Care sunt cerințele pentru organizarea locurilor de muncă ale angajaților? Lumină și culoare

Pentru a face studiul o activitate interesantă pentru un copil, trebuie să aveți grijă de designul locului său de muncă. Mobilierul selectat corespunzător, designul de culoare bună și accesoriile originale vă vor ajuta copilul să se pregătească pentru o muncă productivă. Am adunat 7 recomandări valoroase pentru părinții care doresc să transforme temele copilului într-o adevărată vacanță.

Este mai bine să alegeți lemnul ca material. Este necesar să vă asigurați că nu există defecte, diverse fisuri, părți netratate sau reziduuri de lipici pe masă. Dacă mobilierul are un miros neplăcut, atunci acest model ar trebui lăsat în magazin.

De asemenea, merită să luați în considerare diferențele de gen atunci când alegeți un tabel. Băieții au nevoie de mai mult spațiu decât fetele. Pe baza acestui lucru, fiica ta poate cumpăra un model de masă mai compact, iar fiul tău poate cumpăra un model cu un blat încăpător.

4. Iluminare suplimentară

5. Sisteme de stocare

6. Accesorii creative

Pe scurt, un loc de muncă este o zonă deschisă sau închisă a unui teritoriu sau spațiu, dotată cu mijloacele de producție necesare, în cadrul căreia angajatul este angajat în activități de muncă. Poate fi atribuit și unui grup de angajați. De obicei, o anumită parte a ciclului general de producție se desfășoară la locul de muncă.

Este logic ca pentru a obține o productivitate ridicată a muncii este necesar să se asigure condiții în care performanța acestuia să fie cea mai ridicată.

Important! Angajatorul ar trebui să adapteze locurile de muncă, ținând cont nu numai de tipul specific de activitate și de calificări, ci și de caracteristicile fizice și psihologice individuale ale fiecărui angajat.

Cerințe generale pentru organizarea locului de muncă

Aceste cerințe sunt reglementate de Codul Muncii al Federației Ruse, Normele și Standardele sanitare și epidemiologice (SanPiN) și alte documente legale.

Scopul principal al organizării unui loc de muncă este de a asigura desfășurarea muncii de înaltă calitate și eficientă, cu respectarea termenelor stabilite și cu utilizarea deplină a echipamentelor alocate angajatului.

Pentru a realiza acest lucru, la locul de muncă se impun cerințe organizatorice, tehnice, ergonomice, sanitare, igienice și economice.

Ce cerințe trebuie să îndeplinească locul de muncă al unui angajat?

Siguranța în muncă este o cerință primordială!

Cea mai importantă cerință atunci când se organizează un loc de muncă este asigurarea unor condiții de muncă sigure, confortabile și prevenirea apariției bolilor și accidentelor profesionale. Întregul set de măsuri se numește securitate și sănătate în muncă.

Cu alte cuvinte, protecția muncii, în esență, este un sistem de acte legislative în coroborare cu măsuri și mijloace socio-economice, organizatorice, tehnice, igienice, terapeutice și preventive care asigură condiții de muncă sigure și păstrarea sănătății angajaților întreprinderii.

Pentru a face acest lucru, este necesar să se creeze condiții favorabile de lucru în conformitate cu standardele sanitare, reglementările de siguranță, ergonomia și estetica.

Microclimat interior

Legislația țării noastre reglementează strict temperatura și umiditatea aerului din interior. În special, când temperatura medie zilnică de afară este sub 10°C, amplitudinea fluctuațiilor sale în interior ar trebui să fie de 22-24°C. Când temperatura ambiantă este mai mare decât valoarea specificată - 23-25°C. În cazul nerespectării temporare a acestor condiții într-o direcție sau alta, se reduce durata zilei de lucru (SanPiN 2.2.4.3359-16 din 21 iunie 2016 Nr. 81).

Protecție împotriva efectelor nocive ale tehnologiei informatice

Deoarece astăzi este imposibil să ne imaginăm munca de birou fără un computer, există standarde pentru angajații care folosesc echipamente informatice în munca lor. De exemplu, atunci când lucrați cu un computer cu un monitor cu ecran plat, locul de muncă trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 4,5 metri pătrați. m, atunci când se utilizează un monitor kinescop - 6 mp. Dupa fiecare ora de functionare, camera trebuie ventilata (SanPiN 2.2.2/2.4.1340-03 din 30 mai 2003). Același act normativ reglementează înălțimea, lățimea și adâncimea picioarelor de sub birou și prevede prezența obligatorie a unui suport pentru picioare cu suprafață ondulată.

De asemenea, sunt reglementate nivelul câmpurilor electrostatice și electromagnetice, radiațiile și radiațiile ultraviolete, intervalele de frecvență radio și alți factori dăunători sănătății angajaților.

Atenţie! Utilizarea copiatoarelor, imprimantelor și a altor echipamente de birou este interzisă în subsoluri, iar pentru birourile obișnuite au fost stabilite standarde adecvate pentru distanța dintre echipamentele tehnice (SanPin 2.2.2. 1332-03).

Cerințe de iluminare

De asemenea, articolele relevante din SanPin stabilesc standarde pentru iluminat. De exemplu, iluminarea în cameră ar trebui să fie între 300 și 500 de lux. La utilizarea iluminatului artificial, parametrii de iluminare trebuie să asigure o bună vizibilitate a informațiilor afișate pe ecranul computerului personal. Pentru iluminatul local sunt recomandate lămpile instalate pe mese de lucru sau panouri special echipate pentru instalare verticală (SanPiN 2.2.1/2.1.1.).

Cerințe de zgomot

Pragul maxim pentru nivelul de zgomot este de 80 de decibeli (SanPin 2.2.4. 3359-16).
Documentele de reglementare prevăd instalarea de fundații speciale sau plăcuțe de absorbție a șocurilor sub principalele echipamente producătoare de zgomot și alte echipamente, precum și utilizarea materialelor care absorb zgomotul.

Asigurarea condițiilor pentru a mânca

Procedura de a mânca la locul de muncă este reglementată de articolul 108 din Codul Muncii al Federației Ruse, SNiP 2.09.04-87:

• daca numarul de angajati este mai mic de 10 persoane este necesar un spatiu de minim 6 metri patrati. m, dotat cu o masă;
• cu până la 29 de angajați, suprafața necesară este de două ori mai mare;
• in cazul in care intreprinderea angajeaza pana la 200 de angajati este obligatoriu sa aiba o zona de deservire a cantinei;
• daca numarul de angajati depaseste 200, cantina trebuie sa fie asigurata cu materii prime sau semifabricate.

Situații nereglementate

Dacă apar situații care nu sunt reglementate de standardele sanitare și igienice (acoperișul curge, toaleta este defectă etc.), angajatul are dreptul de a refuza munca. În acest caz, angajatorul este obligat să-i ofere un alt loc de muncă până la eliminarea completă a problemei. Dacă o astfel de decizie este imposibilă, conform articolului 157 din Codul Muncii al Federației Ruse, angajatorul este obligat să declare timpul de nefuncționare și să plătească o penalitate în valoare de cel puțin 2/3 din salariul mediu al angajatului.

Dintre cerințele ergonomice pentru locul de muncă, trebuie remarcate în plus următoarele:

1. Selectarea unei locații raționale a suprafeței și zonei de lucru, ținând cont de datele antropometrice ale unui anumit angajat.
2. Furnizarea de măsuri pentru prevenirea sau reducerea oboselii premature a unui angajat, apariția unei situații stresante în acesta, ținând cont de caracteristicile fiziologice, psihofiziologice ale unei persoane și caracterul său. Apropo, potrivit psihologilor, lucrătorii care folosesc în mod constant computerele electronice în munca lor sunt mult mai expuși la stres decât colegii lor mai puțin „avansați”.
3. Asigurarea vitezei, siguranței și ușurinței întreținerii atât în ​​condiții normale, cât și în condiții de urgență.

Parametrii tehnici includ echipamente cu tehnologie inovatoare, dispozitive, echipamente de laborator, mecanisme de deplasare a sarcinii etc.

Răspunderea angajatorului

În conformitate cu cerințele articolului 209 din Codul Muncii al Federației Ruse, organul executiv federal relevant stabilește procedura de certificare a locurilor de muncă pentru a determina factorii care afectează siguranța condițiilor de muncă în producție. Angajatorul este responsabil pentru orice încălcare a legislației stabilite.

Pentru prima încălcare, oficialii și antreprenorii individuali sunt avertizați sau sunt supuși unei amenzi de la 2.000 la 5.000 de ruble. Același lucru pentru organizații - un avertisment sau o amendă în valoare de 50-80 mii de ruble (articolul 5.27.1 din Codul contravențiilor administrative al Federației Ruse, partea 1).

În cazul încălcării repetate, partea 5 a acestui articol prevede deja pedepse mai severe:

• funcționarii sunt supuși unei amenzi de 30-40 de mii de ruble sau descalificare de la unu la trei ani;
• amenda pentru întreprinzătorii individuali este similară, sau activitățile acestora pot fi suspendate administrativ până la 90 de zile;
• organizațiile pot fi amendate cu 100-200 mii de ruble sau, de asemenea, pot fi supuse suspendării administrative a activităților lor.

În loc de o concluzie

Pe baza stării locurilor de muncă dintr-o anumită întreprindere sau birou, se poate judeca nu numai nivelul de organizare a muncii și cultura producției din acestea, ci și soliditatea acestora și gradul de încredere pe care potențialul și clienții existenți îl au în ele.

Buna seara prieteni! Subiectul articolului de astăzi este organizarea unui loc de muncă pe computer. Sper că informațiile vor fi utile nu numai lucrătorilor de birou și lucrătorilor la distanță, ci și părinților atenți și tuturor celor care intră în contact cu un computer într-un fel sau altul.

Imagini frumoase pe tema lucrului de la distanță ne prezintă o fată care stă confortabil pe canapea cu un laptop, iar lângă ea este și un bebeluș, care nu își ia ochii de la monitor.

Dar acest lucru nu poate fi numit mediu de lucru și, în plus, toată lumea știe că a face acest lucru este dăunător. Să nu cedem provocării și vom analiza pentru a crea un colț de afaceri astfel încât să fii în fața computerului cu pierderi minime pentru sănătatea ta.

La birou

Angajații de birou care petrec cel puțin 8 ore în fața unui monitor riscă să-și afecteze vederea și postura. În plus, nu toți angajatorii acordă atenția cuvenită standardelor de instalare a echipamentelor. Dar pentru a limita afectarea sănătății, profitați la maximum de recomandările experților:

1. Calculatoarele din cameră nu trebuie să fie la mai puțin de 2 metri unul de celălalt și în niciun caz opus.

2. Este indicat să instalați monitorul într-un colț.

3. 50 cm este distanța minimă de la ochi la ecran.

4. Așezați tastatura la 10 - 30 cm de dvs.

5. Unitatea de sistem și alte elemente ale PC-ului nu trebuie plasate aproape de un perete sau de alte obiecte pentru a evita supraîncălzirea.

6. Biroul trebuie sa aiba ventilatie adecvata si umidificare a aerului. Dacă acest lucru nu este suficient, aerisește camera.

7. Lumina ferestrei și a lămpii ar trebui să cadă din stânga.

8. În încăperile fără lumină naturală, trebuie să combinați lumina generală (tavan) și cea de lucru (perete, masă). Este de dorit ca acesta să nu fie direcționat, ci difuz.

9. Instalați un suport pentru picioare dacă angajatorul nu s-a ocupat de acest lucru.

10. Imprimanta laser emite radiatii nocive, si este indicat sa o instalati cat mai departe de birou, de preferat intr-o camera separata. O imprimantă cu jet de cerneală nu este dăunătoare. Când plasați, rețineți: ambilor le este frică de praf, lumina directă a soarelui și apropierea de dispozitive de încălzire.

11. Dacă sunteți dreptaci, plasați telefonul și organizatorul în dreapta.

Acasă

Acasă, este mult mai ușor să-ți aranjezi corect locul de muncă. Și acest lucru nu este mai puțin important, deoarece cei care procesează o parte din documentație în weekend sau sunt ocupați trebuie să stea mult timp la computer.

Dacă condițiile permit, separați zona de lucru de dormitor. Acest lucru vă va beneficia și dvs. și se va acumula mai puțin praf în echipamentul dvs. În absența unei camere separate, puteți utiliza o partiție. În fotografie, o parte din loggia este rezervată biroului.

Un design competent de spațiu nu numai că vă va pune într-o dispoziție de afaceri, dar vă va proteja și sănătatea. Amintiți-vă iluminarea bună. Tavanul alb, pereții deschisi la culoare (se recomandă culorile bej, verde deschis, lămâie) reflectă bine lumina, ceea ce este important pentru ochi. Psihologii susțin în unanimitate că culoarea verde creează un mediu calm și în același timp crește productivitatea.

Asigurați-vă că plasați computerul într-o zonă bine luminată și plasați lumina pe partea stângă, aproape de marginea frontală a monitorului.

Contrar credinței populare, florile nu protejează împotriva radiațiilor dăunătoare, iar în modelele moderne de PC este mic. Prin urmare, în loc de desișuri pe pervaz, este mai bine să plasați o plantă mică pentru a menține umiditatea aerului, de exemplu, aloe.

Achiziționați mobilier în conformitate cu standardele:

12. Un birou de calculator trebuie să aibă o înălțime între 680 și 800 mm, să aibă o adâncime a suprafeței de lucru de cel puțin 600 mm și o lățime de cel puțin 1.200 mm. Este bine dacă există un raft extensibil separat pentru tastatură.

13. În loc de scaun, folosește un scaun special care este reglabil în înălțime, distanță de la spate până la marginea din față a scaunului și unghiul spătarului. Un scaun de calitate are cotiere, o suprafață rotundă a scaunului din față și este acoperit cu material neelectrizant, ușor de curățat.

Oamenii creativi vor găsi util să plaseze lângă masă idei care pot fi notate sau puse pe note lipicioase. Și, desigur, câteva lucruri mărunte inspirate: fotografia din vacanță sau orice obiect frumos. Și productivitatea freelancing-ului va crește câteva citate motivante.

Da, lucrul de acasă necesită o autostimulare puternică - altfel există pericolul de a deveni leneș. Poate că comunicarea îți va da forță nouă.

Reguli pentru părinți

Petrecând mult timp la computer, fără să vrem, dăm un exemplu copiilor. Din păcate, în societatea modernă nu va fi posibilă „luarea și desființarea” acestei tehnici pentru minori. Dar le puteți proteja de influențele dăunătoare folosind următoarele reguli:

14. Regula principală: computerul nu ar trebui să fie un interes primordial pentru copii. Dezvoltați-vă alte hobby-uri în timp util.

15. Amintiți-vă de pericolele ca un copil să petreacă mult timp la computer. Un elev de clasa I are voie să comunice cu un „prieten” o jumătate de oră pe zi, după 15 minute, este necesară o pauză de cel puțin 10 minute; Pentru școlari peste 12 ani - 2 ore, durata unei ședințe - până la 30 de minute.

16. Iluminarea în cameră ar trebui să fie suficientă, dar nu excesivă. Nu poți sta la un computer într-o cameră întunecată!

17. Mobilierul trebuie să fie adecvat înălțimii copilului (vezi poza).

18. Ar trebui să existe suficient spațiu pentru genunchi sub masă.

19. Asigurați-vă că picioarele copilului dvs. ajung la podea; folosiți un suport special pentru picioare.

20. Chiar și stând pe un scaun ortopedic, un copil se poate ghemui - controlează-și postura.

Următoarea figură arată cum să vă așezați corect la computer.

Ordinea la locul de munca

Încercați să păstrați doar elementele necesare pe masă. Minimalismul mărește concentrarea asupra procesului. Iată un exemplu de exagerare evidentă.

Dacă nu imprimați documente prea des, puteți plasa imprimanta pe o masă din apropiere - va fi un motiv suplimentar pentru a vă ridica și a vă întinde.

Evitați obiceiul de a mânca și de a bea în fața unui paravan. S-a demonstrat că aceasta interferează cu absorbția normală a alimentelor. Și, desigur, este periculos pentru tehnologie (în special ceai dulce pentru laptopuri).

Nu uitați de curățarea în timp util folosind șervețele speciale.

Măsuri de siguranță atunci când lucrați la un computer

Regulile de siguranță sunt adesea ultimul lucru la care ne gândim. Dar, dacă un incendiu cauzat de o funcționare necorespunzătoare pare a fi ceva incredibil, atunci defecțiunea echipamentului este destul de comună. Prin urmare, respectați reguli simple:

21. Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că cablurile electrice sunt în stare bună, priza și ștecherul nu sunt crăpate, firele nu atârnă peste marginea mesei sau întinse pe podea, unde există pericol de strivire. ei cu ceva greu.

22. Într-o casă cu copii mici, este de dorit o priză cu protecție împotriva influențelor externe.

23. Cablurile nu trebuie să intre în contact cu dispozitivele de încălzire pentru a evita deteriorarea.

24. Evitati supraincarcarea retelei cu aparate electrocasnice, deoarece acest lucru poate duce la supraincalzirea firelor, ceea ce va duce la un incendiu daca automatizarea nu functioneaza.

25. Nu puteți lucra pe un computer cu daune externe vizibile.

26. Nu așezați obiecte străine pe unitatea de sistem: acest lucru interferează cu răcirea normală și deteriorează computerul.

27. Nu lucrați într-o cameră umedă sau cu mâinile ude.

28. Nu puneți lichide (apă într-un frigider sau ceai într-un pahar) lângă computer.

29. Îndepărtați praful din toate zonele computerului în timp util. Curăţaţi unitatea de sistem după cum este necesar (aproximativ o dată pe an).

30. Nu lăsați computerul să funcționeze mult timp și nu abuzați de oprire - utilizați modul de repaus.

Indiferent de cât de confortabil stai pe un scaun confortabil, ține cont că munca sedentară prelungită crește oboseala. Prin urmare, chiar dacă sunteți purtat de o sarcină interesantă, nu rezerva timp pentru odihnă. Uneori, în timpul gimnasticii de scurtă durată sau al mersului, gândul funcționează chiar mai bine decât atunci când te concentrezi pe litere.

Prin urmare, dragi colegi, urmați următoarele sfaturi de la medici:

31. Încercați să luați pauze de la serviciu la fiecare 1,5 - 2 ore. Dacă acest lucru este dificil la birou, măcar schimbați-vă poziția mai des, întindeți-vă, întoarceți-vă în scaun și faceți exerciții pentru picioare.

32. Nu uita de ochii tăi: clipește mai des în timp ce lucrezi, permite-ți să privești în altă parte de la ecran pentru câteva minute și închide ochii. În acest caz, este util să faceți diverse exerciții: rotiți pupilele în sensul acelor de ceasornic și în sens invers acelor de ceasornic, atingeți ușor capul cu degetele, apăsați ușor pe pleoape.

33. Când vă uitați prin hârtii în timp ce lucrați, țineți-le pe suporturi pentru a reduce tensiunea asupra ochilor. Dacă trebuie să citiți o mulțime de texte care nu necesită editare continuă, este mai bine să le imprimați.

34. Munca sedentară face ca gâtul să devină înțepenit – pentru a evita acest lucru, din când în când este recomandat să îl întorci în diferite direcții, să ridici și să cobori umerii.

35. După ce ați terminat de lucrat cu computerul, nu vă grăbiți să vă relaxați imediat în fața televizorului - este mai bine să vă relaxați puțin cu ochii închiși, să faceți o plimbare, să ascultați liniștea sau să faceți muncă fizică.

Și amintiți-vă că weekendurile și vacanțele active sunt foarte utile pentru persoanele angajate în activități sedentare. Fii în natură, călătorește.

Abonați-vă, ne bucurăm să vă fim de folos!

Pentru ca un copil să învețe bine, trebuie să fie foarte confortabil să studieze. Locul de muncă al elevului trebuie să fie confortabil, ergonomic, practic și bine luminat. Ești de acord că e greu să lucrezi când cărțile îți cad de pe rafturi în cap, practic nu există lumină, picioarele atârnă în aer, trebuie să-ți îndoi spatele și, dimpotrivă, trebuie să-ți întinzi gât? Mai mult, dacă vorbim despre un copil căruia deja îi este greu să se concentreze în clasă.

De ce mobilierul pentru adulți nu este potrivit pentru un copil?

Scaunele standard au 45 de centimetri înălțime, mesele de lucru standard au 76 de centimetri înălțime. Pur și simplu va fi incomod pentru copil să stea în spatele lor: picioarele nu ajung la podea, blatul mesei este la nivelul umerilor... Nu numai că nu va fi posibil să studiați cu adevărat - va trebui să fiți constant distras din cauza la disconfort – dar și riscul de a dezvolta multe boli crește serios. Vorbim despre scolioză (curbura coloanei vertebrale), osteocondroză și miopie.

Toate aceste patologii sunt destul de răspândite în rândul școlarilor moderni și devin „mai tinere” de la an la an. Dacă în urmă cu două decenii curbura coloanei vertebrale putea fi observată doar la copiii din clasa a 8-a-9, astăzi semnele de scolioză sunt deja vizibile la copiii de clasa a treia. Între timp, aceasta este o boală destul de periculoasă - câteva fapte despre ea:

• În stadiile ulterioare de dezvoltare, scolioza poate fi tratată doar chirurgical, cu o investiție foarte mare de timp și efort;
• Scolioza se manifestă prin durere și incapacitatea de a sta confortabil la un birou, în etapele ulterioare, desfigurează o persoană;
• Curbura coloanei vertebrale la un copil afectează negativ dezvoltarea tuturor organelor interne: ficatul, rinichii, tractul gastrointestinal, plămânii etc.

Este foarte simplu să preveniți apariția tuturor acestor probleme: doar cumpărați mobilier confortabil pentru student.

Birou și scaun pentru copii: ce ar trebui să fie?

Pentru ca copilul tau sa se poata concentra asupra studiilor lui (si ca tu sa fii sigur ca corpul lui se dezvolta normal), trebuie sa selectezi piesele de mobilier ideale. Și aici există o problemă: chiar dacă reușești să cumperi o masă și un scaun care corespund complet parametrilor copilului tău, după șase luni sau un an vor trebui schimbate.

Faptul este că copilul crește și crește foarte repede. Un birou instalat în septembrie va fi deja „prea mic” în martie-aprilie - în timp ce își face temele, studentul va fi forțat să se aplece jos spre blatul mesei, acest lucru este incomod. În același timp, schimbarea frecventă a mesei este și o opțiune proastă: în primul rând, pierde timp și efort, iar în al doilea rând, poate fi costisitoare pentru bugetul familiei.

Toate problemele de mai sus pot fi rezolvate cu ajutorul birourilor în creștere - mobilier școlar modern, reglabil pe înălțime. Această masă poate fi personalizată cu ușurință special pentru copilul dumneavoastră, creând condiții optime pentru ca acesta să studieze.

În același timp, astfel de birouri sunt garantate să îndeplinească toate celelalte cerințe care se aplică meselor pentru copii. Acest:

• Dimensiunile capacului. Blatul biroului unui copil ar trebui să aibă dimensiuni de nu mai puțin de 60x60 de centimetri, altfel pur și simplu nu va fi suficient spațiu pentru toate rechizitele școlare;
• Dulapuri și sertare. Ar trebui să fie acolo, astfel încât copilul să nu fie nevoit să alerge la suport pentru fiecare pix sau set de creioane. În același timp, cutia ideală nu are prea multă adâncime, altfel va fi foarte greu să cauți lucruri mărunte în ea;
• Potriviți înălțimea mesei și a scaunului. Scaunul trebuie să se potrivească ideal cu înălțimea biroului, altfel toate avantajele unei mese moderne vor fi anulate. Scaunul de creștere este reglat în același mod ca un birou, este convenabil de utilizat;
• Disponibilitatea suplimentelor. Pe măsură ce copilul crește, va avea nevoie de tot mai mult spațiu pentru lecții. Mobilierul pentru copii în creștere este echipat suplimentar cu atașamente laterale și posterioare - puteți crește suprafața utilă a mesei de 2,5-3 ori!

Important: lumina de pe biroul copiilor ar trebui să cadă din stânga sus (sau, dacă copilul dumneavoastră este stângaci, din dreapta sus) - numai în acest caz sunt create condiții optime pentru ochi care ajută la protejarea elevului de miopie.

Opinia copilului este cheia

Există un alt punct important căruia, din păcate, nu toți părinții îi acordă atenție: alegerea unei mese și a unui scaun pentru un copil trebuie făcută cu participarea directă a elevului, deoarece el este cel care va lucra la ei. Da, ar trebui să alegi mai întâi mobilier care să respecte standardele ergonomice, dar alegerea finală ar trebui să apară copilului. Lăsați-l să stea la masă, întreabă-l dacă se simte într-adevăr confortabil și obțineți încrederea că cumpărați mobilier foarte bun.

Organizarea locurilor de muncă în întreprindere trebuie să fie efectuată în mod competent și corect, astfel încât angajații să își poată îndeplini sarcinile în mod eficient și în cel mai mic timp.

Locul de muncă este acea parte a zonei de producție în care o persoană își îndeplinește funcțiile folosind instrumentele de care are nevoie pentru aceasta. Echipamentul și designul spațiului de care are nevoie depind de activitățile unei persoane și de responsabilitățile sale.

Caracteristicile locului de muncă al bucătarului bucătar

Reputația unităților de alimentație depinde în mare măsură de munca bucătarului. În cafenele și restaurante, cu preparate de înaltă calitate și frumos prezentate, numărul vizitatorilor nu va face decât să crească. Pentru ca un bucătar să-și îndeplinească bine atribuțiile, trebuie să aibă un loc de muncă echipat eficient.

Evaluarea postului de bucătar

Toată munca trebuie plătită corect. Pentru a face acest lucru, se efectuează o evaluare a postului, care determină salariul angajatului. Evaluat:

• Complexitatea funcțiilor îndeplinite.
• Responsabilitatea personală la locul de muncă.
• Deține cunoștințele și abilitățile necesare pentru job.

Aceste trei criterii principale constau în multe elemente mai mici care sunt, de asemenea, evaluate. Este important ca evaluarea locurilor de muncă să nu aibă subiectivitate, ci să aibă loc din punct de vedere obiectiv.

Microclimatul zonei de lucru a bucătarului

Pentru ca o persoană să-și îndeplinească sarcinile în mod eficient, este necesar să-i creeze condiții decente de muncă. Microclimatul este parametrul principal care asigură o ședere confortabilă în zona de lucru.

Organizarea locului de muncă al bucătarului ar trebui să fie realizată ținând cont de principiul creării unui confort maxim pentru angajat. Dacă bucătarul se confruntă cu disconfort în timpul îndeplinirii sarcinilor sale, atunci este necesar să se efectueze o gamă completă de măsuri tehnologice, sanitare și organizatorice pentru a readuce microclimatul camerei la normal.

Necesar:

• Reglați sistemul de ventilație.
• Izolați suprafețele care emit radiații termice.
• Înlocuiți echipamentele vechi cu altele moderne.
• Utilizați echipament de protecție colectivă.

Folosind evacuarea locală

Când gătiți alimente, aerul este saturat de aromele sale și, dacă sunt gătite multe alimente și adesea alimente diferite, atunci un miros „mixt” este prezent în mod constant. În același timp, nu numai că apare în aer, ci și particule de ulei, vaporii de apă rămași și funingine. Monoxidul de carbon și dioxidul de carbon se amestecă, de asemenea, cu aerul.

Aceste mirosuri pot fi controlate prin utilizarea unui sistem de ventilație pentru spațiu. Este destul de dificil de evaluat nivelul excesului de mirosuri și gaze, deoarece o persoană care a fost într-o astfel de cameră de ceva timp are un simț al mirosului plictisitor, motiv pentru care evaluarea va fi subiectivă.

Pentru a scăpa de excesul de mirosuri și pentru a îmbunătăți aerul, în bucătărie sunt instalate hote locale. Acestea vor „intercepta” aromele de deasupra aragazului și le vor elibera în sistemul de ventilație. Hotele trebuie să fie de înaltă calitate și puternice, atunci acest lucru va ajuta la rezolvarea problemei purificării aerului în bucătărie.

Echipamentul de înaltă calitate este cheia reputației unității

Organizarea locului de muncă al bucătarului implică prezența atributelor necesare - instrumente. Sunt necesare pentru a găti rapid și eficient alimentele. Prin urmare, unealta trebuie să fie de înaltă calitate, precum și ușor de utilizat și, în mod ideal, să îndeplinească mai multe funcții, adică să fie multifuncțională.

Unitățile de alimentație trebuie să dispună de echipamente profesionale, astfel încât bucătarul să poată pregăti mâncarea fără întârzieri. Un astfel de echipament se va amortiza de la sine servind mulți ani fără a se defecta sau a necesita reparații.

Prezența echipamentelor multifuncționale va reduce etapa de producție la minimum. Cu toate acestea, echipamentul prezent trebuie să fie amplasat organic și să nu interfereze cu sarcinile bucătarului.

În fotografia de mai jos locul de muncă este prezentat în acest formular.

Zona de lucru necesară

Un loc de muncă de bucătar echipat optim include un triunghi, adică trei poziții cheie: aragaz, chiuvetă și frigider. În același timp, totul trebuie așezat convenabil și nu prea departe unul de celălalt, astfel încât bucătarul să nu fie nevoit să meargă pe distanțe lungi atunci când pregătește mâncarea. Cu toate acestea, nu este recomandat să-l așezați prea aproape, deoarece mișcările nu ar trebui să fie constrânse.

Haina de lucru pentru bucatar

La locul de muncă, bucătarul trebuie să fie îmbrăcat cu haine speciale, schimbătoare, care sunt îmbrăcate direct în producție. Acest lucru se face pentru a preveni ca praful de pe stradă, care este prezent pe hainele obișnuite de zi cu zi, să ajungă pe alimente.

Setul de îmbrăcăminte sanitară este format din următoarele articole obligatorii:

• Sacou.
• Capac.
• Şorţ.
• Eșarfă pentru gât.
• Prosop.
• Pantaloni sau fusta.
• Pantofi speciali înlocuibili.

Organizarea locului de muncă al bucătarului include furnizarea de haine de lucru de înaltă calitate. Salopeta bucătarului urmează tendințele moderne. Dacă anterior halatul era un atribut necesar al uniformei, acum se folosesc pantaloni (sau o fustă) și o jachetă. Această denumire mai „militară” caracterizează trăsăturile cămășii: guler în picioare, închidere la două piept, reliefuri cu țevi. Jacheta poate avea diverși nasturi care vor adăuga stil; aceștia pot avea și sigla unității. Baticul de gât anterior obligatoriu, destinat să șteargă transpirația, este acum prezent mai mult ca un element complementar al designului vestimentar.

Deoarece bucătarul este expus în mod constant la abur și căldură, cea mai bună opțiune de pantofi este un sabot din piele naturală cu branț ortopedic. Utilizarea unor astfel de branțuri vă va permite să distribuiți corect sarcina pe picioare - acestea vor obosi mai puțin.

Îmbrăcămintea trebuie să ofere libertatea necesară de mișcare, fiind întotdeauna curată și călcată.

Reguli de utilizare a hainelor de lucru

Depozitarea și purtarea hainelor de rezervă respectă următoarele reguli:

• Hainele trebuie să fie întotdeauna curate.
• Ace nu pot fi folosite.
• Îmbrăcămintea de schimb trebuie păstrată separat de cele permanente.
• Nu ieși afară în haine sanitare.
• Schimbați când este murdar.

La locul său de muncă, bucătarul arată întotdeauna îngrijit, ceea ce adaugă doar feedback pozitiv la reputația unității.

Concluzie

Organizarea corectă a locului de muncă al bucătarului este cheia succesului unității. Pentru că, aflându-se în condiții confortabile, bucătarul își va putea îndeplini sarcinile eficient și cu plăcere. În același timp, aspectul său trebuie să respecte standardele sanitare și igienice pentru munca în producție.

Designul elegant, instrumentele de înaltă calitate, echipamentele și aranjarea lor organică în zona de lucru vor face munca bucătarului confortabilă și productivă.