Ako si vybrať panvicu: čo je lepšie, recenzie. Ako si vybrať nepriľnavú panvicu

Je známe, že varenie väčšiny jedál bez panvice je problematické, ak nie nemožné. Najlepšie je, ak máte k dispozícii viacero produktov.

Aby ste si presne vybrali vysokokvalitný riad, musíte poznať niektoré nuansy. Takže rozhodnutie kúpiť panvicu už padlo. V obchode však bude kupujúci čeliť obrovskému sortimentu. Je prirodzené, že bude mať otázku: „Ako si vybrať dobrú panvicu? Stojí za zmienku, že tieto zariadenia sa líšia v materiáloch, z ktorých sú vyrobené.

Ako si vybrať liatinovú panvicu?

Toto je zo sekcie „staré dobré“. Liatinové panvice sa používajú po stáročia. Predpokladá sa, že početné kuchyne tak skoro neopustí. Máte nejaké pochybnosti? A spýtajte sa svojich babičiek, či by vymenili rokmi overenú panvicu za novodobú, s teflónovou vrstvou? V žiadnom prípade na svete!

Pre príslušníkov staršej generácie nie sú žiadne ťažkosti s výberom panvice. Recenzie mnohých žien v domácnosti naznačujú, že tento riad je ideálny pre výrobky, ktoré vyžadujú varenie na pomerne dlhú dobu. To je možné vďaka prospešné vlastnosti materiál. Je známe, že liatina sa veľmi dobre zahrieva, viac ako hliník. Práve táto vlastnosť je podľa skúsených gazdiniek nevyhnutná pre kvalitný proces vyprážania.

Mnoho žien poznamenáva, že pri varení na liatinovej panvici nie je potrebné neustále miešať jedlo. Je to spôsobené tým, že materiál má poréznu štruktúru. Na stenách a dne panvice sa vytvorí mastný film. Ide zase o prirodzený nepriľnavý povlak. Preto sa nebojte pridať citrónovú šťavu alebo ocot, ak to recept uvádza.

V tomto prípade sa panvici nič zlé nestane. Mnohé ženy v domácnosti považujú za jednu z nepochybných výhod takéhoto riadu skutočnosť, že pri starostlivosti oň nemusíte používať čistiace prostriedky. Faktom je, že liatina to vôbec nepotrebuje. Nádobu je zvykom zahriať nad ohňom a potom opláchnuť studená voda.

Liatinový riad je náchylný na hrdzavenie. Aby sa tomu zabránilo, skúsené gazdinky Neodporúča sa v nej skladovať už pripravené potraviny. Musíte tiež zabezpečiť, aby po opláchnutí nezostala na produkte žiadna vlhkosť. Liatinová panvica má množstvo nevýhod. Prvá vec, ktorú treba poznamenať, je jeho hmotnosť. Takéto jedlá nebudú ľahké.

Okrem toho je liatina pomerne krehký kov. Preto, ak panvica spadne na podlahu, pravdepodobnosť, že sa rozbije, je dosť vysoká. Neodporúča sa s ním hneď po kúpe niečo variť. Malo by sa pamätať na to, že je potrebné vykonať prípravná fáza. Produkt je potrebné umyť a vysušiť. Ďalej by ste mali namazať zeleninový olej vnútorná časť panvice na vyprážanie V tomto prípade sú úspory nevhodné. Potom musíte nový produkt upiecť v rúre alebo na sporáku. Na celú procedúru stačí jedna hodina. Vznikne tak takzvaný prirodzený nepriľnavý povlak.

titán

Keď hovoríme o tom, s akým povlakom si vybrať panvicu, mali by ste venovať pozornosť tomuto materiálu. Za jeho jedinú nevýhodu považujú gazdinky náklady. Inak je tento riad výborným pomocníkom v kuchyni. Panvice s titánovým povlakom majú všetky vyššie popísané výhody. Navyše nehrdzavejú. Preto ich mnohé skúsené gazdinky uprednostňujú.

Nehrdzavejúca oceľ

Mnoho zákazníkov chce vedieť, ako si vybrať správnu panvicu. Dobrá voľba- výrobky z nehrdzavejúcej ocele. Verí sa, že jedlo varené v nich je najzdravšie. Je to spôsobené tým, že nehrdzavejúca oceľ je materiál, ktorý neinteraguje so žiadnymi látkami. Skúsené gazdinky neodporúčajú nechávať na ohni prázdnu panvicu. V tomto prípade sa môže pokryť modrými alebo nazelenalými škvrnami a získať veľmi neprezentovateľný vzhľad. Neodporúča sa umývať takýto riad pomocou abrazív.

Teflónové výrobky

Tento materiál bol vyvinutý americkými špecialistami. Stalo sa to ešte v 30-tych rokoch minulého storočia. Vývoj realizovali zamestnanci chemického koncernu. Potom sa im podarilo vytvoriť polytetrafluóretylén, čo je zase polymér. Medzi jeho vlastnosti patrí odolnosť voči zásadám, kyselinám a vysokým teplotám. Treba tiež poznamenať, že je dosť šmykľavý.

Táto látka sa stala známou ako teflón. Jeho pravý názov je príliš ťažkopádny a dlhý. Na komerčné účely sa veľmi nehodila. Teflón nebol okamžite použitý na poťahovanie panvíc. Keď sa to však stalo, rozšírilo sa. A keďže vyvstala otázka, ako si vybrať nepriľnavú panvicu, mali by ste si preštudovať výrobky s teflónovým dnom.

Moderné reality

Dnes má veľa ľudí tendenciu vyberať si panvicu s antiadhéznym povlakom. Telá produktov sú vyrobené predovšetkým z ocele a hliníka. Na každodenné použitie sa používajú najmä produkty potiahnuté teflónom. Ľahko sa používajú ako Obyčajní ľudia a kuchárka. Mnohé jedlá sú na nich dokonale uvarené.

Napríklad ryby, mäso, zelenina alebo miešané vajíčka. Reklamy ubezpečujú zákazníkov, že na ich prípravu nevyžadujú použitie oleja alebo rastlinných tukov. Stojí za zmienku, že výrobcovia mierne preháňajú. Takto je stále možné variť zeleninu. Tento trik však nebude fungovať pri rybách, aj keď použijete múku. Nebude to variť tak dobre, ako by malo. Ďalej sa budeme podrobnejšie zaoberať otázkou „ako si vybrať správnu panvicu s teflónovým dnom“.

Dôležitá vlastnosť

Pri štúdiu otázky, ako si vybrať dobrú panvicu s teflónovým dnom, by ste mali vedieť, že väčšina výrobkov je vo vnútri hladká. Nájdu sa však aj také, ktoré majú reliéfny vzor. Takéto jedlá majú viac výhod. Vďaka reliéfu sa zvyšuje účinnosť náteru. Preto sa jedlo pripáli ešte menej. Je to spôsobené jeho minimálnym kontaktom s vyhrievaným povrchom.

Pravidlá starostlivosti

Pri diskusii o tom, ako si vybrať panvicu s teflónovým dnom, by ste mali povedať aspoň pár slov o fungovaní produktu. Je nepravdepodobné, že by niekto chcel, aby bola starostlivosť o panvicu trápením. Je dobre známe, že nepriľnavý teflónový povlak nie je priateľský k kovovým predmetom. V súlade s tým môžete jedlo miešať iba plastovou alebo drevenou špachtľou. Takúto panvicu sa tiež neodporúča prehrievať. Vplyvom vysokých teplôt sa môže povlak jednoducho... odpariť. Samozrejme, že sa to deje postupne. Okrem toho je proces sprevádzaný uvoľňovaním zlúčenín, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Je tiež možné, že povlak môže prasknúť.

Teplota varenia

Na varenie v Teflónová panvica Najlepšie funguje stredné až nízke teplo. Existujú tiež informácie, že prevádzka takýchto produktov sa najlepšie vykonáva plynové sporáky Oh. Je to spôsobené tým, že ich teplota ohrevu je nižšia. V súčasnosti je väčšina moderných panvíc vybavená tepelným bodom. Spravidla sa nachádza v spodnej časti riadu. Termospot ukazuje používateľovi, kedy presne vložiť jedlo do panvice. Ak sa zmení na tmavočervenú, potom je teplota ohrevu asi 180 stupňov.

Okrem toho

Mali by ste si tiež uvedomiť, že by ste nemali používať panvicu s poškodenou teflónovou vrstvou. Tento výrobok sa musí vyhodiť. Musíte venovať pozornosť skutočnosti, že takéto jedlá je potrebné pravidelne meniť. Ide o to, že teflón si svoje vlastnosti nezachová navždy. Keď už hovoríme o tom, ako si vybrať panvicu, treba poznamenať, že sa neodporúča kupovať výrobky s tenkým dnom a stenami.

Predpokladá sa, že takýto nákup bude zbytočný. Odporúča sa vybrať riad s hrúbkou steny najmenej 5 mm. Tiež by ste sa mali bližšie pozrieť na dvojité oceľové dno. Považuje sa za ideálnu možnosť. Panvice s komôrkovým teflónovým povlakom vydržia až päť rokov. Treba si uvedomiť, že toto obdobie sa zachováva len vtedy, keď správna prevádzka. Trvanlivosť budúceho nákupu sa dá posúdiť podľa drsnej a hrubej vrstvy teflónu.

Výrobky z hliníka

Tento kov sa považuje za „okrídlený“. Je to kvôli jeho širokému použitiu pri výrobe lietadiel. Tiež od tohto materiálu sú vyrobené panvice. Majú svoje výhody aj nevýhody. Skúsené gazdinky medzi zjavné výhody týchto produktov zaraďujú vysokú tepelnú vodivosť a ľahkosť. Navyše sú celkom lacné. Vo svojich recenziách však ženy často poznamenávajú, že jedlo v takýchto panviciach horí zle.

Neodporúča sa používať tieto produkty v rúre. V tomto prípade opäť hovoríme o vysokom „spálení“ riadu. Hliníkové panvice sa navyše kvôli prilepeným zvyškom jedla dosť ťažko čistia. Je tiež potrebné poznamenať, že takéto výrobky sú citlivé na zásady a kyseliny.

Táto panvica sa veľmi ľahko poškriabe. Je to spôsobené mäkkosťou samotného kovu. V tomto prípade je pri miešaní potravín vhodné používať iba plastové a drevené prístroje. Vo všeobecnosti podľa mnohých žien v domácnosti nie je vhodné používať hliníkové výrobky na prípravu vážnych jedál. Ako poznamenávajú ženy, takéto panvice musia používať len zriedka.

Hliníkové výrobky nemajú radi prehrievanie. Napríklad, ak je dno panvice tenké, môže ľahko zmeniť tvar. To sa, ako poznamenávajú ženy v domácnosti, deje pri väčšine vyrazených výrobkov. S používaním sa zvyšuje pravdepodobnosť deformácie elektrický sporák. Pri nákupe sa odporúča venovať osobitnú pozornosť spodnej časti panvice. Ak plánujete použiť nádobu na varenie mäsa, nemala by byť tenšia ako 5 mm.

Nepriľnavý povrch hliníkových panvíc je najčastejšie teflónový, ktorý tiež nie je priateľský k vysokým teplotám. Okrem toho deformácia neprospeje produktu. Z tohto dôvodu je povlak poškodený. To zase prispieva k spáleniu jedla. Stojí za zmienku, že ani kvalitné hliníkové panvice vo všeobecnosti veľmi dlho nevydržia.

Ako si vybrať hliníkovú panvicu? V tomto prípade sa odporúča zakúpiť iba odliatok a nie lisovaný výrobok. Táto panvica vydrží dlhšie. Stojí za to venovať pozornosť dnu takýchto nádob - nemalo by byť tenšie ako 4-5 mm. Tieto panvice je možné použiť aj na elektrických sporákoch. Od lisovaných sa dajú veľmi ľahko rozoznať – sú výrazne ťažšie. Pred nákupom sa odporúča konzultovať s konzultantom.

Kompatibilita dosiek

Predtým bola otázka, ako si vybrať panvicu, oveľa jednoduchšie vyriešiť. Je známe, že niektoré produkty je možné použiť na niektoré sporáky, no na iné nie. Predtým sa používali iba dva typy spotrebičov: elektrické a plynové. V súčasnosti sa sortiment dosiek výrazne rozšíril. Napríklad indukčné a sklokeramické varné dosky. Väčšina známych výrobcov poskytuje svoje panvice s príslušnými pokynmi. Týmto spôsobom je možné určiť, ktorý typ ohrevu je pre daný výrobok vhodný.

Napríklad na plynových sporákoch je možné použiť akúkoľvek panvicu. Na obyčajných elektrických môžete použiť všetko okrem lisovaného hliníka. Treba tiež poznamenať, že v tomto prípade sa priemer produktu musí zhodovať s horákom. Sklokeramické sporáky vyžadujú použitie len tých panvíc, ktoré sa pýšia dokonale rovným dnom. V tomto prípade sú vhodné všetky okrem spomínaných lisovaných hliníkových výrobkov. Indukčné sporáky vyžadujú použitie riadu z nehrdzavejúcej ocele. Vhodné sú aj hliníkové výrobky, ale ich dno musí byť oceľové. Magnetický efekt je tu veľmi dôležitý.

Odrody

Panvice sa tiež delia podľa účelu. Existujú bežné produkty. Sú určené na varenie takmer akéhokoľvek jedla. K dispozícii sú aj špeciálne jedlá pre ryby. Spravidla má oválny alebo podlhovastý tvar. Existuje špeciálna panvica na palacinky (ktorá si vybrať, bude diskutované nižšie). Sú vybavené nízkymi bočnicami. Niektorí môžu potrebovať grilovaciu panvicu. Ako si vybrať ten správny z prezentovaného sortimentu? Najprv by ste mali presne určiť úlohy, ktoré bude produkt vykonávať.

Grilovacia panvica

Ako si vybrať produkt, aby vydržal čo najdlhšie? Po prvé, treba povedať, že takéto jedlá majú štvorcový alebo okrúhly tvar. Prvá je priestrannejšia. Žľaby sú určené na zber šťavy. Vyparuje sa teda pomalšie. V súlade s tým sú jedlá šťavnatejšie. Preto mnohé skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú výrobky štvorcového tvaru. Pri výbere by ste mali brať do úvahy hrúbku stien a povlaku, spoľahlivosť rukoväte. Pri vizuálnej kontrole by mal byť výrobok bez chýb (úlomky alebo praskliny).

"Špeciálny účel"

Veľa ľudí sa pýta, prečo si palacinkáreň vôbec kupovať? Je známe, že vo väčšine rodín sa nepečú denne. Okrem toho na ich varenie môžete použiť bežnú panvicu. Upozorňujeme však, že palacinky budú horieť oveľa menej na špeciálnych jedlách. Navyše sa ľahšie a rýchlejšie prevracajú. Ako si vybrať panvicu? Vlastnosti produktu zahŕňajú nasledujúce:

1. Nízke strany (zvyčajne nie viac ako 1-2 cm).
2. Hrubé a hladké dno.
3. Dlhá rukoväť.
4. Hrubé steny.

Najlepšie je vybrať jednu panvicu, na ktorej sa budú piecť výlučne palacinky. Preto by ste ho nemali používať pre iné produkty. Všimnite si tiež, že tieto panvice majú najčastejšie keramický povlak.

Ekologická možnosť

Dnes sa veľa skúsených žien v domácnosti snaží vybrať panvicu s keramickým povlakom. Aký je dôvod? Po prvé, ako poznamenávajú samotní zákazníci, pri použití takéhoto produktu prakticky nie je potrebné neustále pridávať olej. Ženy ocenili aj výšku bokov takýchto panvíc. Vďaka kvalite materiálu, z ktorého sú vrchnáky vyrobené, je para spoľahlivo zadržiavaná vo vnútri výrobku.

Ďalšie informácie

Ako si vybrať keramickú panvicu? Kupujúci by mali brať do úvahy množstvo nuancií. Pozor si treba dať najmä na veľkosť. Zvyčajne je to uvedené na obale. Upozorňujeme, že toto sa vzťahuje na horný priemer. Ak je sporák elektrický, je potrebné ho korelovať s veľkosťou horákov. Nemali by ste kupovať panvicu s menším priemerom.

To platí aj pre väčšie veľkosti. V tomto prípade sa jedlo v strede pripáli a na okrajoch nedopečie. Odporúča sa zvoliť aj veľkosť panvice podľa počtu členov rodiny. Ak v dome žije veľa ľudí, mali by ste si preto kúpiť veľký a priestranný produkt. Pre malé rodiny bude stačiť stredne veľká panvica. Malé jedlá sú skvelé na ohrievanie jedla. Odporúča sa vyberať od úplného začiatku vysoko kvalitný model ako pravidelne kupovať nové produkty.

Poďme sa baviť o panviciach? Čo by na nich mohlo byť zvláštne, ako na riade a náčiní? Zo všetkých panvíc, ktoré mám už viac ako... veľa rokov, sa však stále používa iba jedna - liatinová od mojej starej mamy. Zvyšok sa vyhodí do koša o dva-tri roky, ak nie skôr.

Konkrétne by som chcel zistiť, ktorá panvica s nepriľnavým povlakom je lepšia: vydrží dlhšie, nevypúšťa škodlivé látky, nevyžaduje starostlivé ošetrenie?

Hráč 1 – teflónové panvice

Teflón je úplne prvý a doteraz najobľúbenejší nepriľnavý povlak a najznámejším výrobcom takýchto panvíc je francúzska spoločnosť Tefal, ktorá ich uviedla na trh ako prvá. Preto sa teflónový povlak často nazýva Tefal.

Ale to nie sú jediné mená: v obchodoch nájdete pod rúškom nových produktov panvice potiahnuté:

• adgelasta,
• stalaflon,
• Steloflon atď.

V skutočnosti sú to všetky tie isté látky: polytetrafluóretylén (PTFE) alebo skrátene a výraznejšie teflón.

Čo potrebujete vedieť o teflóne a riade s takýmto povlakom

Na teflón existuje veľa protichodných názorov a recenzií, ako aj obavy z jeho používania. Niektorí tvrdia, že sú to najlepšie panvice, iní sa sťažujú na krehkosť a rýchle odieranie povlaku.

Aby ste pochopili, kde je pravda, musíte vedieť, ako ich správne vybrať a čo nerobiť pri ich používaní:

1. po prvé, maximálny termínŽivotnosť takéhoto riadu je podľa výrobcov 5 rokov. A toto je kedy náležitá starostlivosť a starostlivé používanie. Preto by ste nemali počítať so zázrakom.

1. Po druhé, teflón nemôže vydržať ohrev nad 230 stupňov, preto sa panvice s takýmto povlakom odporúčajú používať iba na plynových sporákoch, ktorých teplota ohrevu je nižšia ako teplota elektrických.
   Pri prehriatí povlak praská a častice teflónu, ktoré spadli zo stien a dostali sa do jedla, nepridajú na zdraví. Aj keď nespôsobujú škodu - to je bežný mýtus. PTFE, ktorý je absolútne neutrálny voči kyselinám a zásadám, sa z tela vylučuje nezmenený.

1. Po tretie, pokyny pre akékoľvek teflónové sklo zakazujú jesť priamo z neho pomocou bežného príboru, pretože okamžite poškriabajú povrch. Z rovnakého dôvodu by ste pri varení nemali používať kovové špachtle – iba drevené, silikónové alebo polymérové.

Samozrejme, toto všetko je o kvalitnom teflóne. Ak vezmete do úvahy všetky odporúčania výrobcu, splní svoj účel. A falzifikát sa napriek všetkým opatreniam odhalí takmer okamžite.

Ale nezáleží len na kvalite poťahu, ale aj na samotnej panvici, jej základni. Ak je vyrobený z tenkého extrudovaného hliníka, potom sa jeho dno pri zahrievaní zdeformuje, čo neprispieva k celistvosti teflónovej fólie.

Dno musí byť hrubé, minimálne 5 mm. Ešte lepšie by bolo, keby steny mali rovnakú hrúbku.

Prehľad populárnych modelov

Samozrejme, nemôžem si kúpiť veľa riadu a otestovať ho, takže toto improvizované hodnotenie bolo zostavené na základe recenzií zákazníkov.

1. Tefal E4400612

Vyrobené z tlakovo liateho hliníka, s drážkovaným dnom, teplotným senzorom a neodnímateľnou bakelitovou rukoväťou. Cena je asi 2 500 rubľov.

1. Tefal 04081400

A to stojí takmer polovicu - 1350 rubľov. Pretože je to tenký extrudovaný hliník.

1. Rondell RDA-290

Hrubé dno, odnímateľná rukoväť, vhodné do rúry. Cena 2500 rubľov.

1. Rondell RDA-073

Hrúbka dna je 2,5 mm - na razenie to nie je také zlé. A cenovo dostupné pre vašu peňaženku - 790 rubľov.

1. Supra SAD-K240P

670 rubľov za liaty hliník a 4,5 mm dno - vynikajúci nákup!

1. Vitesse VS-1191

Zaujímavá kombinácia: liatina s teflónovým povlakom. Za 900 rubľov by som si ho kúpil aj bez neho.

1. Rondell RDA-119

Grilovacia panvica z liateho hliníka s dnom 5,5 mm a stenami 2,5 mm. Cena je primeraná - 1750 rubľov.

1. Becker BK-631

Vynikajúci liatinový hrniec s objemom 3,6 litra. Stojí 1250 rubľov.

1. Gipfel 2405

Drahý oceľový model s odnímateľnou rukoväťou za 4 200 rubľov.

Nikto nemôže povedať, ktorá panvica je najlepšia, pretože niektorí oceňujú všestrannosť, iní trvanlivosť a kvalitu a iní cenia dostupnú cenu. Vyberte optimálny pomer týchto parametrov - a budete spokojní.

Hráč 2 – mramorové panvice

Určite každý videl v obchodoch roztomilé panvice, ktoré vyzerajú ako z mramoru. Nasvedčujú tomu nielen viaceré lesklé škvrny na povrchu, ale aj samotný názov: mnohí výrobcovia na štítku hrdo píšu: mramorový náter. Alebo dokonca diamant.

V skutočnosti je to stále ten istý polytetrafluóretylén, ale v skutočnosti s pridaním mramorových triesok. Alebo umelý diamant.

Napriek určitému prikrášľovaniu reality má takýto povlak v skutočnosti väčšiu pevnosť a odolnosť voči mechanickému poškodeniu ako bežný PTFE. A „mramorový“ riad sa rýchlejšie zohreje a dlhšie udrží teplo.

Náklady sú takmer tri tisícky. Ale tiež vzhľad a dlhá životnosť to ospravedlňuje. Su aj ovela drahsie...

...a oveľa lacnejšie

Hráč 3 – Titánové panvice

A opäť je obrázok podobný: tento prvok je zabudovaný do štruktúrnej mriežky z PTFE, čo zlepšuje jej vlastnosti. Buď je samotná panvica vyrobená zo zliatiny alebo hliníka s titánom.

Vlastnosti povlaku

Výrobky vyrobené z tohto kovu sú z hľadiska svojich vlastností podobné liatine: dobre držia teplo, neoxidujú a nedeformujú sa. Navyše nehrdzavejú. Ale stoja viac.

Titánové panvice majú nasledujúce výhody a nevýhody:

• Veľmi vysoká odolnosť proti poškodeniu a opotrebovaniu. Najvyššia spomedzi všetkých „nepriľnavých“ rúr. Tak vysoký, že umožňuje použitie kovových doplnkov pri varení.

• Z takejto panvice by ste však stále nemali jesť vidličkou a nožom. Ako ho čistiť drôtenou kefou alebo abrazívnymi prostriedkami. To možno považovať za nevýhodu;
• Rýchle varenie vďaka vysokej tepelnej vodivosti titánového povlaku a rovnomernému rozloženiu tepla;
• Udržiavanie hotového jedla po dlhú dobu horúce;
• Bezpečnosť náteru;
• Trvanlivosť riadu;

Prehľad populárnych modelov

• Najznámejším výrobcom takýchto panvíc je spoločnosť Whitford a práve QuanTanium je jej vynálezom.

• Ale titánový povlak používajú aj mnohí iní. známe spoločnosti vrátane ruských.

• Produkcia európskych „príšer z výroby panvíc“ je oveľa vyššia. Napríklad:

Nevyberal by som si panvicu podľa propagácie značky alebo vysokej ceny, ktorá vraj zaručuje zodpovedajúcu kvalitu. Je lepšie spoliehať sa na recenzie. Aj keď môžu byť tiež „vyrobené na mieru“, takže nemôžete hádať.

Hráč 4 – Keramické panvice

S týmito panvicami som zatiaľ nemal šťastie. Ako sa ukázalo, kvôli nedostatku informácií. Alebo skôr preto, že som bol jednoducho príliš lenivý študovať predmet nákupu.

Po prvé, vzal som niečo lacnejšie a takéto jedlá by sa mohli veľmi dobre ukázať ako falzifikáty so smaltovaným povlakom. A po druhé, umývala som ich v umývačke riadu, čo je veľmi nežiaduce.

Výhody a nevýhody

Keramika je a priori bezpečný prírodný materiál pozostávajúci z hliny, piesku a iných prírodných zložiek. Pri zahriatí nevyžaruje škodlivé látky, samozrejme, ak ich tam výrobca neprimiešal. Čo je málo pravdepodobné.

Aké ďalšie výhody má tento náter?

• Na rozdiel od teflónu sa nebojí vysoké teplo a vydrží teploty až do 450 stupňov;
• Riad sa zohrieva rýchlo a rovnomerne;
• Keramický povrch je odolnejší voči poškodeniu. Niektorí výrobcovia nás pred používaním kovových špachtlí ani nevarujú. Ale aj tak by som to neriskoval;
• Na varenie môžete použiť veľmi málo oleja. Vôbec sa bez neho nezaobídeme, pretože potrebujeme, aby sa jedlo nepripálilo a pojem „nepriľnavý“ znamená, že sa neprilepí na povrch, to je všetko.

Teraz o nevýhodách:

• Panvica sa nebojí silného ohrevu, ale veľmi sa bojí náhlych zmien teploty. Preto by ste ho nemali umývať v PMM - iba vlastnými rukami. Taktiež nedávajte mrazené potraviny do horúcej misy ani ich neoplachujte studenou vodou, len čo ich stiahnete z ohňa;
• Povlak je napriek svojej sile dosť krehký - ak spadnete panvicu na dláždenú podlahu alebo ju náhodou zasiahnete niečím tvrdým a ťažkým, môžu sa objaviť triesky;
• Keďže takéto jedlá sú zvyčajne pokryté keramikou zo všetkých strán, strácajú magnetické vlastnosti, preto nie je možné použiť na indukčných sporákoch. Aj keď vzhľadom na túto vlastnosť výrobcovia často nechávajú spodok nepotiahnutý.

Toto sú vlastnosti, ktoré musíte zvážiť pred výberom panvice s nepriľnavým keramickým povrchom.

Prehľad populárnych modelov

"V aréne sú všetci rovnakí." Dovolím si povedať, že všetci najznámejší výrobcovia teflónového riadu zvládli aj výrobu keramického riadu. Možno je jeho popularita spôsobená slávou značiek.

Vyberte si.

• Gipfel 2556

• Supra SCS-H231P

• Kukmara S262A

• Tefal C6204072

• NMP 3130W

Vo svojom mene by som chcel poradiť: nekupujte panvice s ľahkým povlakom. Mäsová šťava, múka a olej počas tepelného spracovania na ňom zanechávajú príliš zreteľné tmavé stopy, ktoré lákajú zotrieť niečím abrazívnym, ak to nie je možné okamžite urobiť mäkkými prostriedkami. Výsledok je zrejmý.

Záver

Myslím si, že nemá zmysel obhajovať nejaký konkrétny typ nepriľnavého povlaku - každý sa rozhodne sám, čo sa mu najviac páči. Navyše v akejkoľvek forme nájdete veľmi drahé aj lacné modely.

Ale rád by som si vypočul argumenty - prečo bol vybraný práve tento, a nie ten. Okrem toho skutočné recenzie v komentároch, ako aj video v tomto článku niekomu pomôže, aby sa nepomýlil alebo sa zbavil pochybností.

P.S. Skoro by som zabudol: za brankára určujem liatinovú panvicu. Nič na ňom nedrží ani bez akéhokoľvek náteru.

Hodnotenie najlepších spoločností vyrábajúcich panvice - TOP 8

Tefal
Prvý výrobca nepriľnavých panvíc na svete

Foto: www.nadavi.ru

Na fotografii - obľúbená lacná panvica s teflónovým povlakom Tefal 04081100. Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 790 rubľov.

Tefal je prvou spoločnosťou na svete, ktorá vynašla nepriľnavý povrch. Stalo sa tak v roku 1954 vďaka aplikácii polytetrafluóretylénu na hliník. Odvtedy zostáva Tefal jedným z najobľúbenejších výrobcov riadu s nepriľnavým povrchom na svete. Tefal vyrába najlepšie panvice na palacinky a opakovane sa stal víťazom programu „Skúšobný nákup“ v tejto kategórii

Všetky produkty Tefal, vrátane panvíc, sú certifikované a použité materiály sú zdravotne nezávadné. Tefal ponúka široký sortiment panvíc: liate, hliníkové, nerezové.

Výhody:

• Existujú modely s nepriľnavým a keramickým povlakom;
• je tu termospot - indikátor, keď je panvica horúca a pripravená na použitie;
• vysokokvalitné materiály (pozrite sa na krajinu pôvodu - je Francúzsko, Taliansko; musíte si vybrať Francúzsko);
• široký cenový rozsah - od rozpočtových modelov až po prémiové kolekcie.

Nedostatky:

• Výrobca neodporúča skladovať potraviny v panviciach;
• nepochybný líder vo výrobe najlepšie panvice s teflónovým povlakom - ale modely s keramickým povlakom nie sú úspešné.

Tefal:

„Som tak spokojný s panvicou, nemôžem byť šťastnejší! Varím v ňom úplne všetko! A to má skoro rok! Nepriľnavý povlak nebol nikde poškriabaný.“

„Mám keramický Tefal, kúpil som si ho kvôli odnímateľnej rukoväti. Veľmi nespokojný! Okrem toho len zriedka varím na panvici. Stráca sa vzhľad, tuk je vyprážaný tak, že sa nič nedá vyčistiť a vo vnútri sú malé škrabance a kvapôčky tuku, ktoré sa veľmi ťažko čistia.“

Neva-kovové riady
populárny ruský výrobca panvíc

Foto: www.bt2.ru

Na fotografii liata hliníková panvica s antiadhéznym povlakom zo série titán. Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 1290 rubľov.

Petrohradský závod "Neva-kovový riad" sa špecializuje na výrobu liateho riadu s antiadhéznym povlakom. Liate panvice dokonale zachovávajú chuť jedla a prakticky nepodliehajú deformácii, čo im umožňuje slúžiť dlhú dobu. V sérii panvíc Almaz je povolené používanie kovového príboru pri príprave jedla.

Výhody:

• nepriľnavý povlak, vrátane polymér-keramika, kov-polymér, titán;
• používa sa liaty hliník;
• nízka cena;
• Záruka na série Almaz a Titan je 3 roky, na panvice s tradičným antiadhéznym povlakom - 1 rok.

Nedostatky:

• Niektorí kupujúci poznamenávajú, že povlak na panviciach sa časom opotrebuje, ale to nemá vplyv na varenie jedla - nič sa stále nelepí.

Pozitívne a negatívne recenzie o kovových panviciach Neva:

„Máme 3 panvice rôznych veľkostí zo série Titan. Počas niekoľkých rokov aktívneho používania všetkými členmi rodiny bol „zabitý“ iba jeden. A to preto, že môj manžel rád jedáva z panvice. Ostatné panvice sú neporušené a vo výbornom stave.”

„Asi pred šiestimi mesiacmi sa vrchná vrstva začala odlupovať, ale tak nenápadne, po troškách. Teraz sú 2/3 preč. Ale! Varím v nej ďalej, nič sa nepripáli ako predtým. Stále dobrá spoločnosť."

Biol
výrobca najlepších lacných liatinových panvíc

Foto: opt-torg.biz

Na fotografii - populárne Liatinová panvica s odnímateľnou rukoväťou vyrobené z dreva od Biol. Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 890 rubľov.

"Biol" je ukrajinská spoločnosť, ktorá vyrába riad od roku 1999. Sortiment zahŕňa moderné technologické modely aj staré dobré liatinové panvice.

Produkty Biol sú certifikované a majú množstvo ocenení a diplomov. Pri výrobe riadu sa používajú iba materiály šetrné k životnému prostrediu.

Výhody:

• nepriľnavý a keramický povlak;
• zahustené dno;
• liatinové a liatinové panvice na vyprážanie;
• materiály bezpečné pre zdravie, šetrné k životnému prostrediu;
• dostupné ceny.

Nedostatky:

• Kupujúci si všímajú najmä panvice s nepriľnavým povrchom a neodporúčajú modely s keramickými.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciach Biol:

„Túto panvicu používam už 4 roky. Palacinky na ňom vždy vyjdú úžasne. Môžete vyprážať na panvici bez oleja, palacinky vyjdú jemné a chutné.“

„Najprv sa mi veľmi páčila keramická panvica, nič sa nelepí, dobre sa čistí. Ale časom biely povlak Stmavlo, tuk z „bokov“ sa veľmi ťažko zmýva a teraz sa všetko začalo lepiť. Cena zodpovedá kvalite, dúfal som v lacnosť.“

Rondell - na palacinky a dusenie, na zemiaky a omelety
široký sortiment jedál

Foto: www.rondell.ru

Na obrázku obľúbená panvica Rondell Stern RDS-092, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s antiadhéznym povlakom na oceľovej základni. Priemerná cena za panvicu s priemerom 24 cm je 2890 rubľov.

Značka Rondell bola založená v Nemecku v roku 1988, no od roku 2006 sa celá výroba nachádza v Číne. V Rusku sú výrobky tejto spoločnosti veľmi populárne, ale mnohí si stále myslia, že získavajú nemeckú kvalitu.

Rondell má svoje vlastné vlastnosti, napríklad trojité lisované-zatavené dno pre väčšiu tepelnú vodivosť, ale cena riadu zostáva stále predražená.

Výhody:

• nepriľnavý povlak, odolný voči poškodeniu;
• charakteristickým znakom je trojité lisované-tavené dno, ktoré má lepšiu tepelnú vodivosť;
• v roku 2010 Národný cech kuchárov odporučil panvice Rondell pre ich vynikajúcu kvalitu;
• Záruka na panvice - od 2 do 25 rokov.

Nedostatky:

• preplatok;
• na panviciach s malým priemerom prevažuje rukoväť - nedokončená;
• Po čase sa povlak opotrebuje a jedlo sa začne lepiť.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciachRondell:

„Mám panvice Rondell, som veľmi spokojný! Nič nepáli, používam ho len rok, ale zatiaľ mi nič nenapuchlo ani neopadlo!“

„Hlavnou nevýhodou je ťažká rukoväť panvice. Z tohto dôvodu panvica nestojí stabilne na sporáku. Jeho polohu musíte niekoľkokrát zmeniť, kým nenájdete rovnováhu. Pri vyprážaní sa olej roztečie nerovnomerne a to spôsobuje nepríjemnosti.

Kukmara
dobrý ruský výrobca lacných panvíc

Foto: img-sotmarket.ru

Kukmara séria " Tradícia» s keramickým povrchom.Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 804 rubľov.

Fabrika hliníkový riad OJSC “Kukmor Metalware Plant” začala svoju činnosť v roku 1950. Dnes vyrába riad z liateho hliníka, nepriľnavé panvice, formy na chlieb atď.

Kukmara sa teší zaslúženej obľube medzi spotrebiteľmi z celého SNŠ. Jedlá tejto spoločnosti sa vyrábajú podľa požiadaviek GOST. Okrem toho spoločnosť ponúka široký výber liateho, keramického a hliníkového riadu s antiadhéznym povlakom.

Výhody:

• zahustené dno a steny panvice;
• široký výber;
• materiály bezpečné pre zdravie;
• kvalita pokrytia.

Nedostatky:

• Niektorí kupujúci sa sťažujú na kvalitu povlaku na keramických panviciach.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciachKukmara:

„Absolútne nič nehorí ani sa nelepí. A farba je veselá, zelená. Pekne sa drží v rukách, pekne sa varí a dokonca aj umýva! Čo chýba, je veko. Kúpil by som si ho samostatne, keby som ho mal.“

„Rozhodol som sa kúpiť panvicu s keramickým povrchom, dve z nich. rôzne veľkosti. Panvice ma však sklamali. Vnútri tvoria uhlíkové usadeniny, ktoré nie sú úplne vymyté a tvoria ich stále viac a viac.“

TVS
Talianska kvalita za prijateľnú cenu

Foto: i1.rozetka.ua

Na obrázku obľúbená panvica Eco Chic od TVS s keramickým povlakom.Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 1150 rubľov.

Talianska spoločnosť TVS je jedným z najlepších výrobcov hliníkových nepriľnavých panvíc na svete. Spoločnosť bola založená v roku 1968.

Charakteristickými znakmi riadu TVS sú kvalita, spoľahlivosť a štýlový vzhľad. Rozmanitosť povlakov na panvice (nepriľnavé, keramické, titánovo-keramické, granitové nepriľnavé atď.) umožnili spoločnosti získať široké uznanie spotrebiteľov.

Kvalita riadu značky TVS je zabezpečená medzinárodný štandard Kvalita ISO-9001:2008.

Výhody:

• kvalitné hliníkové panvice s nepriľnavými vlastnosťami a keramické modely;
• široký výber modelov panvíc s odnímateľnými rukoväťami a bez nich;
• materiály bezpečné pre zdravie;
• kvalita pokrytia.

Nedostatky:

• V panviciach s malým priemerom prevažuje rukoväť.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciachTVS:

„Mám keramickú panvicu. Počas prvých mesiacov používania nie sú žiadne sťažnosti, vynikajúce nepriľnavé vlastnosti (jedlo sa doslova váľa po panvici), ľahko sa čistí. Konkrétne som si vybral model od TVS – koniec koncov Taliansko.“

„Vo všeobecnosti je panvica kvalitná, navyše sa mi veľmi páči univerzálny dizajn, už som unavený zo všetkých druhov kyslých farieb. Jednou nevýhodou je, že keď je panvica prázdna, nie je veľmi stabilná a rukoväť je ťažšia.

Švajčiarsky diamant
najlepšie panvice potiahnuté diamantom

Foto: www.swiss-diamond.su

Na obrázku obľúbená panvica Švajčiarsky diamant 6-424c s diamantovým nepriľnavým povlakom.Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 6 590 rubľov.

Swiss Diamond bola založená vo Švajčiarsku v roku 2001. Dnes je povlak na riad od tohto výrobcu považovaný za jeden z najodolnejších vďaka pridaniu diamantových kryštálov. Navyše je vďaka tomuto náteru zabezpečené ideálne vykurovanie a rozvod tepla.

Patentovaná technológia diamantového povlaku bola ocenená zlatou medailou na ženevskej medzinárodnej výstave vynálezov. V roku 2010 spoločnosť zlepšila pevnosť vlastného náteru o 30 %.

Výhody:

• patentovaná technológia diamantového povlaku - najodolnejšia;
• materiál panvice - zliatina hliníka a kremíka;
• široký výber panvíc;
• materiály bezpečné pre zdravie, šetrné k životnému prostrediu .

Nedostatky:

• vysoká cena.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciachšvajčiarsky diamant:

« Panvica nie je ťažká, rukoväť je pohodlná a nezahrieva sa. Veľkou výhodou riadu je diamantový povlak, ktorý mi, dúfam, vydrží veľmi dlho.“

"Používam túto panvicu 3 mesiace a som veľmi potešený, včera som išiel a kúpil si panvicu."

Ballarini
panvice so širokou škálou antiadhéznych povlakov

Foto: img13.wikimart.ru

Na obrázku obľúbená panvica Ballarini 76547A.24séria " Profesionálny» s nepriľnavým povrchom s prídavkom žulových triesok. Priemerná cena v Ruskej federácii za panvicu s priemerom 24 cm je 3 200 rubľov.

Talianska spoločnosť Ballarini spustila výrobu už v roku 1889. V 60. rokoch minulého storočia sa zaoberala len výrobou riadu s antiadhéznym povlakom. Spoločnosť predáva svoje výrobky najmä v Taliansku, Nemecku a ďalších európskych krajinách.

Sortiment talianskej spoločnosti zahŕňa lacné aj prémiové kolekcie riadu. Poťahy sú tiež veľmi rôznorodé, napríklad poťah panvíc série Professional je vyrobený s prídavkom granitových triesok a v poťahu pre radu Titanio je použitý titán.

Výhody:

• rôzne povlaky na panvice - od teflónu po keramiku a žulové štiepky;
• široký výber, spoľahlivosť;
• materiály bezpečné pre zdravie.

Nedostatky:

• nepriľnavé vlastnosti sa časom strácajú;
• vysoká cena.

Pozitívne a negatívne recenzie o panviciachBallarini:

„Veľmi sa mi páčila panvica. Všetky produkty sú na ňom dokonale uvarené. Pri maximálnom ohni sa mäso ukáže s kôrkou a zostane vo vnútri ružové. Na teflónových panviciach to nebude fungovať – povlak dlho nevydrží.”

„Povlak vyzerá ako keramický, viacvrstvový, odolný a dokonale umývaný zvnútra aj zvonku. vonku. Panvica dobre slúžila presne 1 rok a tri mesiace. Potom povlak mierne zhrubol, miestami sa odlupoval a všetko začalo pomaly v strede horieť.“

Ktorú panvicu je lepšie kúpiť?

Podľa známeho humorného príslovia vedie cesta k srdcu človeka cez žalúdok. A pomôže vydláždiť túto cestu dobrá panvica a - nie ako na obrázku, ale ako hlavný asistent pri príprave chutných jedál.

Foto: watermarked.cutcaster.com

V našom hodnotení ste sa stretli s najlepších výrobcov panvice podľa zákazníkov. Vedome sme poskytli pozitívne aj negatívne recenzie o panviciach od tej či onej spoločnosti, takže výber je na vás!

A robiť správna voľba bolo to jednoduchšie - niekoľko užitočných rád:

• Na dusenie je lepšie kúpiť hrubú panvicu - trvá dlhšie, kým sa zohrejú a vychladnú, na vyprážanie - tenkú;
• Mäso, ryby alebo zeleninu je vhodnejšie smažiť na keramickej panvici a palacinky smažiť na teflónovej panvici;
• Je lepšie zvoliť obdĺžnikovú panvicu s hrubým dnom a stenami. Čím hrubšie je dno, tým rovnomernejšie sa bude taká panvica v rohoch zahrievať;
• Výrobcovia deklarovaná životnosť nepriľnavých panvíc je zvyčajne okolo 2 rokov. Majte na pamäti, že pri pravidelnom používaní zvyčajne vydržia približne takto dlho;
• Keramické panvice po čase strácajú svoje nepriľnavé vlastnosti a ich majitelia sú veľmi sklamaní. Preto aj napriek prísľubom obchodníkov o používaní kovových špajdlí by ste nikdy nemali jesť vidličkou z keramickej panvice. Pri starostlivom zaobchádzaní vydržia nepriľnavé vlastnosti oveľa dlhšie;
• Potiahnuté a liatinové panvice nie sú vhodné do umývačky riadu. Liatina hrdzavie a povlak sa poškodí;
• Lacné hliníkové nepriľnavé panvice zo supermarketov väčšinou dlho nevydržia (asi rok), no je fajn mať k nim aj drahé, kvalitné. Dajú sa použiť na drobné prípravy (vyprážanie, ohriatie večere, varenie praženice) a tým predĺžiť životnosť hlavného riadu. Ale sú určené pre plynové sporáky a nie sú vhodné pre sklokeramické a elektrické sporáky.
• Panvice bez povrchovej úpravy – liatinové, nerezové, hliníkové – vydržia takmer večnosť. Ale nie všetky jedlá sa s nimi dajú variť bez skúseností. Vyjde to: na oleji opražiť mäso, podusiť alebo opražiť zeleninu. Nebude to fungovať: palacinky, jedlá s malým množstvom oleja.

Každá panvica, každý výrobca má svoje výhody a nevýhody. Preto sa záver naznačuje: v domácnosti by malo byť niekoľko panvíc. S teflónovým alebo zosilneným antiadhéznym povlakom, keramickým, liatinovým, drahým a lacným, v rôznych veľkostiach - každá panvica má svoj vlastný účel. A potom vám budú slúžiť dlhú dobu a pomôžu vám pripraviť veľa chutných jedál.

Príjemné nakupovanie a dobrú chuť!

V pokračovaní článku, v ktorom sme odpovedali, sa porozprávajme o tom, z čoho sú panvice vyrobené. Hlavný materiál panvice môže byť v čistej forme alebo opatrený povlakom, ktorý zlepšuje jej kvalitu. Čítajte ďalej a zistite, či je teflón škodlivý, prečo nechávať liatinovú panvicu vašej babičky v kuchyni a či je keramický povrch taký krásny, ako vyzerá!

Materiál

Liatina

Liatina sa zahrieva dlho, ale silne a potom pomaly uvoľňuje teplo, čo vám umožňuje veľmi rýchlo variť. chutné jedlá. Pravda, pre rýchle vyprážanie bude takýto pomalý ohrev skôr nevýhodou, preto sa liatinové panvice používajú najmä na dusenie.

Táto panvica je ťažká, veľmi pevná a odolná a ťažko sa poškriabe. Starostlivosť o ňu zároveň nemožno nazvať jednoduchou: aby ste zabránili jej hrdzaveniu, musíte povrch dôkladne utrieť a neskladovať jedlo v panvici a je lepšie neumývať liatinu bežnými prostriedkami na umývanie riadu. Voliteľne ho len zohrejte a opláchnite, a ak je niečo pripálené, potrite ho soľou a vlhkou handričkou.

Lifehack: Ak chcete dať liatine niečo podobné ako nepriľnavý povlak, namažte panvicu olejom a zohrejte ju na vysokú teplotu. Ak postup zopakujete trikrát a necháte panvicu vychladnúť, jedlo sa menej pripáli.

hliník

Hliníkové panvice sú ľahké a rýchlo sa zohrejú, no tým ich výhody končia. Hliník sa nenašiel bežný jazyk s keramické dosky A umývačky riadu. Tenké hliníkové panvice sa pri vysokých teplotách ľahko deformujú, preto by ste mali zvoliť hrubšie dno. Väčšinu problémov s hliníkovými panvicami dokážu vyriešiť moderné ochranný náter, bez nej je materiál toxický: ak sa vám povaľujú staré hliníkové panvice starej mamy, bez ľútosti ich vyhoďte.

Oceľ

Nerezová oceľ je odolný a neutrálny materiál. Oceľ nemá najlepšiu tepelnú vodivosť, preto je dno takýchto panvíc často opatrené vrstvou medi alebo hliníka. Aby ste znížili riziko pripálenia jedla, je lepšie kupovať panvice z ocele s povrchovou úpravou, no aj bez nej budú do kuchyne dobrou voľbou.

Niekoľko tipov na starostlivosť: panvicu nenechávajte prázdnu na ohni, inak sa materiál môže pokryť modrozelenými škvrnami a ak sa objaví oceľ biely povlak- Povrch potrieme plátkom citróna.

Náter

teflón

Teflón je najobľúbenejší medzi povlakmi. Základom je zvyčajne oceľ alebo hliník. Teflónová povrchová úprava umožňuje varenie bez alebo takmer bez oleja bez obáv z pripálenia jedla. Je to však veľmi jemné, na miešanie je lepšie použiť drevené alebo silikónové špachtle. Odolnejší teflónový povlak je tzv diamant, je skutočne odolnejší vďaka mikročasticiam diamantu v zložení, no je aj oveľa drahší. Stredná možnosť - žula povlak je lacnejší ako diamant, ale o niečo silnejší a tepelne odolnejší ako teflón.

Teflón sa stáva toxickým iba pri zahriatí nad 360 stupňov a nad 200 sa farba a štruktúra začína meniť, takže takéto panvice nie sú najlepšia voľba pre rúru. Tiež by ste nemali používať takúto panvicu, ak je celistvosť povlaku vážne poškodená.

titán

Moderné liatinové panvice sú najčastejšie vybavené titánovým povlakom. Týmto spôsobom prestanú hrdzavieť a jedlo sa nepripáli. Áno, titánové panvice sa dajú umývať obvyklým spôsobom- aká úľava!

Keramika

Keramické panvice sú často farbené, aby vytvorili nielen funkčný predmet, ale aj dekoráciu do kuchyne. Tento moderný náter je podobný smaltu, ktorým sa pokrývali panvice, ale je oveľa pevnejší. Keramická panvica je nenáročná na údržbu a jedlo sa na ňu nelepí. Je dosť ľahké opláchnuť takú panvicu, ale po zahriatí by ste to nemali robiť ľadovou vodou - teplotný rozdiel spôsobí, že sa na keramike objavia praskliny. Ďalšie plus: keramické panvice s vhodnými rukoväťami sa dajú použiť aj v rúre, dva v jednom! Ale to nie je možné - na indukčných sporákoch.

Chuť a vzhľad palaciniek, steakov a dokonca aj kotletiek priamo závisí od kvality panvice, ktorá bola použitá na prípravu týchto jedál. Preto je v kuchyni profesionálnych kuchárov vždy asi tucet panvíc, ktoré sa líšia priemerom, výškou steny a dokonca aj hrúbkou dna.

Udržiavanie takého množstva riadu vo vašej kuchyni však nie je vždy vhodné, takže priemerná žena v domácnosti má vo svojom arzenáli spravidla 2-3 univerzálne panvice. A ako si správne vybrať panvicu, v ktorej môžete vyprážať kurča a urobiť klasickú omeletu, budeme diskutovať ďalej.

Druhy panvíc

Panvice sú rozdelené do niekoľkých typov. Niektoré sú ideálne na varenie miešaných vajíčok alebo palaciniek, iné rovnomerne opečú mäso alebo ryby a iné sa dajú použiť aj ako panvica.

Klasická panvica

Toto je najbežnejší typ panvice. Používa sa na vyprážanie, dusenie a dusenie jedál. Dá sa vyrobiť z rôzne materiály. Tieto panvice sa dodávajú vo všetkých veľkostiach a majú dlhú rukoväť (často odnímateľnú). Hlavnou výhodou takýchto panvíc je ich všestrannosť.

panvica

Takéto zariadenia na vyprážanie jedla sú vyrobené z ultrapevných oceľových zliatin, ktoré zaisťujú ideálne rozloženie tepla. Výrobky v takejto panvici nehoria a sú vyprážané rovnomerne. Okrem vyprážania a dusenia je holandská rúra ako stvorená na pečenie zeleniny a mäsa v rúre.

Grilovacia panvica

Charakteristickým znakom takýchto panvíc je ich rebrované dno. To vám umožní dať produktu pekne zhnednuté, ryhované stopy pri použití minimálneho množstva oleja na vyprážanie. Grilovacie panvice sú nielen okrúhle, ale aj obdĺžnikový tvar. Často sú vybavené ťažkým skleneným vekom a špeciálnou prídavnou mriežkou, ktorá je pripevnená k stenám.

Plynový gril

Plynová grilovacia panvica sa od klasickej grilovacej panvice líši špeciálnym zariadením: jej tácka má v strede a po stranách otvory, cez ktoré cirkuluje teplo plynového horáka. Plynová grilovacia panvica sa skladá z troch častí: podnos, rošt a pokrievka s odnímateľnou rukoväťou. Princíp činnosti zariadenia spočíva v tom, že výrobky sú umiestnené na rošte grilu, ktorý musí byť umiestnený na podnose s vodou, teplý vzduch pri zahriatí obaľuje výrobky a pri obnove vystupuje cez bočné otvory koncentráciou horúceho vzduchu pod vekom dochádza k rýchlemu procesu rovnomerného pečenia produktov zo všetkých strán.

Výhodou plynovej grilovacej panvice je systém varenia, kedy sa tuk z jedla nepripaľuje vedľa jedla, ale steká do podnosu. Tým sa eliminujú škody spôsobené prepáleným tukom.

Okrem režimu grilu je možné panvicu použiť aj na spracovanie v pare. Za týmto účelom zakryte stredový otvor panvice pre plynový horák potravinovou fóliou. A na pečenie výrobkov vo vlastnej šťave sú samotné výrobky zabalené do fólie a varené ako obvykle.

Panvica

Toto kuchynské zariadenie spája vlastnosti panvice a hrnca. Môžete v nej variť polievky, omáčky, omáčky, dezerty, ryby, mäso a dokonca aj smažiť vajíčka. Niektoré modely hrncov sú vybavené teplomerom a špeciálnou stupnicou na sledovanie hladiny vody.

Panvica WOK

Tento typ panvice pochádza z Číny. Navonok panvica pripomína okrúhlu štruktúru s vysokými stranami a rukoväťami. Dno panvice je smerom hore ostro rozšírené a dno má malý priemer. Sada obsahuje klenutú pokrievku a grilovací rošt. Tenké dno je ideálne pre okamžité varenie omáčky a marinády.

Materiály panvice: výhody a nevýhody

Prvá vec, ktorá od seba odlišuje panvice, je materiál. Niekedy si treba vybrať správna vec veľmi ťažké, tak sa pozrime na všetky výhody a nevýhody moderných panvíc.

Liatinové panvice

Výhody:

• Liatinová panvica je vynikajúca na dlhodobú tepelnú úpravu potravín.
• „Neboj sa“ škrabancov od ostrých predmetov a výrobkov obsahujúcich kyseliny.
• Má nepriľnavé vlastnosti, ktoré sa časom len zvyšujú.
• Nevyžaduje dodržiavanie žiadnych pravidiel používania alebo prania.
• Vhodné pre všetky typy rúr.
• Životnosť je neobmedzená.

mínusy:

• Ťažká váha.
• Sklon k hrdzaveniu.
• Pri silnom náraze sa môže zlomiť.
• Nevhodné na skladovanie hotových jedál.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Výhody:

• Jedlo varené na panvici z nehrdzavejúcej ocele nereaguje s kovom, a preto si zachováva svoju prirodzenú chuť, farbu a vôňu.
• Panvicu je možné čistiť akýmkoľvek čistiace prostriedky alebo vložte do umývačky riadu.

mínusy:

• Predtým, ako začnete variť, musíte panvicu dôkladne zohriať, inak sa všetko pripáli.
• Ak necháte na ohni prázdnu panvicu, na jej povrchu sa objavia viacfarebné škvrny.
• Tenké dno takejto panvice vyžaduje neustále miešanie ingrediencií.

Hliníkové panvice

klady:

• Priaznivá cena.
• Nízka hmotnosť.

mínusy:

• Zraniteľné voči kyslým produktom.
• Jedlo môžete miešať iba drevenými alebo silikónovými špachtľami.
• Prehriatie hliníkovej panvice spôsobuje jej deformáciu.
• Majú krátku životnosť.

Poradte! Nákup hliníková panvica s nepriľnavým povlakom, vyberte si ten s hrubým dnom (aspoň 0,5 cm). Tenké dno sa môže ľahko zdeformovať prehriatím a povlak jednoducho praskne.

Medená panvica s povrchom z nehrdzavejúcej ocele

Výhody:

• Tieto panvice sú jednoducho ideálne na prípravu jedál, ktoré vyžadujú časté zmeny teploty.
• Krásny vzhľad.
• Pevnosť a odolnosť.

mínusy:

• Sú drahé.
• Varenie v takýchto panviciach si vyžaduje určité zručnosti.

Panvice: čo si vybrať?

Väčšina panvíc je potiahnutá špeciálnym povlakom, ktorý poskytuje nepriľnavý efekt. To výrazne zjednodušuje život, pretože nie je potrebné neustále zmývať zvyšky pripáleného jedla. Ale ako bezpečný je tento náter a ktorý z nich je lepšie zvoliť?

• Teflónový povlak(polytetrafluóretylén) je jedným z najobľúbenejších medzi výrobcami panvíc. Tento povlak umožňuje varenie s minimálnym množstvom tuku, pričom jedlo ľahko získa chrumkavú kôrku. Ale takéto panvice majú množstvo nevýhod. Po prvé, teflón je odolný voči mikroškrabancom, takže riad môžete miešať iba pomocou špeciálnych zariadení. Po druhé, panvicu nie je možné príliš zohriať (maximálne 250⁰C), inak povlak začne uvoľňovať nebezpečné karcinogénne zlúčeniny. A po tretie, životnosť takýchto zariadení je obmedzená na 1 rok.

• Keramický povlak je kombináciou polyméru a mikročastíc piesku. Na rozdiel od teflónu sa keramický povlak nebojí vysokých teplôt. Ani zahriatie na 450°C nespôsobuje uvoľňovanie toxických prvkov. Medzi nevýhody keramických panvíc patrí zvýšená krehkosť pri páde, neznášanlivosť na prudké zmeny teploty a krátkodobý služby.

• Mramorový obklad- Ide o bežný teflónový povlak s použitím mramorových triesok. Pri zmene teploty tento povlak nepraskne, tiež neškriabe a chladne oveľa dlhšie. Pridaním mramoru sa životnosť niekoľkonásobne zvyšuje. Ak je náter viacvrstvový, potom výrobcovia garantujú 25-ročnú životnosť.

• Nanokompozitný povlak je najdrahší a najodolnejší. Takéto panvice sa vyrábajú na titánovom, diamantovom alebo žulovom základe. Sú známe svojou dokonalou odolnosťou proti opotrebovaniu, vydržia akékoľvek škrabance od vidličky alebo noža a svojimi vlastnosťami sú podobné liatinové panvice. Ich jedinou nevýhodou je vysoká cena a nevhodnosť na indukčný sporák.

Nákup panvice: dôležité body

Ak ste sa už rozhodli pre výber materiálu a povlaku na panvicu, je potrebné zvážiť niekoľko ďalších bodov:

1. Pri výbere panvice si treba dať pozor na kvalitu jej rukoväte. Mal by byť vyrobený z dreva alebo tepelne odolného plastu. Je lepšie zvoliť upevnenie rukoväte bez použitia skrutiek, pretože čoskoro začnú hrdzavieť.
2. Aby panvica splnila svoju hlavnú úlohu, musíte zvoliť správnu hrúbku dna. Minimálny prah pre hliník je 5 mm, pre liatinu a oceľ - 4 mm. Ak má panvica dno 1 mm, môžete sa jej pokojne vyhnúť.
3. Povrch panvice by mal byť dokonale rovný. Nemali by na ňom byť žiadne preliačiny, škrabance ani škrabance. Bez poškodenia by však mala byť aj vonkajšia časť puzdra.
4. Priemer uvedený na štítku zodpovedá hornej časti riadu, nie spodku.
5. Je lepšie dať prednosť panvici s hrubým alebo dvojitým dnom a viacvrstvovým povlakom.
6. Ak plánujete použiť panvicu na pečenie, dávajte pozor na rukoväte: mali by byť odnímateľné alebo by nemali mať plastové prvky.
7. Ak máte indukčný varič, kúpte panvice so špeciálnou značkou.

Pred nákupom novej panvice sa rozhodnite, na aký účel ju budete používať a na akom sporáku budete variť. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že dobrá panvica je drahá panvica. Lacné modely dlho nevydržia a môžu negatívne ovplyvniť zdravie celej rodiny.