Profiterole cu cremă: rețetă cu fotografii. Profiteroles cu crema proteica Crema de unt pentru profiteroli

Aluatul pregătit și copt corespunzător pentru profiterole nu este suficient, deoarece umplutura joacă unul dintre rolurile principale în gustul delicatesului finit. Există mult mai multe opțiuni pentru smântână pentru profiterole decât pentru aluat și, prin urmare, fiecare poate găsi o rețetă pe gustul său.

Crema pentru profiterole cu lapte condensat - reteta

Această cremă nu este considerată un umplutură clasic pentru profiterole, dar cel mai adesea își găsește locul în rețetele create în vastitatea patriei noastre. Cu toate acestea, cu gustul său plăcut și ingredientele simple și accesibile, această rețetă merită cu siguranță popularizată.

Ingrediente:

lapte condensat fiert - 280 g;
unt - 95 g;
un praf de vanilină.

Pregătirea

Inainte de a face crema de profiteroli, asigura-te ca untul a ajuns la temperatura camerei si este gata de batut. Folosind un mixer manual la viteză mare, procesați untul moale până devine alb și se îngroașă. Adăugați vanilină (sau altă aromă după gust) și laptele condensat fiert la crema de unt. Repetați amestecarea până când ingredientele sunt combinate.

Smântână pentru profiterole

Ingrediente:

- 945 g;
smântână - 740 ml;
- 235 g;
vanilină - 1 linguriță.

Pregătirea

Această cremă de unt pentru profiterol simplă este făcută doar cu un mixer manual. Puneți cremă de brânză, smântână, zahăr pudră și vanilie într-un recipient. Bate totul pana se omogenizeaza si crema devine pufoasa. După aceea, răcește-l. Această bază de cremă poate fi completată cu bucăți de fructe de pădure uscate sau proaspete sau chipsuri de ciocolată.

Umplutura clasică de profiterole este cremă, dar crema noastră nu va fi autentică, deoarece la produsul finit se adaugă chipsuri de ciocolată.

Ingrediente:

Pregătirea

Amestecați smântâna groasă cu laptele și diluați 2/3 din tot zahărul în amestecul rezultat. Separat, bate galbenusurile cu zaharul ramas. Adăugați amidon și repetați baterea până când cocoloașele dispar. Se încălzește amestecul de lapte și zahăr și se toarnă în ouăle bătute, amestecând continuu. Cand amestecul este gata, se toarna peste foc si se fierbe, amestecand de asemenea, pana se ingroasa. Puneți ciocolata zdrobită și așteptați până se topește. Dați crema la frigider înainte de utilizare.

Familia noastră adoră atât profiterolele, cât și eclerele, așa că din când în când fac aceste prăjituri delicioase. De fapt, prepararea profiterolilor nu este deloc dificilă, principalul lucru este să respectați câteva reguli, despre care vă voi spune în această rețetă. Profiterole cu cremă vor fi un plus minunat la o ceașcă de ceai sau cafea.

Pentru a prepara profiteroli, pregătiți produsele necesare din listă.

Turnați apă și laptele într-o cratiță, adăugați untul. Pune tigaia la foc mic. Așteptați ca untul să se topească și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați sare și zahăr.

Cerneți făina într-un castron separat. Când amestecul fierbe în tigaie, turnați făina dintr-o singură mișcare și scoateți imediat tigaia de pe foc.

Folosind o spatulă, amestecați bine amestecul, aluatul trebuie să se unească într-un bulgăre și să se îndepărteze de pereții cratiței. Lasam aluatul sa se raceasca putin.

Transferați apoi aluatul în bolul unui robot de bucătărie și adăugați ouăle pe rând.

Aluatul trebuie să fie moale și cremos. Este posibil să aveți nevoie de 3-4 ouă, uneori 5, în funcție de mărime.

Puneți aluatul într-o pungă de gătit cu duză și puneți pe o tavă de copt la o distanță de 4-5 cm unul de celălalt.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți bucățile în el și coaceți timp de 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți prăjiturile încă 30 de minute. Trebuie să răciți prăjiturile în cuptorul închis, dar ușor deschis, altfel aluatul poate cădea din cauza unei schimbări bruște de temperatură.

In timp ce aluatul se coace, pregatim crema. Pentru a face acest lucru, spargeți ouăle într-o cratiță, adăugați un pahar de lapte și făină. Amestecați bine amestecul cu un tel.

Separat, aduceți laptele rămas la fiert, adăugați zahărul și vanilina, amestecați bine. Se toarnă laptele în amestecul de făină într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a preveni închegarea ouălor. Puneti cratita pe foc si gatiti crema, amestecand, timp de 15 minute. Crema trebuie să se îngroașe și să se lipească de tel.

Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei si adaugam treptat unt moale, batand bine. Acoperim crema cu folie alimentara „in contact” pentru ca deasupra sa nu se formeze o crusta.

Umpleți profiterolele răcite cu smântână folosind o pungă de gătit, iar pentru ceaiul de casă le puteți tăia pur și simplu în jumătate și umpleți cu smântână folosind o lingură. Se toarnă cafeaua sau ceaiul și se servește profiterole cu cremă la masă.

Poftă bună!

Profiterolele sunt un desert celebru din Franța, care sunt mici produse rotunde realizate din patiserie choux cu diverse umpluturi dulci sau sărate. Această delicatesă seamănă, dar diferă de ele prin formă și dimensiune.

În medie, conținutul de calorii al unui fel de mâncare este de aproximativ 300 kcal la 100 g și poate varia semnificativ în funcție de umplutură. Să vedem cum se prepară profiterolele pas cu pas și cu fotografii cu diverse umpluturi.

Profiterole cu cremă

Această rețetă clasică de profiterole vă va ajuta să pregătiți un fel de mâncare incredibil de gustos, cu cea mai delicată umplutură dulce. Această delicatesă va deveni cu siguranță un decor pentru orice sărbătoare de sărbătoare.

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

150 g faina cernuta;
250 ml apă fiartă;
100 g unt;
Un praf de sare;
3-4 ouă.

Pentru crema:

3 linguri faina;
170 g zahăr granulat;
200 g unt;
2 oua;
500 ml lapte;
Un pachet de zahăr vanilat (10 g).

Pregătiți singur profiterolele cu cremă:

Asezati untul, taiat bucatele, intr-o cratita cu fund gros, turnati apa, adaugati putina sare;
Puneti cratita la foc mediu si asteptati ca toate bucatile de unt sa se topeasca si amestecul sa inceapa sa fiarba. După aceasta, scoateți recipientul de pe aragaz;
Se toarnă imediat cantitatea specificată de făină în amestecul fierbinte, se amestecă cu grijă aluatul cu o spatulă de lemn până capătă o consistență omogenă. Întregul proces trebuie făcut rapid, până când lichidul devine cald. Ar trebui să fie exact fierbinte;
Așezați tigaia pe un arzător cu foc mic și amestecați conținutul timp de câteva minute. Apoi, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei;
Aluatul choux pentru profiteroli nu trebuie să fie prea lichid și nici prea gros, prin urmare, spargeți ouăle în amestecul răcit pe rând și frământați-l bine după fiecare adăugare. Este posibil să aveți nevoie de mai multe ouă decât este indicat în instrucțiuni, așa că folosim consistența ca ghid. Pentru a verifica starea de pregătire, scoatem aluatul într-o lingură și, dacă „alunecă” încet, atunci sunt suficiente ouă;
Umpleți o pungă de gătit cu amestecul și formați profiterole de casă pe o tavă de copt cu pergament (pentru o chiflă sunt necesare aproximativ două lingurițe de amestec de aluat). Mentinem un decalaj intre bucati pentru ca acestea sa nu se lipeasca intre ele in timpul coacerii cand cresc in dimensiune;
Puneți produsele într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coaceți mai întâi 20-25 de minute. După aceasta, când prăjiturile se „umflă” și capătă o nuanță aurie, coaceți-le încă 10 minute, coborând temperatura la 170 de grade;
Acum facem crema pentru profiterole. Într-un castron adânc, combinați toată făina și jumătate din zahăr granulat, adăugați ouăle. Bateți amestecul până se formează o spumă netedă și ușoară;
Separat, turnați laptele într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și adăugați zahărul vanilat, aduceți la fierbere. Se toarnă o treime din componenta de lapte într-un castron cu ouă bătute și se amestecă bine, apoi se toarnă înapoi în cratiță și se pune din nou pe aragaz;
Aduceți crema până se densă, amestecând regulat. Se raceste usor, se adauga untul topit si se amesteca cu telul pana se omogenizeaza;
Taiati usor fiecare chifla si umpleti cu crema folosind o lingura sau o punga de patiserie cu varf subtire.

Puneți profiterolele de cremă finite pe o farfurie și decorați după cum doriți. Se potrivesc perfect cu cafea sau ceai.

Profiterole de gustare

Aceste chifle neîndulcite cu două tipuri de umplutură vor fi o gustare excelentă la bufete și evenimente corporative.

Lista de produse pentru prima umplutură:

150 g fiecare brânză tare și batoane de crab;
2 oua fierte;
Smântână, maioneză sau iaurt gros;
Catel de usturoi.

Pentru a doua umplutură:

150 g crema de branza;
150 g creveți (poate fi înlocuiți cu somon ușor sărat);
Un cățel de usturoi;
4 crengute de marar.

Etape de gătit:

Proporțiile ingredientelor pentru aluat și schema de preparare a acestuia sunt aceleași ca în rețeta anterioară. Înainte de a umple produsele, asigurați-vă că le lăsați să se răcească;
Pentru prima umplutură se rade brânza și ouăle pe răzătoare fină, se toacă mărunt bețișoarele de crab (se pot lăsa deoparte pentru decor). Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa, si se adauga putina sare in amestec. Adăugați orice dressing din listă și amestecați;
Pentru a doua umplutură, adăugați creveții în apă (nu decongelați), aduceți la fierbere, fierbeți timp de un minut, apoi scurgeți lichidul. Tocați mărunt fructele de mare (se pot lăsa mai mulți creveți întregi pentru decor), combinați cu cremă de brânză, mărar tocat și usturoi tocat, amestecați bine. Puteți completa masa cu câteva linguri de smântână;
Tăiați partea de sus a fiecărei chifle și adăugați cu grijă umplutura. Punem „capacul” înapoi sau decoram produsele. Prima variantă cu brânză tare este decorată cu bețișoare de crab tocate și ierburi. Profiterole cu crema de branza sunt acoperite cu creveti intregi si marar.

Dacă nu intenționați să serviți imediat profiterole de gustare pe masa de sărbători, atunci puneți-le într-un recipient cu capac sau pe o farfurie acoperită cu folie alimentară și puneți-le la frigider. Produsul finit poate fi păstrat la frigider pentru maximum câteva zile. Produsele fără umplutură trebuie păstrate într-o pungă la temperatura camerei.

Umpluturi pentru profiterole

Există multe opțiuni pentru umplerea celebrului desert francez. Să începem cu toppinguri sărate.

Ingrediente:

Brânză albastră (Roquefort sau altele) – 60 g;
Lapte - un pahar;
făină – 5 g;
Amidon - 3 g;
Mărar - o grămadă;
Sare – un praf.

Reteta pas cu pas:

Tocați mărunt mararul spălat;
Trei brânzeturi pe răzătoare mică sau toacă foarte fin;
Se amestecă amidonul, făina, mararul și laptele, se bate cu un mixer;
Adăugați brânza și continuați să bateți până la omogenizare;
În plus, puteți adăuga câteva mirodenii după gust.

Cu crema de avocado

Componente:

Branza de vaci – 40 g;
suc de lamaie – 20 ml;
Avocado;
coaja de lamaie – 5 g;
ulei de măsline – 5 ml;
Busuioc proaspăt.

Preparare:

Curățați avocado de coajă, îndepărtați sâmburele, tăiați pulpa în cuburi mici, apoi pasați-o în piure într-un blender;
Spălați busuiocul și tocați-l mărunt;
Adăugați ingredientele rămase în vasul blenderului și amestecați împreună cu avocado până la omogenizare.

Cu mousse de somon

Astfel de profiterole delicioase și rafinate cu umplutură savuroasă vor deveni „punctul culminant” al oricărui eveniment special.

Componente:

Crema 33% - 210 ml;
somon afumat – 160 g;
suc de lamaie;
Sare;
Piper alb măcinat.

Etape de gătit:

Separat batem smantana, adaugam piper alb si sare;
Se macină peștele într-un blender împreună cu sucul de lămâie până se face piure, apoi se amestecă cu smântână până se omogenizează.

Cu hering

Această umplutură pentru profiterole necesită un minim de ingrediente și se face destul de rapid.

Componente:

Un file de hering;
Ouă – 4 buc;
unt - 100 g.

Gătitul pas cu pas:

Se fierb ouăle, se răcesc și se toacă mărunt;
Clătiți fileul de pește, îndepărtați pielea și oasele, faceți piure într-un blender;
Combinați heringul cu ouă, adăugați unt înmuiat;
Amestecați umplutura până la omogenizare.

Cu ciuperci

Profiterolele de casă cu umplutură de ciuperci nu sunt doar gustoase, ci și foarte sățioase.

Ingredientele necesare:

2 oua fierte de marime medie;
400 g champignon proaspete;
Castravete proaspăt;
Maioneză.

Instructiuni de gatit:

Se toaca ciupercile spalate si tocate pana se inmoaie;
Trei castraveți și ouă pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu ciuperci;
Asezonați amestecul cu maioneză bogată în grăsimi.

Cu ce altceva poți umple profiterole? Puteți folosi și umpluturi dulci. Produsele cu o astfel de umplutură vor fi un desert ideal pentru băut ceai.

Veți avea nevoie de:

Lingură de desert de coajă de lămâie;
2 linguri mari de caș moale dulce;
Pulpa de la un mango copt;
O lingură de miere groasă de flori.

Procedura de gătit este simplă: măcinați toate ingredientele până la o pastă și amestecați bine.

Cu dovleac

Profiterolele umplute cu dovleac nu sunt larg răspândite, dar acest lucru nu le face mai puțin gustoase în comparație cu alte produse similare.

Veți avea nevoie de:

200 g pulpa de dovleac;
100 ml crema;
120 g zahăr pudră.

Să o pregătim pas cu pas:

Tăiați dovleacul în cuburi mici, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți excesul de lichid și pasați dovleacul în piure într-un blender;
Separat, se bate ușor smântâna, se adaugă praf și pene de dovleac. Bateți totul împreună până devine omogen și cremos.

Această cremă este o invenție cu adevărat rusească. Pentru a-l pregăti, trebuie să bateți un baton de unt cu o jumătate de cutie de lapte condensat.

A doua metodă: amestecați aproximativ 200 g de lapte condensat cu 0,5 kg de brânză mascarpone. Dar cea mai ușoară opțiune ar fi să umpleți produsele finite cu sau cumpărate din magazin.

Video: Rețetă de profiterole de la bunica Emma

Mulți oameni le numesc „zavarnushki” în argou popular simplu, dar aceste prăjituri delicioase se pot lăuda cu originea lor franceză. „Profitrole” a fost interpretat anterior ca o recompensă mică și plăcută. Acum așa numesc ei porții de produse de patiserie în miniatură cu smântână. Reteta de profiterole cu crema destul de complex și consumator de timp. Va fi dificil pentru un bucătar fără experiență să parcurgă toți pașii fără sfaturi adecvate foto sau video. Aluatul pregătit corespunzător ar trebui să crească, iar cavitățile interne ale porțiunilor luxuriante vor trebui umplute cu cremă.

Ingrediente pentru Crema Profiterole:

Pentru test:

4 oua + 1 galbenus;
100 g unt;
250 ml apă;
200-250 g faina;

Pentru cremă:

100-150 g faina;
100 g zahăr;
1 ou;
100 g unt;
120 ml lapte.

Reteta pentru Crema Profiterole:

Începeți să faceți aluatul. În mod convențional, se prepară în 2 etape: coacere și umplere cu smântână. Pentru a prepara aluatul se pune untul intr-un bol, se adauga apa si se pune la foc mic pana da in clocot pana se dizolva complet untul.

În timp ce apa și uleiul fierb, spargeți 4 ouă într-un alt vas, despărțiți și gălbenușul și aruncați-l în castron cu restul ouălor și ascundeți albușul la frigider (nu va fi necesar pentru rețetă).

Amesteca bine ouale intr-un castron cu o furculita.

Când apa fierbe, uleiul trebuie să fie complet dizolvat. Adaugam treptat faina, amestecand continuu.

După ce amesteci aluatul până la omogenizare, începem să turnați ouăle în porții mici, amestecând bine.

Aluatul choux este gata; consistența sa poate fi numită „medie” (când masa nu este nici lichidă, nici groasă).

Turnați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie ceară. Încercați să faceți porțiile la fel și să le așezați mai mult sau mai puțin compact. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 15 minute. Apoi reduceți căldura la 150 de grade și coaceți încă 20-25 de minute.

Pregătiți crema. Daca este prima data cand pregatesti profiterole cu crema, urmati cu atentie reteta pas cu pas, nu va grabiti si nu lasati bolul cu crema viitoare pe aragaz. Pentru a începe, spargeți 1 ou într-un bol și adăugați zahăr în porții mici.

Amestecați amestecul cu un mixer, adăugând treptat zahărul.

De asemenea, se adaugă treptat făina, amestecând cu un mixer până când amestecul este omogen.

Ar trebui să aveți un amestec gros. Se toarnă laptele în el și se amestecă bine.

Profiterolele sunt chifle mici cu cremă cu o surpriză în interior. Aceasta este o adevărată mântuire pentru gospodina, care, după ce a frământat rapid aluatul de choux, va putea face semințe pentru utilizare ulterioară (profiterole goale). In cazul unor invitati neasteptati, tot ce trebuie sa faci este sa scoti chiflele cu creme din congelator si sa le incalzesti, sa le umpli pe unele cu o umplutura copioasa, iar restul cu una dulce. Un salvator, nu-i așa?

Astăzi vă voi spune cum să faceți aluatul perfect care iese întotdeauna corect. Vă voi arăta cum să umpleți frumos profiterolele, ce umpluturi bogate și dulci iubesc familia noastră. Poate o să-ți placă și ție și să devii preferatele tale! Intre timp, sa pregatim ingredientele.

Produse pentru patiserie choux:

Făină de grâu - 1 cană (rețeta folosește căni de 250 g)
Apa - 1 pahar
Sare - 1/3 lingurita
Unt - 100 gr.
Ouă - 4 buc.

Ingrediente pentru cremă:

Ouă - 4 buc
Zahăr granulat - 1 cană
Făină (sau amidon de porumb) - 60 g
Lapte - 1 litru
Unt - 100 g
Extract de vanilie - 1 linguriță. sau 1 pachet mic de zahăr vanilat (11 g)

Cum se prepară profiterolele acasă:

Turnați apă (1 pahar) într-o cratiță cu fund gros, adăugați ulei (100 g)

Adăugați sare (1/3 linguriță) în același recipient.

La foc mediu, amestecând constant, aduceți amestecul până la omogenizare.

Când uleiul și apa fierb peste foc, reduceți focul la mic și adăugați toată făina (mai bine o cerneți mai întâi). Începem imediat să amestecăm energic, încercând să spargem toate cocoloașele.

Făina va începe să se infuzeze, aluatul va deveni gros și strălucitor în fața ochilor tăi. Continuați să amestecați conținutul cratiței chiar și după ce amestecul se adună.

Timpul de preparare pentru aluat va fi de 2-3 minute. Nu te grăbi să scoți de pe căldură! Trebuie să prăjiți bine făina. De aceea aluatul se numește „cremă”. În fotografie puteți vedea o peliculă caracteristică pe fundul cratiței - aceasta indică faptul că ați ținut aluatul la o temperatură suficient de ridicată.

Scoateți cratita de pe aragaz și răciți aluatul la 60-70 C. Acest lucru nu va dura mai mult de cinci minute. Incepem sa batem ouale pe rand, amestecand energic aluatul de fiecare data pana se omogenizeaza.

S-ar putea să simți că nu vei introduce niciodată ouăle (căci aluatul se va rupe și se va aluneca în amestecul de ouă), dar după un timp vei vedea că aluatul se îmbină fără probleme.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros, care nu curge. Dacă aveți ouă foarte mari, poate aveți nevoie de 3 ouă întregi și un gălbenuș (nu patru așa cum am indicat în ingrediente). Nu bateti toate ouale odata pentru ca aluatul choux pentru profiterole sa nu fie prea lichid.

Vă arăt consistența corectă a aluatului choux din fotografie: groasă, elastică, vâscoasă, nu curge din spatulă, ci se află într-un bulgăre. Rețineți că următorul ou nu trebuie adăugat până când aluatul nu l-a „înghițit” pe cel anterior.

Puneți-l într-o pungă de patiserie (sau într-o pungă groasă de lapte de plastic). Folosesc o duză cu diametru mic pentru profiteroli. Puteți folosi fie o duză în formă, fie una obișnuită fără model. Puteți tăia marginea pungii și stoarceți amestecul fără duze.

Pentru a forma profiterole, nu trebuie să folosiți o pungă obișnuită de plastic subțire, deoarece se va rupe (aluatul este vâscos și gros și necesită efort la presare).

Stoarceți profiterolele mici pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Distanța dintre prăjituri trebuie să fie de 3-4 cm (pentru ca profiterolele să nu se lipească între ele în cuptor).

Nu este nevoie să ungeți hârtia cu nimic înainte de a începe procesul de tubulare, dar dacă pergamentul pe care îl utilizați nu este de foarte bună calitate (nu are un strat superior de silicon), este mai bine să ungeți hârtia cu ulei vegetal.

Apăsați în jos vârfurile ascuțite ale seringii cu un deget umed. În acest fel crema va arăta mai îngrijită.

O altă opțiune pentru a scăpa prăjiturile cu cremă este folosirea unei lingurițe.

Profiterolele sunt gata să intre în cuptor.

Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 200 C. Coaceți profiterolele timp de 10 minute la 200 C, apoi (când sunt rumenite și cruste) reduceți la 180 C și coaceți încă 25 de minute (pentru a coace bine pereții dintre cavități). interior).

Când coaceți produse de patiserie choux, asigurați-vă că aveți o diferență de temperatură. Dacă coaceți tot timpul la o temperatură mai scăzută, prăjiturile nu vor crește bine. Dacă o ții tot timpul sus, se vor întări foarte mult și se vor sfărâma când încerci să le tăiați.

Profiterolele gata preparate au o crustă maro deschis apetisantă, se despart cu ușurință de foaia de copt, au cavități mari în interior și se aude un sunet plictisitor la atingerea produsului.

Răciți prăjiturile cu cremă la temperatura camerei.

Dacă înveți odată să faci aluatul de choux perfect, îți vei oferi o „baghetă magică”. O lovitură - și profiterolele de gustare sunt gata (de exemplu, umplute cu somon și brânză caș), o a doua trecere - și sunt gata cele delicioase cu lapte condensat. Prajitura Choux deschide spatiu imaginatiei poti pregati multe aperitive si deserturi daca gasesti o abordare a retetei.

Atat bogate cat si dulci, profiterolele sunt fragede si apetisante. Crustă crocantă deasupra și aluat moale aerisit în interior - ce ar putea fi mai gustos?

Umpluturi

Aluatul choux are un gust neutru, ceea ce înseamnă că va merge bine atât cu umpluturi dulci, cât și sărate.

Familiei noastre iubesc aceste umpluturi savuroase:

ou fiert+brânză+maioneză+verde
caș + somon + verdeață
ficat de pui tocat in blender, prajit in prealabil cu ceapa si morcovi

În toate cele trei umpluturi, adăugați condimente după gust!

Umpluturile noastre dulci preferate sunt:

lapte condensat fiert + nuci prajite
brânză de vaci cu zahăr
cremă
cremă proteică (pe bezea italiană)

Profiterole cu cremă

Astăzi vă voi arăta cum să faceți o cremă simplă pentru profiteroles

Pentru a-l pregăti, amestecați zahărul (1 pahar de 250 g), 4 ouă și 60 g făină (sau amidon de porumb). Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă 1 pahar de lapte cald pentru a ușura combinarea tuturor ingredientelor.

Puneți restul de lapte (3 căni) într-o cratiță sau cratiță pe foc. Se încălzește până se încinge, apoi se toarnă amestecul de cremă, amestecând energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa. Când crema devine groasă, stingeți focul.

Adăugați zahăr vanilat sau extract de vanilie (1 linguriță) în cremă și amestecați.

Este mai bine să adăugați zahăr vanilat chiar de la început, când pregătiți partea de cremă a cremei, și extract de vanilie - la sfârșitul gătitului.

Adăugați unt înmuiat (50 g) la crema ușor răcită și bateți până se omogenizează.
Acoperiți crema cu folie alimentară în mod de contact și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Pelicula trebuie să fie în contact complet cu crema, altfel se va forma pe ea un strat gros, deteriorat.

Umpleți profiterolele cu smântâna răcită, împărțind-o în jumătăți. În loc să tăiați profiterolele în două jumătăți, le puteți umple folosind o seringă de patiserie.
Poți decora profiterolele dulci cu zahăr pudră și nuci zdrobite, iar cele neîndulcite cu ierburi și caviar.
Vă rugăm să împărtășiți în comentarii ce umpluturi folosiți pentru profiteroles, poate aveți câteva dintre propriile secrete pentru coacerea aluaturilor, ar fi interesant să știți despre ele.
Pe canalul nostru video de pe You Tube, am postat o rețetă video pentru a face profiterole, dacă îți este mai ușor să percepi informații din videoclip, ești binevenit!

Mă bucur să primesc toate răspunsurile la rețetă, nu ezitați să puneți întrebări, să împărtășesc fotografii cu prăjiturile și gustările terminate pe bază de profiterole.
Poftă bună!
Dacă postați fotografii cu profiteroli pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe Internet. Multumesc!