Ako vyrobiť želé z rakytníka. Jednoduchý recept na výrobu rakytníkového želé na zimu. "Rakytník cukrový." Najjednoduchší recept

Výrobou rakytníkového želé zabezpečíte svojej rodine zásobu vitamínov na celú zimu. Navyše, lahodný recept na rakytníkové želé je vynikajúci na koláče, palacinky, ovocné nápoje s kompótmi.

Ingrediencie

Recept

Pre tých, ktorí si chcú zachovať zdravie v nepriaznivom počasí, by mal byť rakytník povinnou výbavou v špajzi. Táto multivitamínová rastlina je jednou z najdostupnejších a najrozšírenejších záruk krásy a zdravia, ktorá sa využíva v kozmetickej a medicínskej výrobe. Pre tých, ktorí nechcú míňať peniaze za vitamíny z obchodu alebo uprednostňujú overené domáce a prírodné prípravky, sme pripravili množstvo receptov na rakytníkové želé pre každý vkus.

Rakytníkové želé na zimu

Ingrediencie:

• cukor.

Príprava

Pred výrobou želé z rakytníka musíte z ovocia vytlačiť šťavu. Na tento účel môžete použiť odšťavovač, mlynček na mäso, mixér alebo jednoducho rozdrviť bobule valčekom v smaltovanej miske. Zvyšnú dužinu po vytlačení vložte do gázy a zvyšnú tekutinu ešte raz opatrne vytlačte do šťavy. Posledný krok je potrebný, aby zo šupky ovocia vyšlo prírodné zahusťovadlo (pektín), ktoré premení rakytníkovú šťavu na skutočný džem.

Keď je šťava pripravená, môže sa naliať do čistej a suchej smaltovanej panvice, zmiešať s cukrom a zapáliť. V tejto fáze je lepšie zaobstarať si kulinársky teplomer, pretože sa budeme musieť uistiť, že teplota džemu je približne 70 °C. Keď sa šťava zahreje na stanovenú teplotu, pokračujte vo varení asi pol hodiny, kým sa obsah panvice nezredukuje na 2/3 pôvodného objemu. Pripravenosť džemu je možné skontrolovať pomocou testu na studenú podšálku: stačí džem hodiť na studený tanierik alebo tanier, ak stuhne, potom je čas vybrať panvicu z ohňa a naliať jej obsah do sterilných pohárov.

Životnosť lahodného rakytníkového želé predĺžite dodatočnou pasterizáciou téglikov želé vo vodnom kúpeli.

Rakytníkové želé s hroznom

Ingrediencie:

• rakytník - 1 kg;
• hrozno - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Príprava

Rakytník a hrozno prejdeme cez mlynček na mäso alebo bobule rozmixujeme na pyré pomocou mixéra. Výsledné pyré pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy, aby ste získali čistú šťavu bez semienok a šupky. Vzniknutú šťavu zmiešame s cukrom, zmes dáme na stredný oheň a za stáleho miešania varíme, kým základ pre naše želé nezhustne na konzistenciu želé.

Kým sa rakytník varí, poháre môžeme sterilizovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom: v rúre, mikrovlnke alebo staromódnym spôsobom vo vodnom kúpeli.

Horúce želé nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Pred uložením pohárov musí želé úplne vychladnúť na teplom mieste.

Rakytníkové želé bez varenia

Keďže vitamíny sa pri tepelnej úprave ľahko ničia, zdravé rakytníkové želé by sa nemalo vystavovať teplu. Samozrejme, že uchovávanie takéhoto produktu počas celej zimy bude problematické, pretože nesterilný produkt sa kazí oveľa rýchlejšie, ale jeho skladovanie vo vzduchotesnej nádobe v chlade pomôže udržať želé dlho čerstvé.

Na prípravu želé podľa tohto receptu potrebujeme samozrejme rakytník a cukor v pomere 1:1. Umyté, olúpané a sušené bobule prechádzame cez mlynček na mäso, melieme ich pomocou mixéra alebo ručne. Vzniknutú hmotu prepasírujeme cez niekoľko vrstiev gázy alebo nylonu. Výsledkom bude hustá a číra šťava s dužinou, ktorú bude potrebné zmiešať s cukrom. Ihneď po pridaní cukru začne hmota vďaka rakytníkovému pektínu gélovať. Proces sa prejaví po 3-4 hodinách, keď sa bobuľová šťava zmení na hustú jantárovo sfarbenú hmotu. Potom je možné želé naliať do čistých a suchých pohárov alebo vzduchotesných nádob.

Popis

Rakytníkové želé- toto je lahodná príprava na zimu. Z niektorých druhov ovocia a bobúľ je zakka hustá a zo šťavy z rakytníka bude konzistencia medzi sirupom a želé priemerná, ale chuť je úžasná - sladká s kyslosťou. Džem sa vyrába prakticky bez varenia, jediné, čo je potrebné, je rozpustiť cukor v šťave.

Poradte! Rakytníkovú pochúťku si urobíme bez semienok. V tomto prípade získate požadovanú konzistenciu želé. Zároveň nie je potrebné pridávať želatínu, agar-agar, želatínu alebo pektín, džem trochu zhustne a je ideálny na každodenné použitie.

Podrobný recept s fotografiami je uvedený nižšie pri príprave tohto lahodného jedla, aby ste sa naučili správne variť pochúťku. Vizuálne pokyny vám umožnia urobiť lahodný džem doma na zimu. Chutnú pochúťku je možné skladovať v byte napríklad v špajzi, alebo v pivnici podľa vlastného uváženia. Nezabúdajte, že poháre, v ktorých budeme džem rolovať, treba sterilizovať a viečka vyvariť, s výnimkou silonových.

Prajeme vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch doma!

Ingrediencie

Kroky varenia

Najprv umyte surové bobule pod tečúcou vodou, na to je vhodné použiť sito.



Potom počkajte, kým voda vytečie, pričom zbierajte odšťavovač. Bobule rakytníka prepasírujte cez kuchynského pomocníka, aby sa oddelila šupka a semienka (dá sa z nich vyrobiť domáce maslo).



Šťavu umiestnite do hlbokej misky (najlepšie smaltovanej), hrnca alebo umývadla.



Pridajte tam pol kilogramu cukru.



Zmes premiešajte a položte na sporák. Budúci džem musíte neustále miešať, kým sa granulovaný cukor nerozpustí. Hneď ako sirup začne vrieť, vypnite oheň..



Potom nalejte druhú časť kryštálového cukru do misy a hmotu dobre premiešajte. Cukor sa v teplej šťave neustálym miešaním rozpustí.



Poháre by sa mali vhodným spôsobom sterilizovať nad parou.



Keď želé vychladne, vložte ju do pohárov a zrolujte. Lahodný rakytníkový džem vyrobený podľa postupného receptu s fotografiami je hotový, môžete ho vyskúšať alebo odložiť do chladného počasia, aby ste si jedlo mohli vychutnať neskôr.



Dobrú chuť!

Ovocie a bobule

Popis

Ingrediencie

Kroky

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zbierať bobule rakytníka. Nie je to ťažké, pretože stromy rakytníka možno často nájsť aj len na ulici. Pri zbere pamätajte na to, že bobule rakytníka sú veľmi jemné a ľahko praskajú a ich šťava sa vstrebáva a prakticky sa nezmýva, preto sa postarajte o vhodné oblečenie a rukavice.



Všetky bobule zozbierané doma musia byť v tomto procese starostlivo triedené, musia sa odstrániť pokazené vzorky, všetky zvyšky, vetvy a listy; Ošúpané bobule sa musia naliať do veľkej nádoby a naplniť studenou vodou (približne 500 ml vody na 1 kg olúpaných bobúľ).



Misku s bobuľami rakytníka položte na sporák, priveďte tekutinu do varu a na miernom ohni pripravte želé základ na ďalších 20 minút.



Obsah panvice alebo lavóra najskôr po častiach prepasírujeme cez veľmi jemné sitko.. Potrebujeme nielen oddeliť šťavu od dužiny, ale musíme bobule opatrne pretrieť cez sito, ako je znázornené na fotografii.



Ďalej sa musí oddelená šťava znova prefiltrovať, ale teraz cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách alebo cez čistú bavlnenú tkaninu. Opatrne položte látku na vrch nádoby, nalejte do nej šťavu a nechajte chvíľu tak..



Už v záverečnej fáze môžete pomôcť šťave oddeliť sa rukami, zabaliť zvyšnú dužinu do vrecka a vyvinúť určité úsilie.



Výsledkom je, že tvoríme najčistejšiu rakytníkovú šťavu, z ktorej teraz budeme pokračovať v príprave želé na zimu.



Odmeriame objem šťavy, nalejeme ju do smaltovanej panvice a pridáme príslušné množstvo cukru uvedené v surovinách. Tekutinu v panvici priveďte do varu, neustále miešajte a varte 10 minút na miernom ohni, potom znova priveďte do varu a tak ďalej, až kým nebude konzistencia vhodná na mrazenie. Môžete to skontrolovať nasledujúcim spôsobom: nalejte trochu rakytníkovej hmoty do misky, ochlaďte ju a vložte ju do mrazničky, ak stuhne, základ je pripravený a môžete vypnúť teplo; Najlepšie je odstrániť penu z povrchu tekutiny počas procesu varenia, aby výsledkom bolo krásne a priehľadné želé.



Hotová hmota zmení svoju farbu na oveľa sýtejšiu, horúcu tekutinu musíte naliať do vopred sterilizovaných malých sklenených pohárov a potom zaskrutkovať uzávery. Po vychladnutí treba poháre vložiť do chladničky a želé úplne zmraziť, kde sa musí skladovať až do použitia. Zdravé a chutné rakytníkové želé je pripravené na zimu podľa jednoduchého receptu..



Dobrú chuť!

Existuje veľa receptov na želé z rakytníka na zimu a dezert sa ukáže ako veľmi chutný a zdravý. Toto bobule je lepšie ako čierne ríbezle, jahody, brusnice a citrusové plody, pokiaľ ide o obsah vitamínov a prospešných mikroelementov. Obsahuje vitamíny A, B, C, E potrebné pre telo a posilnenie imunity. Stojí za zmienku, že obsahuje viac kyseliny askorbovej ako citrón, čo z neho robí nepostrádateľný liek na prechladnutie.

Vlastnosti varenia sú nasledovné:

1. Pripravené zo zrelých, vysoko kvalitných surovín.
2. Poskytuje krok tepelného spracovania alebo bez neho.
3. Želé môže byť vyrobené zo šťavy a dužiny. A tiež oddeľte iba kvapalinu. Aby ste to dosiahli, po stlačení podržte hmotu: dužina sa zdvihne nahor a číra kvapalina sa bude nachádzať na dne nádoby. Pomocou tenkej sifónovej trubice preceďte šťavu na ďalšie použitie.
4. Ak chcete, môžete použiť dužinu s kožou a semenami. Výhody produktu sa niekoľkokrát zvyšujú.

Výber a príprava hlavnej zložky

Rakytníkové želé na zimu sa pripravuje z plodov zozbieraných v prvej polovici jesene. Zbieranie je pomerne náročná úloha, ale stojí za to. Nie nadarmo to nazývajú „kráľovské bobule“:

1. Bobule by mali mať bohatý oranžový odtieň.
2. Oddeľte plody od konárov (ak ste ich kúpili s konármi). Môžu sa dusiť, ale malo by sa to robiť opatrne.
3. Zalejeme vodou tak, aby všetok prebytok (vetvičky, listy) vyplával nahor.
4. Opláchnite bobule a osušte.

Spôsoby prípravy želé z rakytníka

Recept na želé z rakytníka na zimu je pomerne jednoduchý, zahŕňa niekoľko spôsobov výroby: s varením, niekoľkými spôsobmi a bez neho, s pridaním rôznych prísad.

Jednoduchý recept na zimu

Želé tejto rastliny sa ukáže ako príjemná jantárová farba s jemnou konzistenciou. Šťavu z rakytníka možno pripraviť dvoma spôsobmi.

Požadované komponenty:

• rakytník - 1,1 kg;
• granulovaný cukor - 950 g.

Akčný plán

1. Ovocie vložte do nádoby, trochu rozdrvte a varte na miernom ohni, miešajte, počkajte, kým tekutina nevytečie a vrie. Nie je potrebné pridávať vodu, bobule dajú veľa šťavy.
2. Horúcu zmes pretrieme cez sitko, aby sme odstránili šupku a semienka.
3. Do horúcej tekutiny s dužinou nasypte cukor, povarte, varte asi štvrť hodiny a vložte do uzavretých suchých nádob.

1. Pripravte šťavu pomocou odšťavovača.
2. Pridajte kryštálový cukor, premiešajte, prevarte a povarte na 2/3 pôvodného objemu.
3. Vložte do suchej, hermeticky uzavretej nádoby.

So želatínou

Výroba želé z rakytníka so želatínou nie je náročná. Hlavná vec je správne dodržiavať pomery zložiek.

Dôležité! Želatína by mala napučať a rovnomerne sa rozpustiť.

Potrebné:

• bobule - 1,1 kg;
• granulovaný cukor - 950 g;
• želatína - 15 g.

Akčný plán:

1. Želatínu namočíme do 120 ml vody.
2. Pripravíme šťavu, pridáme kryštálový cukor, rozpustíme a privedieme do varu.
3. Pridajte želatínu do rakytníkového sirupu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Nalejte do suchých vzduchotesných nádob.

Bez želatíny

Výroba želé bez želatíny nie je náročná, hlavnou vecou je správne dodržiavať technológiu, aby zhustla a mala požadovanú konzistenciu.

Potrebné:

• bobule - 1 kg;
• cukor - 900 g.

Postup prípravy:

1. Z bobúľ pripravte šťavu.
2. Pridajte cukor, varte, miešajte.
3. Varte štvrť hodiny. Nechajte osem hodín zhustnúť.
4. Preložte do suchých, sterilizovaných nádob a pevne uzavrite.

Žiadne varenie

Želé z rakytníka na zimu bez varenia nepochybne vyniká zo všetkých spôsobov varenia. Takto môžete zachovať maximum užitočných komponentov.

Požadované komponenty:

• granulovaný cukor - 650 g;
• rakytník - 900 g.

Postup prípravy:

1. Vytvorte šťavu z bobúľ pomocou sita alebo odšťavovača.
2. Šťavu a dužinu vložte do suchých sterilizovaných nádob. Musíte naplniť polovicu nádoby.
3. Nalejte kryštálový cukor, kým nie je nádoba plná, premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí.
4. Na vrch urobíme cukrovú kôru, prikryjeme a dáme do chladničky.

S hroznom

Požadované komponenty:

• rakytník - 1 kg;
• hrozno - 900 g;
• cukor - 950 g.

Postup prípravy:

1. Prejdite bobule cez odšťavovač.
2. Spojíme s cukrom a varíme do konzistencie želé.
3. Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

S medom

Takto pripravený rakytník je zásobárňou vitamínov a užitočných komponentov.

Potrebné:

• bobule - 1 kg;
• med - 700 ml.

Postup prípravy:

1. Pripravte šťavu z umytých a sušených bobúľ.
2. Zmiešajte s medom a vložte do suchej nádoby, pevne uzavrite.

S agar-agarom

Agar-agar je produkt rastlinného pôvodu, získaný z morských rias, analógu želatíny. Obsahuje jód a horčík.

Potrebné:

• rakytník - 1,1 kg;
• cukor - 850 g;
• voda - 350 ml;
• agar-agar - 8 g.

Postup prípravy:

1. Agar-agar zalejte vodou a nechajte asi hodinu, kým nenapučí.
2. Pripravíme si rakytníkovú šťavu a zmiešame s cukrom.
3. Necháme povariť, za občasného miešania napučaného agaru.
4. Nalejte rakytník a prevarte.
5. Rýchlo preložíme do suchej nádoby, pretože želé celkom rýchlo zhustne. Pevne zatvorte.

Z mrazeného rakytníka

Výhodou tejto metódy je, že želé sa pripravuje pred priamym použitím.

Potrebné:

• bobule - 500 g;
• cukor - 350 g;
• želatína - 7 g.

Postup prípravy:

1. Rozmrazte bobule a pripravte šťavu.
2. Želatínu namočíme do 20 ml vody. Po napučaní zahrievajte až do úplného rozpustenia.
3. Šťavu zmiešame s cukrom.
4. Nalejte teplú želatínu.
5. Premiešame a nalejeme do foriem. V prípade potreby môžete dno foriem ozdobiť celými bobuľami rakytníka, plátkami citrusov alebo inými bobuľami.

Pravidlá skladovania

Pravidlá skladovania sa líšia v závislosti od spôsobu varenia:

1. Želé pripravené bez varenia sa uchováva v chladničke.
2. Výrobok, ktorý prešiel tepelnou úpravou, možno skladovať pri teplote neprevyšujúcej 20 o C na tmavom mieste.

Bez ohľadu na to, ako je želé pripravené, bude skvelým doplnkom k čaju počas chladného zimného večera.