Cum se folosește sosul de soia? Cum se folosește sosul de soia la gătit? Bea sos de soia

Sosul de soia, numit aur negru în cercurile culinare, a devenit larg răspândit datorită gustului său neobișnuit și versatilității în preparate. Prima rețetă care folosește dressing prețios a fost publicată oficial de Isaac Titsing.

Locul de naștere al sosului de soia este China antică, dar de-a lungul timpului rețeta sa s-a răspândit în toată Asia. Călugării chinezi l-au adus în Japonia și l-au numit „shoyu”, iar în secolul al XIX-lea delicatesa a devenit populară în Europa. Chiar și atunci, în viața de zi cu zi a fost numit „aur negru”.

Cum se prepară sosul de soia

Inițial, mâncărurile din pește erau pregătite cu adaos de boabe de soia. Cu timpul, au învățat să facă sos din ei. Era destul de groasă și scumpă, așa că au început să adauge apă pentru a economisi bani.

Conform scrierilor scribilor Chinei Antice, cel mai bun sos este preparat prin fierberea completă a fasolei cu adăugarea aceleiași cantități de orz sau grâu. La sfârșitul gătitului, totul se umple cu sare și apă. Apoi masa trebuie lăsată să fermenteze timp de trei până la patru luni. Se adaugă grâu sau orz datorită prezenței ciupercii koji în aceste boabe, ceea ce face ca mustul să fermenteze.

Datorită simplității relative a procesului de preparare a sosului, puteți încerca să îl faceți singur. Cum se prepara sosul? Destul de simplu.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

soia - 100 g;
bulion - 2 linguri. l.;
sare - după preferință;
unt - 2 linguri. l.;
făină de grâu - 2 linguri. l.

Procesul de gătit arată astfel:

Fierbeți fasolea până când sunt complet fierte și măcinați amestecul printr-o sită sau măcinați pentru a se face piure într-un blender.
Adăugați bulion și unt, sare și făină la amestec.
Se amestecă bine și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere și se amestecă constant. Sosul este gata.

Aripioare în miere și marinată de soia

Mai jos este o rețetă rapidă și simplă care te va cuceri de la prima porție. Aripioarele în sos de soia cu miere vor completa perfect orice garnitură.

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de:

aripioare de pui – 1 kg;
condimente „pui” - după gust;
miere de albine - 3 linguri. l.;
pastă de roșii sau ketchup - 2 linguri. l.;
sos de soia - 5 linguri. l.;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
usturoi – 3 catei.

Algoritmul de gătit este simplu:

Clătim bine aripioarele sub jet de apă și lăsăm să se usuce.
Pentru marinată, amestecați condimentele, sosul, ketchup-ul, uleiul, usturoiul și mierea.
Asezati aripioarele intr-un vas adanc si turnati peste ele sosul preparat. Amestecați cu mâinile pentru a distribui uniform marinada. Se lasa la macerat 3-4 ore. Cu cât aripioarele sunt infuzate mai mult în marinada cu sos de soia, cu atât va fi mai bogat și mai picant felul de mâncare finit.
Aduceți temperatura cuptorului la 210 de grade. Asezati aripioarele pe o tava unsa cu unt.
Coacem preparatele la cuptor pentru 35 – 45 de minute.

Pui în sos de soia într-o tigaie

Puiul dupa aceasta reteta iese foarte suculent, cu gust si aroma delicata.

Pentru a-l realiza veți avea nevoie de:

pui (sau părți ale acestuia) – 1 kg;
sare si piper negru macinat - optional;
ceapa - 2 cepe medii;
ulei (de preferință din măsline) – 1,5 linguri. l.;
sos de soia – 120 ml;
ierburi și alte condimente - după gust.

Hai să o pregătim așa:

Spălați părțile de pui și îndepărtați pielea.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și combinați într-un recipient separat cu puiul pregătit. Se amestecă totul bine.
Pregătirea umpluturii. Amestecați uleiul, sosul de soia, piperul și condimentele disponibile pentru pui. Amesteca. Trebuie să fii atent la cantitatea de sare, deoarece sosul de soia este foarte sărat.
Se toarnă o parte din marinadă peste pui, se amestecă cu mâinile și se lasă la macerat 2 – 6 ore. Puteti lasa preparatele de seara pana dimineata.
Gatiti puiul intr-o tigaie adanca. Puneți puiul și ceapa marinate pe fundul fierbinte. Prăjiți bucățile de carne pe diferite părți până se rumenesc.
Adăugați restul de marinată, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de o jumătate de oră. Puteți amesteca din când în când. Puiul în sos de soia într-o tigaie este gata.

Puiul intreg in sos de soia la cuptor se prepara dupa aceeasi reteta.

Reteta de porc

Mai jos este o opțiune bună pentru un fel de mâncare care poate diversifica un meniu de acasă plictisitor. Carnea se dovedește moderat suculentă și grasă. Sosul de soia îi conferă rafinament și gust subtil.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

carne de porc (de preferință ceafă) – 1 kg;
condimente uscate - 1 linguriță;
sos de soia – 200 ml;
susan - 2,5 lingurițe;
ceapă albă – 4 buc.;
ulei vegetal (pentru prajit);
usturoi – 7 – 8 dinți;
apă – jumătate de pahar;
amidon - 1,5 linguriță.

Proces pas cu pas:

Se spală și se usucă carnea cu prosoape de hârtie, tăiată în bucăți mici.
Puneți carnea de porc într-un bol adânc și turnați sosul de soia. Se amestecă și se lasă la marinat la frigider pentru o jumătate de oră.
Nu taiem ceapa in rondele subtiri, ci usturoiul, dimpotriva, felii subtiri. Nu este recomandat să-l zdrobiți sau să-l răzuiți.
Încinge ulei vegetal într-o tigaie fierbinte. Se pune carnea de porc in ea si se toarna marinata in care a fost inmuiata. Gatiti 6-7 minute acoperit. Întoarce carnea periodic.
Adăugați ceapa și usturoiul. Se fierbe încă 6 minute.
Adăugați amidon într-un pahar cu apă și amestecați. Turnați apă în tigaie, adăugați semințele de susan și ierburile. Se amestecă bine amestecul și se fierbe carnea aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Carnea de porc în sos de soia va fi gata de îndată ce tot lichidul este absorbit, iar carnea devine moale și suculentă.

Creveți prăjiți cu usturoi și sos de soia

Un preparat exotic și incredibil de gustos nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

creveți (de preferință king) – 0,5 kg;
ulei (de preferință măsline);
sos de soia – 260 ml;
patrunjel (proaspat);
lămâie – 1 buc.;
usturoi – 2 dinți.

Procesul de gatire:

Spălați și uscați creveții.
Pune-le intr-o tigaie incinsa unsa cu ulei de masline si usturoi.
Adăugați sosul de soia și prăjiți, amestecând constant, timp de 5 - 7 minute.
Puneți fructele de mare pregătite pe o farfurie și stropiți cu zeamă de lămâie. Se decorează cu pătrunjel.

Pește marinat copt în folie

Orice pește alb sau roșu va funcționa pentru această rețetă.

În timpul procesului de gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

friptură de pește – 1 kg;
foi de dafin – 2 buc.;
ceapa obisnuita - 1 buc.;
ardei (mazăre) – 5 buc.;
ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l.;
sare și, dacă se dorește, un amestec de ardei;
sos de soia – 70 ml;
usturoi - 3 dinți.

Procesul de gatire:

Curățați și clătiți friptura de pește. Se aseaza pe folie unsa. Stropiți fiecare bucată de pește cu ulei de floarea soarelui deasupra - acest lucru îl va face mai suculent.
Se presara pestele cu un amestec de ardei si sare dupa gust.
Prăjiți ceapa într-o tigaie până se rumenește. Puneți-l deasupra preparatelor de pește.
Pregătiți sosul. Se zdrobesc cateii de usturoi sau se taie cubulete. Se amestecă cu un amestec de ardei și se adaugă sosul de soia.
Se toarnă sosul peste fiecare friptură. Pune deasupra frunze de dafin și piper și acoperă cu o bucată mare de folie.
Coacem in cuptorul preincalzit pentru 35 - 40 de minute la 210 grade.

Carne de vită în sos de soia

Mai jos este o rețetă pas cu pas conform căreia carnea de vită se gătește într-o jumătate de oră, dar întotdeauna iese moale și se topește în gură. Datorita timpului scurt de gatire, carnea retine toate substantele benefice.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

carne de vită – 1 kg;
usturoi – 4 dinți;
ceapă albă – 2 buc.;
sos de soia – 200 ml;
ardei rosu iute - dupa gust.

Procesul de gatire:

Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri. Asigurați-vă că tăietura se desfășoară de-a lungul bobului. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât vasul se va găti mai repede.
Pune carnea de vită într-un castron adânc și toarnă peste ea sos de soia. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 4-5 ore. Sau mai bine, pentru toată noaptea.
Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți până devine transparentă. Pentru un fel de mâncare mai picant, puteți adăuga păstăi picante tocate fin în această etapă.
Adăugați carnea de vită la ceapă și ardei, amestecați și fierbeți la foc mare timp de 20 - 25 de minute, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adăugați apă.
Mai fierbeți încă 15 - 20 de minute, după care carnea de vită în sos de soia va fi gata.

Salată cu sos de soia

O reteta unica pentru cei care isi pastreaza o silueta subtire.

Pentru a-l implementa veți avea nevoie de:

Beijing - 200 g;
piper măcinat - 1 linguriță;
sos de soia - 5 linguri. l.;
castraveți – 2 – 3 buc.;
ulei (de preferință măsline) - 2 linguri. l.

Procesul de gatire:

Tocam varza si o pasam putin cu mainile chiar in salatiera.
Trei castraveți pe răzătoarea coreeană de morcovi.
Condimentam legumele cu sos de soia.
Adăugați piper și ulei de măsline în salată.

Această salată și creveți prăjiți cu usturoi și sos de soia se vor completa perfect.

Multe salate dietetice sunt preparate folosind sos de soia. Aproape nu conține calorii și poate fi un înlocuitor echivalent pentru sare.

Calamar tradițional Heh

Rețetă pentru iubitorii de bucătăria coreeană și de calmar.

Pentru asta vei avea nevoie de:

calmar - 600 g;
sos de soia - 8 linguri. l.;
morcovi – 2 buc.;
piper măcinat (poate fi roșu) – 2 s. l.;
ceapa – 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - 4 linguri. l.

Procesul de gatire:

Curățați carcasele de calmar și puneți-le într-o tigaie adâncă. Acoperiți complet cu apă și aduceți la fiert. Gatiti exact 3 minute.
Se răcește calamarul fiert și se taie fâșii medii.
Trei morcovi pe răzătoarea „coreeană”, se stropesc cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră. Apoi stoarceți sucul eliberat din legume.
Tăiați ceapa rondele și prăjiți într-o tigaie, amestecând din când în când.
Se amestecă toate ingredientele pregătite, se condimentează cu sos de soia și piper. Se lasa la frigider jumatate de zi.

Curcan în sos de soia

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de unic, trebuie să pregătiți următoarele produse:

curcan (mușchi) – 600 g;
ulei vegetal;
morcovi – 2 buc.;
apă;
sos de soia - 4 linguri. l;
ceapă albă – 1 buc.

Procesul de gatire:

Spălați fileul și uscați-l pe un prosop de hârtie. Tăiați în bucăți mici.
Tăiați morcovii în semicercuri sau cuburi, iar ceapa în jumătate de rondele.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și puneți curcanul. Se prăjește la foc mare până se fierbe pe jumătate.
Adăugați morcovii și ceapa în carne, amestecați și lăsați încă 15 minute.
Se diluează sosul de soia cu apă și se toarnă într-o tigaie. Se amestecă și se lasă să fiarbă 15 - 20 de minute. Se amestecă din când în când.

Curcanul în sos de soia poate fi servit cu orice garnitură.

Deci, se dovedește că sosul de soia, într-adevăr, este ca aurul negru, adăugând o rafinament special oricărui fel de mâncare. Adaugă-l la salate, marinate și sosuri și meniul tău nu va fi niciodată plictisitor și obișnuit.

Sosul de soia ne este familiar astăzi, poate fi găsit în aproape orice magazin. Dar nu cu mult timp în urmă, un astfel de produs era considerat o raritate și o delicatesă. Dar în Japonia îl iubesc, îl respectă și îl consumă în mod regulat de foarte, foarte mult timp. Este sănătos acest sos? Și cum se folosește?

Puțină istorie

Istoricii încă se ceartă despre patria sosului de soia. Dar unii cred că este originar din China. Călugării locali au fost nevoiți să renunțe la lapte din cauza opiniilor religioase.

Și au înlocuit produsele lactate cu proteine vegetale, adică soia. Din ea s-a făcut brânză și mai târziu sos. Rețeta a ajuns apoi în Japonia, unde este folosită și astăzi. Dar sosul a venit în țările europene în secolul al XVII-lea (a fost adus de marinarii olandezi).

Astăzi este pur și simplu imposibil de imaginat fără un astfel de produs. Sosul de soia este adăugat aproape la fiecare fel de mâncare (cu excepția deserturilor, desigur). Orezul merge deosebit de bine cu el, dar peștele, carnea și fructele de mare sunt servite și cu acest sos gustos și picant.

Cum se prepară?

Din ce se face sosul de soia? Rețeta tradițională este atât simplă, cât și complexă. În primul rând, boabele de soia sunt evaporate. Tot pentru gătit ai nevoie de mei, care se prăjește. Apoi toate acestea se amestecă, se toarnă cu apă și se adaugă sare. Amestecul rezultat este transferat în recipiente speciale în care va fi depozitat și fermentat.

În mod ideal, procesul de fermentație ar trebui să dureze cel puțin 1 an, doar atunci produsul va dobândi un gust deosebit de bogat și picant. Dar, deoarece cererea pentru acest produs este foarte, foarte mare, producătorii încearcă adesea să accelereze procesul de producție. După aceasta, lichidul este purificat și filtrat cu atenție, apoi îmbuteliat și vândut.

Așadar, pentru a accelera procesul de fermentație, unii oameni adaugă bacterii speciale în amestecul de grâu prăjit și fasole evaporată, care se înmulțesc și provoacă o fermentație naturală, dar accelerată. În acest caz, produsul va fi preparat mai repede în decurs de o lună sau două, un astfel de sos poate fi consumat.

Și dacă această metodă poate fi numită în continuare inofensivă, atunci altele nu sunt. De exemplu, unii producători extrem de lipsiți de scrupule, care preferă să urmărească profit, fierb fasole în acid sulfuric sau clorhidric, iar apoi un astfel de bulion otrăvitor este stins cu alcali.

Rezultatul este un amestec sălbatic, care se vinde și în magazine. De asemenea, pentru a obține mai mult profit din vânzare, unii pur și simplu diluează concentratul de soia cu apă și apoi adaugă sare.

Proprietăți utile și dăunătoare

In general, sosul de soia este destul de sanatos, dar numai daca este natural si facut natural fara adaos de coloranti, arome si alti aditivi artificiali. Produsul natural conține aminoacizi, antioxidanți, micro și macroelemente, precum și vitamine.

Beneficiul unui astfel de produs constă în următoarele proprietăți:

Antioxidanții conținuți aici neutralizează efectele negative ale radicalilor liberi. Deci, acest produs poate fi numit un mijloc excelent de prevenire a cancerului.
De asemenea, substanțele incluse în compoziție sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului imunitar.
Cu utilizarea regulată, circulația sângelui se îmbunătățește semnificativ.
Sosul este un mijloc destul de eficient de prevenire a bolilor cardiovasculare.
Componentele unui astfel de produs pot întări pereții vaselor de sânge și pot proteja împotriva aterosclerozei.
Acest produs vă permite să stimulați regenerarea țesuturilor și să promovați întinerirea.
Conține proteine, care sunt necesare pentru funcționarea normală a mușchilor și pentru formarea aproape tuturor celulelor.
Sosul poate fi consumat dacă aveți diabet.
Sosul este util pentru insomnie, tulburări nervoase și stres.
Acest produs este util și celor care decid să slăbească în exces. Sosul nu este atât de mare (în medie sunt doar 50-70 de calorii la 100 de grame), iar dacă înlocuiți sosul cu el, puteți face mâncărurile dietetice. Așa că nu ezitați să includeți produsul în dieta dumneavoastră dacă țineți dietă.

Dăunul sosului este că conține o cantitate destul de mare de sare, ceea ce poate duce la depuneri de sare și umflare. În plus, dacă sosul este de proastă calitate, acesta poate conține substanțe cancerigene (provoacă cancer), acizi nocivi și periculoși, precum și aditivi artificiali. Toate acestea pot dăuna organismului.

Cum să alegi?

Cum alegi sosul de soia? Iată câteva puncte la care să acordați atenție:

Produsul poate fi depozitat doar în recipiente de sticlă, așa că nu cumpărați sosuri în sticle de plastic. Sticla trebuie să fie transparentă.
Examinați culoarea lichidului. Nu trebuie să fie tulbure și poate varia de la maro deschis la maro închis.
Studiați cu atenție compoziția produsului. Poate conține doar componente precum soia, grâu, sare și zahăr. Nu ar trebui să existe alți aditivi într-un sos natural și de înaltă calitate.
Cât costă sosul? Puteți găsi o sticlă pentru 50 de ruble, dar este puțin probabil ca un astfel de produs să fie de înaltă calitate. Costul sosului natural variază de la 200 la 400 de ruble. Scump, dar trebuie să plătești pentru calitate.

Cum se utilizează?

Utilizările sosului de soia sunt largi și variate. Din el se prepară diverse sosuri, care pot fi folosite pentru a asezona salata. Sosul poate fi servit cu orez, pește, carne și fructe de mare. Multora le place sa manance creveti cu sos. Oferim mai multe retete.

Aripioare picante

Pentru a prepara aripioare delicioase în sos de miere-soia, pregătiți următoarele ingrediente:

1 kilogram de aripioare de pui;
150-200 de grame de sos de soia;
2-3 linguri de miere;
3-4 catei de usturoi.

Metoda de gatire:

Mai întâi pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul cu miere, adăugați usturoi tocat.
Ideal ar fi să marinați aripioarele în acest sos timp de câteva ore (3-4), amestecând din când în când.
Pregătiți o foaie de copt. Ungeți bine fundul cu ulei și întindeți aripioarele.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt acolo.
Gatiti aripioarele pana devin maro auriu. În timpul coacerii, puteți întoarce aripioarele (dacă încep să se ardă) și turnați peste ele sosul rămas după marinare.
Gata! Poftă bună.

Carne în sos de soia

Aceasta carne este foarte gustoasa si picanta. Carnea de porc se potrivește cel mai bine cu sosul, așa că cel mai bine este să-l folosești.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

500 de grame de carne de porc;
100 ml sos de soia;
2 catei de usturoi;
1 lingura amidon;
1 praf de pământ;
ulei vegetal.

Cum să gătesc?

Mai întâi, faceți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați amidon în sos, amestecați-l bine, astfel încât să nu rămână un singur cocoloaș.
Se toaca apoi usturoiul (folosind o presa de usturoi sau in blender), se adauga in sos impreuna cu ghimbir.
Carnea trebuie tăiată în bucăți și bătută ușor.
Pune carnea în marinată și lasă o oră.
Prăjiți bucățile în ulei vegetal aproximativ 3 minute pe fiecare parte (până se rumenesc).
Transferați carnea pe o foaie de copt, turnați peste marinada rămasă (puteți adăuga și condimente și ierburi tocate după gust), dați la cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade pentru 15-20 de minute.
Gata, pofta buna!

Cumpărați numai sos de înaltă calitate și adăugați-l la mâncărurile preferate, folosiți-l pentru a găti carne, pește și alte produse.

Mi-am găsit cu mult timp în urmă „campioana” printre pansamentele universale, iar de atunci prețuitul recipient de sticlă a fost mereu pe raftul bucătăriei.

Domeniul de aplicare al sosului de soia – și despre asta vorbim – este atât de larg încât reușesc să îl adaug aproape la fiecare fel de mâncare pe care îl creez. A devenit deja o tradiție în familia mea să-l pun pe masă de fiecare dată când ne așezăm să mâncăm și chiar și în excursiile în afara orașului devine însoțitorul nostru constant.

Puțină istorie culinară

Se dovedește că acest produs are o istorie lungă, măsurată nici măcar în sute, ci în mii de ani. Atunci călugării chinezi, care, din cauza credințelor religioase, refuzau să consume produse lactate, au fost nevoiți să le caute un înlocuitor adecvat. Și imaginați-vă, au reușit și cum! Rezultatul experimentelor culinare a fost brânza tofu și, bineînțeles, o rețetă de sos de soia.

Puțin mai târziu, japonezii practici au adoptat tehnologia vecinilor lor, iar mai târziu au îmbunătățit-o. Astfel, în perioada de glorie a dinastiei Iyasu Tokugawa (circa secolele 17-19 î.Hr.), acest minunat dressing avea deja cam același gust cu cel care împodobește mesele noastre astăzi. Și cei mai pricepuți producători ai săi locuiau în zona Osaka de astăzi - sosurile lor erau cunoscute cu mult dincolo de granițele patriei lor.

Și pentru pătrunderea acestui produs în bucătăriile gospodinelor europene, trebuie să spunem „Mulțumesc!” Marinarii olandezi care au început să exporte sos de soia din Nagasaki în 1668. Se pare că au fost atât de impresionați de gustul său picant, ușor sărat, încât și-au dat seama chiar cum să-l transporte, astfel încât să nu-și piardă proprietățile minunate. Înțelegi, atunci nu existau frigidere și trebuiau să facă aproape imposibilul pentru ca calitățile valoroase ale acestui produs să nu se piardă undeva în imensitatea mărilor și oceanelor în drum spre Europa.

Care sunt beneficiile sosului de soia?

Conform a ceea ce am descoperit în urma cercetărilor mele, această benzinărie este practic un Klondike pentru toți cei cărora le pasă de sănătatea lor. Lista calităților pozitive și recomandărilor de utilizare este atât de lungă încât pur și simplu nu știu de unde să încep. Și totuși voi încerca să pun în ordine mormanele de informații din capul meu și să le sistematizez - pentru tine și pentru mine.

Este uimitor, dar adevărat: acest condiment poate încetini ritmul inexorabil al ceasului nostru biologic și poate face aproape imposibilul - încetini procesul de îmbătrânire.
Dar are exact efectul opus asupra sistemului circulator: consumul constant de sos de soia în alimente stimulează procesul de circulație a sângelui.
Acest produs va fi util și celor cărora le pasă aspectul și mărimea taliei. O sută de grame conține doar cincizeci și cinci de calorii, care vor fi, fără îndoială, apreciate de fanii unei alimentații adecvate și a unui stil de viață sănătos. Acum comparați cifrele de mai sus cu conținutul de calorii al sosurilor, cum ar fi maioneza, ketchup-ul și uleiul vegetal. Rezultatele sunt impresionante, nu-i așa? Așadar, dacă numărul de pe cântar se abate de la marca obișnuită, nu ar trebui să alergi la farmacie pentru pastile, ci să introduci folosirea sosului de soia în meniul tău zilnic!
Recomand acest produs persoanelor care se recuperează după un infarct, precum și celor care suferă de alte boli de inimă. Doar acordați preferință opțiunii cu conținut scăzut de sodiu.
Pansamentul este ideal și pentru cei „norocoși” care sunt alergici la proteinele animale. Sosul nu este în niciun caz inferior cărnii în ceea ce privește cantitatea de proteine.
Are un efect benefic asupra problemelor de somn și durerilor de cap. și notă: din nou, fără substanțe chimice sau medicamente.
Acest produs din soia îi va ajuta și pe cei pentru care umflarea este un fenomen comun. Acest lucru se poate datora conținutului ridicat de gluamine, care vă va permite să renunțați cu ușurință la aportul în exces de sare.
Sosul de soia poate reduce numărul de radicali liberi, deci este un bun remediu pentru prevenirea cancerului.

Această listă poate fi extinsă cu încă zeci de puncte, dar nu vom intra în detalii inutile. Oricine dorește va găsi cu siguranță informații suplimentare pe internet. Cred că toate cele de mai sus sunt deja suficiente pentru a te face să alergi la magazin sau să începi să cauți online rețete de sos de soia de casă (da, da, se poate și asta!).

O mică muscă în unguent: răul sosului de soia

Ca și în cazul oricărui produs, pur și simplu nu mă pot lipsi de câteva mici „dar” - trebuie să fiți de acord, ar fi alarmant dacă o astfel de listă de avantaje nu ar avea nici măcar un dezavantaj minor. Prin urmare, voi spune câteva cuvinte despre pericolele sosului de soia - și anume, această față a monedei este dezvăluită dacă o utilizați în cantități uriașe în mod constant. Nu știu despre tine, dar am decis să reduc doza pentru familia mea - doar puțin, doar puțin.

Consumul excesiv al acestui pansament poate contribui la formarea pietrelor la rinichi.
Soia din care este făcut sosul provoacă uneori boli endocrine, așa că aveți grijă.
Fetele care așteaptă o nouă adăugare în familia lor ar trebui să-și limiteze consumul acestui produs pentru a evita posibilele complicații în dezvoltarea fătului.
Și, în sfârșit, să ne amintim despre alergii - unde am fi fără ele? Ca orice alt aliment consumat în doze mari, sosul de soia poate provoca alergii.

Repet că vorbim doar de folosirea condimentelor nelimitate de bunul simț. După cum se spune, în doze mici există medicamente, în doze mari există otravă.

Ce trebuie să rețineți atunci când alegeți o benzinărie?

Cunoaștem deja părțile pozitive și negative, precum și utilizarea sosului de soia, acum este timpul să trecem la procedura de achiziție. Cum să alegi un produs de calitate și să nu dai de un fals, dintre care, apropo, există un număr foarte mare de ele la vânzare?

Mulți cumpărători (și inclusiv eu, mărturisesc) când văd costul scăzut al unui produs, uită chiar să verifice data de expirare, ca să nu mai spun că verifică și alte caracteristici importante. Dar judecă singur: sosul de soia, al cărui proces de fermentare durează uneori luni, nu poate costa trei copeici! Prin urmare, înainte de a lua prețuita sticlă de lichid închis la culoare de pe blat, acordați atenție câteva puncte.

Nu luați acest produs dintr-un tarabă din piață sau în locuri dubioase. Condițiile de depozitare de acolo lasă mult de dorit, iar producătorul este puțin probabil să fie verificat.
Adevăratul sos de soia este făcut din boabe de soia, grâu, sare, zahăr și uneori oțet. Toate. Fără aditivi chimici, fără alune, anason și toate celelalte lucruri pe care le fac adesea oamenii de afaceri necinstiți. Sticla trebuie să fie marcată „fermentat natural”.
Apropo, despre recipient: acest pansament este depozitat în sticlă și nimic altceva!
Culoarea lichidului trebuie să fie maro, translucidă atunci când recipientul este ținut la lumină. Toate tipurile de precipitații și turbiditate indică calitatea scăzută a produsului.
Cel mai bine este să păstrați sticla în frigider - există doar temperatura potrivită pentru acest lichid.

Sper ca si tu, la fel ca mine, ai descoperit ceva nou pentru tine, iar pe viitor vei fi mai atent la alegerea acestei benzinarii.

Rețete de sos de soia de casă

Pentru cei care vor să fie siguri de calitate, le propun să facă sos de soia de casă.

După cum știi, dacă vrei să faci ceva bine, asumă-l singur. La urma urmei, chiar și un produs scump cu toate „insignele” de marcă poate fi falsificat, așa că vă ofer câteva rețete de casă care, cu oarecare efort și disponibilitatea produselor, pot fi reproduse în propria bucătărie.

Reteta 1

Adevărat sos japonez - pentru iubitorii de produse autentice.

Ingrediente:

Sos de soia natural – 1 pahar
Zahăr - 2/3 cană
Vin de desert – ½ pahar
Ceapa – ½ cap
Rădăcină de ghimbir – 2 cm
Anason – 1-2 stele
Coaja uscată de portocală – 15 g.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient mare și se fierbe la foc mic până se evaporă o treime din compoziție. Ne filtrăm viitorul pansament prin mai multe straturi de tifon și ne răcim.

Asta e tot. Sarcina principală a gospodinei este să cumpere tot ce are nevoie, dar beneficiile sosului de soia pentru această rețetă sunt incontestabile. Desigur, producătorul este cu siguranță responsabil pentru calitate!

Reteta 2

Din ciuperci portabello - pentru cei care iubesc experimentele culinare.

Ingrediente:

Ciupercă portabello – 1 buc.
Sare de mare - 1 lingura. l.
Apa – 2 pahare

Preparare:

Tăiați ciupercile bucăți și puneți-le într-un blender, turnând jumătate de pahar de apă. Bateți, apoi adăugați lichidul rămas. Dacă cuiva nu-i plac bucățile de portabello din produsul rezultat, acesta poate fi strecurat. Utilizarea sosului de soia folosind această tehnologie va fi similară cu utilizarea unui echivalent cumpărat din magazin.

Reteta 3

Variații pe o temă - pentru cei care au decis să optimizeze tehnologiile japoneze pentru realitățile rusești.

Ingrediente:

soia - 100 g
bulion - 2 linguri. l.
Făină - 1 lingură. l.
Unt - 2 linguri. .l.

Preparare:

Gatiti fasolea pana se inmoaie, macinati-le intr-o pasta si amestecati cu restul ingredientelor. Aduceți totul la fiert, amestecând continuu.

Reteta 4

Sos picant pentru sushi - pentru cei care-l vor mai iute.

Ingrediente:

Ceapa – 1 cap mic
maioneza - 200 g
Usturoi - 1-2 catei
Ardei iute japonez Shichimi Togorashi - după gust

Preparare:

Amestecă toate componentele de mai sus într-un blender. Serviți într-un castron mic în tandem cu sushi. Doar încercați ardeiul japonez înainte de a-l adăuga în sos - astfel veți determina singur cantitatea optimă.

Sper că lunga mea poveste nu te-a plictisit. A trebuit doar să răsfoiesc Internetul atât de mult timp în căutarea unor informații de încredere, prezentate într-un limbaj normal, despre beneficiile sosului de soia, utilizarea lui și rețetele acestui produs, încât am decis să adun toate informațiile valoroase într-un singur loc.

Acum vei ști măcar unde să cauți materialele de care ai nevoie atunci când ai nevoie de ele.

Sosul de soia natural este disponibil în două tipuri - deschis și întunecat. Este nevoie de mult timp pentru ao pregăti - de la câteva luni pentru un sos ușor până la doi până la trei ani pentru un sos închis. Nu numai culoarea, ci și gustul sosului de soia și, în consecință, utilizarea lui în gătit depind de expunerea și timpul de fermentare.

Sosul de soia închis este un produs mai învechit, are o consistență groasă, o aromă pronunțată, bogată, dar în același timp este mai puțin sărat decât sosul deschis la culoare. Sosul întunecat este folosit în principal ca condiment pentru preparatele din carne și pentru prepararea marinatelor din carne. Sosul usor nu are o aroma distincta, are un gust sarat, o consistenta mai usoara si asta il face un sos excelent pentru salata. Utilizarea sa în gătit este mai largă decât cea a sosului închis - gustul său bogat și culoarea închisă pot strica atât aspectul preparatului finit, cât și gustul acestuia. Fiecare dintre cele două tipuri de sos de soia este bun în felul său și este indicat să aveți ambele sosuri acasă.

Cel mai adesea în gătit, sosul de soia este folosit ca bază pentru prepararea altor sosuri cunoscute.– creveți, pește, muștar, ciuperci. Aditivii includ o varietate de ierburi și condimente - ghimbir, scorțișoară, muștar, usturoi, anason. În sosul de soia se adaugă ulei de susan, miere, pastă de roșii, suc de lămâie și lămâie și zahăr pudră. Sosul de soia poate acționa și ca un condiment independent pentru preparatele gata preparate, de exemplu, în ultimul moment se adaugă la pui sau carne gătită în wok.

Ce poți găti cu sos de soia? Se folosește ca marinadă pentru prepararea cărnii de pui, porc sau vită, pretăiată în fâșii mici înguste. Carnea se marina in sos de soia cu vin si condimente si apoi se prajeste cu ceapa, morcovi si ardei. Sosul de soia este amestecat cu ketchup, aripioare de pui sau stomacuri de pui sunt marinate în el (trebuie curățate) și apoi prăjite la foc mare sau fierte cu adaos de bulion sau apă. Adăugarea puțină miere la sosul de soia închis la culoare face o marinadă excelentă pentru creveți sau somon.

Mâncarea originală „porc în stil Shanghai” este preparată cu adaos de sos de soia. O bucată de carne de porc se pune la fiert cu condimente, apoi se prăjește la foc mare până se rumenește și apoi se tocă cu sos de soia, zahăr și usturoi. Există, de asemenea, o rețetă pentru un sos neobișnuit pentru gătit rață. Sosul de soia și vodca se adaugă în bulionul de mărar, iar rața este gătită în acest bulion. Sosul de soia imbunatateste gustul supelor se recomanda adaugarea acestuia in supele de ciuperci si carne. Sosul de soia va adauga un gust picant salatelor obisnuite de varza sau ardei gras si va evidentia gustul cotletelor de peste si a diverselor tipuri de taitei.

Sosul de soia este considerat un produs complet echilibrat, care imbina proprietatile benefice si un gust excelent. Desigur, dacă este preparat natural și din produse naturale. Un produs surogat nu poate fi util, contine un minim de ingrediente naturale si un maxim de tot felul de aditivi chimici.