Dobré panvice na palacinky, podľa šéfkuchárov. Ako si vybrať najlepšiu panvicu na palacinky? Dobrá panvica na palacinky

Vyprážanie palaciniek nie je najjednoduchšia záležitosť, no dokonalé a chutné palacinky pripravíte len s pomocou najlepšia panvica. Poďme zistiť, ako si vybrať úspešnú panvicu na palacinky, z akého materiálu je najlepšie si vybrať a aké sú kritériá pre výber ideálnej panvice.

Aký druh panvice by sa mal použiť na palacinky?

Každá gazdinka sa stretáva s problémom výberu palacinkového náčinia. Na trhu je k dispozícii široká škála panvíc. rôzne materiály, rôzne tvary, priemery a farby. Výber palacinkového náčinia preto nie je taký jednoduchý, avšak po oboznámení sa s výhodami a nevýhodami jednotlivých materiálov si môžete vybrať. Panvica vhodná na palacinky by mala byť kvalitná, odolná, lahodne piecť a vyprážať rovnomerne.

V kuchyni by mala byť špeciálna panvica na palacinky, v ktorej môžete smažiť iba palacinky. Vyznačuje sa nízkymi bočnicami, hrubým dnom pre rovnomerné zahrievanie a pohodlnou rukoväťou.

Teraz v obchodoch môžete vidieť palacinky rôznych tvarov: okrúhle, oválne, štvorcové, srdiečkové, medvedí a iné. Nezvyčajné dekoratívne formy sa často používajú na prekvapenie blízkych alebo v kuchyniach reštaurácií.

Doma by ste mali používať okrúhlu panvicu, v tomto prípade sa palacinky lepšie ukladajú na taniere a je ľahšie rolovať okrúhle plnené palacinky. Ak máte radi jarné rolky, musíte si vybrať jedlá s priemerom 25-26 cm pre tých, ktorí majú radi malé nadýchané palacinky, priemer 15 cm je ideálny.

Na predaj ďalšia voľba panvice na palacinky:

teflón;
keramické;
mramor;
liatina;
meď;
hliník;
oceľ.

Panvicu si môžete kúpiť podľa niekoľkých kategórií: cena, kvalita, chuť palaciniek atď. Výber závisí aj od miesta a spôsobu použitia – domáca kuchyňa alebo catering, sporák či rúra atď. Ak chcete vybrať ideálnu panvicu na palacinky, zvážte vlastnosti každého typu.

Teflónová panvica

Toto nepriľnavý povlak Skvelé na pečenie palaciniek. Na tejto panvici môžete piecť bez použitia oleja. Ďalšou výhodou panvice je jej nízka cena. Poleva je skvelá pre začiatočníkov, ktorí sa práve učia piecť dokonalé palacinky.

Avšak, teflo nové jedlá Existuje aj nevýhoda - je potrebné s ním zaobchádzať veľmi opatrne, aby nedošlo k poškriabaniu povrchu. Môžete použiť iba drevené, plastové alebo silikónové stierky a umývať ich môžete iba mäkkou penovou gumou a šetrne čistiace prostriedky.

Ďalšou nevýhodou je, že teflón sa nedá prehriať nad 220 stupňov, pretože sa na povrch môžu uvoľňovať toxické látky. Preto sú moderné panvice vybavené špeciálnym indikátorom ohrevu - termospotom.

Keramická panvica - pohodlie a šetrnosť k životnému prostrediu

Keramický povlak je typický pre panvice z liatiny, hliníka a iných zliatin. Kvalita tohto riadu prevyšuje teflón, preto je jeho cena vyššia. Zaujímavosťou je, že skúsené gazdinky tvrdia, že keramika je oveľa odolnejšia voči poškriabaniu a jej nepriľnavé vlastnosti sú pri správnom použití vyššie ako u teflónu.

Mali by ste použiť aj plastové, drevené alebo silikónové špachtle, ktoré môžu poškodiť povrch. Výhodou keramiky je, že sa nebojí vysokých teplôt. Ďalšou výhodou povrchu je, že je absolútne ekologický pre ľudské zdravie. Keramika je vyrobená z prírodných surovín: kameňa, piesku a vody.

Ak chcete začať používať keramickú panvicu, musíte ju opláchnuť vodou, utrieť dosucha utierkou, zapáliť a naliať len trochu oleja. Povlak sa rýchlo nasýti olejom a po 2-3 minútach môžete vyprážať chutné palacinky s nízkym obsahom tuku.

Panvica s mramorovým povrchom pre krásne palacinky

Veľkolepý mramorový alebo žulový povlak pripomínajúci vesmír je novou generáciou panvíc. Tento povlak má mnoho výhod:

Palacinky sa nepripaľujú ani nelepia.
Ekologické zloženie náteru je pre človeka bezpečné.
Neuvoľňuje toxíny.
Nebojí sa vysokých teplôt.

Jedinou nevýhodou takýchto jedál je vysoká cena. Vložené peniaze sa však oplatia – životnosť takejto panvice pri správnej starostlivosti je mnoho rokov. Povrch sa nebojí kovových špachtlí a nožov, ale je lepšie sa o riad postarať a použiť iné viac mäkké typy materiály na čepele.

Ak chcete začať používať mramorovú panvicu, stačí ju opláchnuť, utrieť a dať na oheň, pridať trochu oleja a môžete okamžite začať vyprážať. Tento povlak nevyžaduje predbežnú kalcináciu a palacinky sú rovnomerne vyprážané s dokonalou zlatou farbou.

Liatinová panvica na palacinky

Liatinový riad je jedným z najstarších, pochádza z 3. storočia pred naším letopočtom. Toto je najuniverzálnejšie a najlepší materiál na varenie rôznych jedál. Ide o najpevnejší a najodolnejší materiál, ktorý možno použiť na panvice.

Je zaujímavé, že táto panvica na začiatku nemá nepriľnavý povlak. Objaví sa sám po varení palaciniek na masle. Pórovitý povlak absorbuje olej a tým vytvára nepriľnavú vrstvu.

Preto čím dlhšie sa panvica používa, tým chutnejšie sú palacinky. Dokonalé palacinky však budú možné len vtedy, ak pôjde o výlučne palacinkovú panvicu, ktorá slúži len na tento účel. Inak palacinky skončia so špecifickou chuťou a vôňou predchádzajúcich jedál.

Táto panvica má veľa výhod: pevnosť, trvanlivosť, odolnosť voči vysokým teplotám a schopnosť udržať teplo po dlhú dobu.

Liatinový povlak sa nedá poškriabať. Takéto jedlá sa môžu prenášať z generácie na generáciu, veľmi ich oceňujú ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú liatinové panvice. Mimochodom, náklady na panvicu sú nízke, pretože liatina sa nepovažuje za drahý materiál.

však liatinový riad sú nevýhody:

Je náchylný na hrdzu.
Liatina je veľmi ťažká.

Po zakúpení nového liatinového riadu musíte soľ na ňom zohriať, kým nestmavne. Soľ totiž dokáže odstrániť výpary a technické olejové látky, ktoré sa používali na výrobu liatinového riadu. Je lepšie vykonať tento postup niekoľkokrát. Potom môžete použiť olej.

Ak chcete získať chutné, dokonale vyprážané zlaté palacinky na liatinovom povrchu, musíte sa naučiť pracovať s panvicou. Po chvíli sa vám odvďačí nádhernou arómou palaciniek.

Medené panvice pre estétov

Meď je cenný kov, ktorý je široko používaný v mnohých priemyselná produkcia vrátane na výrobu panvíc. Zaujímavé je, že medený povlak je skvelý na dokonalé pečenie.

Medené panvice, podobne ako liatinové, dlho udržia teplo a rovnomerne a rýchlo sa zohrejú. Pred prvým použitím stačí riad opláchnuť a môžete sa hneď pustiť do varenia.

Medené panvice nakupujú profesionáli a estéti, cena takéhoto riadu je veľmi vysoká. Chuť palaciniek pečených na medenom povrchu je jemná a elegantná. Riad má však aj nevýhodu - povrch stmavne a získa neudržiavaný vzhľad. Priviesť meď k jej originálu nádherný výhľad, je potrebné ho vyčistiť citrónovou šťavou alebo kyselinou a inými čistiacimi prostriedkami.

Hliník a oceľ

Hliníkové a oceľové panvice na palacinky sú obľúbené pre svoju praktickosť, ľahkosť a nízku cenu. Existujú panvice vyrobené z hliníka, ocele a zložité, ktoré kombinujú dva kovy naraz.

Posledným typom sú panvice, ktorých dno je vyrobené z niekoľkých vrstiev hliníka a ocele, pokrmy tak získavajú schopnosť rovnomerného ohrevu a rýchlo upiecť krásne zlaté palacinky.

Hliníkové panvice sú veľmi ľahké a lacné, rýchlo sa zohrejú, takže pečenie s nimi je ľahké a jednoduché. Hliníkový povlak sa však ľahko poškodí a z potravinárskeho hliníka sa môžu uvoľňovať zdraviu škodlivé látky. Preto je potrebné používať špachtle zo špeciálnych materiálov - dreva, silikónu alebo plastu, aby nedošlo k poškriabaniu dna.

Ďalšou nevýhodou je tiež mäkkosť kovu, vďaka ktorej sa panvica ľahko deformuje, takže palacinky v strede môžu byť hrubé a nerovnomerne vyprážané.

Oceľ alebo nehrdzavejúcu oceľ často používajú kuchári vo verejných bufetoch. Profesionáli si vyberajú takéto panvice kvôli ich praktickosti a pohodliu a sú tiež ľahké.

Cena oceľového riadu je o niečo vyššia ako hliníka, ale vydrží dlhšie a má o niečo vyššiu kvalitu. Oceľ sa ľahko a rýchlo zahrieva a poškriabanie povrchu je oveľa ťažšie.

Výber jedál je pre zodpovedné gazdinky večný problém. Dobrá a kvalitná panvica na palacinky je dôležitým atribútom a každá kuchyňa by mala mať takýto doplnok. Preto musíte nakupovať zodpovedne.

Po zakúpení riadu si vždy prečítajte pokyny alebo tipy na používanie, možno bude potrebné panvicu pred použitím zohriať alebo vytrieť olejom.

Lahodné, chrumkavé, ružové, dierkové, tenké a kypré - palacinky vstúpili na svetovú kulinársku scénu hneď, ako bolo možné ich variť. V tých vzdialených časoch sa palacinky piekli jednoducho plechy, a takmer sa nelíšili od placiek. Až s príchodom panvíc sa varenie šťavnatých, bohatých palaciniek stalo jednoduchým a cenovo dostupným.

Každá silná domácnosť by mala mať špeciálnu panvicu na palacinky, alebo aspoň panvicu, v ktorej môžete palacinky jednoducho piecť. Čo však majú robiť začiatočníci, ktorí ešte nezískali potrebné náčinie? Tu je ľahké urobiť nesprávnu voľbu a nesprávna panvica nie je len stratou času a peňazí, ale predovšetkým rizikom straty viery v vlastnou silou a že pečenie palaciniek je jednoduché. V tomto článku vám Culinary Eden prezradí, ako si vybrať panvicu na palacinky.

Existuje niekoľko typov panvíc na palacinky:
. hliník
. s nepriľnavou vrstvou
. s keramickým povlakom
. s mramorovým povlakom
. liatina
. meď

Každý typ má svoje výhody a nevýhody. Poskytneme vám vlastnosti každého typu, uvedieme výhody a nevýhody a bližšie sa pozrieme na panvice a ich vlastnosti, aby ste si mohli správne a informovane vybrať panvicu na palacinky.

Existuje veľké množstvo druhov náterov a všetky sú veľmi účinné, keď sú nové, ale mali by ste vziať do úvahy teplotu ohrevu odporúčanú výrobcom 200-220 stupňov. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí sa ponáhľajú a chcú piecť palacinky hneď. Medzi zrejmé výhody patrí nízka cena, jednoduché použitie, jednoduchá príprava na prácu a jednoduché umývanie a starostlivosť.

Výhody panvice na palacinky s nepriľnavým povrchom:
. Okamžite pripravený na použitie
. Nízka cena
. Ľahká starostlivosť
. Menšia spotreba oleja

Nevýhody nepriľnavých panvíc na palacinky:
. Odporúčaná teplota ohrevu 200-220 stupňov
. Potreba používať drevené alebo polymérové zariadenia

Najväčšou nevýhodou palacinkových panvíc s antiadhéznym povlakom je nutnosť dávať pozor na povrch vyprážania. Nepriľnavá vrstva vyžaduje použitie nekovového náčinia, ako sú drevené alebo polymérové špachtle, ako aj mimoriadne šetrné umývanie bez použitia abrazív alebo tvrdých kief. Inak sú takéto panvice celkom pohodlné, nevyžadujú takmer žiadny olej a aj začiatočníci na nich dokážu upiecť výborné palacinky. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí s varením len začínajú a ešte sa nerozhodli, ktoré jedlá majú radi.

Ako si vybrať nepriľnavú panvicu na palacinky

Panvica by mala mať hrubé dno, pohodlnú rukoväť a nízke strany. Pokrievka na palacinky nie je potrebná. Priemer lievancovej formy vyberte podľa svojich preferencií: ak radi balíte plnku do palaciniek, odoberte priemer 20-26 cm, ak máte radi malé nadýchané lievance, pozrite sa bližšie na priemery okolo 15 cm.

B Ľanová panvica s keramickým povrchom

Nová generácia nepriľnavých panvíc s unikátnym keramickým povrchom. Zvonka sú to liate hliníkové panvice so svetlou resp tmavá farba s hladkým povrchom na vyprážanie, na rozdiel od mierne drsného teflónového povrchu. Keramika je oveľa odolnejšia proti poškriabaniu ako teflón, netoxická a podľa výrobcov má v porovnaní s teflónom vylepšené nepriľnavé vlastnosti.

Výhody keramických panvíc
. Neškodnosť
. Lepšia odolnosť proti poškriabaniu
. Jednoduchá starostlivosť

Nevýhody keramických panvíc
. Cena je vyššia ako teflónové panvice

Na prvé vyprážanie by ste mali pripraviť panvice s keramickým povrchom. Po dôkladnom umytí novej panvice a jej utretí čistou handričkou zohrejte na strednom ohni, pridajte trochu oleja, rozotrite po povrchu a na miernom ohni zľahka zohrejte. Keramická vrstva nasiakne trochou oleja, po ktorom môžete na takejto panvici vyprážať aj bez oleja.

Starostlivosť o keramickú panvicu

Po použití sa neodporúča nechávať panvicu neumytú – znižuje sa tým jej životnosť. Po použití nechajte panvicu vychladnúť a utrite špongiou. teplá voda. Hoci keramické povrchy sú odolnejšie voči poškriabaniu ako predchádzajúce generácie nepriľnavých panvíc, výrobcovia stále odporúčajú používať drevené alebo polymérové náčinie.

Toto Nová technológia, ktorú zatiaľ ovládajú len poprední výrobcovia. Dá sa povedať, že mramorový povlak panvíc je logickým pokračovaním myšlienky keramického kompozitu ako materiálu pre povrch panvice na vyprážanie. Výrobcovia sa s odhaľovaním tajomstiev technológie neponáhľajú, no v popisoch panvíc sa spomína použitie prírodného mramoru a žuly pri výrobe nepriľnavej vrstvy. Ide o liate hliníkové panvice s hrubým dnom a antiadhéznym povlakom. svetlá farba, ktorý obsahuje prírodný mramor. Panvice majú vylepšené nepriľnavé vlastnosti a lepšiu odolnosť proti poškriabaniu.

Výhody panvíc s mramorovým povrchom
. Odolné voči poškriabaniu
. Nie je potrebný žiadny olej
. Netoxický

Nevýhody panvíc potiahnutých mramorom
. Relatívne vysoká cena

Starostlivosť o panvice s mramorovým povrchom je rovnaká ako o keramické. Mramorový povlak nevyžaduje kalcináciu a je celkom odolný proti poškriabaniu, ale výrobcovia stále odporúčajú používať mäkké náčinie vyrobené z polymérov a dreva.

Hovorí sa, že keď istý klenotník prišiel k rímskemu cisárovi Tiberiovi (začiatok nášho letopočtu) a priniesol elegantný svetelný tanier, ktorý vyzeral ako strieborný, cisár v obave zo znehodnotenia zlata nariadil klenotníkovi odrezať hlavu. Toto bol prvý hliníkový riad. Hliník bol „znovu vynájdený“ už v 19. storočí a teraz sa aktívne používa vo verejnom stravovaní.

Potravinársky hliník je pomerne bezpečný materiál, je lacný, hliníková panvica je veľmi ľahká a má vysokú tepelnú vodivosť, to znamená, že sa veľmi rýchlo zahrieva.

Výhody hliníkových panvíc:
. Nízka hmotnosť
. Lacnosť
. Jednoduchosť prípravy

Nevýhody hliníkových panvíc:
. Tepelná vodivosť (rýchlo chladí)
. Deformácia
. Toxicita (ak je ochranný povlak poškodený)

Urobme si hneď rezerváciu – máme na mysli panvice z potravinárskeho hliníka, ktorý je potiahnutý špeciálnou ochrannou vrstvou, podobne ako cín v medenom riade. Hliníkové panvice na palacinky môžu byť tenké, stredné alebo s hrubým dnom a hrubostenné. Odporúčame výhradne hrubostenné, pretože... Lepšie udržujú teplo, zahrievajú sa rovnomernejšie a sú menej deformované vysokými teplotami. Panvica na palacinky by mala mať nízke strany.

Príprava hliníkovej panvice

Novú panvicu dôkladne umyte v teplej vode so saponátom. Utrite suchou handričkou alebo papierovou utierkou.

Ako upiecť palacinky na hliníkovej panvici

Rozpálime panvicu, pridáme veľa oleja, počkáme, kým sa objaví dym a pečieme palacinky. Pred každou novou palacinkou pridajte olej. Ak sa palacinky pripália, znamená to, že panvica a olej nie sú dostatočne teplé. Bohužiaľ, v dôsledku vysokých teplôt vyprážania sa hliníkové panvice časom zdeformujú a ich dno sa „prehýba“ a palacinky môžu byť v strede hrubšie.

Prvý riad vyrobený z liatiny sa objavil v 3. storočí pred Kristom. v Číne a tento materiál je stále lídrom v spoľahlivosti a odolnosti.

Výhody liatinových panvíc:
. Spoľahlivosť
. Trvanlivosť
. Vynikajúca tepelná inertnosť
. Vynikajúce pekárske vlastnosti

Nevýhody liatinových panvíc:
. Hmotnosť
. Zložitá predpríprava
. Vyžaduje špeciálnu starostlivosť

Liatinové panvice sú veľmi ťažké (2-3 kg), ide o mierne drsný čierny kov, vyžadujúce špeciálnu prípravu pred začatím varenia. Obyčajne práve táto okolnosť odstraší milovníkov palaciniek, no tí trpezliví budú neskôr pri práci s týmto tradičným materiálom odmenení. Mimochodom, liatina sa časom takmer nekazí, takže si môžete pokojne kúpiť použité liatinové panvice alebo použiť panvicu od prababičky.

Pri výbere liatinovej panvice dbajte na kvalitu povrchu na vyprážanie. Povrch musí byť hladký, bez priehlbín, priehybov alebo dutín. Drsnosť by mala byť sotva znateľná. Liatinová panvica na palacinky má nízke strany 1-2 cm a priemer závisí od vašej obľúbenej veľkosti palacinky. každopádne, malá veľkosť pohodlnejšie, pretože panvica bude ľahšia.

Nový liatinová panvica umyte v teplej vode a mydlovej vode, utrite dosucha. Položte panvicu na oheň a nasypte do nej obyčajnú kamennú soľ. Panvicu zahrievajte na vysokej teplote jednu hodinu, občas premiešajte soľ. Na konci postupu môže soľ stmavnúť - to znamená, že vytiahla všetky sadze a technický olej, ktoré sprevádzajú tavenie železa. Tento postup je možné pre istotu ešte raz alebo dvakrát zopakovať. Potom sa panvica umyje v teplej vode s mydlovou vodou, dôkladne sa utrie dosucha a pokračuje sa v kalcinácii olejom. Za týmto účelom nalejte 100-150 ml rafinovaného zeleninový olej a necháme zohriať, kým nezačne dymiť, znížime teplotu a pokračujeme v zohrievaní panvice. Po 20-30 minútach môžete oheň vypnúť, panvicu nechať vychladnúť, vypustiť olej (už sa nedá použiť) a studenú panvicu umyť v teplej vode bez mydla. Na povrchu liatiny sa vytvorí tenký olejový film - je veľmi dôležité ho nepoškodiť. To znamená, že nie je potrebné čistiť hrubými špongiami alebo drôtenou kefou. Pripravená panvica je pripravená na použitie.

Ako prvýkrát upiecť palacinky na liatinovej panvici

Pripravte sa, že prvých pár palaciniek bude hrudkovitých – to je pri novej liatinovej panvici normálne. Panvicu rozohrejeme, nalejeme dostatok oleja (pri prvom vyprážaní olejom nešetríme, potom môžeme zredukovať), necháme olej rozohriať, kým sa z neho nezadymí a pečieme palacinky. Ak je panvica pripravená správne, tretia alebo štvrtá palacinka bude úspešná. Pred každou novou palacinkou pridajte olej.

Starostlivosť o liatinovú panvicu

Po použití nechajte panvicu vychladnúť a opláchnite v teplej vode bez mydla resp chemikálie. Potom jemne utrite handrou alebo papierovou utierkou - panvica by mala byť suchá!

Medený riad je jedným z najstarších na planéte a používa sa dodnes, napríklad najlepšie kávové džezvy (turky) sa vyrábajú len z medi. Medený riad je veľmi jednoduchý na údržbu, veľmi rýchlo sa nahreje a udrží teplo pomerne dlho, má krásny vzhľad, ideálna tepelná vodivosť a hmotnosť. Jedinou nevýhodou medeného riadu je jeho extrémne vysoká cena.

Výhody medených panvíc:
. Vynikajúca tepelná vodivosť (rovnomerné zahrievanie)
. Tepelná inertnosť (drží teplo)
. Jednoduchá údržba (ľahké umývanie a čistenie)
. Pohodlná hmotnosť (ani ľahká, ani ťažká)

Nevýhody medených panvíc:
. Vysoká cena

Medený riad používajú profesionálni kuchári a vášniví amatérski kuchári, ktorí si cenia kvalitu.

Príprava medenej panvice

Umyte v teplej mydlovej vode, utrite dosucha a pripravené na použitie.

Ako piecť palacinky na medenej panvici

Rozpálime panvicu, polejeme trochou oleja, počkáme, kým sa z nej nezačne dymiť a pečieme palacinky. Pred každou novou palacinkou pridajte olej.

Pri výbere panvice na palacinky nezabúdajte, že v prvom rade kupujete pomôcky, s ktorými vás bude baviť pracovať. Pečte palacinky s potešením a často - veď sú symbolom slnka, radosti a tepla!

Panvicu na palacinky som zdedila po mame. Ak si vezmeme, že to moja mama zdedila po babičke, tak celkovo sa vek mojej lievancovej panvice čoskoro priblíži k sto rokom. V našej rodine sa stalo, že práve táto liatinová panvica sa používala výhradne na palacinky.

Palacinky. Pečieme podľa receptu - jednoducho a ľahko! Pozri si video O!..

Liatinová panvica– v minulosti najbežnejší riad na pečenie palaciniek. Naše staré mamy verili, že tie najchutnejšie palacinky sa robia len na liatinovej panvici. A v niektorých ohľadoch mali určite pravdu.

Liatinová panvica

Výhody: Vďaka svojim vlastnostiam sa povrch liatiny rovnomerne zahrieva a dlho si zachováva teplo. Pórovitá štruktúra charakteristická pre liatinu akumuluje počas prevádzky olej, čo zlepšuje nepriľnavé vlastnosti panvice. Preto,

Čím staršia je liatinová panvica, tým lepšie! Ďalší z
Výhodou liatiny je jej hrubé dno, vďaka ktorému palacinky získajú jednotný zlatistý odtieň. Navyše môžete použiť akékoľvek zariadenie na otáčanie palaciniek bez obáv z poškodenia jeho povrchu. Výberom liatinovej panvice na pečenie palaciniek získate nenáročnú a odolnú pomôcku, ktorú môžete s hrdosťou odovzdať svojim deťom.

mínusy: Na nič iné by ste nemali používať liatinovú panvicu na palacinky. Liatina je náchylná na hrdzu a preto je lepšie ju neumývať, ale zapáliť soľou a potom utrieť suchou handričkou. Je pravda, že ak panvicu používate iba na palacinky, postačí, ak ju jednoducho utriete dosucha. Najvýznamnejšou nevýhodou liatinovej panvice, najmä pre začiatočníkov, je jej hmotnosť. Ak teda plánujete upiecť veľa palaciniek, potom triezvo zhodnoťte svoje sily, pretože panvicu budete musieť zdvihnúť nad sporák viackrát.

Palacinky

Hliníková panvica bez antiadhézneho povlaku je vzácna pomôcka aj v kuchyni amatérskeho kuchára, no aj tak vymenujem klady a zápory hliníka na pečenie palaciniek.

Výhody: Lisovaná hliníková panvica má oveľa menej výhod ako nevýhod. Je veľmi ľahký a veľmi lacný a rýchlo sa zahreje. Tu sa všetky plusy končia, no než prejdem k mínusom, spomeniem aj liate hliníkové panvice s hrubým dnom a stenami. Čím hrubšie je dno a steny hliníkovej panvice, tým dlhšie vám vydrží. Alebo skôr, bude vám slúžiť navždy náležitá starostlivosť. Ťažká hliníková panvica sa nebojí vysokých teplôt, rýchlo sa zahreje a dlho udrží teplo.

mínusy: Tenkostenná hliníková panvica je náchylná na prehriatie a ľahko sa zdeformuje. Hliník je tiež veľmi citlivý na mechanické poškodenie, preto je pri otáčaní palaciniek lepšie používať silikónové alebo drevené špachtle. Na rozdiel od liatiny sa na hliníku časom nevytvorí nepriľnavý povlak, takže po každej placke je potrebné panvicu vymastiť olejom.

Nepriľnavá panvica na palacinky– najbežnejší typ panvice na pečenie palaciniek.

Panvica na palacinky

Výhody: Ak ste v rozpakoch nad ťažkosťou liatiny a nedokonalosťami hliníka, potom je táto panvica ideálna. Väčšina nepriľnavých panvíc je vyrobená z hliníka. Spodok je spravidla dosť hrubý, čo znamená, že palacinky budú

Pečieme rovnomerne. Najčastejšie panvica naznačuje, že ide o panvicu na palacinky, takže bude mať pohodlné nízke steny a dlhú rukoväť. Vďaka nepriľnavej vrstve sa budú palacinky ľahko vyberať a panvicu nemusíte pred každou palacinkou vymastiť.

mínusy: Ak pri nákupe dáte prednosť panvici s čo najhrubším dnom a stenami, ušetríte si hlavný problém takýchto panvíc - deformáciu, ku ktorej dochádza v dôsledku rýchleho a nerovnomerného ohrevu. Je tiež potrebné pripomenúť, že nepriľnavý povlak reaguje zle na prehriatie a začne praskať, čo znamená, že panvica bude beznádejne poškodená. Palacinky môžete otáčať iba drevenou alebo silikónovou špachtľou.

Elektrické palacinky sa objavili na pultoch obchodov pomerne nedávno, ale už si získali srdcia mnohých žien v domácnosti. Existujú dva typy strojčekov na palacinky: ploché a s priehlbinami na malé palacinky.

Elektrický palacinkovač

Výhody: Plochý palacinkovač umožňuje piecť palacinky akejkoľvek veľkosti a tvaru. Palacinkovač s priehlbinami neumožňuje cesto

Nekontrolovateľne sa šíri a umožňuje upiecť niekoľko palaciniek naraz, aj keď malých. Ten má spravidla nepriľnavý povlak a automatický regulátor teploty.

mínusy: Plochý palacinkovač si vyžaduje určitú zručnosť, pretože... Vždy je šanca, že cesto pretečie. Povrch plochého palacinkára je veľmi nepohodlný na umývanie a požadovanú teplotu varenia bude potrebné nastaviť ručne. Palacinkovač s priehlbinami je dostatočne veľký a nie najlepšia voľba pre malú kuchyňu. Štandardný priemer palaciniek v takýchto palacinkároch je do 15 cm a to môže rozčúliť nejedného vyznávača klasiky.

Plochý palacinkovač

Pri výbere elektrického palacinkovača venujte pozornosť jeho výkonu, veľkosti, prítomnosti termostatu a komponentov. Je dobré, keď palacinkár prichádza s naberačkou na vypočítanú časť cesta.

Stačí si teda vybrať pomôcku, ktorá vám vyhovuje, a pustiť sa do pečenia palaciniek. Pre začínajúcich kuchárov by som odporučil začať s nepriľnavými panvicami na palacinky. Ušetria vám „prvý, druhý a tretí chumáč palaciniek“ a umožnia vám rýchlo si zvyknúť na základnú techniku pečenia palaciniek. Postupom času sa budete môcť poobzerať po liatinovej panvici, ktorá sa stane vašim rodinným dedičstvom.

Aby sa z pečenia palaciniek nestala drina, je dôležité vybrať si správnu panvicu na palacinky. Líši sa od bežného vo výške strán, ale okrem toho existuje niekoľko nuancií, ktoré je potrebné vziať do úvahy aj pri nákupe.

Materiál

Pero

Panvice na lievance sa od bežných líšia nielen výškou bočnice, ale aj zväčšenou dĺžkou rukoväte. Rukoväte panvíc na palacinky sú vyrobené z dreva, plastu alebo bakelitu a môžu byť odnímateľné alebo neodnímateľné. Panvica s odnímateľnou rukoväťou sa ľahšie čistí. Ale ak smažíte palacinky tým, že ich hodíte hore nohami, je lepšie si kúpiť model s neodnímateľnou rukoväťou, inak sa môže stať, že sa odopne v najnevhodnejšom okamihu.

Ak náhodou položíte panvicu tak, že jej rukoväť je nad ohňom, môže sa vznietiť, ak je vyrobená z dreva, alebo sa roztopiť, ak je plastová. Bakelit môže zuhoľnatieť, ale nezapáli sa. Pre žiadnu z týchto rukovätí nebudú potrebné držiaky na hrnce, pretože všetky materiály majú nízku tepelnú vodivosť.

Priemer

Čím väčší je priemer palacinkovača, tým rýchlejšie bude proces pečenia prebiehať. Ak rodina uprednostňuje jarné rolky, priemer dna by mal byť aspoň 25 cm. Na malé palacinkové lievance vám postačí panvica s priemerom 12 cm.

Elektrické palacinky

Elektrické palacinky pre domácnosť sú dostupné v dvoch typoch – klasické a ponorné. V prvom prípade sa cesto naleje pracovná plocha, v druhom je v ňom ponorená pracovná časť palacinkovača. Na prípravu klasicky tenké palacinky(crepes), používa sa buď klasický palacinkár na jednu palacinku, alebo ponorný s priemerom aspoň 20 cm Na klasickom palacinkári môžete piecť aj hrubé palacinky, pokiaľ vám to výška strany dovolí. Ponorné palacinkovače sú určené výhradne na tenké palacinky.

Palacinky by mali byť ploché, s nízkymi stranami ( najlepšia možnosť- 1-2 cm). V takomto modeli je ľahké otočiť palacinky, vyhodiť ich (ako to robia odborníci) a odstrániť ich. Aby ste si počas varenia mohli chrániť ruky pred teplom, rukoväť panvice by mala byť dlhá.

Je dobré, ak je panvica ťažká, s hrubými stranami a dnom. Hrubé dno podporuje lepšie vyprážanie palaciniek a iných jedál. Okrem toho to umožní, aby výrobok odolal vysokým teplotám žeravenia bez deformácie.

Pri výbere panvice na palacinky je dôležité zvážiť materiál, z ktorého je vyrobená. Kvalita a trvanie jeho prevádzky závisí od tohto faktora. Liatinové a titánové možnosti majú vynikajúce vlastnosti. Takéto jedlá vydržia mnoho rokov.

Liatinová panvica má hrubé dno, ľahko sa zohrieva a udržuje požadovanú teplotu. Ľahko sa udržiava a je odolný voči poškriabaniu. Keď sa pórovitá štruktúra liatiny napustí olejom, vytvorí sa prirodzený nepriľnavý povlak. Stojí to viac ako tenké panvice, ale vydrží mnohonásobne dlhšie. Napríklad nepriľnavé panvice na palacinky sa obávajú zmien teploty, po ochladení sa odporúča ich umyť a musíte použiť mäkkú handričku a špeciálny výrobok. Pri varení používajte iba drevené špachtle, inak môže dôjsť k poškodeniu povlaku. Ak sa predsa len rozhodnete pre kúpu takejto panvice, rozhodnite sa pre model s hrubým dnom.

Hliníkové panvice sú ľahké a ľahko sa používajú, ale ich životnosť je krátka. Pri výbere hliníkovej panvice na palacinky by ste si opäť mali vybrať model s hrubým dnom, pretože tenké dno je vyrobené z tohto materiálu deformuje pri vysokých teplotách. Vo väčšine prípadov majú hliníkové panvice zvnútra teflónový povlak, ak sa poškodia, potraviny začnú prichádzať do styku s hrdzou a škodlivé látky.

Pri výbere panvice na palacinky je dôležité dbať na to vnútorná strana Zariadenie bolo dokonale ploché, bez nerovností a dier. Vonkajšia spodná časť výrobku môže byť rebrovaná. To podporuje rovnomernejšie zahrievanie a dlhšie udržiavanie teploty.

Výber panvice závisí aj od použitého sporáka. Vlastníci plynové sporáky mali by sa uprednostňovať možnosti s rebrovaným dnom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie riadu. Pre sklokeramiku sú vhodné hrubostenné (najmenej 4 mm) panvice, pretože takéto kachle majú vysokú teplotu žeravenia. Palacinky môžete variť na panviciach rôznych vzorov.