Pomer pre sorbitol a malinový slivkový lekvár. Džem, džem, lekvár pre pacientov s cukrovkou. Brusnicový džem

Výživa pre diabetikov zahŕňa veľa zákazov a jedným z prvých je džem. Dôvodom je, že dezert založený na prírodných zložkách sa zvyčajne varí s pridaním veľkého množstva cukru. Našťastie s príchodom špeciálnych sladidiel sa tento problém vyriešil. Teraz si môžete pripraviť chutné pokrmy pomocou sorbitolu, xylitolu alebo fruktózy, čo vám umožní nestarať sa o hladinu cukru v krvi. Ak z nejakého dôvodu nechcete používať tieto produkty, môžete si pripraviť chutné a zdravé jedlo vo vlastnej šťave. Existuje veľa receptov, stačí si vybrať ten správny a vykonať sériu jednoduchých manipulácií.

Výhody a nevýhody džemu bez cukru

Prax ukazuje, že džem, ktorý bol predtým určený len pre diabetikov, si rýchlo získava obľubu v rodinách, ktoré nie sú obmedzené zdravotnými indikáciami. Moderné ženy v domácnosti čoraz viac pripravujú výrobky s fruktózou a inými sladidlami z nasledujúcich dôvodov:

1. To vám umožní ušetriť na nákupe cukru. Najvýraznejšie sa to prejaví v prípadoch, keď si musíte zozbierať vlastnú úrodu.
2. Diétny džem má nižší obsah kalórií, preto sa odporúča ľuďom, ktorí sú obézni alebo majú sklon k priberaniu.
3. Prípravok nemá taký negatívny vplyv na stav zubov a nepodporuje odstraňovanie vápnika z tela.

Vďaka tomu všetkému džem vyrobený bez cukru nemá žiadne viditeľné chyby. Chuťovo sa prakticky nelíši od tradičného produktu, dá sa skladovať pomerne dlho a necukruje.

Jednoduché recepty na džem z ovocia a bobúľ vo vlastnej šťave

Bohužiaľ, veľa ľudí ignoruje recepty na výrobu dezertov vo vlastnej šťave, napriek tomu, že sú užitočné nielen pre diabetikov. Kompozície s čistou a bohatou chuťou nie sú také ľahké variť, ale výsledok sa určite ospravedlní.

• Maliny vo vlastnej šťave. Bobule je potrebné triediť a vložiť do pohára. Nádobou pravidelne pretrepávajte, aby sa zabezpečilo maximálne zhutnenie malín. Vezmeme umývadlo alebo vedro, na dno položíme obrúsok a položíme pohár, potom nalejeme vodu tak, aby zakrývala nádobu o viac ako polovicu. Celú štruktúru položíme na oheň a privedieme vodu do varu, potom znížime plameň. Plody začnú púšťať šťavu a usadzovať sa, preto do pohára neustále pridávame bobule. Po naplnení nádoby zmes hodinu povarte a zrolujte.

Tip: Pri príprave džemu pre diabetikov z bobúľ sa neodporúča umývať ovocie. Týmto prístupom si maximálne zachovajú šťavu a dodajú finálnemu produktu bohatú chuť.

• Brusnice vo vlastnej šťave. Táto verzia džemu bez cukru je užitočná najmä pre diabetikov, pretože... normalizuje činnosť pankreasu a pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi. Bobule triedime, dáme do cedníka a dôkladne opláchneme. Potom vykonáme všetky rovnaké manipulácie ako pri práci s malinami. Len varte hmotu po naplnení nádoby, nepotrebujete hodinu, ale štvrť hodiny.

Hotový výrobok je hustý, bohatý a veľmi aromatický. Môže sa použiť ako samostatný dezert, základ na pečenie alebo kompóty.

Lahodné dezertné možnosti so sladidlami

Takéto produkty sa vo väčšine prípadov pripravujú s fruktózou, okrem nej sa môže použiť sorbitol alebo xylitol. Napriek použitiu náhrad cukru sa ako základ odporúča používať nie najsladšie ovocie a bobule. Podľa lekárov sú najlepšie možnosti dezertov pre diabetikov tieto:

• Berry. Na 1 kg bobúľ (čučoriedky, čučoriedky, čučoriedky, ríbezle) vezmite pohár vody, pár gramov kyseliny citrónovej a 1 kg sorbitolu (je možné až 1,4 kg). Plody umyjeme, ale nenamáčame, inak sa rozmočia. Vložte do cedníka a počkajte, kým nepotrebná tekutina vytečie. Vodu priveďte do varu a rozpustite v nej polovicu náhrady cukru a kyselinu citrónovú. Pridajte bobule, premiešajte, prikryte utierkou a nechajte aspoň 5 hodín. Potom priveďte zmes do varu a znížte teplotu. Zmes musíte variť v sorbitole nie dlhšie ako 20 minút a potom ju nechať ďalších pár hodín. Pridajte zostávajúcu náhradu a varte produkt, kým nie sú bobule pripravené.

• Jahodový. Na 1 kg bobúľ vezmite pohár vody, 2 g kyseliny citrónovej a 200 g fruktózy. Bobule roztriedime, umyjeme, osušíme, zbavíme stopiek a nakrájame na 2-4 časti. Fruktózový džem sa varí presne rovnakým spôsobom ako vyššie opísaný bobuľový dezert na báze sorbitolu.

• mandarínka. Na 1 kg mandarínkovej dužiny dáme 400 g fruktózy a pohár vody. Ovocie umyte, oparte vriacou vodou a odstráňte všetky filmy a žily. Okrem toho môžete odstrániť kôru v tenkých prúžkoch. Vložte dužinu a kôru do hrnca a naplňte vodou. Hmota by sa mala po varení variť 40 minút na miernom ohni. Potom zmes ochlaďte a rozdrvte pomocou mixéra. Znova nalejte zmes do nádoby na varenie, pridajte náhradu cukru a priveďte do varu na veľmi nízkej teplote.

Fruktózový džem vyrobený z citrusových plodov je užitočný najmä pre diabetikov, pretože... posilňuje imunitný systém a zlepšuje stav oslabeného organizmu.

Netradičné recepty na domáci džem bez cukru

Nemusíte sa obmedzovať na tradičné a známe recepty. Ak chcete, môžete si doma uvariť skutočné majstrovské diela, ktoré budú dostupné nielen pri zvýšenej hladine cukru, ale budú mať priaznivý vplyv aj na stav diabetikov.

• Sunberry (čierny nočný džem). Výsledný fruktózový dezert má nielen jedinečnú jemnú a príjemnú chuť, ale má aj protizápalové, antimikrobiálne a hemostatické vlastnosti. Na 0,5 kg bobúľ dáme 130 ml vody, 220 g fruktózy a pár lyžičiek nasekaného čerstvého zázvoru. Nočnú hubu treba vytriediť, umyť, odtrhnúť konáre a prepichnúť šupku, potom pri varení praskne. Vodu priveďte do varu, pridajte všetky ingrediencie, za stáleho miešania varte len 10 minút. Potom nechajte zmes 7 hodín odležať, povarte ďalšie 2 minúty a džem môžete naliať do pohárov.

• Mix citrónov a broskýň. Na varenie sladkého, kyslého a osviežujúceho dezertu s fruktózou pre tých, ktorí chcú schudnúť a diabetikov, musíte vziať 1 kg broskýň, 1 veľký citrón (najlepšie s tenkou šupkou) a 150 g náhrady cukru. Ovocie nakrájajte na veľmi tenké plátky spolu so šupkou, semienka vyhoďte. Neodporúča sa strúhať jedlo alebo ho brúsiť pomocou mixéra, textúra dezertu bude výrazne trpieť. Výslednú hmotu posypte polovicou fruktózy a nechajte pod utierkou asi 4 hodiny. Ovocný prípravok privedieme do varu, pridáme zvyšok fruktózy a varíme nie dlhšie ako 7 minút. Hotový džem nalejte do pohárov alebo ihneď použite.

Aj keď sú tieto náhrady cukru zameniteľné, každá má svoju vlastnú výraznú zvyškovú chuť. Preto stojí za to vyskúšať všetky dostupné látky, aby ste si vybrali najlepšiu možnosť. V jednom recepte by ste nemali používať niekoľko špecializovaných produktov naraz; Objem náhrad v receptoch je možné upraviť, ale stále je lepšie to urobiť smerom nadol.

Je ťažké schudnúť pomocou konvenčných metód?

Prečo vytrvalá diéta NEPRINÁŠA viditeľné výsledky, ale vedie len k frustrácii a depresii a ako stále schudnúť, aby ste:

• Získajte späť pozornosť svojho manžela alebo si nájdite nového muža.
• Opäť cítiť závistivé pohľady priateľov a kolegov.
• Verte v seba, cíťte sa štíhla a žiadaná.
• Nehanbite sa ísť s priateľmi do kina alebo do kaviarne.
• Nehanbia sa zverejňovať na sociálnych sieťach fotky z dovolenky či s deťmi.

Spaľujte tuk najmä v problémových partiách podrobnosti TU

www.dompovarov.ru

Zdravé džemy pre diabetikov

Aké sú výhody džemu?

Produkt sa líši vlastnosťami, chuťou a zložením. Všetko závisí od ingrediencií, teda z akých bobúľ sa vyrába. Džemy majú nasledujúce vlastnosti:

• jahodový džem zabraňuje vzniku nádorov;
• čierne ríbezle sú zásobárňou vitamínov C, železa a draslíka;
• malina - považovaná za prírodný aspirín;
• čučoriedka - bohatá na vitamíny B, karotén, železo a mangán;
• z jabĺk - pomáha odstraňovať cholesterol a obsahuje veľa užitočných látok;
• z brusníc - tóny a tiež obsahuje draslík, sodík, meď;
• Hruška je diuretikum, obsahuje jód a kyselinu listovú;
• slivkový džem pomáha normalizovať metabolizmus a je užitočný pri chudnutí;
• čerešňa - pomáha znižovať hladinu glukózy a hemoglobínu v krvi;
• broskyňa - zlepšuje pamäť a fungovanie obehového systému.

Návrat k obsahu

Funkcie varenia

Džem na cukrovku by nemal obsahovať cukor. Často sa používa na prípravu:

• sorbitol;
• xylitol;
• fruktóza;
• aspartám.

Sorbitol a xylitol majú dosť vysoký obsah kalórií, takže musíte byť ostražití. Náhrada sladidla vám umožní vychutnať si sladkosti. Ale spotreba xylitolu za deň by nemala presiahnuť 40 g, čo sú 3-4 polievkové lyžice džemu. Džem na báze sorbitolu je prírodná sladkosť, ktorá sa ľahko pripravuje doma.

Návrat k obsahu

Ako si vyrobiť džem sami?

Najprv musíte zásobiť potrebné produkty. Budete potrebovať 1 kg rôznych bobúľ, ako aj 300 ml vody, 1,5 kg sorbitolu a 2 g kyseliny citrónovej. Pred prípravou sirupu sa bobule nalejú na 4 hodiny. Potom začnú varenie, ktoré trvá najmenej 20 minút. Potom musíte zmes udržiavať 2 hodiny teplú a potom pridať zvyšný sorbitol a variť až do požadovanej viskozity. Želé sa pripravuje rovnakým princípom. S rôznym ovocím a bobuľami môže každý improvizovať v procese výroby džemov.

Návrat k obsahu

Varenie malín v šťave nezaberie veľa času. Na pochúťku potrebujete 4 kg bobúľ, ako aj nádobu, vedro a gázu. Do pohára vložte hrubý rad bobúľ, pretrepte, potom pridajte ďalšie bobule a opakujte, kým nebude naplnený až po vrch. Vložte gázu do vedra a položte nádobu a zapálte. Počas ohrievania maliny pustia šťavu, keď je bobúľ menej, pridajte viac. Proces trvá asi hodinu. Následne sa zaváracie poháre zrolujú a aby pochúťka správne vychladla, je potrebné zaváraciu nádobu postaviť hore dnom.

Návrat k obsahu

Ako vyrobiť čierny džem z nočného kvetu?

Nálev z čiernej lienky pri cukrovke sa používa ako náplň do pečiva. Slnečnica má antimikrobiálne a protizápalové účinky. Tento druh sladkosti sa ukáže ako veľmi jemný. Na jej uvarenie postačí 0,5 kg ľuľky, 2 čajové lyžičky zázvoru a 220 g fruktózy. Každé bobule je potrebné vytriediť a prepichnúť, aby nedošlo k deformácii jeho pôvodného tvaru. Na zriedenie fruktózy je potrebné prevariť 130 ml vody. Všetko premiešajte a varte 15 minút za stáleho miešania. Nechajte lúhovať 7 hodín, potom pridajte zázvor a nechajte na ohni až 5 minút. Preložíme do pohárov a uzavrieme.

Návrat k obsahu

Slivkový dezert

Na výrobu potrebujete zrelé slivky. Vyvŕtajte slivky. Na 4 kg sliviek potrebujete 2/3 lyžice. voda. Vložte ovocie do vopred pripravenej panvice s vodou. Varte na miernom ohni za stáleho miešania. Dôležité je nezabudnúť na sladidlo. Po hodine pridajte 1 kg sorbitolu alebo 0,8 kg xylitolu. Všetko premiešame a varíme, kým nezhustne. Po dokončení môžete použiť vanilku alebo škoricu. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Návrat k obsahu

Mandarínkový džem

Hotový výrobok sa uchováva asi 2 týždne. Ale užitočnosť takéhoto džemu je skvelá: posilňuje imunitný systém, čo je dôležité pri cukrovke. Na prípravu je potrebné vziať 4 mandarínky a 4 náhradné tablety, pohár vody. Citrusové plody ošúpeme. Všetky plátky rozdeľte na polovicu a vložte do veľkej nádoby naplnenej vodou. Varte a potom varte na miernom ohni, kým nie je hotový. Výslednú zmes ochlaďte a rozdrvte pomocou mixéra. Vložte ju späť do nádoby, pridajte náhradu a prevarte. Potom ochlaďte a odošlite na chladné miesto.

Návrat k obsahu

Jablkový a jahodový džem

K tomuto jedlu nebudete potrebovať cukor ani jeho náhrady a vystačíte si s prírodným ovocím po celý rok. Recept:

• jahody (2 kg);
• čerstvé jablká (200 ml);
• šťava z polovice citróna;
• agar (10 g)

Na varenie použite panvicu. Roztrieďte bobule, vložte jahody do nádoby a pridajte čerstvú jablkovú šťavu a citrónovú šťavu. Varte na miernom ohni asi 30 minút, pričom za stáleho odoberania vzniknutej peny. 5 minút pred vypnutím pridajte agar zriedený vo vode. Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky. Uvaríme a potom stočíme do pohárov. Skladované na chladnom mieste.

Návrat k obsahu

Brusnica zlepšuje imunitu a znižuje hladinu glukózy v krvi. Do čaju môžete použiť džem bez cukru. Potrebujete 2 kg brusníc. Jahody roztrieďte, opláchnite a sceďte v cedníku. Potom ho vložte do sterilizovanej nádoby a zakryte vrch viečkom. Pasterizujte vo veľkej nádobe s vodou s gázou umiestnenou pod ňou. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový.

Návrat k obsahu

Iné recepty

Diabetici sa môžu zásobiť džemom z dule, hrušiek a čerešní. Na prípravu dule je potrebné ju najskôr olúpať. Vezmite polovicu ovocia a náhradu. Pridajte vodu a varte, kým nie je hotová. Veľmi neobvyklý recept je vyrobený z hrušiek, brusníc a jabĺk. Proces varenia je štandardný. Okrem toho sa berú citrónová šťava, muškátový oriešok, škorica, soľ, jablkový mušt a stévia.

etodiabet.ru

Mandarinkový džem pre diabetikov - recept č.1

Mandarínky samotné obsahujú málo cukru a sú skvelé na prípravu diabetického džemu.

- 5 veľkých alebo stredných mandarínok;

- 1 pohár vody;

- 5 tabliet sladidla.

Niekoľko slov o vybavení, ktoré budete potrebovať na výrobu džemu pre diabetikov. Pripravte si dosku na krájanie, panvicu s pevne priliehajúcim vekom, mixér alebo kuchynský robot a sterilizované poháre vopred, ak plánujete uchovať mandarínkový džem pre diabetikov na zimu.

Mandarínky umyte, zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Ovocie očistíme od bielych šmúh. Kôru z mandarínky nakrájajte na malé prúžky a dužinu na plátky.

Vložte mandarínky a kôru do panvice. Naplňte obsah vodou, položte nádobu na oheň a pevne ju zatvorte vekom. Recept na mandarínkový džem pre diabetikov naznačuje, že dezert sa varí na miernom ohni asi 30-40 minút, kým kôra nezmäkne.

Odstráňte panvicu z ohňa a vychladzujte džem pre diabetikov. Ďalej ho musíte preniesť do mixéra a dobre rozdrviť. Teraz znova nalejte mandarínkový džem do panvice a pridajte tam tablety sladidla. Na miernom ohni privedieme do varu.

Ak teraz plánujete zavárať džem pre diabetikov bez chladenia, ihneď ho prelejte do pohárov. Pevne zatvorte viečka a počkajte, kým džem nevychladne. Potom sa môže skladovať v chladničke.

Foto Abigail Batchelder

Bobuľový džem pre diabetikov - recept č.2

Džem pre diabetikov s bobuľami je ďalším zdravým a chutným produktom. Pozrieme sa na recept na jahodový džem pre diabetikov, ale ak si budete priať, vždy môžete pripraviť džem z malín, čučoriedok, čučoriedok, ríbezlí a iných bobúľ.

Ingrediencie džemu pre diabetikov:

- 1 kilogram bobúľ;

- 1 pohár vody;

- 2 gramy kyseliny citrónovej;

– 1,4 kilogramu sorbitolu

Príprava džemu pre diabetikov

Jahody roztrieďte a opláchnite. Nezabudnite vypustiť zvyšnú vodu, aby sa jahody nerozmočili. Odstráňte stonky z bobúľ a v prípade potreby ich rozrežte na polovicu.

Nalejte polovicu sorbitolu do nádoby na výrobu džemu. Varte vodu a rozpustite v nej sorbitol a kyselinu citrónovú.

Nalejte jahody do sirupu, premiešajte a nechajte 4-5 hodín.

Do panvice pridajte druhú polovicu sorbitolu a varte džem pre diabetikov, kým jahody nezmäknú.

Foto Ciarán Mooney

Ríbezľový džem pre diabetikov - recept č.3

Ingrediencie džemu pre diabetikov:

- čierne ríbezle - 1 kilogram;

- Xylitol - 1 kilogram.

Príprava džemu pre diabetikov

Po prvé, musíme veľmi starostlivo triediť bobule a umiestniť ich do umývadla alebo hlbokej panvice. K ríbezliam pridáme xylitol a pomelieme s ním bobule.

Položte misku s bobuľami na oheň a priveďte zmes do varu 5 minút na miernom ohni.

Pripravený džem pre diabetikov vložte do sterilizovaných teplých pohárov a uzavrite. Nechajte pod prikrývkou, kým úplne nevychladne, a potom preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Foto: Rebecca Siegel

Citrónovo-broskyňový džem pre diabetikov - recept č.4

Ingrediencie džemu pre diabetikov:

Na výrobu džemu pre diabetikov by ste mali použiť broskyne, citróny a fruktózu. Toto sa robí na základe nasledujúceho pomeru: na jeden kilogram broskýň vezmite jeden veľký citrón s tenkou šupkou a 140 – 160 gramov fruktózy.

Príprava džemu pre diabetikov

Plody by sa mali rezať takto:

- spolu s pokožkou;

- malé proporcionálne kusy;

- je potrebné odstrániť semená.

Ovocný základ premiešame a naplníme polovicou pôvodnej dávky fruktózy, táto zmes by mala odstáť tri až štyri hodiny. Potom sa privedie do fázy varu a varí sa nie dlhšie ako päť až sedem minút.

Fotografia Johanne Worsaae

Mandarinkový džem pre diabetikov - recept č.5

Ingrediencie džemu pre diabetikov:

- mandarínky - 1 kg;

- náhrada cukru: 1 kg sorbitolu alebo 400 g fruktózy;

- voda - 250 ml.

Príprava džemu pre diabetikov

Mandarínky umyte, zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Odstráňte biele pruhy. Dužinu nakrájajte na plátky a kôru na tenké prúžky.

Vložte citrusové plody do hrnca a zalejte ich vodou. Džem z mandarínky bez cukru by sa mal variť 40 minút na miernom ohni. Počas tejto doby kôra dostatočne zmäkne.

Vypnite sporák a počkajte, kým zmes mandarínok vychladne. Potom ho preložte do mixéra a dobre rozdrvte.

Džem nalejte späť do panvice, pridajte sladidlo a na miernom ohni priveďte do varu.

Džem sa môže konzumovať ihneď po príprave alebo konzervovať na zimu. Aby ste to urobili, ešte horúce ho preneste do pohárov a pevne zatvorte viečkami. Vychladený džem pre diabetikov možno skladovať v chladničke.

Foto: Ana Ulin

Jahodový džem pre diabetikov - recept č.6

Ingrediencie džemu pre diabetikov:

- 1 kg bobúľ (v tomto prípade - jahôd),

- 1 pohár vody,

- 2 g kyseliny citrónovej,

- 1,4 kg sorbitolu.

Príprava džemu pre diabetikov

Vyberte jahody, ktoré nemajú žiadne chyby a dôkladne ich umyte. Vypustite všetku zvyšnú vodu, aby sa jahody nerozmočili.

Odstráňte všetky bobule zo stoniek. Ovocie môžete pozdĺžne rozrezať na dve časti.

Polovicu sorbitolu nalejte do nádoby vhodnej na výrobu džemu.

Varte vodu a nalejte ju do sorbitolu, pridajte kyselinu citrónovú.

Kvapalinu dôkladne premiešajte, kým sa sorbitol neroztopí.

Opatrne nalejte bobule do misky so sirupom. Všetko premiešajte a nechajte 4-5 hodín.

Po usadení budúceho džemu ho musíte variť 15-20 minút. Potom vyberte riad zo sporáka na ďalších pár hodín.

Po pridaní druhej polovice sorbitolu dovarte džem.

Keď bobule zmäknú, preložíme džem pre diabetikov do pripravenej nádoby, ktorá musí byť sterilná. Zaskrutkujte viečka a nechajte všetko vychladnúť.

Treba mať na pamäti, že džem pre diabetikov so sorbitolom je o niečo tenší ako zvyčajne a má zvláštnu zvyškovú chuť. To vám však nezabráni vychutnať si sladký bobuľový dezert.

www.owoman.ru

Ako pripraviť čerešňový džem pre diabetikov?

Zvážme dve možnosti. V prvom prípade budeme na 1 kg zrelých čerešní potrebovať 650 g fruktózy a 2 poháre surovej vody. Ako obvykle umyte čerešne, odstráňte stopky a semená. Nalejte do širokej medenej nádoby.

Oddelene uvarte sirup z fruktózy a vody. Hneď ako sirup zovrie, naleje sa do misky s čerešňami. Položte na oheň a znova priveďte do varu. Čerešňový džem s fruktózou varte maximálne 7 minút, inak sa väčšina prospešných vlastností bobúľ uvarí.

Nalejte džem do sterilizovaných pohárov bez odstránenia z ohňa. Okamžite utesnite. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť. Ak sa vám džem zdá príliš tekutý, môžete doň pred koncom varenia pridať prírodné zahusťovadlá – pektín alebo agar-agar (15 g na 1 kg bobúľ).

V druhej možnosti musíte na 1 kg čerešní vziať 650-750 g fruktózy alebo 1200 g sorbitolu alebo 1000 g xylitolu. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte opláchnite čerešne, odstráňte kôstky a stopky.

Vložte do misky vo vrstvách a posypte vrstvy bobúľ zvoleným sladidlom. Višne necháme v tejto forme 12 hodín, aby pustili šťavu. Ďalej varte na miernom ohni ako bežný čerešňový džem s cukrom. Horúce nalejte do pohárov. Zrolujte s kovovými viečkami na konzerváciu. Takýto džem môžete skladovať pod nylonovými viečkami, ale potom ho budete musieť neustále uchovávať na chladnom mieste (pivnica, chladnička).

Sacharín, ktorý možno použiť aj na výrobu „diétneho“ džemu, je chuťovo horší ako iné druhy náhrad cukru, pretože dodáva konečnému produktu charakteristickú kovovú chuť. Preto sa pri domácom konzervovaní používa veľmi zriedkavo, pričom sa uprednostňuje fruktóza, sorbitol alebo xylitol.

ladym.ru

Výhody fruktózy

Fruktóza sa nazýva aj ovocný alebo ovocný cukor a je vhodná pre všetky vekové kategórie. Najdôležitejšou kvalitou tohto produktu je jeho absorpcia v tele bez účasti inzulínu, čo je užitočné pre každú osobu trpiacu cukrovkou.

Stojí za zmienku, že príprava džemu pre diabetikov pomocou fruktózy je pomerne jednoduchá, pretože nemusíte stáť pri sporáku celé hodiny a nie je potrebná žiadna špeciálna príprava, ale je dôležité pamätať na také nuansy, ako sú:

• Džem vyrobený s ovocným cukrom je nielen sladký, ale zvýrazňuje aj chuť bobúľ. Okrem toho bude hotový dezert chutnejší;
• Vzhľadom na to, že fruktóza nemá vlastnosti konzervačnej látky, hotový výrobok bude musieť byť uložený v chladničke a je lepšie ho pripraviť v malých porciách;
• Ovocný cukor zachováva farbu bobúľ, takže dezerty budú vyzerať prirodzenejšie a zaujímavejšie.

Recepty na džem

Recepty na dezerty s ovocným cukrom sú obľúbené nielen kvôli ľuďom s cukrovkou, ale aj kvôli ľuďom so sklonom k ​​obezite, pretože niekedy naozaj chcete jesť niečo chutné, ale kvôli prísnym diétam sa to nedá. Pokiaľ ide o technológiu varenia dezertov s použitím tejto zložky, je jedinečná, ale podľa pokynov sa s ňou ľahko vyrovnáte. Na prípravu džemu s fruktózou budete potrebovať:

• 1 kg čerstvého ovocia alebo bobúľ;
• 2-2,5 pohára vody;
• 650-750 gr. ovocný cukor.

• V prvom rade je potrebné spracovať pripravené bobule a ovocie, a to umyť, olúpať a vykôstkovať;
• Potom môžete pristúpiť k vareniu sirupu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať vodu a fruktózu a pre hustotu je vhodné pridať želatínu. Okrem toho sa odporúča pridať do džemu trochu sódy a pektínu;
• Hotová zmes sa musí umiestniť na sporák a variť až do varu a potom ďalšie 2-3 minúty. Celý proces musí byť sprevádzaný miešaním;
• Ďalej prichádza rad na vopred spracované bobule a ovocie. Musia byť vložené do sirupu a privedené do varu. Potom musíte znížiť oheň na minimum a variť 8-10 minút, ale nie viac, aby fruktóza pri dlhšom tepelnom spracovaní nestratila svoje vlastnosti.

Potom sa džem naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami. Je potrebné ho skladovať v chladničke, pretože kvôli nedostatku konzervačných látok sa rýchlo znehodnotí.

Je dôležité, aby boli bobule a ovocie správne vybrané a najlepšie sa hodia čierne ríbezle, jahody, čerešne, maliny, marhule a egreše.

Čerešňový džem

Čerešňový džem vyrobený s fruktózou je dobrý pre diabetikov, ale ak nie je dostupný, môžete ho variť so sladidlami, ako je sorbitol alebo xylitol.

Recept:

• Najprv sa pripravia prísady ako 1 kg čerešní, 700 gr. fruktóza (1000-1200 sorbitol alebo xylitol);
• Ďalej musíte spracovať čerešne. Aby ste to urobili, vyberte z nej semená a odtrhnite chvosty a potom ich dobre umyte;
• Spracované bobule sa musia nechať lúhovať 12 hodín, aby pustili šťavu;
• Potom sa zmieša s fruktózou a privedie sa do varu a potom sa varí na miernom ohni 10 minút.

Pre diabetikov bude čerešňový džem chutnou maškrtou, ktorá neublíži ich oslabenému organizmu. Tento dezert treba skladovať na chladnom mieste, aby sa nepokazil.

Malinový džem

Malinový džem vyrobený s fruktózou je vždy chutný a aromatický, ale čo je najdôležitejšie, nezvyšuje hladinu cukru, takže je vhodný pre diabetikov. Môže sa použiť v čistej forme aj ako náhrada cukru alebo základ pre kompót.

Na jeho prípravu budete musieť kúpiť 5-6 kg bobúľ a postupovať podľa týchto pokynov:

• Všetky maliny a 700 gr. fruktóza by sa mala naliať do jednej veľkej nádoby a pravidelne pretrepávať. Treba poznamenať, že toto bobule nemožno umyť, inak stratí šťavu;
• Ďalej musíte nájsť vedro alebo veľkú kovovú panvicu a na jej dno položiť gázu, zloženú v 2-3 vrstvách;
• Nádobu, v ktorej boli maliny skladované, treba vložiť do pripravenej panvice a naplniť ju do polovice vodou, potom zapáliť a priviesť do varu a potom znížiť plameň;
• Počas tohto procesu sa maliny usadia a pustia šťavu, takže ich budete musieť znova pridať ku krku a potom nádobu uzavrieť vekom a variť asi hodinu;
• Hotová zmes sa zroluje do pohára ako konzerva a potom sa položí hore dnom, kým nevychladne.

Malinový džem pre diabetikov vyrobený s fruktózou bude lahodným doplnkom mnohých dezertov. Okrem toho je veľmi užitočný pri prechladnutí.

Marhuľový džem

Marhuľový džem sa často používa do pečiva a rôznych dezertov a ak je vyrobený s fruktózou, je táto pochúťka vhodná pre diabetikov. Môžete ho variť podľa tohto receptu:

• Najprv musíte vybrať 1 kg marhúľ, potom ich olúpať a odstrániť semená;
• Ďalej sa sirup, ktorý pozostáva z 2 litrov vody a 650 gramov, varí na miernom ohni pol hodiny. fruktóza;
• Potom sa pripravené marhule vložia do panvice a naplnia sa sirupom. Potom sa privedú do varu a nechajú sa variť ďalších 5 minút;
• Keď je džem hotový, vložíme ho do pohárov a uzavrieme viečkami. Potom sa otočia hore dnom a pevne zabalia, kým nevychladnú. Po vychladnutí bude marhuľový džem určený pre diabetikov pripravený na použitie.

Egrešový džem

Pre diabetikov typu 1-2 je možné pripraviť egrešový džem s fruktózou podľa nasledujúceho receptu:

• Potrebujete pripraviť 2 kg egrešov, 1,5 kg fruktózy, 1 liter vody a 10-15 čerešňových listov;
• Najprv sa bobule spracujú, musia sa umyť a vložiť do nádoby a potom naliať 750 gramov na vrch. ovocný cukor a nechajte 3 hodiny;
• Zároveň by ste mali variť sirup samostatne. Aby ste to urobili, vezmite liter vody a pridajte do nej čerešňové listy a potom to celé varte 10-15 minút. Potom sa odstránia a zvyšná fruktóza sa pridá do kvapaliny a varí sa 5-7 minút;
• Keď je sirup pripravený, musia naliať bobule a dať ich na oheň, kým sa nezvarí, potom znížte plameň a varte najmenej 30 minút;
• Potom sa džem naleje do pohárov a viečka sa zrolujú.

jahodový džem

Jahodový džem sa dá vyrobiť bez cukru iba s použitím fruktózy a môžu ho použiť aj diabetici a môžete si ho pripraviť podľa tohto receptu:

• Na to budete musieť kúpiť 1 kg jahôd, 600 - 700 g. ovocný cukor a pripravte si 2 poháre vody;
• Jahody budú musieť byť olúpané a vložené do cedníka, aby sa scedili;
• Sirup sa varí štandardným spôsobom, fruktóza sa naleje do panvice a naplní sa vodou a potom sa zahreje do varu;
• Potom sa spracované bobule nalejú do sirupu. Budú sa musieť zahriať do varu a potom variť 7-10 minút;
• Potom sa hotový džem naleje do pohárov a uzavrie sa viečkami.

Pre diabetikov ich strava neprináša veľa radosti, ale jahodový džem s fruktózou ju môže ozdobiť svojou jasnou chuťou a príjemnou vôňou.

nashdiabet.ru

Slivkový lekvár

Berieme len tie najkyprejšie, najjemnejšie, prípadne aj prezreté slivky. Každý z nich otvoríme ako krevety a rozdelíme ich na dve polovice. Opatrne odstráňte semená. Niektorí k nim robia aj slivkový lekvár. Ale verte, že žuvanie kostí – ani sladkých – s našimi zubami nepomôže. Umyté polovice vložte do lavóra alebo panvice a varte pod pokrievkou, kým nevyteká šťava. Pravidelne miešame.

Teraz je šťava preč, odstráňte veko. Ideálne je, ak nám vznikne hustý džem. Takú, aby v nej mohla stáť lyžica. A na to musíte použiť technológiu nazývanú „viacnásobné varenie“. Čo je to za zviera? To je, keď varíme náš džem hodinu, potom vypneme sporák a necháme džem vychladnúť 8-9 hodín. Potom opäť povaríme a opäť zápar vychladne asi 8-9 hodín. Tento cyklus opakujeme päťkrát. Kedy by sme mali prestať „trápiť“ náš džem? Potom, keď sa dá ľahko oddeliť od stien panvice alebo umývadla.

Po opakovanom varení dáme ešte horúci džem do pohárov a necháme v pohári vychladnúť. Veko nezatvárame. Na povrchu musíme dostať malú suchú kôrku. Tvrdá kôra, ako to, čo sa deje na vrchole snehovej záveje po mrazoch. Po objavení sa kôrky prikryjeme poháre bežným pergamenovým papierom, zviažeme špagátom a vložíme do chladničky alebo pivnice. Ako vidíte, bez cukru.

Brusnice umyjeme pod tečúcou vodou a vložíme do vopred pripravených suchých pohárov. Nalejte ju pod krk a zatvorte veko. Vezmite panvicu a na dno položte kovový stojan. Položte naň nádobu a panvicu naplňte do polovice studenou vodou. Zapneme sporák, voda sa zohreje, ale nenecháme ju zovrieť, držíme ju na okraji. Našou úlohou je „vodný kúpeľ“ pre brusnice.

Tak ako sa človek v saune alebo kúpeľnom dome pod vplyvom tepla začne potiť a „unikať“, tak brusnice vo vodnom kúpeli začnú produkovať šťavu a jej hladina v nádobe klesá, klesá, klesá. A potom opäť otvoríme veko a pridáme čerstvé bobule až po krk. Opäť počkáme, kým nová várka dá šťavu a hladina bobúľ klesne, a opäť naplníme krk čerstvými bobuľami. Robíme to dovtedy, kým sa brusnicová šťava nedostane ku krku. To je všetko, vodný kúpeľ sa skončil. Teraz prejdeme na horúce procedúry pre brusnice a privedieme vodu do varu. Takto sterilizujeme poháre. Liter - 15 minút, pol litra - 10. Po sterilizácii ihneď zvinieme a necháme vychladnúť.

Malinový džem

Pre mňa je to najchutnejšia pochúťka od detstva, len však nie v diétnej verzii - bez cukru, ale v klasickej verzii. V záujme zdravej výživy však môžete niečo obetovať. Cukor. Potrebujeme nazbierať vedro malín. Pre presný výpočet okamžite poviem, že toto množstvo poskytne trojlitrovú nádobu hotového džemu bez cukru. Pri tomto pomere bude výsledný produkt hustý, málo tečúci a lyžica v ňom bude stáť.

Na prípravu našej pochúťky budeme ešte potrebovať vedro. Zametáme odpadky, odstraňujeme plasty a používame najželeznejšie sovietske vedro. Na dno položte kúsok gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Potom vezmite trojlitrovú nádobu a položte maliny do hustých vrstiev. Aké sú výhody malín ako bobúľ na varenie? Pred použitím na výrobu džemu by sa nemal umývať. Takže položte vrstvu malín hlbokú päť až sedem centimetrov, zhutnite ju a potom pretrepte. Potom znova naliali 5-7 cm bobúľ, trochu ich zhutnili a znova pretrepali. A tak ďalej na krk.

Po dokončení zásypu, pretrepávania a podbíjania naplňte vedro do polovice vodou. Nádobu s malinami položte na dno na zloženú gázu. Celú túto štruktúru z cyklu „matrioška“ umiestnime na sporák. Pod vplyvom sotva badateľného varu sa nádoba zahreje a maliny pomaly pustia šťavu a tak chradnú vo vlastnej šťave. Prirodzene, hladina bobúľ v nádobe sa ustáli, preto pravidelne pridávajte bobule ku krku.

Keď dosiahnete vrch nádoby, prikryte ju pokrievkou a nechajte džem hodinu variť. Potom nádobu vyberieme, zvinieme a už zapečatenú položíme vekom dole na zem alebo na stôl, teraz necháme vychladnúť. Malinový džem bez cukru, ale vo vlastnej šťave je hotový.

Jedzte džem bez cukru! Nebudeš ľutovať.

www.webdiabet.ru

Marhuľový džem bez cukru

Ingrediencie:

• 1 kg marhúľ.

• Vyberte mäkké, zrelé marhule;
• Dobre opláchnite, odstráňte semená;
• Brúsiť v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote;
• Umiestnite marhuľovú hmotu do vhodnej nádoby a umiestnite na mierny oheň;
• Varte päť minút po začiatku varu za stáleho miešania;
• Vložte marhuľovú pochúťku do pripravených pohárov a uzavrite sterilnými kovovými viečkami;
• Tento džem bez cukru, pripravený na zimu, by sa mal skladovať na chladnom mieste.

Domáce marhuľové prípravky sú známe svojimi jedinečnými chuťovými vlastnosťami a možno ich konzumovať nielen ako dezert k čaju, ale aj ako náplň do rôznych pečených dobrôt. Marhuľový džem bez cukru, podobný chuti sušeného ovocia, pripomína leto. Táto pochúťka si uchová množstvo vitamínov počas celej zimy a je vhodná pre diabetikov a ľudí trpiacich obezitou.

Marhuľový džem bez cukru: recept na ovocie varené vo vlastnej šťave

• 1 kg plodov marhúľ;
• 1/2 pohára vody.

• Pripravte kyslé marhuľové plody, opláchnite;
• Rozdeľte ich na polovicu a odstráňte semená;
• Umiestnite marhuľový vývar do nádoby, nalejte do vody, zahrievajte, miešajte na miernom ohni pod vekom, kým sa neobjaví tmavožltá šťava;
• Vložte ovocie do pohárov, nalejte výslednú šťavu a zakryte sterilnými viečkami;
• Poháre s marhuľovým džemom bez cukru umiestnite do nádoby s vodou tak, aby nepresahovala vešiak pohárov;
• Sterilizujte po varení asi 15 minút na miernom ohni pri miernom vare;
• Po uzavretí marhuľového džemu viečkami ho ochlaďte, aby ste ho uchovali na zimu, a umiestnite ho na chladné miesto.

Tento kyslý marhuľový džem bez cukru pre diabetikov môže slúžiť ako náplň do všetkých druhov pečiva. Pri príprave je potrebné vopred pripraviť poháre s viečkami - opláchnuť a dobre sterilizovať. Nevychladnutý džem treba ihneď naliať do pohárov a uzavrieť.

Marhuľový džem s jablkami a hruškami bez cukru

• 1 kg jabĺk a hrušiek;
• 2 kg plodov marhúľ;
• 1 pohár medu.

Príprava:

• Odstráňte kôstky z plodov marhúľ;
• Jablká a hrušky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky;
• Med zrieďte v malom množstve teplej vody, nalejte do nádoby s kúskami marhule, hrušky a jablka;
• Zmes umiestnite na malý oheň, priveďte do varu, vypnite a ochlaďte;
• Postup opakujte niekoľkokrát, kým marhuľový džem bez cukru nedosiahne hustú konzistenciu;
• Vložte do umytých pohárov, zatvorte a uložte na chladné miesto.

Marhuľový džem je jednou z obľúbených ovocných pochúťok bez cukru, pretože má svoju prirodzenú sladkú chuť a jedinečnú vôňu. Táto pochúťka je užitočná pri zhoršenom metabolizme a nadmernej hmotnosti.

Jahodový džem bez cukru

• 2 kg jahôd;
• 200 gramov jablkovej šťavy;
• Šťava z 1/2 citróna;
• 8 gramov agar-agarového prášku.

• Bobule dôkladne opláchnite, oddeľte ich od stoniek a vložte ich do vhodnej nádoby;
• Do nádoby s jahodami nalejeme citrónovú a jablkovú šťavu, položíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme;
• Varte asi pol hodiny, pričom z povrchu uvoľnenej šťavy pravidelne zbierajte penu;
• V samostatnej nádobe pridajte trochu vody, zrieďte agar-agarový prášok a dôkladne premiešajte, kým nezostanú žiadne hrudky;
• Výslednú hmotu nalejte do jahôd na konci varenia a dobre premiešajte;
• Horúci džem nalejte do pripravených pohárov a zviňte viečka;
• Po vychladnutí preneste na chladné miesto na uskladnenie na zimu.

Táto pochúťka nie je chuťovo nižšia ako tradičný jahodový džem s cukrom. Zároveň obsahuje malé množstvo kalórií, čo je veľmi atraktívne pre tých, ktorí držia diétu alebo si len sledujú svoju váhu. Jahody, podobne ako iné ovocie a bobule uskladnené na zimu, poskytujú telu veľké výhody, obohacujú ho o vitamíny a posilňujú imunitný systém. Takto pripravený džem bez cukru normalizuje krvný tlak a zlepšuje činnosť mozgu a nervovej sústavy.

Jahodový džem bez cukru s medom

• 1 kg jahôd;
• 1 jablko;
• 2 šálky medu;
• Šťava z jedného citróna.
• Jahody je potrebné umyť a po odstránení stopiek nasekať pomocou kuchynského robota;
• Jablko by malo byť olúpané a strúhané;
• Zmiešajte výsledné pyré z jahôd a jabĺk, citrónovej šťavy, medu a dusíme na miernom ohni 15 minút;
• Jahodovú zmes dáme do vopred pripravených nádob a po vychladnutí vložíme do mrazničky.

Výživová hodnota jahodových prípravkov klesá s dlhou trvanlivosťou, ktorá by nemala byť dlhšia ako jeden rok. Pri opätovnom zmrazení strácajú jahodové prípravky svoje prospešné vlastnosti, ak bola nádoba otvorená na použitie, mala by sa presunúť do chladničky.

Okrem jedinečnej chuti sú jahody známe rekordným obsahom vitamínov a mnohých mikroelementov. Je bohatý na vlákninu, pektíny a organické kyseliny. Jahody sa nazývajú diétne bobule kvôli nízkemu obsahu sacharidov. Je bohatý na vysoký obsah ovocného cukru a má neuveriteľné dezertné vlastnosti.

Višňový džem pre diabetikov, recept bez cukru

• 0,5 kg mrazených odkôstkovaných čerešní;
• Približne 1 liter vody na parný kúpeľ.

• Pripravte si dve nádoby rôznych objemov (väčšiu na vodný kúpeľ, menšiu na bobule);
• Vložte misku s čerešňami do misky s vriacou vodou tak, aby tekutina nepretiekla do bobúľ a zostalo miesto na varenie a medzera medzi nádobami na pridávanie;
• Prvú polhodinu varenia udržiavajte na vysokej teplote, uvoľní sa tým šťava, ktorá pokryje všetky bobule;
• Znížte teplotu na strednú ďalšiu hodinu, potom varte 1,5 hodiny na miernom ohni, v prípade potreby pridajte vodu;
• Výsledný džem vložte do pohárov, zatvorte viečka a odložte na chladné miesto.

Cukor nebol v Rusku vždy dostupný a cukor privezený zo zahraničia sa považoval za drahé potešenie aj pre bohatých ľudí. Preto sa džem vyrábal s medom alebo bez neho - bobule sa niekoľko hodín odparovali v rúre do zhustnutia. V súčasnosti sú pre diabetikov alebo tých, ktorí si sledujú postavu, takéto starodávne recepty prispôsobené na prípravu v bežnej kuchyni.

Čerešňový džem bez cukru so šťavou z bobúľ

• Čerešňové bobule;
• Čerešňová šťava alebo akákoľvek iná bobuľová šťava.

• Odstráňte vetvy z dobre umytých bobúľ a osušte;
• Pripravené poháre dobre umyte a sterilizujte;
• Pripravte si nádobu na sterilizáciu džemu - dno vyložte látkovou podstielkou;
• Vložte čerešne do pohárov, naplňte ich šťavou z bobúľ a vložte ich do nádoby s vodou;
• Postupne ohrievajte vodu, pasterizujte džem na miernom ohni asi 15 minút;
• Zakryte viečkami, ochlaďte a položte na chladné miesto.

Táto pochúťka je ideálna kedykoľvek počas roka pre milovníkov čerešní, ako aj pre tých, ktorí majú kontraindikácie na konzumáciu cukru alebo sú na diéte. Táto pochúťka okrem bobúľ obsahuje bohatú kyslú šťavu, ak je to žiaduce, môžete do nej v zime pridať malé množstvo medu.

Pred prípravou džemu bez cukru je nevyhnutnou podmienkou jeho uchovania na zimu starostlivá príprava pohárov a viečok. Ak sa budú udržiavať sterilné, dokonca aj bez konzervačných látok, ako je cukor, milovníci bobúľ a ovocia si budú môcť vychutnať chutný a zdravý džem počas celej zimy.

Aby nedošlo k poškodeniu tela prudkým zvýšením hladiny glukózy v krvi, diabetici by mali uprednostniť džem bez cukru, ktorý bol varený s jednou alebo druhou náhradou. Recepty na džem môžu byť rôzne: jahodový, marhuľový, malinový alebo čerešňový džem bez cukru nie je v žiadnom prípade horší ako jeho obvyklý náprotivok. Okrem toho má fruktózový džem pre diabetikov medzi zdravými ľuďmi mnoho priaznivcov.

Ako urobiť džem bez cukru?

V prvom rade sa džem pre diabetikov líši od bežného džemu tým, že pri jeho príprave sa nepoužíva kryštálový trstinový alebo repný cukor, ale prírodné a syntetické náhrady. Dnes sú takými analógmi sorbitol, fruktóza, xylitol, stévia, cyklamát, aspartám a sacharín. Všetky sa trochu líšia svojimi vlastnosťami a vlastnosťami použitia doma. Pre diabetikov 2. typu je dôležité pochopiť tieto rozdiely – napríklad recepty na džem s fruktózou sa od klasických budú líšiť polovičným obsahom kalórií a obsahom sacharidov. Je to dôsledok skutočnosti, že fruktóza tvorí spolu s glukózou presnú polovicu bežnej sacharózy, a preto jej vylúčenie zo zloženia cukru predstavuje taký závažný rozdiel.

Alebo napríklad čerešňový sorbitolový džem bude špeciálny, pretože telo bude potrebovať menej energie a inzulínu, aby ho absorbovalo: obsahuje 2,6 kcal oproti 4 kcal v bežnom cukre. Zároveň sa sladidlá vyznačujú menšou sladkosťou - rovnaký sorbitol je o 40% horší ako sacharóza v sladkosti (zatiaľ čo má laxatívny a choleretický účinok).

Medzi najlepšie recepty krok za krokom, ako pripraviť džem so sladidlom, by sa mali uprednostňovať tie, ktoré používajú minimálne množstvo aromatických prísad v prospech prirodzenej sladkosti ovocia a bobúľ. To môže znížiť chuť a trvanlivosť konečného produktu, ale pri cukrovke je dôležitejší účinok, ktorý skonzumované jedlo má na stav pacienta. Nezabudnite na množstvo džemu, ktoré môžete zjesť: prítomnosť sladidla v ňom automaticky neznamená, že pochúťka je schválená na nekontrolovanú konzumáciu.

Vo všetkom treba vedieť striedmosť, takže denná dávka ani takéhoto džemu by nemala presiahnuť 30–40 gramov a rozumnejšie by bolo pridať si ho napríklad do čaju.

To na jednej strane zlepší chuť nápoja a na druhej strane spomalí rýchlosť vstrebávania džemu v žalúdku a zníži rýchlosť produkcie inzulínu pankreasom.

Jablkový džem

Jablkový džem, ako každý iný, je najlepšie pripraviť s použitím sorbitolu alebo xylitolu (alebo ich kombinácie) v pomere jedna ku jednej, pričom samotné plody musia byť pevné a mierne kyslé. Pred varením sa jablká musia dôkladne umyť, olúpať a potom nakrájať na tenké rovnaké plátky. Ďalší postup vyzerá takto:

1. hustý sirup sa varí rýchlosťou jeden kg náhrady cukru na jeden kg ovocia;
2. dve tretiny pohára vody sa nalejú do sirupu, potom sa panvica privedie do varu;
3. potom sa jablká opatrne nalejú a celý zápar sa mieša, kým sa plátky ovocia nesfarbia;
4. Pripravenosť džemu môžete skontrolovať podľa koncentrácie sirupu alebo podľa jabĺk, ktoré by nemali vyplávať na povrch sirupu;
5. ku koncu varenia môžete do džemu bez cukru na zimu pre chuť pridať trochu škorice, citrónovej kôry alebo vanilky.

Alternatívny recept navrhuje pripraviť jablkový džem so stéviou namiesto sorbitolu, prírodnej rastliny, ktorej sušené listy majú pomerne výraznú sladkú chuť. Nasekané a olúpané jablká by sa mali stlačiť do hrnca a potom pridať 1/4 lyžičky. škorica, tri lyžičky. koncentrát stévie a 70 ml citrónovej šťavy. Jablkový džem bez cukru by sa mal priviesť do varu, neustále miešať a potom okamžite pridať 200 gramov. pektín a varte ďalšiu minútu alebo dve. Po vybratí zo sporáka musíte džem bez cukru pre diabetikov zbaviť peny, ktorú potom nalejte do sterilných pohárov.

jahodový džem

Jahodový džem bez cukru je ďalším zaujímavým receptom, pretože jahodový džem s fruktózou si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti pri zachovaní povolenej koncentrácie glukózy. Jeho príprava je taká jednoduchá, že si ho môžete doma zásobiť na celú zimu. V prvom rade si budete musieť pripraviť:

• jeden kilogram jahôd;
• 650 gr. fruktóza;
• dve polievkové lyžice. voda.

Bobule sa musia vytriediť, aby sa odstránili pokrčené a zhnité, potom z nich odstráňte stonky, opláchnite pod tečúcou vodou a vysušte v cedníku. Dôležité je, aby boli jahody zrelé, ale nie prezreté, inak sa poháre po zakrútení otvoria. Ďalším krokom je príprava sirupu z fruktózy a vody, ktorý je potom potrebné priviesť do varu v hrnci. Po vložení bobúľ do nádoby počkajte, kým sa znova uvarí, potom vypnite oheň a pripravte budúci džem s fruktózou z jahôd ďalších šesť minút. Panvicu by ste nemali držať na ohni dlhšie, inak sa fruktóza začne rozpadať a stratí svoju sladkosť.

Keď je jahodový džem s fruktózou hotový, vyberte panvicu zo sporáka, trochu ju ochlaďte a všetko nalejte do suchých a čistých pohárov. Pred valcovaním musia byť poháre sterilizované vo veľkej nádobe na miernom ohni. Chuť džemu môžete diverzifikovať pomocou prírodných prísad - vanilky, mäty alebo plátku citróna.

Egrešový džem bez cukru

Pre diabetikov môže byť recept na lekvár vyrobený tak, že neobsahuje vôbec žiadne sladidlá – ani prospešné, ani škodlivé, a bude pripravený bez sirupu. Napríklad egrešový džem bez cukru sa pripravuje veľmi jednoducho: musíte umyť ľubovoľný počet bobúľ a vysušiť ich pri izbovej teplote a ak je to možné, odstráňte všetky stonky. Po prenesení egrešov do smaltovanej nádoby sa zohrievajú spolu s vodou na miernom ohni rýchlosťou jeden kg bobúľ na pol pohára vody. Akonáhle egreše začnú púšťať šťavu, panvicu treba odstrániť z ohňa a poháre pripravené podľa všetkých pravidiel naplniť bobuľami.

Proces varenia ešte nie je dokončený: poháre sa musia pasterizovať 20–25 minút pri teplote 90 stupňov a až potom sa môžu zvinúť a uložiť v tmavej miestnosti. Ďalší recept navrhuje kombinovať egreše s ich najbližšími príbuznými - čiernymi a červenými ríbezľami. Podľa postupu je potrebné postupovať nasledovne:

1. roztrieďte bobule od pokazených, opláchnite a osušte;
2. všetky zložky musia byť blanšírované vo vriacej vode - ríbezle tri minúty a egreše päť minút (oddelene);
3. po blanšírovaní sa všetky bobule ihneď ochladia prevarenou vodou, ktorá by z nich mala následne odtiecť.;
4. ríbezle a egreše v ľubovoľnom pomere sa umiestnia do pohárov, ktoré je potrebné zakryť viečkami a vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou na 9–11 minút na sterilizáciu;
5. Na konci procesu sa poháre otočia a hore dnom sa odložia na jeden deň na tmavé a teplé miesto.

Ríbezľový džem

Čistý ríbezľový džem si môžete pripraviť pomocou sladidla, pretože tieto bobule sú také bohaté na vitamíny a mikroelementy, že ich netreba dopĺňať iným ovocím. Ríbezľový džem bez cukru sa pripravuje jednoducho: z jedného kg ovocia a 600 g. fruktóza. Bobule očistené od zvyškov a stoniek, ako aj zelených alebo prezretých ríbezlí sa umyjú v studenej vode a umiestnia sa do cedníka. Pred ďalším varením je potrebné ríbezle povariť tri minúty vriacou vodou v samostatnej miske a potom znova ochladiť v tečúcej vode.

Nakoniec ríbezle vložené do lavóra posypeme fruktózou a na ďalších 12 hodín prikryjeme čistou utierkou, aby pustili šťavu. Za miešania varte bobule až do varu a potom nechajte na ohni ďalšiu štvrťhodinu a nechajte znova pol dňa. Tento postup je potrebné zopakovať ešte dvakrát a až potom – po treťom uvarení – túto chutnú pochúťku nalejeme do čistých pohárov a zvinieme. Pri absencii takejto príležitosti sú poháre jednoducho uzavreté viečkami, ale pod viečkami je potrebné umiestniť pergamenové hrnčeky namočené v alkohole.

Čerešňový džem

Nemusíte sa obmedzovať na uvedené bobule: chutné džemy môžete pripraviť takmer z čohokoľvek na celé zimné obdobie. Ak chcete začať, skúste urobiť čerešňový džem bez cukru:

1. 500 gr. čerešne sa zahrievajú vo vodnom kúpeli;
2. bobule sa triedia, umyjú a odkôstkujú;
3. čerešne sa umiestnia do nádoby s vriacou vodou a nechajú sa na ohni, kým sa neuvoľní šťava;
4. Nádoba je pokrytá lepiacou fóliou, kým nevychladne;
5. potom sa bobule umiestnia do pohárov a zrolujú (alebo sa vychladia a podávajú).

Tým, ktorí majú radi kyslejšiu chuť, odporúčame pripraviť si na zimu čerešňový džem bez cukru v pomalom hrnci. Postup je nasledovný: poháre sa musia variť v pomalom hrnci asi päť minút v režime „pary“, potom sa čerešne namočia do studenej vody so soľou na hodinu, na základe pomeru jednej polievkovej lyžice. l. soľ na liter. Po umytí sa čerešne odkôstkujú a potom sa v pomere jedna ku jednej zalejú náhradou cukru a nechajú sa niekoľko hodín, aby získali šťavu. V miske multivarky sa bobule varia s otvoreným vekom v režime „dusenie“ jednu hodinu a po varení z nich nezabudnite odstrániť penu. Proces varenia by mal pokračovať ďalšiu hodinu a potom sa čerešne s výsledným sirupom nalejú do pohárov a zrolujú sa, nakoniec sa otočia hore dnom a zabalia sa do látky.

Marhuľový džem alebo zaváraniny

Ďalšou možnosťou je marhuľový džem bez cukru, ktorý bude originálnou pochúťkou pre diabetika. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov je v tomto prípade lepšie zvoliť prezreté ovocie - chuť bude intenzívnejšia, hoci takýto dezert bude musieť byť uložený iba v chladničke alebo pivnici. Takže príprava je nasledovná:

1. marhule sa umyjú vo vode, odstránia sa kôstky a nakrájajú sa na polovicu;
2. zostávajúca buničina sa rozdrví pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota;
3. výsledná hmota sa musí preniesť do hrnca a dusiť na miernom ohni až do varu, potom nechať ďalších päť minút;
4. Ešte horúci džem dáme do sterilných pohárov a pevne uzavrieme kovovými viečkami a po vychladnutí vložíme do chladničky.

Malina

Malinový džem bez cukru sa pripravuje podobným spôsobom: po umytí, triedení a sušení bobúľ sa vložia do sterilizovaných nádob, prikryjú sa viečkami a varia sa 10 minút v jednej veľkej panve. Až potom môžu byť maliny hermeticky uzavreté na zimu.

Jeruzalemský artičokový džem

Pokiaľ ide o exotickejšie recepty, medzi najobľúbenejšie dnes kuchári navrhujú pokúsiť sa pripraviť džem z jeruzalemského artičoku. Aby ste to dosiahli, budete si musieť kúpiť hľuzy vykopané na jar, potom ich umyť a olúpať kefou a potom odstrániť šupku. Najlepšie by bolo skombinovať topinambur s iným ovocím, ku ktorému sú ideálne slivky. Takže 500 gr. slivka sa nakrája a vykôstkuje, potom 800 gr. Hľuzy sa nakrájajú na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako pol centimetra a všetky sa umiestnia do spoločnej nádoby. Ovocie zalejeme 100 ml vody, udusíme do mäkka, potom varíme na miernom ohni ďalších 50 minút. Najlepšie je rozotrieť výslednú hmotu na mriežke, kým sa nezmení pyré, a variť ďalších 10 minút, na konci pridať trochu kyseliny citrónovej.

Ak nemáte radi topinambur, môžete skúsiť pripraviť zimolezový džem. Bude bohatý na vitamíny a organické zlúčeniny užitočné na posilnenie imunitného systému. Bobule tejto plodiny musia byť čerstvé, nedávno zozbierané, inak sa džem nemusí ukázať. Podľa receptu musíte vziať:

• jeden kg plodov zimolezu;
• jeden kg náhrady cukru;
• 250 ml vody.

Po uvarení obyčajného sirupu z vody a sladidla pridajte bobule a všetko priveďte do varu. Potom by sa budúci džem mal nechať uvariť cez noc a na druhý deň by sa mal znova variť asi 10 minút, pričom nezabudnite miešať, aby nezhustol a neprilepil sa na steny (pena by sa mala odstrániť, keď sa vytvorí). Na konci sa džem naleje do pohárov a uzavrie sa až do zimy.

Tekvica

Tekvicový džem bez cukru má originálnu chuť a dokonale diverzifikuje stravu diabetika, hlavnou vecou je vyčistiť ovocie od všetkých semien a odrezať vonkajšiu pokožku. Ako príchuť môžete do receptu pridať pomaranče a citrón, ktoré sa najprv nakrájajú na plátky a potom sa rozdrvia v mixéri. Po nakrájaní tekvice na ľubovoľné kúsky ju vložte do veľkého hrnca a nalejte výsledné citrusové pyré a na záver pridajte pohár vody. Po uvarení všetko spolu varíme, kým tekvica nezmäkne, potom ju pomocou mixéra rozdrvíme na homogénnu hmotu a opäť varíme do varu. Po vychladnutí sa džem naleje do pohárov a uzatvorí.

Príroda je štedrá s množstvom ovocia a bobúľ a každá gazdinka sa snaží zachovať časť darov prírody formou ochrany. Rôzne džemy, kompóty, zaváraniny – to všetko sú možnosti na spracovanie a skladovanie ovocia a bobúľ. Ale čo tí, ktorí si toto všetko nemôžu vychutnať kvôli značnému množstvu cukru použitému pri konzervovaní? Riešením môže byť použitie náhrady – fruktózy. Navyše to v dnešnej dobe, či už ide o kompót, džem alebo zaváraniny s fruktózou, nikoho neprekvapí, ale naopak poteší.

Fruktóza alebo ovocný cukor, ako sa tiež nazýva, je prirodzene sa vyskytujúci cukor, ktorý je vo voľnej forme prítomný vo väčšine sladkého ovocia, zeleniny a najmä medu. Fruktóza sa vyznačuje tým, že stabilizuje hladinu cukru v krvi, posilňuje imunitný systém a tiež znižuje riziko vzniku zubného kazu u dospelých a detí. Hlavná výhoda fruktózy v porovnaní s cukrom spočíva v rozdieloch v procese absorpcie týchto produktov telom.

Hlavné vlastnosti fruktózy:

• fruktóza je sacharid s nízkym glykemickým indexom, pri konzumácii nespôsobuje kolísanie hladiny cukru v krvi, a preto nedochádza k náhlym skokom inzulínu, ako pri konzumácii cukru. Fruktóza sa používa v potravinách určených pre diabetikov.
• približne rovnaký kalorický obsah v porovnaní s cukrom (380 cal/100 g), ale zároveň fruktóza má tendenciu mať takmer 2-krát vyššiu sladkosť, čo znamená, že pri rovnakej sladkosti bude dávka kalórií z fruktózy nižšia .
• fruktóza je zdravý potravinový produkt. O 35-40% nižšia pravdepodobnosť vzniku zubného kazu. Má tonizujúci účinok a v porovnaní s cukrom ho telo lepšie vstrebáva.
• ovocný cukor zvýrazňuje chuť a vôňu záhradných a lesných plodov, vďaka čomu bude fruktózový džem aromatickejší.
• fruktóza nie je taká silná konzervačná látka ako cukor, preto by sa mal fruktózový džem pripravovať v malom množstve a skladovať v chladničke.
• ovocný cukor zosvetlí farbu bobúľ, preto sa farba džemu bude líšiť od farby cukru.

Fruktóza vo varení

Ako viete, fruktóza sa vďaka svojim vlastnostiam veľmi často používa vo varení a potravinárskom priemysle. Na regáloch každého obchodu, ktorý má špeciálnu sekciu pre diabetikov, nájdete rôzne sušienky, sladkosti a čokolády s obsahom fruktózy. A použitie tejto náhrady cukru v domácej kuchyni nie je len voľbou ľudí závislých na inzulíne, ale aj tých, ktorí sa jednoducho snažia o zdravý životný štýl. Predstavujeme vám niekoľko možností pre fruktózový džem, recepty, ktoré môžete použiť doma.

Recept "Univerzálny"

Ingrediencie

Proces varenia

Berieme bobule, dôkladne ich umyjeme, odstránime stonky a semená.

Zmiešajte vodu a fruktózu, priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 7 minút, pričom miešajte náš sirup. Neodporúča sa variť dlhšie ako 7 minút, pretože ovocný cukor môže stratiť svoje pôvodné vlastnosti. Ak chcete hustý sirup, pridajte trochu želatíny.

Do hotového sirupu pridajte bobule, povarte ešte asi 5 minút a nalejte do pohárov. Poháre zakryte viečkami a vložte ich do vriacej vody na sterilizáciu. Doba sterilizácie pre pollitrové poháre džemu je 10 minút, pre litrové poháre - 15 minút. Náš ovocný džem je pripravený na konzumáciu a skladovanie.

Jablkový džem s použitím fruktózy

Ingrediencie

Proces varenia

Umyté jablká nakrájame na malé plátky a zbavíme jadrovníkov. Umiestnite jablká do panvice vo vrstvách a každú vrstvu posypte fruktózou. Nechajte asi 10 hodín, možno aj dlhšie, aby jablká pustili šťavu. Nie je potrebné pridávať vodu. Potom necháme džem zovrieť a na miernom ohni varíme 3-4 minúty. Po 8-10 hodinách postup zopakujte. A po ďalších 8-10 hodinách priveďte do varu a varte 10 minút. Teraz sa džem môže naliať do pohárov. Toto je fruktózový džem.

Dôležité: Aby bol náš fruktózový džem krásny a plátky jabĺk si zachovali svoj tvar a samotný džem získal jantárovú farbu, recept uvádza spôsob varenia v 3 krokoch.

deserta.net

Ingrediencie:

Jablká - 2,5 kg (hmotnosť pripraveného ovocia)
Citrón - 1 ks. (priemer)
Fruktóza - 900 g (pozri poznámku)

Príprava:

Jablká umyjeme, osušíme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kúsky. Citrón dôkladne umyte od usadenín vosku pomocou sódy a kefky. Rozrežte pozdĺžne na 4 kusy, odstráňte strednú časť albeda (biela vrstva) a semená, potom nakrájajte každý plátok na tenké segmenty.

Do panvice, v ktorej sa bude variť džem, položte jablká s plátkami citróna a posypte ich vo vrstvách polovicou fruktózy (450 g). Zatvorte panvicu a nechajte 6-8 hodín.
Po určenom čase jablká dajú šťavu. Položte panvicu na oheň, priveďte džem do varu a varte presne 5 minút od okamihu varu za stáleho miešania.

Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte lúhovať 6-8 hodín. Po uplynutí stanoveného času pridajte zvyšnú polovicu fruktózy (450 g) do panvice s džemom a premiešajte. Umiestnite panvicu na oheň, priveďte do varu a varte od okamihu varu 5-6 minút za stáleho miešania.

Nechajte džem opäť odležať 6-8 hodín. Džem opäť privedieme do varu a varíme 5-6 minút. Džem ochlaďte, vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Poznámky

Ja som mala letné jablká (viď foto) s tenkou šupkou, preto som jablká nešúpala. Ak používate jesenné odrody, môže byť najlepšie vyčistiť.

Čo sa týka množstva fruktózy...
Schválne som si dala dosť veľké množstvo, napriek tomu, že moje jablká boli šťavnaté a sladké. Džem sa ukázal byť sladký. Džem používam len ako prídavok k rannému tvarohu alebo kaši (1-1,5 lyžičky na porciu). Ak máte cukrovku a chcete si len dopriať niekoľko lyžíc džemu s čajom, potom je lepšie prijať 500-600 g fruktózy na 2,5 kg ovocia pre sladké odrody jabĺk.

Čo sa týka citrónu...
Plátky citrónu s kôrou dodali v chuti džemu výraznú citrusovú „horkú“ notu. Ak sa vám nepáči citrusová príchuť, je lepšie použiť čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu z 1 citróna, ktorú pridáte pri prvom varení. Ale musíte ho pridať, pretože citrón v kombinácii s fruktózou dáva želírovací efekt.

A nakoniec...
Mne stačilo tri krát prevarenie a odstátie, aby sa lekvár rozvaril. Ak použijete tvrdšie jablká, možno budete musieť variť 4. krát (tiež priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 5-6 minút).

www.kuharka.ru

Lekári zároveň nezakazujú zahrnúť do stravy alternatívne produkty a jedlá, pri ktorých príprave sa nepoužíva zakázaný cukor, ale jeho náhrady - sorbitol, xylitol, fruktóza. So sladidlami môžete pripraviť nielen dezerty, ale aj pripraviť veľmi chutný džem na zimu, napríklad úžasný, aromatický, sladký jahodový džem s fruktózou.

Na fruktóze je dobré, že sa vstrebáva prakticky bez účasti inzulínu. Pre pacientov s cukrovkou je to dôležitý faktor, pretože vďaka tejto vlastnosti fruktózy si môžu dovoliť jesť zaváraniny, džemy, želé a iné sladké domáce zaváraniny v rozumných množstvách. Navyše fruktóza, oveľa lepšia ako bežný cukor, zvýrazní vôňu a chuť čerstvých jahôd a iných bobuľových plodov, z ktorých sa džem zvyčajne vyrába.

Jediným negatívom je, že jahodový džem vyrobený s fruktózou nemožno skladovať dlhšie ako rok. Je tiež vhodné, aby poháre s džemom vždy stáli v chlade - v pivnici, pivnici. Pri absencii takýchto úžitkových miestností by sa jahodový džem s fruktózou mal skladovať iba v chladničke.

Základný recept na 1 kg jahôd obsahuje:

• 650 gramov fruktózy;
• 15 gramov agar-agaru (pektín);
• 2 poháre vody.

Agar-agar je potrebný, aby výsledný produkt, v tomto prípade jahodový džem, nebol tekutý, ale získal hustú rôsolovitú konzistenciu.

Príprava:

Takže umyte bobule, roztriedte ich, odstráňte stonky. Zároveň sterilizujte sklenené poháre.

Nalejte vodu do panvice, pridajte fruktózu a varte sirup. Keď sirup vrie a kryštály fruktózy sa úplne rozpustia, nalejte do neho bobule. Priveďte do varu (znova) a varte za stáleho miešania 5-7 minút. Na samom konci pridajte agar-agar alebo pektín zriedený vo vode.

Odstráňte z ohňa, vložte džem do pohárov a zrolujte viečka. Otočte ho hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte jeden deň vychladnúť. Nasledujúci deň preložíme hotový džem do suterénu alebo ho vložíme do chladničky.

Ak sa na utesnenie jahodového džemu na báze fruktózy používajú plastové viečka namiesto kovových, mali by ste ho pred plnením do pohárov nechať mierne vychladnúť. Poháre samozrejme neprevracajte, ale už vychladnutý džem ihneď preneste na chladné miesto.

ladym.ru

Fruktózový džem - bobuľový recept

Prirodzene, recepty na fruktózový džem môžu obsahovať absolútne akékoľvek ovocie alebo bobule. My zase budeme hovoriť priamo o technológii výroby džemu s fruktózou, bez ohľadu na vybrané produkty.

- 650 gramov fruktózy;

- 2 poháre vody.

Ovocie alebo bobule dôkladne opláchnite. V prípade potreby odstráňte šupky alebo kôstky.

Z vody a fruktózy pripravte sirup. Aby to bolo hustejšie, môžete pridať sódu, želatínu a pektín. Všetko jednoducho priveďte za stáleho miešania do varu a potom povarte 1-2 minúty.

Pridajte sirup do vareného ovocia alebo bobúľ a potom znova priveďte do varu a varte 5-7 minút na miernom ohni. Upozorňujeme, že dlhodobá tepelná úprava spôsobuje, že fruktóza stráca svoje vlastnosti. Preto sa fruktózový džem nemôže variť dlhšie ako 10 minút.

Fotografia Amy G

Fruktózový džem - recept na džem

Môžete si vyrobiť aj fruktózový džem s konzistenciou džemu.

Ingrediencie fruktózového džemu:

- 1 kilogram ovocia alebo bobúľ;

- 600 gramov fruktózy;

- 200 gramov sorbitolu;

- 10 gramov želatíny alebo pektínu;

- 2,5 pohára vody;

- 1 polievková lyžica kyseliny citrónovej;

- sóda bikarbóna na špičke noža.

Ako urobiť džem s fruktózou?

Bobule dôkladne umyjeme a vložíme do smaltovanej nádoby.

Pripravte sirup. Fruktózu, pektín a sorbitol zriedime vo vode a potom nalejeme bobule alebo ovocie.

Budúci fruktózový džem priveďte do varu a potom varte asi 5-10 minút, pretože, ako sme už povedali, dlhodobé tepelné spracovanie fruktózy je kontraindikované. 5 minút pred koncom varenia nezabudnite pridať pol pohára vody so sódou a kyselinou citrónovou. Pripravený!

Foto od kezee

Fruktózový džem - recept s broskyňami a citrónmi

Ingrediencie fruktózového džemu:

— zrelé broskyne — 4 kg;

- 4 veľké citróny s tenkou a nie horkou kôrou;

— 500 gr. fruktóza.

Ako urobiť džem s fruktózou?

Odstráňte kôstky z broskýň a nakrájajte na veľké kúsky.

Nakrájajte citróny na malé časti so šupkou, odstráňte všetky semená a odstráňte biele stredy.

Zmiešajte broskyne a citróny, pridajte polovicu všetkej fruktózy, nechajte cez noc stáť pod pokrievkou.

Ráno varte fruktózový džem na strednom ohni až do varu, znížte teplo, varte 5-6 minút. (odstráňte penu), vypnite oheň, ochlaďte pod vekom 5-6 hodín.

Pridajte zvyšnú fruktózu a zopakujte celý predchádzajúci proces. A po 5-6 hodinách znova.

Potom fruktózový džem opäť priveďte do varu a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov.

Foto: Rebecca Siegel

Fruktózový džem - recept s jahodami

Ingrediencie fruktózového džemu:

- jahody - 1 kg,

fruktóza - 650 g,

- voda - 2 lyžice.

Ako urobiť džem s fruktózou?

Jahody roztriedime, zbavíme stopiek, opláchneme, vložíme do cedníka a osušíme. Na výrobu džemu s fruktózou musíte použiť zrelé (ale nie prezreté) a nie pokazené bobule.

Varte sirup. Za týmto účelom nalejte fruktózu do hrnca, pridajte vodu, zapálte a priveďte do varu.

Predtým pripravené bobule vložte do hrnca so sirupom, priveďte do varu a varte na miernom ohni 5-7 minút. V tejto fáze prípravy džemu s fruktózou musíte starostlivo sledovať čas, pretože pri dlhodobom vystavení vysokej teplote sa stupeň sladkosti fruktózy znižuje.

Hotový džem stiahneme z ohňa, necháme mierne vychladnúť, potom nalejeme do suchých, čistých pohárov (0,5 l alebo 1 l) a prikryjeme viečkami.

Poháre s fruktózovým džemom sterilizujte vo veľkom hrnci vriacou vodou na miernom ohni, potom zrolujte a umiestnite na chladné miesto.

Autor fotografie Lokesh Dhakar

Fruktózový džem - recept s ríbezľami

Ingrediencie fruktózového džemu:

- čierne ríbezle - 1 kilogram,

- fruktóza - 750 gramov,

- Agar-agar - 15 gramov.

Ako urobiť džem s fruktózou?

Bobule oddeľujeme od konárov a dôkladne ich opláchneme pod studenou vodou, potom ich vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Teraz musíte nasekať ríbezle akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, napríklad pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Preneste bobuľovú hmotu do hrnca, pridajte fruktózu a agar-agar, premiešajte. Panvicu položte na strednú teplotu a priveďte zmes do varu, akonáhle sa džem uvarí, odstráňte ju z ohňa.

Horúci fruktózový džem vložte do sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami a nechajte vychladnúť, poháre otočte hore dnom.

Poznámka: o výhodách fruktózy

Fruktóza dokonale zdôrazňuje chuť a vôňu bobúľ a ovocia. Je však potrebné pripomenúť, že džem zosvetlí a tiež skráti jeho trvanlivosť. Fruktózový džem je však taký rýchly a jednoduchý na prípravu, že ho môžete variť v niekoľkých fázach a neustále experimentovať s ingredienciami. Mimochodom, majte na pamäti, že iba v procese výroby jahodového džemu sa fruktóza správa ako sacharóza.

www.owoman.ru

Video: Čučoriedkový džem s fruktózou

ukrbludo.xyz

Ako urobiť džem s fruktózou - klasický recept

Pre túto verziu džemu je dôležité zachovať proporcie. Na 1 kilogram bobúľ alebo ovocia, z ktorých plánujeme variť, vezmeme 650 gramov fruktózy a 2 poháre vody. Je lepšie variť džem v smaltovanej panvici s vekom.

Všetky bobule a ovocie sa musia starostlivo triediť, musia sa odstrániť odpadky, nezrelé a poškodené ovocie. Ak je to potrebné, zbavte sa semien. Dôkladne umyte, osušte a nakrájajte.

Medzitým sa samostatne uvarí sirup podobný cukru, len na báze vody a fruktózy. Na zvýšenie hrúbky sirupu môžete pridať želatínu alebo pektín a sódu. Podľa technológie stačí túto zmes priviesť do varu. Potom pripravené bobule jednoducho zalejte sirupom a zmes priveďte do varu. Fruktózový džem je potrebné variť na miernom ohni 5-7 minút (fruktóza mení svoje vlastnosti v dôsledku dlhého tepelného spracovania, takže nie je potrebné dlhšie).

Hotový džem necháme mierne vychladnúť a dáme do suchých pohárov a prikryjeme viečkami. Pevne zatvorte. Uistite sa, že ste nádoby sterilizovali umiestnením do hrnca s vodou na miernom ohni. Pollitrové nádoby je potrebné sterilizovať 10 minút a litrové nádoby - 15. Hotový džem skladujeme v chladničke.

Mandarinkový džem s fruktózou - recept č.2

Recept na mandarínkový džem s fruktózou sa ukazuje ako veľmi chutný. Na jeho prípravu sa mandarínky umyjú, potom sa zalejú vriacou vodou, olúpajú sa a potom sa zozbierajú biele žily z jadra mandarínky. Kôra mandarínky z jedného ovocia sa nakrája na prúžky. Buničina je nakrájaná na malé plátky.

Pripravené výrobky sa umiestnia do panvice. Naplňte obsah panvice 1 pohárom vody a uzavrite tesne priliehajúcim vekom. Varte džem na miernom ohni, kým kôra nezmäkne, zvyčajne to trvá 30-40 minút. Po chvíli sa panvica odstaví z ohňa a džem vychladne.

Potom sa fruktózový džem prenesie do mixéra a rozdrví, naleje do panvice a pridá sa fruktóza. Jeho množstvo je regulované potrebnou sladkosťou a rozmanitosťou mandarínok. Potom sa džem na miernom ohni privedie do varu, ochladí sa a naleje do pohárov.

www.medmoon.ru

Fruktóza alebo ovocný cukor je najsladší prírodný cukor, ktorý je prítomný takmer vo všetkých druhoch ovocia a bobuľových plodov (ako aj v niektorých druhoch zeleniny – napríklad cvikla a mrkva a med). Bežný cukor, ktorý sa predáva v obchodoch (sacharóza) sa v skutočnosti skladá z jednoduchších sacharidov – fruktózy a glukózy, ktoré naše telo skutočne absorbuje. Aby sa sacharóza rozložila na tieto dva sacharidy, naše telo produkuje hormón inzulín. Diabetici ho z nejakého dôvodu neprodukujú, a tak nemôžu jesť bežný cukor (a na jeho základe všetky sladkosti). Preto je fruktóza a sladkosti na jej základe určené predovšetkým im.

Fruktóza je však užitočná nielen pre pacientov s cukrovkou, nevyvoláva kaz, má tonizujúci účinok, znižuje obsah kalórií v potravinách a zabraňuje hromadeniu uhľohydrátov v tele. Podporuje rýchle zotavenie po fyzickej a psychickej záťaži. Vďaka svojim tonizujúcim vlastnostiam je fruktóza odporúčaná pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Fruktóza tlmí pocit hladu po dlhom fyzickom tréningu. Kvôli nízkemu obsahu kalórií (400 kalórií na 100 g) sa ho zvyčajne snažia jesť ľudia, ktorí chcú schudnúť.

Ingrediencie:

Bobule alebo ovocie, z ktorých plánujeme vyrábať džem - 1 kg.
Fruktóza - 650 g.
Voda - 1-2 poháre.

Čo je zvláštne na príprave tohto džemu? Ako už bolo spomenuté vyššie, fruktóza je najsladší z cukrov, preto ju treba prijímať v menšom množstve ako bežný cukor (ktorý sa zvyčajne berie na džem v pomere jedna ku jednej).

Fruktóza nemôže vydržať dlhodobé tepelné spracovanie, takže tento džem by sa mal variť maximálne 10-15 minút, inak stratí svoje prospešné vlastnosti.

Vďaka takémuto rýchlemu tepelnému spracovaniu nebude takýto džem dlho skladovaný, musí sa okamžite spotrebovať. Ak ho chcete skladovať pre budúce použitie, musíte ho po naliatí hotového džemu uchovávať v chladničke alebo sterilizovať poháre.

Takže, ako variť:

1) Bobule alebo ovocie dôkladne opláchnite, v prípade potreby odstráňte semená.

2) Najprv si uvaríme sirup z vody a fruktózy zvlášť. Pre hustotu do nej môžete pridať pektín. Varte.

3) Do uvareného sirupu vložte bobule alebo ovocie a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10-15 (maximálne 20) minút.

4) Hotový džem trochu ochlaďte, vložte do suchých pohárov a prikryte viečkami.
Ak si ho chceme odložiť na budúce použitie, zaváracie poháre vysterilizujeme. Za týmto účelom sa umiestnia do panvice s vodou a varia sa na miernom ohni. Pollitrové poháre je potrebné sterilizovať 10 minút, litrové 15.

Letný čas nie je len obdobím dovoleniek, výletov k moru a do prírody, kúpania a jedenia jahôd zo záhradky, letný čas je aj obdobím vážnych starostí a príprav na celú dlhú zimu. Navrhujem pripraviť džem z fruktózy.

Fruktóza zvýrazňuje chuť a vôňu čerstvých bobúľ. Ale fruktóza zosvetlí akékoľvek bobule. Neodporúča sa skladovať tento džem dlhší čas, s výnimkou chladničky. Aspoň mám džem na báze fruktózy celú zimu a neplesnivie, nekysne ani nekvasí. Pri výrobe jahodového džemu sa fruktóza správa rovnako ako sacharóza.

Príprava:

1) Bobule dôkladne umyte, v prípade potreby odstráňte semená.

2) Oddelene uvarte sirup z vody a fruktózy. Pre hustotu môžete pridať želatínu alebo pektín. Varte.

3) Do pripravených bobúľ pridajte sirup a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 5-7 minút (kvôli dlhému tepelnému spracovaniu fruktóza mení svoje vlastnosti, takže na 20 minút by ste nemali ani myslieť).

4) Hotový džem, počkajte, kým trochu vychladne a vložte ho do suchých pohárov a prikryte viečkami.

5) Poháre sterilizujte umiestnením do hrnca s vodou na miernom ohni. Pollitrové nádoby je potrebné sterilizovať 10 minút, litrové nádoby - 15.

Zloženie: bobule alebo ovocie, z ktorých plánujeme vyrábať džem - 1 kg.
Fruktóza - 650 g.
Voda - 2 poháre.

"Višne s červenými alebo čiernymi ríbezľami"
Je lepšie brať veľké ovocie a bobule. Výťažok: 3 litrové poháre. 1 kg čerešní, 1 kg červených alebo čiernych ríbezlí, 1 liter vody, 500 g fruktózy. Čerešne zbavte stopiek a kôstok a ríbezlí stopky. Sirup prevaríme, pridáme čerešne a varíme 5 minút, potom ešte 2 minúty ríbezle. Preložíme do horúcich sklenených pohárov, naplníme sirupom a uzavrieme.

"Maliny v sirupe"
Konzervované pestrofarebné ovocie, ako sú maliny alebo černice, skladujte na chladnom a tmavom mieste. Výťažok: 3 litrové poháre s 2 kg malín, 1 liter vody, 500 g fruktózy. Maliny opláchnite a jemne osušte papierovou utierkou. Varte sirup, pridajte bobule a varte na miernom ohni 2-3 minúty. Bobule vyberte dierovanou lyžicou, vložte ich do sklenených pohárov a zalejte vriacim sirupom. Pevne prikryte a nechajte vychladnúť

“Rýchle čierne ríbezle” (päť minút)
1) 3 poháre vody, 6 pohárov čiernych ríbezlí, 3 poháre fruktózy. Vložte bobule do vriacej vody a varte 5 minút, potom pridajte fruktózu, premiešajte a varte 15 minút. Vyberte, vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte.

Broskyňový džem s fruktózovým citrónom
Zrelé broskyne - 4 kg; 4 veľké citróny s tenkou a nie horkou kôrou; 500 gr. fruktóza,
Odstráňte kôstky z broskýň a nakrájajte na veľké kúsky.
Nakrájajte citróny na malé časti so šupkou, odstráňte všetky semená a odstráňte biele stredy.
Zmiešajte broskyne a citróny, pridajte polovicu všetkej fruktózy, nechajte cez noc stáť pod pokrievkou.
Ráno varte na strednom ohni až do varu, znížte teplo, varte 5-6 minút. (odstráňte penu), vypnite oheň, ochlaďte pod vekom 5-6 hodín.
Pridajte zvyšnú fruktózu a zopakujte celý predchádzajúci proces. A po 5-6 hodinách znova.
Potom znova priveďte do varu a nalejte do čistých sterilizovaných pohárov.

RÍBLÍZOVÝ DŽEM

Ríbezle 1,2 kg čiernych ríbezlí (môžete použiť zmes červených a čiernych ríbezlí v pomere 1: 3);
800 gramov fruktózy alebo sladidla;
1 balenie Quittinu;
nejaký rum.
Strapce ríbezlí vložte do vody a priveďte do varu. Položte bobule na gázu a vytlačte šťavu. Do šťavy pridáme fruktózu, Quittin, rum, dobre premiešame a privedieme do varu. Varte 5 minút. Nalejte do pohárov.

Xylitolový džem.
Pri varení takéhoto džemu je dosť ťažké dosiahnuť optimálnu kombináciu bobúľ a xylitolu. Aj skúsení výrobcovia, ktorí pripravujú marmeládu s xylitolom, majú často výrobky pokryté malými bielymi kryštálmi. Je to spôsobené tým, že rozpustnosť xylitolu je nižšia ako rozpustnosť cukru.

Preto pri začatí výroby džemu musíte mať na pamäti, že množstvo sladiacej zložky by malo byť o 15-20% menšie ako cukor. Je dobré, ak je možné tretinu xylitolu nahradiť sorbitolom, zníži sa tým aj riziko kryštalizácie.
Aby boli bobule lepšie nasýtené sirupom, najprv sa prepichnú a potom sa tri minúty varia v malom množstve vody (blanšírovanie). Xylitol by sa mal riediť oddelene a tiež prevariť (vylučuje sa tým možnosť, že sa častice xylitolu dostanú do džemu a na steny nádoby, po ochladení sa môžu stať centrami kryštalizácie). Takto pripravené komponenty sa teraz môžu miešať a ďalej variť, ako bežný džem, až kým sa neuvaria. Hotový výrobok sa rýchlo ochladí.

Xylitol na rozdiel od cukru nie je konzervant, preto, aby sa džem nepokazil, treba ho sterilizovať a hermeticky uzavrieť, zrolovať ako zimný kompót alebo jednoducho rýchlo zjesť.

Dnes je na svete asi 150 miliónov ľudí s cukrovkou a len 8 miliónov z nich žije v Rusku. A zdá sa, že toto číslo sa za približne 15 rokov zdvojnásobí.

Ľudia so zjavnými metabolickými poruchami spravidla trpia cukrovkou, čo si zase vyžaduje správnu diétnu výživu. Keďže správne zvolená strava v niektorých prípadoch umožňuje minimalizovať používanie liekov.

Po prvé, pacient s cukrovkou by mal obmedziť spotrebu potravín patriacich do skupiny ľahko stráviteľných sacharidov - sú to džemy, sladkosti, džemy, pečivo, med, sladké bobule a ovocie. V závažných prípadoch ochorenia však odborníci stále odporúčajú úplne vylúčiť tieto potraviny zo stravy pacienta, zatiaľ čo v prípadoch mierneho alebo stredného ochorenia je celkom prijateľné malé množstvo sladkostí a cukru.

No napriek tomu sa v poslednej dobe na internete často objavujú články, ktoré úplne vyvracajú taký prísny zákaz sladkostí. Domnievam sa, že odporúčania tohto druhu dávajú ľudia, ktorí naozaj málo chápu, čo je diabetes mellitus. Svedčia o tom aj niektoré faktory, ktoré potvrdzujú, že konzumácia škrobových a sladkých jedál je pre diabetikov nielen škodlivá, ale aj nebezpečná.

Napriek diagnóze si mnohí diabetici nechcú odoprieť svoje obľúbené maškrty a presviedčajú sa, že jedna lyžica medu alebo džemu neškodí. Takáto záľuba v sladkostiach však skôr povedie k diabetickým komplikáciám a zlému zdravotnému stavu.

Pojmy „pomaly absorbované“ a „rýchlo absorbované“ uhľohydráty označujú „rýchle“ uhľohydráty vstupujúce do krvného obehu vo forme glukózy, proti ktorým lieky znižujúce hladinu glukózy nedokážu bojovať. Keďže telo pri tak rýchlom príjme glukózy nestíha zužitkovať, výsledkom je skokový nárast cukru v krvi, tvorba acetónu a diabetické komplikácie. Zatiaľ čo rýchlosť absorpcie „pomaly absorbovaných“ sacharidov umožňuje telu využiť glukózu bez toho, aby došlo k prudkému skoku v hladine cukru v krvi.

Medzi „rýchlo stráviteľné“ sacharidy patria džem, med, cukor, limonády a sladké nápoje. A medzi „pomaly absorbované“ patrí chlieb, cereálie, fruktóza, živočíšne a rastlinné tuky. Takže sme dospeli k záveru, že džem a cukrovka sú nezlučiteľné veci.

Ako urobiť džem na cukrovku?

Džem na cukrovku je vyrobený z ovocia a bobúľ bez pridania cukru. Ako náhradu použite sorbitol, xylitol alebo ich zmes v rovnakých častiach. Niekedy sa džem pre diabetikov vyrába zo sladkých bobúľ bez akýchkoľvek náhrad cukru. Ak chcete džem, cukrovka nie je prekážkou.

Recept na džem č. 1 “Maliny vo vlastnej šťave”

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ako urobiť džem pre diabetikov. Pozrime sa, ako variť maliny vo vlastnej šťave. Produkt je hustý a veľmi chutný. Na prípravu budete potrebovať kovové vedro, trojlitrovú nádobu, gázu a asi štyri kilogramy bobúľ. Na spodok vedra položte gázu. Do pohára nasypte šesť až sedem centimetrov bobúľ, pohárom zatraste, aby boli bobule rovnomerne rozložené. Potom nalejte rovnaký počet bobúľ a znova utlačte. Je potrebné pridať maliny, zhutniť a pretrepať, kým sa nádoba úplne nenaplní. Potom nalejte pol vedra vody. Položte nádobu s bobuľami na gázu na spodok vedra. Potom musíte zahriať vedro nad ohňom. Keď sa voda vo vedre zohreje, maliny v tégliku pustia šťavu. Keď sa objem bobúľ zníži, musíte pridať ďalšie maliny až po hrdlo pohára. Nádoba by sa mala hodinu zahrievať v teplej vode. Potom nádobu prikryte viečkom, zrolujte ju pomocou zaváracieho stroja a položte ju hore dnom na rovný povrch, aby vychladla. Džem bez cukru pre diabetikov vyrobený z malín vo vlastnej šťave je hotový.

Recept na džem č.2 "Jahody v sirupe"

Mnoho ľudí robí džem na cukrovku pridávaním náhrad cukru. Jahody môžete variť so sorbitolom. Na kilogram bobúľ budete potrebovať kilogram sorbitolu, trochu kyseliny citrónovej a pohár vody. Bobule je potrebné umyť a očistiť od stoniek a stopiek. Do hrnca vložte pol kilogramu sladidla a pridajte horúcu vodu. Pridajte dva gramy kyseliny citrónovej. Zmes premiešame a nasypeme do nej jahody. Je potrebné zmiešať bobule so sladkou zmesou, dávajte pozor, aby ste bobule nerozdrvili. Potom by mali byť jahody ponechané v sirupe päť hodín. Počas tejto doby sa zmes vylúhuje, potom sa musí zapáliť. Varte asi 20 minút, potom nechajte opäť dve hodiny vychladnúť. Pridajte druhú časť sorbitolu a varte, kým bobule nezmäknú. Hotová miska sa musí preniesť do sterilnej nádoby a zaskrutkovať vekom.

Recept č. 3 "Tangerínkový džem"

Teraz prejdime k otázke, ako vyrobiť džem pre diabetikov z mandarínok. Tento produkt nemožno skladovať dlhú dobu, preto sa odporúča pripraviť ho v malých množstvách. Na prípravu si musíte vziať štyri mandarínky, štyri tablety náhrady cukru a jeden pohár vody. Mandarínky musia byť umyté, olúpané a zbavené kôstok. Do džemu môžete pridať oparenú kôru z jednej mandarínky, ktorá mu dodá pikantnú, príjemnú chuť. Plátky mandarínky by sa mali rozrezať na polovicu a vložiť do panvice. Pridajte tam kôru a všetko zalejte pohárom vody. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni, kým kôra z mandarínky úplne nezmäkne. Zmes sa musí ochladiť a rozdrviť v mixéri. Homogénnu zmes nalejte do hrnca, pridajte tablety náhrady cukru a priveďte do varu. Hotový džem musí byť vychladnutý. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako dva týždne.