Sarmale umplute in sos de smantana. Sarmale umplute la cuptor in sos de rosii si smantana Reteta de preparare sarmale in sos de smantana

Sarmale umplute in sos de smantana - principii generale de preparare

Gătitul sarmale include 3 etape principale: pregătirea frunzelor, carnea tocată și formarea sarmalei în sine. Apoi semifabricatele sunt fierte, fierte sau coapte în sos de smântână. Este nevoie de cel mai mic timp pentru a pregăti. Practic, smântâna este amestecată cu condimente, lichidă și pur și simplu turnată într-un vas. Legumele prăjite, făina și alte ingrediente sunt adăugate mai rar.

Gătiți carne tocată delicioasă

Puteți folosi orice fel de sarmale de carne este la fel de gustoasă cu carnea de pasăre. La carnea tocată se adaugă ceapa, usturoiul, condimentele și orezul fiert. Cerealele se fierb până sunt fierte, fără a lăsa boabele să fie prea fierte. Apoi lichidul este scurs, produsul este răcit și trimis la masa generală. Cantitatea de orez nu trebuie să depășească 15% în formă uscată.

Cum se prepară frunzele de varză

Pentru sarmale, este indicat să folosiți un cap mare de varză. În primul rând, frunzele superioare sunt îndepărtate, apoi tulpina este tăiată cu un cuțit ascuțit. Varza se pune cu orificiul rezultat în apă clocotită și se fierbe câteva minute. Timpul depinde de varietatea și suculenta legumei. Este important să nu gătiți prea mult frunzele, ci să le faceți moi. Din fiecare frunză se îndepărtează un filon mare înainte de a forma sarmalele.

Cum să împachetezi sarmale

Frunza de varza este asezata in fata ta cu partea concava spre interior. Puneți umplutura în gaură și puneți deasupra marginea cea mai apropiată de dvs. Apoi părțile laterale sunt pliate și rulate într-o rolă. Tehnica este aceeași ca atunci când umpleți clătite. Puneți rulourile de varză cu cusătura în jos pentru a menține forma rulourilor.

Reteta 1: Sarmale umplute in sos de smantana cu curcan

Pentru a pregăti sarmale în sos de smântână veți avea nevoie de curcan măcinat. Puteți cumpăra un produs gata preparat sau puteți răsuci singur carnea.

Ingrediente

400 de grame de carne tocată;

1 ceapă;

50 de grame de orez;

1 kg varză;

4 catei de usturoi;

1 lingura de faina;

Condimente;

250 de grame de smantana;

Verde.

Pregătirea

1. Pregătiți frunzele de varză așa cum este descris mai sus. Se lasa sa se raceasca.

2. Măcinați ceapa și 2 căței de usturoi, adăugați-i în carnea tocată.

3. Fierbeți orezul până când este fiert, scurgeți apa și trimiteți cerealele la curcan.

4. Adăugați condimente în carnea tocată și amestecați.

5. Puneți umplutura pe fiecare frunză de varză și rulați sarmale. Cum se face acest lucru este descris în detaliu mai sus. Puneți mănunchiurile într-o tigaie, așezând cusăturile în partea de jos pentru a preveni desfășurarea frunzelor.

6. Amestecați smântâna și făina, puneți într-o tigaie sau orice cratiță și încălziți.

7. Adăugați cățeii de usturoi rămași, tăiați în prealabil. Adăugați piper și sare.

8. Imediat ce smântâna devine mai subțire, adăugați 800-900 de grame de apă și lăsați sosul să fiarbă.

9. Adăugați umplutura de smântână la sarmale, acoperiți cu un capac și gătiți vasul timp de 30 de minute.

10. Adăugați o frunză de dafin și ierburi tocate, acoperiți și opriți. Lasă vasul să inspire aromele și ești gata de servit!

Reteta 2: Sarmale la cuptor in sos de smantana

Pentru a pregăti aceste sarmale în sos de smântână vom folosi carne tocată de vită. O vom coace la cuptor, varza va deveni rumenă și foarte aromată.

Ingrediente

700 de grame de carne de vită;

4 cepe;

1 cap de varză;

100 de grame de orez;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri de ulei;

150 de grame de apă sau orice bulion.

Pregătirea

1. Fierbeți orezul și scurgeți apa.

2. Treceți carnea tocată cu două cepe decojite printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi.

3. Adăugați orezul fiert în carnea tocată, sare și piper și amestecați bine.

4. Pregătiți frunze de varză. Cum se face asta, vezi mai sus.

5. Înfășurați sarmale.

6. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește în două linguri de ulei.

7. Asezati ceapa pe fundul tavii nu este nevoie sa ungeti nimic.

8. Apoi, așezați sarmalele într-un singur strat, cusăturile ar trebui să fie în partea de jos sau în lateral, dar nu în partea de sus.

9. Amestecați smantana cu apa, adaugati sare in sos si turnati in forma cu sarmale.

10. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, timpul poate fi prelungit.

Rețeta 3: Sarmalele înăbușite în sos de smântână

Brazarea presupune adăugarea unei cantități mici de lichid sau sos, iar gătitul are loc prin evaporarea umidității. Pentru aceste sarmale in sos de smantana puteti folosi orice carne tocata. Daca amesteci mai multe tipuri de carne, aceasta va fi mai gustoasa. Mâncarea este pregătită pe aragaz.

Ingrediente

700 de grame de carne;

2 cepe;

200 de grame de smantana;

70 de grame de orez;

Condimente;

1 cap de varză;

4 linguri ulei vegetal;

70 de grame de unt;

1 morcov.

Pregătirea

1. Curatati ceapa si morcovii, tocati marunt si prajiti pana se rumenesc cu adaos de ulei vegetal specificat in reteta.

2. Fierbeți orezul până când este fiert.

3. Adăugați legume, orez, sare și orice condimente în carnea tocată, amestecați.

4. Formați sarmale din frunze de varză preparate și carne tocată.

5. Topiți o bucată de unt într-o tigaie și prăjiți sarmale pe ambele părți. Transferați într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță.

6. Diluăm smântâna cu un pahar cu apă, puteți lua bulion. Adăugați condimente și turnați în sarmale.

7. Acoperiți, aduceți la fierbere, opriți focul și fierbeți vasul timp de o oră. Nu lasati sa fiarba intens, scadeti temperatura la minim.

Rețeta 4: Sarmalele leneșe în sos de smântână la cuptor

Nu poți împacheta sarmale sau nu ai un cap întreg de varză? Oh bine! Există o modalitate simplă și ușoară de a pregăti sarmale în sos de smântână, pe care orice gospodină o poate descurca. Rețeta este fără orez, dar dacă aveți o mare dorință să adăugați cereale, atunci de ce nu?

Ingrediente

500 de grame de orice carne tocată;

500 de grame de varză;

2 cepe;

Condimente;

200 de grame de smantana in sos;

150 de grame de smântână pentru lubrifiere;

150 de grame de apă;

2 linguri de gris.

Pregătirea

1. Se toaca ceapa si se amesteca cu carnea tocata.

2. Varza trebuie tocata fin, ca la o salata. Dacă aveți o mașină de tocat carne cu ochiuri mari, o puteți trece prin ea. O plasă fină nu va funcționa masa și, prin urmare, carnea tocată va fi lichidă.

3. Combinați varza cu carnea, adăugați condimentele, grisul, ouăle și amestecați bine.

4. Din masa rezultată formăm sarmale, sau mai degrabă cotlet. Mărimea și tipul pot fi orice. Îi poți da o formă alungită, rotundă, plată.

5. Puneți sarmalele leneșe într-un recipient de copt.

6. Amesteca smantana cu apa, sare, piper si toarna. Adăugăm puțină sare, deoarece în timpul procesului aproape totul va fi absorbit, iar vasul poate deveni prea sărat.

7. Se da la cuptor pentru 30-40 de minute. Apoi scoateți-o, ungeți sarmalele cu smântâna rămasă, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 15 minute. Gata!

Reteta 5: Sarmale umplute in sos de smantana cu rosii

Rețeta folosește pastă de roșii, dar poți adăuga cu succes și ketchup sau orice sos, și totul se va rezolva.

Ingrediente

Frunze de varză;

8 linguri de smantana;

700 de grame de carne tocata de porc si vita;

0,5 cani de orez;

4 linguri de pasta de tomate;

2 cepe;

50 de grame de unt;

2 morcovi;

Usturoi, condimente.

Pregătirea

1. Fierbe orezul. Scurgeți apa.

2. Prăjiți morcovii și ceapa tocate în ulei. Nu este nevoie să fierbeți legumele; dați focul la mare și aduceți până se rumenesc.

3. Adăugați jumătate din legume în carnea tocată, adăugați acolo orez și puteți adăuga usturoi tocat. Se condimentează cu sare și piper.

4. Adăugați pasta de roșii în a doua jumătate de legume și prăjiți timp de un minut. Adăugați smântână. Imediat ce se topește, adăugați 700 de grame de apă. Sărați sosul.

5. Asezati sarmale intr-o tigaie, turnati sosul din tigaie, acoperiti si gatiti 50 de minute. Pasta de roșii inhibă înmuierea fibrelor, iar dacă varza este iarnă, atunci acest timp s-ar putea să nu fie suficient și se pot adăuga mai multe.

Rețeta 6: Sarmalele umplute în sos de smântână într-un aragaz lent

Dacă aveți un multicooker în bucătărie, atunci să gătiți sarmale în sos de smântână devine și mai ușor! Ardeii grasi vor adăuga o aromă ușoară și proaspătă acestui fel de mâncare.

Ingrediente

600 de grame de carne tocată (oricare);

100 de grame de orez;

Frunze de varză;

150 de grame de smântână;

1 ardei gras;

Condimente;

2 cepe;

50 de grame de unt.

Pregătirea

1. Se macină o ceapă și se combină cu carnea tocată, se adaugă orezul fiert anterior în apă.

2. Sarați, piperați și amestecați carnea tocată.

3. Înfășurați sarmale.

4. Topiți o bucată de unt într-un aragaz, adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 10 minute. Se adauga apoi ardeiul gras tocat.

5. Așezați sarmale.

6. Faceți o umplutură de smântână și 350 de grame de apă, adăugați sare și turnați în recipientul multicooker.

7. Setați programul de tocănire pentru sarmale mici pentru 40 de minute. Dacă produsele sunt mari, extindeți-l încă 10-15 minute.

Reteta 7: Sarmale umplute in sos de smantana cu hrisca

Cine a spus că în carnea tocată se pune doar orez? Nu a încercat sarmale cu hrișcă! Un preparat parfumat, sănătos și foarte gustos poate deveni un lider pe masa ta, mai ales că nu este nimic complicat în preparare.

Ingrediente

500 de grame de carne tocată;

120 de grame de hrișcă;

2 cepe;

2 catei de usturoi;

400 de grame de smantana;

Condimente;

2 linguri faina;

Frunze de varză;

2 linguri de ketchup de roșii.

Pregătirea

1. Gatiti hrisca. Este important să pregătiți terci sfărâmicios, așa că turnați apă 1:1, de preferință cerealele vor fi puțin tari.

2. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe mici și adăugați-o în carnea tocată, adăugați usturoiul, terciul de hrișcă, condimentați cu condimente și amestecați.

3. Formați sarmale și puneți-le într-o tigaie.

4. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. O jumătate de minut este suficient pentru ca acesta să capete o nuanță cremoasă.

5. Adaugati smantana in faina si amestecati energic, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Încălzim masa.

6. Acum trebuie să adăugați 700 de grame de apă în sos. Turnăm apă clocotită pentru a economisi timp. Dacă totul nu se potrivește în tigaie, atunci adăugați jumătate. Adăugați restul în tigaie.

7. Fierbeți sosul un minut, adăugați sare și piper și turnați peste sarmale. Gatiti pana la fiert complet, aproximativ 35-40 de minute.

Rulouri de varză în sos de smântână - sfaturi și trucuri utile

Rulourile de varză vor fi mai aromate și mai gustoase dacă le prăjiți pe ambele părți într-o tigaie înainte de a le fierbe sau a le fierbe. Puteți folosi orice ulei: vegetal sau unt.

Cele mai delicioase sarmale sunt facute din carne tocata grasa amestecata. Cele mai dietetice și sărace în calorii sunt făcute din curcan și pui. În acest caz, pasărea este folosită fără piele.

Fără smântână pentru sos? Puteți folosi smântână și chiar lapte. Dar în această din urmă opțiune, va trebui să eliminați adăugarea de lichid.

Dacă adăugați legume prăjite la umplutura pentru sarmale, va fi mult mai gustoasă.

Sosul poate fi folosit cu sarmale, precum supa. Dar în acest caz, nu o faceți prea grasă, diluați smântâna cu cel puțin două părți de apă (bulion) și nu uitați să adăugați legume și ierburi.

Timp de gătire - 2 ore.
Porții – 4.

Ingrediente:

Varză (dimensiune mare - 1,5-2 kg) – 1 buc.,
Porc– 400 gr.,
Orez– 70 gr.,
Ceapă– 1 buc,
Morcov– 1 buc,
Roșii (de casă) – 100 ml sau pastă de roșii – 1 lingură. linguriţă,
bulion sau apă - 200 ml,
smântână - 150 ml,
floarea soarelui ulei– 50 ml,
Sare, piper, frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Dacă un cap de varză poate fi ușor separat în frunze, acestea trebuie fierte în apă cu sare timp de 4-5 minute și apoi răcite. În caz contrar, tăiați tulpina de varză și fierbeți toată varza timp de 10-15 minute. Apoi scoateți-l și despărțiți-l cu grijă în frunze.
Gatiti carnea de porc aproximativ 1 ora, apoi macinati-o intr-o masina de tocat carne. Clătiți bine orezul și gătiți până la jumătate fiert. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se clateste cu apa plata.
Curățați ceapa și morcovii. Se rad morcovii, apoi se toaca marunt ceapa legume se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
Combinați orezul, carnea tocată, legumele prăjite într-un bol, adăugați sare și piper și amestecați bine. Tăiați venele groase din frunzele de varză, înfășurați umplutura în ele și puneți plicurile rezultate într-o tigaie de prăjire.
Pentru sos Se toarnă smântâna și roșiile în bulion cald sărat sau bulion de varză și se amestecă până se omogenizează. Turnați acest sos peste sarmale până când lichidul abia le acoperă și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin. Sarmale umplute in smantana se serveste fierbinte.

Puteți pregăti un fel de mâncare atât de simplu precum sarmale într-un mod nou. Este posibil acest lucru? Desigur, în loc de sos de roșii, faceți smântână de roșii și coaceți vasul la cuptor. În timpul tratamentului termic, se formează o crustă apetisantă, iar rulourile de varză în sine sunt incredibil de gustoase și mai suculente decât cele preparate în mod obișnuit. Încercați să experimentați și să schimbați puțin rețeta tradițională.

Dacă intenționați să hrăniți delicios întreaga familie, atunci sarmale la cuptor în sos de roșii-smântână este ceea ce aveți nevoie. Acest fel de mâncare combină mai multe arome diferite și, cel mai important, se dovedește incredibil de satisfăcător. În timpul coacerii, frunzele de varză se înmoaie și devin foarte fragede, iar împreună cu carnea tocată se topesc pur și simplu în gură.

Informații despre gust Feluri principale de carne / Feluri principale de pasăre / Sarmalele umplute

Ingrediente

varză tânără - 1 furculiță (aproximativ 1 kg);
orez cu bob scurt fiert - 1,5 linguri;
file de pui - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 2 buc.;
usturoi - 3 catei;
ardei iute - dupa gust;
sare - 1 linguriță;
un amestec de ardei măcinați și condimente - după gust;
roșii - 5 buc.;
smântână - 3 linguri. l.:
ulei rafinat - 70 ml.

Cum să gătești sarmale delicioase din carne tocată și orez la cuptor în sos de roșii și smântână

Clătiți în prealabil și fierbeți orezul rotund până când este pe jumătate fiert. Pentru a face acest lucru, turnați orezul într-un căldare, turnați aproximativ un deget de apă decât cereale. Gatiti aproximativ 5 minute la foc mediu. După aceasta, puneți orezul într-o sită și lăsați-l să se răcească.

Notă: este orezul cu bob scurt care se pretează pentru a face sarmale, deoarece va ține bine forma sarmale.

Pentru a pregăti sarmale, cel mai bine este să folosiți varză tânără, frunzele sale sunt fragede și după tratament termic au un gust mai plăcut. Dacă nu aveți varză tânără, atunci folosiți varză albă plată cu frunze subțiri.

Dezasamblați furculițele de varză în frunze.

Pune o cratiță cu apă pe aragaz. După ce apa a fiert, puneți frunzele de varză în tigaie. Gatiti-le la foc moderat timp de 7-10 minute. Acum scurgeți apa din tigaie și lăsați frunzele de varză acoperite să se răcească.

Apropo, puteți economisi timp la fierberea foilor. Seara se pun frunzele de varza intr-o punga si se pun la congelator. A doua zi, cu aproximativ o ora inainte de a prepara sarmale, scoatem punga din congelator si asezam pe o farfurie. Foile se vor dezgheța și vor fi la fel de moi ca după gătire.

Pentru sarmale, puteți folosi aproape orice carne: pui, porc sau vită. În acest caz, bazează-te pe preferințele tale personale. Dacă doriți să faceți sarmale cu sarmale cu conținut scăzut de grăsimi, atunci folosiți pui. Dacă vă plac sarmale suculente și sățioase, atunci luați carne de porc cu pui sau amestecați carnea de vită cu carnea de porc.

Acum este momentul să începeți să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, dați pe răzătoare morcovii decojiți și tocați mărunt o ceapă mare.

Se caleste legumele in ulei vegetal pana se inmoaie. Dacă doriți, puteți adăuga ardei gras la legume. Sare și condimente sunt necesare chiar la sfârșitul prăjirii legumelor.

Faceți carne tocată din file.

Rețea teaser

Pentru a face umplutura pentru sarmale gustoase, ar trebui să folosiți o parte de orez fiert pentru două părți de carne tocată. Adăugați jumătate din legumele prăjite din tigaie în vasul cu orez și carne tocată.

Adăugați sare, un amestec de ardei, boia dulce și un praf de nucșoară, dacă doriți. Adăugați usturoi și ardei iute după propriul gust. Amestecați umplutura.

Se prepară umplutura împreună cu frunzele de varză, acum puteți forma sarmale. Așezați foile pe tablă. Tăiați venele proeminente, astfel încât acestea să nu interfereze mai târziu la rularea sarmalei. Daca aveti frunze mari, atunci taiati-le in jumatate Rulati cu sucitorul de-a lungul marginilor foilor, apasand usor deasupra. Datorită acestui lucru, frunzele vor deveni și mai moi și se vor ondula mai bine cu umplutura de orez și carne.

Pe marginea frunzei de varză se așează câteva lingurițe de umplutură.

Rulați strâns rulourile de varză, îndoind marginile spre interior. Rulați rulada de varză într-un rulou.

Puneți sarmale într-un strat uniform într-un vas termorezistent. Este necesar ca acestea să fie plasate cât mai aproape unul de celălalt.

Pentru ca sarmalele să fie suculente, pregătiți sos de roșii și smântână. Pentru a face acest lucru, pisați mai întâi roșiile decojite într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Adăugați baza de roșii la legumele rămase în tigaie. Aduceți totul la fiert, adăugați zahăr și sare și condimente după gust.

Adăugați trei linguri de smântână în sosul de roșii și amestecați. După aceasta, turnați sosul peste sarmale în formă. Acum sosul este gata.

Nu uitați să adăugați o frunză de dafin, precum și usturoi tocat (1-2 căței).

Acoperiți vasul și gătiți sarmale cu carne tocată și orez la cuptor timp de 50 de minute la 180 de grade.

Presărați sarmale cu varză și carne tocată cu ierburi proaspete, după gust, înainte de servire. Pentru asta se poate folosi ceapa verde tocata, marar sau patrunjel. Adăugați smântână, dacă doriți, direct în sarmale de pe o farfurie.

Notă: puteți pregăti și sos de smântână pentru sarmale. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 g de smântână cu făină (1 lingură), adăugați sare cu condimente și usturoi tocat. Se amestecă totul bine și se adaugă la sarmale înainte de a le da la cuptor la copt.

Bucătăria tradițională ucraineană este imposibilă fără sarmale în smântână! Felul de mâncare capătă gustul său uimitor și aroma apetisantă ca urmare a faptului că nu este înăbușit la foc deschis, ci copt în cuptor. Carnea de vițel tocată fragedă, învelită în foi de varză și acoperită cu smântână și sos de ceapă, este o adevărată încântare pentru gurmanzii adevărați!

Ingrediente

Reteta de sarmale in sos de smantana

Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată cumpărând o bucată de muschi de vițel. Mai întâi trebuie să măcinați carnea într-o mașină de tocat carne. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, scurgeți apa. Tăiați mărunt două cepe și prăjiți până se rumenesc. Se amestecă apoi orezul, se amestecă carnea tocată rezultată și se adaugă ceapa împreună cu uleiul vegetal rămas în tigaie.

Adăugați sare și piper, amestecați bine. Umplutura pentru sarmale este gata! Dacă carnea tocată se dovedește a fi prea slabă și orezul este prea uscat, atunci masa poate fi „prinsă” prin adăugarea de câteva linguri de smântână sau maioneză. Puneti varza intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se scot frunzele de deasupra și se întoarce în tigaie. Lasam sa fiarba in apa aproximativ 10 minute.

Scoateți varza și răciți. Cu ajutorul unui cuțit, despărțiți frunzele și tăiați părțile dure. Apoi puneți 1 lingură plină de umplutură în fiecare frunză de varză și înfășurați-o într-un „plic”. Când toate sarmale sunt împachetate, puneți-le într-un castron adânc ignifug. Tigăile din fontă și tigăile de rățușă sunt foarte potrivite pentru coacere.
Faceți rulourile de varză mici - în acest fel cu siguranță nu se vor destrăma. Apropo, puteți folosi și o foaie de copt obișnuită! Tăiați cele două cepe rămase în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie până se rumenește. Se pune smantana intr-un strat uniform pe ceapa, se adauga apa si se aduce la fierbere la foc iute. Cand sosul incepe sa fiarba, dam focul la mic si adaugam mararul tocat marunt.

Adăugați sare, acoperiți și lăsați să fiarbă 5 minute. Apoi întindeți sosul din tigaie într-un strat uniform deasupra sarmalelor. Puneți vasul cu sarmale într-un cuptor preîncălzit la 190° și coaceți timp de 90 de minute. Serviți, turnând generos sos de smântână peste fiecare porție.

Voi surprinde puțini oameni - acest fel de mâncare este binecunoscut și foarte popular. Dacă vorbim de sarmale la cuptor în sos de smântână? Ați încercat să gătiți sarmale la cuptor? Se dovedesc oarecum diferite de cele tradiționale: pentru gustul meu subiectiv, sunt mult mai interesante.

Sarmalele umplute coapte la cuptor se prepară inițial la fel ca cele înăbușite pe aragaz: carne tocată, frunze de varză - aici nu va fi nimic nou pentru tine. Întregul secret este în coacerea în sine: vasul se dovedește foarte aromat și frumos. Întrucât sarmale sunt gătite la cuptor în sos de roșii cu smântână, se înmoaie în această umplutură și devin fragede și moi, surprinzător de gustoase!

Rețeta pentru sarmale la cuptor este destul de simplă, este dificil să le strici - la urma urmei, cuptorul face totul pentru tine, trebuie doar să păstrezi sarmale în el pentru timpul prescris. Iar la final vei primi un prânz minunat sau o cină copioasă pentru întreaga familie. Ei bine, hai să gătim sarmale delicioase la cuptor?

Ingrediente:

1 cap de varză, aproximativ 1 kg;
400 g carne de porc tocata;
2 linguri de orez;
1 morcov;
1 ceapă;
100 g smantana grasa;
150 ml apă;
4 linguri de sos de rosii;
sare, piper negru măcinat după gust.

Cum să gătești sarmale la cuptor:

Îndepărtăm frunzele grosiere exterioare din capul de varză (dacă există) și tăiem tulpina - nu toată, doar o parte din ea la o adâncime de 3-4 cm. Selectăm o tigaie de dimensiunea potrivită varza poate fi scufundata 2/3 in apa. se toarnă suficientă apă pentru ca atunci când varza este scufundată în ea, să nu se reverse din tigaie.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Adăugați puțină apă. Puneți capul de varză în apă clocotită, cu tulpina în jos și lăsați să stea aproximativ 2-3 minute. Timpul depinde de tipul de varză, așa că decideți singur - varza ar trebui să fie deja moale, dar nu complet gătită și să nu se destrame.

Apoi intoarceti cu grija capul de varza cu tulpina in sus si mai lasati sa stea aproximativ 1 minut. Infigem o furculita in resturile de tulpina si scoatem cu grija capul de varza din tigaie. Scoatem 3-5 frunze, care au devenit moi si se desprind usor de pe varza. Repetăm procedura de mai multe ori până când toate frunzele sunt îndepărtate de pe cap de varză. De obicei, frunzele interioare, cele mai mici, nu sunt folosite - sunt greu de umplut cu carne tocată.

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate, 7-10 minute. se lasa sa se raceasca. Curățați ceapa și morcovii și spălați-le bine. Răziți ceapa pe răzătoarea fină (sau măcinați-o cu un blender).

Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați ceapa, morcovii și orezul la carnea tocată.

Adăugați sare, piper negru măcinat și amestecați bine.

Tăiați partea groasă a frunzelor de varză. Pe marginea fiecărei frunze se așează carnea tocată preparată (cantitatea de carne tocată depinde de mărimea frunzei de varză). Și împachetează-l într-un plic.

Unge fundul vasului de copt cu ulei vegetal și tapetează-l cu frunzele rămase (bucăți de frunze).

Și întindeți strâns rulourile de varză.

Pentru umplere, amestecați smântâna cu apă și sosul de roșii. Se adauga sare dupa gust si se toarna peste sarmale.

Acoperiți tava cu folie (sau un capac) și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade C. Coaceți rulourile de varză în smântână la cuptor timp de 1 oră.

Se scoate apoi folia (capacul) si se mai tine sarmale la cuptor cu sosul inca 10 minute.

Serviți sarmale calde.