Adjika pentru iarnă este o rețetă simplă. Adjika crudă de casă, rețetă cu fotografii pas cu pas. Rețetă pas cu pas cu fotografii de gătit adjika fără a găti cu propriile mâini

Lucrurile se îndreaptă către o iarnă aspră, ceea ce înseamnă că în curând masa noastră va avea din ce în ce mai puține legume și fructe proaspete, care, în cea mai mare parte, ne-au fost oferite de mame și bunici din acrile lor dacha. Dar nu contează dacă îți faci pregătirile de iarnă acum. De acord, carnea și peștele capătă un cu totul alt gust dacă le aromezi cu adjika - delicioasă, de casă.

Adjika este un cântec adevărat care ne-a venit din Abhazia. Desigur, puteți face un condiment tradițional abhaz, dar nu cred că vouă și tuturor din casa voastră vă vor plăcea, este prea picant. Deși de ce să nu începem cu clasicii genului?

Adjika în abhază

Vă rugăm să rețineți: această rețetă națională nu folosește roșiile cu care suntem obișnuiți și va părea roșie din cauza cantității mari de ardei iute roșu.

Așadar, dacă te hotărăști să-ți surprinzi familia cu acest condiment înfocat, pregătește următorul set de produse:

Ardei roșu iute – 1 kg
usturoi - 500 g
Sare grunjoasă - un sfert de cană
Seminte de marar, hamei-suneli coriandru - jumatate de pahar.

Înainte de a începe să lucrați cu aceste ingrediente, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc, altfel pielea mâinilor dumneavoastră se poate inflama. De fapt, cred că în forma sa originală, adjika în stil abhazian nu va aduce beneficii stomacului, așa că puteți face rețeta mai orientată spre gusturile moderne. De exemplu, luați nu 1 kg de ardei iute, ci doar 200 g și înlocuiți partea care lipsește cu boia de ardei.

Să începem să pregătim adjika picant.

Separați tulpinile de păstăile de ardei și curățați cu grijă toate semințele. Apoi măcinați păstăile într-un blender sau măcinați-le printr-o mașină de tocat carne de trei ori. Faceți același lucru cu usturoiul.
Adăugați în acest amestec semințele de mărar zdrobite și coriandru. Sarați totul și amestecați. Rezultă un fel de pastă, la care puteți adăuga mărar și coriandru dacă doriți.

Adjika clasică în abhază este gata. Nu necesită gătit și nu necesită condiții speciale de depozitare.

Adjika cu hrean

Știți că rădăcina de hrean este un conservant excelent? De aceea, această rețetă de adjika nu necesită gătit.

Ingrediente:

Ardei roșu dulce – 5 bucăți
Ardei iute - 5 bucăți
roșii - 600 g.
Pătrunjel și mărar
Usturoi - 1 cap
Rădăcină de hrean rasă – 2 – 3 linguri. linguri
Oțet de vin – 1 pahar
Zahăr și sare - câte o linguriță
Condimente - după gust.

După cum puteți vedea, până la urmă va exista și un „gorloder” decent, dar mulți îl respectă, așa că este posibil să aveți de-a face cu el. Secvența acțiunilor tale este următoarea:

Spălați roșiile, turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja. Apoi tăiați fiecare în două părți și îndepărtați semințele din ele. Faceți același lucru cu ardeii. Curățați și despărțiți usturoiul în căței.
Treceți roșiile, usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne, adăugați în această masă rădăcina de hrean rasă preparată și amestecați totul bine și lăsați la loc rece pentru o zi.
În a doua zi, adăugați zahăr, ierburi tocate, condimente la acest amestec, adăugați oțet, amestecați.
Adjika este gata. Se pune in borcane si se pastreaza la frigider.

După gustul meu, cea mai apetisantă și plină de vitamine este așa-numita adjika „Live”. Practica arată că, indiferent cât de mult ai pregăti, tot nu este suficient pentru iarnă: ei îl mănâncă cu carne, pește și nu le deranjează să-l undă pe pâine. Apropo, puteți face acest adjika în porții mici în orice moment al anului.

„În direct” adjika

Pentru trei litri de adjika gata preparată veți avea nevoie de:

roșii coapte - 3 kg
Ardei roșu dulce – 1 kg
usturoi - 300 g
Ardei iute – ½ păstaie (dacă vă place adjika mai picant, folosiți o păstăie întreagă)
zahăr - 25 g
sare - 60 g
9% oțet – 60 g

Pregătirea

Tăiați roșiile în mai multe părți și lăsați aproximativ o oră, astfel încât sucul să curgă din ele, altfel adjika se va dovedi prea lichidă.
După o oră, instalați o mașină de tocat carne electrică și măcinați roșiile, ardeii iute și dulci și usturoiul. Nu uitați să stoarceți ușor roșiile înainte de a le pune în râșniță.
Adăugați sare, zahăr, oțet în masa pregătită, amestecați totul bine.

„Live” adjika este gata. Puneți-l în borcane curate care pot fi rulate sau acoperite cu capace de plastic. Acest condiment poate fi păstrat doar la frigider.

Adjika „fierbinte”.

Produse necesare:

roșii - 3 kg
Ardei gras roșu — — 2 kg
usturoi - 300 g
ardei iute - 150 g
Zahăr - jumătate de pahar
9% oțet - jumătate de pahar
Ulei vegetal - 1 cană
Sare - o jumătate de pahar
Mărar, coriandru, țelină – 400 g
Nuci, hamei suneli, coriandru - dupa gust

Puteți ajusta cu ușurință această rețetă, de exemplu, reduceți cantitatea de ardei iute sau oțet - totul depinde de preferințele dvs.

Pregătirea

Treceți roșiile și ardeii spălate și tocate printr-o mașină de tocat carne, amestecați masa, adăugați ulei și puneți la foc mic. Lăsați amestecul să „gâlgâie” încet timp de o oră. Treaba ta este să amesteci din când în când amestecul, astfel încât să nu se ardă.
După o oră, amestecul trebuie răcit. Se adauga sare, zahar, otet, usturoi zdrobit, ierburi tocate marunt.
Se amestecă totul și se lasă adjika să fiarbă o oră sau două. După aceasta, puteți umple borcanele pregătite cu el.

Cum se prepară adjika fără a adăuga oțet

Ingrediente:

roșii - 3 kg
Ardei gras roșu – 7 bucăți
Zahăr - ¾ cană
Usturoi – 3 catei
Sare - 2 linguri

Pregătirea

Tăiați roșiile și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ardeiul dulce cu un cuțit. Pune toate acestea intr-o cratita, adauga sare si zahar si pune la foc mic. Nu uitați să amestecați. După o jumătate de oră, adăugați în amestec usturoiul tocat și scoateți tigaia de pe aragaz. Puneți adjika în borcane curate și rulați.

Adjika tandră

Încercați să-l gătiți, mai ales că setul de ingrediente este oarecum diferit față de alte rețete.

Veți avea nevoie de:

roșii - 2,5 kg
Morcovi – 1 kg
mere acre - 1 kg
Ardei dulce - 1 kg
Zahar – 1 pahar
Ulei de floarea soarelui - 1 cană
6% oțet - 1 pahar
Ardei iute – 2 – 3 bucăți
Usturoi - 2 capete
Sare - după gustul tău

Preparare:

Se curata si se rade morcovii. Spălați roșiile și merele. Tăiați merele în 4 părți, tăiați miezul. Scoateți semințele și tulpinile din ardei.
Treceți roșiile, merele și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați morcovii rasi la acest amestec și amestecați totul.
Toate acestea se pun intr-o tigaie emailata si se fierb la foc mic, amestecand, cel putin o ora si jumatate. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și oțet. Lăsați acest amestec să fiarbă încă un sfert de oră.
Apoi scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați adjika să se răcească puțin, după o oră adăugați în ea usturoi tocat și puteți pune adjika finită în borcane.

Adjika este delicioasă

Este puțin probabil să fi încercat vreodată acest condiment uimitor. Cred că vă va plăcea cu siguranță. Faptul este că unul dintre ingredientele principale din ea este sfecla și acesta este cel care conferă o asemenea unicitate acestui adjika.

Veți avea nevoie de:

Sfeclă roșie – 2 kg
Ardei iute – 1 păstaie
roșii - 800 g
Ceapa - 250 g
Ardei gras rosu - 250 g
ulei de floarea soarelui - 250 g
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. linguriţă
Usturoi - 2 capete
70% oțet - o lingură și jumătate. linguri
apă - 250 g

Preparare:

Tăiați și tocați sfecla, apoi ardeii iute, adăugați zahăr și sare la acest amestec.
Puneți ardeii grasi și roșiile într-un alt recipient.
Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de floarea soarelui. Puneți roșiile și ardeii grasi rulați într-o tigaie cu ceapă, adăugați apă. Lasă totul să fiarbă timp de 10 minute.
Combinați acest amestec cu sfecla într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Procesul de gătire durează 40 de minute. Chiar înainte de a termina, adăugați oțet și usturoi piure.
Fără a lăsa adjika să se răcească, umpleți borcanele pregătite și rulați-le.

Apropo, în această versiune nu trebuie să adăugați ardei iute la adjika, iar apoi gustul va fi mai puțin picant.

Tu însuți știi cât de bună este adjika aromată, preparată cu propriile mâini pentru o iarnă lungă. Acest lucru vă va permite să vă diversificați masa de familie cu condimente fără conservanți nocivi. Așa că haide, alege cele mai bune rețete după părerea ta și încântă-ți gospodăria cu talentele tale culinare.

Adjika este un condiment picant sub formă de sos de pastă, care se prepară din ardei iute, usturoi, sare și condimente. Este tradițional pentru bucătăria abhaziană. În bucătăria georgiană, armeană, rusă se prepară cu diverse variante - cu adaos de legume (roșii, morcovi, mere). Poate fi roșu sau verde: primul este făcut din ardei roșu, al doilea, respectiv, din verde. Mai jos vă vom prezenta două rețete tradiționale de adjika - abhază și georgiană.

Adjika în abhază: rețetă

Adjika în stil abhazian este preparată fără prea multe dificultăți, ca toate felurile de mâncare tradiționale ale poporului abhaz. Experții culinari din Abhazia au adoptat de mult motto-ul: simplu, natural, gustos.

Adjika, care este de mare importanță printre abhazi, are un gust picant și o aromă excelentă și crește apetitul. Cu toate acestea, desigur, nu este potrivit pentru cei cărora nu le plac mâncărurile picante.

Important! Adjika este contraindicat pentru utilizare de către persoanele cu gastrită, aciditate mare a stomacului, probleme ale rinichilor și ficatului, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor mici.

Valoarea nutritivă a condimentului este de 59 kcal la 100 de grame de produs. Are 1 gram de proteine, 3,7 grame de grăsimi și 5,8 grame de carbohidrați. Condimentul este recomandat să fie adăugat la mâncărurile din pește, carne și legume și folosit în alimentația dietetică.

Adjika „corectă” nu implică adăugarea de zahăr la ea. Acesta este exact ceea ce puteți pregăti folosind instrucțiunile noastre pas cu pas.

Ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti condimentele picante veți avea nevoie de:

pan;
placă;
linguriţă;
rasnita de cafea;
mașină de tocat carne;
presa de usturoi;
blender de imersie.

Ingrediente

Următoarele componente sunt adăugate la adjika în stil abhazian:

ardei iute roșu sau verde (proaspăt sau uscat) - 1 kg (este mai bine să păstrați ardeiul proaspăt timp de șapte zile pe balcon, astfel încât să se ofilească);
semințe întregi - 100 g;

- 100 g;
- un cap;
coriandru proaspăt - un buchet;
sare - două linguri.

Important! Pentru a evita arderea pielii mainilor, operatiile cu piper trebuie facute cu manusi. De asemenea, ar trebui să vă protejați fața. Mâinile care au fost în contact cu condimentul nu trebuie să atingă membranele mucoase ale gurii, ochilor sau nasului. Și dacă adjika provoacă o senzație de arsură puternică când ajunge în gură, atunci în niciun caz nu trebuie să-l bei cu apă - va fi și mai rău. O bucată mică de unt, smântână, iaurt sau lapte vă va ajuta să stingeți „focul” din gură.

Cum se face

Pregătirea condimentului tradițional abhazian poate fi împărțită în 13 pași:

Se incinge tigaia si, amestecand din cand in cand, se prajeste coriandru pana cand condimentul isi schimba culoarea si apare o aroma placuta.

Scoateți coriandru de pe aragaz și turnați-l pe o farfurie separată.
Prăjiți schinduful.
Se ia de pe foc si se amesteca cu coriandru.
Măcinați condimentele prăjite într-o râșniță de cafea.
Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. (Pentru un condiment mai puțin picant, mai blând al ardeilor, îndepărtați întregul interior împreună cu semințele).

Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.

Se spală și se toacă coriandru.
Treceți coriandrul, piperul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Apoi bateți amestecul cu un blender.

Adăugați sare, condimente măcinate și usturoi stors la amestec. Se amestecă bine.

Bateți amestecul cu un blender până devine o pastă omogenă.
Puneți condimentele în borcane mici de sticlă.

Adjika în stil caucazian: rețetă

A doua rețetă este, de asemenea, destul de simplă. Adjika este picant și aromat; este făcut din două tipuri de ardei cu adaos de , care îi conferă un gust mai blând.

Știați? Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii abhazi au recomandat adjika ca remediu pentru bolile sistemului digestiv. Substanțele valoroase pe care le conține îmbunătățesc metabolismul și circulația sângelui și, de asemenea, măresc apărarea organismului împotriva bolilor virale.

Ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti condimente caucaziene veți avea nevoie de:

pan;
blender.

Ingrediente

Următoarele produse trebuie preparate:

- 185 g (uscat timp de o saptamana);
ardei iute obisnuit (rosu, verde) - 225 g;
usturoi - 200 g;
nuci - 150 g;
coriandru - 50 g;
utskho-suneli (schinduf albastru) - 25 g;
ardei roșu măcinat - 75 g;
sare (de preferință sare de mare) - 150 g.

Cum se face

Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea adjika în stil caucazian sunt următoarele:

Ce mai poți adăuga pentru a condimenta?

Pentru picant, bucătarii adaugă uneori ierburi:,. Pentru a reduce picantitatea, printre ingrediente se folosesc și roșii.

O zi buna tuturor!

Îți place picant la fel de mult ca și mie? Atunci acest articol vă va fi cu siguranță util! După ce l-am pregătit pentru iarnă, este timpul să începeți să pregătiți un sos minunat și aromat precum adjika. Moderat picant, va completa orice fel de mâncare. De asemenea, poate fi folosit în tot felul de marinate și sosuri.

Și cât de sănătos este acest sos, nici nu trebuie să spui. La urma urmei, acesta este pur și simplu un depozit de vitamine din legume, care sunt conservate cât mai mult posibil în timpul gătitului! Este exact ceea ce au nevoie majoritatea oamenilor în sezonul rece.

Pregătind adjika vara sau toamna, vă veți asigura cu un sos excelent până la următoarea recoltă. De asemenea, vreau să remarc că toate rețetele sunt foarte simple, dar necesită echipament: un blender sau o mașină de tocat carne.

Cea mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă cu hrean fără gătit

Lucrul bun despre prepararea adjika fără gătit este că nu există un tratament termic al legumelor în timpul gătirii. În acest fel, păstrăm toate vitaminele care nu o dată vor ajuta organismul să facă față răcelilor și virușilor.

Vom avea nevoie (pentru 5 cutii de 0,5 l):

roșii – 2,5 kg;
ardei iute - 200-300 g;
ardei roșu dulce – 3 buc.
rădăcină de hrean - 200 g;
usturoi - 250 g;
zahăr - 1,5 căni;
oțet 9% - 1,5 căni;
sare - 0,5 căni.

Preparare:

Separați recipientele astfel încât cantitatea de ardei iute să poată fi ajustată după gustul dvs.

Gustați pentru a vă asigura că există suficientă sare și zahăr.

Rețetă de adjika de casă cu mere și răsucire

Merele sunt utilizate pe scară largă la prepararea adjika. Își dezvăluie gustul dulce și acru atunci când sunt combinați cu ardei iute, adăugând și mai multă aromă sosului.

Fii sigur, merele cu siguranță nu vor strica felul de mâncare, dar îl vor face și mai gustos.

Vom avea nevoie de:

Preparare:

O rețetă simplă și rapidă de adjika picant din roșii și usturoi fără gătit

O altă rețetă foarte simplă fără gătit cu oțet. Adjika se dovedește a fi moderat picant, arzând ușor limba, în general, așa cum multă lume o iubește.

Și, deoarece nu este nevoie să gătiți nimic, se economisește în mod semnificativ timpul, care poate fi petrecut util cu familia și prietenii.

Vom avea nevoie (pentru 3,5 litri de adjika):

Preparare:

Horloder de casă pentru iarnă fără oțet

Puteți prepara și adjika fără oțet. Se va păstra bine pe toată durata iernii.

Imaginează-ți doar aroma care va domni în bucătăria ta în timp ce fierbi legumele! Este pur și simplu incredibil - îți vei linge degetele!

Vom avea nevoie de:

Preparare:

Gustați și adăugați sare dacă este necesar.

Adjika din dovlecel cu roșii - vă veți linge degetele!

Vom avea nevoie de:

dovlecel – 3 kg;
morcovi - 500 g;
ardei gras - 500 g;
roșii – 1,5 kg;
usturoi - 200 g;
ardei roșu măcinat – 2 linguri;
zahăr - 100 g;
sare - 2 linguri;
ulei vegetal - 200 ml.

Preparare:

Adjika fierbinte de la gogoshar

Gogoshary este un tip de ardei cu gust dulce și picant. Dar, dacă nu aveți acest tip de ardei, atunci, desigur, îl puteți înlocui cu ardei dulce.

Un fel de mâncare care folosește gogoshars se dovedește a fi foarte picant și interesant.

Vom avea nevoie de:

gogoshary – 1 kg;
roșii – 1,5 kg;
mere – 0,5 kg;
morcovi – 0,5 kg;
ardei iute - 150 g;
usturoi - 250 g;
ulei vegetal - 150 ml;
sare - 1 lingura.

Preparare:

Asigurați-vă că o gustați. Și, dacă este necesar, adăugați sare.

Videoclip despre cum se prepară adjika clasică abhază fără ardei gras

Adjika picant fără roșii și ardei dulci folosind hamei suneli arată destul de dens. Este ideal pentru cei cărora le place picant. Urmărește videoclipul și învață cum să prepari rapid acest sos minunat.

Vom avea nevoie de:

ardei iute - 700 g;
usturoi - 500 g;
sare - 7 lingurițe;
hamei-suneli - 7 lingurițe.

Preparare:

Sos iute delicios din roșii și ardei pentru iarna cu gătit

Vom avea nevoie (pentru 6 cutii de 0,5 l):

Preparare:

Adjika verde în stil georgian cu ceapă acasă

Adjika verde se obține datorită cantității mari de verdeață din compoziția sa. Imaginează-ți doar cantitatea de bunătate pe care o conține acest sos minunat!

Vom avea nevoie de:

Preparare:

Asta e tot, prieteni! După cum puteți vedea, pregătirea adjika nu va fi dificilă pentru dvs. Ajutoarele dumneavoastră preferate de bucătărie vor face cea mai mare parte a muncii, veți avea nevoie doar de puțin timp. Dar rezultatul merită. Și cu siguranță va fi apreciat!

Adjika este o mâncare georgiană și, de asemenea, abhaziană și nu este un secret că este favorită. Fiecare fel de mâncare din bucătăria națională apare în propria sa țară doar datorită acelor produse pentru care pământul care le-a crescut este renumit.

De aceea, baza preparatului din țările sudice este alcătuită din ardei iute, iute, iar adjika noastră rusească este formată din roșii.

Rețete pentru prepararea adjika

În secolele trecute, rețeta de adjika era aceeași, includea trei ingrediente: piper, sare și schinduf, iar la început doar sare și piper. În prezent, au apărut un număr imens de rețete, fiecare dintre ele având dreptul la viața de bucătar.

Atenţie! Dacă decideți să pregătiți adjika adevărată și nu ați găsit o plantă precum schinduful, o puteți înlocui cu condimentul Khmeli-Suneli sau cu setul Suneli. Și roșiile pentru adjika ar trebui să fie întotdeauna foarte tari, nu suculente.

Adjika din Abhazia

Adzhika picant, clasic (rețetă de iarnă cu roșii), preparat atât pentru utilizare ulterioară pe tot parcursul anului, cât și pentru servire rapidă pe masa de sărbători.

Ingrediente ale preparatului:

păstăi de ardei iute (11 buc.);
usturoi/cap (1 buc.);
schinduf albastru (două linguri);
roșii (2,1 kg);
sare de masa/110 g.

Preparare:

Scoateți toate păstăile de ardei în exces și măcinați cât mai fin posibil.

Înmuiați roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja și răsuciți împreună cu căței de usturoi proaspeți, curățați de coajă. Se amestecă cu piper și sare. Pune pe aragazul fierbinte exact trei minute. Încercați să nu lăsați tigaia, astfel încât să puteți amesteca masa fără întrerupere.

Adjika este picant, o rețetă simplă și rapidă care vă va linge degetele

Acest adjika nu este foarte dificil și rapid de pregătit, o puteți face chiar și fără dispozitive tehnice.

Ingrediente ale preparatului:

ardei iute, amar (0,8 kg);
usturoi (3-4 catei);
amestec de „hamei” (55 g);
nuci, nuci (5 buc.);
roșii (2 kg);
sare de masa/110 g.

Preparare:

Se opărește, se îndepărtează pielea, se înmoaie bine cu o furculiță, se scurge de zeamă.

Îndepărtați tot excesul de ardei, pisați fin, puneți într-un recipient în care se află deja roșiile. Procedați la fel cu cățeii de usturoi. Se sare și se condimentează vasul, se amestecă totul. Zdrobiți nucile, amestecați, scurgeți sucul. Felul de mâncare poate fi decorat cu ierburi și servit.

Atenție - va fi interesant! Pe vremuri, gospodinele făceau asta cu două pietre. Unul era folosit ca scândură, celălalt ca pistor/pistil.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Adjika cu hrean a fost inventată în Caucaz. Seamănă cu „hreanul” siberian, dar este mai aromat datorită adaosului de condimente și piper. Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos, deoarece hreanul a fost mult timp folosit pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară.

Ingrediente ale preparatului:

roșii (4,2 kg);
piper/gogoshary (2,3 kg);
piper/iute (7-10 buc.)
usturoi/capete (5 buc.);
hrean (12 bucăți);
zahăr (1/2 cană);
sare (130 gr.);
pătrunjel (buncătura).
schinduf albastru (45 gr.).

Preparare:

Pregătiți roșiile: clătiți, îndepărtați excesul, răsuciți. Acest lucru se poate face fie manual, folosind o mașină de tocat carne, fie folosind un mixer.

Scoateți semințele ambelor tipuri de ardei, clătiți și, de asemenea, răsuciți. Adăugați la roșii, amestecați, scurgeți sucul.

Curățați hreanul și usturoiul. Se macină cât mai fin, se adaugă la adjika viitoare.

Adăugați condimente, sare și îndulciți. Se amestecă totul bine. Lăsați să se infuzeze, apoi scurgeți sucul.

Puneți în borcane care ar trebui pasteurizate în prealabil, apoi pasteurizate din nou într-un mod convenabil pentru dvs.

Iarna, la adjika se adauga patrunjel cu hrean si usturoi, dar numai la servire. Nu ar trebui să-l rulezi cu pătrunjel; adjika se poate acri.

Adjika delicioasă făcută din roșii și ardei

Din punct de vedere al gustului, acest fel de mâncare nu va fi inferior georgianului natural, iar ardeiul gras îl va face mai gros și mai aromat. Cel mai bine este să alegeți roșii cărnoase, dar nu prea coapte, altfel va apărea mult suc.

Ingrediente ale preparatului:

ardei iute (6 buc.);
roșii (2 kg);
piper, gogoshary (0,8 kg);
usturoi (2 capete);
hamei-suneli (2 linguri/l);
oțet, fructe (25 ml);
zahăr (245 gr.);
sare (100 g).

Preparare:

Ardeiul iute se curata de coaja si se macina fin impreuna cu cateii de usturoi pregatiti in prealabil.

Spălați roșiile, îndepărtați excesul, tăiați și pulsați până se omogenizează.

Gogoshary, clătiți, îndepărtați semințele. De asemenea, răsuciți sau tăiați în felii mici.

Puneți toate produsele gătite într-un recipient, amestecați bine, scurgeți sucul. După aceasta se condimentează, se adaugă sare, oțet și zahăr.

Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând tot timpul. Apoi aduceți la fiert, din nou, amestecând continuu, așa cum se arată în videoclip. Scoateți preparatul picant pregătit de pe aragaz, răciți și serviți. De asemenea, puteți pregăti astfel de adzhika pentru iarnă pentru a vă încânta gospodăria cu un fel de mâncare gustos și aromat pe tot parcursul anului.

Videoclipul prezintă în detaliu fiecare pas al preparării delicioasei adjika din roșii și ardei. Videoclipurile din rețete sunt foarte convenabile de utilizat în orice moment, puteți fie să întrerupeți cadrul sau să îl derulați de mai multe ori.

Rețetă clasică de adjika din roșii și usturoi

Numele „adjika rusă” ar fi cel mai potrivit pentru această rețetă. Pentru că a fost inventat la noi.

Ingrediente ale preparatului:

roșii, ferme (2,3 kg);
ardei iute, amar (12 buc.);
usturoi (4 capete);
sare (110 gr.);
set de condimente suneli (70 gr.);
oțet (50 ml).

Preparare:

Spălați roșiile, îndepărtați tulpina. Pentru gătit, poți folosi fie o mașină de tocat carne (mare), fie un mixer, fără a uita să scurgi sucul rezultat.

Pregătiți păstăile arse: îndepărtați semințele și tulpina. Se macină, se adaugă la alte produse ras.

Același lucru trebuie făcut și cu capetele de usturoi: măcinați, puneți în viitor adjika.

Turnați ușor oțetul.

Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la macerat câteva ore. Apoi încărcați în borcane curate pregătite.

Acest adjika poate fi servit și fiert, direct pe masă, dar nu toate ingredientele trebuie fierte. Usturoiul și piperul se adaugă ultimele înainte de fierbere. Și, bineînțeles, nu uitați de ulei.

Atenţie! Când lucrați cu ardei iute, trebuie să purtați mănuși. Va irita pielea, iar intrarea în ochi este foarte periculoasă pentru sănătatea dumneavoastră.

Adjika fiartă din roșii, ardei și usturoi pentru iarnă

Adjika gustoasă, suculentă și sănătoasă în timpul iernii nu numai că vă va îmbogăți masa cu vitamine, dar vă va aminti și de vara fierbinte.

Ingrediente ale preparatului:

roșii (2,7 kg);
morcovi (5 buc.);
usturoi (2 capete);
ardei Gogoshary (1,2 kg);
păstăi de ardei iute (10 buc.);
ulei nerafinat/vegetal (265 ml);
oțet obișnuit (30 ml);
zahăr (235 gr.);
sare (125 gr.);
Condimente Khmeli-suneli (45 gr.).

Preparare:

Se opăresc roșiile și se scot coaja, se taie pentru a se răsuci. Răsuciți și scurgeți excesul de suc.

Curățați gogosharurile de conținutul intern și tulpinile, tăiate în bucăți. Opăriți, îndepărtați pielea și, de asemenea, răsuciți.

Curățați, clătiți și tocați morcovii folosind o mașină de tocat carne.

Adăugați căței de usturoi rasi, oțet, zahăr și sare. Se amestecă bine. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere activ, având grijă să fie mereu acolo și să amestece. Se pune la foc mic. Așteptați până când adjika nu mai fierbe. După aceasta, gătiți exact o oră cu capacul închis.

Curata ardeiul iute, macina-l si adauga-l in adjika. Lăsați pe aragaz fără căldură câteva ore. Puneți adjika răcită în borcane pasteurizate.

Atenţie! Pentru a pregăti adjika, cel mai bine este să folosiți vase emailate, din lut sau din fontă.

Adjika fiartă cu mere

Merele în adjika dau o aromă plăcută și un gust acru. După ce a servit o astfel de gustare, oaspeții vor uita de alte feluri de mâncare. În plus, datorită merelor, va primi un complex de vitamine suplimentar, care este atât de lipsit pe tot parcursul anului.

Ingrediente ale preparatului:

roșii (3,2 kg);
ardei Gogoshary (1,3 kg);
morcovi (5 buc.);
ardei iute (11 buc.);
mere, soi verde (1,3 kg);
usturoi (2 capete);
ceapa (8 capete);
ulei nerafinat (400 ml);
oțet (50 ml);
zahăr granulat (255);
sare (155 gr.);
schinduf albastru (45 gr.).

Preparare:

Scufundați roșiile în apă clocotită timp de cinci secunde, îndepărtați coaja și tăiați tulpina. Tăiați în felii mici și îngrijite. Scurgeți sucul.

Curata morcovii, dai pe razatoare, adauga la rosii.

Îndepărtați tulpinile și semințele din ardeii dulci și amari. Răsuciți pe mediu și adăugați la restul legumelor. Amestecați, scurgeți sucul.

Tăiați mărunt ceapa. Se toarnă ulei într-o cratiță, se încălzește, se adaugă ceapa și se călește.

Scurgeți sucul din legume și puneți totul într-o cratiță. Adăugați usturoiul ras, sare, condimente, oțet, zahăr. Amesteca totul. Se pune la foc mic.

Curățați merele de coajă, tăiate cubulețe, adăugați la adjika. Se aduce la fierbere, amestecand continuu si se stinge focul. Se răcește, se transferă într-un recipient pregătit și se rulează. După aceasta, puneți-l într-un loc întunecat, învelindu-l cu grijă peste noapte.

Adjika adevărată georgiană

Dacă îți plac mâncărurile picante, atunci rețeta de adjika georgiană adevărată este doar pentru tine. Rețeta nu este doar ușor de preparat și de neuitat la gust, ci și sănătoasă. O cantitate mare de vitamina C va ajuta organismul să facă față oricăror viruși pe tot parcursul anului.

Ingrediente ale preparatului:

ardei iute/burgundy (2,5 kg);
pruna, usor verde (8 buc.);
usturoi (5 capete);
hamei-suneli (65 gr.);
coriandru verde (210 gr.);
nuci, decojite (130 gr.);
sare (140 gr.).

Preparare:

Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul iute. Se macină cât mai fin, astfel încât masa să fie omogenă.

Se scufundă pruna în apă clocotită, se îndepărtează stratul superior, se îndepărtează sâmbura, se rulează și se adaugă la piper.

Se macină fin usturoiul și se adaugă la adjika.

Zdrobiți nucile într-un mojar și adăugați la adjika.

Asezonați, sare, adăugați zahăr și coriandru. Se amestecă totul bine. Lăsați să stea timp de trei ore, apoi transferați în borcane pregătite.

Rețeta vă va ajuta să înțelegeți pas cu pas toate complexitățile pregătirii adjika georgiană. În videoclip veți vedea ce culoare bogată are adjika georgiană adevărată.

Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras

Adjika de casă fără ardei gras servește ca un aperitiv excelent pentru orice masă de sărbători, dar poate fi foarte picant. Dar beneficiul de pe urma iernii va fi mult mai mare decât al unui pachet de medicamente antivirale.

Ingrediente ale preparatului:

roșii cărnoase (3,3 kg);
ardei iute (10 bucăți);
usturoi (5 capete);
coriandru (50 gr.);
boia de ardei (70 gr.);
hamei-suneli (70 gr.);
oțet (70 ml.);
sare (110 gr.).

Preparare:

Spălați roșiile, îndepărtați tulpina existentă, tăiați cubulețe mici, scurgeți sucul.

Scoateți semințele din ardei, răsuciți și adăugați la roșii.

Curățați usturoiul, măcinați-l și adăugați-l la viitoarea adjika.

Se condimentează masa rezultată cu sare și oțet. Se pune la foc mic timp de 20 de minute, amestecand continuu, dar fara a aduce la fierbere. Se răcește, se transferă în borcane pre-pasteurizate.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Adjika fără gătit este cu siguranță un mare plus pentru cei care doresc să primească vitamine pe tot parcursul anului. Dar pentru ca acest plus să nu se transforme într-un minus, ar trebui să pregătiți legumele și felurile de mâncare cu mare atenție: spălați-le, opăriți-le cu apă clocotită atât în exterior, cât și în interior.

Ingrediente ale preparatului:

roșii (3,1 kg);
ardei gras dulce/gogoshary (1,1 kg);
ardei iute (10 păstăi);
coriandru/busuioc/patrunjel (toate 70 gr.);
usturoi (3 capete);
oțet/struguri (200 ml);
sare/macinat grosier (130 g).

Preparare:

Spălați roșiile, tăiați orice tulpină existentă. Tăiați cubulețe mici, apoi zdrobiți cu un pastor.

Ardeii, atat iuti cat si dulci, indeparteaza semintele si indeparteaza tulpinile.

Se macină fin într-o mașină de tocat carne și se adaugă la roșii.

Se condimentează cu condimentele de mai sus, se stoarce usturoiul, se amestecă totul cu mâinile curate, se toarnă oțetul, se amestecă cu o lingură, se adaugă sare, se amestecă din nou și se scurge sucul.

Se rulează într-un recipient pasteurizat sau se aruncă pe masă.

Atenţie! Sarea se adaugă ultimul, deoarece ajută la darea sucului suplimentar și inutil legumelor.

Relua

Adjika este un fel de mâncare foarte sănătos, care va oferi organismului vitamine pe tot parcursul anului. Dar, în ciuda acestui fapt, nu trebuie să uităm că felul de mâncare este foarte picant. Este recomandabil să limitați consumul la o singură masă. Și pentru persoanele cu probleme gastrointestinale, un astfel de fel de mâncare picant este în general contraindicat.