Sous vide într-un aragaz obișnuit. Multicooker cu funcție Sous-Vide. destul de ciudat, funcționează

Să gătim carne de porc folosind tehnica sous vide într-un aragaz lent. Probabil, „a la” este chiar de prisos aici. Dar din moment ce nu atinge adevăratul sous vide, așa să fie.

Ce este sous vide? Voi încerca să explic pe scurt. Aceasta este o metodă de gătire a alimentelor în ambalaje în vid și la temperaturi scăzute. În acest scop, se folosesc dispozitive speciale - un aparat de producție sous vide și un aparat de etanșare cu vid. De fapt, metoda de gătit în sine își trage numele de la numele acestui dispozitiv de gătit. Aparatul sous vide are temperaturi scăzute care sunt menținute în mod constant pe toată durata de gătire. Putem înlocui cu ușurință acest dispozitiv cu un multi-cooker cu „Multi-cook”. Dar cu un aparat de etanșare cu vid este mai dificil. Numai cu ajutorul lui puteți „stors” tot aerul din punga specială în care a fost introdus anterior produsul. Și numai cu ajutorul lui acest pachet este apoi sigilat ermetic.

Ingrediente

1. Deci, du-te la magazin și cumpără carne de porc Miratorg pentru coacere. Acesta ar putea fi șuncă, umăr sau gât. Prefer gatul, deoarece este mai fraged. Carnea este deja marinată și ambalată în vid. Apropo, marinada, pentru mine personal, este singurul dezavantaj. Prefer să-mi fac al meu. Dar, sincer, voi spune că marinata lor nu este atât de rea.

2. Fără a încălca integritatea ambalajului (nu deschideți, nu tăiați, nu rupeți etichetele), puneți carnea în vasul multicooker. Umpleți cu apă rece. Închideți multicooker-ul cu un capac și porniți-l. Mai întâi trebuie să-l aducem la fierbere. Pentru a face acest lucru, setați orice program în care fierberea are loc mai rapid. Cel mai adesea acest mod este „Steam”. Dar am o „Lipire” în Redmond M170, unde apa fierbe, de asemenea, destul de repede și, în același timp, nu trebuie să monitorizez acest moment, deoarece se aude un semnal sonor. După aceasta dezactivez programul. Apoi, selectez „Multi-cook” pe display, temperatura 85 de grade și timp 2 ore. Este recomandabil să opriți „încălzirea”.

3. După gătit, opriți multicooker-ul. Scoatem cu grijă pachetul de carne (NU îl deschidem!!!) și îl punem într-un recipient. Il lasam pe masa sa se raceasca, iar cand se raceste il dam la frigider pentru o zi sau macar peste noapte.

4. După expunerea la frig, vine momentul mult așteptat - tăierea ambalajului în vid, îndepărtarea cărnii, felierea și prelevarea unei probe.

5. Cum decizi soarta viitoare a cărnii este a ta decizi. O fac de sărbători și adesea pentru sandvișuri sau gustări la micul dejun.

Tehnologia sous-vide într-un aragaz lent este o metodă inovatoare, a cărei bază este gătirea lent a cărnii sau legumelor. Termenul provine din expresia franceză sous-vide (sub vid). Pe scurt, produsul se pune și se fierbe la 55-80 de grade. O condiție importantă este întreținerea stabilă. Să luăm în considerare caracteristicile și caracteristicile utilizării unor astfel de dispozitive.

Caracteristicile tehnologiei

Sous vide într-un aragaz lent implică gătirea alimentelor la temperaturi scăzute. Pentru o funcționare corectă, veți avea nevoie de un termometru special, deoarece un punct important este menținerea unei temperaturi constante. Folosirea foliei vă permite să obțineți vasul în propriul suc. Datorită eliminării complete a aerului, produsul este în contact complet cu purtătorul de căldură, iar absența unui gol de aer asigură o încălzire uniformă și destul de rapidă a cărnii sau legumelor. În timpul procesării la temperatură scăzută, membranele celulare nu sunt deteriorate, drept urmare vasul devine suculent și nu arde.

Defecte

La fel ca și alte metode de gătit, tehnica sous vide într-un cuptor lent are anumite dezavantaje. De exemplu, nu va fi posibil să obțineți o bucată de carne apetisantă cu o crustă crocantă, deoarece temperatura trebuie să fie de cel puțin 150 de grade. La folosirea tehnologiei în cauză, produsul preparat va trebui să fie prăjit în prealabil într-o tigaie.

Utilizarea pungilor de plastic în proces ridică, de asemenea, unele preocupări. La temperaturi ridicate, polimerii pot elibera compuși nocivi care sunt dăunători sănătății. Pentru a evita acest lucru, este necesar să folosiți plastic alimentar care are certificare specială.

Gătitul durează destul de mult, dar rezultatul merită. Deoarece tehnologia de gătit este nouă, gama de rețete nu este atât de largă. Este de remarcat faptul că o soluție la această problemă este disponibilă în unitățile care sunt conectate la un smartphone, ceea ce vă permite să selectați o rețetă și să controlați echipamentul de la distanță.

Sous vide: rețete de slow cooker

Să ne uităm la prepararea pas cu pas a cărnii de porc folosind tehnologia în cauză:

• În primul rând, se achiziționează carne de porc ambalată în vid. Produsul este deja în marinată, ceea ce este foarte convenabil.
• Fără a deteriora ambalajul sau a rupe etichetele, puneți produsul în vasul de lucru. Carnea se toarnă cu apă rece, curată. Capacul multicookerului este închis, dispozitivul este pornit, după care apa este adusă la fierbere. Pentru a face acest lucru, este suficient să setați orice program în care acest proces are loc mai rapid („Steam” sau „Paste”). Apoi, modul selectat este dezactivat, este selectată funcția „Multi-cook”, după care temperatura este setată la 85 de grade. Timp de gătire - 2 ore.
• După ce ați pregătit un vas folosind tehnica sous-vide într-un multicooker, opriți unitatea, îndepărtați cu grijă pachetul de carne fără a-l deschide și puneți-l într-un recipient adecvat. Produsul se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru 12-24 ore.
• După îmbătrânirea la rece, încep cel mai plăcut proces - îndepărtarea cărnii, tăierea ei și degustarea acesteia.
• Produsul preparat poate fi folosit la discreția dumneavoastră (adăugați în salate, faceți sandvișuri, mâncați în forma sa pură).

Sous vide în multicookerul Redmond RMC-V140

Testarea fiecărui nou multicooker de la acest producător surprinde prin funcționalitatea și caracteristicile suplimentare. Noua versiune combină, de asemenea, calitățile unei oale sub presiune. În același timp, are opțiunea „Multi-cook”, care vă permite să pregătiți mâncăruri folosind tehnologia sous-vide.

Avantaje:

• În plus, există o carte mare cu rețete interesante.
• Asamblare fiabilă și construcție de înaltă calitate.
• Disponibilitatea unei oale sub presiune.
• Funcția „Multi-cook” vă permite să lucrați folosind tehnica sous-vide.

Defecte:

• Preț ridicat în comparație cu analogii.
• Timpul lung de gătit nu este întotdeauna benefic pentru utilizator.

Model Steba DD 2 Eco

Acesta este un alt competitor universal al lui Redmond. Unitatea este fabricată în Germania, are un design original și o mulțime de opțiuni suplimentare. În acest multicooker cu funcție sous-vide, designerii au introdus programe standard, un aparat de iaurt, o oală sub presiune și un mod de gătire lentă.

Avantaje:

• Modelul este fiabil și testat în timp.
• Există o opțiune de temperatură scăzută (sous vide).
• Multifuncționalitate și echipamente bogate.

Defecte:

• Unele mișcări de inginerie necesită dobândirea anumitor abilități.
• Nu există rezervor de colectare a condensului.
• Un bol suplimentar antiaderent nu este inclus în pachet.

Redmond SkyCooker RMC-M800S

Acest model poate fi clasificat ca unități ale viitorului. Multicookerul include fierbător, cântare, filtru de cafea, set-top box TV, ca să nu mai vorbim de un mod de temperatură scăzută care vă permite să utilizați tehnologia sous-vide.

Aproape toate dispozitivele suplimentare sunt controlate folosind opțiunea Bluetooth de la un smartphone. Această soluție nu este întotdeauna convenabilă pentru o distanță lungă de acasă. Pentru a ajuta, este prevăzut un set-top box TV special care amplifică semnalul primit.

• Abilitatea de a controla munca de pe dispozitive mobile la distanță.
• Calitate excelentă și funcționalitate largă.
• Disponibilitatea modului de temperatură scăzută.

Defecte:

• Software-ul nu este complet perfect.
• Interfața are adesea o limită de gamă.

Philips HD3095

Acest multicooker aparent obișnuit se distinge prin indicatori de înaltă calitate și fiabilitate. Corpul său este din material masiv, echipat cu mânere speciale, iar vasul este cu pereți groși și voluminos. Restul structurii este destul de monumentală, executată în stil clasic. Există diferite opțiuni de program, inclusiv o setare personalizată de 40 de grade care permite tehnologia sous vide.

Avantaje:

• Asamblare și material de înaltă calitate.
• Bol de lucru de lungă durată.
• Posibilitatea de a seta diferite moduri de temperatură.

• Formă de design non-trivială.
• Interval semnificativ între temperaturile setate.

Analogii

Gătitul sous vide într-un aragaz lent este etapa inițială a creării unor astfel de feluri de mâncare originale. Există mai mulți concurenți principali pe piață. Printre ei:

• Termostate de imersie de înaltă precizie. Ele fac posibilă prepararea unui fel de mâncare folosind tehnologia în cauză, la fel ca în cel mai bun restaurant. Unitatea este folosită pentru gătitul cărnii, legumelor, peștelui și ouălor și este echipată cu un încălzitor puternic și un convector, precum și un regulator de temperatură de până la o zecime de grad. Regimul termic este reglat în intervalul de la 25 la 99 de grade. Este posibil să se controleze de pe un dispozitiv mobil, puterea este de 1,3 kW, adâncimea minimă a vasului detașabil este de 150 mm.
• Un dispozitiv special pentru utilizarea tehnologiei sous vide. Este un analog al unui multicooker, dar este echipat cu un regulator de temperatură mai corect și mai precis.
• Pe piata exista si plite cu inductie dotate cu functia sous vide. Controlerul este un termometru special atașat direct la tigaie.

In cele din urma

Modelele multicooker luate în considerare au capacitatea de a găti folosind tehnica sous-vide. Acest lucru vă permite să obțineți un produs original la temperaturi scăzute, care se distinge prin gust, suculent și gradul de prăjire. În bucătăriile profesionale, este mai bine să folosiți unități similare specializate. Este de remarcat faptul că pentru a pregăti mâncarea veți avea nevoie de un aparat de etanșare în vid, mai ales dacă producția este în curs de desfășurare. Acasă, tot ce aveți nevoie este polietilenă specială alimentară, puțină îndemânare și un multicooker potrivit.

Am învățat cum să gătesc pui folosind tehnica sous vide într-un aragaz lent datorită defectării vechiului meu „multi-cal”, care a trecut cu mine prin foc, apă și cupcakes de ciocolată. Tocmai „mulțumesc”, pentru că câteva zile mai târziu, aparatul decedat prematur a fost înlocuit cu unul mai modern și mai funcțional, care avea un program minunat - „Gătit în vid”. Și m-am hotărât rapid să-l încerc gătind piept de pui folosind tehnica sous-vide într-un aragaz lent. Ce a ieșit din asta, vezi mai jos.

Ingrediente:

Veți avea nevoie și de:

Cum să gătești pui folosind tehnica sous vide într-un aragaz lent:

Dacă sânul este cu oase, împărțiți-l în 2 fileuri egale, lăsând pielea, dar eliminând grăsimea. Se spală bine și se usucă cu un prosop de hârtie.
Frecați puiul cu sare și condimente pe toate părțile. Puteți alege singur un buchet de condimente. Pe lângă popularul piper negru (un amestec de ardei), turmeric, curry, ardei iute, maghiran, salvie, ierburi provensale, cimbru, busuioc, boia de ardei, ghimbir, coriandru, usturoi uscat și nucșoară se potrivesc bine cu puiul.
Puneți puiul aromat în pungi speciale sous vide și utilizați un aparat de etanșare cu vid sau faceți-o singur pentru a elimina tot aerul din ele. Cum se creează un vid dacă nu există un ambalator? Uşor! Dar este recomandabil să aveți ambalaj Zip-lock la îndemână. Puneți fileul într-o pungă fără a-l sigila și puneți-l într-un recipient cu apă. Presiunea lichidului va forța să iasă tot aerul și puteți închide punga, creând în același timp condiții ideale pentru gătirea puiului folosind tehnica sous vide într-un aragaz lent.
Puneți fileul ambalat într-un bol, turnați apă astfel încât să-l acopere complet, dar nu mai mult de marcajul maxim. Setați modul „Gătire în vid” - „Pui” (dacă aveți un program prestabilit) sau selectați modul „Multi-cook” și setați temperatura la 70-75 de grade, timp – 20 de minute.
Când multicooker-ul emite un bip, sună sau ciripește melodios pentru a indica sfârșitul lucrului, scoateți pungile și scoateți carnea din ele, uscați-le cu șervețele. Goliți apa din vasul aparatului și ștergeți-o bine. Setați modul „Prăjire” pentru 5-6 minute (nu mai este necesar) și turnați uleiul vegetal. Fără a închide capacul, prăjiți puiul pe ambele părți până devine crocant.
Acum o poți tăia și admira cât de fraged, suculent și, bineînțeles, delicios este pieptul de pui.

Bucurați-vă de rezultat!

2014 a început aproape imediat cu o introducere într-o nouă tehnologie: sous vide. Tehnologia Sous Vide provine din afacerea restaurantelor, din așa-numita „bucătărie de înaltă”. Concluzia este aceasta: aceasta este o metodă de gătit pe termen lung, la temperatură joasă, a produselor care sunt puse în apă într-un sac sigilat cu vid. Un dispozitiv conceput pentru prepararea unor astfel de produse semifabricate trebuie să fie capabil să mențină foarte precis temperatura într-un interval destul de larg, cu posibilitatea de a o regla fin (de obicei, de la 40 °C la 99 °C în trepte de 1 grad). Primul care a ajuns la noi a fost Steba SV1 sous vide.

Spre sfârșitul anului, ne-am familiarizat cu următorul model de la același producător - Steba SV2. Se distinge prin prezența unei pompe care amestecă apa (care, teoretic, ar trebui să asigure o încălzire mai uniformă a produselor) și un volum și mai mare al rezervorului (care era deja de 6 litri, iar acum 10). Adevărat, printre altele, modelul SV2 este și mai scump, iar SV1 era și destul de scump.

În acest caz, este dificil să se separe anumite produse de tehnologie, deoarece pe piața rusă a echipamentelor de uz casnic (adică, acasă, nu restaurant), sous vide este reprezentat tocmai de cele două dispozitive descrise mai sus. Ei bine, asta vom face acum: luați în considerare totul în întregime.

pro

• Nouă tehnologie de gătit neobișnuită
• O mulțime de oportunități pentru experimente interesante
• Este extrem de dificil să încurci un fel de mâncare urmând instrucțiunile

Minusuri

• În plus, va trebui să achiziționați un aparat de etanșare cu vid
• Dispozitivele sous vide costă la fel ca un multicooker scump fără a-l înlocui
• Ocupația necesită mult timp liber

Audiență potențială

S-ar putea apela la caracterul practic și la rentabilitatea sous vide - dar nu scriem pentru proprietarii de restaurante, nu-i așa? Dar pentru utilizatorul individual rus „acasă”, această tehnologie de gătit rămâne o delicatesă amuzantă, o ciudată. Prin urmare, publicul principal pentru aceste dispozitive este fie cei care au deja câteva hobby-uri culinare și au dezvoltat o pasiune pentru a le colecționa, fie cei care se întreabă dacă să-și ia primul. În acest caz, sous vide poate fi recomandat în siguranță: antrenamentul nu necesită o pregătire specială și un nivel ridicat de cunoștințe, este aproape imposibil să strici felul de mâncare urmând instrucțiunile, dar vei putea surprinde oaspeții și rudele.

Multicooker

programarea trebuie să fie programabilă

De la bun început, de îndată ce am început să scriem despre o asemenea varietate de dispozitive precum multicooker-urile, am fost surprinși de o întrebare: de ce producătorii fac atât de multe programe fixe încorporate pentru orice, când ar fi mult mai ușor să faci unul personalizabil liber? Desigur, gospodinele ar avea ceva de spus despre asta, dar suntem încă tehnicieni și este neobișnuit să fim fără un program personalizabil.

Drept urmare, desigur, au făcut-o. Nu a trecut nici măcar un an. Iar unul dintre primele produse de acest gen care a venit la noi a fost un multicooker.

După cum s-a dovedit, prima clătită nu este în niciun caz întotdeauna cocoloși: dispozitivul este amintit pentru faptul că poate face tot ce aveți nevoie și face față aproape tuturor bine.

pro

• Funcția Multicook Plus (program flexibil de gătit în mai multe etape)
• Element de încălzire în capac (bun pentru coacere)
• Bol cu ​​manere

Minusuri

• Butoanele de afișare și control tactil sunt situate pe capac
• Nu există protecție împotriva funcționării încălzitoarelor fără vas sau cu vas gol
• Recipientul de condens este prea mic

Audiență potențială

Oricine ar dori să aibă un multicooker. rămâne în continuare un produs universal „mediu plăcut” - atât prețul este moderat, cât și posibilitățile sunt largi. Desigur, peste tot are deficiențe minore, dar în acest caz sunt doar minore - pot fi tolerate. Deci, dacă nu aveți nevoie de ceva super exclusivist, cum ar fi controlul smartphone-ului sau gătitul orezului sălbatic brun, atunci acest produs este ceva care aproape sigur va satisface utilizatorul obișnuit.

aragaz de orez

orezul și ouăle sunt hrana noastră

După cum știm, multicookerele moderne provin din mașinile de gătit japoneze de orez și, uneori, poate fi destul de dificil să tragem linia dintre aceste două tipuri de dispozitive - funcțiile și capacitățile lor sunt atât de asemănătoare. În cazul lui C, mutarea acestei fațete către strămoși este clar vizibilă, deși este furnizat pieței noastre tocmai ca multicooker.

Nimeni nu interzice gătitul borșului în acest multicooker (deși, sincer, este încă mai mult un aragaz de orez) - cu toate acestea, nu este rezonabil să-l cumpărați pentru acest lucru, mai ales că există o mulțime de produse similare pe piață cu capacități mult mai largi. . Dar dacă îți place orezul gătit corect și ești gata să discuti despre modul în care maroul sălbatic diferă de alb, iar expresia „” nu este un set de sunete fără sens pentru tine, atunci de ce să nu cumperi aragazul de orez „corect” de la un brand japonez?

pro

• Știe cum să gătească corect multe tipuri diferite de orez
• Face onsen tamago (ouă în stil japonez)
• Produs de calitate cu un vas bun cu pereți groși

Minusuri

• Funcționalitate limitată
• Un design destul de primitiv de „aragaz clasic de orez”.

Audiență potențială

Poate că ne este greu să ne imaginăm un utilizator casnic căruia i-ar plăcea calitatea singurul multicookers. Chiar și ținând cont de cât de excelent gătește ouăle și orezul, aceste feluri de mâncare încă nu sunt esențiale pentru noi. Dar dacă ești un iubitor de bucătăria japoneză și gândul la al doilea aragaz lent nu-ți pune părul pe cap atunci când analizezi spațiul liber - atunci totul este posibil. Unul dintre experții noștri nu a putut rezista și chiar susține că îl folosește mai mult sau mai puțin regulat.

Multicooker

...și puțin mai mult sous-vide noaptea

Există produse realizate după modelele clasice vechi și aparent fără bibelouri sau invenții suplimentare - dar în același timp îngrijite, de înaltă calitate și de încredere. exact asa. Deși, în general, cel mai obișnuit multicooker.

Vasul inspiră imediat respect - cu pereți groși, masiv, cu mânere. Restul structurii emană, de asemenea, puțin o monumentalitate maiestuoasă. Există opțiuni de programare gratuite, dar nu sunt deosebit de sofisticate: puteți seta temperatura și timpul nu este prevăzută o multitudine de etape de gătit. Dar capacitatea de a seta în mod arbitrar temperatura de la 40 °C vă permite să gătiți feluri de mâncare în acest multicooker folosind metoda sous vide. Deși, desigur, pentru un sous vide complet corect ar fi necesar să micșorăm intervalul de selectare a temperaturii: aici este de 10 °C, dar pentru sous vide ar fi ideal la 1 °C.

pro

• Calitatea materialelor si a manopera
• Vas cu pereți groși
• Oportunitatea de a experimenta cu temperaturi scăzute

Minusuri

• Design clasic simplu
• Pas mare la setarea temperaturii arbitrare

Audiență potențială

Dacă ai citit cu atenție articolul, probabil ai ghicit că este un concurent direct și concurează cu el pe propriul său domeniu, adică „pentru toată lumea deodată”: este exact același multi-cooker bun și destul de versatil. Dacă îl abordezi din acest punct de vedere, devine imediat clar cine este mai bun la ce. U - opțiuni de programare foarte flexibile (mai multe etape, fiecare cu temperatura proprie) și un element de încălzire în capac. U este un bol „monumental” (bucătarii alfabetizați știu de ce sunt necesari pereți groși și un fund) și capacitatea de a lucra la temperaturi scăzute (de exemplu, pentru sous vide).

Multicooker-oala sub presiune

nu te poți opri să trăiești frumos

Uimește imaginația cu toate fațetele ei deodată: are un element de încălzire și vorbește cu voce umană și este fabricat în Coreea de Sud. În plus, în ciuda faptului că aspectul său seamănă cu o navă spațială a celorlalți, prețul său este destul de comparabil cu cel nativ de pe pământ.

Inconștientul colectiv cere imediat, fără a scoate multicooker-ul cu inducție din cutie, să gătească imediat pilaf în el. Pentru că: „Dacă nu pilaf, atunci de ce?!”, ne întreabă inconștientul colectiv. Nu am îndrăznit să ne certăm cu un inamic atât de puternic și ne-am pregătit. Pilaful a iesit bun, gustos. Acest lucru probabil nu va funcționa pe un multicooker cu un element de încălzire bazat pe un element de încălzire convențional. Deși cine știe - acest fel de mâncare are atâtea varietăți... Unii spun (oh, groază!), chiar și pe o sobă electrică obișnuită reușesc să creeze ceva asemănător - atât ca aspect, cât și ca gust.

pro

• Puteți găti aproape orice fel de mâncare în acest multicooker.
• Calitate foarte înaltă, din punct de vedere hardware nu există practic nimic de reproșat

Minusuri

• Prețul pentru această clasă de produse pare astronomic

Audiență potențială

În cele din urmă, există într-adevăr oameni care nu numai că cumpără un multicooker, ci chiar și o mașină conform principiului: „Am trecut, m-am uitat, mi-a plăcut, am cumpărat-o”. Unii, spun ei, chiar și cluburile de fotbal cumpără astfel :) Cazul nostru este similar: un student sărac cu siguranță nu îl va cumpăra, cel mai probabil nici un bucătar rațional acasă nu îl va cumpăra, dar o persoană cu adevărat bogată - de ce nu? La urma urmei, nu se poate spune că multicookerele nu sunt mai bune la un preț mai mic. Desigur, mai bine. Doar nu atât de mult cât este mai scump.

Multicooker-oala sub presiune

acum și o oală sub presiune

Când testăm noul model de top Redmond, simțim întotdeauna un sentiment de milă: ne pare sincer rău pentru acei oameni care au avut grea treaba să-l inventeze. Pentru că RMC-M90 era deja un produs valabil care putea satisface aproape pe toată lumea; RMC-M150 care l-a urmat a adăugat câteva caracteristici frumoase; RMC-250 a devenit complet programabil... iar acum vine RMC-M140. Desigur, aceasta este o oală sub presiune. Redmond are deja suficiente multicooker-uri excelente.

Cartea de rețete a lui Redmond este una dintre cele mai bune, dar deja ne-am obișnuit cu ea. Experiența de utilizare a dispozitivului a arătat că totul este exact așa cum ne așteptam: M140 diferă de RMC-250 într-o formă diferită a corpului și prezența unui dispozitiv de blocare suplimentar pe capac și, în general, nu diferă în nimic. altfel. Și acest lucru este grozav, pentru că nu am avut plângeri despre RMC-250. Ei bine, aceasta este și prima oală sub presiune Redmond cu funcția „Multi-cook” (temperatura și timp programabile cu posibilitatea de a combina mai multe etape diferite într-un singur program).

pro

• o carte mare cu rețete bune – ideală pentru un începător
• asamblare de înaltă calitate, design fiabil
• oala sub presiune

Minusuri

• prețul, în mod tradițional pentru Redmond, este mai mare decât cel al analogilor săi
• economiile de timp de la gătitul sub presiune nu pot fi simțite întotdeauna

Audiență potențială

Un alt produs universal, de data aceasta o oală sub presiune (la prețul său, este greu să-l numim „universal”). Publicul este, în consecință, cel mai larg. De fapt, toți cei care au nevoie nu doar de un multicooker, ci și de o oală sub presiune, totul într-o sticlă.

Multicooker-oala sub presiune

pentru o petrecere IT incendiară

Când am început să testăm aparatele de bucătărie, gluma despre „aragazul multiplu cu Wi-Fi” a fost destul de populară, dar a devenit rapid plictisitoare. Și acum, secțiunea nu are nici măcar doi ani și am terminat deja gluma: într-adevăr este controlată prin Wi-Fi folosind software pentru iOS și Android.

Principala știre reconfortantă este că, de dragul naturii high-tech a noului produs, utilizatorul nu va trebui să facă compromisuri serioase: este, de asemenea, destul de reușit ca o oală sub presiune obișnuită.

pro

• control și programare de pe un smartphone
• capacitatea de a descărca programe de rețete gata făcute de pe un site web special
• Aparat de aburi convenabil și pahare de iaurt incluse

Minusuri

• dacă vă conectați direct și nu printr-un router, multicooker-ul uneori „pierde” smartphone-ul și face bucla programul
• condensul cade parțial pe lângă recipientul pentru colectarea acestuia

Audiență potențială

Având în vedere prețul, am spune că dacă cuvintele „controlul unui multicooker de pe un smartphone sau tabletă prin Wi-Fi” nu vă fac inima să bată mai repede, atunci nu vedem niciun motiv să-l cumpărați - altfel, este doar o presiune bună aragaz, unul dintre multele. Ei bine, dacă inima ta bate mai repede și cuvintele sunt pronunțate cu o aspirație specială, atunci nu ai încă nicio alternativă.

Aparat de paine cu mai multe aragazuri

Destul de ciudat, funcționează!

Titlul ti se pare un pic excentric? Dar lucrul este că am avut deja o experiență de testare a unui aparat de făcut pâine cu mai multe gătite și să nu spunem că a avut succes. Cu toate acestea, se pare că ideea de a comanda un design de la Vitek în Franța nu a fost în zadar: dacă cineva a reușit să insufle abilitățile de coacere într-un multicooker, a fost francezul.

Înțelegem că nimic nu este gratuit, nu? Prin urmare, s-a discutat dacă se poate suporta un multicooker pentru că poate coace pâine și dacă se poate suporta ca aparat de făcut pâine pentru că poate găti borș. Verdictul experților noștri este da! Și fără măcar a forța!

pro

• combinând un multicooker și un aparat de făcut pâine într-un singur dispozitiv
• programare flexibilă, inclusiv „Multi-cook” în mai multe etape
• convecție și încălzire 3D
• design elegant și neobișnuit

Minusuri

• calitate medie a construcției
• design complex

Audiență potențială

În acest caz, este împărțit în două părți. Primul este oamenii care sunt siguri că au nevoie atât de un multicooker, cât și de un aparat de făcut pâine, dar fizic nu există loc pentru a plasa 2 dispozitive. Ei, de regulă, sunt gata să suporte mult în avans, astfel încât cantitatea de neplăceri care le va cauza va fi chiar mai mică decât și-au imaginat.

Al doilea este pentru cei care au nevoie de un multicooker, dar se întreabă: poate ar trebui să încerce un aparat de făcut pâine? Pentru acest grup, concluzia noastră este următoarea: dacă nu vă place să coaceți pâinea, atunci veți avea un multicooker bun, dar încă scump pentru capacitățile sale. Ei bine, dacă vă place, veți obține și o mașină de pâine pentru aceiași bani. Din nou: nu fabulos, dar se descurcă decent cu rețete simple.

Multicooker-oala sub presiune-oala lentă

atât rapid, cât și lent, dar întotdeauna ecologic

Un alt competitor universal pentru oala sub presiune. Modelul are o istorie lungă: este moștenitorul nu mai puțin faimosului Steba DD 1 Eco, care a reușit să primească porecla afectuoasă „Scufița Roșie” pe forumurile culinare cu mai multe gătite.

Diferențele dintre Steba DD1 și DD2 sunt minime: modificări minore într-un singur program și adăugarea de căni de iaurt. Oala sub presiune continuă să fie echipată cu un vas din oțel fără un strat antiaderent, ceea ce permite producătorului să adauge cu mândrie „Eco” la numele său, iar utilizatorilor să cumpere în mod tradițional un bol suplimentar cu un strat antiaderent, deoarece în mai întâi - vei fi surprins!.. - uneori arde ceva;)

Cu toate acestea, această caracteristică minoră nu poate strica plăcerea de a comunica cu această unitate pentru iubitorii „stilului german adevărat”. Este aici: se pare că oala sub presiune a fost dezvoltată în aceleași birouri de proiectare ca și echipamentul militar german al celui de-al Doilea Război Mondial și cam în același timp: totul este cât se poate de simplu, minuțios, îmbrăcat și indestructibil. Ori îți place asta la prima vedere, ori pur și simplu nu este stilul tău.

pro

• model de mult cunoscut, dovedit și de încredere
• Menținând temperaturi scăzute, vă puteți răsfăța cu sous vide
• echipament bogat - și fără plastic, cu excepția lamei

Minusuri

• Unele soluții de inginerie necesită ceva obișnuire
• fără recipient pentru colectarea condensului
• Cel mai probabil va trebui să cumpărați un bol antiaderent

Audiență potențială

Ca orice generalist, publicul este oricine are nevoie de o oală sub presiune. Se distinge prin prezența suportului pentru gătit la temperatură joasă (sous vide), design fiabil și solid, echipamente bogate și solide (cupe de iaurt ceramice, suporturi din oțel pentru aburi). Principalul concurent din această recenzie este,. Există o abordare integrată.

Adevărat, toate dispozitivele, cu excepția set-top box-ului, sunt controlate de pe smartphone-uri prin Bluetooth, ceea ce face ca o telecomandă adevărată (de exemplu, nu de acasă) să fie problematică - totuși, set-top box-ul TV este cel care se promite să fie realizat. într-un fel de „centru de control comun” pentru toate dispozitivele Ready for Sky dintr-un singur apartament.

Un multicooker bun din segmentul de sus. Pe de altă parte, același RMC-M150 este și un bun multicooker din segmentul de sus. În al treilea rând, aparent, lista de proprietăți evidente care pot fi înzestrate cu un multicooker, chiar și unul de top, este destul de finită.

Astăzi, Redmond ne oferă control prin Bluetooth. Acest lucru este puțin mai puțin convenabil decât prin Wi-Fi, dar, pe de altă parte, să vedem ce se întâmplă cu conceptul unui set-top box TV ca centru de control pentru toate dispozitivele. Până acum, software-ul pentru controlul unui multicooker este în mod constant îmbunătățit (software-ul pentru iOS, după cum au arătat testele noastre, a mers mai departe pe această cale decât versiunea pentru Android), iar ceea ce se va întâmpla până la urmă depinde doar de dorință și perseverența producătorului.

pro

• control de pe dispozitivele mobile prin Bluetooth
• încă un multicooker bun, cu un set complet de caracteristici ale modelului de top

Minusuri

• software-ul este în curs de dezvoltare
• nu este cea mai convenabilă interfață de comunicare din cauza limitărilor de rază

Audiență potențială

Desigur, acesta este un produs pentru entuziaști - ați crede că astăzi controlul aparatelor de bucătărie de pe un smartphone ar putea interesa serios pe altcineva. Cu toate acestea, în acest caz, nu trebuie să alegeți între un dispozitiv bun fără suport Bluetooth și unul prost cu suportul său - multicooker-ul este, de asemenea, foarte bun. Adevărat, puteți găsi pur și simplu un multicooker bun mult mai ieftin. Chiar și Redmond.

În loc de o concluzie

Din cele 11 modele revizuite, doar 4 pot pretinde că sunt cu adevărat universale, în timp ce restul se disting printr-un „truc” unic, care nu oferă neapărat un avantaj în rezolvarea sarcinii principale - gătitul. Această situație reflectă o tendință generală: vânzând, de fapt, „oale high-tech cu afișaj LCD”, producătorii de multicooker sunt nevoiți să caute constant noi avantaje (sau „avantaje”) care să convingă un potențial client că produsele lor sunt demne achiziții. Pe de o parte, acest lucru duce la apariția unui anumit număr de ciudatenii - atât amuzante, cât și nu atât de amuzante, pe de altă parte - chiar și cele mai neobișnuite dorințe ale utilizatorilor sunt realizate cu o viteză impresionantă. La urma urmei, când modernizarea constantă a gamei de modele este principala cale de supraviețuire, ideea de a întreba cumpărătorul de ce are nevoie îi vine foarte repede în minte.

Modul de gătit în vid Sous Vide, care este disponibil în unele aragaze multifuncționale de ultimă generație, este tratamentul termic al alimentelor în ambalaje speciale în vid. Această metodă de gătit presupune utilizarea unei băi de apă, care asigură o temperatură constantă, urmată de răcire rapidă și regenerare. Această funcție vă permite să obțineți mâncăruri de cea mai înaltă calitate, să reduceți pierderile în timpul gătirii și să creșteți durata de valabilitate a acestora. Gătitul alimentelor în vid este considerată o tehnologie relativ nouă pentru aragazele multiplă, dar este folosită în bucătăriile profesionale de foarte mult timp.

Experții consideră gătitul în vid una dintre cele mai demne inovații în gătit. În vid, produsele alimentare își păstrează aroma și gustul, precum și toate microelementele și vitaminele utile, mult mai mult timp. În plus, această metodă îmbunătățește gustul multor legume, iar carnea rămâne întotdeauna hrănitoare și suculentă.

Folosirea metodei cu vid are multe avantaje, dintre care principalul este gustul unic și inimitabil al preparatelor. Mâncarea își păstrează gustul natural și se topește literalmente în gură, deoarece nu este supusă oxidării și este gătită în suc propriu fără utilizarea uleiurilor și grăsimilor. Această tehnică nu este doar un mod original de a pregăti mâncăruri familiare. Aceasta este o metodă fundamental nouă, care este radical diferită de alte metode de tratare termică a produselor și garantează cel mai bun rezultat. Produsele care au fost sigilate în vid sunt tratate uimitor de moale și gătite la temperatura perfectă. Căldura trece prin alimente în vid de 10 ori mai eficient decât prin aer, rezultând mâncăruri incredibil de gustoase.

Gătitul alimentelor în vid oferă multe avantaje:

• Produsele își păstrează gustul și aroma.
• Se evită contracția și deshidratarea produselor.
• Produsele nu oxidează și nu produc amărăciune.
• Produsele nu oxidează și nu devin rânced.
• Pierderea în greutate este redusă cu 15% până la 30%.
• Costurile cu energia electrică sunt reduse cu peste 20%.
• Este posibil să gătiți mai multe feluri de mâncare simultan.
• Mesele preparate pot fi păstrate în vid până la trei săptămâni.
• Este posibil să creați un meniu fără deșeuri.

Etapele de bază ale gătirii în vid

Pentru a găti alimente în vid, trebuie să:

• Asezonați ingredientele cu condimente. Această tehnologie vă permite să păstrați gustul și aroma naturală, deoarece mâncarea este gătită în suc propriu. Iar condimentele nu fac decât să îmbunătățească gustul și aroma.
• Sigilați într-un sac special de vid.
• Puneți punga sigilată într-o baie de apă la o temperatură setată cu precizie.
• Mâncărurile sunt pregătite foarte încet. Înainte de servire, produsele sunt scoase din sacul de vid și frumos prezentate.

Un multicooker cu funcție de gătit în vid va deveni un asistent indispensabil nu numai atunci când preparați alimente gustoase și sănătoase, ci și atunci când pregătiți alimente pentru depozitare pe termen lung. Folosind această funcție, puteți împacheta un număr mare de produse în porții separate, scutindu-le de acrire, fermentare și mucegai. Datorită absenței aerului în ambalaj, produsele își păstrează prospețimea, gustul și aspectul original pentru o lungă perioadă de timp.

Funcția de gătit în vid vă permite să utilizați orice produs, dar această tehnică este potrivită în special pentru diferite tipuri de pește și fructe de mare. Acestea necesită o manipulare atentă și, în stare sigilată, nu vor fi niciodată supragătite. În preparatele care se prepară în vid, se păstrează toți cei mai importanți nutrienți și vitamine, care nu pot fi obținute prin prăjire, fierbere sau chiar aburire. În plus, ambalarea în vid păstrează perfect grăsimile ușoare care se găsesc în carne și pește. În același timp, produsele rămân nu numai întregi, ci și sănătoase. Gătitul în vid durează de la 20 de minute pentru peștele mic și omlete până la 72 de ore pentru coaste de porc și alte cărnuri.

Mai ai întrebări? Întrebați-i în comentariile de mai jos!