Borș bleumarin - rețetă cu fotografie. Borș bleumarin: caracteristici de gătit și rețetă cu fotografii Borș bleumarin cu coaste afumate

Borșul este un lucru!

Pentru cei care vor să se alăture romantismului elementului sărat, delirați de mare și călătorii lungi, le putem oferi o rețetă de borș naval clasic cu afumaturi.

Și lupul de mare experimentat știe multe despre toate! Și mai ales în bucătăria bună.

Poți vedea o pasăre după zbor, un căpitan după acostare și un marinar după pofta sa bună!

Aruncă liniile de acostare și apucă-te de treabă!

Romantismul viselor este bun, dar trebuie să lucrezi și la practică. Deci haideți să aflăm cum să gătim borș naval delicios...

ingrediente:

• piept sau bacon afumat 0,5 kg (pentru o tigaie de 3 litri),
• legume: sfeclă, varză, ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel.
• margarină,
• pasta de tomate,
• făină, zahăr, oțet,
• frunza de dafin,
• ardei roşu,
• sare,
• verde,
• smântână.

preparat clasic de borș naval cu afumaturi:

Legumele sunt tăiate special: varza într-o damă (în pătrate de la 3 la 3,5 cm). Cartofi - în cuburi cu marginea de 1 până la 2,5 cm Sfecla și morcovi - în felii de 2-2,5 cm, grosimea de 0,2-0,3 cm.

Așadar, gătiți un bulion din piept afumat (sau slănină) cu o ceapă mică și rădăcină de pătrunjel. Într-o cratiță, combinați sfecla tocată, pasta de roșii, grăsimea, zahărul, oțetul, sarea. Se toarnă o cantitate mică de bulion și se fierbe acoperit timp de 20-30 de minute. Când bulionul este gata, adăugați cartofii și varza în tigaie (nu mai mult de 10-12 minute), aduceți rapid la fiert și asigurați-vă că colectați spuma! Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie cu grăsime. Înainte de a adăuga în bulion, dați legumele deoparte, adăugați căldură, înclinați tigaia și presărați făină în grăsime. Amestecând energic, prăjiți făina până devine bej. Acest sos Bechamel poate fi preparat si intr-un recipient separat. Se ia de pe foc, se amesteca cu continutul tigaii si se adauga in bulion. Acolo merg și sfecla.

La foc mic și fără capac, fierbeți borșul încă 3-5 minute până când legumele sunt gata. La sfârșitul gătitului, adăugați piper și sare. Acum se lasă să stea 20 de minute Adăugați smântână în porții. Și asta e tot...

Steaguri pe curti!!!

Poftă bună..!

Borșul naval delicios se deosebește de cel obișnuit prin prezența cărnurilor afumate și prin felul în care sunt tăiate legumele. Cartofi - în cuburi și varză - în pătrate. Serviți cu smântână și ierburi, dacă doriți. Să începem să gătim.

Pentru prepararea borșului naval vom avea nevoie de produsele indicate în listă.

Tăiați carnea afumată în bucăți separate și trimiteți-le la fiert timp de 30 de minute.

Scoateți carnea afumată fiartă din bulion. Tăiați cartofii cubulețe și trimiteți-i la fiert în bulion de carne afumată.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Tăiați morcovii în jumătate de inele.

Căleți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se înmoaie.

Tăiați ardeiul în bucăți mici.

Tăiați sfecla în cuburi.

Trimitem sfecla la ceapa si morcovii sotate. Se caleste impreuna timp de 5 minute.

Sotul este gata!

Tăiați varza în dame și lăsați-o la fiert împreună cu cartofii.

Tocați mărunt usturoiul.

In bors adaugam legume sotate, usturoi, ardei, varza si afumaturi. Punem si sare si piper, adaugam dafin si ienibahar. Gatiti 5-7 minute si opriti.

Insistam pe borsul naval timp de aproximativ 10 minute si il tratam familiei si prietenilor.

Poftă bună!

Borș de la marina

RETETA DE BORSH NAVY

NECESAR:

(pentru 1.200 litri de apă)

2-3 cartofi
1 morcov
1 ceapă
200 g varză proaspătă
2 conserve de conserve „Sprat în roșii”
Sare, piper, dafin dupa gust
Ulei vegetal pentru sot
Mărar proaspăt

CUM PREGĂTI:

1. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici, ca de obicei pentru primele feluri. Apoi puneți-l în apă clocotită, adăugați sare și fierbeți până când este pe jumătate fiert.

2. Maruntiți varza subțire, adăugați-le la cartofi și gătiți încă 5 minute.

3. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți împreună cu morcovii în ulei vegetal. Transferați friptura finită în supă.

4. Adăugați șprotul în roșii împreună cu sosul la restul ingredientelor. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic încă 4-5 minute. Presărați borșul bleumarin finit cu mărar proaspăt tocat înainte de servire.

APROPO: Când pregătiți primele feluri din conserve de pește, aveți grijă să nu fiarbă prea mult timp și intens. În caz contrar, vasul poate căpăta un gust neplăcut.

Mergând într-o călătorie lungă, marinarii au luat carne sărată pe navele lor, care nu a dispărut mult timp și a ajutat la completarea nevoii organismului de proteine ​​animale. Bucătarii au încercat să hrănească echipajul delicios, iar drept urmare a apărut borșul naval. Se deosebește de cea tradițională prin folosirea unturii sau a cărnii afumate, care îi conferă un gust unic.

Caracteristici de gătit

Compoziția specifică a borșului naval și-a pus amprenta asupra tehnologiei de gătire a acestui fel de mâncare, dar în general se bazează pe principiile generale de preparare a supelor din această categorie.

• Puteți găti borșul naval folosind apă sau bulion. Bulionul folosit este bulion de carne și oase, cel mai adesea din carne de vită. Deoarece în supă se gătesc afumaturi sau corned beef, borșul se dovedește bogat, chiar dacă este gătit în apă. Dar dacă decideți să faceți un fel de mâncare pe bază de bulion, trebuie să îl gătiți mai întâi, să îl strecurați și apoi să treceți la gătirea supei în sine.
• Borșul adecvat ar trebui să aibă o culoare roșie bogată, iar versiunea navală a acestui fel de mâncare nu face excepție. Rosiile (sau pasta de rosii) si sfecla dau aceasta culoare supei. Dacă adăugați sfeclă în supă prea devreme, culoarea se va estompa de pe ele, supa va căpăta un ton murdar de visiniu și va deveni neapetisantă. Dacă adăugați sfeclă crudă în supă cu puțin timp înainte ca aceasta să fie gata, aceasta nu va avea timp să se gătească. Soluția este să adăugați la borș sfeclă deja pregătită: fiartă, coptă, înăbușită, sotă.
• Adăugarea de suc de lămâie sau oțet ajută sfecla să își păstreze culoarea bogată.
• Urmând succesiunea corectă de adăugare a ingredientelor vă permite să pregătiți cel mai delicios și mai apetisant borș. Când gătiți borșul naval, adăugați mai întâi slănină sau un produs similar, o jumătate de oră mai târziu adăugați cartofi, aproape imediat după aceasta adăugați varza, apoi adăugați ceapa, morcovii și sfecla sotate cu roșii.
• După înmuiere, borșul naval va deveni doar mai gustos, așa că îl puteți găti mai mult de o zi.

Borșul bleumarin se servește cu crutoane de usturoi. Dacă îl asezonați cu smântână și stropiți cu ierburi tocate, gustul supei și aspectul ei vor beneficia doar de asta.

Borș bleumarin cu slănină

• oase de vită sau de porc – 0,3 kg;
• apă – 2 l;
• untură – 100 g;
• varză albă - 0,2 kg;
• sfeclă – 0,3 kg;
• ceapa - 150 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• ulei vegetal – 40 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 5 ml;
• zahăr - un praf;
• sare - după gust;
• ierburi proaspete și smântână - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți oasele și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă care apare la suprafață și reduceți intensitatea flăcării.
• Curățați morcovii și îndepărtați coaja de pe ceapă.
• Puneți ceapa și morcovii mici într-o cratiță unde sunt fierte oasele. Se adauga putina sare si condimente dupa gust. Câteva boabe de piper și o frunză de dafin se vor descurca bine.
• Gatiti 40 de minute, strecurati. Aruncați oasele și legumele din bulion.
• Pune o bucată de slănină în bulion și pune-o pe foc. Gatiti 20-30 de minute.
• Se toarnă apă clocotită peste roșii. Îndepărtați pielea și tăiați sigiliile de lângă tulpini. Tăiați pulpa de roșii în felii sau cuburi.
• Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra de pe cap. Taiati o bucata de marimea dorita din capul de varza si tocati-o marunt.
• Curățați și tăiați cartofii în cuburi de un centimetru și jumătate.
• Măcinați morcovii rămași pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în bucăți mici.
• Curățați sfecla de coajă și radeți grosier.
• La 20–30 de minute după gătire, scoateți slănina din tigaie și lăsați să se răcească. Pune cartofii la locul lor.
• După ce supa fierbe din nou, adăugați varză la ea. Gatiti 20 de minute.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se adauga ceapa si morcovii, se prajesc 5 minute.
• Adăugați sfecla, turnați oțet peste ele, stropiți cu zahăr. Se prăjește împreună cu alte legume timp de 5 minute.
• Adaugati rosiile, dupa 5 minute adaugati un polonic de bulion si fierbeti legumele pana sunt toate moi.
• Transferați legumele din tigaie în tigaia cu borșul fiert.
• Gatiti 7-8 minute si luati de pe foc. Lasă să stea timp de 20 de minute.
• Tăiați slănina în bucăți mici, distribuiți în farfurii, turnați peste borș și serviți.

Când serviți, puneți în fiecare farfurie o lingură de smântână și o mână de ierburi tocate.

Borș bleumarin cu coastă afumată

• piept de porc sau vita (crud) – 0,4 kg;
• coaste de porc afumate – 0,3 kg;
• cartofi – 0,6 kg;
• varză albă – 0,4 kg;
• sfeclă – 0,4 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapa - 150 g;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• ulei vegetal – 40 ml;
• pasta de tomate – 100 ml;
• apă – 3,5–4 l;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Faceți bulion din piept de porc sau de vită și strecurați. Se răcește carnea, se despart de oase și se toacă mărunt.
• Puneți coastele afumate în bulion, tăindu-le în prealabil în bucăți, gătiți timp de 30 de minute la foc mic și scoateți din bulion.
• Curatam cartofii si taiem cubulete putin peste un centimetru.
• Tocați mărunt varza.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Curata morcovii.
• Se fierbe sau se coace sfecla până se înmoaie, se răcește și se curăță. Răzuiți într-o farfurie separată.
• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și, în același timp, îndepărtați tulpina și membranele. Tăiați în pătrate sau fâșii.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii în el până se rumenesc.
• Adăugați ardei și pasta de roșii, prăjiți până când roșia devine portocalie.
• Pune varza si cartofii in bulionul clocotit, dupa 15 minute adauga prajelii, dupa inca 5 minute adauga sfecla.
• Adăugați sare, piper, gătiți timp de 5 minute după fierbere.

Rămâne doar să lăsați supa să fiarbă și poate fi servită. Nu uitați să puneți bucăți de carne și coaste de porc pe farfurii.

Bors bleumarin cu pui afumat si bacon

• pulpă de pui (afumată) – 0,2–0,25 kg;
• slănină – 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• sfeclă – 0,4 kg;
• varză - 0,3 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate – 80 ml;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• ardei capia fierbinte - după gust;
• apă – 2,5–3 l;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Tăiați carnea afumată în bucăți mici, adăugați apă, puneți pe foc și fierbeți timp de jumătate de oră.
• Spălați sfecla și fierbeți într-o tigaie separată.
• Tăiați varza în pătrate mici.
• Se adaugă în tigaie cu carne afumată.
• Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mici și trimiteți împreună cu varza.
• Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Tăiați morcovii fâșii sau cuburi mici.
• Prăjiți ceapa și morcovii în ulei până când se înmoaie, adăugați pasta de roșii și căliți legumele încă 5 minute.
• La 20 de minute după ce ați adăugat cartofii în supă, adăugați legumele sotate.
• Scoateți sfecla, se răcește, se curăță și se toacă pe răzătoarea grosieră. Se pune în borș și se amestecă.
• Sarați supa, adăugați condimente și gătiți timp de 7-8 minute.

După ce supa s-a infuzat, o puteți turna în farfurii, încercând să introduceți carne afumată în fiecare, condimentați cu smântână, stropiți cu ierburi și serviți.

Borșul bleumarin are un gust specific, spre deosebire de oricare altul. Este gătit din carne afumată, care îi dau note neobișnuite. Acest tip de supă de sfeclă și varză este deosebit de popular printre bărbați.

Retete pas cu pas pentru prepararea borsului naval cu varza murata si proaspata, afumatura, carne si carnati

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

5 gr.

Carbohidrați

85 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de bors naval cu bulion de carne

Borșul bleumarin se prepară cu carne afumată, de obicei slănină sau piept. Toate celelalte produse sunt aceleași ca într-o rețetă obișnuită „de pe uscat”, condimentele și metoda de tăiere sunt, de asemenea, neschimbate. Serviți felul de mâncare în porții medii, cu smântână este mai bine să excludeți verdețurile cu gust puternic, precum coriandru.

Ingrediente:

• oase din spate de vită - kilogram;
• 350 gr. piept;
• sfeclă mare și două cepe și morcovi dulci;
• un pahar de varză murată;
• câte două linguri de ulei și roșii;
• crengute de patrunjel, dafin si jumatate de lingura de boabe de piper.

Reteta pas cu pas de bors naval, clasic din piept

Se pune la fiert o jumătate de cratiță de trei litri de apă și se coboară oasele opărite în ea, la foc mic, timp de două ore și jumătate. După o jumătate de oră de la începutul gătitului, adăugați morcovii și ceapa curățați.

Curata morcovii si sfecla de coaja pentru a fi soti si dai pe razatoare sau taiati fasii. Tăiați ceapa în inele sferturi, pregătiți cartofii cubulețe. Mărunțirea varzei este, de asemenea, importantă - încercați să le alegeți pe cele mici, în cazuri extreme, separați bucățile mari cu un cuțit ascuțit.

După ce am încălzit tigaia și câteva linguri de bulion în ea, adăugați sfecla, roșiile și fierbeți încet timp de un sfert de oră, adăugând o lingură de oțet și zahăr după gust.

Tăiați pieptul în cuburi și gătiți timp de 10 minute în bulion de oase strecurat. În acest timp, într-o tigaie separată în ulei încins, pregătiți morcovii și ceapa prăjiți.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță, gătiți nu mai mult de opt minute și stropiți cu pătrunjel tocat. Dacă pe oase erau resturi de carne, este mai bine să le stropiți cu sare grunjoasă și să le serviți separat. De asemenea, fara a-l pune in portii, se serveste smantana si usturoiul curatat.

Opțiunea 2: O rețetă simplă și rapidă de borș naval

Următoarea rețetă este rapidă, ca multe altele similare, este convenabil să o gătiți folosind bulion congelat. Dacă folosiți această recomandare și vă place, gătiți bulion pentru congelare, asigurați-vă că adăugați morcovi și ceapa și le scoateți mai târziu. Este mai bine să nu puneți condimente într-un astfel de bulion, cu excepția boabelor de piper negru.

Ingrediente:

• bacon și cartofi - 300 de grame fiecare;
• doi litri de carne de porc și bulion de oase:
• varză - 150 de grame;
• o sfeclă mare și un morcov mic cu o ceapă;
• două linguri de ulei și trei pastă de roșii, câte o linguriță de făină și oțet;
• sare, radacina de patrunjel, condimente si smantana.

Cum să gătești rapid borș naval

Puneți felii de slănină în bulionul fierbinte, fierbeți timp de un sfert de oră, îndepărtați carnea.

Se strecoară bulionul, se aduce la fierbere, se adaugă cuburi de cartofi și varza tăiată felii subțiri, se fierbe la fierbere moderată.

La foc maxim, fierbeți sfecla rasă timp de cinci minute cu o lingură de ulei, oțet și un polonic de bulion. Separat se caleste morcovii, patrunjelul si ceapa - taiati aceste legume in cele mai mici fasii. Când prăjirea începe să emită o aromă puternică de prăjire, amestecați roșia și făina, adăugați sare și stropiți cu condimente.

Se adauga sfecla, legumele sotate si baconul la legumele fierte in bulion, se fierbe putin timp, ghidat de culoarea bulionului. Când devine groasă și bogată, adăugați puțină sare și tocați verdeața dacă doriți. Se servesc bors cu crutoane gri unse cu usturoi.

Opțiunea 3: Borș bleumarin cu varză murată

O alegere bună pentru borșul nostru este bulionul de cioț de porc să-l fierbeți într-o cratiță plină de trei litri. Utilizați carnea la discreția dvs., iar după fierbere, va rămâne aproximativ cantitatea de bulion de care avem nevoie. Dacă nu aveți varză murată sau nu este suficient de tare, puteți adăuga doar puțin hrean ras în farfurii în momentul servirii.

Ingrediente:

• două sute de grame de slănină suculentă;
• zece pahare de bulion bogat (2,2 litri);
• 150 de grame de morcovi și ceapă;
• sfeclă - 400 de grame și jumătate decât varza „puternică”;
• untură;
• o treime dintr-un pahar dintr-un amestec de mărar tocat și pătrunjel;
• câte o lingură de făină și zahăr și câte două de smântână și roșii;
• oțet, condimente și sare - după gust.

Cum să gătești

În bulion în clocot, strecurat, fierbeți slănina câteva minute, tăiată în bucăți mari, tăiate în bucăți mai mici și mai fierbeți încă un sfert de oră.

In diferite tigaii, sau alternativ intr-una, se calesc in untura: sfecla rasa cu rosii si otet pana se inmoaie, iar separat fasii de morcov cu cubulete de ceapa, pana se coloreaza viu. Combinăm legumele sote, adăugăm sare, adăugăm o călitură de bulion și condimente și fierbem puțin timp, acoperit.

Înmuiați cubulețe de cartofi și fâșii subțiri de varză în bulionul cu slănină, zece minute mai târziu adăugați prăjeala și făina ușor rumenită într-o tigaie uscată. După amestecare, gătiți timp de zece minute.

Borșul finit se servește separat cu smântână, ierburi și sos de untură și usturoi.

Opțiunea 4: „Baltic” - borș naval cu coastă de porc afumată

Asigurați-vă că diluați gustul ușor aspru de fum de la coaste, servind smântână cu borș. Cel mai bun tip de carne afumată sunt cele care sunt asemănătoare ca culoare cu un kebab ușor gătit; Astfel de produse nu sunt potrivite pentru noi, dar nu trebuie să ne lăsăm duși de cele afumate în exces.

Ingrediente:

• coaste de porc afumate la cald - 0,8 kg;
• o ceapă, trei sfeclă borș și morcovi mari;
• trei cartofi fierți;
• ulei nerafinat - 4 linguri;
• jumătate de furculiță de varză;
• zahăr, oțet de masă și sare.

Reteta pas cu pas

Tăierea legumelor este cea mai minuțioasă parte a pregătirii borșului naval, așa că să începem cu el. Cartofi - în cuburi, sfeclă cu morcovi - în fâșii, ceapă și varză - în dame, iar frunzele de varză sunt de două ori mai mari.

Se pun imediat cartofii în doi litri de apă clocotită, iar când fierbe din nou, se adaugă varza și se adaugă puțină sare. Adăugați frunze de dafin și piper, dacă doriți, și la acest pas.

Încinge sfecla cu ulei calcinat, apoi adaugă morcovii și ceapa la sot. Adăugați roșia, zahărul și oțetul la legumele aproape gata, adăugați puțină apă clocotită, fierbeți timp de zece minute.

Se pun coastele, taiate in portii, in tigaie, imediat ce varza este putin fiarta, se lasa deoparte o jumatate de ora. Adăugați legumele sotate și carnea din tigaie, amestecați, adăugați sare și gătiți doar câteva minute.

Opțiunea 5: Borș naval simplu cu cârnați

Pentru preparatul nostru folosim doar cel mai bun cârnați afumat, evităm produsele umede „semi-afumate”, folosim mai puțin, dar de cea mai bună varietate. Ideali pentru borș sunt cârnații de vită, produsele din carne de pasăre, cele afumate, cel mai adesea nu poți decât să le denumești. Atât cârnații obișnuiți, cât și cei afumati sunt potriviți nici aici;

Ingrediente:

• cârnați afumati și fierți de bună calitate - doar 380 de grame, alegeți proporția după gust;
• doi cârnați;
• 100 de grame de varză și de două ori mai mulți cartofi;
• ceapă mare, sfeclă și morcovi - câte 1 bucată;
• o lingură și jumătate de roșii și aceeași cantitate de ulei;
• un sfert de lamaie, ierburi, usturoi, condimente pentru bors.

Cum să gătești

Se toarnă apă în 2/3 din volumul unei cratițe de cinci litri, se fierbe, se adaugă varza mărunțită mărunt și cubulețe de cartofi curățați. Acoperiți cu un capac și lăsați focul la mic.

Sfecla se rade grosier, se pune in ulei incins, se incalzeste putin, se adauga rosiile si se stoarce zeama de la lamaie. Se fierbe aproximativ trei minute și apoi se transferă într-un castron. Adăugați ulei, prăjiți morcovii rasi și ceapa sub formă de inele sferturi.

Adăugați ambele tipuri de cârnați, tăiați fâșii, în sote fierbinte și prăjiți câteva minute. Scoateți cârnații din coajă, chiar dacă sunt naturali, tăiați în numărul de porții și amestecați cu sfecla. Scopul acestei acțiuni este pur și simplu de a nuanța feliile, apoi acestea sunt scoase și sfecla este pusă în tigaie.

După sfeclă, puneți carnea și legumele tăiate în apă clocotită, gătiți, verificând starea de pregătire a cartofilor și a sfeclei.

Bucățile de cârnați se toarnă cu borș naval foarte iute direct în farfurii, se asezonează cu mărar tânăr tocat și smântână, usturoi și smântână și ardei iute se servesc separat.

Atunci când aleg produse pentru borșul clasic, ei încearcă adesea să gătească bulionul folosind oase de măduvă tocate. În cazul borșului naval, aceasta nu este cea mai bună opțiune. Carnea afumată este un produs perisabil și, din păcate, măduva osoasă, care este cel mai puțin afectată de murături, fum și tratament termic, începe adesea să se deterioreze mai devreme. Nu vă riscați sănătatea, este mai bine să folosiți carne mai grasă pentru grăsime.