Námornícky boršč - recept s fotografiou. Námornícky boršč: funkcie varenia a recept s fotografiou Námornícky boršč s údenými rebrami

Boršč je vec!

Pre tých, ktorí chcú vstúpiť do romantiky slaného živlu, blúdiaceho po mori a dlhých cestách, ponúkame recept na klasický námornícky boršč s údeninami.

A ostrieľaný morský vlk vie o všetkom veľa! A hlavne v dobrej kuchyni.

Môžete vidieť vtáka podľa letu, kapitána podľa kotvenia a námorníka podľa chuti!

Odhoďte kotviace šnúry a pustite sa do práce!

Romantika snov je dobrá, ale treba popracovať aj na praxi. Poďme teda zistiť, ako uvariť lahodný námorný boršč...

prísady:

• údená hruď alebo slanina 0,5 kg (na 3-litrovú panvicu),
• zelenina: repa, kapusta, cibuľa, mrkva, petržlen.
• margarín,
• paradajkový pretlak,
• múka, cukor, ocot,
• bobkový list,
• červená paprika,
• soľ,
• zelená,
• kyslá smotana.

klasická príprava námorníckeho boršču s údeninami:

Zelenina sa krája špeciálne: kapusta na kocky (na štvorce od 3 do 3,5 cm). Zemiaky - v kockách s okrajom 1 až 2,5 cm Cvikla a mrkva - na plátky dlhé 2-2,5 cm, hrubé 0,2-0,3 cm.

Uvarte si teda vývar z údenej hrude (alebo slaniny) s malou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. V hrnci kombinujte nakrájanú repu, paradajkový pretlak, tuk, cukor, ocot, soľ. Zalejeme malým množstvom vývaru a prikryté dusíme 20-30 minút. Keď je vývar pripravený, vložte zemiaky a kapustu do panvice (nie dlhšie ako 10-12 minút), rýchlo priveďte do varu a nezabudnite zbierať penu! Na panvici s tukom orestujeme mrkvu a cibuľu. Pred pridaním do vývaru zeleninu odložíme nabok, pridáme oheň, panvicu nakloníme a do tuku prisypeme múku. Za intenzívneho miešania smažte múku, kým nezmení farbu na béžovú. Túto bešamelovú omáčku je možné pripraviť aj v samostatnej nádobe. Odstráňte z tepla, premiešajte s obsahom panvice a pridajte do vývaru. Chodí tam aj repa.

Na najmenšom ohni a bez pokrievky varte boršč ďalších 3-5 minút, kým nebude zelenina pripravená. Na konci varenia pridajte korenie a pridajte soľ. Teraz necháme 20 minút postáť a po častiach pridáme kyslú smotanu. A to je všetko...

Vlajky na dvoroch!!!

Dobrú chuť..!

Lahodný námornícky boršč sa od bežného líši prítomnosťou údenín a spôsobom krájania zeleniny. Zemiaky - v kockách a kapusta - v štvorcoch. Podávajte podľa potreby s kyslou smotanou a bylinkami. Pustíme sa do varenia.

Na prípravu námorného boršču budeme potrebovať produkty uvedené v zozname.

Údené mäso nakrájame na samostatné kúsky a necháme 30 minút piecť.

Uvarené údené mäso vyberieme z vývaru. Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich na varenie v údenom mäsovom vývare.

Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Nakrájajte mrkvu na polovičné krúžky.

Cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji do mäkka.

Papriku nakrájame na malé kúsky.

Repu nakrájame na kocky.

Repu posielame na restovanú cibuľu a mrkvu. Spolu restujte 5 minút.

Soté je pripravené!

Nakrájajte kapustu na kocky a pošlite ju do varu so zemiakmi.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Do boršča pridáme restovanú zeleninu, cesnak, korenie, kapustu a údeniny. Tiež pridáme soľ, korenie, pridáme bobkový list a nové korenie. Varte 5-7 minút a vypnite.

Trváme na námornom boršči asi 10 minút a liečime našu rodinu a priateľov.

Dobrú chuť!

Námornícky boršč

RECEPT NA NAVY BORSHCH

POTREBNÉ:

(na 1200 litrov vody)

2-3 zemiaky
1 mrkva
1 cibuľa
200 g čerstvej kapusty
2 plechovky konzervovaného jedla „Šproty v paradajke“
Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
Rastlinný olej na restovanie
Čerstvý kôpor

AKO PRIPRAVIŤ:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, ako zvyčajne pri prvých chodoch. Potom ho vložte do vriacej vody, pridajte soľ a varte do polovice varenia.

2. Kapustu nastrúhame najemno, pridáme k zemiakom a varíme ešte 5 minút.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájame na malé kocky a spolu s mrkvou orestujeme na rastlinnom oleji. Hotovú pečienku preložíme do polievky.

4. Pridajte šproty v paradajke spolu s omáčkou k ostatným ingredienciám. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalších 4-5 minút. Hotový námornícky boršč pred podávaním posypte čerstvým nasekaným kôprom.

MIMOchodom: Pri príprave prvých chodov z rybích konzerv dbajte na to, aby sa nevarili príliš dlho a intenzívne. V opačnom prípade môže jedlo získať nepríjemnú pachuť.

Na dlhej plavbe vzali námorníci na svoje lode solené mäso, ktoré dlho nezmizlo a pomohlo doplniť telu potrebu živočíšnych bielkovín. Kuchári sa snažili posádku chutne nakŕmiť a v dôsledku toho sa objavil námorný boršč. Od tej tradičnej sa líši použitím bravčovej masti či údenín, ktoré jej dodávajú jedinečnú chuť.

Funkcie varenia

Špecifické zloženie námorníckeho boršču zanechalo stopu v technológii varenia tohto jedla, ale vo všeobecnosti vychádza zo všeobecných zásad prípravy polievok v tejto kategórii.

• Námorný boršč môžete variť pomocou vody alebo vývaru. Ako vývar sa používa vývar z mäsa a kostí, najčastejšie z hovädzieho mäsa. Keďže v polievke sa varí údené mäso alebo hovädzie mäso, boršč je bohatý, aj keď je varený vo vode. Ak sa však rozhodnete pripraviť jedlo na báze vývaru, musíte ho najskôr uvariť, precediť a potom prejsť na varenie samotnej polievky.
• Správny boršč by mal mať sýtu červenú farbu a výnimkou nie je ani námornícka verzia tohto jedla. Túto farbu dodávajú polievke paradajky (alebo paradajkový pretlak) a repa. Ak cviklu pridáte do polievky príliš skoro, farba z nej vybledne, polievka nadobudne špinavý bordový tón a stane sa nechutnou. Ak do polievky pridáte surovú repu krátko predtým, ako bude hotová, nestihne sa uvariť. Riešením je pridať do boršču už pripravenú repu: varenú, pečenú, dusenú, dusenú.
• Pridaním citrónovej šťavy alebo octu si repa udrží svoju bohatú farbu.
• Dodržiavanie správneho poradia pridávania ingrediencií vám umožní pripraviť ten najchutnejší a najchutnejšie vyzerajúci boršč. Pri varení námorníckeho boršču pridajte najskôr slaninu alebo podobný výrobok, o pol hodiny neskôr pridajte zemiaky, takmer hneď potom pridajte kapustu, potom pridajte cibuľu, mrkvu a repu restovanú s paradajkami.
• Po vylúhovaní bude námornícky boršč chutnejší, takže ho môžete variť dlhšie ako jeden deň.

Námornícky boršč podávame s cesnakovými krutónmi. Ak ju dochutíte kyslou smotanou a posypete nasekanými bylinkami, chuti polievky a jej vzhľadu to len prospeje.

Námornícky boršč so slaninou

• hovädzie alebo bravčové kosti - 0,3 kg;
• voda - 2 l;
• bravčová masť - 100 g;
• biela kapusta - 0,2 kg;
• repa – 0,3 kg;
• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• paradajky - 0,3 kg;
• rastlinný olej - 40 ml;
• jablčný ocot (6 percent) – 5 ml;
• cukor - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• čerstvé bylinky a kyslá smotana - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kosti opláchneme a zalejeme vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu, a znížte intenzitu plameňa.
• Mrkvu ošúpeme a zbavíme šupky z cibule.
• Vložte malú cibuľu a mrkvu do hrnca, kde sa varia kosti. Trochu osolíme a okoreníme podľa chuti. Dobre poslúži pár zrniek korenia a bobkový list.
• Varíme 40 minút, precedíme. Vyhoďte kosti a zeleninu z vývaru.
• Do vývaru vložíme kúsok slaniny a vrátime na oheň. Varte 20-30 minút.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kožu a vyrežte tesnenia v blízkosti stoniek. Dužinu paradajok nakrájajte na plátky alebo kocky.
• Umyte kapustu a odstráňte vrchné listy z hlavy. Z hlávky kapusty odrežte kúsok požadovanej veľkosti a nasekajte ju nadrobno.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na jeden a pol centimetrové kocky.
• Zvyšnú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kúsky.
• Cviklu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.
• 20–30 minút po uvarení vyberte slaninu z panvice a nechajte ju vychladnúť. Umiestnite zemiaky na svoje miesto.
• Keď polievka opäť zovrie, pridáme do nej kapustu. Varte 20 minút.
• V hlbokej panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu, opečte ich 5 minút.
• Pridáme cviklu, zalejeme octom, posypeme cukrom. Smažte spolu s ostatnou zeleninou 5 minút.
• Pridáme paradajky, po 5 minútach podlejeme naberačkou vývaru a zeleninu dusíme, kým nie je celá mäkká.
• Zeleninu z panvice preložíme na panvicu s variacim sa borščom.
• Varte 7-8 minút a odstráňte z tepla. Nechajte pôsobiť 20 minút.
• Slaninu nakrájajte na malé kúsky, rozdeľte na taniere, polejte borščom a podávajte.

Pri podávaní dáme do každého taniera lyžicu kyslej smotany a hrsť nasekaných byliniek.

Námornícky boršč s údenými rebrami

• bravčová alebo hovädzia hruď (surová) – 0,4 kg;
• údené bravčové rebrá – 0,3 kg;
• zemiaky - 0,6 kg;
• biela kapusta - 0,4 kg;
• repa – 0,4 kg;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 40 ml;
• paradajková pasta - 100 ml;
• voda – 3,5–4 l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Z bravčovej alebo hovädzej hrude uvaríme vývar a precedíme. Mäso ochlaďte, oddeľte od kostí a nakrájajte nadrobno.
• Vložte údené rebrá do vývaru, predtým ich nakrájajte na kúsky, varte 30 minút na miernom ohni a vyberte z vývaru.
• Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky veľké niečo cez centimeter.
• Kapustu nakrájame nadrobno.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Mrkvu ošúpeme.
• Cviklu uvaríme alebo upečieme do mäkka, ochladíme a ošúpeme. Nastrúhajte na samostatnom tanieri.
• Papriku umyte, odstráňte semená a súčasne odstráňte stonku a blany. Nakrájajte na štvorce alebo pásiky.
• Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu a mrkvu do zlatista.
• Pridajte korenie a paradajkový pretlak, smažte, kým paradajka nezmení farbu na oranžovú.
• Do vriaceho vývaru vložíme kapustu a zemiaky, po 15 minútach orestujeme, po ďalších 5 minútach pridáme cviklu.
• Pridajte soľ, korenie, varte 5 minút po varení.

Ostáva už len nechať polievku uvariť a môže sa podávať. Na taniere nezabudnite poukladať kúsky mäsa a bravčové rebrá.

Námornícky boršč s údeným kuracím mäsom a slaninou

• kuracie stehno (údené) – 0,2–0,25 kg;
• slanina - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,5 kg;
• repa – 0,4 kg;
• kapusta - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• paradajková pasta - 80 ml;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• horká paprika - podľa chuti;
• voda – 2,5–3 l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Údené mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme vodu, dáme na oheň a varíme pol hodiny.
• Umyte repu a varte v samostatnej panvici.
• Kapustu nakrájame na malé štvorčeky.
• Pridajte na panvicu s údeným mäsom.
• Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a odošleme spolu s kapustou.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo malé kocky.
• Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu do mäkka, pridáme paradajkový pretlak a zeleninu restujeme ďalších 5 minút.
• 20 minút po pridaní zemiakov do polievky pridajte restovanú zeleninu.
• Odstráňte repu, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na hrubom strúhadle. Vložte do boršča a premiešajte.
• Polievku osolíme, okoreníme a varíme 7-8 minút.

Po vylúhovaní polievku môžete naliať do tanierov, do každého sa snažiť dostať údeniny, dochutiť kyslou smotanou, posypať bylinkami a podávať.

Námornícky boršč má špecifickú chuť, na rozdiel od iných. Varí sa z údenín, ktoré mu dodávajú nezvyčajné tóny. Tento druh repnej a kapustovej polievky obľubujú najmä muži.

Recepty krok za krokom na prípravu námorníckeho boršču s čerstvou a kyslou kapustou, údeninami, mäsom a klobásou

stupeň
recept

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

7 gr.

5 gr.

Sacharidy

85 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na námorný boršč s mäsovým vývarom

Námornícky boršč sa pripravuje s údeným mäsom, zvyčajne slaninou alebo hruďou. Všetky ostatné produkty sú rovnaké ako v bežnom „overland“ receptúre, korenie a spôsob rezania sú tiež nezmenené. Podávajte jedlo v stredných porciách, s kyslou smotanou je lepšie vylúčiť zelené s výraznou chuťou, ako je koriandr.

Ingrediencie:

• hovädzie chrbtové kosti - kilogram;
• 350 gr. hruď;
• veľká repa a dve cibule a sladká mrkva;
• pohár kyslej kapusty;
• dve polievkové lyžice oleja a paradajok;
• vetvičky petržlenu, bobkový list a pol lyžice korenia.

Krok za krokom recept na námorný boršč, klasický z hrude

Priveďte do varu pol trojlitrového hrnca s vodou a povarte do neho obarené kosti na miernom ohni dve a pol hodiny. Pol hodiny po začiatku varenia pridajte očistenú mrkvu a cibuľu.

Mrkvu a repu na restovanie ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, zemiaky pripravíme na kocky. Dôležité je aj strúhanie kapusty – snažte sa vybrať malé, v extrémnych prípadoch oddeľte veľké kusy ostrým nožom.

Po rozohriatí panvice a niekoľkých lyžíc vývaru v nej pridáme cviklu, paradajky a pomaly dusíme štvrťhodinku, pričom podľa chuti pridáme lyžicu octu a cukor.

Hrudník nakrájame na kocky a varíme 10 minút v precedenom vývare z kostí. Počas tejto doby si v samostatnej panvici na rozpálenom oleji pripravte orestovanie mrkvy a cibule.

Vložte všetky ingrediencie do hrnca, varte nie dlhšie ako osem minút a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak boli na kostiach kúsky mäsa, je lepšie ich posypať hrubozrnnou soľou a podávať samostatne. Tiež bez toho, aby ste ju dali do porcií, podávajte kyslú smotanu a olúpaný cesnak.

Možnosť 2: Jednoduchý a rýchly recept na námornícky boršč

Ďalší recept je rýchly, ako mnoho podobných, je vhodné ho variť pomocou mrazeného vývaru. Ak použijete toto odporúčanie a máte ho radi, varte vývary na zmrazenie, nezabudnite pridať mrkvu a cibuľu a neskôr ich odstráňte. Korenie do takéhoto vývaru radšej nedávajte, s výnimkou zrniek čierneho korenia.

Ingrediencie:

• slanina a zemiaky - každý 300 gramov;
• dva litre vývaru z bravčového mäsa a kostí:
• kapusta - 150 gramov;
• jedna veľká repa a malá mrkva s cibuľou;
• dve polievkové lyžice oleja a tri paradajkový pretlak, po lyžičke múky a octu;
• soľ, petržlenová vňať, korenie a kyslá smotana.

Ako rýchlo uvariť námorný boršč

Do horúceho vývaru vložíme plátky slaniny, povaríme štvrť hodiny, mäso vyberieme.

Vývar precedíme, privedieme do varu, pridáme kocky zemiakov a na tenké plátky nakrájanú kapustu, povaríme na miernom vare.

Na maximálnom ohni nastrúhanú repu dusíme päť minút s lyžicou oleja, octom a naberačkou vývaru. Samostatne opečte mrkvu, petržlen a cibuľu - túto zeleninu nakrájajte na najmenšie prúžky. Keď vyprážanie začne vydávať silnú arómu pečenia, vmiešajte paradajku a múku, osoľte a posypte korením.

K zelenine uvarenej vo vývare pridáme cviklu, podusenú zeleninu a slaninu, krátko povaríme podľa farby vývaru. Keď bude hustá a bohatá, pridajte trochu soli a podľa potreby nakrájajte zeleninu. Boršč podávajú so sivými krutónmi potretými cesnakom.

Možnosť 3: Námornícky boršč s kyslou kapustou

Dobrou voľbou pre náš boršč je vývar z bravčového kolena, varte ho v plnej trojlitrovej panvici. Mäso použijeme podľa vlastného uváženia a po uvarení nám zostane približne také množstvo vývaru, aké potrebujeme. Ak nemáte kyslú kapustu alebo nie je dostatočne silná, môžete pri podávaní pridať na taniere len trochu strúhaného chrenu.

Ingrediencie:

• dvesto gramov šťavnatej slaniny;
• desať pohárov bohatého vývaru (2,2 litra);
• 150 gramov mrkvy a cibule;
• repa - 400 gramov a polovica ako „silná“ kapusta;
• bravčová masť;
• tretia šálka zmesi nasekaného kôpru a petržlenu;
• lyžicu múky a cukru a dve lyžice kyslej smotany a paradajok;
• ocot, korenie a soľ - podľa chuti.

Ako variť

Vo vriacom precedenom vývare pár minút vyškvaríme slaninku, pokrájanú na väčšie kúsky, pokrájanú na menšie kúsky a varíme ešte štvrť hodiny.

Na rôznych panviciach alebo striedavo v jednej podusíme na bravčovej masti: nastrúhanú cviklu s paradajkou a octom do mäkka a oddelene pásiky mrkvy s kockami cibule, kým nebude žiarivo sfarbená. Udusenú zeleninu spojíme, osolíme, podlejeme naberačkou vývaru a korením a prikryté krátko podusíme.

Do vývaru so slaninou namáčame kocky zemiakov a tenké prúžky kapusty, o desať minút pridáme orestovanie a múku zľahka opraženú na suchej panvici. Po premiešaní povarte desať minút.

Hotový boršč podávame samostatne s kyslou smotanou, bylinkami, masťou a cesnakovým dresingom.

Možnosť 4: „Baltic“ - námorný boršč s údenými bravčovými rebrami

Nezabudnite rozriediť mierne drsnú chuť dymu z rebier podávaním kyslej smotany k boršču. Najlepším druhom údenín sú tie, ktoré majú podobnú farbu ako mierne prepečený kebab, údené mäso sa často nepripravuje tradičnou metódou, ale známym „tekutým dymom“. Takéto výrobky nie sú pre nás vhodné, no nemali by sme sa nechať strhnúť prefajčenými.

Ingrediencie:

• mäsité horúce údené bravčové rebrá - 0,8 kg;
• jedna cibuľa, tri borščové repy a veľká mrkva;
• tri varené zemiaky;
• nerafinovaný olej - 4 polievkové lyžice;
• pol vidličky kapusty;
• cukor, stolový ocot a soľ.

Recept krok za krokom

Krájanie zeleniny je najnáročnejšia časť prípravy námorníckeho boršču, takže začnime s ním. Zemiaky - v kockách, repa s mrkvou - v prúžkoch, cibuľa a kapusta - v káre a kapustné listy sú dvakrát väčšie.

Zemiaky ihneď vložíme do dvoch litrov vriacej vody a keď sa opäť uvarí, pridáme kapustu a trochu osolíme. Pridajte bobkové listy a korenie, ak chcete, aj v tomto kroku.

Zahrejte repu s kalcinovaným olejom, potom pridajte mrkvu a cibuľu do dusenia. Do takmer pripravenej zeleniny pridajte paradajku, cukor a ocot, pridajte trochu vriacej vody a varte desať minút.

Vložte rebrá nakrájané na porcie do panvice, akonáhle je kapusta mierne uvarená, odložte ju na pol hodiny. Pridajte restovanú zeleninu a mäso z panvice, premiešajte, osoľte a varte len pár minút.

Možnosť 5: Jednoduchý námornícky boršč s klobásou

Do nášho jedla používame len tú najlepšiu údenú klobásu, vyhýbame sa mokrým „poloúdeným“ výrobkom, používame menej, ale tej najlepšej odrody. Ideálne na boršč sú hovädzie klobásy, hydinové výrobky, údené, najčastejšie ich len vymenujete. Vhodné sú obyčajné aj údené klobásy;

Ingrediencie:

• údené a varené klobásy dobrej kvality - iba 380 gramov, vyberte pomer podľa chuti;
• dve klobásy;
• 100 gramov kapusty a dvakrát toľko zemiakov;
• veľká cibuľa, repa a mrkva - každý 1 kus;
• jeden a pol polievkovej lyžice paradajok a rovnaké množstvo oleja;
• štvrť citróna, bylinky, cesnak, korenie na boršč.

Ako variť

Do 2/3 objemu päťlitrového hrnca nalejeme vodu, prevaríme, pridáme najemno nastrúhanú kapustu a kocky očistených zemiakov. Zakryte pokrievkou a nastavte oheň na nízky.

Cviklu nastrúhame nahrubo, vložíme do rozpáleného oleja, mierne rozohrejeme, pridáme paradajku a vytlačíme šťavu z citróna. Dusíme asi tri minúty a potom preložíme do misy. Pridajte olej, opečte nastrúhanú mrkvu a cibuľu vo forme štvrť krúžkov.

Do horúceho orestu pridáme oba druhy klobásy nakrájané na pásiky a pár minút opekáme. Klobásy odstráňte zo škrupiny, aj keď je to prirodzené, nakrájajte na počet porcií a zmiešajte s repou. Účelom tejto akcie je jednoducho zafarbiť plátky, potom sa vyberú a repa sa vloží do panvice.

Po repe pridajte nakrájané mäso a zeleninu do vriacej vody a varte, pričom skontrolujte pripravenosť zemiakov a repy.

Kúsky párkov zalievame veľmi horúcim námorníckym borščom priamo v tanieroch, dochutíme nasekaným mladým kôprom a kyslou smotanou, zvlášť podávame cesnak a kyslú smotanu a feferónku.

Pri výbere produktov pre klasický boršč sa často pokúšajú variť vývar pomocou nasekaných kostných drene. V prípade námorníckeho boršču to nie je najlepšia možnosť. Údeniny sú produktom podliehajúcim skaze a žiaľ, kostná dreň, ktorá je najmenej ovplyvnená nakladaním, údením a tepelnou úpravou, sa často začína kaziť skôr. Neriskujte svoje zdravie, na tuk je lepšie použiť tučnejšie mäso.