Rețete de mazăre verde la conservă acasă. Cum să murați mazărea verde acasă

Mazăre- anual planta erbacee familia leguminoaselor. Este cultivat pentru prepararea sub formă de conserve, precum și pentru prepararea primelor feluri, servind ca garnitură și adăugarea în salate și terci. De obicei, locuitorii de vară plantează mazăre pe parcele pentru a le mânca pur și simplu, deoarece adulții și copiii adoră mazărea. Anul acesta am vrut să încerc să fac mazăre verde conservată așa cum obișnuiam să le cumpărăm de la magazin. Permiteți-mi să vă spun, aceasta este o chestiune destul de simplă și chiar am fost foarte mulțumit de rezultat. Mazărea a ieșit exact ca și cum ar fi venit dintr-o cutie cumpărată din magazin. Este aproape imposibil să-l distingem după gust. Dacă ai o recoltă excelentă de mazăre verde, ai grijă să închizi borcanul și altul pentru iarnă.

Necesar:

Mazăre
pentru 1 l. apă
zahăr - 2 linguri.
Sare - 2 linguri.
Oțet 70% - 0,5 linguriță. la borcan de 1 litru.

Cum se prepară mazăre conservată de casă:

Colectăm mazăre verde dintr-un tufiș. Cel mai bine este să alegeți păstăi care nu sunt prea coapte.

Acum trebuie să deschideți păstăile de mazăre și să separați mazărea. Atenţie! Uneori, „localnicii” se găsesc în mazărea supracoaptă. vorbesc de viermi. Este mai bine să îndepărtați imediat astfel de mazăre.

Puneți mazărea într-o cratiță și adăugați apă.

Fierbeți mazărea pe foc timp de 15-25 de minute până se înmoaie. Timpul de gătire depinde de maturitatea mazării tale. 20 de minute au fost suficiente pentru mine. Tocmai l-am luat, dupa 20 de minute am incercat cea mai mare mazare, a devenit moale.

Puneți mazărea fiartă finită pe o sită și lăsați apa să se scurgă.

Pregătiți marinada separat. Pentru 1 l. adăugați 2 linguri de apă. sare si zahar. Se fierbe marinada 3-5 minute si se toarna mazarea fiarta pusa in borcane timp de 25 de minute. Apoi, scurgeți marinata din borcan, aduceți-o din nou la fiert și umpleți din nou.

Adăugați oțet în borcanul cu mazăre și acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l în apă pentru sterilizare timp de 25-30 de minute. Apoi sigilați bine capacul.

Înfășurați borcanele fierbinți cu mazăre într-o pătură și lăsați până se răcește complet. Conserve de mazăre pot fi păstrate la temperatura camerei, nu mai mare de 20 de grade, sau pur și simplu puteți trimite borcanele cu preparatele în pivniță pentru păstrare ulterioară sau le puteți lăsa la frigider.

Poftă bună tuturor și pregătiri reușite pentru acasă - urează Svetlana și site-ul meu de acasă!

Mazarea verde contine multe substante benefice care imbunatatesc functionarea intregului sistem digestiv. Le puteti pregati pentru iarna uscandu-le si mazarea murata pentru iarna este foarte buna. În primul caz, majoritatea vitaminelor se pierd în timpul procesării, așa că cea mai bună și mai acceptabilă a doua opțiune este decaparea. Această gustare de iarnă poate fi folosită ca adaos la diverse salate, ca garnitură pentru preparate din carne, pește și legume, dar și ca o gustare rapidă.

Mazărea verde este unul dintre cele mai de neînlocuit tipuri de fasole. De obicei, este adesea necesar pentru prepararea diverselor salate, deoarece îi adaugă suculent și dulceață moderată. Dar preparam salate nu doar vara, cand mazarea proaspata este mereu la indemana, ci si in anotimpurile reci. Prin urmare, conservarea de mazăre verde este o cale excelentă de ieșire din această situație, mai ales dacă ești fan al salatelor cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente (pentru un borcan de cinci sute de litri):

patru sute de grame de mazăre verde decojită;
două lingurițe de sare grunjoasă;
două lingurițe de zahăr;
un litru de apă curată;
trei mazăre de ienibahar;
două foi de dafin;
trei lingurite de acid citric.

Cum să murați mazărea acasă:

Înainte de a pregăti acest fel de mâncare de iarnă, pregătiți tot ce aveți nevoie. Sterilizați ustensilele necesare în cel mai confortabil mod pentru dvs. (pe abur, opărire cu apă clocotită sau la cuptor). Scoateți mazărea din păstăile lor și clătiți cu apă.
Prin plasarea recipientului emailat cu apă curată pe aragaz, adăugați toate ingredientele din lista de mai sus (cu excepția mazării și acidului), fierbeți timp de cincisprezece minute.
Puneți cu grijă mazărea verde în borcane și adăugați acid citric, turnați marinata și puneți un capac pe ea. Punem un vas cu apa fierbinte (nu apa clocotita) la foc mediu, dupa ce asezam un prosop pe fund (pentru a preveni spargerea borcanelor), mutam acolo recipientele cu mazare si sterilizam douazeci de minute.
Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le capacele. Puneți de jos în sus și înfășurați pătură caldăși se lasă la fiert douăsprezece ore. Mutăm recipientele răcite cu gustări de iarnă într-un loc uscat, cu o temperatură scăzută pentru depozitare ulterioară.

Cum să murați mazărea verde cu castraveți

Dacă nu ești un fan să mănânci singură mazăre verde, atunci această rețetă este pentru tine. Aroma unică și gustul suculent al mazării și castraveților se combină extrem de bine și formează un duo uimitor de conserve. Și adaosul cantitate mare condimentele și ierburile vor adăuga o aromă ușor picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru conservare:

un kilogram de castraveți proaspeți;
cinci sute de grame de mazăre verde.

Pentru marinada pe litru de borcan veți avea nevoie de:

trei sute cincizeci de mililitri de apă curată;
o lingurita de sare grunjoasa;
două lingurițe de zahăr;
o frunză de dafin;
patru mazăre de ienibahar;
o inflorescență (umbrelă) de mărar;
treizeci de mililitri de acid acetic 9%;
doi căței de usturoi;
trei frunze de cireș;
o frunză de hrean.

Mazăre verde murată de casă:

Inițial, sterilizați recipientele folosind metoda care vă este cea mai confortabilă. Curățați mazărea de pe păstăi, tăiați cozile castraveților, spălați-le apă rece, puneți împreună într-un vas adânc și acoperiți cu apă timp de patru ore. Tăiați castraveții în pătrate mici de trei centimetri lățime.
Asezati toate ingredientele din lista de mai sus in fundul borcanului, apoi asezati uniform castravetii si mazarea verde (le puteti aranja in straturi) si turnati peste ele apa clocotita. După cincisprezece minute, se scurge și se toarnă din nou apă clocotită, punând capacul pe gâtul borcanului.
Puneți o tigaie cu fundul acoperit cu pânză pe aragaz și turnați apă caldă. Rearanjam recipientele cu gustarea de iarna in tigaie si sterilizam la foc mediu timp de un sfert de ora.
Scoateți cu grijă borcanele, strângeți cu grijă capacele și mutați-le sub o cârpă caldă și groasă, așezându-le în prealabil cu susul în jos. Din două în două zile, așezați piesele răcite pentru depozitare pentru iarnă într-o cameră cu o temperatură sub zero.

Mazăre murată de casă

Aceasta reteta gătit instant mazărea murată este potrivită pentru tine dacă te grăbești constant și întârzii, dar vrei totuși să-ți faci provizii pentru iarnă. Rețeta vă permite să păstrați rapid acest tip de fasole și să nu pierdeți nimic în proces, cum ar fi minerale benefice și un gust unic, răcoritor de dulce.

Ingrediente pentru gătit mazăre verde conservată:

șapte sute de grame de mazăre verde;
trei sute de mililitri de apă curată;
zece grame de zahăr;
cinci grame de sare de mare;
douăzeci de mililitri de 6% oțet de mere;
un buchet de mărar proaspăt;
trei catei de usturoi.

Cum să murați mazărea verde acasă:

Scoateți mazărea verde din păstăi și clătiți-le sub jet de apă rece.
Puneți mazărea într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc, fierbeți-o cinci minute la foc moderat. Dacă mazărea nu este prea tânără, măriți timpul de fierbere la cincisprezece minute, dar aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
Pune toate ingredientele in borcane presterilizate, punand pe fund condimente si ierburi si toarna peste ele apa clocotita. Strângem cu grijă capacele semifabricatelor și le așezăm pe ele, le învelim într-o pătură caldă.
După o zi, mutăm aperitivul infuzat într-un loc neumed, cu temperaturi scăzute pentru păstrarea pe timp de iarnă.

Murat mazăre acasă

Prin conservarea de mazăre verde în păstăi, rețineți o mare parte din vitamine și minerale, deoarece majoritatea sunt în fibre solide, care normalizează munca. tract gastrointestinal. Păstăile în sine sunt foarte dure și greu de mestecat, dar după conservare și înmuiere în lichid, se înmoaie. Prin urmare, acest tip de murături din familia leguminoaselor (mazăre, fasole etc.) este cel mai benefic pentru organismul uman.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru această gustare:

cinci sute de grame de mazăre verde în păstăi;
cinci pahare de apă curată;
cinci grame de acid citric;
cinci linguri de sare grunjoasă;
cinci grame de bicarbonat de sodiu;
trei linguri de zahăr;
patru sute de mililitri de acid acetic 3%;
trei mazăre de ienibahar;
bat de scortisoara.

Murat mazăre verde acasă:

Mai întâi, spălați păstăile de mazăre, puneți-le într-un castron adânc și înmuiați în apă rece timp de două ore. După aceasta, procesați-le în apă clocotită timp de două minute, adăugând acid citric. Îndoiți păstăile de mazăre pe verticală, adăugați sare și puneți ienibaharul împreună cu un baton de scorțișoară în borcane.
Se fierbe într-un vas emailat pe aragaz pentru câteva minute apă curată, inainte de asta, zahar si se toarna acid acetic Turnati compozitia finita in borcane cu restul ingredientelor si puneti capacele.
Puneți din nou cratița cu apă pe aragaz, punând pe fund ceva care o va separa de paharul borcanelor (un prosop, o cârpă care nu moare, suport de lemn). Așezați bucățile acolo și sterilizați-le timp de douăzeci de minute la foc mediu.
După ce ați scos borcanele, sigilați-le bine cu capace și așezați-le de jos în sus, acoperiți-le cu o pătură pentru răcire suplimentară. După douăsprezece ore, scoateți această gustare de iarnă într-o cameră cu temperaturi scăzute (pivniță, balcon) înainte de a mânca.

Mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde în sine are un gust dulce, dar este totuși foarte simplă. Prin urmare, această rețetă este perfectă pentru gurmanzi și iubitorii de condimente. Adăugarea unei varietăți de condimente la mazărea murată îi va da un gust aromat minunat. In plus, atunci cand sunt consumate, condimentele vor avea un efect benefic asupra organismului in ansamblu, imbunatatind culoarea si starea pielii.

Ingrediente necesare pentru acest preparat de iarnă:

un kilogram de mazăre verde tânără;
douăzeci de mililitri de 9% oțet de mere.

Ingrediente ale marinadei:

patru inflorescențe de garoafe;
șase mazăre de ienibahar;
patru frunze de dafin;
jumătate de baton de scorțișoară;
jumătate de baton de vanilie;
șase frunze de mentă proaspătă;
zece boabe de cardamom;
o sută de grame de zahăr;
450 ml. apa distilata.

Reteta de mazare verde murata:

Sterilizați în prealabil ustensilele necesare folosind orice metodă care vă este confortabilă (pe abur, apă clocotită, în cuptor). Scoateți păstăile de pe mazărea verde și clătiți cu apă rece.
Așezați cu grijă mazărea în recipiente și turnați oțetul de mere. Între timp, punând pe aragaz un vas cu apă distilată, adăugați toate ingredientele din listă pentru marinată și fierbeți zece minute. Se toarnă soluția picantă clocotită peste mazărea verde din borcane și se acoperă gâtul cu un capac.
Fundul este adânc vase de gătit emailate acoperiți cu o cârpă care nu moare, umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Rearanjam recipientele cu gustarea de iarna acolo si sterilizam timp de cincisprezece minute la foc moderat.
După ce-l scoateți cu grijă, sigilați-l cu capace și puneți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le în cârpă groasă pentru a se răci. După douăzeci și patru de ore, transferăm recipientele filate iarna într-o cameră neumedă, cu o temperatură ușor sub zero pentru a le conserva.

Urmând aceste rețete despre cum să murați mazărea acasă, veți avea nu numai o gustare minunată de mazăre verde suculentă și dulce, ci și o serie de vitamine și nutrienți care vă vor ajuta să depășiți deficiența de vitamine de iarnă (lipsa de vitamine din organism). ). Și fiecare borcan din acest preparat cu o culoare verde strălucitor vă va aminti de zilele calde minunate de vară.

Pe lângă aceste rețete, ați putea fi interesat și de următoarele opțiuni: pregătirile de iarnă, ca, de exemplu, și .

Mazărea verde este un ingredient tradițional în salate, supe, aperitive sau toppinguri. Puteți achiziționa produsul într-un magazin sau îl puteți pregăti singur. În același timp, delicatesele de casă sunt sănătoase, naturale și au un gust plăcut. Pregătirea mazărei verde pentru iarnă este ușoară urmând rețetele de mai jos.

Proprietăți utile și contraindicații ale mazării verzi

Leguma verde este cunoscută pentru proprietățile sale benefice încă din cele mai vechi timpuri ca mijloc de combatere a diferitelor boli.

Produsul vegetal este un depozit de proteine ușor digerabile necesare pentru operatiune adecvata tractul digestiv și formarea celulelor. Mazarea este benefica pentru continutul lor de lizina, care este responsabila de functionarea sistemului cardiovascular. Mazarea este bogata in seleniu, care curata organe interne din influența toxinelor și a agenților cancerigeni.

Mazarea contine microelemente: magneziu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, iod, care asigura functionarea deplina a organismului uman. În ceea ce privește prezența vitaminelor C, PP, grupa B, legumele ocupă o poziție de lider.

De asemenea, trebuie luat în considerare conținutul scăzut de calorii al produsului. 100 de grame de mazăre conțin 248 de calorii.

Insa persoanele in varsta, femeile insarcinate sau persoanele cu guta ar trebui sa consume mazare in cantitati limitate. Leguminoasele cresc nivelul de acid uric, care se acumulează în articulații, rinichi și organe. Mazarea poate provoca o formare crescuta de gaze sub forma lor bruta si chiar si dupa tratamentul termic.

Fapt interesant. În 1984, a fost stabilit un record pentru consumul de mazăre. Janet Harris a mâncat 7.175 de boabe verzi în 60 de minute.

Pregătirea ingredientelor principale

A pregati Mazăre pentru că iarna este simplă, dacă luați în considerare câteva puncte:

Alegeți păstăi tinere, de culoare verde aprins, cu mazăre moale și suculentă în interior. Soiuri potrivite pentru conservare luați în considerare:

Alfa;
Miracol de legume;
Credinţă;
Dinga;
Geof.

Datorită excesului de amidon din boabele supracoapte, în timpul conservării se formează un sediment tulbure, iar atunci când este congelat, vasul va avea un gust neplăcut.

Pregătiți corect boabele. Sortați păstăile și separați boabele. Aruncați orice mazăre deteriorată, puneți restul într-un castron, clătiți și uscați pe prosoape de hârtie.

Măsurați cantitățile din toate ingredientele specificate în rețetă.

Este ușor să pregătiți mazărea verde pentru utilizare ulterioară fără efort dacă:

îndepărtați păstăile la 8 zile după înflorirea mazărei;
folosiți legumele în ziua colectării. Fasolea își pierde rapid proprietățile valoroase și se umple cu amidon;
gatiti numai in conditii sterile pentru a evita dezvoltarea botulismului.

Cum se prepară mazărea pentru toată iarna acasă

Puteți pregăti mazăre verde pentru iarnă căi diferite, menținând beneficiile produsului. Mazarea tanara este uscata si folosita pentru supe, piureuri sau alte feluri de mancare. Și făina se prepară din produsul deja uscat. Fasolea suculentă și proaspătă poate fi congelată, atât în păstăi, cât și ca mazăre individuală. În plus, leguminoasele sunt ușor de murat, murat și conservat chiar și fără sterilizare.

Păstrarea

Mazăre verde, de care nimeni nu se poate lipsi Anul Nou, convenabil de pregătit pentru iarnă într-un mod simplu– se pune in borcane sterile, se toarna saramura clocotita si se ruleaza.

Interesant de știut. Mazărea este prima legumă conservată într-un borcan.

Păstrați în mod clasic

Rețeta clasică cu sterilizare a fost testată de-a lungul anilor și de milioane de gospodine. Este mai bine să recoltați cerealele în perioada de recoltare abundentă - la începutul lunii iulie.

Ingrediente:

Mazăre verde - 600 de grame.
Apa - 1 litru.
Sare - 50 de grame.
zahăr - 50 de grame.
Acid citric - 2 grame.

Prepararea mazării în mod clasic este foarte simplă, urmând acești pași:

Pregătiți mazărea. Deschideți păstăile și turnați mazărea în tigaie. Clătiți bine fasolea și uscați. Se fierbe mazărea în apă clocotită până la 5 minute.
Spălați borcanele cu sifon. Sterilizați recipientele de sticlă folosind oricare într-un mod convenabil: aburit, in cuptor cu microunde sau la cuptor. De asemenea, fierbeți capacele.
Fierbe apa curata filtrata intr-o cratita, adauga sare, zahar si lamaie.
Puneți mazărea fiartă în borcane și turnați peste ele saramură clocotită. Acoperiți recipientele cu capace. Scoateți mazărea deschisă, deoarece vor face saramura tulbure.
Sterilizați rola timp de 3 ore și rulați-o. Transferați apoi recipientul de sticlă cu mazăre conservată pe un prosop, întorcându-l cu susul în jos. Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați-le așa până se răcesc complet.

O modalitate rapidă fără sterilizare

Este ușor să păstrați mazărea verde într-un mod care nu necesită sterilizare suplimentară. Rețeta este calculată la etajul 3 borcane de litri sau un recipient de 1,5 litri.

Ingrediente:

Mazăre – 1 kilogram.
Apa - 1 litru.
Acid citric - 3 grame.
Sare - 90 de grame.
zahăr - 75 de grame.

Plan de achiziții pas cu pas

Fierbe apa intr-o cratita, adaugand sare si zahar. Se fierb fasolea timp de 20 de minute. Se toarnă lămâia în bol și se lasă deoparte 1-2 minute. În acest timp, pregătiți borcane dezinfectate. Folosind o lingură cu fantă, transferați mazărea într-un recipient steril, lăsând 1-1,5 centimetri liberi de partea de sus a borcanului. Umpleți vasul cu mazăre cu marinată clocotită.

Închideți borcanele cu capace curate și rulați. Puneți alimentele conservate pe un prosop cu capacul în jos. Înfășurați recipientele într-o plapumă caldă și lăsați timp de 24 de ore. Apoi, mutați blocajul într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Știați? Marea Britanie a pregătit eticheta pentru consumul de mazăre. Boabele nu trebuie intepate cu furculita sau adunate cu lingura, ci framantate cu dosul tacamurilor.

Printre preparatele de iarnă, aperitivul „On Olivier”, care include castraveți împreună cu mazăre, rămâne și el popular. Muratul are un gust dulceag. Fanii gustărilor picante sunt sfătuiți să adauge ardei iute la rețetă.

Ingrediente:

Apa - 1 litru.
Castraveți - 750 de grame.
Mazăre (curățată) – 250 de grame.
Frunze de cireș și coacăze negre - câte 3 bucăți.
Mărar (prize) – 3 bucăți.
Usturoi – 3 catei.
Oțet - 30 mililitri.
Sare - 15 grame.
zahăr - 25 de grame.

Ingredientele sunt selectate pentru borcan de 1 litru.

Pentru a sărați mazărea și castraveții pentru iarnă, trebuie să pregătiți toate ingredientele în avans:

Separați mazărea de păstăi și fierbeți în apă cu sare timp de 5-7 minute. Gatiti fasolea veche timp de 30-40 de minute. Scurge toata mazarea intr-o strecuratoare si lasa sa se raceasca;
clatiti castravetii si inmuiati in apa rece cel putin 2 ore (sau lasati peste noapte);
se măsoară cantitatea specificată de ingrediente în vrac, oțet și se prepară frunze aromate de cireșe și coacăze negre;
curățați cățeii de usturoi;
dezinfectați borcanele și capacele.

După care:

Pune pe fundul recipientului de sticlă frunze de coacăză și cireș, căței de usturoi și capete de mărar. Împachetați castraveții strâns în borcane și acoperiți cu mazăre.
Umpleți borcanele cu apă clocotită.
Se toarnă apa înapoi în tigaie și se fierbe cu adaos de oțet, sare și zahăr. Umpleți recipientul cu saramură și acoperiți cu capace.

Sterilizați piesele de prelucrat timp de 5 minute și rulați. Legumele amestecate la conserva pentru iarnă sunt gata.

Hai sa marinam

Dintre modurile de a pregăti mazărea pentru iarnă, rețeta de fasole murată este deosebit de bună. Gustarea cu mazăre de iarnă este folosită în salate, carne, pește, delicatese din legume sau ca o simplă gustare.

Marinat în păstăi

Puteți mura mazăre căi diferite. Cea mai sănătoasă dintre rețete este considerată a fi legumele marinate în păstăi. În acest fel, se păstrează majoritatea vitaminelor și mineralelor conținute în țesuturile dure ale plantei. Și în timpul conservării, păstăile în sine se vor înmuia și se vor saturat cu marinată.

Ingrediente:

Apa - 1,25 litri.
Păstăi de mazăre - 500 de grame.
Acid citric - 5 grame.
zahăr - 25 de grame.
Boabe de piper – 4 bucăți.
Sare - 50 de grame.
Scorțișoară – 1 baton.
Oțet (3%) – 0,4 litri.

Metoda de gatire:

Clătiți păstăile și înmuiați timp de 2-2,5 ore.
Se fierbe apa (0,75 litri) intr-o cratita, se adauga acid citric si se adauga mazarea inmuiata. Albește legumele timp de 3 minute în apă clocotită.
Puneți mazărea în borcane sterile, adăugând cantități egale de sare, boabe de piper negru și scorțișoară.
Aduceți apa rămasă (0,5 litri) la fierbere pentru a pregăti marinada. Turnați oțetul și zahărul în bol. Se fierbe saramura timp de 3 minute și se umple borcanele cu mazăre.
Acoperiți recipientele de sticlă cu capace și puneți-le într-o cratiță adâncă pentru sterilizare. Este suficient să procesați piesele de prelucrat timp de 20-25 de minute și să rulați capacele.

Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați până se răcește complet.

Pentru a pregăti mazărea similară cu cele cumpărate din magazin, este mai bine să folosiți rețeta propusă fără sterilizare. Rezultatul este un preparat delicat dulce cu mazăre verde și o marinadă limpede.

Ingrediente:

Mazăre - 500 de grame.
Apa - 0,5 litri.
Sare - 10 grame.
zahăr - 10 grame.
Oțet - 25 mililitri.

Puneți mazărea decojită într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Se fierb fasolea timp de 15 minute. Scoateți mazărea cu o lingură cu fantă și puneți-le în lichidul rece ca gheață timp de 3 minute. Se lasa apa clocotita pentru marinada, adaugand sare, zahar si otet. Transferați mazărea în borcane dezinfectate. Umpleți recipientele cu saramură clocotită și sigilați. Întoarceți recipientul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și răciți-l.

Un preparat simplu fără sterilizare este gata.

Marinați fără oțet

Produsele preparate pentru iarnă fără oțet sunt considerate cele mai sănătoase, deoarece au un efect benefic asupra metabolismului.

Ingrediente:

Mazăre – 5 kilograme.
Sare - 15 grame.
apă – 4 litri.

Puneți mazărea verde într-o pungă de pânză.
Pregătiți marinada de sare și fierbeți-o. Înmuiați o pungă de leguminoase în lichidul care fierbe și fierbeți la abur timp de 5 minute.
Luați o cratiță cu apă rece. Puneți rapid punga de mazăre în soluția de gheață.
Puneți semifabricatul răcit în borcane și umpleți recipientele cu marinată clocotită. Sigilați borcanele cu capace. Transferați la depozitare într-un loc răcoros.

Boabele verzi care au suferit o astfel de conservare pot fi consumate de persoanele cu probleme gastrointestinale sau ale mucoasei.

Pentru a păstra preparatele mai mult timp și să nu explodeze, trebuie să sterilizați recipientul cu mazăre timp de cel puțin o oră.

Uscare

Uscarea este o modalitate simplă de a pregăti mazărea verde pentru iarnă, permițându-vă să o păstrați cât mai mult posibil. material util si vitamine.

Leguminoasele sunt uscate în două moduri diferite:

În păstăi. Pentru a face acest lucru, sortați păstăile, clătiți și aburiți într-o strecurătoare peste apă clocotită. Se răcește apoi leguminoasele, se rupe în mai multe părți și se așează într-un singur strat pe o tavă de copt. Uscați legumele în cuptor la o temperatură de 60-70 de grade.
Doar mazăre. În acest caz, deschideți păstăile și sortați boabele. Clătiți fasolea pregătită cu apă și fierbeți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scufundați imediat mazărea în lichidul rece ca gheața și reveniți la apa clocotită. Încă o dată, folosind o lingură cu fantă, transferați fasolea în apă rece. Astfel, boabele vor avea o culoare verde naturală în timpul prelucrării ulterioare. Întindeți mazărea pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți-le la cuptor să se usuce la o temperatură care să nu depășească 40 de grade. După o oră, scoateți uscătorul din cuptor și răciți.

Dacă există ceva special aparat de bucătărie Pentru a usca fructele și legumele, mazărea se pregătește și pentru iarnă prin plasarea boabelor pe o grătar specială și setarea modului corespunzător.

Principalul lucru la uscare este să nu ratați momentul ideal de recoltare - 30 de zile din momentul în care planta înflorește. Boabele vor fi dulci și fragede. Mazarea tare si supracoapta nu este potrivita pentru uscare, deoarece are un gust amar neplacut.

Congelare

Mazarea congelata este o alternativa excelenta si rapida la toate metodele de preparare a alimentelor pentru iarna. Această metodă necesită un minim de timp și efort, iar leguminoasele se păstrează până la 8 luni.

Metode de congelare a legumelor

Există 3 moduri cunoscute de a îngheța rapid fasolea:

Opțiune clasică. Clătiți mazărea decojită și sortată cu apă. Se înmoaie boabele în apă clocotită și se transferă în lichidul rece ca gheața. După aceasta, uscați mazărea și întindeți-o într-un strat subțire pe o tavă specială. Lada frigorifica. Ambalați cerealele congelate în pungi sau recipiente, indicând data la care produsul a fost congelat.

Se va face mod clasic congelarea chiar și pentru leguminoase supracoapte va îmbunătăți gustul produsului.

Opțiune Express. Se spală bine păstăile de legume și se usucă. Scoateți mazărea și umpleți pungile cu ele, eliberând cât mai mult aer. Dă spațiile libere forma rectangulara si pune-l la congelator.
Congelare rapidă. Spălați leguminoasele și verificați dacă există păstăi deteriorate sau deja îngălbenite. Tăiați păstăile în mai multe bucăți. Pune legumele tocate intr-o strecuratoare si se calesc timp de 3-5 minute. Apoi turnați apă peste păstăi și puneți-le pe șervețele să se usuce. Ultimul pas este să puneți păstăile în pungi și să le puneți la congelator.

Pentru prepararea primelor feluri se folosesc păstăi congelate sau mazăre, fără măcar a aștepta ca acestea să se dezghețe. Dar pentru salate și aperitive, pre-decongelați fasolea de pe raftul de jos al frigiderului.

Fapt interesant. Marea Britanie este considerată cea mai mare țară producătoare de mazăre verde. Semănând peste 40 de mii de hectare pe an cu mazăre verde, produce 160 de mii de tone de produs congelat, care este distribuit în întreaga lume.

Despre regulile de păstrare a mazării

Perioada de păstrare și condițiile de leguminoase depind de metoda de recoltare:

mazărea uscată este depozitată într-o cameră întunecată, cu acces constant de aer și umiditate scăzută. Este mai bine să puneți boabele uscate în recipiente de sticlă sau pungi de țesătură. Consumați pe tot parcursul anului;
boabele congelate se lasa in compartimentul congelator, ambalate pungi de plastic sau containere de plastic. Perioada de valabilitate a produsului nu este mai mare de 10 luni;
mazărea conservată, murată își păstrează caracteristici benefice in termen de 1 an. Dacă puneți conservarea în pivniță sau o lăsați în frigider, termenul de valabilitate al produsului va crește la 2 ani, în conformitate cu regulile de preparare.

O recoltă bună de mazăre vă permite să păstrați mazăre verde pentru iarnă. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Și există o mulțime de rețete cu mazăre verde conservată, așa că acest preparat nu va dura mult.

Ingrediente:

pentru un borcan de jumătate de litru

Mazăre decojite - 300 de grame

Apă- 1 litru

Sare- 0,5 linguriță

Zahăr- 0,5 linguriță

Conserve de mazăre verde acasă

1 . Curățați mazărea verde.

2 . Se toarnă apă, se adaugă sare și zahăr. Pune foc. A fierbe. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 20 de minute.

3 . Scurgeți saramura printr-o strecurătoare.

4 . Saramura de mazăre trebuie strecurată din nou printr-un strat dublu de tifon.

5 . Puneți mazărea într-un borcan sterilizat. Vezi cum să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde. . Se toarnă saramură sub gât.

6 . Acoperiți borcanul cu un capac (nu îl înșurubați). Puneți un prosop (pânză de bumbac) pe fundul tigaii. Pune borcanul în tigaie. Să turnăm apa calda(ca borcanul să nu spargă). Apa nu trebuie sa ajunga la aproximativ 1,5 - 2 cm de capac, pentru ca la fierbere capacele sa nu se ridice si sa nu intre apa in borcan. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gătim borcane de 20-25 - 0,5 litri, borcane de 30-25 - 1 litru. Scoateți din tigaie. Înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Mazărea verde conservată este gata pentru iarnă

Poftă bună!

Mazăre verde conservată de casă

Mazărea verde este întotdeauna un produs popular, fie vara, fie iarna. Mazarea conservata merge foarte bine in salate si tocanite, primele feluri si carne. Prin urmare, în timp ce păstăile acestui fasole tânără sunt la vânzare sau sunt coapte în grădină, ne aprovizionăm și începem să ne pregătim pentru iarnă. Pentru a găti trebuie să știi câteva dovedite și cu adevărat rețete bune, dobândiți capace și borcane, răbdare și dorință de a găti, astfel încât acest preparat pentru orice meniu să fie mereu la îndemână.

Conserve de mazăre – rețete

Mazăre tânără
Acid citric – o linguriță.
Zahăr - 2 linguri.
Sare - 2 linguri.
Apă – un litru de apă fiartă. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 3 borcane de jumătate de litru, sau 2, în funcție de câte fasole ai pus.

La mazăre verde pentru iarnă a stat mult timp in borcane si a fost bine conservat, procesul de sterilizare va fi indelungat. În primul rând, trebuie să fierbeți mazărea în apă clocotită, după ce le curățați de păstăi. Luați fasolea și turnați-le într-o strecurătoare. Pune-le in apa clocotita si tine-le in apa clocotita timp de 10 minute. Acum trebuie să clătiți bine mazărea sub robinet, amestecând-o. Asezati mazarea si lasati apa sa curga. Între timp, să facem marinada.

Fierbe apa, dupa fierbere, adauga zahar si sare, amesteca. Reduceți puțin gazul și adăugați acid citric într-un jet subțire, acum puteți amesteca din nou și opriți gazul.

În timp ce marinada se răcește, puteți lucra la borcane. Puneți mazărea în borcane spălate curat și turnați peste ele marinada. Aproximativ cantitatea de mazăre este puțin mai mult de jumătate din borcan, restul este marinată (puteți face și în jumătate). Rețineți că borcanele trebuie stropite cu apă clocotită înainte de a le umple. Acum puneți borcanele într-o cratiță mare (pe un prosop), turnați apă și puneți la foc mic timp de 2-3 ore.

Mazăre conservată, murată

Mazare, doar din pastaie.
Sare - 2 linguri, lingurițe - 1 lingură la jumătate de litru de apă.
Zahăr - 2 linguri, lingurițe - calculul este același cu sarea.
apă fiartă - 1 litru.
Ardei iute verde - 1-2 păstăi per borcan.

A prepara Mazăre verde conservată de casă Pentru această rețetă, trebuie mai întâi să scapi de păstăi și să clătești mazărea. Acum turnați fasolea într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Se pune la foc mediu, se adaugă zahăr și sare și se fierbe o jumătate de oră. Spălați bine ardeiul și tăiați-l felii.

Spălați și sterilizați borcanele de jumătate de litru. Puneți ardeii și mazărea în ele, scoțându-le din apă cu o lingură sau cu o lingură - nu turnați apa. Și vom folosi ca marinadă aceeași apă în care fierbea mazărea noastră. Se strecoară lichidul, se fierbe din nou și se toarnă peste mazăre. Găuriți o tigaie mare; puteți pune tifon sau o cârpă pe fund, astfel încât borcanele să nu se lovească unul de celălalt și să crape accidental în timpul procesului de fierbere. Coborâți borcanele, acoperiți-le cu capace și umpleți-le cu apă până la începutul gâtului. Sterilizarea ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute la foc mediu. Acum ale noastre mazăre verde pentru iarnă opriți și scoateți din tigaie și strângeți imediat capacele.

Lăsați borcanele să se răcească peste noapte. Acum ar trebui să ascundeți conservele într-un loc retras, la subsol, iar dacă aceasta nu este disponibilă, sub o masă sau sub un dulap, acoperiți cu o pătură deasupra, astfel încât mazărea să fie închisă la culoare.

Rețeta include mazăre verde conservată și, de regulă, este achiziționată. Din păcate, nu toată lumea are ocazia să cultive mazăre și să o pregătească pentru iarnă. Dar dacă ai ști cât de simplu și ieftin este să prepari acasă mazăre verde conservată, rețeta pe care o vom descrie acum, ai fi bucuros să o cumperi din piață. Mai mult, s-a verificat că dacă cumpărați mazăre verde proaspătă de la piață și o murați acasă, tot va fi mai ieftin decât să le cumpărați. Și gustul nu este diferit de unul de înaltă calitate cumpărat din magazin.

Ingrediente pentru mazărea verde conservată acasă:

mazăre fără coajă - 600 g;
Oțet - 3 lingurițe.
Pentru marinata:
apă potabilă de masă - 1 l;
Sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 lingură. l.

Cum se păstrează mazărea verde conform rețetei:

1. Mai întâi, să vă spunem toate detaliile. Din aceste ingrediente se obtin exact 2 borcane cu volum de 250 ml. Va fi multă saramură și cea mai mare parte va trebui aruncată. Dar, deoarece mazărea trebuie să plutească în saramură în timpul gătirii, este mai bine să luați exact acest volum de apă. Mai mult, este mai bine să împărțiți proporțiile de zahăr și sare în litri, mai degrabă decât în mililitri.
Se amestecă sarea și zahărul într-un bol și se adaugă în apă chiar înainte de fierbere.

2. Scoateți mazărea de pe păstăi și clătiți mazărea. Folosește o sită, tifon sau strecurătoare mică, este mai rapid. Dacă nu cunoașteți originea mazării și poate că au fost procesate anterior într-un fel, atunci este mai bine să le clătiți cu apă clocotită de mai multe ori.
Sfat: Este mai bine să sortați mazărea în tinere și supracoaptă. Dacă mazărea este prea coaptă, atunci va avea nevoie de mai mult timp pentru a se găti. Dacă ați decis deja să păstrați mazărea verde după o rețetă, atunci ar trebui să cumpărați fie tânără, fie supracoaptă, pentru a nu o găti în 2 rețete. De asemenea, selectați mazărea spartă și răsfățată, nu sunt potrivite pentru conservare.

3. Mazărea verde trebuie pusă în marinadă după ce s-au dizolvat complet cristalele de sare și zahăr. Așteptați ca marinada să fiarbă și notați timpul de gătire.
Notă: Timpul de gătire pentru mazărea verde depinde de maturitatea lor. Timpul minim de gătire este de 40 de minute. Adică dacă mazărea este tânără, atunci se fierbe 40 de minute din momentul fierberii. Daca este prea copt, adaugati 10 minute si inveliti-o in borcane.

4. Acum băncile. Recipientul trebuie sterilizat. Acest lucru se poate face în orice mod. Poti steriliza borcanele intr-un abur metalic, la fel ca iarna. Sau puteți coace vasele la cuptor la 200 de grade timp de 15 minute. Dar, în orice caz, înainte de sterilizare, trebuie să spălați borcanele cu sifon.

5. Dacă sterilizați recipientele pentru răsuciri într-un cazan dublu, atunci borcanele trebuie lăsate să se scurgă pe un prosop curat cu susul în jos.
Oțetul trebuie adăugat în fiecare borcan înainte de a fi conservat. Numărați 3 lingurițe pentru un borcan de jumătate de litru. Desigur, în această rețetă preparatele sunt de 2 ori mai mici, ceea ce înseamnă că adăugăm 1,5 lingurițe în fiecare vas.

6. După ce mazărea verde este fiartă, le puteți pune în borcane. Mai întâi trebuie să luați o lingură cu fante, să selectați și să puneți numai leguminoase în vase.
Sfat: Vă rugăm să rețineți că mazărea nu umple întregul castron. Dacă doriți să păstrați integritatea leguminoaselor, trebuie să o plasați în așa fel încât mazărea să plutească în saramură. Aceasta înseamnă că se toarnă mazărea înainte de începerea sculptării (1,5 centimetri până la vârf). De asemenea, puteți strecura saramura astfel încât să fie limpede.

7. Umpleți borcanele până la vârf cu saramură fierbinte.

8. Cu capacele pe care le veți folosi, acoperiți pur și simplu vârfurile borcanelor. Acum luați o tigaie și puneți un prosop mic pe fund. Pune un borcan de mazăre verde conservată pe un prosop, astfel încât să nu se răstoarne sau să se încline. Se toarnă în aceeași tigaie apa fierbinte până la nivelul superior al mazărei. Pune toate acestea pe foc pentru a se steriliza. Timpul din momentul fierberii va fi de 30 - 40 de minute. Este important ca apa să nu fiarbă prea mult, așa că reglați căldura chiar de la început.
Notă: Deoarece mazărea este foarte capricioasă, este încă necesar să le sterilizezi. Cu cât borcanele sunt mai mari, cu atât timpul de sterilizare este mai lung. Borcanele de 500 ml trebuie sterilizate timp de 30 - 40 de minute.

9. Imediat după ce scoateți borcanele din tigaie, turnați în ele cantitatea specificată de oțet. Sigilăm bine conservarea cu capace înșurubate după sterilizare.

Asezati apoi borcanele cu gatul in jos si inveliti-le intr-un prosop pana se racesc.

Aceasta este reteta de mazare verde din conserva care este foarte simpla. Și mazărea iese moale și fragedă cu saramură, la fel ca mazărea cumpărată din copilărie, pe care părinții mei au cumpărat-o cu cârnați.

Important: Conform oricărei rețete, mazărea verde conservată trebuie păstrată la o temperatură de cel mult 5 grade. Aceasta înseamnă că locul acestor borcane este fie în pivniță, fie în frigider. În rest, mazărea este foarte capricioasă și poate fi ruptă.