Cum se fierbe midii. Midii cu legume. Supă cremoasă cu midii și creveți

Nu tocmai dietetic, dar Așa!...

Această rețetă nu este creația mea. Nu. Dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos și original.

Am cunoscut-o pe Natulka așa cum s-au întâlnit toți oamenii inteligenți la sfârșitul secolului al XX-lea - prin internet. Și au comunicat prin el vreo șase luni, fără să se vadă vreodată. Probabil că cunoștințele noastre ar fi dispărut... numărul din ICQ a fost șters... e-mailul a fost uitat... Dar soarta a decis altfel. A fost o dimineață îngrozitoare în decembrie israelian. Am plecat din casă într-o stare de... știi, când ieși din casă și îți dai seama că fie trebuie să conduci într-un gard, fie, în cel mai rău caz, să te spânzurezi.
În general, a fost foarte rău pentru mine. Asta se întâmplă în viață. Ei bine, probabil toată lumea știe. M-am urcat în mașină. Gânduri negre. Sună telefonul mobil. Natulka sună: „Yurka”, spune ea, „nu vrei să vii la munca mea?” "De ce este asta?" „Ei bine, treci pe aici”, intrigă N. „Bine”, cred, ca o adresă pe drum. Așa să fie - o să trec pe aici. Conduc și sun. Cobor din mașină și mă îndrept spre clădire, abia trăgându-mi picioarele. Și văd o fată ieșind pe ușă, iar în mâinile ei este un tort URIAȘ. Și pe ea este inscripția: „Yurka, totul va fi bine!”

Din acea zi, de unsprezece ani, prietenia mea cu un om minunat și un Hulinar magnific a continuat. Ea a fost cea care mi-a arătat odată o rețetă pentru un preparat de care m-am îndrăgostit prima dată. Și mai mult, cu această rețetă a început afecțiunea mea pentru midii, de care până în acel moment nu mi-a păsat.

Ithax. Ce ne trebuie? De fapt midii. MARE! Înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore. Și apoi răzuim și coaja, astfel încât să nu rămână lucruri urâte pe ea.

În continuare vom avea nevoie de:
Unt 100 gr. Cremă, aproximativ 200 gr. Sare, piper la gust. Lingură vin albŞi patine. Ei bine, avem nevoie de mai mult coniac... deci ce zici de „înăuntru”? Da... o lingură făină. ŞI usturoi. mult usturoi...

Așadar, turnați ulei de măsline într-o cratiță mare sau într-o ceaun. Există și 100 de grame de unt. Topit? Arunca niste usturoi tocat marunt. Turnați o lingură de vin alb, o lingură de coniac și așezați scoicile în rânduri egale, ca soldații. Și, amestecând la fiecare 5 minute, fierbeți totul timp de 40 de minute.

Am alergat 40 de minute pentru o sticlă de coniac... A mai rămas măcar puțin?)))
Se presară totul cu o lingură de făină. La final, turnați 200 de grame de smântână și amestecați. Și fierbeți timp de 10 minute.

Scodiile sunt gata!

Garnitura pentru această delicatesă este spaghetele obișnuite, pe care le gătim într-o cratiță mare și mereu în apă din abundență.

Și ne-am pregătit SALATĂ. Ei bine, pentru a o face mai dietetică, au luat parte la salată - salata verde, ardei gras, ceapa verde, patrunjel, lamaie, champignon, seminte si, bineinteles, branza Feta. Udat ulei de măsline, salata este un basm, nu mâncare!

Mâncărurile cu crustacee câștigă popularitate în întreaga lume în fiecare an. Gustul rafinat al midii preparate după diverse rețete nu lasă pe nimeni indiferent. Delicatesa este considerată nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, conținând o cantitate impresionantă de minerale.

Alegerea midii potrivite

1. Când alegeți midii proaspete, acordați atenție aromei; În caz contrar, prezența mirosului străin indică deteriorarea produsului. Când selectați scoici proaspete în coji, căutați coji bine închise.
2. Când cumpărați crustacee congelate decojite, acordați atenție culorii, ar trebui să fie lămâie. Dacă alegeți scoici în coajă, inspectați-le cu atenție suprafața. Nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe el.
3. Acești factori indică o depozitare neglijentă și o înghețare. Acest tip de midii poate reprezenta un pericol pentru organism. De asemenea, nu vor exista proprietăți benefice.
4. Calitățile gustative depind direct de mărimea moluștelor. Când cumpărați midii, puteți determina calitatea acestora acasă. Puneți crustaceele într-un recipient cu apă topită și așteptați 30 de minute. După timpul specificat, moluștele vii se vor scufunda în fund, în timp ce cele răsfățate vor rămâne plutitoare.
5. Un alt factor important este că midiile bune au coji care sunt aproape întotdeauna închise. Puteți verifica acest lucru bătând pe el. Dacă coaja nu se închide, aruncați scoica.

Scoici congelate in scoici

• apă filtrată - 4,5 l.
• scoici în coajă - 1,2 kg.
• condimente, sare de masă - după gust

1. Puneți scoici congelate într-un recipient cu apă rece și așteptați până când sunt complet dezghețate. Apoi selectați midii bune și curățați cojile până la o strălucire lucioasă. Scapă de nisip și alge.
2. Turnați apă într-un recipient emailat, puneți-o pe arzător și fierbeți la putere maximă. Așteptați până când apar primele bule, adăugați sare și condimente după gust.
3. Apoi reduceți căldura la minim. Adăugați scoici. Când fierbe din nou, așteptați 3 minute și scoateți fructele de mare. Începeți masa adăugând ierburi proaspete sau sos după gust.

Scoici cu lapte de cocos

• ceapa - 1 buc.
• lemongrass - 10 gr.
• midii în coajă - 2,2 kg.
• țelină - ½ tulpină
• praz - 1 tulpină
• sare de masă - după gust
• ienibahar - după gust
• lapte de cocos - 600 ml.

1. Tocați mărunt legumele. Când tăiați prazul, încercați să folosiți pulpa albă. Puneți crustaceele într-un recipient mare emailat, deasupra cu legumele, apoi adăugați condimentele. Turnați laptele de cocos peste ingrediente.
2. Puneti cratita pe arzator si fierbeti la putere maxima. Așteptați aproximativ 6 minute, scoateți recipientul de pe foc. Acoperiți recipientul cu un capac și agitați bine.

• sare gema - 25 gr.
• suc de lamaie - 12 ml.
• apă potabilă - 1,2 l.
• midii în coajă (proaspete) - 1,8 kg.

1. Înmuiați scoicile în apă rece, apoi curățați cojile. Turnați apă purificată într-un recipient termorezistent, încălziți-l și așteptați până când apar bule.
2. Apoi adăugați suc de lămâie și sare. Așezați scoicile în tigaie și acoperiți cu un capac. După 4-5 minute, scoateți cojile deschise, gătiți restul timp de cel mult 8 minute.
3. Scoicile care nu se deschid după timpul specificat trebuie aruncate. Utilizați până se răcește complet.

Midii înăbușite în sos de usturoi

• suc de lamaie - 70 ml.
• usturoi - 1 cap
• midii proaspete în coajă - 1,2 kg.
• patrunjel - 10 gr.
• piper negru măcinat - 4 gr.
• smântână - 20 ml.
• apă filtrată - 150 ml.
• sare de masă - după gust
• unt - 65 gr.

1. Pune midiile într-o tigaie cu apă rece. Pune recipientul la foc mare. Așteptați să se deschidă cojile. Puneți scoicile care s-au deschis în tigaie. Scăpați de partea superioară a carcasei.
2. Se toarnă 150 ml în recipientul cu midii. apă potabilă. Se adauga sare dupa gust, unt, usturoi tocat marunt. Încinge vasul timp de aproximativ 2 minute.
3. După ce a trecut timpul specificat, amestecați crema. Procesul de fierbere la foc mic are loc până când sosul se transformă într-o pastă cremoasă.
4. După ce ați obținut consistența dorită, puneți midiile pe un platou. Adăugați ienibahar și pătrunjel tocat la sosul rezultat. Se toarnă amestecul peste scoici.

Midiile cu sos de vin alb

• smântână groasă - 120 ml.
• scoici în coajă - 900 gr.
• vin alb sec - 550 ml.
• coriandru - 35 gr.
• lemongrass - 12 gr.
• usturoi - 6 catei
• sare de masă - după gust
• ienibahar - 3 gr.
• ceapa - 1 cap
• unt - 60 gr.
• frunză de dafin - 3 buc.
• șofran - 3 gr.

1. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Prăjiți ingredientele într-o tigaie cu unt. Apoi turnați vinul, adăugați lemongrass și dafin. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 8 minute.
2. După ce a trecut timpul specificat, puneți scoicile în tigaie. Se fierbe până când scoicile se deschid. Dacă coaja rămâne intactă, scăpați de ea.
3. Pune midiile finite pe un vas larg. Strecurați sosul, apoi turnați-l într-o cratiță, adăugând piper, smântână și șofran. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 7 minute. Apoi taiati coriandru, amestecati si turnati peste amestecul de scoici.

• roșii rase - 3 buc.
• usturoi - 4 catei
• midii decojite în coajă - 1,2 kg.
• sare de masă - după gust
• piper măcinat - după gust
• ulei de măsline - 30 gr.
• pesmet - 60 gr.
• patrunjel - 10 gr.
• cuișoare - 1 mugur.

1. Se toarnă 500 ml. apă într-un recipient termorezistent, pune midiile. Porniți arzătorul la putere maximă. Când scoicile se deschid, puneți-le pe o farfurie.
2. Scoateți partea superioară a carcasei. În timp ce fructele de mare se răcesc, tocați pătrunjelul și măcinați-l cu piper, sare și cuișoare.
3. Combinați verdețurile într-un recipient comun cu pesmet, roșii și ulei de măsline. Amestecați amestecul până când obțineți o consistență cremoasă. Adăugați apă dacă este necesar.
4. Puneți scoicile pe o tavă de copt unsă în prealabil. Întindeți o linguriță de sos pe fiecare coajă de midii.
5. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 12 minute. După gătit, mâncați fructe de mare fierbinți.

1. Când pregătiți scoici conform rețetei standard, gătiți crustaceele cu apă și vin alb într-un raport de 1:1. Această mișcare permite fructelor de mare să dobândească o aromă subtilă, rafinată.
2. La achiziționarea de crustacee proaspete, acestea pot fi păstrate la frigider pentru o zi, învelite într-un prosop de bumbac. Procedura se efectuează după spălare.
3. Puteți congela fructele de mare până la 90 de zile. Pentru a face acest lucru, curățați cojile, uscați-le și puneți midiile într-un recipient pentru alimente. Închideți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l la congelator.

Procesul de preparare a scoicilor în scoici nu este dificil. Principala caracteristică a creării unui fel de mâncare unic este considerată a fi crustacee selectate corect. Urmați rețetele recomandate, atunci delicatesa nu va lăsa indiferenți pe cei dragi.

Video: scoici picante la cuptor în coajă

O super delicatesă, fructe de mare, extrem de gustoase dacă sunt gătite bine – midii. Sincer, nu am fost niciodată dezamăgit de un preparat cu midii. În mod surprinzător, cele mai delicioase preparate cu midii sunt preparate în micile restaurante situate lângă mare.

Ce să spun, midiile sunt delicioase. Gust delicat, multe microelemente (din păcate nu întotdeauna utile), multe proteine. Oamenii de știință dovedesc utilitatea midii, în plus, mulți consideră midiile aproape Viagra și le mănâncă.

În lumea modernă, midiile nu sunt culese sălbatice din mare, ci sunt cultivate. Mulți au auzit probabil conceptul de „borcan de midii”. Acolo, departe în mare, unde apa este limpede și nu există nisip suspendat, frânghiile pe care trăiesc scoici sunt coborâte în coloana de apă. Ei trăiesc, filtrează apa și cresc. Și apoi sunt îndepărtați ca merele din copaci.

Am mâncat tot felul de midii, preparate în moduri diferite. Și midii prăjite în aluat și risotto cu midii și pizza cu midii și paste cu midii - o varietate de opțiuni. Si ce supe delicioase cu midii!!! De asemenea, este foarte gustos să gătești midii prin tocănirea lor în sos. Sosurile în general sunt un lucru interesant, nici nu m-aș înșela dacă aș spune că jumătate din felurile principale sunt preparate cu sosuri. Fiertă în sos sau servită cu sos.

Să gătim midii cu sos și legume. Mai mult, acest fel de mâncare este complet independent, sau poate deveni un excelent sos complex pentru paste sau orez. Cu toate acestea, cartofii vor fi, de asemenea, „fericiți”. Apropo, recomand și să folosiți smântână - sfătuiesc pe toată lumea să o gătească, este gustoasă și neobișnuită.

Midiile in sos. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• midii 300 gr
• Ceapa 1 bucata
• Morcov 1 bucată
• Ardei gras roșu 2 buc
• Usturoi 1-2 catei
• Roșii (pastă) 1 lingură. l.
• Ulei de măsline 3 linguri. l.
• Sare, piper, nucsoara Condimente

1. Este mai bine să cumpărați midii, decojite - carne și congelate, și nu scoici, cu care mai trebuie să le mânuiți și nu este un fapt că vor fi bune. Și un alt sfat: cumpărați carne de midii sub formă de produs vrac, congelat, și nu în ambalaj de plastic sub vid. Ambalajul, din păcate, este un „lucru în sine”. Este problematic să ghicim cu siguranță dinainte ce va fi acolo.
2. Carnea de midii congelată nu trebuie dezghețată mai întâi.

   Ingrediente: scoici, ceapa, morcov, ardei gras rosu, rosii, usturoi, ulei de masline, condimente

3. Curatam ceapa si morcovii si le taiati marunt cu un cutit. Apropo, nu este nevoie să fii prea mic. Tăiați aproximativ la fel de mult sau puțin mai mic.
4. Se încălzesc 3 linguri într-o tigaie. l. ulei de măsline. Lasă-l să se încălzească până când apare un fum alb și apare un miros plăcut vizibil. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei până se înmoaie.
5. Se curăță ardeiul dulce roșu de pe tulpini, semințe și se taie în bucăți mici. Adăugați piper la ceapă și morcovi, adăugați usturoi tocat, sare.
6. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 10-12 minute – fără (!) să adaugi apă. Legumele vor oferi suficientă umiditate atunci când sunt gătite.
7. Adăugați nucșoară măcinată -1-2 vârfuri și piper.
8. Adăugați roșii. Există opțiuni aici. Desigur, cel mai bine este să adăugați pulpa de roșii proaspete. Dacă e sezon. Sau pulpa de roșii conservată. În practică, se dovedește că nu este sezon și nu există conserve de roșii. Prin urmare, fie: adăugați 1 pahar de suc de roșii bun, fie: 1 lingură plină de pastă de tomate diluată în apă fiartă. Avand in vedere ca aproape tot sucul de rosii este „reconstituit”, din aceeasi pasta de rosii, acesta este acelasi lucru. Nu poți strica midii cu legume cu roșii!

   Adauga rosii: rosii, suc sau pasta de rosii

9. Se fierbe totul acoperit timp de 15 minute.
10. Adăugați scoici congelate, amestecați și aduceți midiile în sos la fierbere.

    Pune midiile in sos de rosii

11. Se fierb midiile in sos sub capac timp de 5 minute, apoi se scot capacul si se lasa excesul de lichid sa fiarba.
12. Scodiile in sos cu legume sunt gata.

    Se fierb midiile in sos pana sunt gata

13. Puteți începe să luați micul dejun imediat, pur și simplu - scoici în sos cu pâine proaspătă. Recomand stropirea cu patrunjel tocat.

    

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

Deschideți apoi pachetul cu midii congelate, puneți-le într-un vas adânc și clătiți bine sub jet de apă rece.

După aceasta, puneți o strecurătoare pe un bol și lăsați scoicile în această formă până sunt gata de utilizare.

Acum curățăm ceapa și tăiem tulpina ardeiului dulce de salată și o curățăm din semințe.

Legumele le clătim sub jet de apă rece, le uscăm cu prosoape de hârtie de bucătărie, le așezăm pe rând pe o masă de tăiat și le tăiem cuburi medii de un centimetru sau jumătăți subțiri. Transferați feliile într-un castron adânc obișnuit.

Apoi, folosind o cheie pentru conserve, deschideți cutia de porumb și scurgeți cu grijă lichidul din ea. Punem pe masa din bucatarie si restul de produse care vor fi necesare pentru pregatirea preparatului.

Pasul 2: preparați scoici cu legume.

Dupa cateva minute punem legumele tocate in uleiul incins si le prajim pana sunt fierte pe jumatate, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie. Acest proces va dura aproximativ 3 – 4 minute.

Când ceapa devine transparentă și ardeii sunt moi, adăugați conserva de porumb și midii și prăjiți toate ingredientele vasului împreună. 10 minute, amestecând energic.

În două minute până când este complet fiert, turnați câteva linguri de sos de soia în tigaie și adăugați o bucată mică de unt. Aceste produse adaugă o aromă mai bogată și mai plăcută preparatului finit. După aceasta, stingeți aragazul, puneți scoicile și legumele pe farfurii și serviți.

Pasul 3: servește midii cu legume.

Setul de legume poate fi completat cu ciuperci feliate subțire, cuburi mici de roșii proaspete și mazăre verde.

În loc de ulei de măsline, poți folosi ulei rafinat de floarea soarelui.

În timp ce se prăjesc, legumele pot fi stropite după gust cu condimente precum ienibaharul, frunza de dafin măcinată, iarbă de lămâie uscată și boia de ardei.

Untul este adăugat în vas pentru un gust mai moale și blând, dar dacă se dorește, poate fi omis deloc.