Preparate delicioase de gutui pentru iarna lunga: conserve, compot, dulceata, fructe confiate si confituri. Retete simple pentru prepararea si conservarea gutuilor pentru iarna Pregatirea gutuilor pentru iarna in borcane

Fructele de gutui sunt considerate speciale deoarece pulpa, semințele și frunzele au proprietăți curative. În ciuda acestui fapt, ingredientul medicinal este rareori folosit în forma sa brută. Dar în experimentele culinare, gutuia nu are egal. Fructul este utilizat pe scară largă la prepararea deserturilor, a preparatelor vegetariene, cu ciuperci și din carne.

Prezența unei cantități semnificative de acid vă permite să reduceți conținutul de grăsime al cărnii. Din acest motiv, se adaugă gutui la gătitul mielului și păsărilor de curte. Conservele de fructe sunt apreciate în special sub formă de dulceață, fructe confiate, băuturi, jeleu, marmeladă și diverse marinate. Nu este dificil să pregătiți fructe sănătoase pentru utilizare ulterioară. Colecția colectată de rețete vă va permite să decideți ce este mai bine să gătiți din gutui pentru iarnă.

Confitură de gutui

Confitura de fructe se face la sfârșitul toamnei în timpul recoltării active a fructelor strălucitoare. Gustul și aroma sunt incredibil de delicate. Nuanța produsului finit depinde direct de tipul ingredientului principal și poate varia de la galben la roșu închis.

Produse:

gutui - 800 g;
zahăr granulat - 240 g;
suc de lamaie - 1 lingura.

Din cantitatea de ingrediente prezentată se obțin 2 borcane cu o capacitate de 500 ml fiecare. Spălați bine fructele, pentru a îndepărta stratul lipicios, se recomandă folosirea unei perii sau a unui burete cu suprafață abrazivă. Tăiați în 2 părți, scoateți cutia pentru semințe. Clătiți și tăiați în cuburi de mărime medie.
Turnați cantitatea necesară de lichid și suc de lămâie într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr granulat. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere, amestecând în mod regulat. Gatiti 3-4 minute, important este ca boabele sa fie complet dizolvate.
Puneți fructele pregătite în siropul fierbinte, setați focul la mediu și gătiți timp de un sfert de oră până când se înmoaie.
Scoateți recipientul cu conținutul din aragaz. Folosind un blender de imersie sau o sită fină, pasați piure până la omogenizare. Puneți amestecul înapoi în tigaie. Se încălzește timp de 6-10 minute cu amestecare constantă. Nu trebuie să lăsați aragazul, altfel compoziția se poate arde.
Se pune in borcane curate, sterile, se sigileaza ermetic si se lasa pe blatul din bucatarie pana se raceste complet. Depozitați în pivniță. Confiture este potrivită nu numai pentru mâncăruri dulci, ci și pentru carnea la cuptor.

Marshmallow cu miere

Astăzi, gutuia nu poate fi numită un produs rar. Îl poți găsi pe rafturile magazinelor din ce în ce mai des. Principalul dezavantaj este lipsa de informații despre ce se poate face din gutui pentru iarnă. Dar acesta este ingredientul cel mai valoros în cazurile de lipsă de fier în sânge sau în detectarea proceselor inflamatorii din organism. Dulceata si marmelada sunt considerate feluri de mancare traditionale, dar nu fiecare copil, de exemplu, decide sa incerce delicatesa. Prin urmare, vă sugerăm să luați în considerare modul de preparare a dulciurilor de gutui cu miere pentru iarnă.

Produse:

gutui - 1 kg;
miere naturală - 1 kg;
scorțișoară - 1 baton;
suc de lamaie - 1 lingura;
garoafa - 2 inflorescențe.

Pentru preparare se folosesc doar fructe coapte. Clătiți bine fructele, puneți-le pe un prosop curat și uscați ușor. Tăiați în 4 părți, scoateți cutia pentru semințe.
Umpleți cratița cu apă, puneți-o pe aragaz și aduceți la fiert împreună cu condimentele. Se aseaza feliile pregatite si se calesc la foc mediu timp de un sfert de ora. Îndepărtați cu grijă produsul și îndepărtați pielea.
Folosind un blender, faceți piure până la omogenizare. Adăugați miere și amestecați bine. Pune pe aragaz și începe să fiarbă la foc mic. Compoziția trebuie să fie groasă și vâscoasă. Pregătirea durează de obicei 60 de minute.
După timpul, adăugați zeama de lămâie și amestecați. Se spala foaia de silicon si se toarna peste ea cu apa clocotita. Întindeți o parte din amestec și netezește-l cu grijă cu un cuțit. Puneți într-un loc întunecat și uscat timp de 24 de ore. În acest timp, pastilele de miere-gutui se vor usca.

Sfat! Pentru uscare mai rapidă, puteți folosi cuptorul. Temperatura nu trebuie să depășească 90 de grade. Și nu este nevoie să închideți ușa. Timpul de gătire variază de la 2 la 4 ore, în funcție de grosimea marshmallow-ului.

Tăiați produsul finit în farfurii sau cuburi, după cum doriți. Presărați zahăr pudră deasupra și serviți. Dacă nimeni nu a venit la degustare, atunci puneți delicatesa în borcane sterile de sticlă și închideți cu capace de plastic. Păstrați la rece.

Felii de fructe în sirop

Nu tuturor familiilor le place să mănânce gem. Ce să faci dacă recoltarea fructelor are succes? Solutia optima este prepararea de felii de gutui in sirop pentru iarna. De ce să plătiți bani în plus, pentru că conservarea este ușor de făcut acasă.

Produse:

gutui - 2 kg;
zahăr granulat - 2 kg;
apă filtrată - 2 l;
acid citric - 2 linguri.

Clătiți fructele, puneți-le pe un prosop curat și uscați puțin. Tăiați în 4 părți, scoateți cutia de semințe și tăiați în felii de cel mult 1,5 cm grosime.
Fierbe apa separat intr-un ibric. Puneți feliile într-o cratiță, umpleți cu apă fierbinte și fierbeți la foc mediu timp de un sfert de oră. În acest timp, feliile ar trebui să se înmoaie. Separați fructele de bulion punându-le într-o strecurătoare sau sită.
Acum să trecem la prepararea siropului. Adăugați zahăr granulat și acid citric în bulion. Puneți pe aragaz și gătiți până când ingredientele sunt complet dizolvate. Puneți feliile de gutui în sirop, setați focul la minim și fierbeți până când fructele sunt complet fierte. Zahărul și lichidul pot fi ajustate după dorință.
Puneți produsul finit în borcane sterile, închideți ermetic și răciți. Depozitați în pivniță.

Dacă vă plac fructele parfumate, atunci este timpul să vă dați seama rețeta pentru a pregăti un preparat delicios de gutui pentru iarnă. Fructele aromate te vor captiva prin gustul lor picant, acru și bogat, precum și prin tehnologia simplă de gătit.

Produse:

fructe coapte - 1,5 kg;
apă filtrată - 0,7 l;
zahăr granulat - 220 g;
oțet de masă - 90 ml;
scorțișoară, inflorescențe de cuișoare după gust.

Trebuie să faceți următoarele:

Spălați fructele, tăiate felii, după ce scoateți cutia cu semințe. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe timp de 10 minute. Puneți într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă complet.
Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Aranjați feliile pregătite și acoperiți.
Să trecem la pregătirea marinatei. Turnați cantitatea necesară de lichid filtrat specificată în rețetă în cratiță. Adăugați zahăr și condimente, aduceți la fiert și gătiți până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
Se ia de pe foc, se toarnă acidul, se amestecă. Umpleți borcanele cu conținutul cu marinată fierbinte. Se acopera cu capace si se sterilizeaza in functie de volumul recipientului de sticla (500 ml - 10 minute, 1 l - 13 minute, 3 l - 30 minute).
Sigilați, răsturnați și dați la frigider. Pune-l în pivniță. Gutuiul murat poate fi servit ca fel de mâncare separat sau ca adaos la carne sau pește.

Jeleu de gutui

Fructul parfumat este prețuit de multe gospodine, așa că nu ratează ocazia de a păstra gutui pentru iarnă. Un plus minunat pentru orice petrecere de ceai va fi un jeleu parfumat, gustos și delicat, care este ușor de preparat acasă.

Produse:

suc - 2 l;
zahăr granulat - 1,6 kg;
acid citric - 8 g.

Procesul de gatire:

Spălați ingredientul principal, tăiați în 4 părți și scoateți cutia pentru semințe. Treci printr-un storcator. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 2 litri.
Se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr granulat și se fierbe până se îngroașă complet. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și amestecați.
Cât este fierbinte, turnați jeleul finit în borcane sterile. Se etanșează bine, se întoarce cu susul în jos și se răcește. Așezați într-o cameră rece.

Pentru a obține o delicatesă mai transparentă, se recomandă adăugarea sucului de mere verzi proaspăt stors în raport de 1:1.

Gutui în suc propriu

Doar fructele frumoase și netede, de preferință de dimensiuni mici, sunt potrivite pentru gătit. Este important să nu existe pete negre sau pete putrede pe piele. Cu această metodă de conservare trebuie să fii extrem de atent.

Produse:

gutui (fructe întregi) - 1,5-2 kg;
gutui pentru feliere - 2 kg;
apă filtrată - 200 ml;
zahăr granulat.

Spălați fructele întregi, puneți-le pe un prosop curat și lăsați să se usuce. Între timp, pregătiți recipiente pentru conservare. În acest caz, borcane de sticlă. Acestea trebuie spălate cu săpun și uscate la cuptor. Așezați bine fructele pregătite.
Pentru a face suc, gutuiul poate fi folosit cu pete putrede și pielea urâtă. Spălați bine fructele, scoateți cutia cu semințe și tăiați-le în felii. Se pune intr-o cratita potrivita, se adauga cantitatea specificata de apa conform retetei si se fierbe dupa fierbere la foc mic timp de 10 minute. Se pune în tifon împăturit în mai multe straturi și se stoarce bine sucul. Se răcește puțin și se umple borcanele cu el.

Acum puteți conserva fructele folosind 2 metode:

Acoperiți suprafața recipientului cu tifon și puneți o sarcină grea pe acesta. Puneți recipientul într-o cameră întunecată și răcoroasă. Această metodă este considerată cea mai veche. L-au folosit și străbunicile noastre.
În a doua metodă, atunci când pregătiți suc de gutui acasă, trebuie să adăugați zahăr și să amestecați până când ingredientul vrac este complet dizolvat. Se umple recipientul cu continutul, se acopera si se pune la sterilizat jumatate de ora, dupa ce lichidul fierbe in tigaie. Se rulează ermetic, se răcește cu capul în jos și se păstrează în pivniță.

Acum trebuie doar să decideți cum să păstrați cel mai bine fructele sănătoase.

Piure de gutui

A face piure de fructe este ușor și simplu. Principalul avantaj al felului de mâncare este că poate fi folosit ca ingredient pentru capodoperele culinare.

Produse:

gutui - 2 kg;
zahăr granulat - 2 kg.

Spălați fructele, îndepărtați părțile necomestibile și cutia pentru semințe. Se taie felii si se pune intr-o cratita in straturi impreuna cu zaharul. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 3-4 ore. În acest timp, cantitatea necesară de suc va fi eliberată.
După ce timpul a trecut, așezați recipientul cu conținutul pe aragaz, setând modul de încălzire la mediu. Aduceți la fierbere amestecând regulat, continuați să gătiți până când ingredientul se înmoaie complet. Această acțiune va dura aproximativ 15-25 de minute.
Îndepărtați cu grijă pielea. Folosind un blender, faceți piure până la omogenizare. Se aduce la fierbere și se împachetează în borcane curate, sterile. Sigilați ermetic, răciți și depozitați în pivniță.

Felii dulci de gutui

O rețetă de gutui cu zahăr pentru iarnă este considerată cea mai simplă și ideală opțiune pentru conservarea fructelor. Nu este nevoie să gătiți fructe astringente, ceea ce este considerat principalul avantaj și vă permite să păstrați toate substanțele benefice, vitaminele și mineralele.

Produse:

gutui - 1,5 kg;
zahăr granulat - 1,5 kg.

Spălați ingredientul principal, îndepărtați păstaia de semințe și uscați. Tăiați în felii. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Spălați borcanele cu săpun, uscați-le la cuptor și fierbeți capacele.
Presărați puțin zahăr granulat pe fundul recipientelor de sticlă curate, apoi întindeți un strat de fructe (aproximativ 2-3 cm înălțime) și stropiți din nou cu zahăr. În mod similar, umpleți recipientele până la capăt.
Închideți cu capace și depozitați într-un loc răcoros.

Compot pentru iarnă

Când este proaspătă, gutuia este tare, cu un postgust acidulat. Când sunt conservate, fructele își dezvăluie toată savoarea. Prin urmare, majoritatea gospodinelor preferă să pregătească compoturi din fructe coapte.

Produse:

gutui - 2 kg;
apă filtrată - 4 l;
zahăr granulat - 700 g.

Procesul de gatire:

Clătiți bine fructele. Pentru a îndepărta stratul aspru, se recomandă utilizarea unei periuțe de dinți. Tăiați cutia cu semințe și tăiați-le în felii.
Turnați lichidul filtrat într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și gătiți până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate. Adăugați felii pregătite. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-5 minute. Dacă feliile sunt mari, atunci timpul de gătire crește la 6-10 minute.
Pune gutui în cantități egale în borcane sterile. Se umple cu sirop dulce, se sigilează bine, se întoarce cu susul în jos și se răcește. Pune-l în pivniță.

Trebuie remarcat faptul că există mai multe moduri de a-l crea. Le vom prezenta doar pe cele mai accesibile și simple.

Informații generale despre produs

Înainte să vă spun cum să faceți dulceața de gutui, ar trebui să vă spunem ce este acest fruct.

Gutui este un măr fals cu 5 cuiburi cu mai multe semințe. Forma acestui fruct poate fi sferică sau în formă de pară (contonată). De regulă, coaja de gutui este păroasă, lămâie sau galben închis (uneori are o pată roșiatică pe o parte).

Pulpa fructului pe care îl descriem este foarte aromată, dar nu foarte suculentă și tare. Gustul de gutui este astringent, acidulat si dulce. În natură, gutuiul crește în Caucaz, Transcaucazia și Asia Centrală. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest fruct s-a răspândit pe scară largă și s-a naturalizat în întreaga Mediterană, regiunile centrale și sudice ale Europei, Africa, America și Australia. Fructele se coc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

pentru iarnă

Dulceata facuta din acest fruct este foarte gustoasa si aromata. Pentru a ne aproviziona cu ele pentru iarnă, vom avea nevoie de:

Selecția și prelucrarea fructelor

Nu se știe ce le place mai mult gospodinelor în dulceața de gutui (puteți vedea o fotografie a delicatesei în acest articol): aroma sa unică, gustul uimitor sau culoarea chihlimbar-aurie. Acest desert va arăta grozav pe masă în orice moment și în orice situație. Dar va trebui să încercați din greu să o faceți acasă. La urma urmei, majoritatea gospodinelor sunt obișnuite să facă gem din mere și alte fructe care cresc la latitudinile noastre. Cât despre gutui, este un produs de peste mări care este rar prezent pe masa rusească.

Deci, cum să faci dulceață de gutui în felii? Pentru a face acest lucru, ar trebui să cumpărați fructele necesare. Mai mult, acestea ar trebui să fie cât mai coapte posibil și fără deteriorare.

După ce cumpărați o gutui, trebuie să o spălați bine în apă fierbinte și să o uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, fructele trebuie tăiate în 4 părți și cutia pentru semințe trebuie îndepărtată. Pulpa rămasă trebuie tăiată în felii mai mici și stropită imediat cu suc proaspăt de lămâie.

Procesul de formare

Inainte de a face dulceata de gutui in felii, fructele tocate trebuie puse intr-un lighean emailat lat si adanc, apoi acoperite cu zahar granulat nu foarte grosier. În această compoziție, produsele trebuie acoperite cu tifon gros și lăsate în cameră exact o zi. Acest timp este suficient pentru ca gutuia să-și dea zeama și să fie complet scufundată în sirop de zahăr.

Tratament termic

Pentru a face o dulceata delicioasa de gutui in felii, asezati vasul cu fructe si sirop de zahar la foc mic si gatiti 50 de minute. De regulă, în acest timp delicatesa se îngroașă, devine întunecată și foarte parfumată. Se recomandă să amestecați desertul în mod regulat cu o lingură mare.

Procesul de coasere

După ce dulceața de gutui în felii este complet gata, trebuie turnată în borcane mici sterilizate și rulată imediat. Sub această formă, delicatesa de casă poate fi păstrată în frigider, cămară sau pivniță. Crede-mă, nu există nimic mai gustos decât să bei o băutură caldă cu pâine prăjită și dulceață aromată de gutui în serile lungi și reci de iarnă.

Prepararea unui răsfăț delicios cu adaos de nuci

Am vorbit mai sus despre cum se face dulceata simpla de gutui. Cu toate acestea, aș vrea să vă prezint și alte modalități de a pregăti această delicatesă. Una dintre cele mai populare retete este cea care presupune folosirea nucilor. Cu acest ingredient, desertul de casă se dovedește a fi foarte satisfăcător, gustos și hrănitor. Pentru a vă asigura de acest lucru, vă sugerăm să o faceți singur.

Deci, avem nevoie de:

gutui copt - 2 kg;
nisip-zahăr de mărime medie - 2 kg;
apă potabilă filtrată - 1 l;
nuci decojite - 2 cani.

Prepararea ingredientelor

Dulceata de gutui cu nuci se prepara la fel de usor si rapid ca si desertul de mai sus. Pentru a face acest lucru, fructele galbene trebuie spălate bine în apă fierbinte și apoi uscate cu prosoape de vafe. Apoi, produsele trebuie decojite subțire (le puteți lăsa), tăiate în 4 părți și scoateți cutia de semințe. După aceasta, pulpa rămasă trebuie tăiată în felii.

În ceea ce privește nucile decojite, acestea trebuie sortate, spălate bine, uscate într-o tigaie și zdrobite în firimituri grosiere.

Gătiți pe aragaz

Pentru a găti această delicatesă acasă, pune gutui tocat într-o cratiță adâncă și adaugă 500 ml apă de băut. În această formă, fructele trebuie puse pe aragaz și gătite la foc mic timp de aproximativ 10 minute. După ce ingredientul principal devine ușor moale, tot excesul de lichid poate fi scurs.

De asemenea, pentru a face dulceata de gutui de casa, trebuie sa faceti sirop in prealabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 1 kg de zahăr granulat în 500 ml de apă de băut fierbinte. Siropul rezultat trebuie turnat peste toate bucățile de gutui și ținut sub tifon gros timp de 3 ore. În acest timp, fructele ar trebui să fie complet saturate de dulceață, să devină moi și să se destrame. La sfarsit, adauga restul de zahar si amesteca bine.

Caracteristici de a face dulceata de gutui

Cum să faci corect dulceața de gutui? Se dovedește gustos doar dacă este gătit mult timp. Pentru a face acest lucru, baza preparată cu sirop trebuie pusă la foc mic și gătită exact 5 minute (după fierbere). Apoi, mutați vasul cu dulceață în lateral și așteptați să se răcească complet. După 2-3 ore de învechire, desertul trebuie supus din nou unui tratament termic scurt. Se recomandă efectuarea unor acțiuni similare de aproximativ 5-6 ori. Rezultatul ar trebui să fie o dulceață foarte închisă și groasă. La final, adaugă nuca mărunțită la desert și fierbe totul din nou.

După ce ați primit un desert de casă delicios și aromat, trebuie să-l turnați în borcane sterilizate și să-l rulați imediat. Puteți consuma această delicatesă imediat după preparare sau așteptați până în serile lungi de iarnă.

Se face dulceata de gutui si portocale

După cum puteți vedea, există multe moduri de a pregăti o astfel de delicatesă. Dacă doriți să faceți dulceață mai aromată, vă recomandăm să adăugați nu nuci sau lămâie, ci portocale dulci și proaspete.

Deci, avem nevoie de:

gutui copt - 2 kg;
zahăr granulat de mărime medie - 1,5 kg;
portocală dulce mare - 2 buc.

Pregătirea Componentelor

Pentru a pregăti această delicatesă, spălați bine toate fructele, apoi tăiați-le în 4 părți și îndepărtați miezul. Apoi, pulpa rezultată trebuie tăiată în bucăți mai mici. După aceasta, adăugați zahăr fin și turnați suc proaspăt de portocale. Mai mult, nu este recomandat să aruncați coaja citricei în sine. Este mai bine să-l tăiați în bucăți mici.

După efectuarea tuturor pașilor descriși, gutuia cu suc de portocale și zahăr trebuie amestecată bine, apoi acoperită cu tifon gros și lăsată caldă câteva ore. În acest timp, dulceața se va topi puțin, formând un sirop parfumat.

Gătit pe aragaz

După ce baza de dulceață este gata, trebuie pusă la foc foarte mic. Se recomandă să gătiți ingredientele timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Dupa ce a trecut timpul specificat, adaugam in dulceata aproape terminata coaja de portocala tocata marunt (cu tescovina). Cu această compoziție, delicatesa de casă trebuie tratată termic încă 20-25 de minute. Rezultatul ar trebui să fie o dulceață de gutui foarte groasă, întunecată și aromată.

Hai să rulăm desertul

Dacă ai preparat o astfel de delicatesă nu pentru consumul imediat, ci pentru iarnă, atunci se recomandă să o pui în borcane sterilizate și să o rulezi imediat cu capace fierte. În această formă, dulceața fierbinte trebuie lăsată în cameră până se răcește complet. Acest lucru vă poate dura aproximativ o zi. Apoi, desertul trebuie pus în frigider, pivniță sau sub pământ. Delicatesa de gutui și portocale poate fi păstrată în această formă până la 5 luni.

Cum și cu ce să folosiți?

Conform rețetelor descrise mai sus, poate fi consumat imediat după tratamentul termic. Cu toate acestea, majoritatea gospodinelor preferă să se aprovizioneze cu ele pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pun desertul in borcane sterilizate, le sigileaza ermetic si le depoziteaza la loc racoros.

Odată cu debutul frigului de iarnă, se recomandă deschiderea unui borcan cu dulceață și consumarea lui regulat cu pâine prăjită și ceai fierbinte. Datorită prezenței vitaminelor și mineralelor în el, puteți să vă mențineți sănătatea și sănătatea copiilor dumneavoastră la un nivel adecvat, chiar și în ciuda vremii nefavorabile.

Apropo, unele gospodine nu mănâncă uneori această delicatesă doar cu ceai și pâine prăjită, ci o folosesc ca umplutură pentru plăcintele de casă. Crede-mă, nici un dinte de dulce nu poate refuza astfel de produse de patiserie.

Gutuiul este unul dintre cele mai sănătoase și aromate fructe. Cu ajutorul lui, se prepară un număr mare de deserturi diferite care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Adesea, acest fruct se coace pe mai mulți copaci în același timp, astfel încât proprietarii lor se confruntă cu problema procesării. Pentru a preveni stricarea fructelor delicioase, au fost inventate rețete de preparare a gutuiului pentru iarnă.

Înainte de a începe să recoltați gutui, trebuie să o sortați și să o curățați corespunzător. Gustul delicatesului finit va depinde de această muncă simplă. Indiferent de rețeta aleasă, fructele sunt prelucrate aproximativ în același mod. Gospodinele care păstrează adesea acest fruct Sfătuiți bucătarii începători următoarele:

Rețete simple

Gospodinele cu experiență au venit cu diverse opțiuni pentru ceea ce poate fi preparat din gutui pentru iarnă. Toate sunt destul de simple și nu necesită mult timp.

La prepararea fructelor se folosește cantitatea minimă de ingrediente disponibile, care pot fi achiziționate cu ușurință de la orice magazin alimentar sau supermarket. Sunt relativ ieftine, ceea ce face posibilă prepararea de delicatese de gutui chiar și pentru persoanele cu resurse financiare reduse.

Dulceata groasa

Dacă gospodina nu știe ce să facă din gutui pentru iarnă, atunci o rețetă de gem va fi cea mai bună opțiune. Se dovedește întotdeauna parfumat, transparent și gros. Poate fi folosit atât ca delicatesă separată, cât și pentru umplerea plăcintelor, precum și a altor produse de cofetărie. Pentru a face dulceata delicioasa Trebuie să cumpărați următoarele ingrediente:

1 kg gutui coapte;
1,5 kg zahăr granulat;
1 pahar de apă purificată.

Dacă doriți să pregătiți o cantitate mai mare de produs dulce, puteți crește proporțiile. În plus, puteți varia cantitatea de zahăr și apă adăugată. Datorită acestui lucru, puteți obține consistența și dulceața dorite.

Procesul de preparare a gemului este foarte simplu și constă din următorii pași:

Fructele coapte se spală bine cu apă rece de la robinet și se usucă.
Apoi sunt împărțite în jumătate și curățate de semințe, precum și alte părți nepotrivite pentru hrană.
După aceasta, gutuia se taie în bucăți mici și se pune într-o tigaie emailată adâncă.
Acolo se toarnă și cantitatea de apă necesară conform rețetei.
Recipientul se inchide cu un capac si se pune la foc mic.
După ce lichidul fierbe, fructele sunt gătite până se înmoaie.
Sucul rezultat este turnat cu grijă într-un alt recipient.
Se adaugă zahăr granulat.
Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Siropul finit se toarnă în gutui și tigaia se pune din nou pe aragaz.
Viitoarea dulceață se face timp de o treime de oră, apoi se închide ermetic cu un capac și se infuzează timp de 12 ore.
După perioada specificată, fructele înmuiate și înmuiate se pun din nou la foc mic.
Dulceata se fierbe pana devine transparenta.
După aceasta, se toarnă în borcane pre-preparate și sterilizate.
Recipientele de sticlă sunt rulate și răcite la temperatura camerei.
Delicatesa răcită se păstrează în pivniță sau în frigider.

Această delicatesă este preparată în același mod ca și dulceața. Singura diferență va fi un tratament termic mai lung. Acest lucru va face dulceața foarte groasă și aromată. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, chifle și alte produse de copt de casă. Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu el, trebuie să găsiți următoarele ingrediente:

2 kg fructe proaspete;
600 g zahăr granulat.

Pe lângă cele două produse enumerate, veți avea nevoie și de apă filtrată. Cantitatea sa este aleasă arbitrar în funcție de volumul ocupat de fruct.

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea pentru iarnă:

Puteți face sos de gutui copt în același mod. Singura diferență va fi nu gătirea într-o tigaie, ci coacerea în cuptor.

Compot dulce-acru

Cel mai delicios și aromat compot este făcut din fructe galbene. Aceasta reteta de gutui pentru iarna este considerata una dintre cele mai des folosite. Și-a câștigat popularitatea datorită ușurinței de preparare și a utilizării ingredientelor ieftine. Când este pregătit corect, compotul va reține toate vitaminele și va umple corpul cu ele în timpul sezonului de iarnă. În acest moment, va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea diferitelor răceli. În timpul procesului de pregătire veți folosi:

2 litri de apă curată;
1 kg gutui proaspăt;
320 g zahăr.

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un borcan (3 litri). Pentru a prepara mai mult compot, este necesară creșterea proporțională a volumelor de produse utilizate.

Băutura este preparată urmând următoarea secvență de acțiuni:

Fructele sortate cu grijă și spălate sunt tăiate în jumătate.
Semințele și centrul necomestibil sunt îndepărtate din ele.
Pulpa rămasă este tăiată în felii mari.
Se toarnă apă curată într-o tigaie de dimensiune adecvată.
Recipientul se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, se adaugă zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet.
Abia după aceasta se pun feliile de gutui în tigaie.
După fierbere, compotul se fierbe aproximativ 10 minute. Acest indicator depinde de gradul de maturitate al fătului și de dimensiunea acestuia.
Băutura finită se toarnă în recipiente pregătite în prealabil și se rulează.
Borcanele sunt răsturnate și acoperite cu o pătură caldă.
După răcirea completă, acestea sunt trimise spre depozitare în cămară sau pivniță.

Puteți adăuga orice alt fruct la acest compot. Vor face băutura finită și mai gustoasă, aromată și sănătoasă.

Fructe confiate parfumate

Gutuiul este considerat unul dintre cele mai bune fructe pentru prepararea fructelor confiate. Se dovedesc a fi foarte dense, ceea ce le permite să fie folosite pentru prepararea diferitelor deserturi. Rețeta va folosi:

1 kg zahăr;
1 kg gutui coapte;
250 ml apă purificată.

Procesul de creare a unei astfel de delicatese este destul de complex și necesită o perioadă semnificativă de timp. Cu toate acestea, toți își vor plăti singuri imediat după prelevarea eșantionului.

Fructele confiate se prepară după cum urmează:

Înainte de a le mânca, le puteți rula în zahăr pudră și le puteți face și mai dulci și gustoase. Fructele confiate se păstrează bine, astfel încât pot fi păstrate în cantități mari pentru iarnă.

Confitură delicată

Acest tip de desert este o masă parfumată asemănătoare jeleului, gătită cu adaos de pectină. Acest produs alimentar combină atât fructe tocate, cât și bucăți întregi. Ca ingrediente suplimentare pot fi folosite scorțișoara, vanilia și diverse tipuri de citrice.

Confitura de gutui se face fără a adăuga alte produse, cu excepția zahărului granulat și a apei. Fructele au o aromă pronunțată, așa că nu este indicat să folosiți alți potențiatori de aromă. Nu va fi nevoie de pectină, deoarece fructele conțin această substanță în cantități mari. Ingredientele trebuie luate în următoarele proporții:

3 kg fructe proaspete;
0,6 l apă curată;
2 kg zahar granulat.

Dacă folosiți fructe acre, puteți adăuga zahăr în plus.

Confitura este pregătită în următoarea secvență:

Produsul finit se servește cu ceai împreună cu chifle sau fursecuri. În plus, puteți face din ea o umplutură minunată de plăcintă.

Recoltarea gutuiului pentru iarnă necesită mult timp. Cu toate acestea, cu o pregătire adecvată și urmând toate recomandările profesioniștilor, puteți face un desert minunat care va umple organismul de vitamine în timpul sezonului rece. Cu ajutorul lui poți preveni diverse răceli și îți poți întări sistemul imunitar.

Salutări, dragi cititori! Din acest articol vei invata cum sa faci preparate delicioase de gutui pentru iarna, retete de preparate. Proprietățile benefice și contraindicații ale gutuiului, proprietățile curative ale gutuiului se datorează conținutului ridicat de substanțe biologic active din toate părțile plantei.

Fructele de gutui au proprietăți diuretice, astringente, antiseptice și hemostatice. Semințele sunt folosite ca agent emolient, învăluitor și antiinflamator.

Descriere comună gutui

Cydonia oblonga Mill.

Gutuiul comun este un arbore sau un arbust mare din familia trandafirilor, clasa dicotiledonatelor, de 1,5 - 8 metri înălțime. Frunzele de gutui sunt eliptice, întregi de-a lungul marginii, verzi, netede deasupra, albicioase tomentoso-pubescente dedesubt, de 5 - 10 cm lungime, până la 7 cm lățime.

Florile sunt albe sau roz, singure mari, cu un diametru de 2 - 4 cm. Fructul este un mar de diferite forme, rotund sau de forma de para cu seminte numeroase, greutatea fructului ajunge la 1 kg.

Fructele sunt galbene, la început foarte pubescente, apoi, pe măsură ce se coc, goale, foarte parfumate. Pulpa fructului este astringentă, cu celule pietroase. Gutuiul înflorește în mai - iunie, fructele se coc în septembrie - octombrie, dar rămân tari și tari.

Fructele, semințele și frunzele de gutui sunt folosite în scopuri medicinale. Fructele comune de gutui conțin 5÷15% zaharuri (fructoză, glucoză), până la 5% acizi organici (malic, citric, tartric, cafea și altele), precum și aminoacizi, taninuri, substanțe pectinice, vitaminele C, grupele B, P, PP, un complex de microelemente (potasiu, fier, cobalt, bor, nichel, cupru și altele), ulei esențial.

Semințele de gutui sunt acoperite cu o peliculă albicioasă mată, care conține până la 20% substanțe mucoase. Taninurile și vitaminele predomină în frunze.

Fructele sunt colectate și prelucrate când sunt coapte, semințele sunt uscate la o temperatură de 50 ° C. Frunzele sunt colectate în iunie - iulie, uscate la umbră sub un baldachin sau în uscătoare la o temperatură de 40 - 50 ° C. Frunzele și semințele uscate pot fi păstrate într-un recipient închis timp de un an.

În prezent, gutuiul ca cultură este cultivat în Asia Centrală, Transcaucazia, Moldova și sudul Rusiei. Este cultivat în Europa de Vest, țările balcanice, SUA și Japonia.

Gutuiul este o plantă iubitoare de lumină și rezistentă la căldură, nu pretențioasă la sol. Gutuiul aparține speciilor de arbori purtători de pom, cum ar fi mărul și perul, și este adesea folosit ca portaltoi pentru perele cultivate. O caracteristică valoroasă a gutuiului este că acolo unde crește, rodește anual și se recoltează până la 100–150 kg de fructe din pomi din cele mai bune soiuri;

În sălbăticie crește de-a lungul marginilor pădurilor, pe versanții munților la o altitudine de până la 500 de metri și în poieni cu soluri uscate. În Rusia crește sălbatic în regiunile de la poalele dealurilor din Daghestan și Transcaucazia.

Numele latin pentru gutui Cydonia - „cydonia” - provine de la numele orașului grecesc antic Sidon de pe insula Creta, unde planta a fost cultivată de mult timp și era cunoscută grecilor din secolul al XII-lea î.Hr. e. și era foarte venerat. Numele speciei oblonga înseamnă „alungit” și se explică prin forma fructului.

Vechiul politician grec Solon a prescris în legile sale ca proaspății căsătoriți să mănânce fructe de gutui în ziua nunții, atunci viața lor ar fi la fel de plăcută ca aroma de gutui.

Medicul grec antic Dioscoride a susținut că „gutuia este bună pentru stomac, iar cea fiartă este mai bună decât cea crudă”.

În medicina populară a Transcaucaziei, soiurile locale de gutui sunt folosite în decocturi pentru gargară pentru durerile de gât, loțiuni pentru bolile oculare și ca produs cosmetic care catifelează pielea.

Cu semintele de gutui se obtine mucusul pentru tratarea afectiunilor respiratorii la copii - are un efect benefic si favorizeaza separarea sputei. Un decoct din semințe este folosit și ca emolient și laxativ.

Contraindicații și avertismente pentru gutui:

Intoleranța individuală.
Consumul de suc de gutui și fructe proaspete trebuie făcut cu prudență dacă aveți ulcer la stomac sau enterocolită - poate provoca iritații ale mucoasei gastrice și crampe.
Fructele proaspete de gutui și semințele de fructe au un puternic efect de întărire - gutuia nu trebuie consumată crudă în cantități mari; Gutuia este foarte utilă și în formă fiartă, înăbușită, sub formă de conserve, compoturi și condimente.

Cum este util gutuia? Rețete de medicină tradițională

Sucul de gutui are efecte antiinflamatoare, diuretice, astringente, tonice, coleretice, antibacteriene, si este foarte benefic pentru organism. Se recomandă consumul de suc pentru tuberculoză și astm bronșic, stare generală de rău, diaree, boli ale inimii, ficatului și căilor respiratorii.

Un extract care conține fier este preparat din gutui proaspăt, este folosit pentru anemie și alte boli.

Fructele de gutui fierte sub formă de piure sunt folosite pentru afecțiunile ficatului și ca antiemetic. Fructele de gutui sunt folosite ca decoct pentru diaree si sangerari datorita proprietatii lor astringente.

Decocturile de mucus sunt preparate din fructe de gutui uscate, care sunt recomandate pentru bolile de stomac.

Ceaiul din fructe de gutui este folosit ca diuretic pentru edemele de origine cardiovasculara. Ceaiul din seminte de gutui, bogat in mucus, se bea pentru tuse si afectiuni respiratorii acute.

Un decoct din semințe este folosit pentru diaree și sângerare din organele interne și pentru gargară cu dureri de gât. Extern - sub formă de loțiuni pentru bolile oculare.

Pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal și a ficatului

decoct din fructe de gutui comune:

Se toarnă 100 g de fructe de gutui în 4 pahare de apă, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, se răcește. Se bea 1 pahar de 3-4 ori pe zi inainte de masa pentru a imbunatati functionarea stomacului si a intestinelor. Decoctul este folosit pentru a clăti gura pentru inflamarea membranei mucoase.

Pentru astm bronșic, boli de inimă, boli hepatice, sângerări la nivelul organelor interne, hemoptizie:

Bea 0,5 - 1 pahar de suc de gutui înainte de masă.

Pentru anemie, diabet zaharat:

2 linguri. l. Puneți gutui cu semințe, tăiate mărunt într-un termos, turnați 2 căni de apă clocotită, lăsați în termos 2 ore. Se beau 0,5 cani de 3 ori pe zi intre mese.
1 lingura. l. fructe de gutui uscate tocate, se toarnă 1 cană de apă clocotită, se lasă 20 de minute, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute, se mai lasă 30 de minute, se strecoară. Luați 1/3 cană din decoct de 3 ori pe zi înainte de mese.

Pentru tulburări de stomac și diaree:

Turnați 200 g de gutui proaspăt tocat cu semințe în 1 litru de apă și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Bea 0,5 pahare la fiecare oră până când starea se îmbunătățește.

Pentru gastroenterită, colită spastică și flatulență, bronșită și traheită:

Se toarnă 10 g de semințe de gutui într-un pahar de apă caldă fiartă, se agită de mai multe ori, se amestecă bine, se strecoară. Nu măcinați semințele; semințele conțin amigdalină glicozidă otrăvitoare. Luați 1/4 cană pe cale orală de 3-4 ori pe zi înainte de mese. Acest lucru ameliorează iritația de la acțiunea altor medicamente și încetinește absorbția acestora. Pelicula mucoasă albicioasă din jurul semințelor are un efect de catifelare și învăluire.

Pentru anemie, tinctura de fructe de gutui:

Se toarnă 50 g de fructe proaspete de gutui fără sâmburi mărunțite cu 400 ml de vodcă sau alcool 40% și se lasă într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 6 - 8 ore. Luați 1 linguriță. De 3 ori pe zi înainte de mese.

Utilizarea gutuiului în cosmetologie

Efectul astringent, învăluitor, catifelant al sucului, pulpei, decocturilor și infuziilor de fructe și frunze de gutui este utilizat în cosmetologie pentru îngrijirea buzelor crăpate, erupții cutanate, arsuri și degerături, conjunctivite și eczeme de mâini.

Pentru căderea părului:

4 linguri. l. frunze proaspete de gutui tocate mărunt, se toarnă 1 litru de apă, se fierbe 10 minute, se lasă 1 oră, se strecoară. Clătiți părul după spălare.

Mască de gutui pentru ten normal spre uscat:

2 lingurite Amestecați pulpa de gutui pe răzătoarea fină cu 2 lingurițe. smantana si 1 galbenus. Aplicați masca pe față timp de 15 - 20 de minute, clătiți-vă fața cu apă. Are efect revigorant, de curățare, ușor de albire și de tonifiere.

Mască pentru pielea îmbătrânită:

1 lingura Se amestecă sucul de gutui cu 1 linguriță. miere, 1 gălbenuș, 1 linguriță. ulei vegetal. Aplicați pe față timp de 15 - 20 de minute, apoi clătiți. Înmoaie pielea, netezește ridurile. Curs: de 2 - 3 ori pe săptămână timp de 1 - 1,5 luni.

Pentru tenul gras:

Ștergeți-vă fața cu suc proaspăt de gutui, stors prin tifon. Ajută la curățarea pielii feței, la vindecarea rănilor de la erupțiile pe față, albește pielea, tonifică.

Preparate de gutui pentru retetele de iarna

Gutuiul se păstrează bine; fructele mature ale unor soiuri devin moi după 4 luni de păstrare și se consumă în stare proaspătă.

În Transcaucazia și Asia Centrală, fructele de gutui comune sunt folosite în bucătăria națională ca condiment pentru preparatele din carne, la prepararea pilafului, ca garnitură pentru carnea coptă și fiartă și vânat, precum și în salate.

Coaja fructelor de gutui conține ulei esențial, care conferă fructului o aromă specifică. Fructele de gutui au un gust minunat atunci când sunt fierte și înăbușite, dând preparatelor o aromă delicată și un gust acru.

În cea mai mare parte, fructele sunt folosite pentru a face preparate de gutui de o calitate remarcabilă pentru iarnă. Ce poți găti din gutui pentru iarnă?

Fructele gutuiului comun produc conserve aromate, foarte gustoase, gem, jeleu, compoturi, piureuri, fructe confiate și marmeladă. Fac sucuri aromate gustoase minunate, adaugă fructe de gutui la compoturi și băuturi din alte fructe și fructe de pădure, care înnobilează băuturile și le conferă o aromă unică.

Uleiul esențial cu parfum de migdale care se găsește în semințele de gutui este folosit pentru a face lichioruri și limonadă. Semințele conțin aproximativ 0,5% amigdalină, ceea ce le dă un ușor miros de migdale amare.

Reteta de dulceata de gutui:

Fructele se spala bine, se taie, miez, se taie felii, se fierb in apa 10 minute, apoi se racesc in apa rece.

Adăugați 800 g de zahăr în bulion, fierbeți 3 minute, puneți felii de gutui în sirop, lăsați să se infuzeze și la macerat 8 - 12 ore.
Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute, se ia de pe foc, se lasa din nou sa stea 8 - 12 ore.
Adăugați zahărul rămas și gătiți până se înmoaie, 30 - 35 de minute, până când dulceața devine transparentă. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga suc de lămâie sau acid citric, acest lucru va da dulceață acru. După răcire, turnați dulceața în borcane curate și uscate și închideți capacele.

Tipul de dulceață va depinde de mărimea feliilor de gutui tăiate: le puteți tăia mai mari sau le puteți tăia în felii mici și subțiri. Veți obține o dulceață frumoasă roșu-aurie.

Pentru 1 kg de gutui - 1 kg de zahăr; 2 cani de decoct unde s-a fiert gutuia.

Dacă doriți, puteți adăuga nuci sau migdale la dulceața de gutui, o puteți fierbe și lăsați dulceața să stea timp de 10 - 12 ore înainte de ultima gătire.

Compot de gutui:

Se spală bine fructele de gutui galbene coapte, se taie în 4 - 8 bucăți și se taie miezul. Se pune in apa clocotita si se fierbe 5-10 minute. Se aseaza in borcane pana la umeri, se toarna siropul clocotit preparat din bulion si se acopera cu capace de tabla.

Pentru 1 litru de bulion se adauga 300 - 400 g zahar, 4 g acid citric.

Pasteurizați borcanele la 85°C:

borcane de 0,5 litri - 15 min.
1 litru - 20 min.
3 litri - 30 min.

Rulați capacele, acoperiți borcanele și răciți încet.

Gutui confiate:

Se curăță fructele galbene de gutui coapte, se taie bucăți, se pun în sirop de zahăr, se fierb 10 minute, se țin două zile în sirop, se scot din sirop.
Reduceți siropul, fierbeți din nou feliile de gutui în el și lăsați încă o zi.
Se fierbe din nou siropul, se scufundă bucățile de gutui în el, se fierb, apoi se scot într-o strecurătoare și se lasă să se usuce.
Uscați bucățile de gutui la cuptor - fructele confiate sunt gata.

Pentru 1 kg gutui 600 - 700 g zahar; 2,5 pahare cu apă.

Suc de gutui:

Fructele de gutui trebuie să se coacă - păstrați fructele de gutui în condiții de cameră aproximativ 2 luni pentru coacere.

Se stoarce sucul, se încălzește la 80°C, se filtrează prin mai multe straturi de tifon.

Apoi se încălzește la 85°C, se toarnă în recipiente sterilizate și se pasteurizează la 85°C:

borcane de 0,5 litri - 15 min.
borcane de 1 litru - 20 min.
3 litri - 30 min.

Rulați cu capace de tablă.

Gutui cu zahar in suc propriu:

Se spală gutuia coaptă, se taie, se taie miezul, se taie în bucăți mici, se presară în straturi cu zahăr.

Se pune deasupra in borcane sterilizate si se inchide cu capace. A se pastra la loc racoros, la frigider.

Pentru 1 kg de gutui - 1 kg de zahăr.

Și iată un videoclip minunat despre cum să faci marmeladă de gutui:

Videoclip cu marmelada de gutui

Acestea sunt rețetele de pregătire a preparatelor de gutui pentru iarnă și pot fi diversificate și cu alte rețete minunate, la discreția și imaginația ta. Încearcă, fantezează, experimentează, fă-o! Iar dieta ta de iarnă va fi completată cu vitamine, gusturi minunate și arome de vară!

În acest scurt articol Gutui proprietăți benefice și contraindicații Am încercat să vă ofer o scurtă prezentare a proprietăților curative benefice ale gutuiului comun, utilizarea lui în scopuri medicinale pentru îmbunătățirea sănătății, precum și rețete delicioase de preparate de gutui pentru iarnă.

Dacă ți s-a părut interesant articolul și ai învățat ceva util pentru tine, împărtășește-ți părerea și experiența în comentarii, precum și prietenilor tăi făcând clic pe butoanele rețelei de socializare de sub articol.

Vă mulțumim pentru atenție, dragi cititori!

Fii mereu frumoasă și sănătoasă!

Există multe rețete diferite pentru a pregăti gutuiul japonez pentru iarnă. Din aceste fructe aromate, galbene acrișoare, se prepară diverse siropuri, pastile, gemuri și jeleu. Dar în timpul gătitului, unele dintre vitamine se pierd, desigur. Sugerez gospodinelor să pregătească gutui japonez cu zahăr brut, adică să facă dulceață de gutui fără să gătească, conform rețetei mele de acasă.

Pentru a pregăti un astfel de preparat de casă, vom avea nevoie de zahăr granulat și fructe de gutui japoneze coapte.

Cum să faci dulceață de gutui fără gătit.

Pentru început, spăl cu grijă fiecare fruct de gutui pentru a-i îndepărta învelișul lipicios natural. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o periuță de dinți.

Apoi trebuie să radem fructele spălate pe o răzătoare grosieră. Încercați să frecați gutuia pentru a nu deteriora păstaia de semințe a fructului. În mod ideal, o cutie intactă de semințe ar trebui să rămână în mâinile tale. Dar, dacă dintr-o dată ai apăsat fructele puțin mai tare și semințele s-au împrăștiat, nu contează, doar scoate-le cu grijă din gutuia rasă cu o linguriță.

În continuare, transferăm gutuia rasă într-un recipient (de preferință emailat sau inox) și stropim cu zahăr granulat. Pentru un kilogram de fructe de gutui ras, adauga un kilogram de zahar. Gutuia și zahărul trebuie amestecate bine și lăsate la temperatura camerei timp de 6-8 ore, astfel încât fructele să elibereze suc.

După timpul necesar pentru dizolvarea zahărului, trebuie să amestecați din nou amestecul nostru.

Pe baza preparatelor noastre de casă, puteți pregăti diverse băuturi și jeleu. Dar, conform familiei mele, nu există nimic mai gustos decât o ceașcă de ceai băută cu dulceață de gutui japoneză acru.