Reteta de castraveti feliati cu mustar pentru iarna. Castraveții cu muștar pentru iarnă sunt un plus grozav pentru o garnitură

Salata de castraveți cu muștar pentru iarnă este un aperitiv excelent și un adaos original la o garnitură. În iarna rece există întotdeauna o lipsă legume proaspete. Desigur, puteți cumpăra castraveți din supermarket, dar gustul lor nu vă va face plăcere. Daca deschizi iarna o salata de castraveti cu mustar, te poti bucura din plin de gustul, care iti va aminti de o salata de vara.

Salata de castraveți cu muștar pentru iarnă are un alt avantaj - este simplă și ușor de preparat. Pentru această rețetă nu trebuie să parcurgeți mulți pași de gătit sau să cumpărați ingrediente speciale și scumpe.

Datorită numeroaselor rețete diferite, tuturor le va plăcea un fel de salată de castraveți cu muștar pentru iarnă.

Cel mai important lucru despre conserve este că cel mai bine este să vă faceți timp pentru a steriliza borcanele cu abur.

Cum se prepară salată de castraveți cu muștar pentru iarnă - 15 soiuri

Castraveții din această rețetă sunt dulci și crocanți, iar amestecul de usturoi și ardei adaugă o aromă aromată. Verdeturile folosite in reteta completeaza perfect feliile de castravete.

Ingrediente:

Castraveți (mici) 4 kg.
Buchetă mare de pătrunjel
muștar franțuzesc 160 g.
Usturoi 3-4 capete
Oțet 1 pahar
Ulei vegetal 1 cană
sare 80 g.
Zahăr 1 cană
Mix de ardei macinati (dupa gust)

Preparare:

Spălați bine castraveții și tăiați-i pe lungime în patru bucăți.

Este mai bine să puneți imediat totul într-un recipient mare pentru o amestecare mai bună.

Se spală și se usucă verdeața, apoi se toacă și se adaugă la castraveți.

Curatam usturoiul si il tocam marunt, apoi il trimitem la castraveti. Sare, adauga otet, ulei vegetal, zahar, mustar si piper.

Se amestecă bine și se lasă la infuzat într-o cameră caldă timp de 3-4 ore, amestecând din când în când.

Particularitatea acestei rețete este că puteți folosi castraveți îngroziți în această salată, care sunt nepotriviți pentru alte conservari. Principalul lucru este să curățați pielea și să îndepărtați semințele.

Ingrediente:

Castraveți 1 kg (deja curățați)
O grămadă de mărar
Muștar uscat 1/2 lingură
Usturoi 1 cap
Oțet 100 ml
Ulei vegetal 100 ml
Sare 1\2 lingura
Zahar 1 lingura
Boabe de piper și frunza de dafin

Preparare:

Spălați castraveții și verdeața. Tăiați pielea groasă și aspră. Dacă este necesar, puteți îndepărta semințele mari cu o linguriță. Tăiați castravetele în bucăți și puneți-l într-un recipient. Adaugă apoi frunza de dafin, piper și usturoiul tocat mărunt. Mararul poate fi adăugat la castraveți împreună cu semințe. Se amestecă și se lasă 2-3 ore. Apoi puneți la foc mic și aduceți la fierbere, amestecând în timp ce faceți acest lucru. Se fierbe încă 5-7 minute și se rulează.

Diferența cu această rețetă este că nu trebuie să așteptați ca salata să se infuzeze și să elibereze sucul. După ce amestecați toate ingredientele, le puteți pune imediat în borcane, le puteți steriliza și rula.

Ingrediente:

Castraveți 2,5 kg.
Muștar uscat 1,5 linguri
Usturoi 1 cap
Oțet 1 pahar
Ulei vegetal 1 cană
Sarat la gust
Zahăr 1 cană

Preparare:

Tăiați castraveții curați în felii. Adăugați muștar, ulei, sare, zahăr, oțet la castraveți și zdrobiți usturoiul pe presa de usturoi. Se amestecă bine și se umple în borcane pregătite. Așezați borcanele într-un recipient și sterilizați după fierbere timp de 15 minute.

Crocant și castraveți delicioși cu mustar, care va incanta toata familia iarna.

Ingrediente:

Castraveți 4,5 kg.
Muștar uscat 1 lingură
Usturoi 1-2 capete
Oțet 250 ml
Ulei vegetal 250 ml
Sare 100 grame
zahăr 250 grame
Piper măcinat 2 linguri
Seminte de mustar optional

Preparare:

Tăiați castraveții pe lungime în 4 părți și puneți-i într-un recipient. Adăugați la ele sare, zahăr, ulei, oțet, muștar, piper și zdrobiți sau usturoiul. Se amestecă și se lasă puțin până când castraveții își eliberează sucul. Borcanele de castraveți trebuie sterilizate la 10-15 minute după fierbere.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

Pentru iubitorii de mâncare condimentată, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Prezența ardeiului roșu face salata picante, dar în orice caz cantitatea acesteia poate fi ajustată.

Ingrediente:

4 kg castraveți
1 cană de zahăr
1 pahar ulei vegetal
1 cană oțet 9%.
2 linguri sare
2 linguri. linguri de muștar uscat
2 linguri. linguri de usturoi tocat
grămadă de mărar
2 linguri piper negru măcinat
3 linguri de ardei rosu macinat

Preparare:

Spălați castraveții, tăiați în cercuri și puneți totul într-o cratiță. Modul Mărar, zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi și adăugați împreună cu restul ingredientelor la castraveți. Se amestecă cu grijă. Salata trebuie să stea 2-3 ore. În acest timp, puteți pregăti borcanele. Puteți adăuga salata în borcane folosind o lingură mare. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 15 minute.

Pentru această rețetă, nu trebuie să folosiți castraveți aleși, deoarece mai trebuie să îi tăiați în felii lungi. Dacă castraveții au coaja groasă, ar trebui să-l îndepărtați.

Ingrediente:

3 kg castraveți
100 g zahăr
1 cană ulei vegetal
100 ml oțet
1 lingură grămadă de sare
1\2 lingură muștar uscat
Aproximativ 1 cap de usturoi
1\2 lingură piper negru măcinat

Preparare:

Tăiem castraveții curați pe lungime în felii, dar dacă castraveții sunt mici, atunci este suficient să îi împărțim în 4 părți. Amestecați castraveții cu ingredientele în orice ordine și amestecați totul bine. Lasă totul timp de 3-4 ore.

Pune castraveții în borcane și umple-i cu sucul rezultat. Sterilizați timp de 5-7 minute după fierbere.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

Pregătește această salată pentru iarnă și bucură-te de cei dragi cu o gustare delicioasă. Semințele de muștar sunt prezente printre ingrediente, dar nu trebuie adăugate. Totul depinde de gust.

Ingrediente:

Pentru 7 cutii cu o capacitate de 0,5 l:
Castraveți - 4 kg
Zahar - 1 pahar
Oțet 9% - 1 pahar
Ulei vegetal - 1 pahar
Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă
Muștar uscat \fasole - 1 lingură. linguriţă
Sare - 0,5 căni

Preparare:

Tăiați castraveții în 4 părți.

Adăugați zahăr, oțet, ulei vegetal, piper, muștar, sare, amestecați și lăsați timp de 6 ore. Împărțiți în borcane de jumătate de litru sau de litru. Se toarnă sucul Sterilizați castraveții în muștar uscat timp de 40 de minute. Apoi rulați salata de castraveți cu muștar.

Alegem castraveți tari de mărime medie, care, dacă se dorește, se pot pune în apă timp de 2-3 ore. Această procedură va da castraveților suculenți.

Ingrediente:

Castraveți 2 kg.
Ceapa 1 buc.
Morcov 1 buc.
O grămadă de mărar
Seminte de mustar 2 linguri
Usturoi 4 catei
Oțet 0,5 căni
Ulei vegetal 0,5 cani
Sare 2 linguri
Zahăr 0,5 căni
Boabe de piper 6 buc.

Preparare:

Tăiați castravetele în jumătate și tăiați felii ca pentru o salată. Ceapa este, de asemenea, tăiată în jumătăți de inele mici și trimisă la castraveți. Morcovii pot fi rasi sau tăiați în fâșii mici. Apoi tocați mărunt mararul, zdrobiți usturoiul și adăugați la castraveți. Este timpul să adăugați totul și să amestecați. Lăsați salata sub presiune timp de 3 ore. Când turnați salata într-un borcan, trebuie să o strângeți periodic. După fierbere, se fierbe încă 15 minute.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

În această rețetă, nu trebuie să așteptați ca salata să-și elibereze sucul. În acest caz, există saramură cu care se toarnă castraveții.

Ingrediente:

4 kg castraveți
1 lingura. lingura de zahar
1 lingura. lingura de ulei vegetal
1 lingura. lingura de otet
1 lingura. linguri de sare
2 linguri. linguri de muștar uscat
2 linguri. linguri de usturoi tocat (4 catei)
2 linguri piper negru măcinat
1 lingurita ardei rosu macinat

Saramură pentru 4 litri de apă:

1 lingura. lingura de sare
1,5 linguri. lingura de zahar
1,5 lingurite de acid citric

Preparare:

Castraveții pot fi tăiați după bunul plac și așezați într-un recipient în care puteți amesteca bine cu toate celelalte ingrediente. Saramura este foarte ușor de preparat, deoarece trebuie doar să amestecați toate părțile. După amestecarea cu grijă, puneți în borcane de litri, adăugați saramură și sterilizați timp de 20 de minute.

Pentru a pregăti această salată veți avea nevoie de un cuțit special ondulat, care este adesea folosit pentru a face cartofi prăjiți. Forma castraveților va fi foarte originală și o astfel de salată nu va fi jenant să o serviți pe masă în fața oaspeților.

Ingrediente:

Castraveți 3 kg.
Muștar uscat 2 linguri
Usturoi 1 cap
Oțet 250 ml
Ulei vegetal 200 ml
Sare 100 grame
Zahar 200 grame
Piper măcinat 1 lingură

Preparare:

Taiem castravetii spalati cu un cutit special si ii punem intr-o cratita mare. Apoi, puneți toate ingredientele în tavă în orice ordine și amestecați. Lăsați salata timp de 15 minute și apoi puneți-o în borcane. Sterilizați timp de 20 de minute.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

Salată delicioasă de castraveți aromați pentru iarnă. Această salată combină mai multe ingrediente, rezultând un gust unic.

Ingrediente:

castraveți - 4 kg
ceapa - 1 buc.
usturoi - 1 cap
mărar proaspăt - 1 buchet
morcovi - 1-2 buc.
frunză de dafin - 4 buc.
boabe de piper negru - 6 buc.
muștar uscat - 4 linguri. l.
sare -4 linguri. l.
zahăr granulat - 1 lingură.
oțet 9% - 1 lingură.
ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Preparare:

Luați castraveți de mărime medie și calitate bună. Tăiați castraveții fâșii sau felii, dar nu prea subțiri. Vom pune totul într-o cratiță. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și puneți-l într-o tigaie. Morcovii pot fi tăiați fâșii sau răzuiți. După ce amestecați toate ingredientele, amestecați bine și lăsați salata sub presiune peste noapte. Când apa fierbe, reduceți căldura și sterilizați timp de 30 de minute

Această salată se dovedește foarte gustoasă și frumoasă. Morcovii prezenți în ea îl fac festiv și apetisant.

Ingrediente:

4 kg castraveți
1 ceapă
1 cap de usturoi
1-2 morcovi
frunza de dafin
4 linguri sare
6 buc boabe de piper negru
4 linguri muștar pudră
1 cană de zahăr
1 cană oțet
1 pahar ulei de floarea soarelui
O grămadă de mărar

Preparare:

Tăiați castraveții fâșii sau felii, dar nu prea subțiri. Trecem usturoiul prin presa de usturoi, modul ceapa in jumatati de rondele, trei morcovi pe razatoare si turnam totul in castraveti. De asemenea, trimitem totul la castraveți. Sterilizați salata timp de 25-30 de minute.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

Castraveții conform acestei rețete sunt ușor dulci, dar în același timp tăiștori și crocanți. Pentru aceasta veți avea nevoie doar de castraveți drepti și nu groși.

Ingrediente:

1 kg castraveți
3 catei de usturoi
0,5 linguriță pudră de muștar
un praf de piper negru macinat
1 lingurita fara zahar de deasupra
1,8 ml 70% oțet
55 ml apă
3/4 lingurita sare
4 linguri ulei rafinat de floarea soarelui
0,5 linguri mărar tocat

Preparare:

Spălați castraveții și tăiați de-a lungul fructelor în felii de aproximativ 1-1,5 mm grosime. Puneți plăcile tăiate într-un recipient mare. Adăugați usturoi, mărar, sare, piper, muștar, zahăr. Adăugați oțet, apă și ulei. Se amestecă și se lasă 2 ore. Se pune in borcane si se fierbe 20 de minute.

Castraveții picante cu muștar sunt o opțiune grozavă de salată atunci când vrei să te răsfăț cu legumele tale preferate în iarna rece.

Ingrediente:

Castraveți 3 kg
Oțet 250 ml
zahăr 350 g
apă fiartă 1 l
sare 2 l
Muștar 180 ml

Preparare:

Spălați castraveții și puneți-i la înmuiat în apă timp de câteva ore. Apoi tăiați în cercuri și adăugați sare și muștar lichid. După aceasta, adăugați oțet, apă și zahăr, amestecați. Acoperiți recipientul și lăsați peste noapte. Turnam marinada intr-un recipient separat, pe care il punem pe foc si il aducem la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste castraveții puși în borcane și se rulează.

Pentru mai multe informații despre cum să pregătiți această salată, urmăriți videoclipul:

Daca vrei sa descoperi iarna o gustare gustoasa si crocanta, atunci pregateste o salata dupa aceasta reteta. Castraveții udați în marinată de muștar sunt foarte gustoși și vor mulțumi toți oaspeții tăi.

Ingrediente:

2 kg castraveți
1\2 cani de zahar
1\2 ulei de floarea soarelui
1/2 cană oțet
1 lingura. l. sare
1 lingura. l. muștar (pulbere)
5 catei de usturoi
grămadă de mărar
jumătate de linguriță piper negru
jumătate de linguriță de ardei roșu

Preparare:

Vom avea nevoie de castraveți curați, de mărime medie, pe care îi punem în orice fel și îi punem într-o cratiță. Apoi, adăugați toate ingredientele noastre, mărarul tocat și usturoiul ras. Amestecați și lăsați salata de preferință până când castraveții își eliberează sucul. Deoarece castraveții noștri sunt mici, puteți lua borcane de 0,5 litri. Scufundați borcanele într-o cratiță cu apă și sterilizați timp de 10 minute. după ce apa fierbe.

Astăzi vom pregăti castraveți în borcane cu muștar pentru iarnă Ofer cele mai bune rețete de conserve dovedite. Primele încercări de a mură legume populare rusești au fost făcute de bizantini. Și de atunci, experimentele nu s-au oprit pentru a îmbunătăți calitatea și gustul produsului. Pentru ce este muștarul? Există mai multe motive pentru a adăuga pulbere de plante sau boabe și toate sunt valabile:

Acestea vor proteja piesa de prelucrat de mucegai, oprind fermentația. Va proteja băncile de „explozie”.
Vor da castraveților proprietăți crocante, îl vor face puternic și dens.
Vor îmbunătăți gustul gustării și vor atrage iubitorii de gustul picant.

Secretele conservarii castraveților cu muștar

Metoda de conservare cu muștar este potrivită pentru prepararea castraveților murați, murați și murați. Pentru conserve, luați uscat pudră de muştar sau cereale, nu prea contează tipul de produs.

Pe lângă condimentele indicate în rețetă, castravetele sunt „prieteni” cu busuiocul, țelina, tarhonul și toate tipurile de ardei. Pentru frumusețe și varietate, puteți adăuga coaja în borcan sub formă de 1-2 morcovi, physalis, ceapă și dovleac.

Alegeți soiuri de murături de verdeață cu coajă subțire și coșuri de culoare închisă. Sunt potrivite și cele de salată, dar asigurați-vă că le tăiați „fundurile”.
Sfatul este potrivit pentru toți castraveții achiziționați prin tăierea capetelor, scapi de nitrați.
Pentru a vă asigura că legumele sunt sărate în același timp, puneți copii de aceeași dimensiune.
Pentru a asigura castraveți crocanți, nu-i strângeți în borcane.
S-a discutat de mai multe ori despre înmuiere, recomand să nu neglijăm sfaturile, asta va satura verdeturile cu umezeală și vor deveni puternice.
Frunzele de coacăz, stejar și cireș, care conțin taninuri, contribuie la densitate și crocant.
Adevărat, există un „Dar”. Frunzele de coacăz provoacă producerea de mucegai, pt murarea la rece nu sunt bune. Dar rădăcina de hrean previne în mod activ acest lucru.

Reteta clasica de castraveti cu mustar

O rețetă dovedită în mai mult de un sezon de recoltare. castraveți delicioși pentru iarnă. Dacă o faci, nu vei greși.

Acceptă 3 borcan de litru:

Castraveți – un kilogram și jumătate.
Usturoi - 3-4 catei.
Sare - 3 linguri.
Muștar uscat - lingură.
Frunze de hrean și cireș.

Etape de sare:

Înmuiați castraveții apă rece pentru cateva ore.
Pregătiți borcanele și capacele - spălați și turnați apă clocotită peste ele.
Puneți frunze de cireș și de hrean pe fundul recipientului.
Umpleți borcanele cu castraveți, așezând primul strat vertical pentru a găzdui mai mulți.
Se adauga sare si se umple cu apa clocotita pana deasupra.
Acoperiți cu un capac, dar nu strâns, lăsați 2 zile.
După acest timp, la suprafață se formează o peliculă mică - acesta este un semnal că gustarea este gata.
Scurgeți saramura, adăugați pudră de muștar în borcan.
Se fierbe saramura și se întoarce în borcan.
Apoi totul este ca de obicei: răsuciți-l, întoarceți-l, înfășurați-l bine și lăsați-l să se răcească. Păstrați în cămară; nu veți avea nevoie de multă refrigerare.

Castraveți rece cu muștar

Mulți iubesc castraveți murați realizat prin turnare la rece. Singurul dezavantaj al unui astfel de preparat este așteptarea îndelungată a rezultatului. Dar castraveții vor fi păstrați toată iarna, până în primăvară, și nu își vor pierde crocante. Așa se culegea recolta pe vremuri. Nu adăugați frunze de coacăz, altfel va apărea multă mucegai în timpul fermentației.

Pentru un borcan de 3 litri:

Castraveți.
Usturoi - 6 buc.
Ardei iute mic.
Pudră de muștar - o lingură mică.
Frunze de stejar, hrean, boabe de piper și mărar.

Per litru de saramură:

Apa - litru.
Sare – 2 linguri pline (pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de 1,5 litri de saramură).

Reteta de muratura la rece:

Pregătiți castraveții pentru murat - înmuiați și tăiați tulpinile. Înmuierea va adăuga densitate pe măsură ce verdeața absoarbe umiditatea lipsă.
Aranjați cu condimente și chestii verzi și puneți în borcane. Adăugați imediat pudră de muștar.
Dizolvați sarea în apă rece, umpleți recipientele și acoperiți cu un capac sau tifon.
Procesul de fermentație va începe, saramura va deveni tulbure - acest lucru este normal.
Verificați din nou la fiecare 3-4 zile. Dacă apa s-a evaporat sau s-a scurs, adăugați mai mult, castraveții trebuie acoperiți cu saramură.
Când saramura se luminează și încetează să barbote, piesa de prelucrat este în ordine - poate fi trimisă pentru depozitare.
Dar pentru aceasta este necesar să se oprească procesul de fermentație. Închide borcanele ermetic și dai la frigider. După câteva zile, vezi dacă fermentația s-a oprit.

Salată de castraveți murați cu semințe de muștar

Rețeta este universală. Puteți să-l folosiți pentru a recolta castraveți prea mari pentru iarnă. De obicei le tai grosier, iese gustoase, dar nu prea seamănă cu o salată. O poți face din verdețuri normale tăindu-le mărunt. Salata are o marinadă picant foarte gustoasă, care îi place multor oameni.

Castraveți – 4 kg.
Ulei vegetal - sticla.
Oțet 9% - sticlă.
Semințe de muștar - o lingură plină.
Sare - ½ cană.
Zahăr - 1/3 cană.
Căței de usturoi – 6-8 buc.
Piper negru - o lingură mare.

Reteta pentru preparare:

Tăiați castraveții în dimensiuni arbitrare și puneți-le într-un castron.
Adăugați zahăr și sare, turnați imediat oțet și ulei. Adăugați acolo căței de usturoi tăiați mărunt și semințe de muștar.
Se amestecă și se lasă la marinat câteva ore. Marinada va apărea când butașii eliberează sucul.
Distribuiți salata în borcane curate și umpleți cu propria dvs. marinadă.
Salata trebuie sterilizata punand-o intr-o cratita cu apa fierbinte. Un borcan de litru se sterilizeaza 15-20 de minute din momentul in care fierbe.

Reteta rapida de muraturi cu mustar uscat

Pentru un borcan de 3 litri luați:

Castraveți – 1,5 kg.
Sare - un pahar (aceasta nu este o greșeală, vezi mai jos pentru tehnologia de sărare).
Muștar uscat - 3 linguri.
Apa - 1,5 litri la borcan de 3 litri.
Coacăz și frunze de cireș, rădăcină sau frunză de hrean.
Usturoi - optional.

Puneți legumele pregătite pe un pat de frunze. Adauga usturoiul tocat (nu il curat intotdeauna de coaja, ci doar tai cateii pe lungime).
Se fierbe apa si se toarna in preparat.
După 10 minute, turnați apa.
Separat, dizolvam sarea in apa rece. Se toarnă într-un borcan și se lasă 3 zile. Acoperiți cu ceva pentru a împiedica insectele.
După trei zile, scurgeți saramura și adăugați pudră de muștar.
Umpleți cu apă de la robinet și depozitați într-un loc răcoros. Muratul este gata.

Murături rapide fără sterilizare cu muștar

Pentru murat, luați orice recipient, de la borcan la cadă. Iarna, mulțumește-te dacă faci multe. Castraveții vor fi tari și delicios de crocanți. Vor intra în vinegrete, sos de murături și va fi foarte gustos cu cartofi. Marele avantaj al prepararii este viteza de preparare, intrucat dupa 2-3 zile se poate preleva prima proba.

Castraveți – 10 kg.
pudră de muștar – ½ cană.
Capete de usturoi – 2 buc.
sare grunjoasă de masă – 400 gr.
Condimente – frunze de hrean, cireș, coacăz, dafin. Crengute de marar, boabe de piper. Pentru iubitorii de gustări picante, vă sfătuiesc să adăugați ardei iute.

Reteta de muratura pas cu pas:

Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore. Dacă doriți să încercați mai devreme, tăiați vârfurile.
Pune jumătate din verdeață pe fundul vasului de preparare. Începeți să așezați castraveții deasupra, să-i stratificați cu ierburi și să-i stropiți cu usturoi.
Fierbe apa. Se dizolva sarea si se lasa sa se raceasca. Adăugați muștar la saramura rece și amestecați bine. Sugestie: pentru un borcan de 3 litri vei avea nevoie de 1,5 linguri.
Așteptați câteva zile și luați o probă. Daca pregatesti in borcane pt depozitare iarna, apoi după ce umpleți cu saramură, etanșați-le cu un capac de fier și puneți-le în cămară.

Reteta de castraveti crocanti cu mustar si vodca

Ambele componente secrete fac aceeași treabă. Castraveții devin crocanți și se păstrează mult timp chiar și într-un loc cald sub un capac de nailon. Vă puteți imagina eficiența dacă lucrează împreună? Puteți afla rețete pentru conservarea castraveților cu adaos de numai vodcă făcând clic pe link.

Necesar:

Zelentsy – 3,5 kg.
Pudră de muștar - o lingură.
Vodka - 3 linguri.
Usturoi - 6-8 catei.
Oțet 9% - 150 ml.
apă - 3 litri.
sare - 200 gr.
zahăr - 150 gr.
Ardei iute - 1 buc.
Coacăz și frunze de hrean, umbrele de mărar, foi de dafin.

Reteta de muratura:

Tapetați fundul borcanelor cu ierburi.
Puneți deasupra castraveții înmuiați timp de câteva ore. Luați altele mai mari pentru stratul de jos și plasați-le vertical. Apoi, pliați specimenele mici.
Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați conținutul să se încălzească timp de 10-15 minute.
Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se fierbe.
Adăugați pudră de muștar.
Când începeți să turnați în borcane, lăsați puțin spațiu deasupra pentru ultimii conservanți - vodcă și oțet. Turnați-le și răsuciți conserva.

Crezi că va exista vreodată o alternativă la castravetele murați? În zilele lucrătoare și de sărbători, o gustare crocantă marinată sau sărată vă va încânta și vă va hrăni. Împărtășiți-vă opțiunile pentru pregătiri, vă voi fi recunoscător. În sfârșit, încă o rețetă video: castraveți muștar pentru iarnă.

Această rețetă nu necesită castraveți netezi, selectați. Luăm tot ce a fost respins în timpul sărării/marinării: agățați, prea mari, butoaie - și pregătim castraveți feliați cu muștar, conform reteta simpla pentru iarnă și mereu în borcane cu capace de fier.

Acest tip de castraveți „substandard” va face o salată minunată pentru iarnă cu sos de muștar aromat. Doar aveți grijă să nu obțineți exemplare prea coapte cu semințe mari - pulpa unor astfel de castraveți va fierbe rapid, dar coaja va rămâne tare, iar semințele vor sta în cale.

Salata nu are un gust foarte picant, așa că dacă aveți între voi mâncători de foc, adăugați mai mult muștar și usturoi. Umplutura se dovedește aromată, dar oarecum tulbure din cauza pudrei de muștar dizolvată și a altor condimente. Iarna, castraveții cu muștar pot fi serviți ca salată sau aperitiv, completați cartofi fierți, preparate din carne și legume.

Ingrediente:

castraveți – 500 gr;
usturoi tocat - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguri. l. fara tobogan;
zahăr - 1 lingură. l;
oțet de masă 9% - 1 lingură. l;
pudră de muștar uscat - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Gătirea castraveților feliați în sos de muștar

Înmuiați castraveții în apă rece timp de o oră pentru a reda crocanta. Apoi clătiți și tăiați în cercuri de 1-1,5 cm grosime.

Tăiați cățeii de usturoi în cuburi mici sau dați-i prin răzătoare. Împreună cu pudră de muștar și piper măcinat, se adaugă la castraveți. Amesteca.

Se adauga sare grunjoasa (neiodata) si zaharul. Atâta timp cât această cantitate este suficientă, la sfârșitul gătitului se va putea corecta gustul dacă ceva nu este suficient.

Se toarnă ulei peste feliile de castraveți și se stropește cu oțet. Se acopera, se lasa la infuzat cateva ore si se elibereaza sucul. Amestecați din când în când pentru a crea mai multă saramură.

Împreună cu saramură, transferați castraveții într-un castron sau ceaun cu fundul gros. Se pune la foc mic. Aduceți saramura la fierbere.

După 10-12 minute, castraveții vor începe să își schimbe culoarea, acest lucru se va observa la amestecare. În același timp, puneți la sterilizare borcanele și fierbeți capacele. Amestecând, fierbeți castraveții în saramură încă cinci minute, toate feliile ar trebui să se întunece, dar să rămână intacte, nu fierte.

Ridicăm castraveții împreună cu saramură și îi ambalăm în borcane de jumătate de litru. Se toarnă saramura rămasă deasupra, astfel încât toți castraveții să fie acoperiți cu ea. Înșurubați capacele.

Acoperiți borcanele fierbinți cu castraveți tăiați felii cu o pătură și lăsați-le să stea 8-10 ore sau până se răcesc complet. După încălzire, puneți-l în cămară pentru depozitare. Succes cu pregătirile tale!

Astăzi vom păstra castraveții cu muștar pentru iarnă. Un vechi prieten bun, castravetele, este considerat un tovarăș indispensabil al sărbătorii rusești. Și nimeni nu crede că ne-au prezentat bizantinii. Iar primele încercări de a mura legume verzi au fost făcute cu mii de ani în urmă. De atunci, experimentele au continuat și fiecare gospodină încrezătoare în sine crede că rețeta ei este cea mai bună.

Castraveții crocanți, aromați, sărați sau murați vor încânta atât în zilele lucrătoare, cât și în sărbători și se vor potrivi printre gustări. Și într-adevăr, dacă te gândești bine, există o alternativă la castravetele murat sau murat rusesc?

Castraveți cu muștar pentru iarnă - toate secretele pregătirii

Castraveții cu muștar pot fi murați, sărati sau fermentați. Există multe rețete care vă permit să le păstrați pentru iarnă puteți lua boabe de muștar sau folosiți pudră uscată gata preparată. În zilele noastre, gospodinele încearcă să facă preparate în borcane, dar dacă ești adepta conservării, atunci folosește un recipient mare.

Așadar, sarcina noastră este să facem castraveții crocanți, tari și atât de gustoși pentru iarnă încât sufletul să se bucure și mâna să se întindă după mai mult. Pentru a vă asigura că totul decurge conform planului, vă sugerez să vă familiarizați cu câteva trucuri inteligente care vă vor ajuta să vă îndepliniți planurile.

La ce se folosește muștarul:

În primul rând, adăugarea de condimente face castraveții să fie crocanți și puternici, dându-le o notă de aromă interesantă.

Și în plus, pudra de muștar previne mucegaiul piesei de prelucrat dacă nu este rulată cu un capac de fier.

Ce mai poți adăuga la preparare:

Pătrunjel, țelină, busuioc, tarhon, se adaugă ardei negru și ienibahar, ardei iute, o ceapă sau un morcov, pus întreg, arată foarte potrivit.

Sfaturi de la gospodine cu experiență:

Soiurile speciale de castraveți cu coșuri întunecate și coajă subțire sunt destinate murării. Nu ai fost crescut așa? Salată verde conservată, dar apoi asigurați-vă că tăiați capetele.
Tăiați întotdeauna capetele castraveților achiziționați, astfel veți scăpa de nitrați.
Cel mai preparate delicioase obţinute din exemplare mici. Alegeți legume de aceeași dimensiune, apoi vor fi sărate uniform.
Puneți verdețurile în borcane vertical și nu le compactați prea strâns, altfel nu se vor crocante.
Vă sfătuiesc să fiți sigur că înmuiați verdeața înainte de recoltare, acest lucru le va face puternice. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă rece și lăsați-le timp de 4-5 ore.
Asigurați-vă că puneți o dată pe borcane și semnați ce rețetă ați folosit pentru a face sigiliul - acest lucru va fi mai ușor să găsiți pe cea dorită.
Nu ignora frunzele de cireș și coacăz, ele conțin taninuri care fac castraveții puternici. Funcționează și frunzele de stejar, pe care multor oameni le place să le adauge la conserve.
Dar! La murarea la rece, nu adăugați frunze de coacăz, acestea provocând formarea mucegaiului.
Dacă puneți o bucată de hrean nu numai pe fund, ci și înăuntru top parte conserve, mucegaiul nu se formează la suprafață.

Reteta clasica de murat castraveti

Legumă - 1,5 kg.
Frunze de cireș cu hrean.
Căței de usturoi – 3 buc.
Sare - 3 linguri mari.
Pulbere de muștar uscat - o lingură mare.

Cum se mură:

Acoperiți castraveții cu apă și lăsați câteva ore.
Așezați frunze de cireș și hrean în fundul borcanului (puteți lua rădăcini în loc de frunze), puneți verdeața în borcane vertical, adăugați sare și turnați apă clocotită în borcane până sus.
Acoperiți cu un capac și lăsați câteva zile, iar după acest timp veți vedea că s-a format o spumă la suprafață.
După două zile, scurgeți saramura, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcane. Nu uitați să adăugați muștar înainte de a face acest lucru. Se rulează sub un capac de fier și se răcește cu capul în jos.

Castraveți rece cu muștar

Aceștia sunt mai degrabă castraveți murați, deoarece procesul va fi lung, dar nu veți regreta necazul lung.

Lua:

Castraveți, hrean și frunze de stejar, mărar, boabe de piper.
Pentru un borcan de 3 litri:
Căței de usturoi - 6 buc.
Ardei iute – 1 mic.
Muștar uscat - o linguriță.

Pentru un litru de apă:

Sare - 2 linguri mari pline. (o sticlă de 3 litri va lua un litru și jumătate de apă).

Cum se sare:

Înmuiați castraveții timp de câteva ore, apoi vor primi apa lipsă și vor fi tari.
Puneți în borcane, acoperiți cu ierburi și condimente, adăugați muștar. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm frunze de coacăz, chiar dacă vrem cu adevărat, altfel va fi mult mucegai.
Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă într-un borcan. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la sare.
Verificați din nou la fiecare 3-4 zile pentru a vă asigura că castraveții sunt acoperiți cu apă. Adăugați apă dacă este necesar.
Nu vă fie teamă că castraveții vor deveni tulburi și vor începe să fermenteze. Acesta este un proces normal. După ceva timp, saramura se va ușura și acest lucru vă va spune că piesa de prelucrat este gata.
Închideți borcanele cu un capac obișnuit și puneți-le la rece pentru a opri complet fermentația.

Castraveți murați cu semințe de muștar - salată

Nici nu stiu daca este salata sau nu, folosesc aceasta reteta pentru a procesa exemplare mari de castraveti. Le-am tăiat bucăți, destul de mari, și iese ceva la mijloc. Cu toate acestea, dacă tocați verdeața mărunt, veți avea o salată cu drepturi depline. Pentru preparare, este mai bine să luați borcane de litri.

Lua:

Castraveți – 4 kg.
Semințe de muștar - o lingură mare.
Ulei, oțet 9% și zahăr - câte un pahar.
Sare - o jumătate de pahar.
Usturoi - 6 catei.
Piper - o lingură.

Cum se face:

Tăiați castraveții și puneți într-un bol. Se adauga zaharul si sarea, se adauga uleiul si otetul, se adauga usturoiul tocat si semintele de mustar.
Se amestecă și se lasă deoparte o oră sau două pentru ca legumele să aibă timp să se marineze. Marinada va apărea singură - castraveții își vor elibera sucul.
Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați în orice fel. Rămâne doar să puneți strâns bucățile în borcane, să turnați marinată peste ele și să le pasteurizați timp de 15-20 de minute, punându-le într-o tigaie cu apă fierbinte. Înregistrați timpul din momentul fierberii.
Rulați, răsturnați, lăsați să se răcească, acoperiți și depozitați.

Castraveți murați cu muștar uscat

Selectați specimene mici, astfel încât cât mai multe dintre ele să încapă într-un borcan de trei litri. Aceasta este o versiune aproape clasică a preparatului cu muștar.

Lua:

Legumă - 1,5 kg.
Sare - un pahar.
Muștar uscat - 3 linguri mari fără tobogan.
Usturoi, rădăcină de hrean, frunze de coacăz și cireș, mărar.
Apă - un litru și jumătate pe borcan de 3 litri.

Cum se mură:

Pregătiți legumele și condimentele pentru conservare (spălați, tăiați capetele).
Puneți frunzele și usturoiul în fundul recipientului. Asezati verdeturile bine si turnati peste ele apa clocotita.
Lăsați să stea 10 minute pentru a încălzi castraveții, scurgeți apa.
După aceasta, dizolvați separat sarea în apă rece și turnați soluția în borcan până deasupra.
Trei zile mai târziu, când legumele sunt murate, scurgeți saramura, puneți pudră de muștar într-un borcan, umpleți borcanul cu simplu apă receși închideți cu un capac de nailon sau de fier, depinde de dvs.

Castraveți murați fără sterilizare

Pregătirea de iarnă se poate face în borcane sau se poate folosi un alt recipient mai mare. Castraveții pregătiți după această rețetă ies tari, crocanți, și vor fi potriviți pentru a fi consumați foarte repede.

Lua:

Castraveți – 10 kg.
Usturoi - câteva capete.
Muștar uscat - jumătate de pahar.
sare - 400 gr.
Mărar, cireș, frunze de hrean și coacăz, dafin, boabe de piper. Puteți adăuga și ardei iute, dar, să fiu sincer, acesta nu este pentru toată lumea.

Cum se mură:

Se spală verdeața și se pune în apă rece timp de 4 ore, datorită acestui lucru castraveții vor fi tari.
Puneți câteva dintre verdețuri pe fundul recipientului, apoi așezați verdețurile, alternându-le cu verdețuri (straturi).
Se face umplutura: se fierbe apa, se raceste si se adauga sare si mustar. Dacă începeți să sărați într-un borcan, atunci pentru fiecare veți obține 1,5 linguri mari de pulbere.
Piesa de prelucrat va fi gata după 2-3 zile. Imediat după ce umpleți borcanele cu saramură, rulați-le sub un capac de fier și puneți-le la rece.

Castraveți murați cu semințe de muștar în borcane

Preparatele picante si crocante facute dupa aceasta reteta, castravetii cu mustar, nu vor lasa pe nimeni indiferent.

Lua:

Castraveți – 6 kg.
Semințe de muștar - o jumătate de linguriță per borcan.
Sare și zahăr - 1 lingură mare per borcan.
Usturoi - cap.
Frunze de hrean, mărar.
Oțet 9% - o lingură la borcan de 3 litri.

Marinat:

Umpleți borcanele cu ierburi și condimente, așezându-le pe fund, îndoiți strâns castraveții și turnați apă clocotită în fiecare până sus. Acoperiți cu un capac metalic și lăsați să stea timp de 10-15 minute. În acest timp, verdeața se va încălzi bine.
Turnați cu grijă apa în tigaie și pregătiți marinada: calculați cantitatea de sare și zahăr necesară pentru toate borcanele din care s-a scurs apa și adăugați ce este necesar. Se fierbe câteva minute.
Puneți semințele de muștar și oțetul în fiecare borcan conform instrucțiunilor din rețetă și umpleți cu marinată. Se rulează sub un capac de fier și se răcește, răsturnând-o. Când piesa de prelucrat s-a răcit, verificați calitatea îmbinării și rulați din nou dacă este necesar.

Marinați castraveții cu muștar și vodcă

În zilele noastre, adăugarea de vodcă în borcanele cu castraveți nu va surprinde pe nimeni, deoarece îi face puternici și crocanți. Și, apropo, această metodă nu este nouă, mamele noastre au făcut-o așa și știau deja multe despre rulare, ora sovietică murăturile și marinatele se făceau în cantități mari. Aflați pe alții într-un articol detaliat despre asta.

Lua:

Legumă - 3,5 kg.
Pudră de muștar - o lingură mare.
Vodka – 3 linguri mari.
Mărar, coacăze, hrean și cireșe - frunze, foi de dafin, o bucată de ardei iute.
Căței de usturoi – 6 buc.
sare - 200 gr.
Oțet de masă - 150 ml.
zahăr - 150 gr.
apă - 3 litri.

Cum se marina:

Înmuiați castraveții timp de câteva ore, curățați usturoiul.
Puneți ierburile și ierburile în borcane, turnați apă clocotită și acoperiți cu capace - lăsați preparatul la infuzat timp de 10 - 15 minute.
Apoi scurgeți lichidul, adăugați zahăr și sare și fierbeți.
Se umple cu marinada, punand mustar in fiecare borcan si turnand otet si vodca (vedeti cate borcane ies, si impartiti condimentele dupa cantitate).

Rețetă video pentru prepararea castraveților cu muștar

Dacă rețetele mele nu sunt suficiente pentru tine, urmărește videoclipul, s-ar putea să-ți placă mai mult, dar nu mă voi supăra. Împărtășiți rețetele voastre, dragii mei - niciodată nu sunt prea multe, toate vă vor fi de folos. Cu drag... Galina Nekrasova.

Vă oferim un preparat neobișnuit de castraveți pentru iarnă - cu muștar uscat. Castraveții pot fi conservați fără oțet și fără sterilizare, principalul lucru este să pregătiți bine borcanele și să urmați toată tehnologia, iar castraveții gustoși și picanti vă vor încânta toată iarna! Acești castraveți pot fi serviți cu aproape orice fel de mâncare, dar sunt deosebit de buni ca o gustare cu alcool - puternic, moderat picant și cu o acrișoare plăcută!

Datorită muștarului, castraveții devin denși și crocanți, singurul dezavantaj al acestui preparat este că trebuie păstrat într-un loc răcoros. Nu lăsați saramura tulbure să vă deranjeze când utilizați muștar uscat, nu ar trebui să fie diferit.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți castraveți mici și nu prea mari, deoarece aceștia sunt așezați într-un borcan după ce castraveții au fost combinați cu marinada. Reglați cantitatea de zahăr și sare după gustul dvs. unora le plac castraveții dulci, în timp ce altora nu adaugă zahăr deloc. Castraveții murați cu muștar uscat pentru iarnă sunt gustoși și crocanți vă vom spune mai detaliat cum să îi faceți.

Informații despre gust Castraveți pentru iarnă

Ingrediente

Castraveți – 1-1,3 kg;
Ceapa - 200 g.
Pentru marinata:
apă – 1 l;
Mărar – 1 buchet;
muștar uscat – 35 g;
zahăr – 4 linguri (fără diapozitiv);
Sare - 2 linguri (fara lame);
Frunza de dafin – 1 buc.;
ardei roșu măcinat - 1 linguriță;

Timp de gătire - 45-50 de minute. Randament - 2-2,5 litri

Cum se prepară castraveți murați „Gorchichniki” cu muștar uscat pentru iarnă

Clătiți castraveții proaspăt culesi în apă rece, fără a uita să culegeți florile uscate de la capete.

Dacă castraveții au fost cumpărați de la piață sau culesi ieri, înmuiați castraveții în apă rece timp de 5-6 ore. Monitorizați temperatura apei astfel încât să nu se încălzească și să rămână mereu rece pentru a face acest lucru, schimbați apa la fiecare oră.

Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele. Tăiați ambele capete ale castraveților, apoi aruncați castraveții cu ceapa tocată.

Clătiți bine mararul, agitați și tăiați mărunt cu un cuțit. Se toarnă aproximativ un litru de apă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Adăugați mărar tocat, muștar uscat, ardei roșu măcinat, sare, zahăr și frunza de dafin pudră în apă clocotită. După fierbere, fierbeți 1-2 minute până când cristalele de zahăr și sare se dizolvă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Puneți cu grijă castraveții și ceapa în marinada clocotită, după fierbere, amestecați totul bine și scoateți de pe aragaz. Castraveții nu ar trebui să aibă timp să-și schimbe culoarea verde strălucitor.

Asezati castravetii in borcane sterilizate, adaugati deasupra marinata astfel incat sa acopere intregul borcan pana deasupra.

Apoi se acopera cu capace fierte si se ruleaza. Pentru a crește efectul de sterilizare, înfășurați borcanele pătură caldă, și numai după răcire, păstrați-l în pivniță sau frigider. Castraveții murați cu muștar uscat vor fi gata numai după 1,5-2 luni, timp în care vor dispărea legume proaspete.

Notă pentru proprietar:

Dacă capacul unui borcan de castraveți este umflat, înseamnă că tehnologia de preparare a fost încălcată sau borcanele cu capace au fost prost sterilizate. Un alt motiv care poate fi invocat este o varietate nepotrivită de castraveți pentru murătură. Astfel de preparate nu trebuie păstrate în fiecare zi, crește riscul de tulburări intestinale atunci când mănâncă castraveți răsfățați.
Dacă nu există castraveți mici și rămân doar mari, nu vă faceți griji, puteți face și un preparat din ei. În acest caz, tăiați castraveții pe lungime în 6-8 bucăți și păstrați în această formă.