Khachapuri: descrierea felului de mâncare și istoria originii. Într-o zi cu siguranță voi călători în jurul lumii! Al cui preparat național este Khachapuri?

Khachapuri din Georgia este un fel de mâncare care este servit la micul dejun, prânz și cină. A fost mult timp semnul distinctiv al acestei țări. Khachapuri este atât de popular în întreaga lume încât guvernul georgian a brevetat acest fel de mâncare. O asemenea dragoste pentru aceste turte plate se explică prin faptul că sunt ușor de preparat, foarte sățioase și incredibil de gustoase. Și, de asemenea, pentru că ingredientele pentru prepararea turtelor sunt disponibile în fiecare casă - făină, brânză, ouă. Brânza este ingredientul principal al khachapuri, de obicei de casă. Georgianii au o vorbă: „Dacă nu există brânză în casa ta, atunci ești mort”. Prin urmare, suluguni, brânză feta, brânză Adyghe, mozzarella și alte tipuri de acest produs sunt în bucătăria fiecărei gospodine.

Cum a apărut khachapuri?

Adevăratul khachapuri autentic este o pâine destul de mare cu brânză murată, de obicei nu Suluguni, ci Imeretian. Dacă folosești fasole ca umplutură, este deja lobiani, dacă cu carne, este kubdari.

Istoria originii khachapuri nu este cunoscută cu exactitate, dar merge înapoi în Evul Mediu. Apariția unui astfel de fel de mâncare într-o țară în care brânza și pâinea sunt „șeful tuturor” este de înțeles din punct de vedere logic. Georgianii plecau adesea de acasă și mergeau adesea pe distanțe lungi, de exemplu, îngrijind turmele de oi. Nu puteau duce multă mâncare cu ei și era destul de greu să gătească pe drum - la munte sau la pășune. A fost necesar să se vină cu un fel de mâncare consistent și simplu, care să fie convenabil de mâncat în afara casei, care să se satisfacă rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Și ce poate fi mai simplu decât să amesteci apă cu făină, să faci o pâine, să pui o bucată de brânză în ea și apoi să o coaci într-o tigaie peste cărbunii de la focul de seară? Rezultatul a fost un fel de mâncare foarte gustos și, cel mai important, bogat în calorii, umplut, care a fost numit „khachapuri”, unde „khacha” este brânză de vaci (alias brânză), iar „puri” este pâine.

Tipuri de khachapuri

Există multe tipuri de khachapuri, iată cele mai populare:

• Stil Tbilisi - turtă rotundă umplută cu spanac, ceapă prăjită și brânză suluguni.
• Stil imerețian - o pâine rotundă făcută din aluat matsoni fără drojdie (produs din lapte fermentat) umplut cu chkinti-kveli (brânză imerețiană).
• În stil Adjarian - o pâine deschisă cu părți înalte făcută din aluat de drojdie cu brânză topită și ou.
• Megrelian - turte rotunde cu branza in interior si exterior.
• Penovani – pregătit și h aluat foietaj, fără drojdie, în formă de foietaj pătrat.

O rețetă simplă pentru khachapuri adevărat

În fiecare regiune a Georgiei și chiar în fiecare restaurant sau casă, khachapuri este copt diferit - compoziție diferită, rețete diferite, chiar și metodă de gătit (prăjire sau coacere în cuptor, peste cărbuni). Prin urmare, vom oferi o rețetă simplă de khachapuri:

• Pentru aluat aveți nevoie de apă, puteți lua lapte (1 l), făină (1 kg), zahăr și sare, drojdie 1 lingură. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 30-40 de minute.
• Pentru umplutură – 110 gr. suluguni, 110 gr. Brânză imerețiană pentru 1 turtă.

Apoi, întindeți aluatul la o grosime de 5 mm, tăiați cercuri din el cu o farfurie. Pentru fiecare turtă veți avea nevoie de aproximativ 210 de grame de aluat - aproape la fel ca brânza. Puneți umplutura rasă sau mărunțită în centrul turtei și prindeți marginile. Apoi, cu ajutorul unui sucitor, întindeți tortul până la o grosime de 1 cm. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute.

Dacă doriți să încercați khachapuri georgian adevărat, dar nu aveți timp să-l gătiți singur, sunați la restaurantul Katso din Tyumen și!

Nu există nicio persoană care să fie indiferentă față de bucătăria caucaziană. Această bucătărie extraordinară se distinge printr-o abundență de condimente constând din ierburi aromatice, piper, usturoi și nuci. Chiar și atunci când rostiți mâncăruri georgiane, puteți simți deja aroma lor. De exemplu, khachapuri este un fel de mâncare tradițional, s-ar putea spune, de zi cu zi în Caucaz. Din cele mai vechi timpuri, nici o sărbătoare nu poate lipsi, deoarece khachapuri este servit cu alte feluri de mâncare, cum ar fi pâinea. Este greu de imaginat, pentru că pentru majoritatea iubitorilor de khachapuri este o plăcintă delicioasă, aromată, cu brânză.

Cuvântul „khachapuri” este format din „khacho”, care înseamnă „brânză de vaci” și „puri”, tradus ca „pâine”. Tehnologia de preparare a aluatului diferă între diferite națiuni. Nu numai georgienii consideră khachapuri felul lor de mâncare (deși au patentat prepararea lui), dar și adjarienii, mingrelienii și abhazei nu își pot imagina masa fără turtă cu brânză. Fiecare națiune și, mai mult, fiecare familie are propria sa rețetă, propriile sale secrete de a pregăti un fel de mâncare uimitor, care este parte integrantă a bucătăriei lor.

Aluatul pentru turte poate fi bogat și fulger. Regula de bază a acestora este că cantitatea de aluat moale este egală cu cantitatea de brânză moale. Pentru khachapuri aveți nevoie de o brânză specială - suluguni. Ce fel de brânză este aceasta? , care este una dintre cele mai vechi brânzeturi din lume. Aceasta este o brânză murată, se maturează în saramură, dobândind gustul dorit. Brânza se dovedește a fi de culoare albă sau gălbuie, în funcție de lapte, care este necesar pentru a pregăti 1 kg de produs delicios, până la 9 litri! Brânza a fost preparată pentru prima dată de mingrelieni în zona muntoasă din Samegrelo.

În cele mai vechi timpuri, brânza neobișnuită era savurata și răspândită în toată Georgia. Numele „suluguni” provine de la fuziunea cuvintelor „suli”, tradus ca „suflet” și „guli”, tradus ca „inima”. Brânza Suluguni este diferită de orice altceva, este densă, stratificată și elastică. Gustul brânzei este de lapte acru, moderat sărat, foarte original, nu poate fi confundat cu nicio altă brânză. Dintre toate brânzeturile, suluguni este cel mai sănătos și delicios produs care are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Toate substanțele utile, microelementele și vitaminele sunt concentrate în brânză. Gustul sau extraordinar poate pune in evidenta orice produs, motiv pentru care suluguni este folosit la prepararea diverselor preparate. Khachapuri poate fi preparat și cu brânzeturi similare: brânză Adyghe, brânză feta, mozzarella, burrata, care sunt incluse în aceeași grupă după metoda de producție. Și încă o subtilitate: când se prepară khachapuri, brânza este ruptă cu mâna în fibre subțiri și nu tăiată sau rasă.

Cu toată varietatea de khachapuri, trei tipuri ies în evidență clar: Imeretian, Mingrelian și Adjarian. Primele două au forma unui cerc cu umplutură de brânză în interior, khachapuri Mingrelian are și brânză la exterior. Khachapuri în stil adjarian merită o atenție deosebită este copt în formă de barcă, adăugând un ou și unt la mijloc. Frumusețea și originalitatea acestui fel de mâncare constă în părțile subțiri ale „bărcii”, care trebuie desprinse și scufundate în umplutura moale. Se obișnuiește să mănânci khachapuri atât ca fel de mâncare separat, cât și cu carne și legume, principalul lucru este să te bucuri încet de acest gust delicios!

Pentru acei iubitori de khachapuri care, din anumite motive, nu pot pregăti un fel de mâncare tradițională, oferim un analog rapid în ritmul timpului nostru

„Khachapuri rapid”

Ingrediente:

• lavash subțire (de obicei 2 bucăți per pachet, armeană sau caucaziană);
• unt 100g;
• brânză suluguni sau bețișoare de brânză,
• Adyghe 200g.

Pregătirea

1. Tăiați pâinea pita în bucăți.
2. Unge ușor fiecare parte cu unt.
3. Împărțiți brânza în fibre subțiri și puneți-o pe pita cu unt.
4. Se pliază într-un plic și se prăjește cu unt până se rumenește, 2 minute la foc mediu.

Serviți plicurile pregătite fierbinți, crocante, cu o umplutură suculentă, amintesc foarte mult de celebrul khachapuri; la o ceașcă parfumată de cafea sau ceai. Poftă bună!

3 iulie 2015

O da! Iubesc Georgia, chiar nu pot! Îmi amintesc încă de călătoria mea în această țară cea mai ospitalieră din vara lui 2006 și aștept cu nerăbdare viitoarea călătorie pe care o vom face în Georgia și Armenia în două luni. Ei bine, sper să se întâmple! Deocamdată, tot ce rămâne este să te bucuri de Georgia în Moscova ta natală. Nu, nu, ai auzit bine. Avem și Georgia la Moscova. Și duminica trecută, eu și prietenii mei am vizitat Festivalul Khachapuri într-o cafenea drăguță georgiană "Batoni" pe Bolshaya Dorogomilovskaya. Și vă spun mai multe: nu a fost doar un festival, ci o adevărată clasă de master cu drepturi depline despre prepararea khachapuri! Bucătarul cafenelei, Nana Chechelashvili, ne-a spus și ne-a arătat cum să le preparăm. Și am pregătit până la cinci feluri de ele: Imerețian, Megrelian, Adjarian, cu ierburi și foietaj.
Ei bine, atunci le-am mâncat și noi. Hum!

Vă avertizez imediat: această poveste a mea este despre mâncare foarte gustoasă. Prin urmare, cine nu s-a ascuns, nu este vina mea!

Această femeie modestă și dulce este bucătarul Nana Chechelashvili.
2.

În general, ceea ce am apreciat cel mai mult este că doar georgienii lucrează ca bucătari în bucătărie la Batoni. Ce înseamnă acest lucru? Și faptul că bucătăria de aici, în acest caz, este cu adevărat georgiană și nu „asemănătoare cu georgiana”, așa cum se întâmplă adesea în alte unități. Și, în general, cred că doar reprezentanții țării sau regiunii tocmai acestei bucătării pot pregăti preparate din bucătăria tradițională națională. Dar pentru toți ceilalți, se dovedește diferit.
3.

Recunosc sincer că am o mică omisiune. Sunt trei cafenele „Batoni” în orașul nostru, dar încă nu am fost la una. Prin urmare, când am citit pe site-ul lor că în „Batoni” de pe Bolshaya Dorogomilovskaya „mirosurile calde picante, pâinea georgiană caldă delicioasă, lumina caldă a abajurului și un aspect cald” mă așteptau, adică, cu alte cuvinte, tot ce mi-a plăcut atât de mult în urmă cu nouă ani în Georgia, am fost acolo cu și mai mare plăcere.
La intrarea în cafenea, muzicienii au cântat melodii georgiane și au cântat cântece naționale.
4.

Și uită-te la tablourile de pe pereți din „Batoni”! :)
5.

6.

7.

8.

Un pic mai mult împrejurimi.
9.

10.

Sucitoarele pentru cursul de master și rețetele de khachapuri deja ne așteptau!
11.

Ingrediente.
12.

Și, în sfârșit, a început Festivalul. Dar probabil că ți-ai dat seama deja că erau mulți oameni care doreau să învețe cum să gătească khachapuri georgian adevărat. Toți și-au pus șorțuri și mănuși și s-au înghesuit în jurul mesei. Mai mult, era atât de dens încât la început nici nu am reușit să mă strâng să fac câteva fotografii. Cu toate acestea, Nana nu a fost în pierdere nici un minut și a început imediat să vorbească despre cum să facă aluatul potrivit pentru khachapuri.
13.

14.

Și s-a dovedit a fi deloc greu de făcut. Mai mult, pentru toate tipurile de khachapuri, cu excepția foietajului, aluatul este, în general, același.
Noteaza!
- Apa - 1 litru sau Lapte - 1 litru;
- Făină - 1 kilogram;
- zahăr - 1 lingură;
- Sare - 1 lingura;
- Drojdie - 1 lingura.
Frământați aluatul adăugând mai întâi 2 linguri de făină și lăsați până când apar bule. Și apoi adăugați restul de făină, amestecați, lăsați la loc cald timp de 40 de minute și amestecați din nou.
15.

În primul rând, am început să pregătim khachapuri în stilul Mergelian și Imeretian. Aceste două tipuri de khachapuri, după cum se dovedește, sunt foarte asemănătoare între ele. Pentru umplutură, pe o bucată trebuie să luați 220 de grame de brânză (Suluguni și Imertinsky în proporții egale). Răziți brânza. Apoi întindeți aluatul în cercuri de 5 mm grosime (un khachapuri durează aproximativ 210 grame de aluat). Așezați umplutura de brânză în centrul fiecărui cerc, aduceți marginile aluatului împreună și ciupiți. Se presara apoi putina faina si se intinde din nou la o grosime de 8-10 mm.
Dacă pregătiți khachapuri în stil megrelian, atunci trebuie să presărați brânză deasupra, dar dacă în stil imeretian, atunci nu trebuie să faceți acest lucru. De fapt, tocmai acesta este motivul pentru care khachapuri Megrelian și Imeretian diferă unul de celălalt.
16.

Apoi dați-le la cuptorul cât mai fierbinte pentru 10 minute.
17.

18.

Înainte de servire, ungeți crusta cu ulei.
Incredibil de delicios! :)
19.

Inga arctic-inga.ru el stie sigur!

Ei bine, cel mai mult îmi place Adjarian khachapuri. De multă vreme, cu ardoare și pasiune. Un fan, în general! :) Am inceput sa le mancam dupa ce s-au mancat khachapuri mingrelian si imeretian.
Aluatul pentru Adjarian khachapuri, așa cum am spus deja, se prepară exact în același mod. Și, pentru umplutură, pentru un khachapuri trebuie să luați 150 de grame de brânză (Suluguni și Imeretian în proporții egale), 25 de grame de unt și 1 ou. Răziți brânza pentru toate khachapuri o dată, bateți un ou în plus și adăugați puțină sare.
21.

Întindeți aluatul în ovale mari și plinuțe (un khachapuri are aproximativ 180 de grame de aluat) și faceți bărci din el - îndoiți marginile una spre alta și prindeți colțurile.
22.

Toată lumea se pregătește!
23.

24.

Puneți umplutura în bărci.
25.

Și dați-le la cuptor la 200 de grade pentru 15 minute.
Il scoatem, batem un galbenus de ou in centru si il punem la loc 4 minute!
Aici ouăle își așteaptă soarta. :))
26.

27.

Galbenusul a plecat!
28.

Se scoate din nou din cuptor, se pune o bucatica mica de unt in fiecare khachapuri si... mananca!
29.

Acesta este incredibil de delicios! Lena apasionata_lr nu te lasa sa minti. :))
Cel mai bun khachapuri din Georgia!
30.

După ce a pregătit și a mâncat khachapuri în stil adjarian, toți au fost însă puțin obosiți, iar unii chiar s-au împrăștiat în toate direcțiile. Dar eu și colegii mei bloggeri am fost persistenti și am continuat să participăm la master class. Acum este timpul să pregătiți khachapuri cu ierburi și khachapuri făcute din aluat foietaj, care, apropo, se numesc foamani.
Pentru umplerea khachapuri cu ierburi, pentru un khachapuri a fost necesar să luați 130 de grame de brânză (Suluguni și Imeretian în proporții egale), 85 de grame de frunze de sfeclă și 15 grame de tarhon proaspăt.
Răziți brânza și amestecați-o cu ierburi tocate.
31.

Ei bine, atunci facem totul exact la fel ca atunci când am pregătit khachapuri în stil imeretian.
Întindeți aluatul în cercuri.
32.

Punem umplutura pe ea.
33.

Legăm marginile, le ciupim, stropim pâinea cu puțină făină și o întindem din nou.
Se dovedește atât de frumusețe! :)
34.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 10 minute, se indeparteaza si se unge crusta cu unt inainte de servire. Mrrrr! :)
Și, pentru a pregăti foamani - khachapuri din foietaj, Nana Chechelashvili sugerează să luați aluat gata făcut. În principiu, sunt complet de acord cu ea, pentru că a face singur aluat foietaj este atât de chin, încât îmi este cu adevărat mai ușor să cumpăr din magazin aluat gata făcut, mai ales că se vinde peste tot.
Întindeți aluatul pentru a forma pătrate subțiri. Apoi împăturiți-le în jumătate și întindeți-le din nou subțire. Facem asta de trei ori. Dacă este necesar, adăugați făină puțin câte puțin pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și de tablă. Răziți brânza și puneți-o pe pătratele de aluat.
35.

Acum rulăm khachapuri într-un plic.
36.

37.

38.

Și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 220 de grade, timp de 15 minute.
39.

Sa o luam!
40.

Ungeți crusta cu unt și asigurați-vă că o mâncați fierbinte. Acesta este exact trucul puff khachapuri. :)
41.

Recunosc sincer: nu am fost singurul care nu a reușit să încerce toate cele cinci tipuri de khachapuri (de fapt, am încercat doar două: stil marn și stil jumătate Adjarian), așa că toți invitații au împachetat khachapuri cu ierburi și foamani. să ia cu ei. Adevărat, până am ajuns acasă, încă nu îmi era foame și mi-am tratat părinții cu khachapuri. Le-a plăcut foarte mult. :)
Ei bine, în ceea ce privește festivalul și clasa de master, la final toți participanții săi au primit certificate de marcă și au fost extrase trei premii: două sticle de vin georgian excelent și o excursie la „Batoni” pentru două persoane.
42.

„Acest certificat atestă că Natalya Anokhina a fost instruită în prepararea a 5 tipuri de khachapuri pe 28 iunie 2015 și este un maestru al bucătăriei georgiane, jurăm mamei noastre!
Deci, dacă ceva, vă rugăm să ne contactați. :))
43.

Știți care a fost cel mai surprinzător? Că am câștigat una din cele două sticle de vin. :))
Tsinandali alb uscat. Cum iubesc. :)
44.


Ei bine, la sfârșitul poveștii mele, tot ce pot face este să-i mulțumesc lui „Batoni” din suflet pentru un Festival excelent și

Clasicii și mândria bucătăriei georgiane - khinkali și khachapuri - ar trebui percepute ca mai mult decât doar feluri de mâncare sudice. Este suficient să acordați atenție cât de sensibili sunt georgienii înșiși la aceste feluri de mâncare, cât de ușor este să greșiți atunci când le pregătiți sau chiar procesul de a le mânca. Acesta este același caz când resursele minime disponibile în mâini pricepute se transformă în mâncare neașteptat de suculentă, variată și chiar interactivă.

Khinkali (precum khachapuri) necesită respectarea sută la sută la rețetele exacte și selecția atentă a ingredientelor, altfel riști pur și simplu să nu înțelegi un astfel de fel de mâncare și să-l „demnești” cu o comparație ofensivă cu o găluște mare. Astăzi, FURFUR prezintă un scurt ghid pentru khinkali și khachapuri - descompune aceste feluri de mâncare în tipuri, oferă sfaturi despre cum să nu arăți ignorant în timpul primei întâlniri cu khinkali și, de asemenea, apelează la profesioniștii de la faimosul restaurant din Moscova „Chito-Ra” pentru Ajutor.

Khachapuri

După cum știți, khachapuri este o pâine plată cu o brânză vrac specială - una care nu poate fi rasă, ci poate fi ruptă doar cu mâna. Este interesant că nu cu mult timp în urmă Georgia a brevetat acest fel de mâncare - guvernul acestei țări încearcă să creeze astfel de condiții încât khachapuri, făcut din ingrediente care sunt incorecte, în opinia lor, nu poate purta numele khachapuri. Oamenii acestei țări au o atitudine atât de respectuoasă față de autenticitatea acestui fel de mâncare.

Khachapuri este împărțit într-un număr mare de tipuri, cu toate acestea, de obicei, alegerea constă din doar trei: Imeretian, Megrelian și Adjarian. Primele două au formă de cerc și sunt coapte cu brânză imerețiană sau suluguni în interior (în cazul khachapuri megrelian, tot afară).

Khachapuri în stil adjarian

O altă poveste este khachapuri în stil adjarian. Se remarcă prin forma sa de barcă și un ou proaspăt cu unt în mijloc - se pare că fără ele vasul ar putea să nu fie suficient de umplut. Nu există un consens cu privire la modul în care să mănânci corect astfel de khachapuri, dar pe lângă opțiunile plictisitoare de a mânca cu mâinile și o furculiță, există una mai interactivă: amestecați umplutura cu o furculiță, apoi rupeți marginile dure ale „barcii”. ” și, umezindu-l cu umplutura, pune-l în gură. În cele din urmă, din khachapuri rămâne doar mijlocul, care se mănâncă cu furculiță și cuțit.

Khinkali: elemente de bază

Unii vor spune că khinkali este doar o găluște mare ciudată din Georgia și se vor înșela. Cu toate acestea, khinkali se disting prin bulionul suculent din interior, ceea ce le face mai asemănătoare cu uzbeci Raze manta chinezești. Aceștia din urmă, însă, sunt lipsiți de toată interactivitatea care este prezentă în consumul de khinkali: mai multe variante de preparare, dispute cu privire la metoda de a mânca, numărarea cozilor și determinarea celui mai slab mâncător, capacitatea de a mânca cu mâinile fără a fi stânjeniți de indecent. sunete - toate acestea fac din khinkali cel mai masculin fel de mâncare.

Mestecatul, desigur, era foarte greu pentru el, dar voia să mănânce. Și nu era mâncare, doar carne de miel, ceapă, usturoi și făină. Așa că sora mea a tăiat carnea tocată și a gătit-o cu bulion. La munte sunt multe oi, dar gătitul nu se putea face decât într-un mod foarte primitiv. Și pentru khinkali nu trebuie să prăjiți nimic, doar o tigaie și făină.”

Una dintre controversele legate de khinkali este dacă ar trebui să fie cu sau fără ierburi. Inițial, khinkali au fost pregătiți fără verdeață, care pur și simplu nu erau disponibile în munți. Varianta cu verdeață a fost inventată de slickers de oraș, cărora formula „aluat-carne-piper” le părea prea ascetică.

Cum să mănânci khinkali

Principalele greșeli

Josip, bucătar la Chito-Ra:„În Georgia este rău dacă cineva mănâncă khinkali cu furculița și cuțitul, nu este acceptat. Când George Bush a venit în Georgia, chiar a mâncat cu mâinile. În Rusia, mulți oameni o fac greșit - o mănâncă cu sos, și cu pâine, și cu smântână, și cu o furculiță și un cuțit. Dar trebuie să mănânci khinkali exact așa, este un fel de mâncare atât de primitiv și rustic.”

Faima de khachapuri georgian se răspândește cu mult dincolo de granițele Georgiei. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece khachapuri este un fel de mâncare foarte gustos și în același timp destul de simplu de preparat. În acest articol vom încerca să vă spunem toate cele mai importante lucruri despre khachapuri!

Ce înseamnă cuvântul khachapuri?

Deci, să începem cu cel mai simplu lucru, și anume numele. Cuvântul " khachapuri„constă din două componente, aceste componente sunt ingredientele principale ale acestui preparat uimitor. Khacho- aceasta este brânză de vaci sau brânză, și cuvântul puri tradus ca pâine. Deci khachapuri se traduce literal ca pâine cu brânză.

Se pare că totul este simplu, dar această simplitate este insidioasă) Puține gospodine reușesc să înțeleagă din prima încercare magia pregătirii unei plăcinte aparent foarte simplă. Unele durează ani)

Tipuri de khachapuri

Este foarte greu de spus exact câte soiuri de khachapuri există în natură. Mulți bucătari (și nu numai cei georgieni) încă mai vin cu propriile versiuni ale acestui fel de mâncare „simplu”. Dar ne vom concentra asupra principalelor soiuri populare.

Cel mai comun și faimos dintre khachapuri este Imereti. Aluat rulat subțire cu umplutură generoasă de brânză. Are forma rotunda de tigaie si un aspect foarte simplu.

Khachapuri Imereti

Megrelian khachapuri are aceeași formă cu cea imerețiană, dar se deosebește prin faptul că deasupra aluatului se pune un al doilea strat de brânză pe blat. Acest khachapuri este copt în cuptoare sau cuptoare, astfel încât stratul superior de brânză să nu se undă la întoarcere și să fie prăjit deasupra. Mingrelian Khachapuri arată astfel:

khachapuri în stil megrelian

Gurian Khachapuri sau Guruli este copt în formă de semilună. La umplutura de brânză se adaugă ou fiert tocat. Guruli este un atribut obligatoriu al sărbătorii de Crăciun din Guria.

Gurian khachapuri

Adjarian Khachapuri sau Acharuli este cartea de vizită a Adjara. Are forma unei barci, motiv pentru care uneori este numita Barca. Umplutura acestui khachapuri constă din brânză cu ou și unt, iar oul și untul sunt adăugate chiar la sfârșitul gătitului. Acharuli se mănâncă cu mâinile, rupând bucăți de aluat și scufundându-le în umplutura de brânză și ouă.

Adjarian khachapuri

Rachuli khachapuri. După cum puteți înțelege din nume, acești khachapuri provin din una dintre cele mai frumoase regiuni de munte din Georgia - Racha. Acest khachapuri are o formă pătrată și este acoperit cu gălbenuș de ou.

Rachuli khachapuri

Una dintre cele mai greu de preparat și delicios de mâncat este Ahma. Acești khachapuri se mai numesc și lasagna georgiană. Achma este o caserolă făcută din straturi subțiri de aluat fiert, acoperite cu brânză și unt. Mâncarea asta arată astfel:

Și, în sfârșit, să vorbim despre poate cel mai comun tip de khachapuri, care se găsește în chioșcuri și fast-food-uri stradale din Georgia. Acest puf khachapuri - Penovani. De obicei, Penovani este pătrat, copt din aluat foietaj și are forma unui plic, uneori un triunghi:

Penovani

Desigur, într-o notă scurtă este dificil să transmiteți întreaga gamă a uneia dintre cele mai cunoscute delicatese georgiene, dar v-am arătat principalele tipuri. Dacă mai aveți întrebări și dorințe, sunteți binevenit în Georgia!