheň, priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 15 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem č.1

Ingrediencie:
1 liter malín,
1 liter cukru.

Príprava:
Nalejte maliny do pohárov do misky, posypte cukrom: pohár bobúľ, pohár cukru. Nechajte 2-3 hodiny. Potom dajte na mierny oheň na 40 minút, kým šťava z bobúľ nevsiakne všetok cukor. Zvýšte teplotu na strednú úroveň a za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa všetok cukor nerozpustí. Keď sa všetok cukor rozpustí, nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 kg cukru,
2 lyžičky kyselina citrónová,
4 stohy voda.

Príprava:
Nalejte vodu do misky, pridajte cukor a bobule. Položte na mierny oheň a varte džem, kým nebude hotový v jednej dávke. Počas varenia pravidelne odoberajte misku z ohňa a džem premiešajte. Pred koncom varenia pridáme kyselina citrónová. Vyhrnúť.

Malinový džem č.3

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,45 kg cukru.

Príprava:
Posypte bobule cukrom a nechajte 8 hodín. Misku položte na mierny oheň a zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom zvýšte oheň a varte do mäkka minimálny čas - ušetríte tak svetlá farba maliny Vložte do pohárov, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.4

Ingrediencie:
1 kg malín,
800 ml vody,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Pripravte sirup z vody a cukru, nalejte ho na bobule a nechajte 3-4 hodiny. Potom sirup prelejte do inej misky, povarte 5-7 minút a znova nalejte na maliny. Nádobu s bobuľami položte na mierny oheň a varte do mäkka. Nalejte do pohárov, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.5

Ingrediencie:
1 kg malín,
500 ml vody,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Maliny zalejeme predvareným sirupom, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Znova položte na oheň a varte 8-10 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte 10-15 minút. Potom ho dajte späť na oheň a varte džem, kým nebude hotový. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem č.6

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
150 ml vody.

Príprava:
Naplňte pripravené bobule polovicou normy cukru a nechajte 5-6 hodín. Šťavu scedíme, pridáme vodu a zvyšný cukor a uvaríme sirup. Bobule zalejeme vriacim sirupom a varíme do mäkka. Nalejte bez chladenia do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a ochlaďte.

Malinový džem č.7

Ingrediencie:
12 hromádok sahara,
11 hromádok maliny,
1 zásobník voda.

Príprava:
Bobule dôkladne opláchnite vo vode a nechajte odkvapkať. Z polovice normy cukru a 1 šálky. Sirup varte s vodou, kým sa kvapka sirupu na tanieri neroztečie. Pridajte maliny, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšný cukor. Pomocou drevenej lyžice miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Tento džem je podobný želé.

Malinový džem v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
1 zásobník voda,
3-4 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Zmiešajte vodu s cukrom a v mikrovlnnej rúre na plný výkon po dobu 5-15 minút (v závislosti od výkonu). Každé 3 minúty sirup premiešajte. Vložte bobule a kyselinu citrónovú do horúceho sirupu, premiešajte a nastavte na plný výkon na 8-20 minút. Počas tejto doby džem 3-5 krát premiešajte. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte, ochlaďte.

Malinový džem č.1

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
430 ml vody.

Príprava:
Cukrový sirup varte z vody a cukru, kým sa kvapka sirupu neroztečie po tanieri. Vložte bobule do vriaceho sirupu a varte do mäkka. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte a ochlaďte.

Malinový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru.

Príprava:
Posypte maliny polovičným množstvom cukru a nechajte 4-6 hodín. Šťavu scedíme, pridáme zvyšný cukor a sirup povaríme 5 minút. Vložte bobule do vriaceho sirupu a varte, kým sa úplne neuvaria. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a vložte do vody zohriatej na 70-75°C na sterilizáciu. Po uvarení sterilizujte 0,5-litrové nádoby 10 minút, 1-litrové 15 minút. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinová marmeláda

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 stohy Sahara.

Príprava:
Vložte maliny do misky a položte na mierny oheň. Zohrievame, kým nepustia šťavu. Horúcu zmes pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a na prudkom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem

Ingrediencie:
5 kg malín,
3 kg cukru,
1 zásobník voda.

Príprava:
Pripravené maliny spojte s cukrom a vodou a varte na miernom ohni. Varte, kým nie je hotové, miešajte. Džem bude mať tmavá farba, keďže semienka varením zhnednú. Aby sa zabránilo stmavnutiu, mali by sa bobule pred varením rozdrviť dreveným tĺčikom a pretrieť cez sito, aby sa odstránili semená.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina