Sala de mese este în echilibru. Contabilitatea produselor de catering într-o cantină a unei instituții bugetare Cum se calculează contabilitatea într-o bucătărie de cantină

În cazul în care organizația ia în calcul produsele finite la costul real, se înregistrează următoarele: Debit 43 Credit 29 – se valorifică produsele din industriile de servicii și fermele; Debit 23 (25, 26, 29, 44...) Credit 43 – costul produselor realizate de producția de servicii și gospodării este luat în considerare ca parte a cheltuielilor diviziilor structurale corespunzătoare. Dacă organizația contabilizează produsele finite la cost standard, faceți următoarele înregistrări: Debit 43 (subcontul 43 „Produse finite la cost standard”) Credit 40 (29) – produsele din industriile de servicii și fermele sunt capitalizate la cost standard; Debit 23 (25, 26, 29, 44...) Credit 43 (subcontul 43 „Produse finite la cost standard”) – costul standard al produselor produse de producția de servicii și gospodării este luat în considerare ca parte a cheltuielilor diviziunile structurale relevante.

Cantina: contabilitatea costurilor de la materii prime la preparate finite

Această normă prevede că alte costuri includ costurile de întreținere a spațiilor de alimentație publică care deservesc colectivele de muncă (inclusiv valoarea amortizarii acumulate, costurile de reparare a spațiilor, costurile de iluminat, încălzire, alimentare cu apă, energie electrică, precum și combustibil pt. gătit), dacă astfel de cheltuieli nu sunt luate în considerare în conformitate cu art. 275.1 Codul fiscal al Federației Ruse. Acest lucru este menționat în scrisorile Ministerului de Finanțe al Rusiei din 19 decembrie 2013 N 03-03-10/56009, din 28 octombrie 2013 N 03-03-06/1/45436.
Aici finanțatorii adaugă ca condiție ca cantina să fie amplasată pe teritoriul întreprinderii, atunci costurile întreținerii acesteia sunt considerate alte cheltuieli. În locul acestei norme, prevederile art.

Contabilitate la cantină

Atenţie

În acest caz, va fi considerat un produs. Dacă sucul este folosit pentru prepararea unui cocktail sau adăugat la un desert, atunci el devine materie primă și trebuie să se reflecte în tranzacțiile contabile pe alt cont. NOTĂ! Din depozit, articolele de inventar pot fi trimise spre vânzare către clienți sau în bucătărie ca unul dintre ingrediente.

Info

Îndepărtarea resturilor în industria de catering se realizează mai des decât în ​​alte organizații. Principalul specific al operațiunilor contabile este formarea costului.

Reguli de bază pentru contabilitate în alimentația publică (nuanțe)

La transferul produselor din depozit în producție, se întocmește „Factură pentru eliberarea mărfurilor” conform f. OP-4. Chiar dacă organizația nu are direct depozit, produsele sunt mai întâi depozitate în cantină și abia apoi trecute în producție. Pe viitor, datele facturii vor fi afișate în documentul final (denumirea produselor, cantitatea și costul la prețuri contabile sau de vânzare). Șeful producției cantinei întocmește zilnic un „plan-meniu” conform f. OP-2 pentru următoarea zi lucrătoare. Costul felurilor de mâncare din plan - meniul este preluat din fișele de calcul conform f. OP-1. Un card de calcul poate fi compilat pe baza costului materiilor prime la o sută de feluri de mâncare pentru a determina cel mai precis prețul unui fel de mâncare.

Corectitudinea fiecărui calcul al prețului unui fel de mâncare este confirmată de semnăturile directorului de producție și a persoanei care efectuează calculul și aprobată de șeful organizației.

12 octombrie 2016cantina: contabilitatea costurilor de la materii prime la preparate finite

Încasările de venituri în valoarea vânzărilor se înregistrează în contul 90. Este posibil ca o întreprindere să nu folosească contul 43, dar să se limiteze la utilizarea codului 20.
Corespondența tipică pentru contabilitatea activelor materiale:

• D41 (10) – K60 reflectă primirea de mărfuri sau materii prime;
• la efectuarea unei achiziții de către un angajat al companiei (persoană responsabilă), 41 sau 10 conturi sunt debitate, iar 71 sunt creditate;
• D21 – K10 – semifabricatele sunt transferate în bucătărie pentru prelucrare;
• D20 – K21 – semifabricatele prelucrate se transferă la producția de produse finite;
• D90 – K20 – prețul semifabricatelor uzate este anulat ca cost.

IMPORTANT! Stocurile și materialele unei întreprinderi de catering trebuie să fie prezentate în contabilitate la prețul de cost efectiv, care constă în prețul anunțat de furnizor și cheltuielile generale suplimentare suportate (clauza 5 din PBU 5/01).

Costurile cantinei - cum să le includeți în cheltuieli?

Important

Pentru a face acest lucru, este necesar ca caracteristicile relațiilor dintre persoane să poată influența condițiile și (sau) rezultatele tranzacțiilor efectuate de aceste persoane și (sau) rezultatele economice ale activităților acestor persoane sau ale activităților acestora. acestea reprezintă, ceea ce pare evident în relația dintre organizație și angajații acesteia. În acest caz, la calcularea impozitului pe venit, această interdependență poate fi recunoscută chiar de organizație sau de instanță (clauza

Organizarea contabilitatii in alimentatia publica

Tranzacțiile de cheltuieli pot fi reflectate prin debitarea contului 20 și formarea cifrei de afaceri creditare pe conturile 10, 41, 70, 43, 69, 02. Încasările din vânzarea unui preparat finit implică creditarea sumei acestuia în contul credit 90 și concomitent înregistrarea acestuia la debit 62. Faptul de primire a banilor este reflectat de înscrierea între D50 și K90.1. Dacă clientul a plătit cu un card bancar, atunci este necesar să se creeze un set de tranzacții:

• D57 – K90.1 – fapt de încasare a veniturilor;
• D51 – K57 – la transferul de bani în contul curent al organizației;
• D91 – K57 – suma comisionului organizației bancare pentru efectuarea plății.

Dacă, în urma inventarierii, au fost identificate produse stricate sau vase sparte, atunci costul acestora este anulat la debitul contului 94 (din creditul contului 10 sau 41).

Tabelul 1) Tabelul 1 Nomenclatorul elementelor de cost la o întreprindere de cantină Nr. Denumirea articolului 1 Costuri cu forța de muncă 2 Contribuții sociale 3 Materii prime pentru prelucrare 4 Costuri de închiriere și întreținere a clădirilor, structurilor, spațiilor, echipamentelor și stocurilor 5 Amortizarea mijloacelor fixe 6 Costuri de reparare a mijloacelor fixe 7 Costuri de transport 8 Uzura îmbrăcămintei sanitare și speciale, lenjeriei de masă, vesela, electrocasnicelor, alte echipamente și rechizite casnice 9 Pierderi de bunuri și deșeuri tehnologice 10 Alte cheltuieli Întreprinderilor li se acordă dreptul de a reduce și extinde lista de articole. Postul „Cheltuieli cu forța de muncă” include: costurile cu forța de muncă pentru personalul principal de producție al cantinei întreprinderii, ținând cont de bonusuri, stimulente și plăți compensatorii.
Calculați costul serviciilor (lucrării) pe baza costurilor efective ale prestării (performanței) acestora, care se încasează în debitul contului 29 (Instrucțiuni pentru planul de conturi). În acest caz, utilizați metoda de contabilizare a costurilor și de calcul al costurilor care este consacrat în politica contabilă în scopuri contabile. Dacă consumatorul de servicii (muncă) au fost angajați ai organizației, faceți următoarele înregistrări: Debit 23 (25, 26, 29, 44, 70, 73, 91-2...) Credit 29 – costul serviciilor prestate ( munca prestată) a industriilor de servicii și a fermelor în compoziția costurilor de producție, a decontărilor cu personalul, alte cheltuieli etc. Faceți acest lucru, de exemplu, dacă organizația oferă angajaților hrană gratuită. Această procedură decurge din Instrucțiunile pentru planul de conturi.
Cu toate acestea, datorită acesteia, nu puteți decât să reduceți profitul (dacă este primit deloc) din activitățile cantinei. Ținând cont de faptul că, așa cum s-a indicat mai sus, o astfel de pierdere este cel mai adesea o consecință a îndeplinirii unei funcții sociale în raport cu angajații, cu greu se poate aștepta ca întreprinderea să înceapă să primească profit din activitățile respectivelor persoane. facilitate. Adevărat, există o altă oportunitate de a accepta în scopuri fiscale costurile efective de întreținere a cantinei. Este cazul dacă numărul de salariați contribuabili este de cel puțin 25% din populația activă a localității corespunzătoare. Calculul numărului de angajați ai organizației se efectuează luând în considerare toate sucursalele și alte divizii separate (Scrisoarea Ministerului Finanțelor al Rusiei din 16 mai 2013 N 03-03-06/1/17012). Este mai dificil de definit ce se înțelege prin populație activă.

În ultimii ani s-a răspândit tot mai mult practica creării de unități de alimentație publică în organizațiile din sfera producției materiale, organizații axate pe efectuarea de lucrări sau prestarea de servicii în alte industrii. Să luăm în considerare procedura de contabilitate și contabilitate fiscală și activitățile unor astfel de departamente.

În cantină, din punct de vedere al costurilor (formarea costurilor) pentru serviciile de catering? Articolul propune diferite opțiuni pentru construirea contabilității prin analogie cu contabilitatea tipică pentru întreprinderile de producție.

În acest articol, vom oferi organizațiilor de catering (folosind exemplul unei cantine) o bază clasică, extinsă, pentru construirea contabilității prin analogie cu contabilitatea tipică pentru întreprinderile de producție. Să ne rezervăm imediat că aceste recomandări pot fi folosite de fiecare organizație specifică în funcție de specificul activităților sale, dimensiunea, nevoile proprietarilor de afaceri pentru anumite informații etc.

Rezultatul activității este un serviciu cuprinzător

Să începem cu faptul că activitățile unei întreprinderi de catering implică furnizarea unui serviciu cuprinzător, inclusiv:

• producție și vânzare de produse de catering;
• crearea condițiilor pentru consumul acestor produse;
• organizarea timpului liber.

Aceasta rezultă din definițiile date în GOST 31985-2013 „Standard interstatal. Servicii de catering. Termeni și definiții". Această caracteristică, desigur, poate afecta construcția contabilității materiilor prime, alte costuri pentru producția de produse de catering și furnizarea de servicii în general. Dacă nu este luată în considerare la elaborarea politicilor contabile și la alegerea metodelor contabile, ceea ce, de fapt, este același lucru, atunci evidențele contabile ale unei întreprinderi medii de alimentație publică pot fi descrise după cum urmează.

*La acceptarea produselor în contabilitate, organizația are dreptul să aleagă și să atribuie în politica contabilă contul utilizat: 10 „Materiale” sau 41 „Bunuri”. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că această alegere nu trebuie să fie arbitrară, este predeterminată de specificul activităților organizației și de scopul real al produselor (revânzarea sau producția de produse finite).

Dacă, totuși, specificul activităților întreprinderilor de catering nu este ignorat, atunci contabilitatea poate fi organizată oarecum diferit, de exemplu, pe baza faptului că producția de produse este nucleul serviciului de catering (producția principală) și a acestuia. alte componente sunt de natură auxiliară.

Fabricarea produselor este baza serviciului

Această abordare este tipică pentru întreprinderile de tip cantină.

După cum vedem, această definiție, prezentată în GOST 31985-2013, nu conține informații introductive privind serviciul și petrecerea timpului liber consumatorilor, deoarece misiunea unei astfel de întreprinderi este de a satisface nevoile nutriționale ale unui număr mare de consumatori (angajații unei anumite organizații, mai multe organizații ale unui centru de afaceri, vizitatori ai unui centru comercial etc.). Principiile generale de organizare a contabilității cantinei pot fi împrumutate de la Scrisori ale Ministerului Finanțelor al Federației Ruse din 22 aprilie 2016 nr.02-07-05/23495 (consacrat formării costului meselor gata preparate vândute în cantina unei instituții bugetare):

mesele gata preparate se reflectă în contul contabil de buget corespunzător „Produse finite...” la costul planificat (planificat normativ) (pentru angajații din sectorul public este și prețul de vânzare al preparatelor gata preparate);

costul real al produselor finite se stabileste la sfarsitul lunii. Se formează luând în considerare atât cheltuielile directe, cât și cele indirecte (de afaceri generale).

Aceasta este o bază clasică, extinsă, pentru construirea înregistrărilor contabile pentru o întreprindere de producție, ținând cont de materiile prime din contul 10 „Materiale”, subcontul 10-1 „Materie prime și materiale”, cu anularea ulterioară a costului acestuia ( ca parte a altor costuri de producție – atât directe cât și indirecte) în contul 20 „Producție principală”.

Aducere aminte

Clasificarea cheltuielilor în directe (direct proporționale cu volumul de muncă la producția de produse (servicii)) și indirecte (nu au o legătură directă cu produsele sau serviciile) este tipică pentru întreprinderile multi-industriale. În organizațiile care produc un tip de produs (adică în organizațiile în care există un singur obiect de cost), toate costurile sunt considerate directe.

Dacă traducem recomandările din Scrisorile nr. 02-07-05/23495 pe planul de conturi comercial, rezultă că în cantină producția de produse finite trebuie organizată folosind contul 43 „Produse finite”. Este într-adevăr?

Potrivit autorului, nu are rost să vorbim despre obligația de utilizare a contului. La urma urmei, chiar și în Instrucțiuni pentru utilizarea Planului de conturi descrierea contului indică faptul că costul lucrărilor efectuate și al serviciilor furnizate nu este reflectat în acest cont, iar costurile efective pentru acestea sunt anulate pe măsură ce vânzările se fac din conturile de cost la contul 90 „Vânzări”. Cu toate acestea, o astfel de organizare a contabilității nu permite controlul nivelului costurilor pentru producția de loturi specifice de produse de catering și, prin urmare, să prezică profiturile cât mai precis posibil.

Să luăm în considerare mai detaliat combinațiile posibile dacă doriți să controlați cheltuielile și abaterile acestora de la valorile planificate în contabilitate.

Detaliu maxim de date

În cazul în care este necesară contabilizarea cantitativă a produselor de catering, deplasarea acesteia de la bucătărie la sala(e) de serviciu, prezența soldurilor la sfârșitul zilei, lunii etc., utilizarea unui cont, precum și preţurile contabile, pot fi justificate. Următoarele pot fi folosite ca prețuri contabile:

• costul real de producție;
• cost standard;
• preturi negociate;
• alte tipuri de preturi.

Este interzisă păstrarea evidenței produselor finite numai în termeni cantitativi, fără evaluarea corespunzătoare clauza 203 din Ghidul de contabilizare a stocurilor. Și cerința PBU 5/01 „Contabilitatea stocurilor” faptul că activele sub formă de stocuri fabricate de o organizație sunt luate în considerare la costul efectiv (costurile reale de producție) nu este întotdeauna fezabil la sfârșitul lunii (la data raportării). La urma urmei, formarea promptă, zilnică, a costului real al produselor fabricate nu este întotdeauna posibilă din motive obiective (amortizarea se acumulează la sfârșitul lunii, apoi costurile cu utilitățile devin cunoscute etc.). De aceea reglementările contabile permit folosirea unor estimări intermediare în contabilitatea sintetică și analitică, ceea ce nu anulează deloc obligația de a formula costul efectiv al produselor (serviciilor).

Deci, dacă contabilitatea produselor finite este organizată pe un cont la costul real, atunci prețurile contabile sunt aplicabile în analiză ( clauza 204 din Ghidul de contabilizare a stocurilor), iar înregistrările contabile arată astfel:

La utilizarea acestei opțiuni de organizare a contabilității se realizează următoarele obiective: contabilitatea cantitativă a produselor fabricate se organizează cu identificarea abaterilor costului său standard (planificat) față de costul real, care se repartizează între produsele vândute și soldurile acestora.

Granularitate moderată a datelor

Dacă conducerea organizației nu are nevoie de detalii atât de profunde ale datelor, care sunt furnizate de utilizarea prețurilor contabile, atunci acesta poate fi acceptat în cont la costul standard (planificat) cu conectarea contului 40 „Ieșire de produse (lucrări, servicii)”. Acest lucru este permis din cauza clauza 59 din Regulamentul privind contabilitatea și raportarea financiară în Federația RusăȘi articolul 203 Orientări pentru contabilitatea stocurilor, conform căruia produsele finite pot fi reflectate în contabilitate și raportare conform evaluării standard. În acest caz, cablajul va fi astfel:

La utilizarea acestei opțiuni de organizare a contabilității se realizează următoarele obiective: contabilitatea cantitativă a produselor fabricate se organizează cu identificarea abaterilor costului său standard (planificat) față de costul real, care nu sunt repartizate între produsele vândute și soldurile acestora.

Soluție optimă

În cazul în care informațiile rezumate în cont în scopuri de gestiune sunt redundante și există încă o cerere de control al costurilor din partea proprietarilor de afaceri, este posibil să se înregistreze costurile utilizând contul 40 „Ieșire de produse (lucrări, servicii) ”. Din chiar numele contului este clar că acesta poate fi folosit nu numai în producția de produse, ci și în furnizarea de servicii. Postările vor fi după cum urmează:

Atunci când se utilizează această opțiune pentru organizarea contabilității, se realizează următoarele obiective: abaterile estimărilor standard ale produselor și serviciilor de catering în general față de costurile reale sunt afișate lunar. În același timp, costul unei unități de producție (lot de producție) nu este calculat în contabilitate.

Metodele prezentate în articol pentru gruparea și colectarea costurilor în alimentația publică nu pot fi numite exhaustive. Astfel, petrecerea timpului liber al vizitatorilor poate avea o importanță primordială pentru stabilire, iar pregătirea preparatelor poate avea o importanță secundară. În acest caz, accentul ar trebui să fie mutat pe un studiu mai detaliat al contabilității costurilor și al formării costului evenimentelor de divertisment. Contabilitatea costurilor de preparare a preparatelor, care, desigur, este simplificată în acest caz, este organizată pe o bază reziduală. O astfel de împărțire este, de asemenea, posibilă: producția de produse, vânzarea lor și organizarea consumului sunt echivalente cu organizarea timpului liber. Există două centre de responsabilitate pentru colectarea costurilor aici: bucătărie și petrecere a timpului liber. În plus, presupunem că contabilitatea poate fi detaliată în contextul fiecărei componente a unui serviciu de catering, prin analogie cu modul în care o fac organizațiile care desfășoară mai multe tipuri de activități. Gruparea cheltuielilor apărute în cursul activităților întreprinderii, precum și împărțirea acestora în directe și indirecte, depinde de opțiunea care corespunde specificului organizației.

OP-18 Pentru a calcula valoarea markup aferentă mărfurilor vândute (sold overlay), se utilizează o metodă specială de calcul. Arata cam asa:

1. Se însumează soldul inițial și cifra de afaceri creditară din contul 42 „Marja comercială” (suma A).
2. Se însumează soldurile finale pe conturile 41-1 „Marfa în depozite” și 20-1 „Producția principală a cantinei”, cifra de afaceri creditară la contul 20-1 (suma B).
3. Procentul mediu al marjei comerciale este determinat de formula: A: B x 100.
4. Se determină suprapunerea realizată: costul mărfurilor vândute este înmulțit cu procentul mediu al marjei comerciale.

De remarcat mai ales că în cantine, pe lângă producția proprie, se vând diverse produse fără prelucrare.

Contabilitatea la cantină: afișări, caracteristici, documentație, fiscalitate

SNiP-urile identifică următoarele grupuri principale de premise:

• grup de depozite pentru depozitarea pe termen scurt a materiilor prime și a produselor în camere frigorifice și depozite nefrigorizate cu moduri de depozitare corespunzătoare;
• grupa de productie pentru prelucrarea produselor, materii prime (semifabricate) si productie de produse finite; grupa de producție include magazine principale (aprovizionare și pre-gătit), specializate (cofetarie, culinară etc.) și auxiliare (spălare, feliere pâine);
• un grup de comerț pentru vânzarea produselor finite și organizarea consumului acestora (planșe comerciale cu distribuție și bufete, magazine culinare, un hol cu ​​dulap și băi etc.);

Grup administrativ și social pentru crearea condițiilor normale de muncă și odihnă pentru angajații întreprinderii (birou director, contabilitate, garderoba personalului cu dușuri și băi etc.).

Reguli de bază pentru contabilitate în alimentația publică (nuanțe)

Atenţie

Cum să organizezi contabilitatea într-o cantină Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi un program de contabilitate potrivit. Tabelul prezintă avantajele și dezavantajele celor mai comune aplicații: Avantaje Dezavantaje 1C: Contabilitate Suportă toate tipurile de impozite și contabilitate; Universal – poate fi reutilizat pentru orice organizație; Dezvoltat ținând cont de legislația în schimbare a Federației Ruse; Indicatori de înaltă performanță Există adesea cazuri când aplicația trebuie modificată pentru a satisface nevoile organizației; Dificultăți în transferul datelor dintr-un alt program similar; Este necesară o pregătire serioasă a utilizatorilor pentru a lucra cu acesta. ComTech Plin de funcționalitate; Șabloane gata făcute în conformitate cu legislația rusă; Ușor de folosit; Interfață ușor de utilizat; Poate fi folosit de contabili, manageri și depozitari. Necesită instalarea obligatorie a Windows, de exemplu.

Contabilitate la cantină

Info

Denumirea organizației SOCIETATEA PE ACȚIUNI "STOLOVAYA Nr. 1" INN 6829033577 Codul tipului de activitate economică conform clasificatorului OKVED 55.51 Cod conform OKPO 24596701 Forma de proprietate (conform OKFS) 13 - Proprietatea subiecților ruși Federație Forma organizatorică și juridică (conform OKOPF) 12267 - Societăți pe acțiuni nepublice Tipul de raport 2 — Unitate de măsură completă 384 — Mii de ruble Compoziția raportului

• Bilanț
• Adeverinta de venit
• Situația modificărilor capitalurilor proprii
• Situația fluxurilor de trezorerie

Raportare pentru alți ani Pentru ușurința citirii raportării, sunt ascunse linii zero Imprimare Descărcați dosarul pe SA „STOLOVAYA Nr. 1” Bilanț Numele indicatorului Codul liniei La 31 decembrie 2015 La 31 decembrie 2014 Activ I. Active imobilizate Active fixe 1150 25 40 Total pentru sectiunea I 1100 25 40 II.

Cantina întreprinderii. organizează contabilitatea

• cheltuieli pentru funcționarea unei case de marcat (cheltuieli pentru ștampile de numerar, chitanțe de numerar, benzi de casă de marcat, costul benzii de cerneală și cerneală pentru mecanismul de imprimare al aparatelor de marcat, pentru colectarea veniturilor în numerar, taxe către terți pentru întreținere, supravegherea tehnică și întreținerea casei de marcat — case de marcat etc.);
• cheltuieli pentru examinarea și analiza de laborator a mărfurilor, produselor și alimentelor;
• costul șervețelelor de hârtie, fețelor de masă din hârtie, ustensilelor de unică folosință.

Formarea costului produselor de cantină și implementarea acestuia Pentru a forma costul produselor de cantină (direct costul mâncărurilor), la întreprindere se deschide un subcont separat, de exemplu 20-1 „Producția principală a cantinei”.

Cantina intreprinderii Organizam contabilitate

Legea privind vânzarea și eliberarea produselor de bucătărie” f. OP-10 este utilizat în restaurante, cafenele și alte organizații de alimentație publică, unde se utilizează o formă de decontare cu consumatorii, care permite obținerea de date privind vânzarea produselor de bucătărie după nume, cantitate și cost. „Lege privind vânzarea produselor finite de bucătărie în numerar” f. OP-12 este utilizat în organizații pentru contabilitatea cantitativă și a costurilor vânzărilor de produse finite de bucătărie pentru fiecare articol.
Pentru un control cât mai complet, la sfârșitul fiecărei zile lucrătoare, responsabilul de producție trebuie să întocmească „Evidența mișcării produselor și recipientelor în bucătărie (raport produs)” conform f. OP-14 în termeni de valoare. Soldul de la începutul zilei se trece în acest extras din extrasul precedent sau din lista de inventariere, dacă extrasul este întocmit după inventariere.

12 octombrie 2016cantina: contabilitatea costurilor de la materii prime la preparate finite

De asemenea, are propria sa clasificare și poate consta din următoarele grupuri:

• fonduri strânse (credite și împrumuturi);
• capitalul propriu al companiei;
• capitalul autorizat;
• obligații externe (datorii către furnizori, taxe etc.)

Pasivul are trei secțiuni structurale principale:

• Toate fondurile aparținând fondatorilor companiei sau companiei în sine sunt organizate în coloana „Capital și fonduri de rezervă”.
• Întreaga sumă a datoriilor care nu trebuie plătite în viitorul apropiat, care vor fi plătite într-o perioadă mai mare de un an, formează secțiunea „datorii pe termen lung”.
• Salariile, datoriile către furnizori pentru bunuri, precum și conturile de plătit care trebuie plătite în viitorul apropiat formează secțiunea „datorii pe termen scurt”.

Obținerea egalității între Activ și Pasiv este principalul obiectiv al întocmirii unui bilanţ.

Raport despre munca la cantină

Partea de intrare a extrasului este completată conform documentelor primite, indicând numerele acestora (în special, facturi pentru eliberarea mărfurilor conform formularului OP-4). Partea de cheltuieli a extrasului înregistrează datele finale ale actelor de vânzare (vânzare) a produselor finite în numerar, precum și datele privind eliberările prin transfer bancar (la bufete, sucursale etc.), facturile pentru returnarea produselor și a containerelor. la cămară.

Soldul conform datelor contabile la sfârşitul zilei se determină prin scăderea sumei „Total în cheltuieli” din încasarea soldului. De asemenea, trebuie completate următoarele formulare:

• „Acționați asupra deteriorării, deșeurilor și pierderii de vase și ustensile” conform f.
• „Calcul de control al condimentelor și sării” conform f. OP-13;
• „Act privind transferul de mărfuri și containere la schimbarea persoanei responsabile financiar” conform f.

Întocmirea unui bilanţ - un exemplu pentru manechini

În plus, costurile cantinei pot fi contabilizate într-un cont separat 29 „Producție de servicii și dotări”, care va permite, de asemenea, întreprinderii să separe costurile care decurg direct din activitatea principală de costurile cantinei. Debitul contului 29 reflectă cheltuieli directe asociate cu producția de produse, prestarea muncii și prestarea de servicii, precum și cheltuielile de producție auxiliară. Cheltuielile directe se scad în contul 29 din creditul conturilor pentru contabilizarea stocurilor, decontări cu salariații pentru salarii etc. Cheltuielile de producție auxiliară se scad în contul 29 din creditul contului 23 „Producție auxiliară”.
În politica contabilă, organizația trebuie să stabilească în ce cont vor fi luate în considerare aceste costuri. Dacă angajații unei organizații mănâncă gratuit la cantină, atunci este indicat să țină evidența în contul 29.

• Este mai oportun să se efectueze un inventar atunci când în depozit au rămas un minim de produse;
• nu ar trebui să-l porniți în timpul „orelor de vârf” ale unității;
• este necesar să se discute în prealabil în ce măsuri de greutate și volum vor fi luate în considerare mărfurile;
• Este obligatoriu sa ai harti tehnologice aprobate la momentul evenimentului;
• este mai mult decât recomandabil să pregătiți în prealabil formulare de inventar necompletate;
• baza de date contabilă trebuie să fie în perfectă ordine;
• prezența tuturor angajaților este obligatorie pentru binele lor – colegii pot atribui lipsuri absenților;
• Puteți invita un specialist terță parte pentru a efectua un inventar;
• La înregistrarea numărului, pentru a evita erorile, este indicat să descrieți proprietatea cât mai detaliat posibil.

Contabilitatea la cantină: probleme de actualitate Întrebarea nr. 1: Sunt antreprenor individual, proprietarul unei mici cantine în apropierea unui cămin studențesc.

„Contabilitatea”, 2002, nr. 5

Achiziționarea produselor

Pentru a contabiliza achiziția și depozitarea produselor la întreprindere se folosește contul 41 „Mărfuri”, la care subconturile 41-1 „Mărfuri în depozite”, 41-2 „Mărfuri în comerț cu amănuntul”, 41-3 „Containere sub mărfuri”. şi goale” sunt deschise. Subcontul 41-1 ia în considerare disponibilitatea și mișcarea stocurilor situate în depozitele organizațiilor care prestează servicii de alimentație publică. Subcontul 41-2 ia în considerare disponibilitatea și circulația mărfurilor situate în bufetele organizațiilor angajate în alimentația publică, i.e. acele produse care nu trec prin ciclul de producție al cantinei, ci sunt achiziționate direct pentru revânzare. Același subcont ia în considerare prezența și mișcarea articolelor din sticlă. Subcontul 41-3 ia în considerare prezența și mișcarea containerelor sub mărfuri și a containerelor goale (cu excepția articolelor din sticlă).

În comerț, se folosește și contul 42 „Marja comercială”, care are scopul de a rezuma informații despre marjele comerciale (reduceri, majorări) la mărfuri dacă acestea sunt înregistrate la prețurile de vânzare.

În plus, este necesar să introduceți un subcont separat 4 în contul 19 „Taxa pe valoarea adăugată a activelor achiziționate” pentru a reflecta sumele TVA la materialele și bunurile achiziționate pentru cantină.

Să luăm în considerare un exemplu de contabilizare a achiziției de bunuri (Tabelul 1), în continuare datele sunt condiționate.

Sosirea mărfurilor la depozitul cantinei întreprinderii se efectuează pe baza documentelor furnizorilor (facturi, facturi) sau, dacă mărfurile sunt achiziționate de la populație, pe baza actelor de achiziție conform f. OP-5 (Rezoluția Comitetului de Stat de Statistică al Rusiei din 25 decembrie 1998 N 132). Absența acestui formular nu permite creșterea costului cu cantitatea de produse achiziționate de la populație (trebuie amintit că datele privind sumele plătite persoanelor fizice trebuie raportate organelor fiscale). Documentul administrativ pentru întreprindere determină procentul de markup. Acest document este considerat un document contabil primar, ceea ce îl obligă să aibă toate detaliile cerute.

Formarea costurilor de distribuție

Toate cheltuielile cantinei se încasează în contul 44 „Cheltuieli de vânzări” (Tabelul 2).

Pe lângă aceste cheltuieli, aș dori să notez elemente speciale ale costurilor de distribuție:

• plata catre institutiile medicale (clinici, statii sanitare si epidemiologice) pentru examinarea medicala a lucratorilor de catering; costul săpunului, truselor de prim ajutor, medicamentelor, pansamentelor etc.;
• cheltuieli pentru instalarea și întreținerea sălilor de odihnă, cazanelor, rezervoarelor, chiuvetelor, dușurilor, vestiarelor, vestiarelor pentru îmbrăcăminte specială, uscătoarelor și a altor echipamente (prestarea acestor servicii către muncitori este legată de specificul producției și este prevăzută de contractul colectiv);
• cheltuieli pentru funcționarea unei case de marcat (costuri pentru ștampile de numerar, chitanțe de numerar, benzi de casă de marcat, costul benzii de cerneală și cerneala pentru mecanismul de imprimare a aparatelor de marcat, pentru colectarea veniturilor în numerar, taxe către terți pentru întreținere, supravegherea tehnică și întreținerea casei de marcat - case de marcat etc.);
• cheltuieli pentru examinarea și analiza de laborator a mărfurilor, produselor și alimentelor;
• costul șervețelelor de hârtie, fețelor de masă din hârtie, ustensilelor de unică folosință.

Formarea costului produselor de cantină și vânzarea acestora

Pentru a forma costul produselor de cantină (direct costul mâncărurilor), la întreprindere se deschide un subcont separat, de exemplu 20-1 „Producția principală a cantinei”. În plus, costurile cantinei pot fi contabilizate într-un cont separat 29 „Producție de servicii și dotări”, care va permite, de asemenea, întreprinderii să separe costurile care decurg direct din activitatea principală de costurile cantinei.

Debitul contului 29 reflectă cheltuieli directe asociate cu producția de produse, prestarea muncii și prestarea de servicii, precum și cheltuielile de producție auxiliară. Cheltuielile directe se scad în contul 29 din creditul conturilor pentru contabilizarea stocurilor, decontări cu salariații pentru salarii etc. Cheltuielile de producție auxiliară se scad în contul 29 din creditul contului 23 „Producție auxiliară”.

În politica contabilă, organizația trebuie să stabilească în ce cont vor fi luate în considerare aceste costuri. Dacă angajații unei organizații mănâncă gratuit la cantină, atunci este recomandabil să se țină evidența în contul 29. Dacă, pe lângă angajați, reprezentanții organizațiilor terțe mănâncă la cantină, atunci evidențele trebuie păstrate în contul 20 ". Producția principală” (Tabelul 3).

La transferul produselor din depozit în producție, se întocmește „Factură pentru eliberarea mărfurilor” conform f. OP-4. Chiar dacă organizația nu are direct depozit, produsele sunt mai întâi depozitate în cantină și abia apoi trecute în producție. Pe viitor, datele facturii vor fi afișate în documentul final (denumirea produselor, cantitatea și costul la prețuri contabile sau de vânzare).

Șeful producției cantinei întocmește zilnic un „plan-meniu” conform f. OP-2 pentru următoarea zi lucrătoare.

Costul felurilor de mâncare din plan - meniul este preluat din fișele de calcul conform f. OP-1. O fișă de calcul poate fi compilată pe baza costului materiilor prime la o sută de feluri de mâncare pentru a determina cel mai precis prețul unui fel de mâncare. Corectitudinea fiecărui calcul al prețului unui fel de mâncare este confirmată de semnăturile directorului de producție și a persoanei care efectuează calculul și aprobată de șeful organizației.

„Lege privind vânzarea și eliberarea produselor de bucătărie” f. OP-10 este utilizat în restaurante, cafenele și alte organizații de alimentație publică, unde se utilizează o formă de decontare cu consumatorii, care permite obținerea de date privind vânzarea produselor de bucătărie după nume, cantitate și cost.

„Lege privind vânzarea produselor finite de bucătărie în numerar” f. OP-12 este utilizat în organizații pentru contabilitatea cantitativă și a costurilor vânzărilor de produse finite de bucătărie pentru fiecare articol.

Pentru un control cât mai complet, la sfârșitul fiecărei zile lucrătoare, responsabilul de producție trebuie să întocmească „Evidența mișcării produselor și recipientelor în bucătărie (raport produs)” conform f. OP-14 în termeni de valoare. Soldul de la începutul zilei se trece în acest extras din extrasul precedent sau din lista de inventariere, dacă extrasul este întocmit după inventariere. Partea de intrare a extrasului este completată conform documentelor primite, indicând numerele acestora (în special, facturi pentru eliberarea mărfurilor conform formularului OP-4). Partea de cheltuieli a extrasului înregistrează datele finale ale actelor de vânzare (vânzare) a produselor finite în numerar, precum și datele privind eliberările prin transfer bancar (la bufete, sucursale etc.), facturile pentru returnarea produselor și a containerelor. la cămară. Soldul conform datelor contabile la sfârşitul zilei se determină prin scăderea sumei „Total în cheltuieli” din încasarea soldului.

De asemenea, trebuie completate următoarele formulare:

• „Acționați asupra deteriorării, deșeurilor și pierderii de vase și ustensile” conform f. OP-8;
• „Calcul de control al condimentelor și sării” conform f. OP-13;
• „Act privind transferul de mărfuri și containere la schimbarea persoanei responsabile financiar” conform f. OP-18.

Pentru a calcula cantitatea de markup aferentă mărfurilor vândute (sold overlay), este utilizată o metodă specială de calcul. Arata cam asa:

1. Se însumează soldul inițial și cifra de afaceri creditară din contul 42 „Marja comercială” (suma A).
2. Se însumează soldurile finale pe conturile 41-1 „Marfa în depozite” și 20-1 „Producția principală a cantinei”, cifra de afaceri creditară la contul 20-1 (suma B).
3. Procentul mediu al marjei comerciale este determinat de formula: A: B x 100.
4. Se determină suprapunerea realizată: costul mărfurilor vândute este înmulțit cu procentul mediu al marjei comerciale.

De remarcat mai ales că în cantine, pe lângă producția proprie, se vând diverse produse fără prelucrare. Spre deosebire de activitățile de producție ale cantinei, această operațiune este comercială, iar astfel de bunuri trebuie creditate în contul 41-2 „Mărfuri în comerț cu amănuntul”. În viitor, când vor fi implementate, se va face o înregistrare D-ac. 46, Kt. 41-2.

A. P. Golikov
Auditor al companiei "Finance M"