Čo je jablkový mušt? Cider za vedro! Všetko, čo potrebujete vedieť o tomto lahodnom alkoholickom nápoji. Použitie alkoholickej zložky pri varení

Veľmi populárny v modernom svete nápoj - cider. Čo to je? Z čoho a ako sa vyrába? Koľko stupňov a kalórií obsahuje? Recepty na alkoholické a nealkoholické jablkové nápoje. O všetkom si povieme v tomto článku Wikipedia hovorí, že ide o nízkoalkoholický nápoj, ktorý sa vyrába z jabĺk alebo hrušiek. Jeho sila je len 5-7 stupňov. Pri výrobe cideru sa používajú iba jablká s kyslosťou a nízkym obsahom cukru.

Čo je cider?

Základom na prípravu tohto nápoja je kvasenie jablkovej alebo hruškovej šťavy bez použitia kvasníc. V závislosti od zvolenej odrody jabĺk sa ukáže ako sladké, polosladké alebo suché. Hotový nápoj má zvyčajne medovú alebo zelenkastú farbu.

Nikto nepozná presnú krajinu pôvodu cideru. Existuje mnoho rôznych verzií a legiend o tom, kto prvý vynašiel nápoj.

Recept

Tento lahodný nápoj s nízkym obsahom alkoholu sa dá ľahko pripraviť doma. Nie je to také ťažké, ako sa môže zdať. Príprava jablkového nápoja prebieha v nasledujúcom poradí:

Jablká po ošúpaní od jadier nasekajte pomocou noža alebo kuchynského robota. Jablká nie je potrebné umývať, pretože na šupke sú baktérie, ktoré prispievajú k lepšiemu kvaseniu jabĺk.
Vezmite vhodnú nádobu. Naplňte ju do jednej tretiny nakrájanými jablkami. Zvyšok objemu bude pena, ktorá vzniká pri kvasení.
Na jeden kilogram jabĺk je potrebných asi 150 g cukru. Jablká a cukor veľmi dôkladne premiešajte.
Hrdlo nádoby by malo byť pokryté gázou a umiestnené na tmavom mieste na tri až päť dní. Počas týchto dní treba dužinu občas premiešať.
Keď jablková šťava vykvasí a nápoj začne peniť, môžete pristúpiť k ďalším krokom. Pomocou čistého kúska gázy alebo jemného sitka treba šťavu precediť a dužinu dobre vytlačiť. Potom musíte na nádobu s výslednou šťavou vložiť vodný uzáver. Na tieto účely môžete použiť aj lekársku gumenú rukavicu.
Nádobu so šťavou umiestnite na tmavé miesto a skladujte pri teplote 18 až 26 stupňov Celzia na 45 až 70 dní. Jablčný mušt musí kvasiť. Po dátume spotreby sa vo vykvasenej šťave začne objavovať usadenina a samotný cider zosvetlí.
Potom sa musí jablková tinktúra opäť opatrne prefiltrovať pomocou viacvrstvovej gázy.
Zostáva len naliať hotový jablkový nápoj do fliaš a pevne uzavrieť zátkou alebo zrolovať do pohárov. Po troch mesiacoch nápoj dozrie a môže sa konzumovať.

V dôsledku toho by ste pri výrobe jablkového muštu mali dostať zlatý nápoj. Cider sa veľmi ľahko pije, obsahuje len 6-7 stupňov.

Mnoho ľudí uprednostňuje cider pred inými nápojmi. Kalorický obsah tohto jablkového vína je 120 kcal.

Energetická hodnota na 100 gramov produktu:

Bielkoviny: 0,15 g.
Tuky: 0,27 g.
Sacharidy: 28,97 g.
Energetický pomer (b|w|y): 0% | 2 % | 99 %

Existuje ďalšia verzia receptu na toto lahodné jablkové víno, ktoré neobsahuje cukor. Z tohto dôvodu bude nápoj kyslý, ale to nie je pre každého.

Nealkoholický nápoj

Pre tých, ktorí nepijú alkohol, ale aj tak by rád ochutnal lahodný aromatický nápoj podobný vínu, existuje nealkoholický recept.

Skombinujte jeden liter jablkovej šťavy s plátkami jedného ošúpaného pomaranča. Pridajte sem štyri tyčinky škorice a jemne nakrájaný koreň zázvoru. Výsledný koktail priveďte do varu a varte na miernom ohni 30 minút.

Výslednú zmes precedíme cez sitko.

Predložiť Berieme vysoké poháre. Na dno pohára položte niekoľko kúskov ľadu, do polovice objemu pohára nalejte perlivú vodu a zvyšok objemu doplňte práve uvarenou aromatickou šťavou. Koktejl je ozdobený škoricou alebo plátkom pomaranča.

Cider: výhody a škody

Niektorí ľudia považujú cider za to isté ako pivo. Ale keď to raz vyskúšate, všetky pochybnosti budú vymazané. Cider je samostatný nápoj a veľmi sa líši od piva.

V dávnych dobách toto nápoj s nízkym obsahom alkoholu používa sa ako liečba skorbutu a poškodenia kĺbov v dôsledku dny. V súčasnosti sa lekári domnievajú, že mierna konzumácia cideru je pre ľudský organizmus skutočne prospešná.

Môže pomôcť pri žalúdočných ochoreniach, urolitiáze, stimuluje metabolizmus. Považuje sa za účinný aj pri chudnutí.

V moderných kozmetických salónoch sa pri kúpeľných procedúrach používa jablčný mušt na kúpanie, klienti po procedúre zaznamenávajú úžasnú zamatovú a hebkú pokožku. Je však potrebné pripomenúť, že ide o alkoholický nápoj a jeho nadmernú konzumáciu môže byť zdraviu škodlivý osoba.

Pitie jablčného muštu je kontraindikované počas tehotenstva a laktácie, ako aj pri ochoreniach, ako je pankreatitída, vredy a hepatitída. S týmito chorobami môže mušt spôsobiť veľkú ujmu na zdraví.

Pri prvom pití nápoja musíte byť opatrní, pretože existuje možnosť alergie alebo inej intolerancie na zložky nápoja.

Ako správne piť cider

Milovníci jablkového nápoja veria, že jeho správne použitie má svoje vlastné tajomstvá, ktoré plne odhaľujú jemnú chuť a jasnú vôňu tohto nápoja. Verí sa, že tento nápoj je penivý, ale v skutočnosti pena zmizne okamžite a musíte ju vedieť správne naliať do pohára. Fľaša by mala byť držaná vysoko nad pohárom vo vzdialenosti asi meter. Pri nalievaní nápoja je potrebné rozbiť prúd o steny. Predtým, ako sa pena roztopí, musíte nápoj vypiť jedným dúškom.

Aby sa svetlé jablkové tóny odhalili, nápoj by sa mal piť vychladený. Odporúča sa nevypiť celý pohár jablčného muštu, pretože tam zvyčajne zostane nejaký sediment. Na cider sa vo väčšine prípadov používajú pivné poháre, ale napríklad vo Francúzsku sa cider pije z pohárov na víno.

Ako predjedlo sa k nemu najlepšie hodia ryby, hydina, mäso, skvelý je aj syr. Ovocie je ideálnym občerstvením.

Ako si vybrať cider z obchodu

Je to vlastne veľmi jednoduché. Pomocou etikiet na fľašiach sa dozviete všetko o produkte. Kvalitný cider by nemal obsahovať emulgátory, farbivá, arómy a kvasnice. Nemalo by chutiť chorobne sladko. Tiež by nemali chýbať chute, ktoré nie sú charakteristické pre jablko.

Zhrnutie

Tento lahodný nápoj si ľahko pripraví každý. doma, a tiež si vybrať ten správny hotový výrobok v obchode. Pri domácej výrobe je ale výhodou, že je presne známe zloženie a je tam záruka kvality. Okrem toho to bude veľmi aromatické, nízkoalkoholické, chutné víno, s ktorým môžete experimentovať pomocou doplnkových prísad.

Vynález tohto nápoja sa pripisuje Karolovi Veľkému, hoci starí Gréci vedeli, čo je jablčný mušt. V starovekom ruskom štáte sa ním tiež radi rozmaznávali. A hoci v dnešnom Rusku jeho podiel na trhu s alkoholom nepresahuje niekoľko percent, neustále rastie.

Cider: aký je to nápoj?

Francúzske slovo cidre označuje v Európe mimoriadne obľúbený nápoj, ktorý má v niektorých krajinách ľudový status. V Rusi to bolo známe ako buza (s dôrazom na poslednú slabiku).

Charakteristické črty tohto typu nápoja:

Ako surovina sa používa jablková šťava. Vo veľmi zriedkavých prípadoch sa ako základ používajú šťavy z iného ovocia.
Na prípravu produktu sa nepoužijú balené šťavy predávané v obchodoch – iba vlastná extrakcia, iba niektoré odrody jabĺk.
V procese varenia sa nepoužíva droždie.
Cider môže byť buď alkoholický (asi 5%) alebo nealkoholický a prístupný deťom. Posledná možnosť je populárna najmä v USA.
Farba žltá alebo zelená. Jablčný mušt, vyrobený plne v súlade s technológiou, má príjemnú konzistenciu a je úplne priehľadný. Zákal a nečistoty naznačujú nízku kvalitu nápoja.
Niekedy je buza takmer porovnateľná so šumivým vínom, najmä ak dávate pozor na to, ako nápoj prebubláva.
Vôňa nápoja je veľmi príjemná, charakteristická jablková.
Postoj k cideru sa medzi rôznymi národmi značne líši. Niektorí to definujú ako niečo ako pivo. A Nemci ho povyšujú do hodnosti vína a na jeho počesť organizujú špeciálne sviatky.

Pravidlá používania

Aby nápoj priniesol človeku maximálne pozitívne emócie, musíte vedieť, ako ho správne piť:

Teplota nápoja pripraveného na pitie by nemala byť oveľa vyššia ako 10 stupňov. Je lepšie ho uskladniť na chladnom mieste a vybrať ho na pár minút zohriať pri izbovej teplote. Ak je to možné, vystačíte si však s pár kúskami ľadu.
Jednou zo zložiek „kanonickej“ spotreby cideru je veľké množstvo peny. Aby ste dosiahli tento efekt, mali by ste zdvihnúť nádobu s tekutinou asi 100 cm nad povrch stola. Potom ihneď nalejte nápoj do hrnčekov. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť jedinečnú chuť.
Odporúča sa vypiť tento nízkoalkoholický nápoj na jeden dúšok a vypiť celý hrnček na jedno posedenie.
Je možný aj iný spôsob pitia. Niektorí ľudia radšej pijú nápoj úplne bez peny. Aby ste to dosiahli, najprv do hrnčekov vhoďte kocky ľadu a až po okraje pridajte jablčný mušt. Potom ho môžete piť postupne a ochutnávať každý dúšok.

S čím pijete cider?

Vo veľkej väčšine prípadov sa nápoj konzumuje bez akéhokoľvek občerstvenia. Je vysoko sebestačný a dá sa užívať aj samostatne. Nízka sila tohto druhu vína umožňuje ničím ho nezahltiť a zároveň si dlhodobo zachovať čistú hlavu.

Chuť a farba však nemajú žiadnych spoločníkov a jablčný mušt sa niekedy podáva s nasledujúcimi jedlami:

Morské plody;
Všetky druhy syrov;
produkty kyseliny mliečnej;
Mäso, najmä sušené alebo vyprážané;
Zeleninový guláš;
Buchty;
Cukrárske výrobky (pečivo, sladkosti, koláče);
Palacinky.

Každý sa sám rozhodne, čím piť jablkové víno. Tu nemôžu mať dvaja ľudia rovnaký názor. Variácie sú možné ako pri rybách, tak aj pri mäsových jedlách. Dôležitý je aj konkrétny druh nápoja.

V každom prípade bude nápoj vynikajúcou dekoráciou pre rýchle občerstvenie v kaviarni a elegantnú svadobnú hostinu, najmä ak sa koná vonku.

Výhody cideru

Jablkové víno v sebe spája prospešné aj negatívne vlastnosti pre ľudské zdravie. TO pozitívne vlastnosti stojí za zmienku:

Dokonale odstraňuje dehydratáciu vďaka tomu, že sa telom rýchlo vstrebáva;
Obsah užitočných látok je pomerne vysoký: medzi nimi je vitamín C, polysacharidy a vysokomolekulárne fenolové prírodné zlúčeniny.
Stopové prvky (fosfor, železo, zinok, sodík) a minerály.
Čistenie tela od rôznych toxínov. Škodlivé aktívne molekuly budú tiež zničené.
Ekologická čistota a absencia škodlivých nečistôt. Klasický cider nemá žiadne farbivo (alebo by aspoň nemalo mať).
Relatívne nízky obsah kalórií (ukazovateľ závisí od konkrétnej odrody).
Široká škála občerstvenia a spôsobov konzumácie robí cider vhodným na akúkoľvek oslavu.
Nápoj je pomerne jednoduchý na prípravu, takže technológiu výroby zvládne každá žena v domácnosti.

Škodlivosť cideru pre ľudí

Všetky pozitívne vlastnosti tohto nápoja sa vyskytujú iba vtedy, ak objem spotreby nepresiahne niekoľko pohárov denne. Málokto však môže mať dostatočnú vôľu na to, aby si tento lahodný nápoj odmietol vychutnať.

Uveďme si možné ublížiť zo cideru, ktorý by mal mať každý na pamäti:

Odrodám muštu s obsahom alkoholu chýba leví podiel na vyššie uvedených prospešných vlastnostiach. Ako každý alkohol, aj nápoj je vo veľkom množstve zdraviu škodlivý. Z tohto dôvodu sa oplatí vylúčiť ho zo stravy budúcich mamičiek. Sotva sa oplatí sadnúť si za volant s pohárom či dvoma jablčného muštu.
Zoznam chorôb, pri ktorých je jablkové víno prísne kontraindikované, je pomerne dlhý. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť choroby gastrointestinálneho traktu, pečene a vylučovacieho systému.
Ako všetky nízkoúrovňové nápoje, aj cider dáva človeku pocit opojenia dosť neskoro. Mnoho ľudí jej doslova vypije litre, pričom zabúda na možné následky. Riziková skupina zahŕňa predovšetkým mladých ľudí.
Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti. Okrem toho by nápoj nemali piť tí, ktorí sú alergickí na jablká.

Ako si vyrobiť jablkový mušt doma?

Proces výroby cideru je nasledovný:

Vyberte čerstvé jablká a podľa možnosti zmiešajte rôzne odrody. Nie je potrebné ich dôkladne umývať.
Plody by sa mali skladovať pri izbovej teplote niekoľko dní.
Bez odstránenia šupky je potrebné jablká pomlieť, aby výsledná konzistencia pripomínala kašu.
Výsledná látka sa musí umiestniť do veľkej, predhriatej nádoby.
Počas procesu fermentácie musí jablková kaša „dýchať“, takže v panvici alebo nádobe na ňu musíte nechať asi tretinu miesta.
Môžete pridať hrsť hrozienok.
Fermentácia trvá štyri dni. Každý deň počas tohto obdobia musíte dužinu dôkladne premiešať.
Vykvasenú tekutinu nalejte do sklenenej fľaše a pridajte 0,1 kg cukru.
Fľaša musí byť utesnená, aby sa dovnútra nedostal kyslík vo veľkých množstvách. Špeciálne ventily na takéto účely sú komerčne dostupné.
Sladina by sa mala uchovávať na tmavom a chladnom mieste asi dva mesiace.
Hneď ako kvapalina začne blednúť a vytvorí sa sediment, čistá frakcia sa naleje do inej fľaše.
Na prípravu nápoja sa niekoľko mesiacov uchováva v pivnici.

Každý, kto okúsil kyslú chuť fermentovanej jablkovej šťavy, vie, čo je cider. Nápoj má mnoho prospešných vlastností a obsahuje základné vitamíny a minerály. A aby ste si ho užili, nemusíte bežať do obchodu – každý si ho môže uvariť doma.

Jablčný mušt/… Morfemicko-pravopisný slovník

cider- a, m. cidre m. Slabé víno vyrobené kvasením jablkovej šťavy. BAS 1. Jablčný mušt dvoch odrôd tiež pod číslom a pod pečaťou a pod pripojenou adresou a certifikáciou. 1711. AK 4 393. Sidor tucet fliaš. Tarifa 1724. Tarifa 1731... Historický slovník galicizmov ruského jazyka

Ľahko fermentovaná čistá jablková šťava bez pridania vody alebo kvasníc, s vysokým obsahom oxidu uhličitého. Skutočné cidery sa vyrábajú iba vo Francúzsku, v Normandii. V iných krajinách názov cider často označuje zlý, zriedený... ... Kulinársky slovník

- (francúzsky sidre, z lat. sicera opojný nápoj). Nápoj vyrobený z fermentovanej jablkovej šťavy. Slovník cudzích slov zahrnutých v ruskom jazyku. Chudinov A.N., 1910. CIDER víno z kvasenej ovocnej šťavy, hlavne. jablko Slovník…… Slovník cudzích slov ruského jazyka

A; m. [francúzština] cidre] Nízkoalkoholické ovocné a bobuľové víno vyrobené kvasením jablkovej šťavy. Obec Yablochny Popíjajte s. ◁ Jablčný mušt, oh, oh. C odrody jabĺk. * * * cider (francúzsky cidre, z neskorej latinčiny sicera opojný nápoj), nízkoalkoholický... ... encyklopedický slovník

CIDER, huh, manžel. Víno z jablkovej šťavy. | adj. jablčný mušt, oh, oh. Ozhegovov výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 … Ozhegovov výkladový slovník

cider- CIDER, a, m Alkoholický nápoj s vysokým obsahom oxidu uhličitého a nízkym obsahom alkoholu, získaný fermentáciou jablkovej šťavy a chemických prísad. Mladý mušt možno ľahko zameniť s fermentovanou jablkovou šťavou, avšak... ... Výkladový slovník ruských podstatných mien

- (francúzsky cidre z neskorej latinčiny sicera opojný nápoj), nízkoalkoholické víno (5-7 % obj. alkoholu), získané kvasením jablkovej šťavy; nasýtený oxidom uhličitým... Veľký encyklopedický slovník

M. Jablkové víno, nasýtené oxidom uhličitým. Efraimov výkladový slovník. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka od Efremovej

Podstatné meno, počet synoným: 3 buza (28) víno (216) nápoj (148) Slovník synoným ASIS. V.N. Trishin... Slovník synonym

knihy

Pivo, víno a mušt doma, Forbes Kevin. Ak sa vám páči myšlienka zdvihnúť si na Silvestra či Vianoce pohár domáceho vareného vína alebo v lete vyskúšať studené, domáce pivo, toto je kniha pre vás. Sledovanie...
Cider a Rosie, Laurie Lee. Ruskí čitatelia majú po prvý raz možnosť zoznámiť sa s dielom jedného z najznámejších spisovateľov 20. storočia, ktorého diela boli preložené do mnohých jazykov a niekoľkokrát znovu publikované v…

Stephanie Scott z Výskumného centra výživy na Newcastle University (Spojené kráľovstvo)

1. Výdatné jablko

Dávate si záležať na svojom obvode pása, no cez víkend vám pohárik či dva nevadí? Majte teda na pamäti, že pollitrová fľaša rovnomerného suchého cideru obsahuje asi 250 kcal, teda v priemere o 40 kcal viac ako rovnaký objem bežného ležiaka. Vzali ste si domov dve fľaše? Zvážte, či by ste do svojej každodennej stravy pridali plnohodnotný Big Mac. Alkohol je ošemetná vec.

2. Mäkké ráno

Jablčný mušt na vás pôsobí podľa zvyčajných alkoholových zákonov: čím je silnejší, tým je ťažšie sa ráno zobudiť. Aby ste sa vyhli kocovine, nebláznite: 3-4% alkoholu – to je to, čo by ste mali hľadať na etikete. No, nezabudnite, že do pohára jablčného muštu môžete pridať ľad – na rozdiel od hrnčeka piva – našťastie je vonku teplejšie. Takže a) znížite silu nápoja, b) zväčšíte jeho objem.

3. Pekná kyselina

Ak je na etikete uvedená kyselina jablčná, je to vo všeobecnosti dobré. Názov znie neprívetivo, ale hovoríme o prirodzenej energii, vedľajšom produkte spracovania sacharidov, ktoré sa dostávajú do vášho tela. Kyselina jablčná má navyše antiseptické vlastnosti – ničí baktérie žijúce v ústach (preto ju možno nájsť v ústnych vodách).

4. Kyslá jednoduchosť

Pozrite sa, či je tam nejaký pridaný cukor (nemal by tam byť). Prírodný cider sa vyrába jednoducho: je to jablková šťava, v dôsledku ktorej sa fruktóza spracováva na alkohol a oxid uhličitý. Čím viac ingrediencií uvedených na etikete (cukor, konzervanty a pod.), tým viac zbytočných kalórií a látok sa do vás dostane. Usilujte sa o jednoduché potešenie.

Historici sa prikláňajú k názoru, že recept na fermentovaný alkoholický nápoj vyrobený z jabĺk bol obyvateľom starovekého Egypta dobre známy. S istotou je však známe, že jablčný mušt sa rozšíril až v 11. storočí nášho letopočtu po dobytí britských území severnými národmi. Podľa jednej legendy sa na vynáleze podieľal aj samotný Karol Veľký. Jedného dňa si sadol na vrece prezretých jabĺk, z ktorých sa neskôr pripravoval špeciálny druh šumivého ovocného vína.

V stredoveku si jablčný mušt získal obľubu a s radosťou si ho vychutnával v celej Európe. A v cárskom Rusku dokonca vytlačilo šampanské, čím získalo status svetského alkoholu.

Jablčný mušt je nízkoalkoholický nápoj vyrobený prirodzenou fermentáciou. Kvasinky sa na to nepoužívajú.

Takmer všetky jablká, ktoré sa nachádzajú na regáloch supermarketov a trhov, nie sú vhodné na výrobu vysokokvalitného jablčného muštu. Triesloviny (špeciálne taníny zabraňujúce rastu baktérií) potrebné na výrobu sa vo veľkom množstve nachádzajú len v niektorých odrodách, ako Antonovka, Borovinka, Aport, Renet atď.

Jablká sú olúpané zo stoniek a zhnitých častí, potom prechádzajú cez mlynček na mäso alebo priemyselný mlynček. Keďže aromatické a chuťové vlastnosti budúceho cideru do značnej miery závisia od šupky, snažia sa ju zachovať.

Po predbežnej príprave sa plody lisujú pomocou membránového lisu a podrobia sa fermentácii s ďalším dozrievaním. Celý proces zvyčajne trvá šesť mesiacov až rok.

Na výrobu jablčného muštu sa okrem ovocnej dužiny používajú rôzne prísady vo forme cukru a korenín.

Obsah kalórií a zloženie

Obsah kalórií je nízky a porovnateľný s mnohými diétnymi nápojmi. Presný údaj sa líši v závislosti od obsahu cukru a pohybuje sa od 47 do 119 kcal na 100 g.

Neexistujú prakticky žiadne tuky (nie viac ako 0,11%). Ale ľuďom, ktorí majú sklony k nadváhe, sa častá konzumácia sladkého jablčného muštu neodporúča.

Prečo je to užitočné?

Mierna konzumácia sýteného jablkového alkoholu má pre vysoký obsah antioxidantov priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a zvyšuje hladinu endorfínov. Posledný faktor priamo ovplyvňuje emocionálny stav. Nie je náhoda, že liečitelia predminulého storočia odporúčali svojim pacientom mušt ako prírodný liek na depresiu. Medzi výhody patrí aj zníženie rizika rakoviny, cukrovky a astmy.

Nápoj pripravený podľa tradičnej receptúry obsahuje množstvo zlúčenín, z ktorých každá má zdravotné výhody:

Vitamín C je prítomný v prirodzene fermentovanom jablčnom mušte vo veľkých množstvách. Preto mierna konzumácia nápoja v chladnom období môže zvýšiť imunitu tela a odolnosť voči sezónnym chorobám.
Pektíny (súčasť skupiny polysacharidov) v sýtenom jablkovom víne, ktoré vstupujú do gastrointestinálneho traktu, fungujú ako absorbenty žlčových kyselín a tukov, normalizujú mikroflóru, podporujú množenie priateľských baktérií v črevách. Okrem toho pektíny odstraňujú ťažké kovy a rádioaktívne látky.
Vitamíny skupiny A, B a mikroelementy (draslík, vápnik, fosfor, sodík, fluór, zinok, železo a jód) sú zodpovedné za množstvo životne dôležitých procesov v ľudskom tele. Zlepšujú metabolizmus, poskytujú dobré zdravie a náladu.

Variácie a doplnky

Recept na jablkový mušt s výraznou chuťou zrelých jabĺk spočiatku neobsahoval žiadne prídavné látky, no v priebehu svojej bohatej histórie si dokázal nadobudnúť množstvo variácií. V rôznych krajinách a regiónoch praktizujú výrobu alkoholického nápoja klasickou technológiou, avšak s pridaním originálnych ingrediencií.

Napríklad obyvatelia južného Francúzska milujú jablčný mušt s provensálskymi bylinkami, ktoré dodávajú nápoju špeciálnu, rafinovanú chuť, a obohatený mušt (až 11 stupňov). A Škóti pridávajú sušené bobule spolu s listami do muštu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Jablčný mušt je alkoholický nápoj, preto by ho nemali konzumovať deti, tehotné a dojčiace ženy.
Má vysokú kyslosť, čo znamená, že je kontraindikovaný pri problémoch s gastrointestinálnym traktom (najmä peptické vredy a gastritída).
Diabetikom sa tiež odporúča, aby sa zdržali pitia sýteného jablkového vína, aby nedošlo k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Pitie jablčného muštu je škodlivé pre ľudí s chorobami ako je cholecystitída a pankreatitída (kvôli vysokej koncentrácii ovocných kyselín).

Ako správne piť

Nápoj je najlepšie piť vychladený na teplotu 9-10°C, naliaty do pohárov na víno alebo pohárov. Ak bol pripravený podľa tradičnej receptúry z prírodných surovín, tvorí sa na dne usadenina, ktorú v európskych baroch nebýva zvykom dorábať pri objednávaní ďalšej porcie.

Môže byť použitý na prípravu koktailov. Ale k niektorým alkoholickým nápojom sa mušt nehodí.

Cider alebo pivo?

S podobným kalorickým obsahom sa zloženie piva líši od jablčného muštu a zahŕňa kvasinky, chmeľ, jačmeň a iné obilniny. Najmä pivo obsahuje viac bielkovín a vitamínov skupiny B ako sýtené jablkové víno a tiež poriadnu dávku draslíka.

Výhody jablčného muštu pochádzajú z polyfenolov, rastlinných antioxidantov, ktoré chránia bunky ľudského tela pred oxidačným stresom. Keď však vedci z University of Glasgow porovnali dva druhy cideru s rovnakou výrobnou metódou, objavili sa rozdiely v koncentrácii polyfenolov. Dôvodom je pravdepodobne používanie rôznych odrôd jabĺk.

Pivo však v tomto smere výrazne zaostáva za svojim konkurentom. Dôvod spočíva v tom, že počas procesu varenia piva sa z chmeľu a sladu odstráni zakalený sediment obsahujúci polyfenoly. A predsa má nápoj určité antioxidačné vlastnosti. Niet divu, že talianski odborníci zistili, že jeho mierna konzumácia znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení o 31 %.

Ďalšou výhodou piva je nízky obsah sacharidov, keďže cider je oveľa sladší (obsahuje od 15 g do 23 g cukru v závislosti od použitých jabĺk).

Každý z týchto nápojov môže mať zdravotné výhody, ale iba ak sa konzumuje s mierou. Ktorý z nich je lepší - vyberte si sami.

Najbližší príbuzný

Perry, poire alebo hruškový mušt, je tradičný francúzsky nápoj vyrobený z koláča. Jeho výroba, podobne ako jablčný mušt, vyžaduje prítomnosť ovocných tanínov. Preto mnohí európski farmári pestujú nie práve najchutnejšie hrušky a dodávajú ich priamo vinárom na mušt.

Tento nápoj vo francúzskej verzii má silu najviac 2 stupne, zatiaľ čo v anglickej verzii je to až 8 stupňov.

Perry má svoje prospešné vlastnosti, o ktorých si povieme nabudúce.