Krém z kuracej pečene. Pečeň dusená s mrkvou v smotanovej omáčke. Recept na kuraciu pečeň na smotane s hubami

Ak sa opýtate akéhokoľvek labužníka, aký druh mäsa v sebe spája vysokú chuť a benefity, tak odpoveď bude jednoznačná – kuracie mäso. Zaujímavosťou je, že podobné jedinečné vlastnosti má nielen hydinové mäso, ale aj jeho držky, a preto vám dnes prezradíme, ako pripraviť kuraciu pečeň v smotanovej omáčke.

Tento recept je jednoduchý a zároveň mimoriadne všestranný, pretože výsledné jedlo je jemné, chutné a mimoriadne výživné.

Klasický recept na kuraciu pečeň so smotanovou omáčkou

Ingrediencie

- 1 kg + -
- 0,5 l + -
- 2 hlavy + -
- na vyprážanie + -
- chuť + -
- 2 klinčeky + -
- 1 polievková lyžica. + -

Ako uvariť lahodnú kuraciu pečeň v smotanovej omáčke vlastnými rukami

Ako viete, hlavnou nevýhodou pečene je, že môže chutiť horko. Našťastie kuracia pečeň nemá túto vlastnosť, a preto sa jedlá s ňou vždy ukážu ako najjemnejšie, a to nielen v štruktúre, ale aj v chuti.

V tomto recepte pripravíme jedlo z minimálnej sady ingrediencií a samotný proces varenia je mimoriadne jednoduchý, a preto takúto pochúťku zvládne aj začiatočník.

Najprv si pripravíme pečeň na proces varenia. Dobre opláchneme pod tečúcou vodou, odstránime žilky a filmy a namočíme na cca 10 minút do studenej vody (odstránime tak prípadnú zvyšnú krv a iné nežiaduce látky).
Vložte pečeň do cedníka a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Zatiaľ čo sa to deje, ošúpte cibuľu a potom ju nakrájajte na polkolieska (vhodné je nakrájať ich na tenšie).
Do panvice nalejte rastlinný olej, potom pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania ju smažte 5 minút. Potom pridajte kurací vedľajší produkt, premiešajte a smažte asi 7 minút.
Teraz nalejte pripravenú vodu do panvice (je lepšie ju najskôr prevariť, aby teplota vo vnútri panvice príliš neklesla). Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Pridáme soľ, korenie, prelisovaný cesnak a korenie, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
Potom odklopíme pokrievku, prilejeme smotanu a pečeň podusíme ešte 5 minút pri odkrytej pokrievke.

Hotovú pečeň necháme pár minút postáť a potom podávame s obľúbenou prílohou. Tieto droby v omáčke sú úspešné najmä v kombinácii s pohánkou a ryžou.

Recept na šťavnatú kuraciu pečeň na smotane, pripravenú s hubami

Kombinácia kuracieho mäsa a húb sa používa v mnohých jedlách, pretože chute týchto produktov sa veľmi dobre dopĺňajú a sú v harmónii. Zaujímavé je, že pečeň sa hodí rovnako dobre k hubám.

Ingrediencie

kuracia pečeň - 0,5 kg;
Cibuľa - 1 ks;
Maslo - 2-3 lyžice. l.;
Čerstvé šampiňóny - 300 g;
Pšeničná múka - 1-2 lyžice. l.;
Stredne tučný krém – 200-250 ml;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Muškátový oriešok - štipka.

Ako správne pripraviť kuraciu pečeň so šampiňónmi v krémovej omáčke krok za krokom

Pečeň umyjeme, pripravíme štandardným spôsobom - očistíme, odstránime filmy a žilky, potom nakrájame na 2-3 časti.
Droby opäť opláchneme, vložíme do cedníka a necháme chvíľu postáť. Potom do širokého taniera nasypeme múku a všetky kúsky v nej rozvaľkáme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Naše šampiňóny tiež dôkladne umyjeme, pričom osobitnú pozornosť venujeme oblasti pri klobúku a potom ich nakrájame na plátky alebo malé kocky.
Do panvice nalejte rastlinný olej (len trochu), pridajte maslo a po roztopení pridajte cibuľu. Smažte ho, kým nebude úplne priehľadný.
Potom pridajte plátky húb a smažte ďalších 5 minút.
Pridajte pečeň, najprv vytraste prebytočnú múku. Smažte 5 minút, nezabudnite neustále miešať obsah panvice.
Pridáme všetky koreniny, soľ a prilejeme našu smotanu. Znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou a všetko dusíme 15-20 minút.

Aby bola pečeň ešte chutnejšia, vo fáze nalievania smotany môžete do panvice nasypať nasekaný tymián a pridať pár bobkových listov. Niektorí labužníci tiež zahŕňajú syr do omáčky, ale musí sa najskôr nastrúhať na jemnom strúhadle a potom postupne zavádzať, doslova niekoľko minút predtým, ako je jedlo pripravené, a nezabudnite ho neustále miešať.

Pikantná kuracia pečeň so smotanou a horčicou v rúre

Ingrediencie

kuracia pečeň - 0,5 kg;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Slnečnicový olej - na vyprážanie;
Krém s vysokým obsahom tuku - 250 ml;
Horčica (najlepšie francúzska) - 1-2 lyžice. l.;
Cesnak - 2 strúčiky;
Čerstvá zelenina - polovica zväzku;
Paprika - štipka.

Jemná kuracia pečeň na varenie v smotanovej omáčke s domácou horčicou

Pečeň poriadne očistíme, umyjeme, nakrájame na 2-3 kúsky a poukladáme na papierové utierky, aby sa droby trochu osušili.
Do panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho na pár minút a potom do panvice nalejte kuraciu pečeň.
Soľ, korenie a všetko premiešajte.
Pečeň opečte 5 minút z každej strany, potom vyberte z panvice a na chvíľu odstavte.

Začneme robiť omáčku

Za týmto účelom nalejte našu smotanu do hrnca a zohrejte ju, kým takmer nezhustne.
Cesnak pretlačíme lisom, umyjeme zeleň a nasekáme veľmi jemne. Do smotany pridáme obe ingrediencie a pridáme aj horčicu (množstvo závisí od preferencie pikantnosti) a papriku. Do omáčky môžete pridať trochu soli navyše, ale len trochu.
Krémovú omáčku povarte pár minút a odstráňte z tepla. Pečeň vložíme do hlbokého pekáča a zalejeme vzniknutou omáčkou.
Rúru zahrejeme na 180 stupňov, pošleme našu pečeň dovnútra na 10-15 minút (počas tejto doby by mal povrch zhnednúť). Potom vyberieme, necháme mierne vychladnúť a podávame.

Táto kuracia pečeň v smotanovej omáčke sa najlepšie kombinuje s čerstvou zeleninou - paradajkami a uhorkami. Ak však chcete pripraviť plnohodnotné, výdatné jedlo, môžete najskôr na dno formy položiť zemiaky uvarené alebo do polovice upečené. V tomto prípade by sa mal čas pečenia predĺžiť o 5-10 minút.

Kuracia pečeň je produkt, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Už vás nebavia obvyklé paštéty a omáčky? Uvarte si niečo nové. Určite si dajte pozor aj na takú pochúťku ako v smotane. Toto jedlo si môžete pripraviť pri príležitosti slávnostného pohostenia, alebo len tak, bez akéhokoľvek dôvodu, na bežnú všednú večeru. A rozmanitosť spôsobov prípravy tejto pochúťky umožní každej gazdinke vybrať si to, čo má rada. Pokúste sa potešiť svoju rodinu takým úžasným jedlom, ako je kuracia pečeň na smotane. Recepty s fotografiami sú skvelým nálezom pre tých, ktorí pripravujú toto jedlo prvýkrát.

So smotanovou omáčkou

Potrebujeme:

kuracia pečeň - 750 g;
2 cibule;
1,5 šálky smotany;
malá hrsť múky;
rafinovaný rastlinný olej;
korenie a soľ.

Pripravíme si ho takto:

Najprv si nakrájame cibuľu. Smažte ho v rastlinnom oleji. Nepoužívajte domáci olej, ktorý má výraznú arómu. Tento zápach jednoducho prehluší všetky ostatné.

Kúsky pečene obalíme v múke a dáme na panvicu. Vyprážajte do zlatista. Soľ a korenie. Pridajte smotanu, znížte teplotu, dusíme ďalších 15 minút, kým nebude hotová. Toto jedlo osloví dospelých aj malých labužníkov.

Huby

Mnoho ingrediencií sa spája s jemnou chuťou pečene, takže svojmu obľúbenému jedlu môžete zakaždým pridať nové tóny. V závislosti od sady ďalších prísad získate kuraciu pečeň na smotane. Zaslúžene obľúbené sú napríklad recepty s hubami.

Požadované produkty:

pečeň - 500 g;
huby - 250 g;
2 cibule;
olej;
smotana 20% tuku - veľké sklo;
soľ, obľúbené korenie.

Proces varenia prebieha takto:

Cibuľu nakrájame a opražíme na rozohriatom oleji. Huby nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, pridáme k cibuli, premiešame a necháme ešte 5 minút podusiť. Pečeň sa musí dôkladne umyť a nakrájať. Vložte ju do panvice. Korenie a soľ a po 5 minútach od začiatku vyprážania pečene nalejte smotanu. Keď kuracia pečeň v smotane vrie, stiahneme plameň a dusíme asi 10 minút.

S kyslou smotanou

Pridaním kyslej smotany je omáčka hustejšia a chuti jedla to len prospieva. Kuracia pečeň na smotane pripravená podľa tohto receptu je aromatická a elegantná vďaka prísadám, ako sú rôznofarebné papriky, bylinky a cesnak. Toto jedlo určite uvarte!

Ingrediencie:

pečeň - 1 kg;
smotana (tuk) - 0,5 šálky;
cesnak - 2 strúčiky;
žiarovka;
kyslá smotana - 120 g;
sladká paprika - 1 ks. alebo niekoľko kusov rôznych farieb;
oliva alebo maslo na vyprážanie;
zelené (ale môžete to urobiť bez nich);
korenie a soľ.

Proces varenia:

Kuraciu pečeň umyjeme, zbavíme blany a nakrájame na kúsky. Zeleninu tiež dôkladne umyjeme a očistíme. Papriku môžeme nakrájať na prúžky alebo malé kocky, cibuľku na menšie kúsky. Na panvicu pridáme olej, pridáme kocky cibule a opekáme tri minúty. Teraz pridajte korenie a smažte ďalších 7 minút. Keď je zelenina úplne vyprážaná, môžete naložiť pečeň. Kým sa dusí, pripravíme omáčku: zmiešame kyslú smotanu, smotanu, nasekaný cesnak a korenie. Nalejte do panvice s pečeňou, korením a cibuľou. Potom by sa mala kuracia pečeň v smotane dusiť na miernom ohni ešte asi 10-12 minút.

S mrkvou

Zelenina dokáže toto jedlo zvýrazniť chuťou aj vzhľadom. Za dovolenkovú pochúťku možno právom považovať napríklad kuraciu pečeň na smotane, ktorej recepty obsahujú mrkvu.

Na prípravu budeme potrebovať:

pečeň - 0,5 kg;
mrkva;
žiarovka;
smotana - 0,5 lyžice;
majonéza - pár lyžíc;
soľ, korenie.

Technológia je takáto:

Na rozohriatom oleji opekáme všetku zeleninu spolu 4 minúty. Teraz pridajte pečeň, majonézu, smotanu. Necháme dusiť na prudkom ohni. Miska bude úplne pripravená za 15 minút.

Podávajte na stôl

Kuracia pečeň na smotane, ktorej recepty vyžadujú prítomnosť tekutej omáčky, sú vynikajúce pre zemiakovú kašu, kašu a cestoviny (najmä vo forme škrupín). Ak sú suroviny nakrájané nadrobno, ako prílohu môžeme podávať špagety alebo varené zemiaky. Dobré výsledky možno dosiahnuť kombináciou tohto jedla s domácimi rezancami.

Dobrým občerstvením sú šaláty zo sezónnej zeleniny, domáce uhorky a nakladané huby.

Kuracia pečeň je veľmi zdravý produkt, ktorý by ste mali pravidelne zaraďovať do vašej stravy. Varí sa rýchlo a jedlá sú chutné a jemné. Nižšie na vás čakajú recepty na kuraciu pečeň so smotanou.

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 400 g;
veľká cibuľa - 1 ks;
krém - 170 ml;
múka - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Umytú a osušenú pečeň namočíme do múky a pridáme k cibuli. Smažte, kým sa na pečeni neobjaví zlatohnedá kôrka. Soľ a korenie podľa chuti. Nalejte smotanu, znížte teplotu na minimum a varte 10-15 minút, kým nebude hotová.

Recept na kuraciu pečeň na smotane s hubami

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 600 g;
šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
smotana 20% tuku - 300 ml;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte ju na horúcom rastlinnom oleji. Huby nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, pridáme k cibuli, premiešame a necháme 5 minút medzitým pripraviť pečeň – umyjeme ju, nakrájame na kúsky a dáme na panvicu. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a po 5 minútach prilejte smotanu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút.

Kuracia pečeň so smotanou

Ingrediencie:

kuracia pečeň - 1 kg;
smotana 20% tuku - 100 ml;
kyslá smotana - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
červená sladká paprika - 1 ks;
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava

Kuraciu pečeň umyjeme, očistíme od filmov a nakrájame na kúsky. Cibuľu a papriku tiež umyjeme a očistíme. Papriku nakrájame na malé kocky a cibuľu nadrobno. Do rozohriatej panvice nalejeme olivový olej, pridáme cibuľu, opekáme 3 minúty, pridáme korenie a opekáme ďalších 5 minút. Potom pridáme pečeň a zľahka orestujeme. Pripravte omáčku: zmiešajte kyslú smotanu, smotanu, soľ, korenie a nasekaný cesnak. Nalejte omáčku do panvice s pečeňou, cibuľou a paprikou. Premiešame a na miernom ohni dusíme 10-12 minút.

Pečeň so smotanou

Ingrediencie:

Príprava

Nakrájanú cibuľu opečte na rastlinnom oleji, potom pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Všetko spolu opekáme ešte 2 minúty. Potom pridáme pripravenú pečeň, domácu majonézu a všetko zalejeme smotanou. Dusíme na miernom ohni 10-15 minút.

Ako príloha k pečeni a smotane sa výborne hodia cestoviny, rôzne cereálie a varené zemiaky.

Kuracia pečeň na smotane je jedlo s jemnou smotanovou chuťou. Pečeň pripravená podľa nižšie uvedeného receptu je veľmi mäkká a omáčka, v ktorej bola varená, má jemnú, zamatovú chuť a vôňu s nádychom korenia.

- kuracia pečeň - 1 kg,

– smotana 10% – 400-450 ml,

– mrkva – 3 koreňová zelenina,

– cesnak – 5 strúčikov,

- stolová soľ, korenie,

1. Kuraciu pečeň dobre opláchneme a vložíme do cedníka, aby odčerpala prebytočnú tekutinu. Potom vložte pečeň do hlbokej misky a pridajte soľ.

2. Vezmite niekoľko cibúľ, ošúpte ich a nakrájajte na stredne veľké kocky.

3. Umyte čerstvú a šťavnatú mrkvu a potom ju nahrubo nastrúhajte.

4. V hlbokej panvici orestujte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji. Keď zelenina zozlatne, pridáme do panvice kuracie pečienky a všetko spolu premiešame. V tejto fáze môžete pridať požadované korenie alebo len mleté čierne korenie.

5. Pečeň trochu smažte, doslova 5-7 minút, nezabudnite miešať. Potom do panvice nalejte smotanu, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme 7 minút.

6. Medzitým si nadrobno nakrájame cesnak a čerstvý kôpor. Pridáme ich na konci varenia, premiešame a nádobu odstavíme z ohňa. Určite ju nechajte vylúhovať, pretože pečeň by mala byť namočená v smotanovej omáčke a vôni zeleniny a korenia.

my-dishes.ru

Stroganov guláš z kuraciej pečene

Stroganovská kuracia pečeň

Stroganovská kuracia pečeň dusená na smotane

Význam kuracej pečene v strave sa veľmi podceňuje. Veľa ľudí stále považuje kuraciu pečeň za niečo druhoradé. Kuracia pečeň je predsa vnútornosť. Toto je mylná predstava. Navyše z pečene pripravíte nielen veľa chutných jedál, ale dokonca aj lahodných a veľmi rafinovaných. Počnúc vyprážanou pečeňou s cibuľou a končiac rôznymi rolkami, paštétami a samozrejme tlačenkou. Ale dnešné jedlo bude oveľa jednoduchšie a pripravíme si len Stroganovskú kuraciu pečeň.

Podstatou tohto receptu je, že pečeň je dusená na jemnej smotane. Toto je pečeň Stroganov. Do pečene môžete pridať paradajky, cibuľu, šampiňóny a cuketu. Nekomplikujme veci. Našou dnešnou úlohou je pripraviť rýchly a zdravý pečeňový pokrm.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 gramov kuracej pečene;
približne 150 – 200 gramov čerstvých šampiňónov alebo akýchkoľvek iných čerstvých húb;
pohár hustej smotany;
jedna cibuľa;
lyžica olivového oleja;
soľ a korenie.

Takže, začnime. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Namiesto olivového oleja môžete použiť bežný slnečnicový olej. Ale s olivovým olejom sú všetky jedlá jemnejšie a chutnejšie. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky alebo dokonca pol krúžky. Čím dlhšie sú pásiky cibule, tým krajšie budú vyzerať v hotovom jedle.

cibuľu nakrájame na pol krúžky

Vložte cibuľu do vyhrievanej panvice.

Šampiňóny je potrebné nakrájať na pomerne hrubé plátky. Malé huby nakrájané na štyri budú vyzerať veľmi pekne. Ak sú vaše huby veľké, nakrájajte stonky na kolieska a klobúky na plátky.

šampiňóny nakrájame na veľké plátky

A pošlite ich po cibuľke na panvicu.

Pečeň je tiež potrebné nakrájať na veľké kusy. Kuracia pečeň nie je taká veľká, takže každú pečeň stačí nakrájať na tri kusy.

pečeň nakrájame na veľké kúsky

Hneď ako sa cibuľa a huby opražia, pridajte k nim pečeň. Všetko smažte, kým sa všetka tekutina úplne neodparí.

smažte zeleninu a kuraciu pečeň, kým sa tekutina úplne neodparí

Nezabudnite jedlo osoliť a pridať korenie. Neodporúčam preťažovať pečeň veľkou sadou korenín. Úplne postačí mleté čierne korenie, ktoré dokonale zvýrazní chuť pečene, ale neprebije jej pravú vôňu.

Keď je všetko úplne pripravené, nalejte do pečene smotanu. Teraz musíte znížiť oheň na minimum a panvicu zakryť pokrievkou. Dusíme asi päť minút.

pridáme smotanu a dusíme ďalších 5 minút

Príprava tohto jedla trvá maximálne 20 minút. Zároveň môžete súčasne variť aj cestoviny alebo pohánku, ktorá bude výborným doplnkom pečene. Takto si pripravíte skvelú a chutnú večeru za pár minút.

Pohánková kaša alebo cestoviny sa výborne hodia ako príloha k Stroganovskej pečeni.

vkusneedoma.ru

Kuracia pečeň na smotane. Rôzne spôsoby varenia

Kuracia pečeň je produkt, ktorý je nielen chutný, ale aj zdravý. Už vás nebavia obvyklé paštéty a omáčky? Uvarte si niečo nové. Určite si dajte pozor na takú pochúťku, akou je kuracia pečeň na smotane. Toto jedlo si môžete pripraviť pri príležitosti slávnostného pohostenia, alebo len tak, bez akéhokoľvek dôvodu, na bežnú všednú večeru. A rozmanitosť spôsobov prípravy tejto pochúťky umožní každej gazdinke vybrať si to, čo má rada. Skúste potešiť svoju rodinu takým úžasným jedlom, ako je kuracia pečeň na smotane. Recepty s fotografiami sú skvelým nálezom pre tých, ktorí pripravujú toto jedlo prvýkrát.

So smotanovou omáčkou

kuracia pečeň - 750 g;
2 cibule;
1,5 šálky smotany;
malá hrsť múky;
rafinovaný rastlinný olej;
korenie a soľ.

Pripravíme si ho takto:

Najprv si nakrájame cibuľu. Smažte ho v rastlinnom oleji. Nepoužívajte domáci olej, ktorý má výraznú arómu. Tento zápach jednoducho prehluší všetky ostatné.

Proces varenia prebieha takto:

S kyslou smotanou

pečeň - 1 kg;
smotana (tuk) - 0,5 šálky;
cesnak - 2 strúčiky;
žiarovka;
kyslá smotana - 120 g;
sladká paprika - 1 ks. alebo niekoľko kusov rôznych farieb;
oliva alebo maslo na vyprážanie;
zelené (ale môžete to urobiť bez nich);
korenie a soľ.

S mrkvou

Zelenina dokáže toto jedlo zvýrazniť chuťou aj vzhľadom. Za dovolenkovú pochúťku možno právom považovať napríklad kuraciu pečeň na smotane, ktorej recepty obsahujú mrkvu.

Na prípravu budeme potrebovať:

Na rozohriatom oleji opekáme všetku zeleninu spolu 4 minúty. Teraz pridajte pečeň, majonézu, smotanu. Necháme dusiť na prudkom ohni. Miska bude úplne pripravená za 15 minút.

Podávajte na stôl

Dobrým občerstvením sú šaláty zo sezónnej zeleniny, domáce uhorky a nakladané huby.

fb.ru

Kuracia pečeň na smotane

Pečeň nevarím často, aj keď ju veľmi milujem. Najchutnejším pečeňovým jedlom je pre mňa samozrejme pečeňový koláč! Nedávno som ho varila, aj keď z bravčovej pečene. A dnes som si kúpila kuraciu pečeň, mám ju radšej, lebo mi príde jemnejšia a jemnejšia.

Ďalej je zaujímavý recept na kuraciu pečeň s jablkami, ale o tom niekedy inokedy, ale dnes vám poviem, ako veľmi rýchlo a bez veľkých starostí a státia pri varení uvaríte kuraciu pečeň v smotanovej omáčke na panvici. sporák.

Ingrediencie na varenie kuracej pečene s cibuľou v smotanovej omáčke

Na prípravu pečene na smotane som potreboval:

cibuľa - 1 veľká hlava

krém - 2/3 šálky

múka – 1 polievková lyžica. so šmýkačkou

korenie: soľ, korenie, bylinky na mäso, sušená petržlenová vňať, bylinky

Je lepšie smažiť na masle, potrebujete malý kúsok.

Recept na kuraciu pečeň s cibuľou v smotane, fotografie krok za krokom

Kuraciu pečeň som umyla a odtrhla z nej všetky prebytočné kúsky žltého tuku a filmu. Pečeň som nakrájala na malé kúsky a namočila do mlieka. Dá sa namočiť cez noc do chladničky.

Potom som mlieko vyliala, pečeň umyla pod tečúcou vodou a vložila do cedníka, aby odtiekla všetka tekutina.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Na panvici rozpustíme kúsok masla a orestujeme na ňom pečeň a cibuľu.

Najprv som ju pod zatvorenou pokrievkou opekal asi tri minúty, potom som ju otvoril a smažil, kým pod otvorenou pokrievkou pečeň jemne nezhnedla. Keď je pečeň takmer hotová, nalejte smotanu do panvice. Na zakrytie pečene potrebujete dostatok smotany, môžete si vziať polovicu smotany, polovicu mlieka.

Akonáhle sa smotana trochu zahreje, pridajte múku, soľ, korenie a korenie. Pečeň je potrebné na záver osoliť, aby nestuhla.

Všetky suroviny a múku premiešam, aby neboli hrudky, akonáhle smotanová omáčka zovrie, hneď zhustne. Nemusíte to dlho variť, hneď ako zhustne, okamžite nalejem zeleninu, počkám, kým sa znova uvarí, a môžete panvicu odstrániť z ohňa.

Takto to dopadne chutne. Mám rád smotanovú omáčku s múkou, keďže sa nerozteká, ale obaľuje každý kúsok pečene. Ako prílohu si pripravte, čo máte najradšej, zvyčajne máme ryžu.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Pečeň dusená s mrkvou v smotanovej omáčke je veľmi chutná.
Zvyčajne sa mrkva pridáva do dusenej alebo vyprážanej pečene, nakrájanej na kúsky alebo prúžky. Ukazuje sa to chutné, ale produkty sú stále vnímané, akoby boli od seba oddelené. Stačí však trochu zmeniť, ani zloženie, len krájanie zeleniny a chuť je iná. Nastrúhaná mrkva opražená na oleji po prvé dodá omáčke úplne inú chuť a po druhé omáčku zahustí a nie je potrebné do nej pridávať múku.
Mimochodom, skúste to.
Náš nový recept používa bravčovú pečeň, môžete ju nahradiť hovädzou - nie je rozdiel v príprave. Ak sa rozhodnete variť s kuracou pečeňou, majte na pamäti, že sa rýchlejšie vypráža a ľahko sa vysuší. Aby sa to nestalo, smažte pečeň na vysokej teplote, kým sa nadbytočná tekutina neodparí. Potom sa oheň zníži takmer na minimum a pečeň sa uvedie do pripravenosti. Čas závisí aj od veľkosti kúskov - veľké kusy sa varia dlhšie, ale vo vnútri sú tiež šťavnatejšie a jemnejšie. Ak pečeň nie je nasekaná nahrubo, skráťte čas vyprážania. Vo všeobecnosti je pečeň prepečená a presušená práve nesprávnou teplotou a jemným krájaním - tenké prúžky sa okamžite „chytia“ za kôrku a pri dlhšom varení naopak zdrsnia a ztvrdnú.

Pečeň dusená na smotane - recept s fotkou

Ingrediencie:

- bravčová alebo hovädzia pečeň - 350 - 400 g;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 1 nie veľmi veľká cibuľa;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok - 2-3 štipky;
- tymián - tretina čajovej lyžičky;
- mletá paprika - pol lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- smotana 10-15% tuku – 150-200 ml;
- bobkový list - 1 malý list;
- zemiaková kaša - na ozdobu.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a pripravíme na vyprážanie. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky alebo malé polkolieska. Množstvo mrkvy bude takmer dvakrát väčšie ako cibule.

Umyte pečeň, odstráňte filmy, vyrežte oblasti kanálmi. Ak je tam tuk, odstráňte ho tiež. Pripravenú pečeň nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Aby sme urýchlili proces varenia, opečieme zeleninu a pečeň na dvoch panviciach. Vo veľkej panvici zohrejte dve polievkové lyžice oleja, pridajte cibuľu a mierne ju opečte bez toho, aby ste ju priviedli do pripravenosti.

Akonáhle cibuľa zmäkne a stane sa takmer priehľadnou, pridajte k nej mrkvu, premiešajte a dusíme na miernom ohni, kým nebude zelenina pripravená. Nie je potrebné ich vyprážať, stačí ich len zmäknúť.

Na inej panvici rozohrejeme zvyšný olej a pridáme kúsky pečene. Zvýšte teplotu a smažte pečeň za stáleho miešania, kým nezmiznú všetky červenkasté oblasti.

Asi po piatich minútach preložíme na panvicu so zeleninou, stiahneme oheň na minimum a dusíme 6-8 minút.

Osolíme a okoreníme. Vyberte si korenie podľa svojej chuti, ale nepridávajte príliš veľa, prekryje chuť pečene a smotanovej omáčky. Ak sa rozhodnete pridať mleté čierne korenie, pridajte len trochu, aby omáčka nezhorkla.

Zalejeme smotanou, pridáme bobkový list. Znížte teplotu na minimum, ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte soľ.

Pečeň premiešame a dusíme na smotane asi päť minút, vyhýbame sa varu. Nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Prílohu pripravíme súčasne s pečeňou. Môže to byť veľmi odlišné: od obilnín (), zeleniny, cestovín. Podávajte dusenú pečeň s mrkvou v smotanovej omáčke spolu s prílohou, pridajte čerstvé bylinky. Alebo s čerstvým chlebom ako hlavným chodom. Dobrú chuť!

Autorka Elena Litvinenko (Sangina)