Cum se poate conserva mazăre verde. Mazăre verde, conservată acasă (4 rețete simple pentru iarnă)

Cu toții iubim și folosim adesea verdele. Multe salate îndrăgite nu se pot lipsi de el. În articolul nostru vă vom spune ce beneficii aduce, precum și cum îl puteți închide în mai multe moduri acasă. Pregătindu-l singur, poți timp de iarna bucurați-vă de mazăre delicioasă.

Beneficiu

Verdeturile sunt renumite pentru conținutul lor scăzut de calorii: 100 g conțin doar 55 kcal.

Au o valoare energetică mică în comparație cu omologii lor maturi, așa că fac parte din meniul dietei.

Important! Când cumpărați mazăre conservată într-un magazin, acordați atenție recipientului - nu trebuie să fie umflat. Daunele indică faptul că aerul a intrat înăuntru, iar astfel de boabe pot fi periculoase și prezintă un risc de otrăvire.

Conservele de mazăre verde conțin o cantitate imensă de vitamine și minerale esențiale.
Conține cel mai important element nutritiv - proteina de origine vegetală, a cărei absorbție are loc foarte rapid.

Fasolea este benefică deoarece ajută la reducerea probabilității de atac de cord, hipertensiune arterială și alte boli de inimă. Fasolea verde este un ingredient ideal pentru a avea o alimentatie sanatoasa.
Piureul de mazăre este un diuretic excelent, este adesea consumat atunci când apare edem sau sunt prezenți pietre la rinichi.

Înainte de a conserva mazărea verde acasă, merită să vă dați seama care soiuri sunt cele mai potrivite pentru aceasta. În zilele noastre, soiurile cel mai des alese pentru conservare sunt cele mai înalte, primele și de masă.
Soiurile de creier care au fost special crescute în acest scop sunt ideale pentru conservare. Fasolea lor este moale și dulce la aromă, iar lichidul rămâne limpede atunci când este conservată.

Aceste soiuri sunt potrivite și pentru conservare:

• "Alfa";
• „Minunea legumelor”;
• „Dinga”;
• „Jof”;
• "Credinţă".

Rețete pentru prepararea mazării verzi

Puteți recolta mazăre căi diferite: fara si cu sterilizare. Să aruncăm o privire mai atentă la cum fără munca speciala Puteți păstra mazărea verde acasă.

Fara sterilizare

Dacă o ai, grozav, pentru că poți conserva fasolea pe care ai crescut-o singur. Cu toate acestea, nu vă supărați dacă sunteți rezident în oraș. Puteți cumpăra mazăre potrivită pentru conservare de la piață.

Știați? Recordul pentru consumul de mazăre pentru o perioadă a fost înregistrat în 1984. Proprietarul ei este Janet Harris, care a reușit să mănânce 7175 de mazăre, pe rând, pe băț în 1 oră.

Iulie este cea mai bună lună pentru conserve. Vă invităm să vă familiarizați cu simplu și reteta accesibila, care nu necesita sterilizare. Pentru asta vei avea nevoie:

• mazăre verde (pentru 3 borcane de jumătate de litru);
• apă purificată - 1 l;
• sare - 3 linguri. l;
• zahăr - 3 linguri. l;
• acid.

Primul pas este să pregătiți singură mazărea - scoateți-le din păstăi și clătiți-le bine. Conservarea include următorii pași:

Cu sterilizare

Acum să ne uităm la rețeta de mazăre verde, conservată cu sterilizare.

Important! Cutiile cu etanșare slabă trebuie deschise imediat - nu pot fi depozitate. Apăsați centrul capacului - dacă se îndoaie, trebuie să deschideți și să mâncați mazărea înainte de a se strica.

• mazăre decojită - 600 g;
• 1 borcan de un litru și jumătate sau 3 borcane de jumătate de litru;
• acid (citric sau acetic);
• sare - 1 lingura. l;
• zahăr - 2 linguri. l;
• apă purificată - 1 l.

Conservarea constă din următorii pași:

Depozitare adecvată

Opțiunea ideală pentru depozitarea conservelor este un subsol sau, dar dacă, de exemplu, locuiți într-un apartament, puteți pune borcanele în frigider.
Perioada de valabilitate a unor astfel de mazăre este de maximum 12 luni, dar în realitate se termină mult mai devreme.

Prin consumul de mazăre verde, organismul se umple de energie, crescând astfel performanța. Datorită acestui fapt, o persoană este capabilă să suporte sarcini grele și să depășească distanțe lungi. În general, tuturor celor energici și activi li se recomandă să mănânce mazăre. Unele soiuri ale acestui fruct conțin zahăr natural, care stimulează activitatea creierului și memoria.

Aceeași mazăre va ajuta la rezolvarea problemelor intestinale. Microelementele sale benefice ameliorează arsurile la stomac, normalizând funcționarea sistemului digestiv. Antioxidantii continuti de fructe au un efect pozitiv asupra imbunatatirii pielii si parului.

Ca toți plante comestibile, mazarea este un fruct de sezon. Prin urmare, este logic să faceți aprovizionare cu ele pentru iarnă. Rețetele de pregătire a mazărelor pentru iarnă vă vor ajuta să vă dați seama în ordinea în care să păstrați acest tip de familie de leguminoase pentru sezonul rece. Există mai multe rețete pentru sigilarea mazărei, dar fiecare dintre aceste opțiuni fie va steriliza, fie fără a steriliza borcanele cu conținutul.

Mazărea tânără, moale, este selectată pentru conservare. Mazărea prea coaptă va oferi alimentelor finite o nuanță tulbure inestetică și va avea un gust prea amidon.

Mazăre verde fără sterilizare

Pentru preparare trebuie să pregătiți borcane de 3 jumătate de litru. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălate cu sifon și sterilizate timp de aproximativ 7 minute folosind un ibric. Nu este benefic să sterilizezi un număr atât de mic de borcane în cuptor. Această rețetă de mazăre conservată va folosi 1 litru de obișnuit apă rece. Gustul conservelor va fi foarte asemănător cu cel cumpărat din magazin și totul datorită proporțiilor corecte de ingrediente în vrac: 3 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de acid citric, 3 lingurite de sare.

Procedura de conservare:

Nu puteți găti mazărea mai mult decât timpul specificat în rețetă, altfel își vor pierde forma și se vor transforma în mush.

Mazăre verde cu sterilizare

Cei care doresc să învețe cum să conserve x cu sterilizare ar trebui să se aprovizioneze cu 600 de grame de mazăre fără păstăi. Pentru preparare veți avea nevoie de un borcan de 1,5 litri sau 3 bucăți de borcane de 0,5 litri. Pentru care se va folosi marinada, constând din 1 litru de apă obișnuită, 1 lingură. linguri de sare, 1,5 linguri. linguri de zahar si acid citric, in cantitate de 3 grame.

Procedura de conservare:

Dacă lichidul din borcan nu devine tulbure după sigilare în decurs de 3 zile, înseamnă că mazărea este închisă cu respectarea regulilor și poate fi pusă în siguranță în cămară, păstrându-se maxim 1 an. Dacă marinada devine tulbure, este mai bine să scăpați imediat de o astfel de conservare.

Mazăre verde murată sterilizată

Gospodinele interesate de cum să mureze mazărea acasă pot acorda atenție rețetei de mai jos. Procedura de marinare este destul de lungă, dar efort deosebit ea nu o cere.

Procedura de marinare:

Proviziile preparate trebuie depozitate de preferință într-o pivniță sau într-un loc răcoros.

Rețetele enumerate pentru conserve de mazăre sunt cele de bază care pot fi completate cu propriile tale inovații.

Mazărea verde conține multe substanțe utileîmbunătățirea funcționării întregului sistem digestiv. Le puteti pregati pentru iarna uscandu-le si mazarea murata pentru iarna este foarte buna. În primul caz, majoritatea vitaminelor se pierd în timpul procesării, așa că cea mai bună și mai acceptabilă a doua opțiune este decaparea. Această gustare de iarnă poate fi folosită ca adaos la diverse salate, ca garnitură pentru preparate din carne, pește și legume, dar și ca o gustare rapidă.

Mazărea verde este unul dintre cele mai de neînlocuit tipuri de fasole. De obicei, este adesea necesar pentru prepararea diverselor salate, deoarece îi adaugă suculent și dulceață moderată. Dar preparam salate nu doar vara, cand mazarea proaspata este mereu la indemana, ci si in anotimpurile reci. Prin urmare, conservarea de mazăre verde este o modalitate excelentă de ieșire din această situație, mai ales dacă ești fan al salatelor cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente (pentru un borcan de cinci sute de litri):

• patru sute de grame de mazăre verde decojită;
• două lingurițe de sare grunjoasă;
• două lingurițe de zahăr;
• un litru de apă curată;
• trei mazăre de ienibahar;
• două foi de dafin;
• trei lingurite de acid citric.

Cum să murați mazărea acasă:

1. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare de iarnă, pregătiți tot ce aveți nevoie. Sterilizați ustensilele necesare în cel mai confortabil mod pentru dvs. (pe abur, opărire cu apă clocotită sau la cuptor). Scoateți mazărea din păstăile lor și clătiți cu apă.
2. Prin plasarea recipientului emailat cu apă curată pe aragaz, adăugați toate ingredientele din lista de mai sus (cu excepția mazării și acidului), fierbeți timp de cincisprezece minute.
3. Puneți cu grijă mazărea verde în borcane, adăugați acid citric, turnați marinada și acoperiți cu un capac. Punem un vas cu apa fierbinte (nu apa clocotita) la foc mediu, dupa ce asezam un prosop pe fund (pentru a preveni spargerea borcanelor), mutam acolo recipientele cu mazare si sterilizam douazeci de minute.
4. Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le capacele. Puneți de jos în sus și înfășurați pătură caldăși se lasă la fiert douăsprezece ore. Mutăm recipientele răcite cu gustări de iarnă într-un loc uscat, cu o temperatură scăzută pentru depozitare ulterioară.

Cum să murați mazărea verde cu castraveți

Dacă nu ești un fan să mănânci singură mazăre verde, atunci această rețetă este pentru tine. Aroma unică și gustul suculent al mazării și castraveților se combină extrem de bine și formează un duo uimitor de conserve. Iar adăugarea multor condimente și ierburi va da o aromă ușor picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru conservare:

• un kilogram de castraveți proaspeți;
• cinci sute de grame de mazăre verde.

Pentru marinada pe litru de borcan veți avea nevoie de:

• trei sute cincizeci de mililitri de apă curată;
• o lingurita de sare grunjoasa;
• două lingurițe de zahăr;
• o frunză de dafin;
• patru mazăre de ienibahar;
• o inflorescență (umbrelă) de mărar;
• treizeci de mililitri de acid acetic 9%;
• doi căței de usturoi;
• trei frunze de cireș;
• o frunză de hrean.

Mazăre verde murată de casă:

1. Inițial, sterilizați recipientele folosind metoda care vă este cea mai confortabilă. Curățați mazărea de pe păstăi, tăiați cozile castraveților, spălați-le apă rece, puneți împreună într-un vas adânc și acoperiți cu apă timp de patru ore. Tăiați castraveții în pătrate mici de trei centimetri lățime.
2. Asezati toate ingredientele din lista de mai sus in fundul borcanului, apoi asezati uniform castravetii si mazarea verde (le puteti aranja in straturi) si turnati peste ele apa clocotita. După cincisprezece minute, se scurge și se toarnă din nou apă clocotită, punând capacul pe gâtul borcanului.
3. Puneți o tigaie cu fundul acoperit cu pânză pe aragaz, turnați-o apa calda. Rearanjam recipientele cu gustarea de iarna in tigaie si sterilizam la foc mediu timp de un sfert de ora.
4. Scoateți cu grijă borcanele, strângeți cu grijă capacele și mutați-le sub o cârpă caldă și groasă, așezându-le în prealabil cu susul în jos. Din două în două zile, așezați piesele răcite pentru depozitare pentru iarnă într-o cameră cu o temperatură sub zero.

Mazăre murată de casă

Aceasta reteta gătit instant mazărea murată este potrivită pentru tine dacă te grăbești constant și întârzii, dar vrei totuși să-ți faci provizii pentru iarnă. Rețeta vă permite să păstrați rapid acest tip de fasole și să nu pierdeți nimic în proces, cum ar fi minerale benefice și un gust unic, răcoritor de dulce.

Ingrediente pentru gătit mazăre verde conservată:

• șapte sute de grame de mazăre verde;
• trei sute de mililitri de apă curată;
• zece grame de zahăr;
• cinci grame de sare de mare;
• douăzeci de mililitri de 6% oțet de mere;
• un buchet de mărar proaspăt;
• trei catei de usturoi.

Cum să murați mazărea verde acasă:

1. Scoateți mazărea verde din păstăi și clătiți-le sub jet de apă rece.
2. Puneți mazărea într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc, fierbeți-o cinci minute la foc moderat. Dacă mazărea nu este prea tânără, măriți timpul de fierbere la cincisprezece minute, dar aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
3. Pune toate ingredientele in borcane presterilizate, punand pe fund condimente si ierburi si toarna peste ele apa clocotita. Strângem cu grijă capacele semifabricatelor și le așezăm pe ele, le învelim într-o pătură caldă.
4. După o zi, mutăm aperitivul infuzat într-un loc neumed, cu temperaturi scăzute pentru păstrarea pe timp de iarnă.

Murat mazăre acasă

Prin conservarea de mazăre verde în păstăi, rețineți o mare parte din vitamine și minerale, deoarece majoritatea sunt în fibre solide, care normalizează munca. tract gastrointestinal. Păstăile în sine sunt foarte dure și greu de mestecat, dar după conservare și înmuiere în lichid, se înmoaie. Prin urmare, acest tip de murături din familia leguminoaselor (mazăre, fasole etc.) este cel mai benefic pentru organismul uman.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru această gustare:

• cinci sute de grame de mazăre verde în păstăi;
• cinci pahare de apă curată;
• cinci grame de acid citric;
• cinci linguri de sare grunjoasă;
• cinci grame de bicarbonat de sodiu;
• trei linguri de zahăr;
• patru sute de mililitri de acid acetic 3%;
• trei mazăre de ienibahar;
• bat de scortisoara.

Murat mazăre verde acasă:

1. Mai întâi, spălați păstăile de mazăre, puneți-le într-un castron adânc și înmuiați în apă rece timp de două ore. După aceasta, procesați-le în apă clocotită timp de două minute, adăugând acid citric. Îndoiți păstăile de mazăre pe verticală, adăugați sare și puneți ienibaharul împreună cu un baton de scorțișoară în borcane.
2. Se fierbe într-un vas emailat pe aragaz pentru câteva minute apă curată, inainte de asta, zahar si se toarna acid acetic Turnati compozitia finita in borcane cu restul ingredientelor si puneti capacele.
3. Puneți din nou cratița cu apă pe aragaz, punând pe fund ceva care o va separa de paharul borcanelor (un prosop, o cârpă care nu moare, suport din lemn). Așezați bucățile acolo și sterilizați-le timp de douăzeci de minute la foc mediu.
4. După ce ați scos borcanele, sigilați-le bine cu capace și așezați-le de jos în sus, acoperiți-le cu o pătură pentru răcire suplimentară. După douăsprezece ore, scoateți această gustare de iarnă într-o cameră cu temperaturi scăzute (pivniță, balcon) înainte de a mânca.

Mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde în sine are un gust dulce, dar este totuși foarte simplă. Prin urmare, această rețetă este perfectă pentru gurmanzi și iubitorii de condimente. Adăugarea unei varietăți de condimente la mazărea murată îi va da un gust aromat minunat. In plus, atunci cand sunt consumate, condimentele vor avea un efect benefic asupra organismului in ansamblu, imbunatatind culoarea si starea pielii.

Ingrediente necesare pentru acest preparat de iarnă:

• un kilogram de mazăre verde tânără;
• douăzeci de mililitri de 9% oțet de mere.

Ingrediente ale marinadei:

• patru inflorescențe de garoafe;
• șase mazăre de ienibahar;
• patru frunze de dafin;
• jumătate de baton de scorțișoară;
• jumătate de baton de vanilie;
• șase frunze de mentă proaspătă;
• zece boabe de cardamom;
• o sută de grame de zahăr;
• 450 ml. apa distilata.

Reteta de mazare verde murata:

1. Sterilizați în prealabil ustensilele necesare folosind orice metodă care vă este confortabilă (pe abur, apă clocotită, în cuptor). Scoateți păstăile de pe mazărea verde și clătiți cu apă rece.
2. Așezați cu grijă mazărea în recipiente și turnați oțetul de mere. Între timp, punând pe aragaz un vas cu apă distilată, adăugați toate ingredientele din listă pentru marinată și fierbeți zece minute. Se toarnă soluția picantă clocotită peste mazărea verde din borcane și se acoperă gâtul cu un capac.
3. Fundul este adânc vase de gătit emailate acoperiți cu o cârpă care nu moare, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Rearanjam recipientele cu gustarea de iarna acolo si sterilizam timp de cincisprezece minute la foc moderat.
4. După ce l-a scos cu grijă, sigilați-l cu capace și puneți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le în cârpă groasă pentru a se răci. După douăzeci și patru de ore, transferăm recipientele filate iarna într-o cameră neumedă, cu o temperatură ușor sub zero pentru a le conserva.

Urmând aceste rețete despre cum să murați mazărea acasă, veți avea nu numai o gustare minunată de mazăre verde suculentă și dulce, ci și o serie de vitamine și nutrienți care vă vor ajuta să depășiți deficiența de vitamine de iarnă (lipsa de vitamine din organism). ). Și fiecare borcan din acest preparat cu o culoare verde strălucitoare vă va aminti de zilele calde minunate de vară.

Pe lângă aceste rețete, ați putea fi interesat și de următoarele opțiuni: pregătirile de iarnă, ca, de exemplu, și .

Când se apropie sărbătorile și gospodina se confruntă cu întrebarea creării unui meniu, mazărea verde conservată apare pe lista produselor necesare, folosite pentru salate, carne și pește. Cu toate acestea, este foarte dificil să alegi un produs gustos, care să nu strice rețeta, așa că profesioniștii vă sfătuiesc să îl faceți singur vara.

Cum se poate conserva mazăre verde acasă

Piesa de prelucrat poate fi un produs umplut cu saramură sau marinată. Ultima opțiune este excelentă pentru salate, carne de pasăre și preparate din carne. Cerealele sărate se gătesc mai repede, se dovedesc interesante în supe și sunt mai bine tolerate de stomac, astfel încât pot fi chiar hrănite copiilor. Reguli generale lucrări:

• Se recomanda conservarea mazarei verde acasa prin borcane mici: jumatate de litru sau putin mai mult.
• Alegeți volumul recipientului de gătit astfel încât lichidul să acopere complet boabele.
• Pentru conserve, luați doar păstăi cu cele tinere, așa-zise. boabe „lapte”. Dacă folosiți cele tari, prea coapte, atunci o proporție crescută de amidon în timpul tratamentului termic va da un sediment tulbure și va face ca produsul să aibă un gust aspru. Dar merg bine cu piureul de cartofi.
• După ce ați selectat păstăile potrivite pentru conservare, trebuie să le decojiți și să examinați boabele: aruncați-le pe cele deteriorate și stricate, lăsând doar cele mai frumoase, uniforme, verzi moi.
• Dacă vreuna dintre boabe sparge în timpul procesului de gătire sau sterilizare, acestea sunt prinse și îndepărtate pentru a evita tulburarea lichidului.
• Cea mai ușoară modalitate de a urmări starea de pregătire este să prindeți câteva mazăre cu o lingură și să vedeți dacă au timp să se șifoneze. Dacă răspunsul este da, este timpul să distribuiți produsul în borcane.
• Dacă decideți să amânați conservarea, mazărea va trebui să fie albită și congelată până atunci.
• Puteți încerca produsul finit doar în a 3-a zi după rularea capacelor, altfel boabele nu vor avea timp să fie complet saturate cu marinada.

Rețetă clasică pentru conservarea mazărei verde acasă

Prepararea tradițională a unui astfel de produs se face folosind oțet: poate fi fie 9%, care este considerat cel mai corect, fie mai puțin concentrat - 6%. Unele gospodine iau măr moale dacă nu vor un gust acru prea pronunțat, sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre la litru de marinată, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

• apă – 2 l;
• oțet 9% – 50 ml;
• zahăr și sare - 70 g fiecare;
• mazăre (boabe) – 2 kg.

Conservarea de mazăre verde la domiciliu se realizează după cum urmează:

1. Se toarnă boabele în apă clocotită (orice volum de apă), se fierbe până când se înmoaie, dar nu mai mult de o jumătate de oră.
2. Pune deoparte o tigaie separată pentru marinată, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă oțet.
3. Prindeți mazărea cu o lingură cu fantă, împrăștiați-o în borcane și turnați marinata peste ele.
4. Încălziți recipientele cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, rulați capacele.
5. Se răcește sub pătură.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

Produsul preparat după această rețetă este aproape identic cu ceea ce se găsește pe rafturile magazinelor alimentare: gust proaspăt delicat, marinată transparentă ușor dulce, boabe verzi moale. Aceste mazăre din conserve de casă vor deveni produsul preferat al familiei tale dacă vei urma corect toți pașii rețetei. Volumul produsului principal aici poate fi orice în 1,5-1,7 kg. Pentru un litru de marinată, care este suficient pentru 1,5 litri de preparat, veți avea nevoie de:

• sare și zahăr - 3 linguri fiecare;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă – 1 l.

Conservarea se întâmplă astfel:

1. Decorticați păstăile de mazăre, clătiți boabele și puneți-le pe un grătar sau o strecurătoare.
2. Fierbe apa, adauga zahar si sare. Imediat după aceasta, mazărea verde este transferată acolo.
3. Când apa fierbe din nou, trebuie să așteptați un sfert de oră și să adăugați acid citric.
4. Ambalarea în borcane are loc în 2 etape: mai întâi, folosiți o lingură cu fantă pentru a împărți mazărea în părți egale, apoi turnați marinada, care continuă să fiarbă.
5. Dacă sunteți îngrijorat de siguranța produsului, ar trebui să adăugați o jumătate de lingură de oțet de concentrație minimă în fiecare borcan.
6. Capacele trebuie să fie rulate sau, dacă sunt folosite din plastic, acestea sunt mai întâi stropite cu apă clocotită.

Cum să închideți mazărea verde acasă fără oțet

Opțiunea conservei a fost deja propusă mai sus, unde i se acordă rolul principal acid citric iar sterilizarea este exclusă. Cu toate acestea, mai există câteva idei despre cum să păstrați mazărea acasă fără a folosi oțet. De exemplu, cu o compoziție care este absolut blândă ca gust și aciditate: trebuie să marinați cu un amestec de zahăr-sare, astfel încât produsul este potrivit chiar și pentru persoanele cu probleme ale mucoasei și boli gastrointestinale. Boabele verzi care au suferit această conservare sunt ideale pentru garnituri.

Pentru marinată aveți nevoie de:

• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• boabe de piper – 4 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• apă - litru.

Conservarea acasă este așa:

1. Se fierbe apa si se toarna zahar in ea. Adăugați sare, aruncați imediat boabele verzi decojite în apă clocotită (volumul este la ochi, deci nu este indicat în rețetă).
2. După câteva minute, îndepărtați mazărea cu o lingură cu fantă, distribuiți-le în borcane uscate fierbinți și adăugați piper.
3. Se toarnă marinada, păstrând înălțimea goală până la gât aproximativ 2-3 cm.
4. Puneți borcanele umplute deschise pe fundul unei cratițe cu apă clocotită și efectuați etapa finală a conservei, care durează o jumătate de oră.
5. Acoperiți fiecare borcan cu nailon sau tifon îndoit și lăsați să se răcească.
6. După o zi, repetați sterilizarea, reducând-o la 20 de minute și numai după aceea rulați capacele.

La păstrează mazărea verde– nu trebuie să faci un efort uriaș. De fapt, acesta este un proces destul de ușor dacă știi ce și cum să faci.

Mulți oameni iubesc mazărea verde delicioasă, dar sezonul lor de recoltare este foarte scurt, așa că nu este întotdeauna posibil să mănânci suficient. Dar nu contează, pentru că există două opțiuni: congelați mazărea colectată vara pentru iarnă sau păstrați-le. Este a doua metodă care va fi discutată în articolul nostru. Aici veți găsi mai multe rețete despre cum să păstrați mazărea verde cu propriile mâini acasă și puteți afla, de asemenea, beneficiile și daunele, condițiile de depozitare și multe altele.

Cum să selectezi?

Deși conservarea de mazăre verde nu este dificilă, trebuie să iei în serios alegerea leguminoaselor. Este recomandabil să conservați mazărea proaspătă pe care ați colectat-o ​​din grădina dvs., deoarece conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile. Dar mazărea proaspătă cumpărată în vrac nu se poate lăuda cu o asemenea calitate. Nu putem ști întotdeauna cum și unde au fost cultivate anumite legume. Același lucru este valabil și pentru mazăre. Poate conține nitrați nocivi pentru organism, care accelerează creșterea leguminoaselor și le fac să se coacă mai repede. Dar dacă nu aveți ocazia să vă creșteți propria mazăre, atunci aruncați o privire mai atentă la fasolea cumpărată din magazin. Ele ar trebui să fie mari și să aibă un egal Culoarea verdeși nu trebuie să aibă deteriorări sau găuri. Mazărea adoră să fie infestată cu viermi, așa că asigurați-vă că majoritatea boabelor nu sunt fără viermi. În plus, mazărea nu trebuie să fie uscată sau amară. De asemenea, nu uitați să simțiți fasolea: trebuie să fie extrem de moi și să se comprima la apăsare. De asemenea, este foarte important ca mazărea să nu fie prea coaptă, deoarece conține un numar mare de amidon. Contribuie la apariția unui sediment tulbure.

Odată ce ne-am dat seama ce mazăre ar trebui să fie aleasă pentru conservare, putem trece direct la procesul de conservare în sine. Să ne uităm la principalele moduri în care putem conserva mazărea verde acasă.

Conservare fără sterilizare

Pentru a conserva mazărea fără a steriliza borcanele, veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

orice cantitate de mazăre verde;

apă: un litru;

sare: 3 linguri. l.;

zahăr granulat: 3 linguri. l.;

acid citric: 1 linguriță.

Cu această cantitate de ingrediente ies aproximativ 3 borcane de jumătate de litru de mazăre conservată.

Înainte de conservare, trebuie să sortați bine mazărea și să vă asigurați că nu ați selectat fasole viermină pentru conservare. Apoi spălați bine mazărea și curățați-o de coajă. Acum putem începe să pregătim marinada: turnați un litru de apă într-o cratiță mică, aduceți-o la fiert, apoi adăugați sare și zahăr, amestecați bine și lăsați să fiarbă câteva minute. După aceasta, turnați mazărea în marinada pregătită, astfel încât apa să acopere complet mazărea. Gatiti leguminoasele in marinada cel putin 15 minute, dupa care trebuie adaugat putin acid citric in tigaie.

Acum luam mazarea din apa cu ajutorul unei lingura cu fanta si le punem imediat in borcane spalate cu apa. Nu încercați să le umpleți până la vârf, deoarece marinada rămasă trebuie turnată și în borcane. După aceasta, puteți rula în siguranță mazărea verde cu capace și le puteți trimite într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Drumul rapid

Dacă nu doriți să așteptați câteva zile până când mazărea verde este infuzată și gata de mâncare, atunci această rețetă de conserve este perfectă pentru dvs. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Mazare verde;

zahar granulat;

acid de lamaie;

Primul pas este să sortați mazărea și să scăpați de fasolea deteriorată sau viermină. Apoi trebuie decojite și puse într-o cratiță. Se toarnă apă de două ori mai mult decât mazărea și se fierbe fasolea la foc mare până când fierbe. După aceasta, căldura trebuie redusă și mazărea trebuie lăsată să se gătească încă o jumătate de oră. Dacă mazărea se sparge sau se zdrobește în timpul gătitului, trebuie scoasă din tigaie cu o lingură cu fantă și aruncată, deoarece vor face marinada tulbure.

Acum putem pregăti marinada: pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă într-o cratiță, adăugând zahăr și sare într-un raport de 1:2 și, de asemenea, adăugați puțin acid citric.

Puneți mazărea într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid, apoi puneți-o în borcane presterilizate de jumătate de litru și turnați deasupra marinada fierbinte. Adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți-le cu capace. Construiți o baie de apă și încălziți în ea mazărea aproape gata timp de cel puțin 40 de minute. După aceasta, puteți rula borcanele cu capace, le puteți înfășura în prosoape și le puteți lăsa la infuzat până se răcesc. Puteți mânca această mazăre într-o zi sau două după conservare.

Conservare timp de două zile

Dacă vrei să fii sigur că ai făcut totul corect și mazărea nu va rămâne pe jumătate coaptă, atunci această rețetă de conserve este potrivită pentru tine. Pentru aceasta vom avea nevoie de următoarele produse:

mazăre verde proaspătă;

Mazărea trebuie sortată, curățată și spălată bine. Apoi pregatim marinada: punem la fiert un litru de apa, adaugam o lingura de zahar granulat si jumatate de lingurita de sare. Lasam marinada sa fiarba putin, apoi turnam mazarea in ea astfel incat apa sa o acopere complet. Se fierbe trei-patru minute, după care transferăm mazărea în borcane de jumătate de litru presterilizate. Nu adăugați aproximativ trei centimetri în partea de sus.

Încălziți mazărea în borcane folosind o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi acoperiți cu capace și lăsați la macerat până a doua zi. A doua zi, procedați la fel, după care puteți rula în sfârșit mazărea verde cu capace. Trebuie depozitat într-un loc răcoros.

Consumul regulat de mazăre verde din conserve îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar, care luptă împotriva virușilor și agenților patogeni care pătrund în organismul nostru. Mazarea verde conservata iti poate dauna organismului numai daca data de expirare a expirat.

Pentru persoanele care suferă de flatulență sau alte boli ale tractului gastro-intestinal, consumul de mazăre conservată nu este, de asemenea, recomandabil.