Druhy, odrody medu a jeho liečivé vlastnosti. Popis bežných druhov medu Druhy medu a čo je prospešné

Med sa skladá z rastlinného nektáru a niektorých zložiek odobratých z tela včiel. Obsahuje asi 300 rôznych látok, no základom je glukóza a fruktóza. Med sa dodáva v rôznych odtieňoch podľa farby a je rozdelený do skupín medových odrôd:

• svetlé farby;
• stredne farebné farby;
• tmavé farby.

Tmavá farba med znamená, že výrobok obsahuje viac minerálov a iných látok a považuje sa za zdravší ako odroda light. Začína sa meniť na nektár ešte v tele včiel. Včely prenášajú nektár z rastlín do voskových buniek voštiny. Včely nektár nielen zbierajú a prepravujú, ale ho aj spracúvajú v úli. Najprv vyrobia med z nektáru, potom z neho odparia vodu, následne ho treba rozmiešať v plástoch a ošetriť enzýmami. V dôsledku toho sa mení chemické zloženie produktu.

Keď je výrobok zrelý, včely ho zapečatia pomocou voskových uzáverov. Tieto znaky pomáhajú identifikovať ho podľa zrelosti, rozmanitosti a načasovania čerpania. Ak výrobok nie je uzavretý, znamená to, že má vysoký obsah vody a obsahuje veľké množstvo nestrávená sacharóza. Jeho kvalita bude horšia a nedá sa dlho skladovať.

Ak obsahuje viac glukózy, môže kryštalizovať a so zvýšenou fruktózou bude chutiť sladšie. Kryštalizácia nezhoršuje kvalitu, ale pri zahrievaní sa znižujú liečivé a nutričné ​​vlastnosti. Od 40° a viac sa mení na obyčajný sirup.

S nektárom sa do úľa dostávajú rôzne aromatické látky, preto má jedinečnú chuť. Chuť závisí aj od organických kyselín : jablko, mlieko, citrón.

Vlastnosti produktu

Druhy medu

Pre predpredajnú prípravu sa delí na dva typy: odstredivé (populárne) a bunkové (užitočné). Konzistencia: kryštalická (scvrknutá) a tekutá. Môže byť veľmi tenký, tekutý, hustý a želatínový. Konzistencia scvrknutého medu môže byť jemnozrnná, hrubozrnná alebo bravčová. Majú tiež rozdiely vo farbe a priehľadnosti, chuti a vôni.

Typy a ich vlastnosti

Aký je tam med?

1. Májový druh medu je prvou sezónou a má spoločný názov. Stalo sa to v dávnych dobách, keď ľudia žili podľa iného kalendára, teda o dva týždne neskôr. V tomto čase sa začal odčerpávať prvý produkt.
2. Jednokvetý druh medu – tak sa nazýva, keď sa z jednej medonosnej rastliny nazbiera viac ako 40 % nektáru. Včely zbierajú nektár z rôznych medonosných rastlín.
3. - vyrába sa v suchom lete zo sladkých výlučkov hmyzu: šupináč, vošky, lupienky. Vyrába sa aj z medovice (cukrové látky rastlín): lipa, jabloň, jedľa, smrek, javor, lieska, ruža, hruška a pod. Farba býva tmavá, ale môže byť aj svetložltá z ihličnatých stromov. Vôňa závisí od zdroja medovky: môže byť bez zápachu alebo nepríjemná. Konzistencia je lepkavá, sirupová, dlho sa nerozpíja v ústach. Používajú ho cukrári a pekári.
4. Polyflorálny med sa vyrába z nektáru zozbieraného z niekoľkých druhov rastlín. Názov závisí od druhu medovej rastliny: hora, les, lúka, step.

Druhy medu a ich prospešné vlastnosti

• Akácia- Predpokladá sa, že dlho nekryštalizuje. Chuť je obalujúca, kvetinová, jemná a po prehltnutí sa chuť zintenzívni. Ak je produkt tekutý, zdá sa priehľadný, ale po kryštalizácii sa stáva bielym, jemnozrnným a pripomína sneh. Zo žltej akácie je veľmi ľahká a po kryštalizácii vyzerá biela, mastná a má strednú zrnitosť. V lekárskej praxi sa používa pri nervových chorobách ako sedatívum a pri nespavosti. Nespôsobuje alergie a používa sa v detskej a diabetickej výžive. Má antimikrobiálny účinok a používa sa pri očných ochoreniach. Používa sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a obličiek. Pri detskej enuréze by sa dieťa nemalo nechať piť v noci, ale dať mu lyžicu akáciového medu, zadržiava vlhkosť v tele a upokojuje, je veľmi užitočný.
• Heather- označuje med nízkej kvality, má červenohnedú farbu, špecifickú vôňu a kyslú chuť. Obsahuje viac bielkovín a minerálnych solí, takže nekryštalizuje, ale zráža sa a stáva sa rôsolovitou. Podľa svojich liečivých a liečivých vlastností je považovaný za užitočný a jeden z najlepších. Používa sa pri chorobách močového mechúra a obličiek, pôsobí močopudne. Používa sa pri liečbe dny a reumatizmu. Ak si ho dáte v noci, váš spánok bude pokojný a zdravý. Upokojuje nervový systém a pôsobí protizápalovo pri ochoreniach čriev a žalúdka.
• Pohánka- najlepšia odroda, tmavej farby, má ostrú a korenistú chuť a vôňu. Po kryštalizácii sa z neho stane kašovitá hmota. Obsahuje železo a bielkoviny, vďaka ktorým sa prečisťuje cievne lôžko, obnovuje sa krv, regenerujú sa poškodené tkanivá a zvyšuje sa hladina hemoglobínu. Odporúča sa používať v prípadoch anémie, anémie a tehotenstva. A tiež pre tých, ktorí trpia gastritídou s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Lieči nedostatok vitamínov, hypertenziu, šarlach, osýpky, reumu. Používa sa pri krvácaní do mozgu alebo sietnice, zlepšuje priepustnosť kapilár. Lokálne sa používa na trofické vredy, furunkulózu, hnisavé rany a mnohé kožné ochorenia. Užitočný v detskej a diabetickej výžive, má upokojujúci účinok pri nervových ochoreniach.
• Donnikovy- prvotriedne, s vysokými kvalitami. Po vykryštalizovaní má bielu alebo žltú farbu a obsahuje veľa glukózy. Má protizápalový, expektoračný, analgetický, sedatívny a diuretický účinok. Dojčiacim matkám sa odporúča užívať ho na stimuláciu tvorby mlieka. Užíva sa pri prechladnutí, nespavosti, bolestiach hlavy a pri liečbe dýchacích orgánov. Lieči reumatizmus a kardiovaskulárne ochorenia, hypertenziu a aterosklerózu. Na hnisavé rany a rezy sa aplikujú obklady s propolisom.
• Limetka- najlepší druh medu, priehľadný, má jemne žltkastú alebo zelenkastú farbu, veľmi sladkú chuť a vôňu po lipe. Keď vykryštalizuje, zmení sa na bielu a zriedka sa vyskytuje v čistej forme. Používa sa na liečbu prechladnutia, pretože má diaforetické vlastnosti. Používa sa pri ochoreniach tráviaceho traktu, žlčníka, obličiek a gynekológie. Má antibakteriálne a antimikrobiálne účinky, pomáha pri liečbe hnisavých rán a popálenín.
• Lugovoj- prvotriedny, pri kryštalizácii sa stáva jemnozrnným alebo mastným. Farba sa pohybuje od zlatožltej po žltohnedú v závislosti od prevahy kvetov. Má liečivé a výživné vlastnosti a používa sa pri rôznych chorobách.
• mája- skorá letná odroda medu, najsladšia, začínajú ju pumpovať po odkvitnutí akácie. Farba sa mení od bielo-šedej po žiarivo žltú, má chladivú chuť a mentolovú vôňu. Je dobre absorbovaný telom bez narušenia funkcie pankreasu, čo znamená, že cukrovka nevzniká. Odporúča sa užívať pri ateroskleróze, ochoreniach pečene a nervových stavoch. Med má upokojujúci účinok.

Metódy stanovenia kvality

Ponorte lyžicu do medu a krúžte ním. Nezrelý potečie a zrelý sa zavinie do záhybov ako stuha. Môžete do nej namočiť tenkú tyčinku: pravá sa natiahne ako súvislá niť, falošná bude tiecť a kvapkať špliechami. Kvalitný med nepení.

Všetky odrody prírodného medu majú prospešné vlastnosti a sú nevyhnutné pre zdravú výživu. Líši sa len vzhľadom a chuťou, no benefity sú takmer rovnaké. Skladujte na tmavom mieste, aby sa prospešné látky vplyvom svetla nerozpadli.

Odrody medu

Dnes sú známe rôzne druhy medu a vedci už dlho skúmajú ich liečivé vlastnosti a možné poškodenie. Každá odroda má svoje vlastné chemické a biologické zloženie, takže každá má určitý „trik“ z hľadiska zdravotných výhod.

Druhy medu a ich liečivé vlastnosti

Dnes sa táto obľúbená pochúťka získava z rôznych rastlín, čo vedie k prítomnosti exotických možností, a to nielen pre chuť, ale aj pre zloženie.

Druhy medu a jeho liečivé vlastnosti:

1. Akácia. Tento produkt má antimikrobiálne, regeneračné a upokojujúce vlastnosti. Odporúča sa jesť predovšetkým pri nervových ochoreniach a. Za zmienku stojí pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu a obličiek. Akáciový med nespôsobuje alergie.
2. Pohánka. Tento produkt je bohatý na železo, takže bude obzvlášť užitočný pri anémii. Liečivé vlastnosti pohánkového medu sú spôsobené prítomnosťou rôznych vitamínov a minerálov, takže bude užitočný pri nedostatku vitamínov. Prípravok priaznivo ovplyvňuje stav ciev a činnosť žalúdka.
3. Lugovoy. Táto odroda sa tiež nazýva „prefabrikovaná“. Tento med zlepšuje stav nervového systému, pomáha vyrovnať sa s nespavosťou a bolesťami hlavy. Produkt stabilizuje srdcový tep.
4. Gaštan. Táto odroda pochúťky má výrazný antimikrobiálny a stimulačný účinok. Gaštanový med pomáha zvyšovať potenciu a odporúča sa užívať aj pri ochoreniach tráviaceho traktu a obličiek.
5. Limetka. Liečivé vlastnosti tohto medu a včelích produktov sú spôsobené prítomnosťou rôznych prospešných látok. Má hojivý účinok, preto sa používa na liečbu popálenín a rán vrátane hnisavých útvarov. Produkt má baktericídne vlastnosti a odporúča sa aj na liečbu laryngitídy a astmy. Tento druh medu je užitočný pri gynekologických poruchách, ochoreniach obličiek, pečene a srdca.
6. Slnečnica. Medzi ostatnými druhmi medu tento vyniká prítomnosťou veľkého množstva vitamínu A. Má tiež výrazné baktericídne vlastnosti. Je vhodný aj na lokálne použitie, pretože má hojivý účinok na rany.
7. Hrach. Nezvyčajná odroda získaná z tenkolistého hrachu. Pýši sa antipyretickými a dezinfekčnými účinkami, účinný je aj pri rôznych zápaloch.

Niektoré odrody včelieho medu boli vždy považované za elitu – ale prečo sú považované za elitu? A čo sa zvyčajne robí pred balením, ak hovoríme o odrodách typických pre Sibír? Odpovede na tieto otázky sú v texte. Samostatne hovoríme o výhodách medových produktov a tiež uvádzame všetky kontraindikácie.

Akýkoľvek užitočný produkt v úli sa pripravuje z nektáru a peľu. Ak zmiešate nektáre rôznych kvetov, odroda sa bude nazývať polyflorálna. Ako surovina môže poslúžiť aj sirup alebo medovka – získame ešte dve samostatné odrody. Nie je možné uviesť, aké druhy medu existujú v jednej recenzii: existujú desiatky dokonca monoflorálnych odrôd. Všetky odrody však možno rozdeliť do skupín, ktoré sa riadia jednou charakteristikou. Touto vlastnosťou môže byť farba, pôvod produktu atď.

Medová, cukrová a kvetinová

Kvetový med zahŕňa akýkoľvek produkt získaný z nektáru. A vo vnútri kvetov sa objavuje nektár: môže to byť akácia, malina, ďatelina... A tiež slnečnica, lopúch, ale nielen.

Zber nektáru

Pre odrodu cukru názov hovorí za všetko: včely boli kŕmené vodou a cukrom. S odrodou medovky vyzerá všetko komplikovanejšie:

1. Medovka môže byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. V prvom prípade hovoríme o výlučkoch drobného hmyzu, ako je krtonožka;
2. Medovka je medovka, ktorá sa delí na dva druhy. Môže byť listnatý alebo ihličnatý a v druhom prípade je obsah „živočíšnej medovice“ nulový.

V Európe je medovicový med borovicový veľmi cenený. Prečo je to tak, je asi jasné.

Teoreticky sme plne zvážili, čo sú odrody cukru, medovice a kvetov. Aj medovicový med má blahodarné vlastnosti – obsahuje napríklad draslík. Iba produkt získaný z cukru nemá žiadne liečivé vlastnosti...

Včely vo všeobecnosti nezbierajú nektár z kvetov niektorých rastlín. Preto si ľudia varia nektár sami odparovaním plodov. Domáci melónový med sa nazýva nardek a odroda hrozna sa nazýva bekmez.

Kvitnúce hrozno

Pri varení sa používa odroda cukru, ako aj bekmez alebo nardek. Medovicu a najmä akýkoľvek kvetový med nie je možné zohriať nad 60 stupňov.

Už pri zahriatí na 51 C sa niektoré prospešné vlastnosti strácajú. Pri ďalšom zahrievaní nad 60 C sa výrobok môže stať karcinogénnym. To však platí pre vzácne odrody. Jedným z nich je gaštan.

Chuť a farba...

Najtmavší sa zdá byť pohánkový med. Nezaostáva za ním ani odroda gaštanov.

Produkt z pohánkového nektáru

Najľahší, teda dokonale priehľadný produkt, sa získava z akáciového nektáru. Ale tu potrebujeme bielu akáciu, nie žltú. Mimochodom, med z bielej alebo žltej akácie sa nazýva „máj“.

Všetky vyššie uvedené odrody sa považujú za elitné - v tomto zmysle nie sú navzájom nižšie. A prevyšujú ich iba horské bylinky - to sa vždy myslelo.

Fyzikálne vlastnosti známych odrôd sú uvedené v tabuľke.

Celý tento zoznam naznačuje nasledujúcu myšlienku: odroda malín nepatrí k „elite“. Ale o malinovom mede je známe, že je liečivý. Jeho liečivé vlastnosti nie sú horšie ako čerstvé bobule.

Existuje mnohokvetá odroda nazývaná „biela“ a nie je zriedkavá a užitočná. Základom je rovnaký malinový nektár, ako aj sladká ďatelina a akácia. Niekedy sa pridáva nektár vzácnych bylín – lucerny, angeliky sibírskej a pod.

Repkový výrobok

Hustý biely med, ktorý drží lyžicu, sa získava z repkového nektáru. Hodnota tohto produktu je nízka. Produkt z bodliaka prasa zostáva vo vlastnostiach podobný, ale tekutejší. Aspoň je bohatá na vitamín C...

Najtmavší druh medu sa nazýva čierny. Surovinou je nektár egyptskej rasce.

Odroda čierna a akácia

Z Egypta si môžete priniesť aj ďalší medový výrobok – bude tiež zafarbený na čierno. Získava sa z obyčajnej trstiny a používa sa ako pri príprave bekmezu alebo nardeku.

Vykonávame expresnú analýzu

Ak obsah vlhkosti v hotovom výrobku presiahne 21%, potom sa počas cukru rozdelí na frakcie. Zrelý med sa zasa vyznačuje nízkym obsahom vlhkosti – 20 % a menej. To znamená, že hlavnou charakteristikou medu je jeho „zrelosť“. Pri meraní sa samozrejme vždy zisťuje vlhkosť. Na tento účel slúži prístroj - refraktometer, ktorý je potrebné ešte nakalibrovať...

Zdá sa, že med bol nezrelý

Existuje jednoduchší spôsob: vložte lyžicu do misky s produktom a otočte ju jedným smerom. Ak potom lyžicu odstránite, bude zrejmé, že med bol omotaný okolo nej vo vrstvách.

Ak chcete zistiť kvalitu medu, môžete jednoducho zmerať hustotu. Hmotnosť 100 ml produktu by mala byť 141-143 gramov.

Chemická ceruzka by sa nemala rozpustiť v kvapke medu. Ak je vlhkosť vyššia ako 20 %, olovo zanechá stopu. Mimochodom, nemá zmysel kontrolovať zrelosť produktu zo supermarketu - je umelo zvýšená. Pred balením sa med odparí, čím sa odstránia niektoré jeho liečivé vlastnosti. Napríklad všetky éterické oleje sa odparujú.

Teraz sa pozrime na to, ako zistiť prítomnosť prímesí medovice.

Medovicová odroda, nie ihličnatá

Popis tohto postupu možno nájsť v ktorejkoľvek referenčnej knihe:

1. Pripravte 50% zmes medu a destilovanej vody;
2. Postupne pridajte 96 percent etylalkoholu. Objem alkoholu 6-krát prevýši objem vody. Ak sa roztok zakalí, med obsahuje medovicu.

Ide o to, že produkt s vysokým obsahom bielkovín začne po kryštalizácii kvasiť. A s tým sa nedá nič robiť.

Elitné odrody zodpovedajú svojmu menu: ich vlastnosti sú také, že produkt sa dlho nestane kandizovaným. Doba kryštalizácie, teda čas od destilácie po cukrenie, presahuje 2 roky. A pre niektoré „nízke odrody“ je to jeden mesiac.

Falošný med, video s príkladom

O kontraindikáciách

Je jasné, že rastlinný nektár v každom prípade obsahuje peľ. To znamená, že akákoľvek odroda kvetov bude kontraindikovaná pre alergikov: hovoríme o zákaze aj používania obkladov.

Medová maska, odroda svetlice

1. Jednu hodinu pred jedlom alebo 2 hodiny po;
2. Tesne pred jedlom, ak chceme zvýšiť kyslosť.

Vo všeobecnosti je daný výrobok laxatívum. A nič nezávisí od odrody.

Nie je to tak dávno, čo sa stalo známym „opilcom“, to znamená jedovatou odrodou medu aj nektáru. Tento nektár produkuje azalka, divoký rozmarín, vres močiarny a rododendron. Tu menované rastliny možno nájsť iba v južných oblastiach Ruska. Príznaky otravy „opitým medom“ sú nevoľnosť a vracanie, závraty a triaška, kŕče...

Kvety rozmarínu

Bez ohľadu na odrodu prírodný med silne „oživuje“, to znamená, že tónuje nervový systém. Existujú však výnimky - odrody sladkej ďateliny a ohnivej. Urobte záver.

Z plodov citrónovej trávy čínskej možno pripraviť extrakt. Má silné tonizujúce vlastnosti. Nie každý ho môže užívať v čistej forme, preto to robí takto: vezmite citrónovú trávu ako základ, zmiešajte suché ovocie s medom a cukrom a zmes vložte do kapsúl. Mimochodom, pri sušení sa plody rozdrvia na prášok.

Oba produkty, citrónová tráva aj med, majú podobné účinky. Ich vlastnosti by sa nemali líšiť. Inak by sa na výrobu kapsúl použilo niečo iné.

Pár slov o vzácnych odrodách

Dokonca aj kvet tabaku je medonosná rastlina.

Voňavý tabak, kvitnúci

Uveďme zoznam vzácnych odrôd medu a pomenujme ich vlastnosti:

• Tabak – vlastnosti neboli úplne preskúmané;
• Mrkva – pomáha pri liečbe očných chorôb;
• Púpava je zlatožltá, sladká a veľmi hustá. Vhodné na liečbu gastrointestinálneho traktu.
• Tekvica – normalizuje metabolizmus, obsahuje veľa železa;
• Angelika - obnovuje črevnú mikroflóru a je tiež antiseptikom. Angelica je melilot lekársky.
• Med z tatárskeho zimolezu sa prakticky nikdy nenachádza v jednokvetej forme. Veľmi bohaté na vitamíny!

Púpavový med môže rýchlo zcukernatieť – takmer mesiac po načerpaní. Ďalšou charakteristikou odrody angelica je, že med bude dlho skladovaný, ale liečivé vlastnosti sa po roku oslabia.

Zdá sa, že angelika a ďatelina sú rastliny z tej istej rodiny. A to znamená, že ich liečivé vlastnosti by mali byť rovnaké. V skutočnosti sladký ďatelinový med pomáha čistiť cievy a liečiť aterosklerózu.

Pri skúmaní rôznych odrôd musíte vedieť, ktorá rastlina slúžila ako medová rastlina. Príklad so sladkou ďatelinou je názorný, no nie jediný. Gaštan je napríklad pagaštan konský a jedlý, no používa sa rovnaký názov – gaštanový med. Existuje aj rastlina nazývaná horká a jej nektár môže dodať horkosť. Zbaviť sa tejto horkosti bude v zásade nemožné.

Popínavá horčina, kvety

Mimochodom, prítomnosť „horkého nektáru“ je častejšie charakteristická pre tmavé odrody.

Neexistujú žiadne analytické metódy na zistenie horkého nektáru. No presne o ňom platí príslovie o muche.

Ako už bolo uvedené, jednokvetý med z nektáru medovky je veľmi vzácny produkt. Ide o to, že zimolez nerastie bez akácie, ktorú včely ochotne navštevujú. Pre každú vzácnu odrodu možno nájsť podobný dôvod. Napríklad ten istý svetlica produkuje nektár „podľa nálady“, hoci odroda nie je veľmi cenná. Svetlicový med sa používa hlavne v kozmeteológii.

Produkt zo svetlicového medu

Výber produktu podľa konzistencie

Experiment s určením vlhkosti, o ktorom sme hovorili vyššie, bolo potrebné vykonať pri 20 C. Ukazuje sa, že viskozita a hustota medu sa s teplotou výrazne mení:

1. Viskozita pri T=30 °C bude 4-krát nižšia ako pri 21-22 °C;
2. Med sa skladuje pri teplotách pod 20 C. To znamená, že výrobok je potrebné pred použitím zohriať.

Mimochodom, pred balením sa med môže zahriať na 45 C. Priaznivé vlastnosti sa tým nestrácajú, ale tekutosť sa zvyšuje na maximum.

Rozdiely podľa odrody

Na extrakciu vresového medu je potrebné plásty potriasť.

Produkt z vresového nektáru

To nie je typické pre iné odrody - ich konzistencia stále pripomína kvapalinu:

• Odrody akácie a ďateliny sú veľmi tekuté;
• Fireweed, lipa, pohánka, gaštan a všetky alpské odrody sú tekuté odrody;
• Hustá je slnečnica, púpava, medovka a repka;
• Vres – želatínový.

Akákoľvek odroda, ktorá nie je uvedená, bude mať konzistenciu medzi „hrubou“ a „tenkou“. Je to presne ten druh „komerčného medu“, na ktorý je každý zvyknutý vidieť na pultoch obchodov.

Pri odčerpávaní pomocou odstredivého medometu sa odporúča ihneď vložiť plásty do aparátu z úľa. S poklesom teploty sa zvýši viskozita a zníži sa kvalita čerpania.

Rozdiely medzi vyparovaním a zahrievaním

Pozorný čitateľ si všimol, že v texte sú pomenované dva rôzne postupy. Výsledok ich vykonania je tiež odlišný:

• Po zahriatí dokonca na 49-50 C sa okrem viskozity nezmení žiadna z vlastností;
• Pri dlhšom zahrievaní produktu na T=60 C získame menej zdravého medu a zlepší sa charakteristika „zrelosti“ - vlhkosť klesne na 20-21%.

Mimochodom, na celom svete sa med s vlhkosťou 20% alebo menej nazýva zrelý. Ruský GOST ukazuje čísla „21 %.

Čo zostane po odparení

Stalo sa to preto, aby včelári na Sibíri a na Ďalekom východe mohli nejako predávať svoje produkty.

V Európe sú veci jednoduchšie: med nazývajú produktom vyrobeným z rastlinnej medovice. Presnejšie povedané, medovicový med tvorí 80 % z celkového obratu. Vlhkosť akejkoľvek odrody medovice je 15-17%.

Väčšina z nás na otázku, aké druhy medu pozná, odpovie – lipový, pohánkový, májový a možno vymenuje aj pár ďalších odrôd. V skutočnosti existuje oveľa viac druhov sladkých dobrôt a naučiť sa ich identifikovať je umenie, ktoré nie je prístupné každému profesionálnemu degustátorovi. Bohužiaľ, bezohľadní výrobcovia to využívajú a predávajú nekvalitné náhrady pod značkou prírodných produktov. Ak nechcete podľahnúť ich návnade, naučte sa orientovať v rôznych medových produktoch. A my vám pomôžeme.

Trochu o klasifikácii medu

Sladká, jantárovo-transparentná, viskózna hmota s božskou arómou. Med je často prirovnávaný k ambrózii, legendárnemu nápoju obyvateľov starovekého gréckeho Olympu. Zdrojom na jeho výrobu je sladký kvetový nektár a medovka, ktoré prechádzajú zložitou cestou od čiastočného spracovania pod vplyvom špeciálnych enzýmov v úrode včiel až po dozrievanie v plástoch.

Na základe botanického pôvodu sa rozlišujú tieto druhy medu.

• Kvetinový je produkt získaný po spracovaní kvetinového nektáru. Ak sa zbiera prevažne z jedného rastlinného druhu, charakterizuje sa ako jednokvetý, ak sa zbiera z rôznych druhov, charakterizuje sa ako mnohokvetý. Jednokvetý med je determinovaný hlavnou medonosnou rastlinou (agát, ďatelina sladká, ohnivá burina atď.)
• Medovka je derivát medovky alebo medovky, sladkej šťavy vylučovanej zelenými časťami rastliny. V porovnaní s kvetovým medom ide o produkt nižšej (technickej) kvality.
• Zmiešané - prírodná zmes prvého a druhého priamo v medomete.
• Blended je tiež zmes, ale vyrobená ľuďmi, aby sa vyrovnali určité parametre prírodného medu.

Včela nemôže byť naprogramovaná tak, aby zbierala nektár z jedného kvetu, je jej jedno, či je to lipa alebo púpava. Na získanie jednokvetého medu potrebujete veľké množstvo konkrétnej kvitnúcej rastliny (pohánkové pole, lipový háj). Neznamená to, že pridávanie nektáru z iných rastlín je úplne vylúčené, ale prevládne hlavný kvet.

Keď je z toho či onoho dôvodu málo kvetového nektáru (daždivé leto alebo naopak sucho), včely sú nútené zbierať sladkú šťavu, ktorú vylučujú listy a stonky rastlín. V kvetinovom produkte sa zvyšuje prímes medovicového medu.

Medzi polyflorálne druhy medu z takzvaných forbov patria:

• les;
• hora;
• lúka (pole).

Lesný med obsahuje vysoké percento nektáru z kvetov stromov (ihličnany, lipy, javory), malín, oregana a iných obyvateľov lesa. V horách je veľa akácií, gaštanov a podhorských bylín. Základom lúčnych (stepných) medov je hluchavka, modrina, šalvia, ďatelina sladká, ľubovník bodkovaný.

Pri klasifikácii sladkého produktu sa často venuje pozornosť geografickej polohe včelárskej farmy. Keď to viete, môžete sa orientovať v hlavných medonosných rastlinách rastúcich v konkrétnej oblasti a určiť, ako je región ekologicky čistý. Medzi Rusmi je dopyt:

• Baškirský med. Vo veľkých traktoch tu rastie lipa, lesné maliny, ohnivce, tymian, oregano a lúčne bylinky. Pochádza odtiaľto veľa druhov produktov. Ekologicky je región prosperujúci.
• altajský. Región je synonymom nedotknutej prírody, ekologickej čistoty a bohatej rastlinnej rozmanitosti. Odtiaľ sa dodáva lesný a horský med, vrátane známeho medovníka, angeliky a tajgy.
• kaukazský. Horský med na báze akácie, gaštanu a subalpínskych bylín je známy svojimi liečivými vlastnosťami.
• Med z Ďalekého východu má nezvyčajnú jemnú chuť. Jeho základom sú nektár amurskej a mandžuskej lipy, amurského aksamietu, maliny, orgovánu a hlohu.

Stručná charakteristika 12 populárnych odrôd medu

Čo určuje obľúbenosť určitých druhov medu? V skutočnosti nie je veľa kritérií. Chuť a vôňa zohrávajú rozhodujúcu úlohu pre labužníkov, ktorí často a radi konzumujú sladkosti a nahrádzajú nimi cukor. Liečivé vlastnosti sú dôležité, ak sa med používa na terapeutické účely ako zložka liečivých prípravkov. Dôležitú úlohu zohráva cena – lacné a kvalitné odrody sa vypredávajú ešte rýchlejšie ako vzácne, elitné medy.

Akácia

Húštiny akácie a sofory (blízko príbuzná rastlina) sa masovo vyskytujú na juhu Ruska, v pohorí Kaukaz.

Produkt je rozpoznateľný podľa tekutej, transparentnej konzistencie, ktorá nie je náchylná na kryštalizáciu. Čistý akáciový med síce niekoľko rokov netuhne, ale po zmrazení vytvorí bielu alebo zlatožltú jemnozrnnú hmotu.

Chuť je ľahká, neznečisťujúca, s jemnou kvetinovou dochuťou a vôňou. Nepochybnou výhodou tohto druhu medu je, že nespôsobuje alergie a odporúča sa podávať aj malým deťom.

Limetka

Jeden z najbežnejších druhov, pretože lipové trakty sa nachádzajú v celom Rusku.

Farba je svetlá, priesvitná, po malom odstátí nadobudne jantárovo-žltý odtieň. Trochu pripomína akáciový med, najmä keď stuhne, no na rozdiel od neho rýchlo kryštalizuje.

Jeho chuť je jemná, ale hneď na začiatku výrazná, miestami cítiť jemnú horkosť, ktorá plynulo prechádza do sladkosti. Vonia ako lipa (alebo lipa vonia po mede?), čo zase pomáha ľahko rozlíšiť falzifikát. Je známy svojimi protichladovými a baktericídnymi vlastnosťami.

Pohánka

Vyrába sa všade tam, kde sa seje pohánka. Čistý pohánkový med pochádza vo veľkých množstvách zo včelárskych fariem v Altaji, strednom Rusku, Bielorusku a Ukrajine.

Vzhľadovo patrí k tmavým odrodám – tmavo hnedá s červenkastým odtieňom. Kryštalizáciou sa rozjasní, získa tmavožltý odtieň a hrubozrnnú štruktúru.

Má rozpoznateľnú, bohatú chuť s štipľavými tónmi a príjemnou horkosťou v dochuti. Vďaka svojej jedinečnej aróme je výborný pri pečení. Je považovaný za jeden z najlepších z hľadiska liečenia. Pravosť pohánkového medu sa dá ľahko určiť podľa boľavého hrdla.

mája

Toto je názov pre najskorší jarný med prvého čerpania. Vyrába sa všade zo skoro kvitnúcich medonosných rastlín - ovocné stromy, prvosienky, akácia, hloh, pivonky. Akýsi húf, v ktorom je ťažké určiť prevládajúcu rastlinu.

Farba je priesvitná, má skôr tekutú konzistenciu, ale nemala by stekať ako voda – to je znak produktov, ktoré nedozreli v plástoch, ktoré môžu časom kvasiť.

Chuť je veľmi sladká, až mierne zakalená, s neutrálnou vôňou. V porovnaní s neskoršími odrodami nie je taká bohatá, ale práve preto, že je prvá, sa jej pripisuje množstvo úžitkových vlastností.

Donnikovy

Ide o jednu z odrôd bieleho medu, najlepšiu kombináciu vynikajúcej jemnej chuti a liečivých vlastností (napríklad v USA je považovaný za štandard). Čistý sladký ďatelinový med sa zbiera v Altaji a Burjatsku.

Čerstvý med má svetlo jantárovú farbu, mrazený med je biely. Farba môže mať odtiene v závislosti od prímesí nektáru z iných rastlín.

Chuť je sladká, s miernou horkosťou a vanilkovou arómou v dochuti. Má výrazné analgetické vlastnosti, ktoré sú nevyhnutné pri nespavosti.

Diaghilev

Je to vzácna odroda, cenná najmä pre svoje liečivé vlastnosti. Čistý angelikový med sa častejšie vyskytuje v severných oblastiach, kde sa húštiny liečivej rastliny rozprestierajú na veľkých plochách.

Farba je tmavohnedá s červeno-jantárovým nádychom. Pomaly tuhne a získava jemnozrnnú „mastnú“ konzistenciu a ťažnosť.

Má bohatú chuť s jemnou horkosťou a karamelovou dochuťou.

Kvetinové (z forbov)

Nazýva sa aj lúčna alebo poľná, keďže v nej neprevláda medonosná rastlina, ale nachádza sa tu nektár z mnohých rastlín, ktoré kvitnú približne v rovnakom čase, napríklad oregano, tymian, ľubovník bodkovaný, plantain, šalvia. Vyrába sa všade.

Zmes obsahuje bylinky, ktoré vo svojej čistej forme slúžia ako základ pre tmavé aj biele odrody medu. Po zmiešaní získajú zlatožltú farbu, viac svetlej ako tmavej. Med z bylín pomaly kryštalizuje a vytvára hustú elastickú hmotu.

Polyflorálne zloženie určuje aj chuť - príjemnú, sýtu, často s jasne vnímateľnými ovocnými alebo bylinnými tónmi, ale skôr ťažkú, neporovnateľnú s lipovým alebo akáciovým medom. Chuť do značnej miery závisí od toho, ktorý kvetinový nektár sa nazbieral viac.

Slnečnica

Verte či nie, táto odroda patrí k najpredávanejším na trhu s medom. Po prvé, vďaka dostupnosti medonosných rastlín je rozšírený a po druhé, vyniká prijateľnou cenou.

Podobne ako medonosná rastlina, aj výrobok z nej sa vyznačuje krásnou zlatožltou farbou, ktorá po vykryštalizovaní mierne stmavne a získa jantárový, niekedy jemne zelenkastý nádych.

Čistý slnečnicový med má príjemnú chuť s kyslými tónmi a ovocným nádychom. Kvalitné produkty spoznáte podľa miernej angíny.

Fireweed

Ďalší druh bieleho medu z rastliny bežnej v Baškirsku, Altaji, strednom Rusku a Bielorusku.

Ihneď po načerpaní má svetložltú, niekedy so zelenkastým nádychom. Rýchlo sa zmršťuje a vytvára krémovo-bielu elastickú hmotu, ktorá svojou hrúbkou pripomína krém. Nerovnomerne kryštalizuje a vytvára zrazeniny.

Vyznačuje sa jemnou konzistenciou a jemnou, jemnou chuťou, pre ktorú sa dokonca nazýva „detská“.

Heather

Nie najkvalitnejšie, ale cenovo dostupné produkty včelárstva. Vresové húštiny sa nachádzajú v Bielorusku a Karpatoch.

Farba vresového medu sa pohybuje od tmavožltej po červenohnedú. Po stuhnutí vytvorí rôsolovitú hmotu po rozmiešaní nadobudne tekutú konzistenciu.

Chuť osloví milovníkov horkých odrôd s výraznými kyslými tónmi.

Sainfoin

Pomerne vzácna a cenná odroda vo svojej čistej forme sa vyrába na Sibíri z rovnomennej rastliny z čeľade strukovín.

V čerstvom stave je veľmi svetlý, priesvitný so zelenkastým nádychom. Dlho nekryštalizuje. Scvrknutá hmota má krémovú konzistenciu a jemnozrnnú štruktúru.

Sainfoin med chutí príjemne, voňavo, s bylinnými tónmi a jemnou vôňou ruží. Peľ, ktorý sa dostane do plástov spolu s nektárom, dáva produktu dodatočnú hodnotu - zvyšuje jeho liečivé vlastnosti.

Phacelia

Hlavnou zásobovacou oblasťou je Sibír a Kaukaz, kde sa rastlina pestuje ako medonosná a môže kvitnúť až 4-krát do roka.

Navonok je facéliový med veľmi svetlý, priehľadný žltý, kryštalizujúci, stáva sa takmer bielym so zelenkastým odtieňom a konzistenciou sa podobá mäkkému elastickému cestu. V čerstvej forme, ak ju nepoznáte, si ju možno pomýliť s akáciou alebo lipovým náprotivkom.

Vďaka veľkému množstvu fruktózy má výrobok sladkú a korenistú chuť s ľahkými kyslými tónmi a opojnou vôňou.

Pre chuť a farbu neexistuje kamarát

Skúsení včelári poznamenávajú, že najlepšie odrody medu sú pre každého iné. Pri výbere maškrty sa riadime vlastnými chuťovými preferenciami a naše telo sa podvedome snaží o to, čo mu chýba.

Pri degustačnom hodnotení berú do úvahy chuť, farbu, vôňu a konzistenciu produktu. Tieto vlastnosti spolu vedú:

• bylinkový med;
• vápno;
• akácia;
• melilot;
• yzop;
• ďatelina;
• levanduľa;
• karmínová;
• mäta;
• facélia;
• vičenec.

Niektorí oceňujú najmä med, ktorý si dlho zachováva tekutú konzistenciu. Je to dôležité, ak sa výrobok primárne používa na pečenie alebo iné kulinárske účely. Príkladmi takýchto odrôd sú akácia, angelika, gaštan, vres, lucerna a väčšina odrôd medovice.

Farebná schéma sladkej pochúťky

Paleta medu je prekvapivo rozsiahla a závisí od pigmentov a minerálov, ktoré do nej vstupujú spolu s nektárom a peľom. Hlavná farba je jantárovo žltá, priesvitná. Existujú však odrody, veľmi tmavé aj svetlé, ktoré po zmrazení pripomínajú bielu masť alebo smotanu. Je dokázané, že farba nesúvisí s chuťou - medzi bielymi odrodami je veľa prvotriednych produktov a napríklad tmavojantárový gaštanový, vresový med je považovaný za nekvalitný.
Najcennejšie druhy bieleho alebo takmer bieleho medu:

• akácia;
• melilot;
• ohnivá tráva;
• ďatelina;
• karmínový.

Bielu konzistenciu získavajú aj niektoré menej hodnotné odrody medových produktov získavané z nektáru repky, repky, lucerny, bavlny.

Najbežnejšie tmavé odrody sú:

• pohánka;
• tajga (ihličnatá);
• gaštan;
• angelika:
• yzopový med

Tmavé odrody produktu sa považujú za menej chutné, ale často sú chutnejšie a zdravšie. Obsahujú viac železa a iných stopových prvkov, bielkovín, aminokyselín a rastlinných pigmentov.

Priaznivé vlastnosti rôznych druhov medu

Teraz si povieme ohavnú vec – nedá sa určiť, ktorý druh medu je najzdravší. Skutočný prírodný produkt, bez ohľadu na to, z akého rastlinného nektáru sa získava, má podobné zloženie.

Skladá sa zo 75% sacharidov (glukóza, fruktóza a sacharóza), malého množstva bielkovín a produktov rozkladu škrobu, organických kyselín, mikroelementov a vitamínov. Odborníci sa domnievajú, že užitočnosť medu je určená enzýmami, ktoré včela vylučuje, kým je nektár v úrode. Čím dlhšie tam zostane (20 minút alebo viac), tým lepšie. Preto čím ďalej včela letí za nektárom, tým je med liečivejší.

Hodnota medu je spôsobená jeho chemickým zložením, ktoré je veľmi podobné krvnej plazme. Obsahuje horčík, železo, síru, fosfor, chlór a draslík v takmer rovnakej koncentrácii ako krv. Nie je náhoda, že je to takmer jediný produkt, ktorý sa vstrebáva na 97%, a vstrebáva sa okamžite, bez nutnosti štiepenia pomocou tráviacich enzýmov.

Medzi rôznymi druhmi medu sa medy zozbierané z liečivých rastlín považujú za liečivejšie, pretože do nich vstupujú biologicky aktívne látky s nektárom. A tiež s prísadami iných produktov včelárstva. Takže, najzdravší med.

1. Mobilný telefón. Prírodné balenie umožňuje zachovať maximum užitočných zložiek, vrátane propolisu a peľu, uložených na stenách plástu. Tieto látky pomáhajú posilňovať imunitný systém a organizmus ako celok. Žuvanie plástov je veľmi užitočné na zuby, ďasná a dezinfekciu ústnej dutiny.
2. S peľom. Neuveriteľne užitočné pre deti, pretože obsahuje rastové faktory, ktoré ovplyvňujú endokrinný systém. Normalizuje metabolizmus, stimuluje uvoľňovanie žlče a iných tráviacich enzýmov. Pomáha čistiť cievy od cholesterolu s nízkou hustotou.
3. Borovica (tajga). Určené pre ľudí s astmou, chronickou bronchitídou a pre tých, ktorí majú sklon k častému prechladnutiu. Dobre obnovuje schopnosť pracovať, chráni pred chronickou únavou.
4. Horčica. Ideálna liečba pri prechladnutí a vírusových infekciách. Má choleretické vlastnosti.
5. Nardek. Melónový med je najlepším pomocníkom v boji s chrípkou, bronchitídou a problémami s hrdlom. Vhodné pre kardiakov, pomôže vyčistiť cievy a zvýšiť hemoglobín.
6. S propolisom. Mierna horkosť, ktorú propolis dáva medu, pomáha vyrovnať sa s ARVI a chrípkou, podporuje hojenie tkanív a čistí telo na bunkovej úrovni.
7. Maternica. Med obsahuje materskú kašičku, látku pozostávajúcu zo 400 biologicky aktívnych zložiek. Pomocou užitočného produktu posilňujú imunitný systém a normalizujú krvný tlak, chránia pred stresom a stimulujú metabolizmus.
8. Zábrusný. Tak sa nazýva nedostatkový med s uzávermi, ktorými včely zakrývajú plásty. Obsahujú prírodný vosk, propolis, peľ. Výrobok sa vyznačuje antibakteriálnymi, čistiacimi a preventívnymi vlastnosťami.
9. Palubný alebo med z divých včiel. Obsahuje propolis, materskú kašičku, včelí chlieb, vosk, veľmi korenené a zdravé. Odporúča sa na čistenie tela od toxínov, zlepšenie pečene a gastrointestinálneho traktu.
10. Čierny javor. Vzácny med z tatárskeho javora, obdoba májového vitamínového produktu. Indikované pre tehotné ženy ako antiemetikum.

Zoznam užitočných druhov medu pokračuje - lipový a pohánkový, vtáčia čerešňa, mandľový, figový, cédrový... Vychutnajte si sladké dobroty a buďte zdraví!

Pojem „med“ má veľmi nezvyčajný význam – v preklade toto slovo znamená niečo tajomné, záhadné, obdarené niektorými magickými vlastnosťami. A to nie je prekvapujúce, pretože tento produkt dokáže vyliečiť akúkoľvek chorobu, vyrovnať sa s vážnymi chorobami a tiež dodať vitalitu, krásu a múdrosť. Aké druhy medu existujú? Odpoveď na túto otázku bude podrobná, pretože tento produkt je tiež klasifikovaný v závislosti od pôvodu a technológie prípravy.

Odrody tohto produktu sú klasifikované podľa niekoľkých charakteristík, ale hlavné sú technologické, regionálne a floristické.

Kvetový alebo kvetový med

Môže byť buď kvetinový alebo medovicový, v závislosti od zdroja, z ktorého hmyz zbiera peľ. Kvetový med môže byť jednokvetý (zbieraný z jedného druhu rastliny) alebo polykvetový (vyrobený z viacerých druhov medonosných rastlín). Absolútne monoflorové odrody sú mimoriadne zriedkavé - med z forbov sa chuťou a vôňou nelíši od iných odrôd v tejto kategórii. Kvetový med môže byť podľa druhu včelej pastvy lúčny, lesný, stepný, ovocný, tajgový, horský atď.

Regionálny med

Výrobok je klasifikovaný podľa miesta pôvodu. Ďaleký východ lipový, altajský alebo baškirský med - všetky tieto názvy označujú polohu včelích pastvín a technológiu výroby. Spôsob zberu a technológia výroby určujú ďalšiu klasifikáciu produktu: v závislosti od spôsobu výroby môže byť med odstredivý alebo zostupný.

Včely ho nalievajú do špeciálnych buniek, ktoré sú zapečatené voskom – tak sa získava plástový med, ktorý sa ku konzumentovi dostane v čistej forme a vyzretom stave, bez cudzích nečistôt a konzervačných látok. Produkt je sterilný - to je podľa bakteriologických štúdií.

Odstredivý spôsob výroby je nasledovný: včelárske produkty sa z plástov odčerpávajú v medomete.

Iné odrody

Aké druhy medu existujú? Ukazuje sa, že existuje veľké množstvo odrôd. Takže sa líši farbou, chuťou a vôňou. Med môže byť tmavý, svetlý alebo odtieň medzi nimi. Úplne bezfarebné, ľahké a úplne priehľadné, ako voda, sú tiež známe odrody sladkého produktu. Napríklad plásty plnené akáciovým medom sa zdajú prázdne, hoci v skutočnosti obsahujú najcennejší a najchutnejší produkt – biele odrody medu. Existujú aj druhy, ktoré po kryštalizácii získajú mierne nazelenalý odtieň.

Niektorí tvrdia, že tmavý med je prvotriedny produkt, pretože obsahuje veľké množstvo minerálnych solí, mangánu a medi, ktoré sú dôležité pre zdravie.

Existuje aj gradácia v závislosti od organoleptických vlastností. Najaromatickejší je tabakový med, akonáhle ho ucítite, nemožno si ho pomýliť s iným druhom.

Dnes znalci tohto liečivého produktu poznajú niekoľko druhov tohto produktu. Aby ste pochopili, aké druhy medu existujú, stojí za to sa bližšie pozrieť na jeho hlavné odrody.

Pohánkový med

Považuje sa za jednu z najlepších odrôd. Vďaka špeciálnej chuti, ktorá pošteklí v hrdle, je takmer nemožné zameniť si pohánkový med s inou odrodou. Ako rozlíšiť pohánkový med?

Vyznačuje sa tmavším odtieňom, ktorý siaha od tmavožltej po tmavohnedú. Pracovné včely, opeľujúce kvety pohánky, produkujú prírodný produkt, ktorý má liečivé vlastnosti. Melasa sa vyznačuje vysokým obsahom prospešných mikroelementov a aminokyselín, čo znamená, že prínosy pre telo sú zrejmé.

Používa sa na liečbu leukocytózy, bronchitídy a hypertenzie, nedostatku vitamínov a stomatitídy, kože a prechladnutia. Okrem toho je pohánkový med účinný ako prostriedok na obnovenie metabolizmu bielkovín. Výrobok je široko používaný vo varení - často sa používa na prípravu cukroviniek a lahodných kompótov.

Lipový med

Charakteristickým znakom je takmer úplná absencia farby a neuveriteľná aróma. Lipový med môže mať len mierne svetlo jantárový odtieň. Ďalšou charakteristickou črtou sú vysoké organoleptické vlastnosti. Lipový med je veľmi chutný a voňavý - vôňu počuť aj z uzavretého pohára.

Melasa má liečivé vlastnosti a jemnú chuť, ktorá príjemne pošteklí hrdlo a zanechá jemnú pachuť. Lipový med zozbieraný na Ďalekom východe sa vo všetkých ohľadoch líši od produktu získaného v iných regiónoch krajiny.

Lipový med je nenahraditeľným prírodným liekom a účinnou prevenciou vírusových ochorení a prechladnutí. Prípravok sa používa na liečbu bronchitídy, astmy, ochorení pečene a žalúdka, obličiek a čriev. Rozšírila sa aj v kozmeteológii - masky na jej základe dobre zvlhčujú a vyživujú pokožku.

Akáciový med

Považuje sa za najznámejšiu odrodu sladkého produktu. Z jedného hektára kvitnúcej rastliny môžete nazbierať až 1500 kg medu a len z jedného kríka dokáže včelstvo vyprodukovať okolo 8 kg. Zrelý produkt nemá prakticky žiadnu farbu - je priehľadný, ale v čase kryštalizácie získava mierne biely odtieň. Mimochodom, stáva sa bielym nie skôr ako jeden rok. Charakteristickým znakom tejto odrody je rovnaký pomer sacharózy a fruktózy.

Akáciový med je účinným prostriedkom na liečbu a prevenciu nervových ochorení, porúch tráviaceho traktu a ochorení obličiek. Okrem toho sa melasa používa na posilnenie nervového systému a liečbu nespavosti.

Vresový med

Ide o ideálny produkt pre tých, ktorí uprednostňujú mierne horkú chuť. Má kyslú, mierne horkastú chuť. Rozsah farieb sa mení od tmavo žltej po hnedú s červeným odtieňom. Kryštalizuje pomaly (proces môže trvať celý rok) a vyznačuje sa zvýšenou ťažnosťou.

V priebehu času produkt získava konzistenciu želé, v ktorej sa tvorí obrovské množstvo bublín. Stačí ho premiešať v nádobe a med sa opäť stane tekutým a homogénnym. Vresový med, ktorého recenzie výrečne svedčia o jeho liečivých vlastnostiach, je bohatý na minerály a má celý rad liečivých vlastností. Používa sa na zníženie chuti do jedla, na prevenciu srdcovo-cievnych ochorení a tiež pomáha posilniť nervový systém a zabudnúť na nespavosť.

Gaštanový med

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie produktu ešte neboli dôkladne preskúmané a sú sprevádzané mnohými spormi a rozpormi. Napriek tomu táto odroda nemá menšiu hodnotu a jedinečnosť ako iné druhy.

Má mierne horkastú chuť s charakteristickým kyslým tónom a výraznou gaštanovou chuťou. Vysoká viskozita, bohaté tmavé odtiene a pomalá kryštalizácia sú ďalšie charakteristické znaky sladkého produktu. Gaštanový med má výrazné antimikrobiálne vlastnosti, pomáha vyrovnať sa s ochoreniami nervového a kardiovaskulárneho systému a účinne sa používa aj na liečbu ochorení gastrointestinálneho traktu.

Včely zbierajú voňavý nektár z bielych a ružových kvetov ozdobného pagaštanu konského, výsledkom čoho je neuveriteľne chutný a aromatický produkt - gaštanový med.

• Podporuje hojenie rán a poškodenia kože.
• Používa sa ako účinný prostriedok na liečbu dýchacích orgánov.
• Normalizuje krvný tlak a zlepšuje činnosť srdca.
• Pomáha posilňovať imunitný systém a používa sa aj ako profylaktikum pri prechladnutí.

Gaštanový med má aj niekoľko nevýhod:

• Produkt by sa nemal konzumovať, ak máte individuálnu neznášanlivosť (napokon, akýkoľvek typ tohto produktu je dosť silný alergén).
• S veľkou opatrnosťou by mali jesť med aj ľudia trpiaci patologickými ochoreniami krvi a diabetes mellitus.

Vo svojej podstate sú produkty včelárstva gaštanové univerzálnym prírodným antibiotikom, ktorého baktericídny účinok je niekoľkonásobne vyšší ako účinnosť väčšiny liekov.

Fireweed med: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Med z čaju Ivan obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre ľudské telo jednoducho potrebné. Vzhľad liečivého prípravku spôsobuje zmätok aj medzi skutočnými znalcami sladkej pochúťky. Faktom je, že prírodné produkty pruhovaných robotníkov majú žltkastý a niekedy zelenkastý odtieň a konzistenciu hustej smotany. A schopnosť ohňového medu rýchlo kryštalizovať, meniť svoj odtieň na svetlejší a vytvárať malé zrnká bielej farby, úplne mätie prívržencov tradičnej medicíny.

V skutočnosti sú to jedinečné vlastnosti tejto odrody, vďaka ktorým včelárske produkty dostali druhé meno - „zasnežené“. Zvláštnu pozornosť si zaslúži vlastnosti, ktoré má med z ohnivca.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie:

• Používa sa ako analgetikum a vazodilatátor.
• Výborná prevencia pri liečbe prechladnutia a vírusových ochorení.
• Používa sa na liečbu peptických vredov a ochorení tráviaceho traktu.
• Prírodné suroviny, ktoré pomáhajú zabudnúť na nespavosť a upokojujú nervový systém.

Produkt získaný z liečivej rastliny sa neodporúča používať osobám s diabetes mellitus a individuálnou neznášanlivosťou včelárskych produktov.

Sladký ďatelinový med

Toto je jedna z tých odrôd, ktoré sa vyznačujú neuveriteľnou paletou farieb. Jeho rozsah sa veľmi líši: od svetlej jantárovej po bielu s miernym zelenkastým odtieňom. Med zo sladkej ďateliny má vynikajúcu chuť, ktorú harmonicky dopĺňa jemná horkosť. Táto rozmanitosť včelích produktov je v zámorí vysoko cenená vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a kvalitám.

Nemožno zabudnúť na vôňu sladkého ďatelinového medu - sladkú a kyslú zároveň, má výraznú vanilkovú vôňu.

Produkt zo sladkej ďateliny je široko používaný v ľudovom liečiteľstve - používa sa pri liečbe a prevencii gastrointestinálnych ochorení a na normalizáciu metabolických procesov v tele a tiež ako účinný vazodilatátor. Okrem toho je to dobré sedatívum prírodného pôvodu, ktoré pomáha vyrovnať sa s nespavosťou. Jeho použitie ako propolisového obkladu je účinným prostriedkom proti bolestiam svalov a kĺbov, ako aj správnym riešením na uvoľnenie napätia z unavených nôh.

Púpavový med

Keď už hovoríme o tom, aké druhy medu existujú, nemožno nespomenúť skutočné stelesnenie leta - jantárový produkt zbieraný pruhovanými robotníkmi. Púpavový med má hustú konzistenciu a rýchlu kryštalizáciu, výraznú vôňu a neprekonateľnú chuť, ktorá výrečne prenáša všetky slnečné odtiene leta. Azda žiadny včelársky produkt nie je tak spojený s teplými dňami ako púpavový med.

Užitočné vlastnosti a vlastnosti:

• Účinný liek na gastrointestinálne poruchy.
• Terapia anémie.
• Účinný produkt, ktorý zlepšuje chuť do jedla.

Mnoho ľudí ho pripravuje aj preto, že tento produkt je neuveriteľne chutný a aromatický.

Med nie je vôbec zdravý

Faktom zostáva: existujú aj jedovaté odrody medu. Xenofón z Atén, staroveký grécky spisovateľ a veliteľ, opísal jeden prípad, v ktorom sa hovorilo, že vojaci, ktorí ochutnali med z Kolchidy, akoby ochoreli. Niektorí sa sťažovali na nevoľnosť, závraty a vracanie, iní úprimne trpeli hnačkami a niekoľko ľudí na otravu sladkým produktom dokonca zomrelo.

Jedovatý med bol prvýkrát objavený v roku 1877 v údolí Batum. Miestni včelári používali iba vosk, pretože sladký produkt spôsoboval príznaky akútnej otravy (závraty, nevoľnosť a zvracanie). Faktom je, že túto oblasť charakterizuje veľká populácia rododendronu, rastliny, ktorá obsahuje veľké množstvo alkaloidu nebezpečného pre ľudské telo. Prirodzene zbierané včelami v severnej a strednej časti Japonska, nemá ani liečivé vlastnosti. Rastlina hotsutsayi, ktorá k rastline patrí, obsahuje nebezpečné látky, ktoré by sa nikdy nemali jesť. Surovinou pre jedovaté včelárske produkty sú okrem toho kvety azalky, akonitu, sepalov vresu a divého rozmarínu, ktoré rastú na Ďalekom východe. Napríklad len 100 gramov medu môže spôsobiť vážne halucinácie a stratu vedomia.

Nezvyčajné odrody medu

Sladký produkt sa získava zo širokej škály a niekedy nezvyčajných medových rastlín. Určite málokto vie, že existuje aj ružový med. Nie, toto nie je odroda paradajok - je to hodnotný produkt získaný z lahodnej rastliny. Kvety divokej ruže absorbovali to najcennejšie, čo táto rastlina môže poskytnúť - ružový med je účinný pri liečbe zápalových ochorení, počas sezóny sa hojne používa na prevenciu prechladnutí a vírusových infekcií a konzumuje sa aj ako vynikajúci dezert za chladných zimných večerov. Šípkový med je zásobárňou vitamínov a cenných látok potrebných pre ľudský organizmus a posilňujúcich jeho ochranné funkcie.

Tekvicový a mrkvový med sú ďalšie odrody, ktoré sa vyznačujú svojou nezvyčajnosťou a jedinečnosťou. Med zo svetlej mrkvy je prírodný vitamín pre oči vo svojej najčistejšej forme. Produkt má zlatistú farbu a vyznačuje sa pomerne rýchlou kryštalizáciou. používa sa najčastejšie na prevenciu a liečbu ochorení tráviaceho traktu.

Med z Baškirie

Sladký produkt z Baškirska je známy po celom svete. Včelárske produkty sú veľmi vzácne a drahé, ale je to spôsobené úžasnými a skutočne magickými vlastnosťami, ktoré má miestny med. A nie je to len o jedinečných rastlinách rastúcich na území Bashkiria - veľkú zásluhu má včela Burzyan, ktorá ľahko znáša mráz, čo znamená, že funguje oveľa viac ako jej príbuzní.

Bashkortostan získal štatút „krajiny medu“ dlho pred príchodom turkických kmeňov. Dokonca aj názov hovorí veľa o atrakciách tohto regiónu - Bashkortostan sa prekladá ako „včela“ a „hlava“. Včelárstvo sa na území republiky rozvíja už niekoľko stoviek rokov - archeológom sa podarilo objaviť zakopané včelárske zariadenia a skalné maľby, čo naznačuje, že aj v tých dávnych časoch sa na týchto pozemkoch zbieral mimoriadne cenný a užitočný med.

Na celom svete neexistujú žiadne analógy k baškirskému medu. Nájsť skutočne kvalitný a prírodný produkt je pomerne náročné – za jeho získaním budete musieť zájsť priamo do samotnej Baškirskej republiky a navštíviť niektorú z veľtrhových výstav. Samozrejme, že takýto produkt nebude lacný, ale jeho vlastnosti viac než zaplatia všetky náklady. Mimochodom, v zahraničí sa pravý baškirský med podáva výlučne v elitných reštauráciách.

Jedinečné vlastnosti melasy sú dané špeciálnymi klimatickými a prírodnými charakteristikami regiónu, vďaka ktorým mrazuvzdorná melasa vytvára skutočný prírodný liek, ktorý vám umožní vyrovnať sa s akýmkoľvek neduhom. Surovinou na výrobu baškirských pochúťok sú šípky, púpava, ľubovník a pierka, tymian, harmanček, oregano a šalvia.

Všetka krása a rozsah chutí medu s divokým charakterom

Med z divých včiel je jedinečný produkt vo všetkých ohľadoch, o ktorom sa hovorí, že okamžite pripomína dobrú sovietsku karikatúru o Medvedíkovi Pú. Nie je prekvapujúce, že tento nemotorný medvedík chcel za každú cenu získať med od divých včiel.

Čo je dobré na tomto produkte? Divoké včely sa totiž od domácich líšia – nie sú také rozmarné a rozmaznané ľudskou pozornosťou, ľahšie znášajú mrazy a sú menej náchylné na rôzne choroby.

Divoký med má mimoriadnu hodnotu aj preto, že sa zbiera iba raz za rok - vďaka tomu má produkt čas dobre dozrieť a zhromaždiť všetky najcennejšie vlastnosti a prospešné vlastnosti. Divoký med, ktorého cena sa výrazne líši od doma nazbieranej melasy, má kyslú chuť s charakteristickou horkosťou, tmavou farbou a väčšou ťažnosťou.

Vysoká cena produktov divých včiel je spôsobená aj tým, že hmyz je na pokraji vyhynutia – jeho biotopy sú chránené na úrovni štátu, aby sa zabránilo kríženiu s domácimi včelami a zachoval sa genofond. Divoký med je vyrobený z prirodzene sa vyskytujúcich rastlín, čo znamená, že liečivé vlastnosti tohto produktu sú mnohonásobne väčšie ako tie, ktoré vznikli s pomocou človeka.

Med je odpradávna vyhľadávaný a využívaný ako prírodný liek. Jedinečné liečivé vlastnosti rastlín v kombinácii s pracovitosťou včiel sú harmonicky prepojené v tomto úžasnom produkte, ktorý pomáha zbaviť sa rôznych chorôb. Pravý med je zásobárňou vitamínov, zdrojom zdravia a vitality, cennou surovinou pre kozmetické procedúry, ale aj neskutočne chutnou pochúťkou, na ktorej si pochutí každý.